1. osztályú lisztes kenyér savóval (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt 1 fokozat	500 g
Szérum	350-400 g
Finom só	7 g
fehér cukor	3 g
Friss élesztő	12 g

Főzés módja

A kenyér finom, az elkészítés egyszerűsége ellenére. Illatos, finom savasságú, rugalmas és finom.
Az élesztőt, a sót és a cukrot meleg savóban (kb. 35 fok) oldjuk fel. Adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Gyúrtam x / p Panasonic-ban a "Pizza" módban a ciklus első részét (12-14 perc). A tészta puha és enyhén ragadós lesz. De nem szabad, hogy a kezedhez tapadjon.
Bizonyítás - 2,5-3 óra. A mikrohullámú sütőbe tettem, két pohár frissen forralt vizet tettem oda. A tálat nem kell letakarnia a tésztával.
Hajtsa össze a tésztát 60 és 90 perc múlva. Nem akartam lisztet adni a tésztához, ezért csak megnedvesítettem az asztalt és a kezeket vízzel, és a nedves asztalra hajtottam.
Miután bebizonyította, dobja le a tésztát az asztalra, gyúrja össze. 10 perc pihenés után nyújtsuk ki a tésztát a nyelvbe, szórjuk meg vízzel, tekerjük fel. Ha nem akar nagy lyukakat a kenyérben, akkor ki kell préselnie az összes nagy buborékot.
Kenje meg a formát növényi olajjal, szórja meg liszttel. Újabb korrektúra másfél órára. Sütés előtt kenje meg a kenyeret egy csevegővel - 1 tk. liszt 1 evőkanál. l. víz.
Melegítsük elő a sütőt 240 C-ra, az első 5-10 percig gőzzel sütjük. Ezután csökkentse 200 ° C-ra, további 40 percig sütje. Ezután kapcsolja ki a sütőt és további 15-20 percig süsse. Sütés közben ne nyissa ki a sütőt, a kéreg megrepedhet. Vegye ki a formából, csomagolja be egy törülközőbe, és hagyja másfél órán át.
A recept szerzője, Dima Trablin azt állítja, hogy a kenyér nem kevésbé ízletes, mint a kovászos kenyér. A kovászral még nem sikerült megbarátkoznom (még)), de tény, hogy a kenyér pompás.

A felkészülés ideje:

6 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Az eredeti recept szerint a tejsavó 350 g volt, de a lisztem száraz volt, hozzáadtam még 50 g-ot. A kenyér formájához megfelelő lett. A tejsavót házi túróból vettem, amelyet valódi tejből készítettem. Mezőgazdasági termelők, nagyon erősen elválasztva, nem túl kövérek (kb. 4%), de valódiak. Alakom L7, de túl kicinek bizonyult ehhez az összetevő-mennyiséghez.

Recept forrása - 🔗