Tejszínes csokoládétorta őszibarackkal

[Csokoládé szivacs:]

Tejszínes csokoládétorta őszibarackkal

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Csokoládé szivacs:
Tojás	4 dolog.
Cukor	140 g
Liszt (szitált)	80 g
Burgonyakeményítő	50 g
Kakaó	40 g
Szódabikarbóna	1 tk
Citromsav (por)	1/4 teáskanál
Vaníliakivonat
KRÉMMUSZKÁK:
Tejszín 33%	500 ml
Tejszínes gyümölcsjoghurt (könnyű)	500 ml
Azonnali zselatin	30 g
Cukor	160 g
GYÜMÖLCSTÖLTÉS:
Konzerv őszibarack	1 doboz = 800g
GANASH:
Tej	100 ml
keserű csokoládé	150 g
Vaj (lágyított)	50 g
Pálinka	2 evőkanál. l.
IMPREGNÁCIÓ:
Pálinka	1 evőkanál. l.
Őszibaracklé (vagy jeges tea)	100 ml
---------------------------------------------	---------------
Levehető forma	Ø 25 cm

Főzés módja

• 1 doboz (800 gr.) Őszibarack-fele (vagy kivi, ananász, cseresznye, eper, eper ...)
• Csokoládé keksz:
• Kapcsolja be a sütőt 200 ° C-on. Készítsen elő egy 25 cm-es osztott formát, az alját bélelje ki sütőpapírral, az alját és az oldalait kenje meg olajjal és porral liszttel.
• Keverjük össze a tojásokat cukorral, amíg sűrű, fehéres, puha hab nem lesz (10-15 perc).
• Mérjük meg a lisztet, és adjunk hozzá keményítőt, kakaót, szódát, citromsavat (ha szemek - őröljük porrá). Szitálj mindent.
• Miután a tojásokat felvertük, fokozatosan és óvatosan keverjük bele egy kanállal a lisztkeveréket. Miután sima, bolyhos massza képződik, öntsük formába. A felületet egyengesse. Csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra. Süsse 30 percig (+ -… vegye figyelembe a sütő sajátosságait). Hajlandóság fáklyával ellenőrizni. A kész süteményt azonnal vegye ki a formából (először késsel járjon a forma belső falai mentén), és rácson lehűtse. Lehűlés után osszuk 2 süteményre.
• Krémhab:
• A zselatint (az utasításoknak megfelelően) előzetesen feloldjuk vízben. A habkrém két menetben készül (ha a keverőtál egy kis tartályban van, akkor kényelmesebb): ossza el a termékeket két részre. Verj fel egy 250 ml-es fagylaltot + 250 ml joghurtot + 1/2 csésze cukrot. A habverő végén szobahőmérsékleten (15 g) adjuk hozzá az oldott folyékony zselatint.
• Impregnálás:
• Kombinálja a gyümölcslevet és a pálinkát, keverje össze.
• Ganache:
• Forraljuk fel a tejet. Vegyük le a tűzről. A tejbe tegyen csokoládét (darab), vajat (szobahőmérsékleten) és pálinkát. Keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik. És áztassa a kívánt állagúra.
• Összeszerelés:
• Készítsen előre egy 25 cm átmérőjű (csúszó oldalú) formát.
• Készítsen további 10 cm magas sütőpapírt.
• Tegye az aljára a csokoládétortát.
• Áztassa a lé felével.
• Tetejére tegye az első adag habkrémet.
• Tetejére rakjon egy réteg őszibarackot (nagy darabokban).
• Most verje fel a tejszín második részét, és terítse az őszibarackra.
• A második torta tetején enyhén nyomja le, hogy kissé megfulladjon a krémes masszában.
• Áztassa a sütemény tetejét gyümölcslével.
• Ezután fedje le a torta tetejét egyenletes réteg meleg ganache-val. Segítsen a formában ecsettel vagy kanállal. Amint a felület lehűlni kezd, jobb, ha nem ér hozzá - szabálytalanságok lesznek.
• Tegye a süteményt néhány órára hidegre.
• Tálalás előtt távolítsa el a sütőpapír csíkokat. ...
• Élvezd!

Értem, finom, érthető, pompás! De ne csúfolódj annyira, nos, ilyen fincsi van kiállítva! : girl_cray: te is szeretnéd! (de nem tudom). Gondolj valami diétás-édes süteményre ...
A torta szuper! Bedobtam a könyvjelzőkbe, talán amikor főzök ...

Anyám is hazatérve azt mondja: "Én biztosan nem eszem ... nem tudok ..." És addig nem eszik, amíg ki nem nyitja a rosszindulatú hűtőszekrény ajtaját ... És akkor elmosolyodok : lol: Ez a kedvenc süteménye.

Nos, elvileg ez mindig megtörténik, de még mindig visszatarthatom egy kicsit, különben később nem veszi meg a gyógyszert.

[tasha74]

tasha74
a szépség mi !!!! Őszibarack ... csokoládé ... na ...
Kár, hogy messze laksz, különben hozzád mentünk volna

és hogy meglátogathatja. a ???

AAAAA !!!! Natasha, milyen szépség! Mennyi finom dolgot tett a kenyérkészítőbe manapság !!! Hát ez őrült és egész nyárra !!! Nagyon, NAGYON étvágygerjesztő! Őszibarack szezont várok!

Most haldoklik, milyen krémet használtál? Név? Tejszínes joghurttal, tejszínnel és málnával is csinálom ... ez a hab olyan finom és finom.

Vajon hány kilométerre van Szentpétervártól Donyeck? ez az én tortám küldj nekem egy darabot postán! AKAR!!!

miért küldi. gyülekezzünk és látogassunk el, igen teával ...

[pygovka]

pygovka szóval azt mondom, ideje meglátogatni
teához félelmetes takkkiy süteménnyel !!!! hozzon magával teát

vizet vihet magával. de a torta a háziasszonytól származik

Nézd, nem csak desszertjeim vannak ... hanem az első ... a második ...

nooooo. nem érdekes. de a desszertek .... levesek és otthon ehetsz, vagy nem engeded a küszöbön?

[tasha74, pygovka]

tasha74, pygovka
nem, nos, ez jó, és az első, a második és a kompót)))) és a torta))
Nos, fogunk egy kis bort, és leánybúcsút rendezünk

leánybúcsú! Hurrá! bor és sütemény remek!

Egyetértek!

Natasha, hogyan vágod fel a tortát úgy, hogy a krém ne oldalról jöjjön?

Egyetértek!

összes. elmentem összeszedni a táskámat ...

Nézd, nem csak desszertjeim vannak ... hanem az első ... a második ...

Natasha, valamilyen oknál fogva senki sem emlékszik az Első ... Másodikra ​​..., és mindenki fulladozik a nyállal, csodálva a süteményeidet!

Van egy kérdésem ... A gáztűzhely és valami nemrégiben perverz lett. Nem remélem őt, de nagyon szeretném kipróbálni a tortát.
Gondolod, hogy lassú tűzhelyben piskótát tudsz sütni? Ha igen, meddig tart?

milyen krémet használtál. név. nekem is. Ezt csinálom. tejszínes joghurttal, tejszínnel és málnával .. ez a hab olyan gyengéd és ízletes.

A krém mindig más. Erdőben élek - falu a szeparátortól, a városban veszem a Prostokvashino 33% -át, az elnök a kövér ...

Natasha, hogyan vágod fel a tortát úgy, hogy a krém ne oldalról jöjjön?

A tortám nem bomlik fel. Tökéletesen megőrzi alakját. Mindig megvárom, amíg jól lehűl és megköt, majd tiszta hosszú késsel vágom, minden vágás után a kést meg kell mosni, szárítani és újra vágni. Némi készség kell hozzá. Amikor tortát készítek a vendégeknek, azonnal felosztom a tortát adagokra ... Mert egyszer még fel is háborodtam, hogy a sütemény olyan barbár módon darabokra szakadt. Senki sem érti, hogy az íz csodálatos, és hogy az esztétikához többször nagyobb erőfeszítéseket kell fordítani.

Natasha, valamiért senki sem emlékszik az Első ... A Másodira ...

Nemsokára ígérem ...

Van egy kérdésem ... A gáztűzhely és valami nemrégiben perverz lett. Nem remélem őt, de nagyon szeretném kipróbálni a tortát.
Gondolod, hogy lassú tűzhelyben piskótát tudsz sütni? Ha igen, meddig tart?
Nincs multicookerem. Lehet, hogy valakinek van sütési tapasztalata a háziasszonyoknál. De például egy kettős kazán kekszet készít. Szerintem lehet. És akkor hajtsa a süteményeket mozaikba a kívánt méretnek megfelelően .... Készítse el a kekszet a szokásos módon, de kakaó hozzáadásával ... Azt hiszem, sikerülni fog. Csak kitalálni kell a termékek mennyiségét.

Kedves, kislányos kompozíció. Köszönöm a meleg és meleg fogadtatást. Donyeckben lesz, kattintson. Meghívlak egy darab süteményre.

Köszönöm a receptet. Megpróbálok rajzfilmekben olvasni a kekszről, és ennek alapján elkészítenék egy receptet hozzá.

Senki sem érti, hogy az íze remek, és hogy többször több erőfeszítést és erőfeszítést kell fordítania az esztétikára.

Ó, Natasha, ahogy megértelek ...

Mondja meg, kérem, milyen zsírtartalomra van szükség a joghurthoz, és a krém puha-e főzés után, nem lesz zselés íze?

Bármilyen zsírtartalmú tejszínes joghurt - nem számít ... általában 7,5% -ot szedek.
A krém egyáltalán nem hasonlít kocsonyára ... Krémhab.Puha, krémes utóízzel, de formáját stabilan tartja. Ha barátok vagyunk a zselatinnal, akkor teljesen lehetséges a stabilizációs egyensúly szabályozása. Ha nem, kövesse az utasításokat. Minden sikerülni fog!

Nagyon köszönöm, de van még egy problémám - ilyen zsírtartalmú joghurtot nem találok sehol. Mi helyettesítheti, vagy használhat-e joghurtot?

Danone, Csoda, Vidám tejelő ... Mindig másokat vettem. Eladni is kell. Nos, végső esetben cserélje le a tejfölt egy italra.

[tasha74]

Köszönöm a receptet. Megpróbálok rajzfilmekben olvasni a kekszről, és ennek alapján elkészítenék egy receptet hozzá.

A rajzfilmben a keksz jó. Megerősítem, többször sütöttem.
tasha74, Én vagyok a legközelebb - diktáld meg a címet - honnan szerezzem a tortát ...

Natalya, mondja meg, kérem, milyen állaga van a tejszínének és joghurtjának verés után? Van valamilyen folyadékom. Külön kell felverni a tejszínt joghurt nélkül, vagy együtt lehet?

Nastya, a tejszínnek bizonyosan zsírosnak és nagyon hidegnek kell lennie. Először a tejszínt addig verjük, amíg a hullámzás meg nem hull, majd hozzáadjuk a joghurt töltőanyagot. És a tömeg még mindig nagyon stabil.
Ha a tejszín nem korbácsolódik és nem göndörödik, akkor tegye hidegbe. Hagyja kihűlni ... Talán még nincs minden elveszve !!!!

Köszönöm! Most mindent kijavítunk (

Szerintem a krém kudarcot vallott ... Mert ha a tejszínt jól felverik, akkor még a folyékony joghurt sem akadály ...
De még ha vizesek is, ne dobja ki, adjon hozzá egy kocsonyás oldatot, hosszabb ideig tart a lefagyása ... de ennek mégiscsak sikerülnie kell ...

Natasha, milyen zselatint használsz?

Lap ... Az interneten keresztül rendelek, aztán gyorsan szétszedik, így időnként otthon is van. Igen, de a gumi bármilyen zselatin túladagolásából származik. Valahogy alkalmazkodtam Mriyához ... velem minden nagyszerű.



Az Odker-t is használom, természetesen kicsit csökkentenem kell az adagot ...
És leggyakrabban Mriyát veszem, de mindig átnézek a csomagolás átlátszó ablakán. Tehát a minőség azonnal látható. Ha a zselatin könnyű és olyan, mint egy por, akkor többet is bevehet. Ez egy jó zselatin .. Előfordul, hogy nagy kristályokkal eladó és sötét - nem tanácsos bevinni ...

Natasha, mondd el először, amikor a tejről hallom a ganache-t. Hogy ez miként alakul a sűrűség alapján, részletesebben megtudhatja, és hogyan csinálta a félgömbölyűséget a torta széle körül, amit nem értettem. Előre is köszönöm!!!

Általánosságban elmondható, hogy a ganache (vagy ganache) egy francia kulináris kifejezés, amely a tejszín és a csokoládé bármilyen kombinációjára utal. Néha tojássárgáját és vajat adnak hozzá. Egyébként ez a csokoládé massza a csokoládé szarvasgomba szíve.
Én vagyok az általános fejlesztés, mert mindig sok kérdés merül fel ebben a témában. A ganaz massza töltelékként és mázként egyaránt használható. Gyakran ugyanazon recept szerint könnyű folyékony mázat és meglehetősen sűrű és vastag tölteléket készíthet a tömeg szobahőmérsékletre hűtésével. Furcsa módon, de a ganage tömeg könnyebben elkészíthető, mint más típusú máz. Ne féljen a tejetől. Nagyon jó lesz a tortának. Még soha nem volt defektem - soha ... Az egyetlen dolog a zsíros tej. A tejjel ellátott ganage végén a nézet a következő:

A hűtőszekrény után jól megkeményedik, de puha lesz, így barázdákat és vonalakat húzhat. Látja a lágyságot a címfotón?
Itt van egy másik módszer a tejjel. Az aprított csokoládét felmelegített zsíros tejjel addig keverjük, amíg megolvad és sima lesz. Ízlésképpen a kész masszához likőrt adhatunk.
Ha nem bízol bennem: íme egy másik lehetőség - vaj csokoládéban (4: 1). Máz forró. A csokoládénak és a vajnak jó minőségűnek kell lennie.

Sablonnal díszítve, ugyanazzal a krémes szufléval. Rögtönzött ... úgyszólván.

Köszönöm a részletes választ !!!

Köszönöm a részletes választ !!!

Igen, Natus, és köszönöm tőlem! Csak néhányszor foglalkoztam a ganache-szal, így az infa nekem is hasznos lesz!

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176672.0
: girl_cleanglasses: Itt nézz meg néhány fotót, még mindig megvan, hogy a ganage hogyan viselkedik a munka során. Valójában a ganage a habunk .... egész életünkben így hívták ... de most divat egyenlőnek lenni a francia cukrászdával, mivel ő a vezető királynő.
Kakaóval habot készíthet. Szintén nagyszerű és finom.

Valójában a ganage a habunk .... egész életünkben így hívták ... de most divat egyenlőnek lenni a francia cukrászdával, mivel ő a vezető királynő.
Kakaóval habot készíthet. Szintén nagyszerű és finom.

Most minden a helyére került! Már régóta ismerem a mázat. Nem gondoltam volna, hogy más konzisztenciájú lehet. Most a szükségletemnek megfelelően változtatom a sűrűség mértékét.Mellesleg, stagnáló időkben a kakaóval tették! Egyéb lehetőségek nem voltak elérhetőek.

A kakaó az árpolitika szempontjából a leginkább megfizethető lehetőség, ellentétben a csokoládé testvérekkel.
Tudod, a kakaópor az, ami megmarad a kakaóbab megpirítása és a vaj kinyomása után ... de a keserűség megmarad és az aromája erős.

Natasha, kérlek, mondd meg, mennyi folyadékban hígítsam a zselatint? Az instr. írt 15g 2 pohár vízhez. Ez nem sok ???

Tanya, egy kicsit elkéstem ... Adjunk hozzá 30 g zselatint 100 ml forró vízhez. Keverje meg, várja meg, amíg feloldódik és lehűl (kissé meleg).

Natasha, nagyon köszönöm! Megcsináltam! Hozzátettem valami ilyesmit (nem szemmel mértem). Minden remekül alakult, csak a máz tette különbé. Ennyit sikerült lefényképeznie, a torot a dachához ment. A torta 6 cm-esnek bizonyult 28 cm-es formában.




Köszönöm a receptet!

A keksz kiderült! Minden helyesen, arányosan, stabilan alakult ... kár - nem tudom megkóstolni .... de elhiszem, mert ismerem ennek a süteménynek az ízét. : bravo: Én adom a legmagasabb pontszámot .... Jól sikerült!

[Natasha]

azonnali zselatin 30g

Tanya, egy kicsit elkéstem ... Adjunk hozzá 30 g zselatint 100 ml forró vízhez. Keverje meg, várja meg, amíg feloldódik és lehűl (kissé meleg).

Natasha, a zselatin azonnal, nem?

Natasha, köszönöm a receptet! Szeretném tisztázni: vajon a joghurt is a hűtőszekrényből vagy a helyiségből származik-e, laza zselatin, amelyet spatulával vagy keverővel kell bevezetni kis sebességgel? Köszönöm.

[Natasha]

Natasha, a zselatin azonnal, nem?

Tanyusha, azonnal! Készítsd el, a torta szuper !!!

Natasha, köszönöm a receptet! Szeretném tisztázni: vajon a joghurt is a hűtőszekrényből vagy a helyiségből származik-e, laza zselatin, amelyet spatulával vagy keverővel kell bevezetni kis sebességgel? Köszönöm.

Lányok, megbocsátanak, hogy bejutottam a nikkelmel ... de Natasha egyelőre nincs.
Nagy sebességgel keverővel vezettem be a zselatint, mert hideg krémben gyorsan darabokra tud állni.

Köszönöm!