Joghurtkészítő: receptek, kérdések, válaszok, problémák ...

Lányok ... ez a kérdés. Joghurt Moulinex. Tej egészségre - 6% zsírtartalmú, kezdő kultúrák - a kijevi Tej- és Hústudományi Intézetből. 8 óra elteltével - a joghurt nem nagyon sűrűsödött be, még 1 órán át hagyta, hűtőbe tette - kicsit jobban besűrűsödött, de minden egyes üvegben van 0,5 teáskanál víz. Szóval mi ez? Miért? Először 6 százalék zsírtartalmú tejet használtam, előtte 3,2 és 2,5% tejet vettem, és minden rendben lett. Mondd meg, miért tettem rosszul?

[Murr]

Murr, valójában víz lehet. Ezt nagyon jól látom, mivel a tartály egy áttetsző fedéllel ellátott tál. Elég sok kondenzáció képződik rajta. A tejet felmelegítik, ami azt jelenti, hogy a folyadék elpárolog.

Háziasszony, mondd, hogyan méred a hőmérsékletet? Hol keressünk ilyen hőmérőket? Van egy joghurtkészítőm, Moulinexom, sokáig tétlenül álltam, így a lelkesedésed hatására úgy döntöttem, hogy felelevenítem a joghurtgyártást, de ..... a hőmérő, amellyel mérni szoktam, visszavonhatatlanul elveszett ... Milyen hőmérők vannak most, milyen cégek és hol értékesítik őket?

ha szükséges, még a legegyszerűbb orvosi hőmérő (33–42 fok) is megfelel, csak üveg vagy vízálló.

Vigyen a joghurttermesztők sorába ...
Tegnap kipróbáltam a férjem által vásárolt Vinis joghurtkészítőt. Otthon nem volt starterkultúra (természetesen), így belemerültem az actimelbe ... Éjjel egy időzítőért 8 órán keresztül ... reggel a hűtőszekrényben ... folyékony volt ... további 4 órán át szállítottak ... elvileg ugyanaz a tiszta actimel ... csak egy kicsit zsírosabb (piaci tej) ... én sem adtam hozzá cukrot, gyümölcslevet stb. ... imádom a tiszta ízt ...
Megpróbálok ma tejfölt készíteni ...
A hőmérséklet a joghurtkészítőben 39 ...

kiegészítés utáni ... hőmérséklet 39 és 43 között.
A férjem az előkészületemet nézegetve kifejezte azt az ötletet, hogy "talán öntsön egy üveg meleg vizet egy joghurtkészítőbe?" Körbefúrtam a hálót, és megállapítottam, hogy a DEKS joghurtkészítőknél ajánlatos a kannák közötti helyet 35-45 gramm vízzel feltölteni. Az enyémben erről nincs szó. Ki tudja a "vizet", amire szükségünk van vagy sem?

Tegnap pedig kaptam joghurtot. Először felmelegítettem a joghurtot, az erjesztett tejet (3,2%) 3 órán át üvegekbe tettem. Betettem a hűtőbe, és másnap reggel kész a joghurt. Finom !!!!

Helló! Van még egy kérdésem: mi a legjobb zsírtartalom a tej beviteléhez? És hogyan lehet a linexes joghurtot helyesen elkészíteni? Megértem, hogy ezeket a tablettákat kapszulákban adják az antibiotikumok után?! Kérjük, mondja el részletesen. És mégis, lehet-e tejet erjeszteni bolti kefirrel vagy erjesztett sült tejjel, mi lesz? Mi a különbség az ízben a joghurt és a kefir között, ha egy joghurtkészítőben főzöd őket? Hány órát kértél rá !!!! Kérlek válaszolj!

Natusichka, elvileg ezekre a kérdésekre valahol a téma elején válaszolunk. de ha valóban elviselhetetlen ennek a halomnak az olvasása, akkor itt egy kifejezett válasz
a tej bármilyen zsírtartalmú lehet. Gyerekeknek 1,5% -kal teszem, felnőtteknek (ha zsírnak akarja magát engedni) 3,2% -ot és 6% -ot is tettem. A linex kapszula, ugyanaz, amelyet antibiotikum bevétele után írnak fel. fel kell nyitni és meleg tejbe kell önteni (1,5 liter tejhez 2 kapszulát öntök). keményen kell dolgozni keverés közben - a linex nem szeret süllyedni, folyamatosan felbukkan. így üvegekbe öntve alaposan keverje meg a tejet a következő "öntés" előtt
Nos, valójában azzal, amivel az elején erjed, akkor megkapja az eredményt, ha bármivel - tejföllel, kefirrel, joghurttal - erjesztjük, csak mindenképpen próbáljuk ki az "eredeti" terméket, mert 5-8 óra múlva kiderül, hogy ő az íz alapja.
minden kérdésre válaszolt? sok sikert a joghurt elkészítéséhez !!!

lányok, valahogy nem találtam semmit arról, hogy mennyire fontos használni a joghurtot stb. tartós tej.
Mondd, tényleg rossz-e friss tejet venni. A rokonaim heti 3 alkalommal adnak nekem 2 liter friss tehéntejet.
... és még egy kérdés ... használhatsz friss kecskét?

[Teen_tink]

Teen_tink, sterilizált ("hosszú játékú") tejet veszünk, ha nem akarnak a forrázással bajlódni. Kizárólag pasztőrözött tejet használok (vagyis előfordulhat, hogy a mikroflórában marad némi mikroflóra a tejben, de a jó, jó minőségű kezdő kultúra egyszerűen elnyomja). Házi tej egyébként is főzni kell, mivel elegendő növény lesz benne, amely nem a legszükségesebb (tehén tőgye, fejőslány keze, edények - mindez nagyon nem steril).
Ha garantáltan egészséges tehéntől kap tejet, akkor ez általában nagyszerű (ebben az esetben megirigyelem a csendes fehér irigységet)! De még mindig fel kell forralnia (vagy legalább 80-90 fokig kell melegítenie).

🔗

Az élelmiszer-alapanyagok típusától és tulajdonságaitól függően különböző pasztőrözési módokat alkalmaznak. Megkülönböztetni hosszú (63-65 ° C hőmérsékleten 30-40 percig), rövid (85-90 ° C hőmérsékleten 0,5-1 percig) és azonnali pasztőrözés (98 ° C hőmérsékleten néhány másodpercig).

[Teen_tink]

Lányok, valahogy nem találtam semmit arról, hogy mennyire fontos használni joghurtot stb. tartós tej.
Mondd, tényleg rossz friss tejet venni, de használhatsz friss kecskét?

Teen_tink, Úgy gondolom, hogy használhatja az úgynevezett "saját" tejet, de főzni kell, ellentétben a "hosszú játékú" tejjel, és a joghurt zsírtartalma magas (természetesen hígíthatja is). A kecsketej, amint nekem tűnik, teljesen alkalmatlan a joghurtra, tekintettel "vastagságára", zsírtartalmára és sajátos ízére.

[Rina72 és Panevg1943]

Rina72 és Panevg1943 Köszönöm. Mindig házi tejet főzök (még akkor is, ha a tehén ismerős). Amit eddig a házi tejből kipróbáltam, azt nem mondanám, hogy zsíros, és hígítani kell. Természetesen ez nem desszert "elnök" ... hát, mindenesetre nekem úgy tűnt, hogy kövérebb, mint az otthonom ...
de a házi joghurt fogyasztása 2-szeresére nőtt a bolti joghurthoz képest (régen sokat fogyasztottak) ...

Érdeklődés kedvéért megpróbálok jövő héten joghurtot készíteni kecsketejből ... miközben az összes tej (kecske) kenyérsütésre megy .. iszunk egy keveset ... (és tejet és tejsavót is sütök, és a macska-kutya királyság is segít).

Lányok, jó ideje joghurtot készítettem a Mulinex joghurtban. De a lehetőség először jelent meg, a joghurtom kissé megsavanyodott. A tej és hús kijevi intézetének kovászán alapul. Tanácsolja, mit lehet sütni ez alapján, dobjon linket, lehetőleg bevált recepttel.

[Kvitka]

KvitkaSok recept létezik savanyú tej alapján. Válasszon bármelyiket, ahol kefirt vagy joghurtot használnak.

Szeretem ezt például:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=651.0

Általában lehetséges, hogy a víz egy részét (például a felét) szinte minden kenyér receptben sikerült kicserélnie.

Eleinte sem voltak problémáim, mindig Agushán erjesztettem, nagyon jó lett! Már megtaláltam ugyanazt a betétet, ezért holnap megpróbálom vele. és a Yogulakt egyszer fermentált - az is nagyon sokáig állt és savanyúvá vált. Van erősen savanyú joghurtja a Yogulakte-on?

Van erősen savanyú joghurtja a Yogulakte-on?

PeNkA_kA
A joghurt a Yogulaktán savanyú volt, de nem mondanám, hogy nagyon erős volt. De ő az utolsó ízlésünk. Leginkább a BioMax és az Activia joghurtját, valamint a belorusz Savushkin termékünket szeretjük

És milyen korban adható yogrut emberi csecsemőknek. 8 hónap lehetséges? És eltávolítják az allergiát?

A kérdésem az: mindenki szerint a házi joghurt nagyon jó a beleknek. 9 hónapos terhes vagyok, és időről időre nehézségei vannak a székletzel (elnézést). Tehát ez a joghurtkészítő joghurt, amelyet az Activia-n fermentáltak, nem sokat segít, még akkor sem, ha 2 üveget eszem éjszakára, de a vásárolt friss kefir hatása az arcomra .... Mondja meg, mi a baj? Mint a joghurtnak segítenie kell ebben a kérdésben? (még egyszer elnézést kérek egy ilyen kérdésért, csak cupida joghurtkészítő, finom lesz, de a hatás, amire szükségem volt, nem volt)

A kérdésem az: mindenki szerint a házi joghurt nagyon jó a beleknek. 9 hónapos terhes vagyok, és időről időre nehézségei vannak a székletzel (elnézést). Tehát ez a joghurtkészítő joghurt, amelyet az Activia-n fermentáltak, nem sokat segít, még akkor sem, ha 2 üveget eszem éjszakára, de a vásárolt friss kefir hatása az arcomra .... Mondja meg, mi a baj? Mint a joghurtnak segíteni kellene ebben a kérdésben? (még egyszer elnézést kérek egy ilyen kérdésért, csak cupida joghurtkészítő, finom lesz, de a hatás, amire szükségem volt, nem volt)

Vettem egy joghurtkészítőt, az orvos erősen tanácsolja (én is helyzetben vagyok), de azt javasolja, hogy házi tejjel készítsenek joghurtot ... Talán akkor van egy régóta várt hatás ...

Margo 333, nem vagyok orvos ... de az emberek reakciói a tej- és tejsavtermékekre változatosak. A te esetedben a joghurtra gyakorolt ​​hatás nem biztos, hogy feltűnik ... adj hozzá szilva darabokat, friss kivi, szárított sárgabarackot a joghurthoz, ha viszed ... nekem joghurtot .. tiszta, aktív, vagy egyszerűen normalizálja az emésztőrendszert erjesztésből .. nincs több ... és a kefir is más ...

A házi tej zsírosabb, de rajtam nem működik (abban az értelemben, hogy bármire szüksége van rá), hanem "elszállít" valakit .. Jobb orvoshoz fordulni ...

[Margot]

Margot, nem erjesztett tej mentett meg. Kizárólag aszalt szilva (nem aszalt szilva!).

A Margo 333 még mindig nagyon jó korpát adni a joghurthoz, javítja a bélműködést is, személyesen segített nekem.

[Hajtű]

Hajtű, Valami itt senki nem válaszolt. Adhat a fiatal joghurtnak, csak nagyon kis mennyiségekkel kezdje. Savanyú tej formájában még a tehéntej is sokkal jobban felszívódik, mint pusztán tej vagy gabonafélék formájában.

A fiatalabbik pedig nagyon szereti ezt a "írót" (amint megértem, író és tej erjesztett keverékét). Úgy gondolom, hogy egy kis műanyag palack (kissé kevesebb, mint fél liter) kényelme nem annyira az ízét, mint inkább az ízét befolyásolta. Tehát most beleöntöm a joghurtot ezekbe a palackokba, majd felöntöm egy kevés erjesztett tejjel, ő sétál és iszik a ravaszon.

Urrrya! Sikerült! Ma az egész családdal megkóstoltuk - tetszett!

Tanita-Gratulálok ahhoz, hogy minden sikerült neked
Mit használtak erjesztésre? ha ez természetesen nem titok :)

Mondd el kérlek. Valami joghurtkészítőmben lévő joghurtom valamiféle viszkózusnak bizonyul, mint az erjesztett sült tej. Mit kell tenni, hogy ez normális legyen?

Anyuta82, ha Narine-t erjeszted, akkor neki ilyennek kell lennie

Erjedt Imunellán. Korábban kiderült, hogy következetes az állaga ...

Kedves joghurtkészítők, mondd el, használhatod-e az "agusha-joghurtot" kezdőkultúrának?

Szívesen erjesztjük az "Agusha" joghurtot, amely adalékanyagok nélkül történik.

Kedves joghurtkészítők, mondd el, használhatod-e az "agusha-joghurtot" kezdőkultúrának?

Bármely erjesztett tejtermékkel erjedhet, ha annak rövid eltarthatósága van

[Kati]

Kati , itt van a kérdése és a rá adott válaszok https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59485.0

Ki válaszolhat, hogy mi legyen az optimális hőmérséklet a joghurt elkészítéséhez?

[RybkA]

RybkA, gyere ide és nézd meg
🔗
írt 37-45 fok (kifejezetten a joghurt kultúrához), úgy gondolom, hogy jobb fenntartani az arany középutat - legfeljebb 40-42.

38-40 fok

RybkA
Véleményem szerint a joghurt készítésének optimális hőmérséklete 37-38 fok, ezen a hőmérsékleten az eredmény mindig tökéletes.
A joghurt 40-45 fokja véleményem szerint túl sok (IMHO), a joghurt is erjed, de az eredmény nem mindig kielégítő, kis túlexponálás mellett megsavanyodhat és túrós lehet.

[RybkA]

RybkA, gyere ide és nézd meg
🔗
írt 37-45 fok (kifejezetten a joghurt kultúrához), úgy gondolom, hogy jobb fenntartani az arany középutat - legfeljebb 40-42.

Rinochka, köszönöm a linket biztosan elolvasom!
Az elterjedés meglehetősen nagy, 8 * C. 42 ° C-on a joghurt 3,5-4 óra alatt elkészül. Ez valószínűleg nagyon gyors?

Véleményem szerint a joghurtkészítés optimális hőmérséklete 37-38 fok, ezen a hőmérsékleten az eredmény mindig tökéletes.

oleg9979 , és mennyi időbe telik az Ön számára a 37-38 * -nál? Joghurtkészítőben csinálja ezt?

Rybka
Sajnos a szükséges mennyiségű joghurtkészítők nem kerülnek eladásra, 5-6 liter tejből azonnal joghurtot készítek. 2-3 napig tart. Hőtartályban készítem, 4 óra 30 perc alatt kelesztem.

Rybka
Sajnos a szükséges mennyiségű joghurtkészítők nem kerülnek eladásra, 5-6 liter tejből azonnal joghurtot készítek. 2-3 napig tart. Hőtartályban készítem, 4 óra 30 perc alatt kelesztem.

5-6 l? Hol van az ájult mosolygó arc? Ön kicsi termeléssel rendelkezik!

Ma finom joghurtot (vagy nem joghurtot) készítettem egy lassú tűzhelyben megolvasztott tejből. Hozzáadott 1 evőkanál. l. barna cukor és egy üveg Actimel. 5 óra egy joghurtkészítőben és kész. Ez a legfinomabb dolog, amit valaha tettem.

Luysia, van egy nagyon-nagyon finom erjesztett sült tej

[ideál]

Hiszem, hogy az eredmény az ideál csak akkor, ha a tempót teljes mértékben tiszteletben tartják. termék előkészítési mód !!! Nem is értem, hogy sok hostess miért készít joghurtot egyedül, pazarolja az időt, az erőfeszítéseket, a pénzt, ha Actimelsből és más bolti termékekből készíti. Mi a termék hasznossága ebben az esetben? Talán finom, nem vitatkozom. De vettem egy joghurtkészítőt, amikor a lányom nagyon súlyosan megbetegedett. Most megtiszteltetés számomra, hogy megfeleljek az összes feltételnek (erjesztés, tej, hőmérséklet, maximális sterilitás, (amennyire csak lehetséges otthon, természetesen fanatizmus nélkül), és a leghasznosabb terméket állítsam elő). IMHO
Kovászidő, hőmérséklet, оС
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35 - 37
Túró 7-9 29 - 31
Acidofil
tej 12-14 37 - 38
Joghurt 5-9 37 - 45
Vitalakt 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36-38

kovász szakemberek! mondja meg, ki szembesült ezzel a problémával? Több mint egy éve készítek joghurtot, folyamatosan "Melinex" joghurtkészítőt 6 dobozért. télen mindig jó eredmény született, de az olvadás melegének beköszöntével csak hülyeségek derülnek ki: télen 6 óra alatt készült el, most már 5 órán keresztül göndörödik, stílusosan túlmelegszik - kiveszed az üvegeket - nagyon forrók, főleg a központi. Megpróbáltam vászonszalvétát tenni - az alja kevésbé kezdett melegedni, de a normál konzisztencia nem működik 4 órán belül, nem 5, nem 6 órán belül ... tavaly nyáron ez nem volt. esetleg elromlott a hőmérséklet-szabályozó? és általában ott van? és a hőmérsékletet a környezettől függően szabályozza? mivel a tél és a nyár hőmérséklete közötti különbség jelentős. kérlek válaszolj, ki érti a dizájnt?

Kedves FotinyaM, különböző dolgokat írnak. Van, aki szerint van termosztát, van, akinek nincs. Természetesen a tempót. a tempótól is függ. környezet. A problémát egy külön megvásárolt termosztáttal oldottam meg. Itt írtam:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.390
391., 394. post.
2009 júniusa óta készítek így joghurtot, minden mindig jó. 40 fokig túlmelegedtem! Ezért a férjemnek össze kellett törnie a fejét, de most nagyon boldog vagyok! Nincs szükség szalvétára. Most már nem érdekel mi a tempó. a fedélzeten.
A szülőindító kultúrát 7-8 óra alatt, magát a terméket pedig 4-5 óra alatt állítják elő.

Rimma71, köszönöm az ötletet. Alig találok ilyen termosztátot a régiónkban, de a jelentése világos - kezével és fejével kézműveshez fordulok - hadd keressen egy termosztátot a rendelkezésre állóak közül

[Yuska]

Yuska, kérlek, mondd meg, szükséged van egy turmixgéppel, amikor a tej savanyúvá válik? Nincs joghurtkészítőm, de joghurtot szeretnék .....

Kérem, mondja meg, hogy minden alkalommal aktivizmust vagy aktimelt adnak-e a tejhez, vagy csak először lehetséges, majd adjon hozzá saját joghurtot?

Valahol Temkában úgy hangzott, hogy a joghurtot akár hatszor is meg lehet erjeszteni (nyilván, feltéve, hogy ez sikerült), és akkor újra friss baktériumokra van szükség

Köszönöm, megértettem.