"Szilvás aszalt szilva 2. sz."

[Keksz:]

"Szilvás aszalt szilva 2. sz."

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz: Csirketojás	3 db
Dió (őrölt)	60 g
Búzaliszt	120 g
Kukoricakeményítő (ha nem, pótolja liszttel)	20 g
Cukor	120 g
édesem	2 evőkanál. l.
Sütőpor	1 tk
Krém: Krém (35%)	600 g
Porcukor	7 evőkanál. l.
Vanília	1 g
Mascarpone	250 g
Zselatin (van porom)	10 g
Citromhéj	1/2 tk
Csokoládémáz: Kakaópor	30 g
Krém (35%)	60 g
Víz	50 g
Cukor	60 g
Zselatin (lapom van)	4 g
Közbenső réteg: aszalt szilva	250
Étcsokoládé	125 g
Krém (35%)	100 g
Konyak (vagy rum)	4 evőkanál. l.
Díszítésként: étcsokoládé	50 g
Cukrászda szórása	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Hagyományosan, hosszú évek óta újévre vagy karácsonyra sütöm az aláírásos tortámat. A dió, aszalt szilva és vajkrém kombinációját gyermekkora óta szeretik! A torta dúsnak, lédúsnak bizonyult, ha szabad így mondanom róla, és nagyon csokoládé! Ha szereted a csokoládéval bevont aszalt szilvait, akkor ez a torta neked való!
• Keksz:
• Minden kekszterméknek szobahőmérsékletűnek kell lennie!
• A tojásokat addig verjük, amíg a térfogat megháromszorozódik.
• 
• Anélkül, hogy abbahagyná a verést, fokozatosan vezesse be a cukrot, verje legalább 7 percig.
• Helyezze be óvatosan az anyákat, keverje át egy spatulával alulról felfelé.
• 
• Adjunk hozzá mézet, ugyanúgy keverjük össze.
• Szitálva és sütőporral és keményítő liszttel kombinálva, fokozatosan adjuk hozzá a tojás-dió keverékhez, alulról felfelé körkörösen kevergetve, ne ijedjünk meg, a tészta kicsit, de nem sokat fog esni.
• 
• Óvatosan öntsük a tésztát 20 cm átmérőjű formába, amelynek alját fedjük le sütőpapírral, és sütjük 160 "35-40 percig. Ne nyissuk ki a sütőt !!! A sütés készenlétét fatuskóval ellenőrizzük, hagyjuk az ajtót kinyitva hűl a sütőben.Fókuszáljon a sütőre!
• Óvatosan vágja le az oldalát és lazítsa meg a tortát. Fedés nélkül hagyjuk érni 5-7 órán át szobahőmérsékleten.
• 
• Körömreszelővel ellátott éles késsel vágja a kekszet 2 egyforma süteményre.
• 
• Közbenső réteg:
• Előző nap öntsük apróra vágott konyakot.
• 
• Készítse elő a ganage-t:
• Vágja darabokra a csokoládét, és fedje le tejszínnel, 90 "-ra melegítve. Hagyja 2-3 percig, hogy a csokoládé megolvadjon. Keverje simára és homogénre.
• 
• Fedje le a formát 18 cm átmérőjű fóliával. Az apróra vágott aszalt szilvát egyenletes rétegben bélelje ki, és fedje le a ganage valamivel több mint felével. Tedd a hűtőbe, és tedd félre. Hagyja a ganage maradékát hűvös helyen, de ne a hűtőszekrényben.
• 
• Krém:
• Öntsön zselatint hideg vízzel, hogy az ellepje, és hagyja megduzzadni.
• Hagyjon 4 evőkanál. l. evőkanál tejszín.
• A maradék krémet porral és vaníliával habosra verjük, amíg szilárd és puha csúcsok nem lesznek.
• 
• Verje fel a mascarponét héjával.
• Keverje össze a krémet és a mascarponét. Melegítsünk 4 evőkanál. l. tejszínt és feloldjuk bennük a kinyomkodott zselatint, szűrőn átszűrjük és a krémhez adjuk. Jól összekeverni.
• 
• Összeszerelés:
• Helyezze a tortát egy 22-23 cm-es karikába, hagyjon egy kis helyet a forma és a forma között. Könnyen áztassa cukorsziruppal.
• 
• Fedjük le valamivel kevesebb, mint a tejszín felével. Ügyeljen arra, hogy a krém kitöltse a torta és a forma közötti helyet ... párszor eltalálhatja a formát az asztalon. Tegyen egy fagyasztott aszalt szilva réteget a tetejére. Fedje le egy egyenletes krémréteggel, hogy lezárja a réteget, valamint a rést a forma és a forma között. Az 1. torta letakarása után a maradék krém 1/3-ának kell lennie.
• 
• Tetejére helyezzük a második áztatott kérget, és fedjük le a maradék krém egyenletes rétegével. Helyezze a süteményt 4 órára hűtőbe.
• 
• Csokoládé máz:
• Áztassa a zselatint hideg vízbe.
• Keverje össze a vizet, a tejszínt, a cukrot és a kakaót.Tegyük alacsony hőfokra, és folyamatos keverés mellett forraljuk fel. főzzük 3-4 percig. Vegyük le a tűzről, és a duzzadt és kinyomkodott zselatint forró keverékben oldjuk fel.
• Szűrjük át a mázat. hűtsük 30 "C-ra, folyamatosan kevergetve, hogy ne legyenek gélesedő csomók. Azonnal használjuk fel!
• 
• Vigyen mázzal a tortára, ne kenje be, de hagyja, hogy a forma megdöntésével egyenletesen elterjedjen, helyezze a süteményt hűtőszekrénybe.
• 
• Dekoráció:
• Engedje el a süteményt a formából úgy, hogy hajszárítóval kissé kifújja a csizma külső részét.
• Vágjon egy szalagot sütőpapírból, amelynek szélessége megegyezik a torta magasságával és a hossza a térfogatával. A csokoládét gőzfürdőben megolvasztjuk, főzőzsákba tesszük, és a szalagot véletlenszerű cikk-cakkokkal letakarjuk, hagyjuk kissé megkeményedni, és a szalagot a torta oldalai köré nyomjuk. Helyezze a hűtőszekrénybe 5-7 percre.
• 
• Óvatosan távolítsa el a szalagot, és díszítse a tortát. A maradék ganagával, aszalt szilvával díszítettem, amelyet ganage- és cukrászsüteményekkel töltöttem meg.
• A tortát tetszés szerint díszítheti. Néhány szó a mázról - ez csoda! Finom, egyszerű, könnyű! A fotó megmutatja, hogy a lámpa fényei hogyan tükröződnek benne és milyen mesésen fényesek. Ha nem szereti az étcsokoládé keserűségét, akkor csak a kakaó súlyának felét használja.
• 
• P. S. A por alakú zselatin sokkal gyengébb, mint a lamellás, ezért megnövekedett arányt adtam (krémben), én magam csak 7 g-ot használtam fel, így a krém lágynak és rosszul formában tartottnak bizonyult, ami nem befolyásolta az ízt, de kissé romlott a megjelenés a torta vágásakor!
• Egy darab!
• 
• P. S. Az első csokoládéval borított aszalt szilva torta receptjét a receptgalériámban találja meg. Hasonlítsa össze a változásokat, és válassza ki a legmegfelelőbbet. Sok szerencsét!

Az edényt arra tervezték

10

A felkészülés ideje:

90 perc

Főzés program:

sütő

jegyzet

[Natasha]

Natasha, Én vagyok az első ilyen szépségért, finomságért!
Könyvjelzővel (a bejegyzés végéig)!

[Natalia]

Natalia, a termékek nagyon ízletes kombinációja
Nagyon köszönöm a receptet !!!

Köszönöm!!! Elfelejtette a lisztet?

[izumka]

izumka, Syuzi, bibigon40, nagyon szépen köszönjük!
bibigon40, köszönöm a figyelmet, szerkesztve!

[natapit]

natapit, Natalia, hát, szóval annyira csábító sütemény! Beteszek egy könyvjelzőt. Köszönöm!

[natapit]

natapit, Natasha, újabb remekmű torta! Finom, el tudom képzelni!

Melegítsünk 4 evőkanál. l. tejszínt és feloldjuk bennük a kinyomkodott zselatint, szűrőn átszűrjük és a krémhez adjuk. Jól összekeverni.

Natasha, mondd meg részletesebben, hogyan adhatom be a krémbe. Csak öntsd és keverd össze? Egyszer kipróbáltam, a zselatinom csomókba ment

[Natalia]

Natalia, Imádom a tortában lévő aszalt szilvát, köszönöm, hogy megosztott egy ilyen nagyszerű receptet. Talán megpróbálok valamikor sütni is. Viszlát könyvjelző

Natalya, nagyon szeretem az 1. számú tortádat, mindenképpen elkészítem és kipróbálom ezt a lehetőséget. Köszönöm, hogy ilyen finomságokat és szépségeket osztott meg velünk. A mogyorós kekszed a kedvencem. a kekszek között. y) c

[hölgy inna]

hölgy inna, Elena_Kamch, Albina, NM, köszönöm, lányok, süssetek egészségért!

Natasha, mondd meg részletesebben, hogyan adhatom be a krémbe. Csak öntsd és keverd össze? Egyszer kipróbáltam, a zselatinom csomókba ment

Lena, a krémed nyilván nagyon hideg volt! Nagyon vékony folyamban vezetem be a zselatin keveréket, és ezzel egyidőben folytatom a krém felütését az 1. keverő sebességével!

Natalya, nagyon szeretem az 1. számú tortádat, mindenképpen elkészítem és kipróbálom ezt a lehetőséget. Köszönöm, hogy ilyen finomságokat és szépségeket osztott meg velünk. A mogyorós kekszed a kedvencem. a kekszek között. c

A 2. szám nem olyan édes, mint az 1. szám, könnyebb ízű és elegánsabb megjelenésű!

Lena, a krémed nyilván nagyon hideg volt! Nagyon vékony folyamban vezetem be a zselatin keveréket, és ezzel egyidőben folytatom a krém felütését az 1. keverő sebességével!

Tehát mindent alaposan lehűtök, mielőtt felvertem a tejszínt.
Aztán habverővel kevergetett, félt a tejszínt felverni
A tejszínt puhára csúsztatjuk, és hozzáadjuk a zselatin keveréket vagy keményre?

["Krém:Öntsön zselatint hideg vízzel, hogy az ellepje, és hagyja megduzzadni.Hagyjon 4 evőkanál. l. evőkanál tejszín. A maradék krémet porral és vaníliával habosra verjük, amíg szilárd és puha csúcsok nem lesznek. "]

Tehát mindent alaposan lehűtök, mielőtt felvertem a tejszínt.
Aztán habverővel kevergetett, félt a tejszínt felverni
A tejszínt puhára csúsztatjuk, és hozzáadjuk a zselatin keveréket vagy keményre?

"Krém:
Öntsön zselatint hideg vízzel, hogy az ellepje, és hagyja megduzzadni.
Hagyjon 4 evőkanál. l. evőkanál tejszín. A maradék krémet porral és vaníliával habosra verjük, amíg szilárd és puha csúcsok nem lesznek. "
és még sok más - adjuk hozzá a zselatin keveréket a tejszínhabhoz, amely már össze van kötve a moscarponéval !!! Sőt, nem szükséges a moscarponét lehűteni!

[natapit]

natapit, nagyon rendes torta! Szuper!

[Natusik]

Natusik, nagyon szépen köszönjük!

Kétségkívül nagyon tehetséges munka, mint minden, amit csinálsz. Egészséget és további alkotói sikert kívánok!