Mindent tudó kenyér (Adelheid Gschösser)

[A tesztre:]

Mindent tudó kenyér (Adelheid Gschösser)

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: osztrák

Hozzávalók
A tesztre:
préselt élesztő	10 g
a legmagasabb fokú búzaliszt	330 g
tej	83 g (+10 g)
víz	116 g (+10 g)
cukor	12 g
só	6,6 g
vaj	26,6 g
Befejezéshez:
tojás	15 g
len, szezám, napraforgó, mák

Főzés módja

• Az élesztőt ujjbegyével őrölje meg, keverje össze liszttel (hagyjon 1 evőkanál. L). Öntsön meleg tejet és vizet (nekem egy kicsit több folyadékra volt szükségem, mint a recept szerint, 20 grammal), adjunk hozzá cukrot. Gyúrjuk 8-9 percig.

• Hozzáadunk lágy vajat és a maradék lisztet. Gyúrjon puha, nem ragadós tésztát.

• Fermentálás másfél órán át egy edzéssel 45 perc után.

• A kész tésztát összegyúrjuk, darabokra osztjuk.

• A darabok egyik részéből formáljon kerek nyerseket, a másikból csigákat.

• Helyezze a darabokat tepsibe vagy sütőpapírral bélelt formába.

• Fedje le lazán műanyag burkolattal. Hagyja 50-60 percig szobahőmérsékleten.

• Sütés előtt a vakokat kikenjük egy felvert tojással, megszórjuk magokkal.

• Süssük 220C (konvekció 200C) fokra előmelegített sütőben 10 percig, majd engedjük le a hőmérsékletet 190C (konvekció 170C) fokra és állítsuk készre a kenyeret.

• A kész kenyeret rácson lehűtjük.
• 
• 
• Finom kenyér. Vékony kéreg, puha, levegős morzsával.

Az edényt arra tervezték

1 530 gramm súlyú cipó

A felkészülés ideje:

3,5 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Recept az EM Lipp "Házi kenyér. Egyedülálló receptek" könyvéből.

Eredeti recept:
sütő liszt - 1 kg
préselt élesztő - 40 g
só - 20 g
cukor - 1/2 teáskanál
tej - 250 g
víz - 350 g
vaj - 60-80 g
tojás és magok a befejezéshez

Változásaim:
csökkentette az élesztő mennyiségét
adtam még egy kis cukrot,
kissé megnövelt tésztaerjedési idő és próbaidő

Hasonló receptek

Csavart pogacha (Sonadora)

Túrós tekercs (Sonadora)

Vaj sodrott kenyér tökkel (Sonadora)

[Manyunik]

Manyunik, Rodnul, én vagyok az egész!
Manyun, és mekkora súly lesz a kicsi az egész tekercsből?
Nem csak tétlenül érdekel, nem.
Jegyzeteket készítek és mindent leírom.
Még egy fejezetem is van a füzetemben: "Receptek Manyushkától"

[Rituslya]

Rituslya, Rita, nos, 530 g-ot 11-re osztottak.

Nos, 530g osztva 11-vel

ó, Galyun, pontosan. Én barom vagyok!
Köszönöm! Várom az összes kék táblát a tartalommal. Jól ...
Checkmark, köszönöm!

[Rita]

Rita, Galina, köszönöm, lányok, hogy kerestek. Annak ellenére, hogy a recept egyszerű, az eredmény nagyon kellemes. A leglágyabb kenyér.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, szépség, mint mindig

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ilyen kenyér! Kedves látvány, csipke morzsa!

[Tatiana, Antonina]

Tatiana, Antonina, nagyon köszönöm, lányok. Örülnék, ha kedvelné ezt az egyszerű kenyeret.