Joghurt baktériumfermentumokkal (narin, VIVO stb.) (2)

A tvorgot csináltam a programon Multicook 35 fok. 2 liter - 10 óra. A hőmérővel ellátott mérés pontosan tart 35 fokot, 8 óra elteltével nem volt alvadék, de 10 normális. Kár ebben a multicookerben 5 fokos lépéssel. Kovászos Immuno programmal készült Joghurt 8 óra 2 liter = kanál megéri. (Hazudtam egy kicsit. Régóta öntünk tejet egy 900 grammos csomagba, ami 1.800-at jelent)

Igen, valóban akkor történik, amikor azt írják, hogy ugyanazon joghurt ideje 8-10 órát vesz igénybe, és az alvadék 6 és 9, néha 11 óra után alakul ki. Nem csak a hőmérséklet befolyásolja, hanem más tényezők is: maga a kovász, annak tárolása, környezeti hőmérséklet, tej és tej mennyisége stb. Például azt írják, hogy a kovászt 1-3 literre tervezték. Természetesen a kisebb térfogat gyorsabban erjed.
Van egy laboratóriumi inkubátorom, és ez az idő nem teljesen kiszámítható.

És meddig kész a joghurt az Orsik-on? Aztán csak 10 óra múlva jön létre vérrög. Vagy keverje össze az indító kultúrát, hagyja feloldódni, majd poharakba önteni egy joghurtkészítőbe?

Béke legyen veletek, pékek!

7 órám van, és addig sütem az asztalon, amíg kihűl.

Tejet forralsz? Forralom, lehűtöm 40C-ra, elválasztom a habot és kb. 38-39C hőmérsékleten beviszem a kovászt. Néhány percig feloldódik, alaposan össze kell keverni, üvegekbe kell önteni, majd inkubátorba tettem. Általános szabály, hogy 6-7 óra után 38 ° C-on joghurtot kapok. Aztán legalább 3 órára hűtőbe tettem. De a kovászon, a tejen, a hőmérsékleten stb. Túl sok árnyalat van.

Béke legyen veletek, pékek!

Nos, élve kell forralnod - többnyire Parmalatot vagy Avida 5,5% -ot használok, és ez ultra

Orsiknak nincs szüksége 40 fokra - a csomagoláson még 22–24 fok is van

Kipróbáltam Narine-t, az Evitalia-t, most megálltam a VIVO-nál. Először is, mert mindig kiderül (az Evitalia esetében néha túl folyékonyan, egyenlő feltételek mellett jött ki). Nagyon szeretem a Fit joghurtot, túrót, kiváló kefir jön ki. És a fiam, csak a VIVO-val, elkezdett túrót enni, előtte és így, és megpróbálta lökni, de semmiképpen sem. Ennek eredményeként segített a túró elkészítésében, ő maga időzítette az időt, és várt =)

Jó napot kísérleteztem Narine-val, Evitalia-val, VIVO-val is. Narine, megunta a dolgot és a várakozást ... Evitalia, minden második alkalommal kiderül. Tlllko idegekre, elvárásokra és zsebre fúj. És összebarátkoztunk a VIVO-val. 1 liter felett vagyok. nem kell csinálni. 2-szer használom a tasakot, kinyitom, megszórom a felét, a maradékot azonnal a hűtőbe csíptem. A többit filipkában csinálom 6 órán át, tejföl, tejszín nélkül, csak a végén adok hozzá szirupot vagy bogyókat. És ennyi. Egy barátom elkezdte a gyógyszertárban ... az óvodát.

Talán valakit érdekelni fog a kísérletem. Rendszerint 1 liter Prostokvashino tejet fermentálok 1 tasak kovásszal, kb. 6,5-7 órát vesz igénybe az erjedés, ha 2 litert és 1 tasakot veszek, akkor 7,5-8 órát.
A minap természetes tejet erjesztettem, amelyet a Bullfinches gazdaságban vásároltam. Vettem 1 csomag kezdő kultúrát és 2 liter tejet. A tej sokáig hűlt, más volt a habja és a kovász ekkora mennyiséget alig 5,5 óra alatt erjesztett. Tehát maga a tej is szerepet játszik az erjedés sebességében. A joghurt is másképp alakult. Az íze finom, de enyhe "tehén" ízű és eltérő állagú. Talán a hatás természetes. Néhány óra alatt megsavanyodik, meleg lesz.

FYI: A Bakzdrav kibővítette választékát. Tejföl, erjesztett sült tej, sajtenzim, acidophilus és Normaflor joghurt gyermekek számára jelent meg.
Kipróbáltuk a joghurtot.A gyerek nem eszik, csakúgy, mint a gyermekeik bifidumja, nekem sem tetszett az íze, de a Slim, a Cardio és az Active-ok tetszettek. 1 darab erjesztett sült tejet vittem tesztre, de eddig nem tudtam tesztelni. A tejfölnek pedig jónak kell lennie, mivel a gyártó ugyanaz Krasznogorszk, csak az ára túl magas.

Jó estét, ó, elolvastam a téma mind a 176 oldalát. Szeretném megosztani az elért eredményeimet és a kis készségeket is. Narine-ból és joghurtból készítek joghurtot. Először mindkét esetben elkészítem a kovászt, majd magát az erjesztett tejterméket. Ultra pasztőrözött tejet szedek 3.2. Multicookerben kelesztem a multi-cook funkciót. A kovász nem szuper vastag, de a joghurt már sűrű. Finom joghurt mindenkinek!

"Multiflora" az Evalartól. A gyártó 7 fajta baktériumot ígér. Véletlenszerűen ajánlások nélkül rendeltem.

Az eredmény minden várakozáson felül áll: a joghurt nagyon sűrű, jó kiegyensúlyozott ízű, egyáltalán nem pattog. "Joghurt" mód OURSSON-ban 16 órán át, 2 kapszula 1,2 literre, tej "Kiválasztott ház a faluban" tejből palackból forralás nélkül. A kapszulák könnyen kinyílhatnak, por csomók nélkül, jól feloldódnak meleg tejben.

Több éve joghurtokat készítek a "Yogulakt" plusz a "Linex" -en - ezen a fórumon sajátítottam el az alapokat. Jól sikerült, de az utóbbi időben nem sikerült. A "Yogulakt" leromlott, az érési idő megnőtt, ha kissé túlexponálja, pattogni kezd. A "Linex" nagyon nyájas. Úgy gondoltam, hogy teljesen elhagyom a joghurtot a gomba kefir javára.

Mindenképpen egy második életet kapnak a joghurtok a konyhámban. Ma sült tejet készítek, íze még jobb és sűrűbb.

Miért tart a joghurt ilyen sokáig? 8 óra elég neki normál kovászon.

Rövid főzési idővel kipróbáltam a különböző kezdőkultúrákat, érthető a 8 és 16 órás főzés közötti különbség. Ízlés és baktériumok összetétele szempontjából nem voltam elégedett az eredménnyel. És a leggyorsabb módszer a boltban történő vásárlás.

Béke legyen veletek, pékek!

az Orsik és a 6% Savushkin termékén, valahogy még nem vettem be ezt a tejet, nagyon jó lett -
Tegye az literes edényt az oldalára, joghurtot, és nem mozdult

[SAJT TÉR 📢 AKCIÓ - 50%]

Lányok akciója a "Bakzdrav" -ban SAJT TÉR 📢 AKCIÓ - 50%

🔗

🍕 Kovász kemény sajthoz
🍕 Félkemény sajt előétel
🍕 Kovász olyan sajtokhoz, mint a "Pasta Filata"
🍕 Csillagkultúra lágy és pácolt sajtokhoz
🍕 Propionsavbaktériumok a nagy szemek kialakulásához
"Védő kultúra "Kassey"

[vivo]

Vettem egy kovászot vivo a joghurt esetében úgy tűnik, hogy a Lentában vagy az 5rochkában nem emlékszem.
Tegnap erjesztett - kiváló joghurt lett. Nagyon tetszett, nem számítottam ilyen eredményre. Nem pöttyös, nem savanyú, homogén, sűrű, kellemes az íze.
Kár, hogy régiónkban nincsenek ilyen fermentek eladó.

[Taia]

Taia, a vivo-nak van online üzlete, postán küldik el őket.

[Svetlana]

Svetlana, Nem hiszem, hogy Moldovába küldik őket, vagy NAGYON drága lesz.
Az ózon például nem küld nekünk semmit.
De érdekelni fogom a lehetőséget.

[Taya]

Taya, tehát úgy tűnik, hogy ezek ukrán kovászok. Azt hiszem, fognak.

[Olga]

Olga, Írta: gyártó Moscow LLC Vivo Industry és további moszkvai cím.
Ukrajnának is van saját gyártója. Ön szerint olcsóbb nekünk az Ukrajnából történő szállítás? Ez is drága.

[Taya]

Taya, Régóta nem vettem őket. Korábban az ukrán gyártáshoz hasonlóan üvegben hozták őket. Most csomagokban vannak.

A Vivo jó kovász (mégpedig ukrán). De sajnos most nélkülük vagyok - nem küldenek a Krímbe

A Vivo jó kovász (mégpedig ukrán). De sajnos most nélkülük vagyok - nem küldenek a Krímbe

Helló, eladó ukrán vivo, a Tej és Hús Intézete. palackokban, az én témám https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=449047.0 Üdvözöljük)

ez nem egy oldal, hanem egy csoda !!, annyira kerestem ezeket a kovászokat, és kenyérsütőben voltak)) Futottam Temkához

Hölgyeim és uraim, elkezdtem sajátítani a házi joghurtot. Vivo kovász, tej 3% zsír. Multicooker-ban csináltam egy korsóban, vízzel egy tálban. 6 óra elteltével - folyadék, további 2 óra - már jobb.5 üveg volt, amelyek közül az egyik alacsony volt, és nekem úgy tűnt, hogy a joghurt egy kicsit vastagabb volt benne.

Ebben az esetben mennyi vizet kell önteni? A befőttes üveg maximális magasságának vagy egy centiméter lefedéséhez elegendő?
A joghurt szúrja a nyelvet, bár önmagában nem savanyú. Ez normális? Ha nem, akkor mi lehet a probléma?

[Katerina]

Katerina, Joghurtom készen áll 4,5 óra alatt.
Tejben 6% zsírt készítek. A joghurt gyengéd, sűrű, kellemes, savanyúság és egyéb idegen utóíz nélkül.
36 "multicooker-ben csinálom, maximum vizet öntsek a serpenyőbe, amennyire az üvegek magassága megengedi. A lényeg az, hogy ne kerüljön az üvegek belsejébe. Az üvegek mind egyformák méretben. Nos, a kovász utasításainak megfelelően: tej hőmérséklete stb.

[Taia]

Taia, köszönöm, a következő próbálkozásban megfontolom

Soha nem öntöm a vizet, ezért savanyulok. A joghurt hét órát, néha hat órát vesz igénybe. A nyelv nem szúr.

[Hvesya]

Hvesya, mindenki maga választja meg a módját. A legfontosabb a siker.

És vannak útmutatások a joghurt lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez, megtekintheti.
🔗оtоvit / multivarka.html

[Taia]

Taia, Egyetértek veled, akinek ez kényelmesebb. Én is megosztom a tapasztalataimat. De nagyon régóta nem készítek savanyú tejet, de most nem ehetem bolti tejfölt. Kár, hogy a krém most drága

Az általam leírt módszert a Vivo fermentáló gyártó javasolja.

Béke legyen veletek, pékek!

Van egy joghurtkészítőm literenként, de kefirt és fermentált sült tejet készítek 2 literes edényben multban, és mindig vizet öntök, aszerint, hogy hány multban, az alja először felmelegszik

Más indítókat használok, és más ajánlásaik vannak. Jó eredményem van, aminek örülök. Készítek minden savanyú tejet sama-joghurtot, tejfölt, túrót, erjesztett sült tejet, stb. Sajtot is vettem a ravaszra, de problémáink vannak a jó tejjel. Önnek is van olyan eredménye, amely megfelel Önnek, mert nagyszerű, hogy az ilyen egészséges termékek elkészítésének különböző módjai vannak



Joghurtokat pohárban készítek egy joghurtkészítőben, néha, amikor nincs elég hely, egy rajzfilmet teszek, de joghurt túrót, joghurtot, csak tejet öntök a multikukszos tálba, és ott erjesztem, soha nem voltak problémák. De talán nincs igazam.

Béke legyen veletek, pékek!

Nos, okoskodunk

Ha több tejet öntünk egy tálba, függetlenül a bele öntött kovász márkájától és a csomagolás színétől, akkor a joghurtkészítőkben a tál térfogatától függően kitölti a mennyiséget és többé-kevésbé egyszerre melegszik fel. , mint nálam, literenként ugyanez szükséges víz hozzáadásával egyenletes fűtéshez

Van egy joghurtkészítőm poharakhoz, őszintén szólva nem igazán képviselem a tiédet. Valami kancsó? Nem találkoztam, sajnálom. És a rajzfilmben tejfölt készítek fél literes dobozokban, nagyon finom lesz.
De nem vitatkozom, ne gondolkodjak, csak úgy írok, ahogy magam csinálom, ahogy már megszoktam, lehet, hogy nem helyes. Csak kiderül, úgyhogy

Béke legyen veletek, pékek!

A joghurtkészítő ilyen - VES VYM-2


de mint már említettem, orsikból készítek benne joghurtot, de rajzfilmben kefirt, mivel a joghurtkészítőben való ivás nem működik -

itt van egy liter az oldalán és nem mozog

Ha több tejet önt a tálba, függetlenül a bele öntött kovász márkájától és a csomagolás színétől, az kitölti a mennyiséget és nagyjából egyszerre melegszik fel

Én is eljutottam ehhez a logikához. Nekem is van egy indukciós rajzfilmem, és alacsony hőmérsékleten megfigyelem az üzemi ciklusát. Számomra úgy tűnik, hogy a több víz csak előnyös lesz - egyrészt kezdetben az egyenletes fűtés, és nem alulról felfelé, másrészt elsimítja az esetleges apró cseppeket az üzemi ciklus miatt.

A joghurtkészítő ilyen - VES VYM-2

Érdekes dolog, ha több van, akkor gondolkodnia kell a vásárláson, különben szemüvegben nem mindig kényelmes, de csak egy rajzfilm van, nem mindig ingyenes. Nagyon szépen köszönöm.

Béke legyen veletek, pékek!

Nos, okoskodunk

Ha több tejet öntünk egy tálba, függetlenül a bele öntött kovász márkájától és a csomagolás színétől, akkor az a joghurtkészítőkben megtölti a mennyiséget és többé-kevésbé egyszerre melegszik fel, a tál térfogatától függően. , mint nálam, literenként ugyanez szükséges víz hozzáadásával egyenletes fűtéshez

Van joghurtkészítőm és lassú tűzhelyem is, de nem egy. Próbáltam multicookerben csinálni, és nem tetszett. A kicsi Phillips multicooker három 150 g-os joghurtos csészével érkezett. A családomnak minden nap 7 kell.Nem volt kellemes, hogy kevesen vannak, valahogy ferdén kerülnek a multikukarba, megint vizet kell önteni. Nos, általában a fő probléma nem a bemelegítés! Az Evitalia számára 40 gramm nem elegendő. Az üvegek hőmérsékletét általában 28 ° C-on tartották. Üvegek nélkül próbáltam ki. A tálat egy ideig forrásban lévő vízzel öntötték fertőtlenítés céljából. Ezután tej és kovász. Még mindig nem melegedtem. Közelebb a falakhoz, valószínűleg jobban melegedik és ott erjed, a közepén pedig folyékony, nem erjesztett tömeg van. Nem tetszett. És visszamentem a joghurtkészítőhöz.

Béke legyen veletek, pékek!

Már megosztottam, hogy a joghurt egy joghurtkészítőben van, a kefir / erjesztett sült tej pedig multiban, de ugyanígy teszek benne 2 literes edényben is, és vizet öntök a tálba, és nem párolog el, és egyenletesebben melegszik.

A joghurtkészítő ilyen - VES VYM-2

Meg tudná mondani, hogy a joghurt és a tejföl mód ebben a modellben különbözik-e valamiben, kivéve az időt? Különösen a hőmérséklet érdekes.



Kérdést akartam feltenni azoknak is, akik osztják a kovászt. Nemrég megvettem az indító kultúrát a Zakvaskin cégtől tesztelésre. Előtte csak Goodfoot és Vivo használt. Tehát az általuk küldött utasításokban az áll, hogy a zsákot 3 liter tejhez kell használni. Ha kisebb mennyiséget kell erjesztenie, akkor az indítót fel kell osztani. És valahogy homályosan képzelem, hogyan lehet ilyen kis mennyiséget külön mérleg nélkül felosztani, és ezzel egyidejűleg megőrizni a sterilitását ... Lehet, hogy valakinek van tapasztalata a kovász felosztásával és későbbi tárolásával kapcsolatban?

Esetleg valakinek van tapasztalata a kovász szakaszával és az azt követő tárolásával kapcsolatban?

Szemmel egy kicsit beleöntöm a tejbe, a többit gémkapocs segítségével a hűtőbe.

[Ofeliya]

Ofeliya, Olga, részletesen válaszoltam neked itt .

Köszönöm! Megpróbálom megosztani. Szerintem problematikus lesz ennek a mennyiségnek a 1/3-át a szemébe önteni. Elena módszerét kell használnunk. És a felével könnyebb lesz. Meddig lehet tárolni a nyitott táskát?

Minél gyorsabb, annál jobb. Ennek ellenére a csomagolást kinyitják - oxigén és valamilyen nedvesség van jelen. És így - a lejárati időn belül. Ezután valószínűleg a baktériumok életképessége csökken, és az indító kultúra hatástalanná válik (nagyon lassan fog működni, ha egyáltalán működik).

Béke legyen veletek, pékek!

Olga--

Ches a szó nem szerepel a témában, mennyi tejfölt csináltam egyszer, kiderült, hogy nem rossz, de a butikok közül a legdrágábbal ellentétben ez még drágábbnak bizonyult, és mivel a fiamnak tejföl van a munkahelyén, otthagytam ezt az üzletet

Köszönöm! Megpróbálom megosztani. Szerintem problematikus lesz ennek a mennyiségnek a 1/3-át a szemébe önteni. Elena módszerét kell használnunk. És a felével könnyebb lesz. Meddig lehet tárolni a nyitott táskát?

Miért pont 1/3, meg lehet nézni szemmel, még soha nem voltam olyan, hogy nem működött. Már 4-szer 1 literre osztom, vagyis 4 liter tejhez jön ki. Ha mindent egy darab papírra szórnak, akkor a sztirol sokkal jobban zavart, ha mindez egy zacskóban marad.

[Svetlana]

Ches a szó nem szerepel a témában

És azt gondoltam, hogy most, amint megtudom, végül döntök a választásról, és nem volt ott. Valamiért nem találom ezeket az információkat az interneten. Mindenhol csak az időről írnak.

Svetlana, így az első dolog, amit szemtől fogva kipróbálok. Remélem minden sikerül.

Meg tudná mondani, hogy a joghurt és a tejföl mód ebben a modellben különbözik-e valamiben, kivéve az időt? Különösen a hőmérséklet érdekes.



Kérdést akartam feltenni azoknak is, akik osztják a kovászt. Nemrég megvettem az indító kultúrát a Zakvaskin cégtől tesztelésre. Előtte csak Goodfoot és Vivo használt. Tehát az általuk küldött utasításokban az áll, hogy a zsákot 3 liter tejhez kell használni. Ha kisebb mennyiséget kell erjesztenie, akkor az indítót fel kell osztani. És valahogy homályosan képzelem, hogyan lehet ilyen kis mennyiséget külön mérleg nélkül felosztani, és ezzel egyidejűleg megőrizni a sterilitását ... Lehet, hogy van valakinek tapasztalata a kovász felosztásával és későbbi tárolásával kapcsolatban?

Ez a kovász nagyon jó) a fagyasztóban tárolódik, van egy "nyitott" táskám a fagyasztóban kb 4 hónapig, mivel sok kovászom van, hiányzott)) Nemrégiben tökéletesen felfedeztem és megerjesztettem ))