Szivacs parasztkenyér kenyérsütőben

[Pampushka]

Pampushka, Tüskés utat jártam a száraz élesztős kenyérből a HP-ban a kovászos kenyérig a kemencében. Csak egy következtetés van - többé nem használok száraz sütőt. Most nem KhP-ben sütök, csak gyúrok. Tehát minden előtted áll, először jól tanulj meg egyet, aztán mást és így tovább. A legjobb a jó ellensége. Ha még mindig nem tudja elsajátítani a kovászot, próbálja meg tésztával sütni. Biztosítom, hogy nem fogja megbánni. Kevesen kezdték először a kovászot, sőt a kenyér is azonnal tökéletes lett. És ha van valami - kérdezd meg, lányaink mind barátságosak és készek segíteni a nap szinte bármikor

Értett És mit jelent az, hogy "most nem HP-ben sütök, csak gyúrom", vagyis tészta módban használja a HP-t? és mindezt nedves élesztővel?

Kava, van egy kérdésem. A nedves (valószínűleg élő) élesztő már egy hónapja a hűtőben van. Mi az ilyen élesztő eltarthatósága, és hogyan lehet a legjobban elkerülni, hogy a kenyeret elrontják vele?

Milyenek a megjelenésük és az illatuk? Természetesen egy hónap elég hosszú, de ... Ha csak kissé szelesek, akkor vágja le a széleit, és próbálja meg használni, és ha cseppfolyósítottak és őszintén szólva büdösek, akkor nincs lehetőség a kukában

Értett És mit jelent az, hogy "most nem HP-ben sütök, csak gyúrom", vagyis tészta módban használja a HP-t? és mindezt nedves élesztővel?

Igen, jól értettem

Milyenek a megjelenésük és az illatuk? Természetesen egy hónap elég hosszú, de ... Ha csak kissé szelesek, akkor vágja le a széleit, és próbálja meg használni, és ha cseppfolyósítottak és őszintén szólva büdösek, akkor nincs lehetőség a kukában

Szilárd, nincs rossz szaga felülről, ahol a burkolat be van tekerve, kissé viharvert. Most otthagytam a munkát, minden boltba ellátogattam, mindenhol csak száraz élesztő. Holnap lesz a piacon. Már mindent megpróbálok betartani annak érdekében, hogy kizárjam legalább a hanyagságot és a felelőtlenséget a HP-vel kapcsolatos problémáimban.

ha az élesztő összeomlik az ujjaival, akkor elég élénk és normális. Másfél hónapig az olajtartóban tartom őket, a lényeg az, hogy ne ragadjam meg az élesztőt, amelyik ismét hűtőbe kerül ...

ha az élesztő összeomlik az ujjaival, akkor elég élénk és normális. Másfél hónapig az olajtartóban tartom őket, a lényeg az, hogy ne ragadjam meg az élesztőt, amelyik ismét hűtőbe kerül ...

megértette. Köszönöm

és az élesztő tesztelhető. Vegyen egy adag élesztő receptet, adjon hozzá néhány evőkanál vizet, egy csipet cukrot és egy kanál lisztet. Ilyen vékony zabkása lesz. Hagyja 15 percig - ha pezseg, kalapkal kezdett emelkedni - az élesztő él!

és az élesztő tesztelhető. Vegyen egy adag élesztő receptet, adjon hozzá néhány evőkanál vizet, egy csipet cukrot és egy kanál lisztet. Ilyen vékony zabkása lesz. Hagyja 15 percig - ha pezseg, kalapkal kezdett emelkedni - az élesztő él!

Köszönöm. Most megnézem. Köszönöm, lányok, hogy válaszoltatok, különben egyedül vagyok a HP-vel, sírni akarok ...

De de! Sírj nizzyayaya! ; -D A kenyeret pozitívan kell csinálni!

De de! Sírj nizzyayaya! ; -D A kenyeret pozitívan kell csinálni!

minden alkalommal, amikor sütni fogok, a legjobbakat remélem, de ez "mint mindig" jelenik meg

Reméled a legjobbakat, de hangolódj és várj ... Nem csak azt vonzzuk, amit a legjobban szeretnénk, hanem azt is, amit a legjobban szeretnénk nem szeretnénk vagy félünk.

Remélem a legjobbakat, de hangolódj és várd ...Nem csak azt vonzzuk, amit a legjobban szeretnénk, hanem azt is, amit a legjobban szeretnénk nem szeretnénk vagy félünk.

Nagyon szeretnék egy Panasonic 207-es készüléket vonzani a városomból

kérem, mondja meg, hogy amikor kenyeret sütök kenyérsütőben, mindig durva kérget kapok, mit kell csinálni, amikor a kályha befejezi a munkáját

Reméljük a legjobbakat

kava, azon a hétvégén 2 napig tekertem a HP körül, és 4 Ksentia Lopes süteményt sütöttem, a recept enyhe eltéréseivel. Elég jól sikerült, de az összes sütemény száraz és omladozó, különösen a második napon. Meg tudná mondani, hogy mit adjak hozzá? És köszönöm a tanácsot, hogy váltsunk élő élesztőre. Reményem volt, legalább valami sütnivaló

Mindent elolvastam erről a csodálatos kenyérről. Nem tudok megbarátkozni Darnitskyval a fugascából, a probléma a leeső tetővel van. Egy fórum tagjának tanácsára szeretném kipróbálni ezt a receptet.
- Meg tudná mondani, mennyi malátát kell tenni egy sötét színhez? Csökkentenem kell a lisztet ennyivel?
-Hozhatok-e tésztán rendes búzakenyeret? És vajon szükséges-e megváltoztatni az ilyen kenyér tészta összetételét?
Elnézést a naiv kérdésekért, de soha nem foglalkoztam tésztával a HP-ben.

Aksinka, e recept szerint természetesen lehet teljesen fehér kenyeret sütni (a szerző éppen a rozsliszt jelenléte miatt nevezte parasztnak), bármilyen kenyeret lehet, sőt tésztában is jobban meg lehet sütni. A tészta összetétele azonos lesz, csak neked kell nyomon követned az érési időt - a rozsliszt másképp erjed, mint a fehér

Nyáron gyakran használom ezt a receptet, és ezt is https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.0
és MINDIG Darnitsky-t követem ezt a receptet követve https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html, az összes Admin receptet grammonként ellenőrizzük, és mindig beválik, egyébként az Admin-nek fűszeres kenyere is van, nézze meg az Admin kenyérgalériáját

[rinishek]

mindig durva kéregből derül ki, mit kell tenni, amikor a kályha befejezi a munkát

A sütési folyamat során permetező palackból permetezem. A kész frissen sült kenyeret pedig mindig letakarom egy törülközővel, és egy kicsit megpárolják velem. Még a sütőből készült süteményeket is nedves törülközővel letakarom (a puhákat szeretem). Műanyag zacskóban tárolva a kenyeret is megpárolják, és a kéreg lágyabbá válik.

kava, azon a hétvégén 2 napig tekertem a HP körül, és 4 Ksentia Lopes süteményt sütöttem, a recept enyhe eltéréseivel. Elég jól sikerült, de az összes sütemény száraz és omladozó, különösen a második napon. Meg tudná mondani, hogy mit adjak hozzá?

Sütőben sütve? Ha igen, egyszerűen túlszáradhattak volna (néha ezzel vétkezem). Kevesebb morzsolódás, ha hozzáad legalább 50 g kovászt.

- Meg tudná mondani, mennyi malátát kell tenni egy sötét színhez? Csökkentenem kell a lisztet ennyivel?
-Hozhatok-e tésztán rendes búzakenyeret? És vajon szükséges-e megváltoztatni az ilyen kenyér tészta összetételét?

Először is sok múlik magán a malátán (néha sötét, néha vöröses), de szerintem sötéthez 2 evőkanál. l. elégnek kell lennie. Nem csökkentem a lisztet, de mindig követem a zsemlét. Mivel most főleg a sütőben sütöm, hagyom, hogy a zsemle elég puha legyen, az alján enyhe nyom található (akkor a morzsa levegősebb és nem dugul el).

Természetesen használhat közönséges búzalisztet is, csak a lisztet kezdje a búzaliszten (semmit sem kell változtatnia, de ne feledje, hogy a rozsliszt általában higroszkóposabb, és a búzaliszten lévő tészta is vékonyabb lehet. Ebben az esetben javítsa ki a zsemlét már dagasztás közben.

rinishek, köszönöm, hogy Temka után nézett

Katyusha, de ez az én kedves és kedvenc receptem! és szeretném, ha többen sütnének a receptje szerint - ez egyszerűen csodálatos!
ezért nem mászok el Temkától

Sütőben sütve? Ha igen, egyszerűen túlszáradhattak volna (néha ezzel vétkezem). Kevesebb morzsolódás, ha hozzáad legalább 50 g kovászt.

káva, nem vagyok sütőben sütés boom-boom .. (csak a keksz derül ki jól) ..csak a HP-t kérdezem

[Pampushka]

Pampushka , Összezavart 4 húsvéti sütemény. * Viccelődve * Sajnos nem a te recepted szerint sütöttem, így nem tudok mit mondani. De a sütés sajátossága, hogy szétmállik ... Azt is észrevettem, hogy a száraz élesztőre még több omlik. De amit a kovászról mondtam, még mindig érvényes

Szivacs parasztkenyér

és az én Panasonic 207-esemben már 6 órás francia

Tudom, hogy Mazsolának van. Van valamilyen hőmérséklet-kiegyenlítés, stb. Kissé meghosszabbított próbafolyamat, de a tészta számára ez jó

Tudom, hogy Mazsolának van. Itt van valamilyen hőmérséklet-kiegyenlítés, stb. Kissé meghosszabbított próbafolyamat, de a tésztának jó

káva, most úgy döntöttem, hogy ennek a receptnek megfelelően készítek egy tésztát, de 150 g rozsliszt helyett 150 g éretlen rozs kovászt teszek .. három napja már erjesztettem, de csak másodjára etettem idő (nem emelkedik, hűvös, ezért úgy döntöttem, hogy tésztát készít, amíg a szokásos módon elromlik).
Hogyan számolhatom most a receptben szereplő vizet?

Eh .. semmi nem jött az ötletemből ... a víz lehúzódott és semmi sem emelkedett .. feltette a tűzhelyre, bekapcsolott egy kis benzint, 1 evőkanál lisztet adott hozzá - a tészta elkezdett mozogni, de nem ez? Megyek kidobni és újra mindent megerjesztek

Pampushka, ne sértődj meg az áram miatt, de nem túl jó minőségű forrásokból nem lehet kiváló minőségű terméket beszerezni
A kenyérben nem szükséges éretlen (sőt egészségre káros) kovászot használni

próbáld meg a recept szerint csinálni - biztosíthatlak, tetszeni fog az eredmény, és nem lesz szükséged felesleges gesztusokra

[Pampushka]

Pampushka, vegyünk mindent rendben. A kovásznak erősnek és aktívnak kell lennie. Némi tapasztalattal rendelkezem az induló kultúrák növekedésében, bátran kijelenthetem, hogy a harmadik napon még nem kész a használatra kész termék. Korábban, mint az 5., vagy akár a 7. napon, és akkor is nyilvánvaló aktivitással (amikor az etetés után 4 órával a kovász 2 - 2,5-szeresére nő), nem kockáztatnám. Ez az első dolog.

Másodszor, azt szeretné, ha minden egyszerre sikerülne (ez dicséretes, de nem mindig lehetséges).

Először próbáljon megbarátkozni a kovászral (ez a kovász első lépése). És ezzel párhuzamosan próbálja meg termeszteni a kovászt. Ne rohanjon mindent egy kupacba keverni. A tészta lényegében ugyanaz a kovász (csak a benne lévő élesztő lesz gyárilag készített, nem vad).

PS. A rétegződés a termék peroxidációjából következik be. Ha kovászt használ, akkor tegye a kovászot egy kovászra, és ha élesztő, akkor miért a kovász?

Mielőtt belekezdene a kísérletekbe és változtatna valamin, vegye kezébe az egyik, több százszor kipróbált módszert és receptet. Csak egy recept szigorú betartásával lehet elemezni és megérteni, hogy melyik szakaszban történik hiba, és kiküszöbölni azt.

Pampushka, ne sértődj meg az áram miatt, de nem túl jó minőségű forrásokból nem lehet kiváló minőségű terméket beszerezni
A kenyérben nem szükséges éretlen (sőt egészségre káros) kovászot használni

próbáld meg a recept szerint csinálni - biztosíthatlak, tetszeni fog az eredmény, és nem lesz szükséged felesleges gesztusokra

És miért rossz minőségű az éretlen kovász, mert nem képes megemelni a tésztát, ezért az élesztő ugyanazon a helyen van .. és miért veszélyes? .. phew .. nehéz tudomány ..
Megpróbáltam. Gyúrjuk össze, tegyük a hűtőbe. 3 óra elteltével minden felemelkedett és rendeződött. Most nem tudom, mit tegyek, estig ki kell bírnom, és ez további 5 óra ..

Ezt a kenyeret elég gyakran sütöm, és mint mondtam, a tésztát használom, amint felkel és elkezd hullani, ami körülbelül 3-3,5 óra, tehát nyugodtan gyúrhatjuk, mert a kenyér nem kovászos, hanem tészta - ez két nagy különbség

[Pampushka]

Pampushka, csak ne ess pánikba. Mit gyúrtál? Tészta (200g liszt + 200g víz + 10g élesztő)? 3-4 órán át a konyhában figyelemre méltóan 2-3-szor emelkedik. És a hűtőben soha nem volt ilyen rekordom.

Ha ilyen reaktív tésztája van a hidegben, akkor természetesen nincs értelme további 5 órát várni. Majd ahogy helyesen mondtad dió - gyúrj kenyeret és süsd meg.

a dió már válaszolt - most meleg van, és a tészta gyorsan beérik

és a kovászról - végül is egy éretlenben előfordulhat kórokozó flóra - vagyis penész, amelyre egyáltalán nincs szükségünk. Nem hiába termesztik az indító kultúrákat több napig vagy akár hetekig - ez idő alatt a jó baktériumoknak és az élesztőnek sikerül legyőznie a "rosszakat", amelyekre nincs szükségünk

Pampushka, csak ne ess pánikba. Mit gyúrtál? Tészta (200g liszt + 200g víz + 10g élesztő)? 3-4 órán át a konyhában figyelemre méltóan 2-3-szor emelkedik. És a hűtőben soha nem volt ilyen rekordom.

Hallom, nincs pánik!
Gyúrtam 150 g rozs petrozavodszki lisztet, 50 g helyi búzánkat és 12 g élő élesztőt. De nem 200 vizet adtam hozzá, hanem megint +50-et és a másodikat + 50-et (nagyon vastagon alakult - kanállal alig tudtam megfordítani). Talán azért, mert a víz 1,5-szer több, gyorsan felemelkedett. Szinte azonnal betettem a hűtőbe és elmentem (estig várni kellett volna), jövünk, és a filmen és a falakon is van nyom, ami azt jelenti, hogy emelkedett. Itt. Őszintén elmondtam mindent.

a dió már válaszolt - most meleg van, és a tészta gyorsan beérik

és a kovászról - végül is egy éretlenben előfordulhat kórokozó flóra - vagyis penész, amelyre egyáltalán nincs szükségünk. Nem hiába termesztik az indító kultúrákat több napig vagy akár hetekig - ez idő alatt a jó baktériumoknak és az élesztőnek sikerül legyőznie a "rosszakat", amelyekre nincs szükségünk

Ah .. itt van .. egyszóval erjednie kellene .. megértette .. köszönöm ..

Nos, mivel a tészta rozs (főleg) liszten alapul, és mint már írtam, higroszkóposabb, a tészta valóban meredek (nem olyan, mint a palacsinta). Valószínűleg ezért kezdett minden sokkal gyorsabban játszani. Vagyis 200 g liszt + 300 g víz + élesztő tésztája van? Ezután keverés közben csökkentse a folyadékot.

Hosszan tartó erjesztéssel (ahogy 9-12 órát írtam hidegben) a fermentációs folyamat zajlik. Erre szolgál 🔗

Nos, mivel a tészta rozs (főleg) liszten alapul, és mint már írtam, higroszkóposabb, a tészta valóban meredek (nem olyan, mint a palacsinta). Valószínűleg ezért kezdett minden sokkal gyorsabban játszani. Vagyis 200 g liszt + 300 g víz + élesztő tésztája van? Ezután keverés közben csökkentse a folyadékot.

Itt. Amit kérdezni akartam, 100 g-kal csökken. És az a tény, hogy már rendeződött, semmi, vagy a tulajdonságai már elmúltak?

Nos, nem fog mindent újból összekeverni. Próbálj meg ilyen tésztán sütni. És legközelebb próbáld meg pontosan az utasításoknak megfelelően megtenni.

Nos, nem fog mindent újból összekeverni. Próbálj meg ilyen tésztán sütni. És legközelebb próbáld meg pontosan az utasításoknak megfelelően megtenni.

Megteszem .. nem ez az első alkalom

nagyon köszönöm, KAVA !!!

nagyon köszönöm, KAVA !!!

Csatlakozom!

Lányok, köszönöm! Őszintén kívánok finom kenyeret! Minden megtanulható - lenne vágy, de nyilván megvan!

Lányok, köszönöm! Őszintén kívánok finom kenyeret! Minden megtanulható - lenne vágy, de nyilván megvan!

Köszönöm mindenkinek, aki válaszolt a kérdéseimre: rózsa: Most sütöttem meg a kenyeret (a tészta gyors emelkedésével), kissé lehűltem, és levágtam egy darabot - ehető

Adj neki itt egy fényképet!
jól sikerült, megcsináltam - és ami a legdicséretesebb - olyan makacs! jól sikerült, akkor is el fogja érni a célját! - a legnagyobb péksüteményünk

Nos, hála Istennek Fotók a stúdióban!

[időszerű]

Adj neki itt egy fényképet!
jól sikerült, megcsináltam - és ami a legdicséretesebb - olyan makacs! jól sikerült, akkor is el fogja érni a célját! - a legnagyobb péksüteményünk

Lányok, nagyon köszönöm a támogatást, pontosabban a időszerű támogatás ..
Van egy fénykép (minden kenyeremet lefényképezem, és nyomon követem a receptekkel kapcsolatos kísérleteket az Excel programban), jól mutatnak (többségük jó), akkor amikor az íz megegyezik a kinézettel, felteszek egy fényképet
Inkább megmutatom a kovászt (a problémák még rosszabbak, mint a kenyérnél)

Itt ülök második nap magam (senki sem tűnt érdekeltnek) ez a kenyér. Más termékekkel semmi, de amikor csak megeszem, vagy lisztet, vagy élesztőt érzek .. Nem értem .. Nem is tudom, hogyan magyarázzam ..

Szagra, ízre, állagra vagy mire gondol? Pampushechka, amikor legközelebb sütni fogsz, próbáld meg elolvasni a receptet. Akkor világos lesz, hogy hol lehet javítani valamit (vagy talán nem kell szerkesztenie). Sok szerencsét és ilyen kenyeret, hogy ne legyen vége azoknak, akik szeretnék kipróbálni.

Szagra, ízre, állagra vagy mire gondol? Pampushechka, amikor legközelebb sütni fogsz, próbáld meg elolvasni a receptet. Akkor egyértelmű lesz, hogy hol javítsunk ki valamit (vagy talán nem kell szerkesztened). Sok szerencsét és ilyen kenyeret, hogy ne legyen vége azoknak, akik szeretnék kipróbálni.

Megjelenése, állaga, illata normális. És nem tudom, hogy magyarázzam el az ízét .. vagy rozslisztet ad ki, vagy nincs megsütve, mint mindig.
Már .. tegyen egy take -2 -t. Minden a recept szerint azonban 2 evőkanál malátát adott hozzá. Pontosan 10 percig gyúrtam egy pizzát - egy kerek zsemlét, nem tapad a falakhoz, és kissé a kezekhez tapad. 5 órára a többszemű módot választottam. Itt. Ülök. Várok.

Nos, megtartom az öklömet. Azt mondod, rozsliszt szaga van, amikor rozslisztet nem kovászon és nem tésztán keresztül (hanem azonnal) vezettem be, akkor nekem is úgy tűnt, hogy a kenyér nem egészen helyes. És külön éreztem a lisztet a kenyérben.
De amikor elegendő ideig erjed, a szaga megváltozik.

Most is beteszem a tésztát, egy óra múlva kiviszem az egész éjszakára a loggiába. És holnap reggel meg akarom próbálni gyapotba gyúrni, hagyni kelni, formázni és sütni, miután a kemencében felemelkedett - egy kísérlet Vagy talán valaki már megtette ezt

Most is beteszem a tésztát, egy óra múlva kiviszem az egész éjszakára a loggiába. És holnap reggel meg akarom próbálni gyapotba gyúrni, hagyni kelni, formázni és sütni, miután a kemencében felemelkedett - egy kísérlet Vagy talán valaki már megtette ezt

Én csináltam. : girl_red: Nagyszerű. Szinte légies induló. Az év utolsó felében alapvetően csak ilyen kenyeret sütök (és minden barátom pontosan szürke kenyeret kér)

Csak akkor, ha a liszt szárazabb, vagy valami más, hozzá kell adni további 30-50 ml vizet.

De amikor elegendő ideig erjed, a szaga megváltozik.

Értettem, Kavochka ...
Még mindig van egy kérdésem
Ma kinyomtattam az oldalunkról a Panas ajánlott receptjeit (valahogy helyes), ceruzával ülök, összehasonlítom a HP-mhez csatoltakkal, és valami zavar .. nem ugyanaz ..