Tejsavó kenyér (sütő)

Tejsavó kenyér (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	385g.
Szérum	265g.
Száraz azonnali élesztő	3d.
Cukor	10g.
Ghee vaj	5d.
Só	5d.

Főzés módja

• A tejsavót 50 ° C-ra melegítsük, adjunk hozzá lisztet, cukrot, élesztőt. Keverje 2 percig minimális sebességgel. Fedjük le és hagyjuk 20 percig.
• Adjunk hozzá sót, olajat, gyúrjuk nagy sebességgel 7-10 percig.
• Formázzon egy gömböt, és tegyen egy kivajazott edénybe. Hagyja meleg helyen 80 percig. 30, 60 és 80 perc múlva hajtogassa a tésztát
• 
• Nos, mit mondhatnék. Savanyú kovász, de egy ilyen morzsáért "eladom a hazámat". Szeretjük ezt a kenyeret. A morzsa súlytalan, maga a kivágott darab nem éri meg, púpral kellett a fényképhez támasztanom.

jegyzet

Recept LJ Ninától

Áááá! Milyen csipke! HACHU!
Ksyusha! És van liszted vagy 1c?
Nemrég kaptam kezembe első osztályú lisztet. Megsült rajta. Tehát a morzsa színe kissé sötét. Maga a liszt olyan kellemes krémes színű, de pékárukban a színe nem nagyon
És olyan étvágygerjesztő színed van

Ksyusha! Leveszem a kalapomat, meg kell csinálni! Fő! Arany tollak! A szavak nem elégek

[Lena, Olya,]

Lena, Olya, köszi lányok! A kenyeret nem nehéz előadni, meg kell sütni !!

Nemrég kaptam kezembe első osztályú lisztet. Megsült rajta. Tehát a morzsa színe kissé sötét.

Lenchik, van "általános célú" lisztem. Süteményekben nem fehér, hanem szürkés. Nyáron megszereztem az első fajtát is, a színe normális volt. Tehát a gyártótól függ. Bár velünk nem igazán lehet barangolni. Egy torony a boltokban.

Fagyöngy, mi van, ha beteszem a HP-be? Működni fog?

Mistletochka, mint mindig, túl van a dicséreten!
Kiváló kenyér!
.... kérkedek: és a pékséggel szemben lakom, itt az első és a második osztály is mindig elérhető a boltban!

[Könnyű]

Könnyű! "nagy morzsa! kézműves!" - ez körülbelül Fagyöngy ... De különben is köszönöm, ezt a dicséretet ösztönzőnek fogom tekinteni az ilyen kenyér sütésére !!!

[Xun]

Xun, milyen jóképű férfi !!!

Savanyú kovász, de egy ilyen morzsáért "eladom a hazámat". Szeretjük ezt a kenyeret.

Csatlakozom és könyvjelzővel látom el a receptet.

[Könnyű]

Könnyű! "nagy morzsa! kézműves!" - ez körülbelül Fagyöngy ... De különben is köszönöm, ezt a dicséretet ösztönzőnek fogom tekinteni az ilyen kenyér sütésére !!!

ó, elküldte!
(néha a táblagépem görget egy oldalt, amikor egy linkre kattint, és egy teljesen más oldalt nyit meg ..)
Természetesen legyen ösztönző!

[Marina, Fény,]

Marina, Fény, Köszönöm!!

Fagyöngy, mi van, ha beteszem a HP-be? Működni fog?

Olesya, természetesen kiderül, de az íze természetesen más lesz.

Én is kipróbáltam. A szérum nem történt meg, burgonyalevesen készült, egy evőkanál almaecettel. Ghee, vaj és olíva helyett. Összecsukva a tészta olyan hűvösen csikorgott! Saf-Levure élesztő.
Nagyon finom, könnyű, szellős. De ... Hülye liszt, megint a "gumi" eleme. Ennyi lisztet már kipróbáltam, nem tudom elkapni az új termés jó lisztjét. És a régi sehol sem található.
PS. Próbáltam bemetszéseket csinálni - üres szám! Különben is berobbant. Egy lyuk a hőmérséklet-szonda repedésében - 20 perc alatt 96,5-ig sütött (180). Összesen 30 perc.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, milyen jóképű ember lett belőle !!!! Furcsa, hogy a morzsa guminak bizonyult. Szerinted lisztről van szó ??

Omela és még egyszer tőlem nagyon köszönöm a receptet. A kenyér csodálatosan jött ki. Bár kínlódtam az új tészta felhajtásával (kissé ügyetlen teteje lett). Ugyanakkor kipróbáltam az imént vásárolt kenyérformákat (hiányzott a kötet is - inkább tésztával lehetett volna tölteni). De az íze összehasonlíthatatlan. Köszönöm mégegyszer!

[Victoria]

Victoria, Köszönöm! Örülök, hogy tetszett! És szerintem a térfogata 100g. liszt kenyérben - 0,45l. formák. Vagyis ebben az esetben 385g. liszt = 3,85 x 0,45 = 1,7 liter. Ról ről.

Oh köszönöm!!! Ez a számítás közelebb áll a formáimhoz. Tehát számítok a jövőre.

én is ma egész nap bérletekkel a konyhában fél napig. A kenyér nagyon levegősnek bizonyult, kerámia késsel kell felvágni

[Irina]

Irina, nagyon szép kenyér lett !!! Látható, hogy a morzsa levegős !!

Oksanochka, nagyon köszönöm a receptet!
Hogy őszinte legyek, tegnap nem számítottam ilyen csodálatos eredményre, mivel a kenyérre sürgősen szükség volt, ezért KhP-ben sütöttem, sőt gyorsított programon is 1 órán keresztül

És akkor kiderült, hogy az élesztőm csak száraz, Saff Levure volt, nem azonnal ... De minden rendben lett!

Most gyakran sütöm, még egyszer köszönöm!

[Vei]

Sütöttem HP-ben és még gyorsított programon is 1h50-ig

Vei, ez az innováció !!! Örülök, hogy minden sikerült !!!

az élesztőm csak száraz Saff Levure, nem azonnali élesztő ...

Nos, valójában .. tisztán elméletileg ... Száraz aktív = azonnali x 1,5.

És ijedten kiöntöttem négy 1 ml-es mérőkanalat. De majdnem forró tejsavóval és cukorral töltöttem meg őket, majd amikor feloldódtak, egy vödör HP-ba öntöttem lisztért. A mézeskalács ember nekem kissé vizes-ragacsosnak tűnt, de nem tettem hozzá semmit, nem mászott túl aktívan, de a program is rövid volt. Általában kiváló eredmény született ilyen extrém körülmények között!

Nagy morzsa !!!!

Oksanochka, nekem még mindig ez a kérdésem van:
Szinte az összes kenyér megvan mind a HP-ben, mind a sütőben, miután lehűltem egy ilyen kissé kopott tetővel.




Ha itt mind az élesztővel, mind az arányokkal rendetlenkedhetnék (lehet, hogy a liszt nedves volt, mert minden szigorúan a súlyok és a recept szerint történt), de ez szinte mindig így van?! ...
Mit csinálok rosszul, miért történik ez?

A HP esetében az ilyen tető hűtés után számít normának. Ez a HP belsejében lévő túlzott nedvesség miatt következik be. A kenyér lehűl, a nedvesség elmúlik, a tető ráncos.

A sütőben ennek elvileg nem szabad. És mi a helyes az összes receptben? Gőzzel sütni?

Nem emlékszem mindegyikre, de nagyon gyakran. És mi van a gőzzel? A sütő belsejében egy tartály vízzel?

És mi van a gőzzel? A sütő belsejében egy tartály vízzel?

Igen, vagyis túlzott nedvesség keletkezik a sütő belsejében. Általában az első 10-15 percet gőzzel sütik, majd a vizet eltávolítják, a sütőt szellőztetik.
Akkor is előfordul, amikor a kenyér túl gyorsan hűl, például a sütőből közvetlenül a hideg erkélyre.

Szorosan nyomon kell követni, hogy a tető mely recepteken gyűrődik össze.

Köszönöm, mindent tudomásul veszek, és megfigyelem az eredményt.

[Ksyu]

Ksyu, a eEz a kenyér elengedhetetlen - feltétlenül tegye egy kosárba (egyébként, ha "igen", akkor varrással tesszük le, igaz?)?

Valahogy nem igazán szeretem azokat a korrekt kosarakat ... de ha végea - Fogok ...

[Kroshik]

Kroshik, de nem szereted a cho-t ??? Hogy nem ért egyet? Itt a tészta elég puha, látja, hogy a vágások elmosódtak, nem lehet kosár nélkül elmenni. Fektesse varrattal felfelé.

[Ksyu]

Ksyuhát köszönöm drux , jelentcés helyesen cselekedtem, zavarom !!! A "varrás le" -ről - elrontottam ... négyzetbxy kanemwna ...

És a kosár ... nem vagyok olyan jól, nos, egyáltalán nem tetszik - egyáltalán nem tetszik, túl messzire kell másznom érte ... de felmásztam, igen. .. Van egy nagy, dupla adagom ...

P.S. Ksyunya, Meg fogok sütni téged? Ó, hogy szeretem ...



Köszönöm kedves !!!

Az enyémet annyira dicsérték !!!

P.P.S. Este hozom a vágást is !!!

[Kroshik]

Kroshik, nos, fekszem, mint mindig !!!! és dupla adagból, és szépségből, és kosárból !!!!

[Kroshik]

Kroshik, Innulya, ez csak egy öröm !!!

Köszönöm ! A kenyér csodálatos.

[Antonina]

Antonina, köszönöm.

nagyon jól belebotlott egy receptbe. Igaz, amikor a kályha elkezdett gyúrni, a 3 hetes lyalka anyámat követelte, és sokáig nem engedte, így kiderült, hogy a kenyeret az alapprogramon sütötték. Ennek ellenére az eredmény kiváló, még egy meglehetősen igényes férj is értékelte a kenyeret. Nem volt időnk fényképezni, mellesleg a liszt 1/4-ét teljes kiőrlésűre cseréltem, ízlett nekünk. Még a nagyobb lányaim is ettek, és általában nem esznek semmit, csak a fehér kenyeret

[reta]

reta, örülök, hogy tetszett! Üdv mindenkinek (nagynak és kicsinek)!

Szeretném megköszönni ezt a kiváló kenyeret, már többször sütöttem, csak a Moulinex 7101 kenyérsütőben nagyon finom és puha lett. Nincs fotó egy egész tekercsről, reggel vágtam, láthatóan, még nem ébredtem fel :).

[Elena]

Elena, örülök, hogy tetszett! Látható, hogy a kenyér szellős !!

És én megint ezzel a kenyérrel, ma ez a legkedveltebb, mint mindig, a kenyérsütőben sütötték, tejsavót vettem a mozzarellából, kissé hígítottam meleg vízzel, a kenyér egyszerűen csodálatosnak bizonyult. .

[Elena]

Elena, döbbenten, milyen jóképű férfi !!!! A morzsa pedig ünnep a szemnek !!!!

Elena, döbbenten, milyen jóképű férfi !!!!

Köszönöm, ez a kenyér most a kedvencem, minden másnap sütök. Különösen szeretem közben összehajtani a tésztát, annyira rugalmasnak bizonyul.

[Elena]

Elenaigen, a tészta remek !!!

Ksenia, én is szeretnék dicsekedni:



Csodálatos kenyér, finom morzsa, ropogós kéreg és nagyon illatos !!!

... igen, a tészta remek !!!

Kéznél is nyikorog!
Köszönöm, Ksyusha, a csodálatos kenyér receptjét

[Olya]

Olya, meghalj, ne kelj fel, mint a szépség hogy !!!! Orral megettem volna a morzsát !!!!

Dicsekedni is szeretnék:

Ooooooo! Nincsenek szavak! És milyen csodálatos morzsa !!!

Ksenia, Lena - köszönöm lányok!
Tegnap megint megsütöttem, reggel élveztem ... nagyon szeretem magát a kenyeret és a főzési folyamatot !!!

Kezdő vagyok, folyamatosan kenyeret sütök kenyérsütőben. De nagyon szeretnék igazi kenyeret sütni a sütőben. Véleményem szerint bevált. Mindent a recept szerint csináltam. A pép levegős, sőt olyan, mint egy kis lyuk. Sütés konvekción. ! 0 perc 20 perc, összesen 30. A kemence vadállat. Tetszett a recept, tovább fogunk tanulni.

[Irina]

Irina, milyen étvágygerjesztő vágás! Örülök, hogy tetszett a kenyér !!

[Ksenia]

Ksenia, nagyon köszönöm a receptet. Ma KhP-ben sütöttem - pörkölésünk 40 alatt van ^{ról ről} - gyors módban a Panasban (gyorsabbnak kellett lennie). Nagyon szellős, finom. Holnap újra sütök, csak egy dupla adagot és szokás szerint. Köszönöm!