Káposztás piték

[rika]

rika,

Megváltoztatta az élesztőt? Mennyire meleg a sütő (engem összezavar, túlhevítette ott a tésztát?), Az élesztőt nem öntötték forró tejbe? A másfélszeres emelés nem elég. 2-3-szor emelkedik! Egy órán keresztül +10/15 percig, még inkább.

Így.
1. Cserélje ki az élesztőt. Közvetlenül vásároljon új csomagot száraz vagy frissből (jobb egy szupermarketben, és nem valamilyen sátorban / boltban. A szupermarketekben általában a tárolási körülményeket tartják be és a forgalom jó, ez garantálja a frissességet), és csak hűtőszekrényben tároljon. Se csomagolva, se nem nyitva.
2. Meleg tejet veszünk. Nem meleg, nem meleg, de kellemesen meleg. A kezed hőmérséklete. Maximális!
3. Most nem a sütőben kelesztjük, hanem az asztalon / éjjeliszekrényen, műanyag zacskóval letakarva (csak nehogy kiszáradjon). Válassza ki a konyha legmelegebb helyét (nem radiátoron! Nagyon meleg van ott). Erjesztés addig, amíg a növekedés legalább 2-szeres. Szeretem megvárni a kétszeres növekedést, összegyúrni és hagyni, hogy keljen.

Vagy a sütő teljesen kikapcsolt (először nem melegszik fel, egyáltalán ne érjen ehhez a sütőhöz))) bele egy tál tészta (nem takarhatja be, nem szárad ki) és egy liter forrásban lévő víz egy bögrében. Ebben az esetben egy óra mindenképpen elegendő, látni fogja, hogy a tészta erősen megemelkedett.

Világos élesztőproblémád van. Vagy kezdetben félholtak, vagy valahol közben túlmelegednek és meghalnak. Az emelés hiánya csak élesztő.

[Madárijesztő]

Madárijesztő,
Nata, a tésztám 2 órán át, vagy még tovább vándorol. Sokkal kevesebb élesztőt teszek be, mint a recept szerint, de ezek elég aktívak, ráadásul jobban tartok egy kicsit több időt az erjesztésnél, de csökkenteni fogom az élesztő mennyiségét. Ebben az esetben a tészta, még piték faragásakor is, újra illeszkedni kezd. Van egy gyanúm, hogy talán Rika a szükségesnél kissé "hűvösebbé" gyúrja a tésztát? Volt egy pillanatom, amikor hosszú szünet után visszatértem az élesztős tésztához. És akkor eszembe jutott minden, és most lemérem a lisztet a mérlegen, de "szemmel" hozzáadom. Néha minden, néha marad egy kicsit.
Natasha-Rika és én feliratkoztunk a miniszterelnökhöz, megpróbáljuk megkeresni a problémát.

Ezt a receptet többször is megcsináltam, és mindig ugyanaz a probléma volt. 1 A pörköléskor a piték egyáltalán nem nőnek, és sütés közben kissé megemelkednek, bár a tészta maga normálisan erjed, és

Ugyanez a probléma MINDEN élesztővel, MINDEN kemencében, MINDEN töltelékkel, MINDEN (kipróbált) recept szerintegész életben... Másnap pedig a torták teljesen érdektelenek. Olvastam az FSYU-t! tárgy, minden dicséretes vélemény, nos, szerintem végre az üdvösség!
És itt ábra semmi hasonló, minden olyan, mint mindig. Ez a karma?

[katyaspb]

katyaspb,

Tehát minden alkalommal egy hibát követ el. Számomra úgy tűnik - forró folyadék a legelején. Mert tönkreteszi az élesztőt, és ez a leggyakoribb hiba. Nem a receptekről van szó. A technológiát valahol korrigálni kell.

Natasha, köszönöm a gyors választ, de a kezdeti hőmérsékletet illetően lelkiismeretem tiszta Nem hibázok, biztos vagyok benne. Kipróbáltam mindent, amit tudok, és a szivacsos módszert, és a párosítást, és két mozdulattal és anélkül, valamint hűtőben történő erjesztéssel. A kenyér mindig rendben van, pite, nos, NEM AZ
Az evők természetesen dicsérnek, de látom, ROSSZ !!!

Az ugyanabból a tésztából készült vekni és káposzta torta magassága másfélszer eltér egymástól!
Nem tudok fényképet ragasztani)

Tehát velem igazolással és emeléssel, nos, nem számít, hogyan.

Gondolkodom, talán vékonyan kinyújtjuk, olyan bűnt tudok magam mögött, mindannyian szeretnék egy kisebb tésztát, több tölteléket

Lányok, figyelembe kell venni, hogy a kenyér és a muffin (sok muffin) két különböző dolog. A sütést nehezebb felemelni, a tészta alacsonyabb lesz. Ez nem francia zsemle.

Az ugyanabból a tésztából készült vekni és káposzta torta magassága másfélszer más és más

Ma megint sütött, gondoltam, hogy fügének lesz az eredménye, mert fájt a hátam, és valahogy esetlenné tett mindent. De ennek ellenére a torta sikeres volt. Alig zavartam, miután megalakítottam. Csak néhány percig álltam és betettem a sütőbe. Már benne volt és feljött. Tehát, akinek nem sikerül, keresse meg az okát. A recept remek, működik.

Gondolkodom, talán vékonyan kinyújtjuk, olyan bűnt tudok magam mögött, mindannyian szeretnék egy kisebb tésztát, több tölteléket

Próbáljon elkészíteni egy egyszerű pitét.

[LenaV07]

akinek nem sikerül, keresse meg az okát.

LenaV07Igen, ezért jöttem ide, esetleg rossz cím?

[Nata]

Nata, Nagyon szép piték! Természetesen nem olvastam el a 80 oldalt, sajnálom. Nata, van fotód arról, hogy hol vágják a pitéket? Van itt egy kérdésem, sokáig gyötör https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

[ledi]

ledi,

Kérdés - Miért nincs tészta a pite alján? Mivel a végek nem csavarodnak le, valószínűleg. Ez a tészta a pite alján. E csavarás nélkül a tészta nem elég, alul vékony. Sőt, néha a végeim nem kapcsolódnak össze, aztán "rögzítem" őket a varrathoz. El kell távolítani és megmutatni, akkor világosabb lesz.

Ezután a varrathoz "rögzítem" őket.

én is

El kell távolítani és megmutatni, akkor világosabb lesz

és mi van - már közeledik az éjfél, itt az ideje, hogy tegye a tésztát

Én is, mi van - már közeledik az éjfél, itt az ideje, hogy tegye a tésztát))) és szobrok pite, és a fénykép, és kenje)))

Egyébként is. Itt az idő!

Az utóbbi időben volt miben remélnem. Nincs se vágy, se erő felemelkedni a laptopról. Murrr ...

Értem! nagyon szépen köszönjük! bocs, hogy sok pitét ettem. Valószínűleg hamarosan tesztelni fogok a teszttel. És így akarod !!!!!!!

Egyébként is. Itt az idő!

Van mit remélnem az utóbbi időben. Nincs se vágy, se erő felemelkedni a laptopról. Murrr ...

kaneshna, aki hétfőn süt pitét!

hát dicsőség neki! és azt hittem, hogy valami nincs rendben velem)))

[Nata]

Nata, anyám 14 éves koromban adott nekem egy receptfüzetet, az első skandináv lisztet, a lisztes csomagolásból kivágott receptet már több mint 20 éve beillesztették a füzetbe))) és elfelejtettem, köszönöm , kedves ember)))

[Yarik]

Yarik,

Igen! Ez az! Jegyzettömb - letöltés. Ez nem is jegyzetfüzet, hanem ereklye!)))

Ó, nekem is van ilyen jegyzetfüzetem

[Nata]

Nata, és nagyon érdekes végiglapozni, az első recepteket, hogy úgy mondjam, az első varázslatokat)))

LenaV07, ezért jöttem ide, esetleg rossz cím?

Cím szerint vagy sem - csak te dönthetsz. Az eredményektől függően, azt hiszem.
Számomra úgy tűnik, hogy valahol a kialakulás szakaszában van egy problémád. Fentebb olvastam, hogy te sem vagy elégedett a nagy pite eredményével? Talán igaz, kezdetben vékonyra tekeri a tésztát? Nos, mivel "tisztességesen" viselkedik a cipóban, akkor magával a tésztával minden rendben van.

És ma arra gondoltam és gondoltam, hogy mit készítsek a pitéből, aztán rájöttem, hogy halhoz szeretném. Köszönöm, Natasha, a csodálatos tésztát! 500 gramm lisztből készült.

[Yarik]

Yarik,

És a háziasszonynak megvan, amire szüksége van. Sima, ügyes, blooper!

[Nata]

Nata, Köszönöm!

[Yarik]

Yarik,
A torta szuper! Hogyan formálódik egy ilyen szépség? Általában nyitott pitét sütök, és mindig egyenetlen. Úgy tűnik, hogy megpróbálom kinyújtani az alsó tésztát, majd a kezemmel a tepsibe simítani, de sütés közben kiderül, hogy valahol több volt a tészta, hol kevesebb. Otthon szempontjából nem kritikus, mindent megesznek, de szeretnék legalább közelebb kerülni az ideálhoz.

[Elena]

Elena, egyszerűen formázva van, két réteg, az egyik kisebb az alján, a másik még egy kicsit a tetején, tegye a tölteléket, fedje le egy nagy réteggel, rögzítse megfelelően, illessze össze az ujjaival vagy a tenyerével, és ezt húzza össze része a torta alja alatt. Nos, valami ilyesmi)))

[Yarik]

Yarik,
És hogyan lehet egyenletesen elosztani a tésztát és téglalapra tekerni? A tésztát már kezdetben "cipóvá" formázom, majd elkezdem feltekerni, de a téglalap mégsem működik, és maga a tészta mindig arra törekszik, hogy eredeti méretére zsugorodjon. A maximum ovális, de ugyanazt a szépséget szeretné, mint a tiéd. Lehet, hogy valaki úgy dönt, hogy lelői a folyamatot?

[Elena]

Elena, ha az egyenes erőteljesen, erősen összezsugorodik, akkor talán túl sok a liszt, vagy hosszabb ideig görgeti, fokozatosan engedelmesebbé válik, én sem tudok tökéletes téglalapot kapni, de valójában nincs is rá szükségem, ez a tészta tökéletesen nyúlik, ahol ez nem elég, húzza meg kissé, és az egyenetlen élek még mindig az alja alá kerülnek))) Egy tanács: ne tegye az éleket kicsi, cm 3-es, és normál próbára, anélkül, hogy ezeket a peremeket a kemencében bizonyítaná .

Tegnap süteményt sütöttem férjemnek a foglalkozás végén, félelmetes lett. Végül elégedett vagyok az eredménnyel, a szépség szempontjából. Nincs fotó, fogadd meg a szavam. Chucha,

[Elena]

Elena, hiszünk, hiszünk))))

[LenaV07]

LenaV07,

Itt van neked - hiszem! nagyon meggyőzően beszélsz!)))

[Yarik]

Yarik, Madárijesztő, Te vagy az én madaraim ...

nagyon meggyőzően beszélsz!)))

Hé, jön az ezüst esküvő ügye, megtanította, hogyan kell morzsolni: "Ha nem tudsz, akkor megtanítunk, ha nem akarsz, kényszerítünk!"

Köszönöm Madárijesztő, sült ma. Rettenetes lisztet vettem, a tészta sokáig tartott. Kolbásszal, káposztával és zsemlével sült. Lányok, késő este megsütöm egy kérdést, tepsire hűtsem le ruhával. Aztán betettem a táskába. Nagyon későn sütök, és nincs idő megvárni a lehűlést. Azonnal csomagolható?

Megizzadnak a táskában, és nedvesek lesznek, ha nem hűlnek le.

[nikitos]

nikitos,

Ha egy zacskóba teszem, két törülközőbe csomagolom. A törölközők elveszik a nedvességet.

Lányok, szeretnétek nevetni? Nemrégiben itt konzultáltak velem, miért tűnnek ki a pitéim. Ma megcsináltam az MK-n. Valószínűleg az egyetlen, akit kar nélkül nem tudtam bezárni a pitékből: girl_cray: Ma edzettem. Volt, volt, de ez még nem történt meg. Még jó, hogy nem a vendégeknek szól. Ez egy vidocq, miután feljöttek, én megolajoztam őket, és betettem a sütőbeMilyen szégyen: hopp: Natasha! Rossz hallgató vagyok, a szemem láttára elakadtak. Amikor ma szobroztam, rájöttem, hogy korábban ugyanúgy formáztam őket MK-d előtt, csak később, amikor ujjaimmal újból beburkoltam a sarkokat, ujjaimmal átmentem a tésztán, ismét teljesen letakartam őket. Azt hittem, emiatt vékony a fenekem (ez a második kérdésem)

[ledi]

ledi,

Vera, az oldaladra estek. Vagyis az ajtó megakadályozta, hogy laposan feküdjenek az alján, és te nem ragaszkodtál hozzá))). Ne féljen tőlük, pontosan tegye őket. A hordókkal nyomja meg / vágja kissé ujjaival, ha szükséges, a várakozásoknak megfelelően "állítsa be". Ha leesnek, kiderül, hogy a csipet az oldalon van, 2 a levegőben. "Korrektáláskor ez a leggyengébb pont - a varrás. Ennek mentén könnyen elkezd kinyílni. Ragasztani kell és fel kell ragasztania Amikor az aljára tesszük, az alábbi tészta általában egy masszává válik / összeáll a pite súlya alatt, és minden rendben van.

Valószínűleg csak én vagyok kar nélküli

NEM EGYEDÜL
És észrevettem, hogy ha a tészta margarinszagú (látszólag alacsony minőségű vaj), egyáltalán NEM tudom elkápráztatni

SOHA nem készítettem tésztát margarinon, ezért még azt sem tudom megmagyarázni, hogy a margarinon lévő tésztát hogyan csípik meg. Mindig csak krémes vagy ghee-t készítettem.

oldaladra estek.

Natasha, amit nem tettem velük. A tepsihez szorítottam őket, majd megformáztam a pitét, ahogy mondod. De feljönnek és lebuknak.
Nekem ezúttal úgy tűnik, hogy a tésztám nem túl puha. Még a kezeimhez sem tapadt. Általában ragaszkodik, a kezemet növényi olajjal zsírozom a golyó gurításához. És hibám is, rájöttem, hogy ma. Soha nem gördítem ki a labdát, kissé összegyúrom az ujjaimmal, mintha mélyedést tennék a labdába (kiderül, hogy kalap alakú), és a tölteléket kitömöm oda, akkor sokat kapok a tészta szélén . Szeretnék még egy kis tésztát az aljára. Világosan írtad? Talán ezért instabilak és működnek. Legközelebb mindent a szabályok szerint csinálok.
Ma mondtam a lányomnak (22 éves), és elmondja, hogy pite-ket tesz egy tepsibe egymáshoz közel, és akkor nem látszanak varratok, és a tészta felülről és lentről egyenletes. De nem szeretem ezt a lehetőséget a pite fehér hordói miatt

[ledi]

ledi, Vera, ma két tésztát megsütöttem, húst kitekertem, csónakkal megcsíptem, elkészítettem a végeket, ahol összefogtak, hol nem - fésűvel (varrással) megvakítottam, és mindig átestem rajta, mindkét kezével megvakítva. . stabilan állt. és az édes változat - a Zvek-öblök - mint te, gördülés nélkül, ott a tészta lágyabb, zacskóval összegyűjtve, majd jobbra egy csónakkal, majd kerekítve, a formázás végén le kell simítani , vagy alakítsa két tenyérrel.

Lányok, napfényben készítettem egy képet. Ma megkóstoltam, a tészta nem bolyhos, ezért túlzásba vittem liszttel. Valószínűleg ezért estek át. De a tészta alja kicsit több.

SOHA nem készítettem tésztát margarinnal

Szinte állandóan tésztát készítek margarinnal. A ragasztást egyáltalán nem befolyásolja. És a meggyes piték kissé szivárogtak, és úgy döntöttem, hogy megtudom, hogyan kerülhetem el ezt. Az interneten turkáltam, és nem találtam választ erre a kérdésre. Keményítővel, búzadarával és zsemlemorzsával folynak ... Azt hiszem, ez a bogyókhoz adott cukornak köszönhető. Valahogy cseppfolyósítja a tésztát. Ezzel küzdöttem, a torta közepét vékonyabban hagytam a torta kövérnek, és a széleit, amelyeket bezárunk. Bár elvileg mindig úgy csinálom, hogy ne legyen túl sok tészta a pite aljában. És kiderült, hogy maga a varrás fésű és + végek, amelyeket szintén becsomagolunk, és ennek eredményeként felül vékonyak, alul pedig vastagak (a kész tortában).

És a meggyes piték kissé szivárogtak, és úgy döntöttem, hogy megtudom, hogyan kerülhetem el ezt. Az interneten turkáltam, és nem találtam választ erre a kérdésre. Keményítővel, búzadarával és zsemlemorzsával folynak ... Azt hiszem, ez a bogyókhoz adott cukornak köszönhető. Valahogy cseppfolyósítja a tésztát.

Ezért döntöttem magam mellett, hogy ne küzdjek a ragasztással, édességeket készítek egy nagy pitével

[Albina]

Albina,
Ez is lehetőség. Néha azonban "kis adagokra" van szükség. Nem mondhatom, hogy kritikus volt számomra, bár a töltelékhez nem tettem semmit, csak meggyet és egy kevés cukrot. Nos, néhány pite kiszivárgott, nem ijesztő. Tehát ez a tészta nagyon jól viselkedik a meggyzel.

Csak videót kell készítenie ragasztással))).

[Nata]

Nata, Csak akkor örülök, ha van ideje erre.

[Nata]

Nata, köszönöm a tészta receptjét))) pitét készítettek)))
a legkisebb gyermekem általában csak a tölteléket és egy kis aljat eszik
tegnap megettem az összes tésztát, azt mondtam, hogy finom)))))