Szivacs parasztkenyér kenyérsütőben

Eh-I-I .. ... És még mindig nem tudom, mi az a vastag falú pörkölt, és hogyan nem ég a kenyér 240 ° C-on

.. öntöttvas fazék, bogrács, gosyatnitsa ... Erre és vastag falú, hogy ne égjen, hanem süssön. Én is 15 percig sütöm a fedél alatt (240 *), majd leveszem a fedelet, permetezem és további 30 percig 180 * -on sütöm. Ekkor a kéreg vékony és ropogós.

[káva,]

káva, és ma olyan kenyerem van. Kicsit göröngyös tető, de nagyon ízletes és aromás.

Ebből az alkalomból egy kis szalonnadarabot kellett levágnom ebből a kenyérből. És ez reggelire ...

A receptben 50 g rozslisztet hajdinával, a rozslisztet pedig teljes kiőrlésű rozssal helyettesítettem. Ebben az esetben vizet kellett adni a tésztához, és csökkenteni kell magának a tésztának.

[Luysia]

Luysia, egészségedre! Én sem tagadhatom meg magamtól azt az örömet, hogy aranybarna kérget vágok le a frissen sült kenyérről, és szalonnával, vajjal, vagy házi majonézzel ropogok (még akkor is, ha már éjszaka mély)

Mostanában száraz lisztem van, adok hozzá még egy kis vizet. A teljes kiőrlésű gabonának finomnak kell lennie (őt is tisztelem)

.. öntöttvas fazék, bogrács, libalány ...

Értettem

Hmm, teljes kiőrlésű liszt ... hölgyeim, tegnap vettem 1 kg-ot két zöld pénzért

Hmm, teljes kiőrlésű liszt ... hölgyeim, tegnap vettem 1 kg-ot két zöld pénzért

Megvan olcsón

Aha, nevet Admin, én pedig sírok. A legviccesebb, hogy télen elvettem anyámtól a búzát - hogy csírázás céljából megőröljem, és abban kínozni fogják, hogy szemetet, gyommagot válogasson. Nekem elég, hogy szinte minden nap 2,5 dollárért megyek keresztül a hajdinán ...

miért olyan drága? Vagy vettél valami különleges lisztet?
és milyen papír?
szupermarketeinkben van c / s malomkő liszt TM Zhmenka - nagyon-nagyon jó, szintén biztosan nem olcsó, nem emlékszem pontosan, de hrivnya 13-15

és a piacon veszek búzát

(Oh !!! jött a gondolat - talán adj egy jachkot a kenyérhez, c / z liszt helyett)

Itt tegnap teljes kiőrlésű palacsintát repesztettünk rozslisztben https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0milyen finom nem tudom átadni neked az agyad leesik az érzelmektől

és ma "a la village" kenyér sütött https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0 , szintén felét őrölték

És most arra gondolok, és miért sütök ilyen ritkán ebből a lisztből rozssal együtt
Rendelnem kéne pár zsák lisztet is

Régóta sötét kenyeret sütök la la mix-ben: egy kis teljes kiőrlésű gabona, rozs, kukorica, 2 fajta, 250-300 gramm legmagasabb, 200 gramm kovász, maláta, kevés glutén ... A kenyér kiváló!
A liszt pedig "Zhmenka" 16 UAH / kg, rozs 10-en. Olyan régen egy másik helyen 12 UAH-ért volt.

Nos, mit vettél akkor? 2 zöld papírért?

Vettem, hová menjek Valami = hogy harmadik nap gondom van az Operával, ne engedje el

Végül vettem egy többé-kevésbé tisztességes élesztőt és emberi kenyeret sütöttem. És akkor mostanában az a benyomás támad, mintha valami adódna ott (vagy hosszabb ideig hazudni, vagy csak megmérgezni az embereket), de a második vagy a harmadik napon az ilyen élesztő közepén nedvesedni és büdös lenni kezd. Kipróbáltam már mindenféle élesztőt, és kicseréltem a lisztet, sőt a vizet is. A nyár beköszöntével kezdődött, ezért a hőmérséklet tárolási körülményeihez kötöm. Az üzlet már nem szokott enni ...: piros: Úgy tűnik, jól sikerült - megpróbálom, hogyan fogok viselkedni a következő napokban.

[kava]

kava, tehát ez nem élesztő, hanem lisztes kenyérrúd! Tipikus jelek

[himichka]

himichka, Duc Én már mindenféle lisztet megváltoztattam - és az eredmény ugyanaz. És az anyósnak is ugyanaz a története. Nem tudom, milyen lisztet vegyek most. Már rendeltem pár kg-ot Olaszországból, hogy hozzák (de ez sem megoldás)

És kenyeret is sütöttem a kemencében sós lében, és a morzsám nedves lett, és 4 nap múlva penészes lett

Nagyon gyakran sütöm ezt a kenyeret, köszönöm a receptet!
Eleinte mindent szigorúan a recept szerint csináltam, de az első alkalommal kb. 150 ml folyadékot kellett hozzáadnom. Most elkezdtem cserélni a lisztet, az utolsó, mai tésztához teljes kiőrlésű búzát (150 g) és rozsot (50 g) tettem fel. És nincs élő élesztőm: rák: ezért szárazon használom, tegnap vettem újakat - "Voronezh" -eket, akikkel először találkoztam, és azonnal úgy döntöttem, hogy megpróbálom őket, jól megemelték a tésztát, és a kenyér gyönyörűen néz ki, később megmutatom a szerkezetet, most hűl ...

[Larochka]

Larochka, megjelenésében nemes cipó! Számomra úgy tűnik, hogy a morzsának is kiválónak kell lennie! Ez még mindig az egyik kedvenc kenyerem.

Hígítsa a tésztát, hagyja melegen állni 30 percig. - 1 óra, fedje le fóliával (lyukakat csinálok benne), és tegye hűvös helyre (hűtőszekrénybe vagy erkélyre) egy éjszakára (9-12 óra)
Keverj össze mindent, irányítsd a zsemlét és süsd kenyérsütőben a francia kenyér üzemmódban (ez a program nekem 3 óra 40 percig tart)

2 hetes sütési tapasztalatom van, tapasztalatokat szerzek, receptje alapján sütöttem először, de lapos tetős kenyeret kaptam. Valami nincs rendben, elrontottam valahol.

Van egy kérdésem: amikor kiveszem a tésztát a hűtőszekrényből, álljon, melegedjen, keljen? vagy azonnal összekeverheti a többi hozzávalóval

Megteheti ezt és azt. Ha van idő, akkor hagyom állni, melegedni. És ha nem, akkor egyenesen a hűtőből keverem össze. Nem vettem észre sok különbséget.

Megteheti ezt és azt. Ha van idő, akkor hagyom állni, melegedni. És ha nem, akkor egyenesen a hűtőből keverem össze. Nem vettem észre sok különbséget.

Hmm, és akkor miért lapult a tető, aztán vétkeztem, hogy nem hagytam, hogy átmelegedjen. Mindent a recept szerint csináltál, a zsemlét nézted, a kezedhez tapadtál?

Többféle lehetőség lehetséges: az élesztő nem túl jó (aktív), liszt, korrektúrában állt (a térfogat növelésére koncentrálok, és egy ideig nem), kevés a folyadék (a liszt nedvességtartalma mindenkinek más) , Megpróbálom puha (enyhén ragadós) kontyot tartani

Köszönöm a gyors választ! megpróbálom

Helló hostessek!
Az első hozzászólásom ezen a fórumon. A sütés tapasztalata még mindig kicsi - 3 hónap. Egyszerű moulinexet használok. Eddig úgy tűnik, hogy minden működik.
Ma készítettem ezt a kenyeret. Kava, köszönöm a receptet! Minden sikerült, 5 órán át tartottuk a tésztát, mert a hűtőben nem volt hely. 30 g vizet adtam a recepthez, bár több is lehetett volna. A családnak tetszett, főleg a szülőknek, de bocsásson meg, nem volt elég rozs ízem.
Meg akartam kérdezni, hogy valaki készítette-e ezt a kenyeret malátával. Ha igen, mennyit adtak hozzá, befolyásolta-e ez a többi összetevő mennyiségét, és tetszett-e az eredmény?

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, jó hallani, hogy tetszett a kenyér. Igen, néha teszek hozzá malátát. 1-1,5 evőkanál. l. (csúszda nélküli HP-től mérve). Nem végezek különösebb kiigazításokat. : lány-th: Nos, kevesebb kanalat lehet dobni. Főleg a színt érinti. Nos, ez ad egy kis ízelítőt ... Mondhatnám, hogy kenyérszesz. Éppen ez a rozs íz. Savanyúság nem lesz, de az aroma biztos. Tetszik, próbáld meg

[Éppen ez a rozs íz. Savanyúság nem lesz, de az aroma biztos.]

Éppen ez a rozs íz. Savanyúság nem lesz, de az aroma biztos.

amire szüksége van! Köszönöm a gyors választ!

Hurrá, megcsináltam!

Lehet, hogy a fotó kissé görbe, de ez egyáltalán nem befolyásolta a tulajdonságokat !!!

🔗
« 🔗»
Hozzáadtunk 50 g vizet és 1 evőkanál a recepthez. l. koriander, és maláta helyett (városunkban délután nem találja meg tűzzel) tegyen 1 ek. kvasslé. A kenyér szinte a HP fedeléig ment (17,5 cm). Íze és illata leírhatatlan! Ooooooooo finom!
Ebben a formában tettem a kedvencek listájába!
Kava, még egyszer köszönöm!

Nagyon köszönöm a receptet!

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, kiderült egy nemes cipó! Erre van szüksége. Azt hiszem, ízléssel kedveskedtek nekik!

niva, süssön az egészségére!

[kava]

kava , nagyon köszönöm a receptet! Nagyon finom kenyér lett

[nakapustina]

nakapustina, egészségedre! Myakish - amire szüksége van! : győzelem: És a tető lapos! Jóképű!

[kava]

kava, köszönöm a receptet egy ilyen finom kenyérért! Hozzáadtam malátát, kövön sütöttem. A méretek elképesztőek voltak, jó, hogy kemencében sütöttem - aligha férne el egy vödörben!




Illatos, gyengéd kenyér, köszönöm

[Krasz-Vlas]

Krasz-Vlasmilyen csodálatos kenyér! És a morzsa szerkezet remek! Kiváló eredmény! : bravo: Köszönöm, hogy felhasználta a receptet. Remélem, többször is megsütöd

És ha kisebb cipót süt, akkor csökkentenie kell a tésztában és a tésztában lévő termékek mennyiségét? Vagy csak a teszten lehetséges? 300-350 g lisztért sütök kenyeret, csak két evő van, és valami frisset akarok ...

Csökkentse a tésztát, és hagyja a tésztát fermentálni a megadott mennyiségű összetevőből

Nagyon köszönöm a gyors választ! épp most készítek szivacsot holnapra

Azért jöttem, hogy kifejezzem hálámat a receptért. A saját sütésemet szinte azonos arányban sütöm, de még soha nem készítettem szivaccsá. De hiába! Az íze és aromája sokkal gazdagabb. Köszönöm, Kate.

Pnkit és egyél az egészségért! Igazad van - a párolt kenyér (mint a kovászos kenyér) ízében gazdagabb, hosszabb ideig puha és kissé ruganyos. Most újra átálltam a francia kovászra - csodálatos aromás kenyér!

Jó nap!
Nem nagy a tapasztalatom pékként. Azonnal rozs receptekkel kezdtem. Leginkább a hajón sütök (tengerész vagyok). Különböző recepteket kipróbált. Szembesült a beomlott rozskenyér tető problémájával. A kenyér finom, de nincs kilátás. Ez nem jó! Próbáltam hozzáadni a dagasztott és összetört főtt burgonyához, valamint 50 gramm búzadarához. Elvileg a tető szinte tart. De a kis lyuk mindenképp elrontja a kilátást. Szívemben perfekcionista vagyok - a legjobb eredményt kell elérnem!
Most kipróbáltam a receptjét.
Tészta 200 gr. rozsliszt, 1,5 teáskanál Saf-moment élesztő, 250 ml. víz. A tészta egy órán át állt a konyhában, majd 8 órán át a hűtőben.
A tésztát azonnal egy vödörbe tettem egy kenyérsütőből. 8 óra elteltével, közvetlenül a hűtőszekrényből, hidegre, a felülről származó tésztához 300 grammot adtunk. fehér liszt, 2 evőkanál maláta koncentrátum, 50 ml. víz, só, cukor, vényköteles napraforgóolaj (természetesen a maláta koncentrátum kivételével).
Bekapcsolta a fő módot a kenyérsütőben. Az első adag alatt - 10 perc. minden tökéletesen összekevert, még egy klasszikus zsemle is kialakult. A második dagasztás után, mint általában, elővette a spatulát, nedves kézzel a tésztának megfelelő formát adott, vödörbe tette és folytatta a dolgát.
A tészta második és utolsó próbája 1 óra, 40 perc. Pontosan egy óra múlva belenéztem a vödörbe - a tészta már a vödör éleinek szintjére emelkedett. Jó kinézet! Megszakítottam a programot, bekapcsoltam a sütést és folytattam az üzletet.
15 perccel a sütés vége előtt úgy döntöttem, megnézem, hogy van a tető, leesett? És a megtekintési ablakban, és nem lát semmit! Sütés közben a tészta megemelkedett, így teljesen bezárta a nézőablakot!
Ez az első alkalmam! A tészta nélküli receptekben néha egy óráig kellett szüneteltetni a próbát, mivel a tészta néha rosszul emelkedett. De ma...
A kéreg fele a fedélen maradt. Erősen meg kellett súrolnom. A kenyér egyre hidegebb. Sikerült szinte a fedőig emelkednem 600 gr lisztmennyiséggel. Itt 500 évesen kijöttem a formámból.
Erre a kérdésre: Mit ajánl? Csökkentse a liszt mennyiségét vagy a próbadíjat?
Tisztelettel,
Alekszej.
Nem bírtam, mentem vágni, kipróbáltam. Itt vannak az eredmények ...