Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[nekem]

Valahogy nem működik a táblagépekkel

Veronica, magamra gondoltam, szóval nekem kényelmes. Van elég asztalom és elemzésem a munkahelyen, otthon egyszerűen nincs idő erre. Természetesen mindenki úgy rendeződik, ahogy akar.

[a recepteknek és számuknak mindegyiküknek megvan a maga]

a recepteknek és számuknak mindegyiküknek megvan a maga - Egyébként az ötlet, hogy egy asztalt ragasszunk mágnessel, nem rossz - sokáig kényelmetlen, de az előkészítés idején - ez egy nagyon jó lehetőség.

Elég, ha van egy ilyen asztal a konyhában x / tűzhely közelében:



... és ízlés szerint adjon hozzá saját alapanyagokat
A fő dolog, tartsa a liszt-folyadék egyensúlyt (száraz-nedves) e táblázat szerint
És ne feledje "a folyadék víz, gyümölcslé, tojás és más folyékony termékek, például túró, burgonyapüré és mások kombinációja"

Egy ilyen asztal nem fog sok helyet elfoglalni, de az egész konyhai életre elegendő lesz.

Egy forrás:
A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége
A kenyér emelkedik, de befelé esik. Okoz.

Kedves kollégák, pékek, de mondja meg, ha prémium liszt helyett 1. vagy 2. osztályú lisztet használ, akkor változtatnia kellene a receptben szereplő vízmennyiségen?

[Vegye figyelembe a liszt-folyadék egyensúlyt!]

Vegye figyelembe a liszt-folyadék egyensúlyt! Meg kell vizsgálni a tészta állagát, ha vastag és feszes - adjunk hozzá egy kevés vizet, fokozatosan

[Vegye figyelembe a liszt-folyadék egyensúlyt!]

Vegye figyelembe a liszt-folyadék egyensúlyt! Meg kell vizsgálni a tészta állagát, ha vastag és feszes - adjunk hozzá egy kevés vizet, fokozatosan

Ez érthető, csak előre szeretném tudni az arányokat, és közben nem állítanám be őket. Nos, oké, úgy csinálom, mint a közönséges liszttel (a / c), aztán meglátjuk.

Hozzáadva: 2017. február 20., hétfő, 16:10

Dicsekedni akartam, milyen lendületesen szoktam meg a tűzhelyet, de sajnos képeket nem tudok feltölteni. A "portfólió" közönséges fehér kenyeret, rozskenyeret, muffint és Borodino kenyeret tartalmaz. Először minden rendben alakult, de a cupcake nagyon sűrű lett. De ez az én hibám: a tészta folyékony volt, de úgy gondoltam, hogy olyan legyen, mint a kenyér - sűrű. Hozzáadott liszt és oga

Ez érthető, csak előre szeretném tudni az arányokat, és közben nem állítanám be őket. Nos, oké, úgy csinálom, mint a közönséges liszttel (a / c), aztán meglátjuk.

Így ragaszkodhatunk egy témához, és nem egy lépéssel tovább. És hozd ide a fejleményeket
Nem, ha elszakad a témától, és sétálgat a fórumon, a kenyerekről, a fejleményekről - gyorsan megszokja és gyorsan megtanul navigálni a kenyér tészta mennyiségében és minőségében.

Ez a témakör nagyon jól leírja a CZ-t és a hasonló liszteket, és hogy miért nem a "pontosan hány grammra" kell figyelni, hanem arra, hogy miért szükséges, és hogyan kell dolgozni a tésztával:

Teljes kiőrlésű lisztből készült mézeskalács ember. Mesterkurzus

És ugorjon a szakaszra, rengeteg hasznos információt talál magának A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ
Beleértve a bejegyzés végén - hogyan lehet fotót beilleszteni a fórumba

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Bevallom, kissé lusta és alma materhez (ehhez a szálhoz) kötve. De őszintén szólva nagyon intenzíven tanulmányozom a fórumot, de természetes nyugtalanságom miatt nem annyira aprólékosan, mint szeretném.
shl. köszönöm az oktatási programot egy fotóval)
És itt van a Borodino kenyér:

[Murat]

Murat, Szép kenyér lett ... és valószínűleg nagyon unalmas, így jövök haza, így keverem össze ..

[tana33]

tana33, Be akartam illeszteni ezt a videót ... kínlódtam, nem történt semmi ... elolvastad a gondolataimat ... minden bizonnyal kevésbé kényelmes telefonról internetezni ...

[SÖTÉT LÉPÉSES SAS]

SÖTÉT LÉPÉSES SAS, Láttam az üzenetét egy linkkel, és rájöttem, hogy nem dolgozik
lemásolták, kijavították és kiállították

látta a linkről

olvasol a gondolataimban ...

Ne várjon csodát, nem fog megtörténni!
Kíváncsi magadra! Csodálatos emberek!
Vicceket csinálni, csodákat tenni!
Mondj valami kellemeset egymásnak!
Kíváncsi magadra! Csodálatos emberek! ...

[Tatyana]

Tatyana,

Hozzáadva: 2017. február 20., hétfő, 22:38

Fiúk és lányok mind az Orode Week-en

Kulináris műsort néztem a tévében. Bechamel mártást főztek ott. A lisztet jellegzetes színűre és szagúra kalcinálták hozzá. A kéz nyúlt, hogy ugyanezt tegye kenyérliszttel ...
De visszafogta magát! Úgy döntöttem, hogy először megkérdezem, kipróbálhatja már valaki ezt?
Ha nem, akkor kész vagyok kísérletezni ...

[Szerető]

SzeretőAttól tartok, hogy a glutén visszavonhatatlanul elpusztul ettől a hőmérséklettől.
Ha úgy dönt, hogy kísérletezik, ne pirítsa meg az összes lisztet, szánjon erre 50 grammot. Elég az ízhez, és a kenyér nem szenvedhet.
Döntsd el magad, érdekes módon megtartjuk az öklünket neked!

A lisztet jellegzetes színűre és szagúra kalcinálták hozzá

Lehet, hogy a főzés során természetesen félreértek valamit, de a lisztet SÜTÉSÉRE sütik, hogy megvastagodjon és jellegzetes "diós" ízt kapjon (lehet, hogy nem egészen diós, nem tudom pontosabban nevezni), de a teljes tömeghez viszonyítva viszonylag keveset adnak hozzá a kapott étel. Mi értelme sütni kenyérre? Ha minden - nagy valószínűséggel ehetetlennek bizonyul - megsajnálja kenyérkészítőjét. Ha részben - én sem látom értelmét (a kenyér nem szósz, elveszik a sajátos íze). A szépség és a könnyű íz kedvéért csak a megsült cipó tetejére szórjuk ...

[SvetaI]

SvetaI, VENIKA, egyértelmű, hogy nem az összes liszt ... És a kísérlet az - a kísérlet. Hol a konyhában nélküle ...
A gluténról. "És megyünk északra ...." (c) .. Én kifejezetten keményítőért jártam, azt hiszem, egy teáskanál segít apámnak ...
Szóval próbáljuk meg! Este leiratkozom.

[Szerető]

A gluténról. "És megyünk északra ...." (c) .. Én kifejezetten keményítőért jártam, azt hiszem, egy teáskanál segít apámnak ...

Szerető, a glutén és a keményítő két nagy különbség. A glutén (= glutén) fehérje, a keményítő pedig szénhidrát. A glutén a dagasztási folyamat során megduzzad, szálakat képez és végső soron a leendő kenyér kerete.
Ha normál gluténtartalmú prémium liszted van, akkor minden rendben lesz. Ha kétségei vannak a liszt minőségével kapcsolatban, adhat hozzá egy csipet aszkorbinsavat a porba - ez elősegíti a glutén fejlődését a gyúrási folyamat során.

- És megyünk északra ....

Emlékszem, hogy ennek nem volt jó vége a Tabaka számára, de nem állom az útját a fejlődésnek annak ellenére, hogy nem hiszek az eredményben Az elméleti maximum nem különbözteti meg az ízeket nagyobb morzsasűrűséggel és alacsony zsemlével. És ha + keményítő és aszkorbinsav ... És mégis a bátrak őrületéig ... JÓ SZERENCSÉT neked és a kenyérkészítőnek!

[SvetaI]

SvetaI, VENIKA, egyértelmű, hogy nem az összes liszt ... És a kísérlet az - a kísérlet. Hol a konyhában nélküle ...
A gluténról. "És megyünk északra ...." (c) .. Én kifejezetten keményítőért jártam, azt hiszem, egy teáskanál segít apámnak ...
Szóval próbáljuk meg! Este leiratkozom.

diós íz lisztben a kalcinálás másodlagos hatása után. Kalcinálva, hogy elpusztítsa a lisztben lévő fehérjéket, amelyek a mártásba merítés után glutént képeznek. És ez azt jelenti, hogy csomók vannak a szószban, kemény anyag. Tehát kitakarítják.
A lisztben lévő száraz fehérjék sokáig ellenállnak a magas hőmérsékletnek, küzdenek az életért, ezért a lisztet sokáig tűzben tartják, egészen enyhe sárgulásig.
Ugyanakkor a száraz keményítő magas hőmérsékleten is változásokon megy keresztül, inkább szilárd zárványok nélküli teljes oldódás fázisába kerül, ami bársonyosabb szerkezetet ad a szósznak.
Általában a kísérletet már régen elvégezte egy csomó háziasszony, akik kenyérlisztet tulajdonságaikban közelebb hoztak egy cukrászdához kemencében való gyenge melegítéssel, mikróban pedig még gyorsabban és hatékonyabban, de azért adagolták, hogy csak gyengítsék.

diós íz lisztben a kalcinálás másodlagos hatása után

Nem írtam arról, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását a mártásban, mert mint megértettem, az ötlet az volt, hogy a kenyér ízét megváltoztassuk a sült liszt használatakor (nos, mivel ez nem szósz, a csomók kérdése nem éri meg)

és még gyorsabb és hatékonyabb mikróban

érdekes ötlet, érdekes összehasonlítani az eredményeket - ez egyértelműen gyorsabb, de az eredmények megszerzésének különböző alapelveit figyelembe véve a "serpenyő" opció vonzóbb számomra ... Összehasonlítom, hogy megbizonyosodjak róla.

Nos, amíg gyakorlónk kísérletet készít, elmélet szempontjából feltételezhetjük az eredményeket.
Ha az összes lisztet erősen melegítjük, az megöli a glutént, és valószínűleg kenyér helyett sütemény is lesz, talán még a kívánt diós ízzel is. Igaz, a kalcináláshoz dagasztáskor megnövekedett nedvesség szükséges, ha gyúráskor nem elég, akkor szilárd morzsás sütemény lesz

Ha a glutén nem elegendő, akkor a kenyér sütési minősége rosszabb, mint az eredeti.
Ha kis mennyiségű kalcinált lisztet tesz hozzá, akkor nem valószínű, hogy egy kis mennyiség befolyásolja az ízét. Csak észrevehetetlen lesz.

Mikro-melegítésben nincs közvetlen érintkezés reakciója forró felülettel, a hőmérséklet hatása lágyabb. Ezért a fehérjék fokozatosan gyengülnek, könnyebben szabályozhatók, a hatás gyengébb. Ez jó a liszt állapotának ellenőrzésére.
De a mártáshoz jobb egy serpenyő. Mivel a keményítő esetében a 100 fok feletti közvetlen melegítés csak jobb annak érdekében, hogy radikálisan megváltoztassa belső szerkezetét: vagyis csak a kívánt dióhatás elérése érdekében.

[Kihúzhatja az adagolót a HP-ból]

Meg kell próbálnom kenyeret sütni levett adagolóval, hogyan hat ez a felső kéregre

Kipróbáltam, megsütöttem, miután kivettem az adagolót a HP-ból. Minden rendben van, mint általában: a kenyér teteje gyönyörű, egységes színű, szépen domború, torzulások nélkül Kihúzhatja az adagolót a HP-ból, aki nem használ és nem avatkozik bele, és minden beépített ablak / záródugó nélkül nyugodtan süt kenyeret. A felső fedél tömítése tartja a hőt a HP belsejében, és minden rendesen süt.

Nem készítettem képet. Mutatás Látogattak a lányom barátai, ezért rohantam főzni nekik vacsorát, ebéd után pedig volt néhány darab a cipóból.

[Natalia]

Natalia,

a cipótól "szarv és láb" maradt

...
elnézést ... de miből sütöttél kenyeret? Nyilván még bent volt egy kecsketöltelék

[WLAD]

WLAD, a gyerekek csak vágtak maguknak egy friss cipót - aprították ...

A kísérlet befejeződött.
A cél az volt: lesz-e "diós" árnyalat a kenyérben, hogyan befolyásolja ez az eljárás a liszt magas nedvességtartalmának szabályozását, amikor lehetetlen követni a zsemlét.
Eredmény. Van egy nagyon távoli árnyalat, és könnyű keserűséget is adott. A morzsa szín alig vált bézs színűvé. Ellenkező esetben nincs változás. Magas páratartalom mellett a liszt nem befolyásolja az eredményt.
Ha nem tudnék az akcióról, azt mondanám, hogy ... szokás szerint, de valamilyen alig érzékelhető érthetetlen akcentussal, és hibaként írnám le.
Liszt 400 gr. Alapvető mód. 3 evőkanál kalcinált csúszdával liszttel. A fiú szakértői asszisztensként tevékenykedett, amikor a megjelent diószaggal kapcsolatos vélemények befejezték a kalcinálást.
Következtetés. És "semmi" (C). De érdekes volt.
Köszönöm az elméleti számításokat!
Ó, elfelejtettem. A kísérlet tisztasága érdekében nem tettem hozzá semmit.

[Natalia]

Natalia, és én is azt gondoltam, hogy kérünk nekünk egy új receptet a kecskehúsos kenyérhez (ez egy vicc)
Jó emberek, ki tudja, mondja meg, milyen festékkel lehet a vödörre rajzolni valamit? Szerettem volna kijelölni valamit elöl - hátul, úgy, hogy szépnek tűnjön, de nem tudom, hogyan csináljam jobban

Állandó jelölővel írtam (például CD-hez). Pár évig kissé elhalványult. Frissítenünk kell.

[jachtkikötő]

jachtkikötőKöszönöm Holnap megpróbálom kifesteni a vödröm
Vízalapú vagy alkohol alapú?

A kísérlet befejeződött. ...
Van egy nagyon távoli árnyalat, és könnyű keserűséget is adott. A morzsa szín alig vált bézs színűvé. Ellenkező esetben nincs változás. Magas páratartalom esetén a liszt nem befolyásolja az eredményt ... Azt mondanám, hogy ...szokás szerint, de valami alig érzékelhető érthetetlen akcentussal, és hibaként írnám le.

Nos, általában, ahogy az várható volt, de a kitartás a cél elérésében megérdemli a tiszteletet. Ha mégis "diósra" vágysz, próbáld meg egy frissen sült tekercset kissé bekenni a felső héjra a tapadás érdekében, és a tetejére sült lisztet szórj meg. Jómagam tényleg nem ezt csinálom, de egy jó vásárlás során találkoztam hasonló púderrel. Csak ne melegítsen túl sokat - egy serpenyőben a lisztet állandóan addig kell keverni, amíg egy arany krémszín és egy diós ÍZ, és nem SZAG (ha a kenyérnek még bézs árnyalata is van, akkor túlmelegedhet).

A kísérlet befejeződött.
A cél az volt: lesz-e "diós" árnyalat a kenyérben, hogyan befolyásolja ez az eljárás a liszt magas nedvességtartalmának szabályozását, amikor lehetetlen követni a zsemlét.

A kenyér diós íze érdekében próbáljon meg lenmaglisztet adni a tésztához. Talán tetszeni fog. Szó szerint 1-2 evőkanál. l. (az eredeti tekercs méretétől függően).

[Murat]

Murat, Szép kenyér lett ... és valószínűleg nagyon unalmas, így jövök haza, így keverem össze ..

Köszönöm, igen finom). Csak legközelebb valamivel kevesebb mézet és több fűszert, vagyis őrölt koriandert, IMHO-t kell tennie.
Barátok és elvtársak, megszereztem a második osztályú lisztet. Khe-khe, nos, hogy fogtam meg ... vettem egy 50 kilogrammos táskát. 600 rubel lett. szállítással. Magának jó illata van, színe pedig puha krém). Lássuk, milyen cipót kap.

Menő! Nincs sehol a második évfolyam. A táska nekem való, az biztos, hogy sok. Oké, az első évfolyam Pyaterochkiban történik.

[ZanZibar]

ZanZibar, Úgy tűnik számomra, hogy a kenyerem ugyanolyan finomabb lesz bármilyen lisztből, és még alulsültet is adok vagy rosszul emeltet adok ... a bolthoz képest, ami általában érthetetlen

[marinastom]

marinastom, Sok a legmagasabb fokozatunk, de az 1. és 2. osztály rozslisztét vagy búzalisztjét nehéz megtalálni. A boltokban az utóbbiak biztosan nem, a kereskedelemben és a vásárlási bázisban találtam.
A gyapot megvásárlása óta eltelt rövid idő alatt megtaláltam az összes hozzávalót, amelyet meg akartam vásárolni. Ami nem eladó, csak meg kell nézni).

Lássuk, milyen cipóból derül ki

Az 1. osztályú lisztből nyertek után a cipó alacsonyabb lesz, sűrűbb és kevésbé fehér morzsával, mint a B / S-nél, több "kenyér" és kevesebb "pékség" íze van))) Csak a zsemlét kell tartani egy szem - liszt, amelynek az első osztálynak többre van szüksége a B / C-nél (nem túl sok, de 3-5 g-ra biztosan), valószínűleg a második fokozatot is ki kell tölteni.

Az 1. és 2. osztályú liszt korpát (teljes kiőrlésű héjat) tartalmaz, ezért valamivel több folyadékot vesz igénybe, mint pusztán búzaliszt.
Ezért figyeljük a liszt-folyadék egyensúlyt, a tészta puha, de nem folyékony.

Saját teljes kiőrlésű lisztet, valamint 1. és 2. osztályú lisztet főzünk

[MINDEN FÉRFI BOLDOG ÜNNEPET !!!]

MINDEN FÉRFI BOLDOG ÜNNEPET !!! 🔗


🔗

Jó időt mindenkinek. A mai napon a Panasonic SD-2501 tulajdonosa lett, intenzívebb funkció-összehasonlítás és felülvizsgálat után. Most német kenyeret dobtam ki a csomagból felülvizsgálat és indítás céljából. Meglátom, mi lesz.

[Nika]

Itt van a vödöröm

Hozzáadva 2017. február 23., csütörtök, 15:57

Nika, Tisztelem a Panasonic sütőket ... bár más sütőkből származó kenyeret még nem próbáltam ki

Tisztelem a Panasonic sütőket ... bár még nem próbáltam más sütőkből származó kenyeret

Remélem, hogy megbarátkozom vele, ha egyszer megvásároltam.
A kezed, Vlad, határozott, tehetséges, kreatív ... de valahogy komor ... Ünnepek Gratulálok, és erőt, lehetőségeket és vágyakat szeretnék kívánni a védekezéshez.

[NikaVs]

NikaVs, Nika, gratulálok! Örülök, hogy ebben a szálban látlak.

[NikaVs]

NikaVs, Nika, gratulálok! Örülök, hogy ebben a szálban látlak.

Köszönöm, Svetlana, igen, az összes ünnep januárban felhalmozódott, és simán beáramlik a következőbe ... úgy döntöttünk, hogy nem megyünk össze, hanem vásárolunk érdemes dolgokat a házba, de ma is kényeztettem ... működik, illatozik mint a nyers tészta. ... Ha átmegy a befutón, összegyúrom a tésztát a tekercseléshez és a raviolihoz

[Nika]

Nika, Nagyon szépen köszönöm ...csak a kézkeménység és a tehetség rovására mentél túl messzire * JOKKOLVA * a gyermek félelemtől remegő kézzel készített rajza ... nos, a pókháló, hogy ne keverje össze a vödör elejét és hátulját, mint nézel ... azonnal eszedbe jut, hogy mit és melyik helyet kell megfordítani

[WLAD]

WLAD, gyönyörűen kifestette a vödröt, bár gyerekesen, ahogy gondolja.

félelemtől remegő kezek ...

És mit féltek átszúrni?

[Natalia]

Natalia, ... nooooo, nehogy görbén alakuljon, különben nagyon kényelmetlen egész életemben csodálni

[Nika]

NikaKöszönöm szépen ... csak te túl messzire mentél a kezed szilárdsága és a tehetség miatt * VICCESEN * gyermeki rajz, amely kézzel készült a félelemtől remegő kézzel ... nos, a pókháló, hogy ne keverje össze az elejét és a vödör hátulja, ahogy látszik ... azonnal emlékezni fog arra, hogy mit és melyik helyen forduljon meg

Oh, gyere, flörtölj, és az ablak és a lábak fel vannak húzva, a pipa, füstölj, de még nem, de a kezem más okból remegett

[Nika]

Nika, Elárulok egy kis titkot, csak csirkecombokat tettem és köröztem őket ... nincs füst, mert még nem kezdték el a tűzifát, nincs mivel fűteni a kályhát, de ami más kezet illeti, én általában ne használjon semmi erősebbet, mint a kvas és a kefir ...

[Nika]

Nika, Elárulok egy kis titkot, csak csirkecombokat tettem és köröztem őket ... nincs füst, mert még nem kezdték el a tűzifát, nincs mivel fűteni a kályhát, de ami más kezet illeti, én általában ne használjon semmi erősebbet, mint a kvas és a kefir ...

kreatívak voltak, egyébként egyáltalán nem gondoltam, csak viccelődtem.

Nem értem a kenyér súlyát, ami a legkisebb - 500 gramm? És a nagyobb 1250?, Mindenhol más infa. Lehet, hogy rosszul állítottam be a méretet, így a tető oldalra csúszott?
a következő történt: