Kenyérkészítő Panasonic SD 255 (1. rész)

Egyébként nagyon szeretem a csak kenyeret (fehéret és rozst is) csak borral (édesítetlen).

Különösen "csak borral"

Kérem, mondja meg, mi a különbség, hova kell dobni a magokat közvetlenül a tételbe vagy az adagolóba?
Ez megváltoztat valamit?
Mi a helyzet a szokásos zabpehellyel vagy azonnali?

Ha kevés mag vagy rozskenyér van, azonnal gyúrhatjuk. A rozs mód nem használ adagolót. Ha több mint egy mérőpohár fele van, akkor jobb, ha a megfelelő programmal ellátott adagolót használ. Bármelyik pelyhed lehet. Csak öntse őket közvetlenül az élesztőre, hogy ne érintkezzenek a folyadékkal.

Nemrég olvastam Ginzburgban, az elhízást kezelő orvosnál, hogy kizárólag a zsírból javulnak, a szénhidrátokat tévesen vádolták. Lehet, hogy valaki, aki a HP megszerzése után felépül, nemcsak kenyeret eszik, hanem vajat, kolbászt, sajtot és más hasonló kenyeret, ami miatt megnő a zsírveszteség.

Lehet, hogy valaki, aki a HP megszerzése után felépül, nemcsak kenyeret eszik, hanem vajat, kolbászt, sajtot és más hasonló kenyeret, ami miatt megnő a zsírveszteség.

AXA

A süti csak szuper. Nemrég van, és máris a kedvencem! Míg minden rendben van, nem voltak defektek. Fehér, rozs-búza sütés. Azonnal abbahagyták a boltot kenyérért (gondoltam, először muszáj lesz, amíg meg nem tanulom). A háziak elfogadják a választást, és ez a legfontosabb, elvégre a frissen sült kenyér illata teszi a dolgát!

Mint egy 50 kg-os ember, aki imádja a kenyeret (és pékárut) mind a 29 évem alatt, beszámolok arról, hogy a KP kenyerétől nem kap több egészséget, mint egy bolt kenyerétől. De a töltelékből készült muffinjainkból és zsemléinkből (ellentétben a boltokban találhatóakkal) az "interfész" nem úgy virágzik, mint tavasszal a viburnum, mert semmiféle csúnya dolgot (tartósítószert, színezéket, javítószert stb.) Nem tolunk oda.

Nemrég olvastam Ginzburgban, az elhízást kezelő orvosnál, hogy kizárólag a zsírból javulnak, a szénhidrátokat tévesen vádolták. Talán valaki, aki a HP megszerzése után felépül, nemcsak kenyeret eszik, hanem vajat, kolbászt, sajtot és más hasonló kenyeret, ami miatt megnöveli a zsírfogyasztást.

Minden orvos jogosult véleményére.
DE számos (állatokon és embereken végzett) jelölt atomokkal végzett kísérlet az ellenkezőjét sugallja. A testzsírban lévő összes szén felszívódott az ételben lévő szénhidrátokban.
Valószínűleg nem szabad teljesen lemondania valamiről, mindenben ésszerű intézkedésnek kell lennie.

És egyedül mondom. A kenyérkészítő tulajdonosa első hónapjában 2-3 kg-ot híztam. És ez a reggeli futásokkal van. Jelentős mennyiségben fogyasztva ízletes házi kenyeret, nem ettem több vajat vagy kolbászt. Épp ellenkezőleg. Egy darab ízesített kenyér önellátó étel.
A "kenyér és vaj + kolbász + sajt" pedig a nagymamák emléke: "... egyél és egyél, unokák, ez annyira HÍR!".

Gratulálunk!
Nekem is van egy kályhám már közel egy hónapja, így most nem vizesek be egyetlen farmerben sem, egy mérettel nagyobbat kellett vennem. És annak ellenére, hogy nem használok túl sokat a kenyérrel.

Nemrégiben van kenyérkészítőnk. Nehéz megmondani, hogy ez hatással lesz-e a súlyra, hónapok múlnak, ott fogják látni. Ha valami, végezzünk egy kis testnevelést. Adjon nekünk egészséges életmódot! A kenyérsütőt egyébként éppen ezért vásárolták (a boltban annyi minden van, ami nem teljesen hasznos és egyáltalán nem hasznos)

Nemrég olvastam Ginzburgban, az elhízást kezelő orvosnál, hogy kizárólag a zsírból javulnak, a szénhidrátokat tévesen vádolták.Lehet, hogy valaki, aki a HP megszerzése után felépül, nemcsak kenyeret eszik, hanem vajat, kolbászt, sajtot és más hasonló kenyeret, ami miatt megnő a zsírveszteség.

dumaetstsa, hogy dr. Ginzburg a matzo "szürke" forgalmazója.

A testzsírban lévő összes szén felszívódott az ételben lévő szénhidrátokban.
Valószínűleg nem szabad teljesen lemondania valamiről, csak mindenben ésszerű intézkedést kell tartalmaznia.

Nem, nos, aki a zsírok teljes elutasításáról beszél, csak arról, hogy csökkenti az élelmiszerek mennyiségét, és a függőség egyenesen arányos, ha körülbelül 100 grammot eszel. zsír, akkor hozzáadod a súlyt, ha 70-80 gr., akkor csak egy helyben állsz, és ha kevesebb, mint 50 gr., akkor lassan, de ejtsd le. Logikus?
És a kérdés az: tudsz-e többet mondani a szénről, milyen tulajdonságokkal rendelkezik a testzsír tekintetében, amire nem igazán vagyok utolérve?

pedigtaetstsa, hogy d. Ginzburg a matzo "szürke" forgalmazója.

Nem matzo, hanem karcsúsító koktélok Dr. Slim.

És mi akadályoz bennünket abban, hogy egy frissen sült remekművet fanatizmus nélkül kezeljünk? Ne ugráljon azonnal egy friss cipóra, hanem hagyja rendesen kihűlni, és csak akkor, ha szükséges, nem ebéd helyett, hanem ezen felül ... Nehéz ellenállni, de mindenben mérni

közvetlenül azelőtt, hogy reggelinként például 2 darab nem túl jó minőségű kenyeret ettünk, és most ugyanazt a 2 darab nagyon jó kenyeret. A mi családunkban a kályhák többéves használata óta senki sem tért magához a házi kenyérből. mindent csak első ízben kóstolnak nagy mennyiségben.

Nem, nos, aki a zsírok teljes elutasításáról beszél, csak arról, hogy csökkenti az élelmiszerek mennyiségét, és a függőség egyenesen arányos, ha körülbelül 100 grammot eszel. zsír, akkor hozzáadod a súlyt, ha 70-80 gr., akkor csak egy helyben állsz, és ha kevesebb, mint 50 gr., akkor lassan, de ejtsd le. Logikus?

És a kérdés az: lehetséges-e részletesebben a széndioxidról, milyen tulajdonságokkal rendelkezik a testzsír tekintetében, amire nem igazán értek utol?

A zsírok különbözőek. Mérjen egy mércével: a margarin vagy bárányzsír vagy olívaolaj nem éri meg.
Növényi zsírokat adsz vegyszeres kezelés nélkül!
Van egy könyv "Világszínvonalú figura", amelyet egy francia orvos írt. A zsírokról és az egészségről sok minden szól.

A szénnel kapcsolatban pedig minden egyszerű.
Ez az elem szerepel az élelmiszerekben található fehérjék, zsírok és szénhidrátok összetételében, ugyanakkor a zsírlerakódásainkban is. Ha megjelöli a szénatomokat a különböző élelmiszerekben, akkor megtudhatja, hogy „mit eszünk, szereti, ha a derekunkra rakódik”. És így megtudták, hogy a könnyen emészthető szénhidrátok szinte egyenesek.

És a házi kenyérről - ha még mindig szokás ebédnél megenni 3 szelet kenyeret (például), akkor a házi kenyér kevesebb kalóriát ad a bolti kenyérhez képest. Mert: az otthon sűrűsége kisebb (a levegő nem töltődik fel), és nem teszünk bele margarint.

[Sam nagybácsi]

Sam nagybácsi, és imádom a kenyérhéjat (ezért inkább a kenyér kis méretét részesítem előnyben) - vajon vajon hogyan egészségesebbek vagy ártalmasabbak?

A zsírok különbözőek. Mérjen egy mércével: a margarin vagy bárányzsír vagy olívaolaj nem éri meg.
Növényi zsírokat adsz kémia nélkül!

Nem, a paprika egyértelmű, hogy vannak egészséges és egészségtelen zsírok, csak ez a funkció nem befolyásolja a derékban történő lerakódásukat. Én személy szerint mászok, amikor csak növényi olajjal főzök, de itt a paradoxon éppen a zsírtartalom legnagyobb százaléka - 95, inkább csak m. a margarin-97-ben. A hasznosság kérdése tehát külön dal.

[pontosan ugyanaz]

Állítsunk be egy gondolatkísérletet, és mutassuk be annak eredményeit ...

Mondjuk 10 ember van - kísérleti alanyunk. Alapos kutatást végzünk egészségükről. És etetjük őket pontosan ugyanaz - "népszerű" vagy akár "tudományos" szempontból - nagyon hasznos termékek, a "megfelelő" időben, mindenki számára ugyanazok. És egy évvel később ellenőrizzük az egészségüket. És kiderült, hogy ...

Közülük hárman extra súlyt kaptak. Három fogyott túlzottan. Ketten remekül teljesítenek. Az egyikben vérszegénység alakult ki.Utóbbinak pedig gyomorfekélye van.

1) Ha ilyen eredmények nem lehetségesek, akkor lehetséges a következtetés: van egy ideális étrend, amely mindenki számára megfelelő.

2) Ha ilyen eredmények lehetségesek, akkor lehetséges a következtetés: nem lehet ideális étrend, ahogyan nem is lehetnek mindenki számára egyformán hasznos termékek.

Valamiért számomra megbízhatónak tűnik a 2. lehetőség. És te?

Tegnap adtak nekem egy Panasonic 255-öt, addig 3 évig 103 Hitachit használtam, és boldog voltam, mint elefánt. Az egyetlen dolog, ami elsötétítette együttlétünket, az volt, hogy hiányzott a lekvárkészítési mód és a vödör keverővel, amely hámozni kezdett. Kollégáim általában boldoggá tettek az orvosi rendelőben, és most várják a csoda technika alkalmazásának eredményeit ...
És most gondom van - nos, a programok listáján nem találtam olyat, amelyre megbízhatnék egy hosszú rozskenyér gyúrását.A régi Hitachban kétféle módszert kombináltam - tésztát és gyors sütést, összesen a gyúrást az idő több mint egy óra volt, és a kenyér csodálatosnak bizonyult! 255-nél a leghosszabb tétel 30 perc
Segítsen megérteni.

És mi nem tetszik a rozskenyéres rezsimnek?

Ott a gyúrási idő csak 10 perc (legalábbis az utasításoknak megfelelően).

És megpróbálna rozs kenyeret sütni ezzel a programmal. Lehet, hogy tetszik. A kályha 10 perc alatt jól elkeveri a keverést. Természetesen nincs mihez hasonlítanom, nem volt más, de szeretem a kenyeret, szennyeződéseket nem vettem észre.

A "Rozs" program alatt megpróbáltam kenyeret készíteni korpával az utasítások receptje szerint, nagyon jó kenyér lett, mindenkinek tanácsot adok. Kínos volt az is, hogy a program szerint a tétel csak 10 perc volt, de a kályha megbirkózik. Próbáld ki.

És most gondom van - nos, a programok listáján nem találtam olyat, amelyre megbízhatnánk a rozskenyér hosszú gyúrását.A régi Hitachban kétféle módszert kombináltam - a tésztát és a gyors sütést, összesen a gyúrást. az idő több mint egy óra volt, és a kenyér csodálatosnak bizonyult! 255-nél a leghosszabb adag 30 perc
Segítsen megérteni.

Úgy gondolom, hogy itt nemcsak a dagasztási idő fontos, hanem a kályha ereje, valamint maga a dagasztási folyamat, talán a Panasonic jobban gyúrja a tésztát ez idő alatt? De ha hosszabb ideig kell keverni, akkor először kapcsolja be a pizza programot, majd dagasztás után váltson rozskenyérre.

Úgy gondolom, hogy nemcsak a gyúrási idő fontos, hanem a kályha ereje, valamint maga a gyúrási folyamat is, vajon a Panasonic jobban gyúrhatja-e a tésztát ez idő alatt? De ha hosszabb ideig kell keverni, akkor először kapcsolja be a pizza programot, majd dagasztás után váltson rozskenyérre.

Átkapcsolás után a sütő a rozsprogramnak megfelelően körülbelül egy órán át kiegyenlíti az összetevők hőmérsékletét. Vajon a tészta egész idő alatt felkel, miközben a kenyérkészítőben van, majd újra gyúrja? Valahogy nem túl jó a rozsnak, egyet kell értenie.
Lehet, hogy a "Pelmeni" program bekapcsolása után a "Gyors sütés" funkció biztosan nincs a tempó összehangolása. Egyébként kétszer is megsütöttem magam Rozs módban, mindkét alkalommal jól sikerült.

[Stella]

Stella, Teljesen egyetértek, teljesen megfeledkeztem a hőmérséklet kiegyenlítéséről, köszönöm.

Megpróbáltam ezt megtenni - először pizza módban, majd a Rozs programban. Furcsa módon, de a kenyér jó. És csak a rozs programon - jó eredmény. Először próbáld meg megfelelően megsütni (legalább látni fogod az eredményt, ahogy egy új kenyérsütőben is), és ha nem felel meg neked, próbálkozz más lehetőségekkel.

[Sam nagybácsi]

Sam nagybácsi, és szeretem a kenyérhéjat (ezért inkább a kenyér kis méretét részesítem előnyben) - vajon hogyan, egészségesebbek vagy ártalmasabbak?

Jó kérdés!
A válasz az Ön nézőpontjától függ.
1. Ha rajongsz az egészséges ételekért, és úgy gondolod, hogy minél alacsonyabb a kenyérsütés hőmérséklete, annál hasznosabb, akkor a kéreg nem neked való, mert a legerősebben melegszik.
2. Ha megpróbálja csökkenteni a LIVE élesztő bevitelét a szervezetben, akkor a sült kéregben többször kevesebb van belőlük, mint a morzsában (ennek okát lásd az 1. pontban).

A morzsát és a kérget is megeszem, mert az csak finom.És biztos vagyok benne, hogy hasznos nekem.

Nem, a paprika egyértelmű, hogy vannak egészséges és egészségtelen zsírok, csak ez a funkció nem befolyásolja a derékban történő lerakódásukat. Én személy szerint mászok, amikor csak növényi olajjal főzök, de itt a paradoxon éppen a zsírtartalom legnagyobb százaléka - 95, inkább csak m. a margarin-97-ben. A hasznosság kérdése tehát külön dal.

Isten áldja meg, zsírtartalommal!
A margarinban fennmaradó 3% valószínűleg hidrogénező katalizátorokból származik. Teljesen felesleges neked és nekem.

Mivel elkapott ez a szál, hadd köszönjem meg a húsvéti sütemény receptjét - természetesen véleményem szerint ez a legjobb recept ebből a fórumból. Különböző verziókban csináltam, és néha tévedtem a vízzel: sütőben megsütöttem, és így is kiváló eredményem van. Előtte milyen recepteket nem használtam (a Panasonicnál még 3 recept is volt a "húsvéti süteményekhez", tipográfiai vastag lakkozott színes nyomdapapírlapon adták ki őket). De a tiéd a legsokoldalúbb és a legautomatikusabb. És ami fontos, nincs ilyen hülyeség - "figyeld a kolobokot". Én és minden barátom nem is gondolunk ilyen receptekre - aki megadja a receptet, hadd kövesse a kolobokot, és adja át a megfelelőnek. Éjjel mindent sütnek reggelire. Hogy hajnali 5-kor menjek egy zsemlét bámulni? És ha a mosoda típusának és szennyezettségének megfelelő pontos adagolás helyett a mosóporra írják - "figyeljen a habképzésre"? Milyen bolond venné meg ezt a port? Minden elektromos munka éjjel, amikor 1 kW = 35kop.
És megint tisztelettelek!

Csatlakozom! Mert soha nincs túl sok kedves szó, de mégis emlékszem a fél nap alatt elfogyasztott óriási tortából a szuper hangulatra.

És ami fontos, nincs ilyen hülyeség - "figyeld a kolobokot". Én és minden barátom nem is gondolunk ilyen receptekre - aki megadja a receptet, hadd kövesse a kolobokot, és adja át a megfelelőnek. Éjjel mindent sütnek reggelire. Hogy hajnali 5-kor elmegyek egy zsemlét bámulni? És ha a mosoda típusának és szennyezettségének megfelelő pontos adagolás helyett a mosóporra írják - "figyeljen a habképzésre"? Milyen bolond venné meg ezt a port? Minden elektromos munka éjjel, amikor 1 kW = 35 kop.
És megint tisztelettelek!

Nem azért utalnak a kolobokra, mert a receptet nem tesztelik, hanem azért, mert mindenkinek különböző termékei vannak (a liszt lehet szárazabb vagy nedvesebb, a víz nedvesebb :), stb.), Így nyugodtan mérlegelhet más recepteket is. Mindent már teszteltek.

A zsemlére nem az utal, hogy a receptet nem tesztelik, hanem abból, hogy mindenkinek más-más terméke van

ez a 2. számú mítosz, mivel a sütemény receptje, amelyért mindenki köszönetet mond egy személynek, a megjelenés pillanatától kezdve készül, vagyis valószínűleg ebben az időszakban a lisztet, az élesztőt és minden mást is többször frissítettek, de az eredmény, ismétlem, STABIL, amit a recept ága mond.

És ami fontos, nincs ilyen hülyeség - "figyeld a kolobokot". Én és minden barátom nem is gondolunk ilyen receptekre - aki megadja a receptet, hadd kövesse a kolobokot, és adja át a megfelelőnek.

A kolobokról. Sok recept itt "üveg" méretben van megadva. Amikor először kipróbálom a "poharakban" ("csészék") adott receptet, mindig a kolobokot nézem, ugyanakkor grammban leírom magamnak a verziót, amelyet aztán a gépen főzök.
A fórum számos receptjét, amelyek mára a kedvenceimmé váltak, először a "kolobok módszerrel" teszteltem))) Vagyis valójában csak a kolobokot kell először követni.
Ha ez a módszer személy szerint nem felel meg Önnek, akkor ez nem feltétlenül ostobaság.

Vagyis valójában csak egyszer, először kell követnie a kolobokot.
Ha ez a módszer személy szerint nem felel meg Önnek, akkor ez nem feltétlenül ostobaság.

Így teljesen egyetértett abban, hogy "aki megadja a receptet, hadd kövesse maga a kolobokot, és adja oda a híveknek". - amit korábban írtam. Hálás vagyok Önnek.

Valamiért számomra megbízhatónak tűnik a 2. lehetőség. És te?

Természetesen, de úgy tűnik, hogy ez nem törli az általános elveket, igaz?

És még egy kérdés személyesen Önnek, Alain, a HP Delongy készüléke, hogyan gyúrja össze a zsemlét, ledönti-e a vödör oldalát, vagy csak átgördíti? Nos, azt hiszem, nem kell magyarázni a kérdés jelentését, itt minden pék elég tapasztalt.

Így teljesen egyetértett abban, hogy "aki megadja a receptet, hadd kövesse maga a kolobokot, és adja oda a híveknek". - amit korábban írtam. Hálás vagyok Önnek.

Nem akarok további vitába keveredni, csak annyit szeretnék megjegyezni, hogy ön és én csak ELLENES véleményt nyilvánítunk.

Gondolom:
Az, aki "megadta a receptet", nem tartozik senkinek semmivel, csak megosztja tapasztalatait és bevált gyakorlatait.
Célunk, hogy vállaljuk a próbálkozás (vagy nem próbálkozás) kockázatát.
Egyszerűen a "kolobok módszer" lehetőséget ad arra, hogy csak kipróbáljuk a receptek nagy számát, olyan viszonylagos kifejezésekkel, mint "csészék-kanalak-merőkanálok".

Gondolod:
hogy valaki kizárólag ellenőrzött recepteket adjon Önnek.

Csak más nézőpontok.

Nem akarok részt venni további vitákban,

Gondolom:
Az, aki "megadja a receptet", senkivel sem tartozik semmivel,

Ezért én és mindenki más nagyon hálás vagyok Elena Bo-nak a receptjéért.

Srácok! Nem az én STE receptem. Csak kipróbáltam és elhoztam, mert ez volt az összes sütemény közül a legsikeresebb, amit kenyérsütőben korábban kipróbáltam. A recept elején meg van írva, honnan jött. Ne tulajdonítson nekem mások babérjait.

Kedves pékek! Mondja, ki tudja, hogyan lehet sűrűbbé tenni a kenyeret, inkább "pékségnek"? Már eleget játszottunk kenyérkészítőnkkel, örültünk a terjedelmes és könnyű kenyérnek, szeretnénk egy rendeset (csak ne küldje el a boltba!).

És azt is mondd meg, kérlek, egy adagoló nélküli ember, hány mazsola, dió és apróra vágott alma fér bele ml-be? Sütöttem azt a híres húsvéti süteményt, és nyilvánvalóan túladagoltam az adalékanyagokat - unalmasnak és nehéznek bizonyult, nem a tető közepén sütötték meg

a kenyér sűrűségének növelése érdekében fokozatosan növelje a liszt mennyiségét, amíg el nem éri a kívánt eredményt

[Csak egy cél van - segíteni az egyik vagy másik egység meghatározásában!]

Így teljesen egyetértett abban, hogy "aki megadja a receptet, hadd kövesse maga a kolobokot, és adja oda a híveknek". - amit korábban írtam. Hálás vagyok Önnek.

Személy szerint az a benyomásom támad, hogy a kolobok témáját el kell távolítani a fórumról, mivel annyi ellenfele van.

De miért nem olvashatják el az emberek ezt a témát a végsőkig, és nem egyenesen vagy átlósan.

Hányszor változtattam ezen a témán - és egyszerűen nem tudom kérni!
És olyan rossz - és olyan rossz! És ismét vannak kritikusok és elégedetlenek! Mit - tudassa velem?
Ha nem tetszik - nem világos - tartsd magadban a dühödet, ne olvass, haladj el végre némán, engedd, hogy azok olvassák el, akiknek valóban szükségük van rá és akiknek szükségük van rá!

De a recept kiszámítása párhuzamosan megy - a grammok kedvelői és a mérőpoharak kedvelői számára. Csak egy cél van - segíteni az egyik vagy másik egység meghatározásában! És segítsen sütni a legelső kenyeret!

Nem alkalmas személyesen valakinek - válassza ki az egységrendszert - cserépben, edényben, dobozban, kötélmérlegen, végül. Ízlés kérdése!

Milyen egységekben - már nem fontos, fontos, hogy elkészítsünk egy kenyér tésztát, nehogy később kiabáljon - "nem tehetek semmit".

Nem kell mindent csak önmagaddal mérned, az emberek mind mások, különböző képességekkel bírnak, nem kell annyira kategorikusnak lenned az ítéleteknél, és meg kell védened a nézőpontodat. Más emberek számára nézőpontod szintén téves és elfogadhatatlannak tűnik. És mindenkinek igaza lesz a maga módján - és semmi más. És miért sértik meg.

És akkor mindenki megszokta a kenyér sütését otthon, kényelmes körülmények között, amikor kéznél vannak a mérleg, és kanalak és csészék stb. És ha nem otthon, ha a dachában, más, nem szabványos helyzetekben - amikor elfelejtette a receptet, akkor nincs kéznél elektronikus mérleg, kanál, csésze.
És mit kell tenni - sikítani saját hülyeségéből és képtelenségéből megbirkózni a problémával.

Itt kell megismerni mind a gramm, mind a párhuzamos és mérő csészék birtoklásának és használatának képességeit.
És ami a legfontosabb: készségek a liszt és a víz egyensúlyának szabályozásában, készségek a tészta kenyérrészeinek összegyúrásában - vagyis a DOBOZ!

És a gyakorlatomban voltak olyan helyzetek, amikor ki kellett lépni a helyzetből, újabban, amikor minden dolog zsákokban van, és enni akarok, és nem tudod, hol és mi fekszik.
Tehát nem mérleget használtam, hanem csészéket, csipeteket és egyéb eszközöket - és köszönöm DOBOZ, amelyen keresztül ellenőrizte a tésztát, és a csészékben vagy grammokban lévő mennyiség (mennyit kell grammban felakasztani) a háttérbe halványult.
Fontos, hogy a kenyér ízletes és ízletes legyen.

Rendszergazda, mindig csak a kolobokkal kapcsolatos tanácsainak köszönhetően kaptam remek kenyeret !!! És abban az országban, amelyet otthon sütött, először a Hitach 103-ban, ahol mindent csészékben mérnek, most pedig a Panas 255-ben - minden mérés grammban értendő. Úgy gondolom, hogy a kolobok nagyon jelentős tényező, amely befolyásolható a recept hibáinak vagy az összetevők minőségének kijavítására. NAGYON SZÉPEN KÖSZÖNJÜK!!!

Kedves pékek! Mondja, ki tudja, hogyan lehet sűrűbbé tenni a kenyeret, inkább "pékségnek"? Már eleget játszott a kenyérkészítőjükkel, örült a terjedelmes és könnyű kenyérnek, szeretnénk egy rendeset (csak ne küldje el a boltba!).

Adjon hozzá alacsony gluténlisztet. Például árpa (íze "palacsinta" lesz), zabpehely, hajdina (aroma), rozs, kukorica vagy borsó. Öntheti a korpát.
Vagy cserélje ki a növényi olajat margarinnal (ahogy a pékségekben szokták).

A teljes kiőrlésű gabona hozzáadható 30% - sűrű és száraz lesz

Adjon hozzá alacsony gluténlisztet. Például árpa (íze "palacsinta" lesz), zabpehely, hajdina (aroma), rozs, kukorica vagy borsó. Öntheti a korpát.
Vagy cserélje ki a növényi olajat margarinnal (ahogy a pékségekben szokták).

Az összes felajánlott lehetőség közül csak margarint adhatok hozzá. Csak búzalisztünk van, és az a szörnyű, úszó. És drága Macfa

Hányszor változtattam ezen a témán - és egyszerűen nem tudom kérni!
És olyan rossz - és olyan rossz!

Adminisztrátor,

Nagyon köszönöm a tudását, amelyet megosztott velünk.

Ne mentséget kérjen az elégedetlenekre, nagy oktatási munkát végez.
Mérlegeket használok, de MINDENT olvastam, amit nagy érdeklődéssel és haszonnal írsz magamnak, beleértve a zsemlét és a liszt tulajdonságait is. Nagyon sok hasznos információt találtam.
Végül is nem csak mechanikusan szeretne mérni és tölteni, hanem megérteni a sütési folyamatok lényegét.

Köszönöm !!!

Adminisztrátor,
Nagyon köszönöm a tudását, amelyet megosztott velünk.
Ne mentséget kérjen az elégedetlenekre, nagy oktatási munkát végez.
Mérlegeket használok, de MINDENT olvastam, amit nagy érdeklődéssel és haszonnal írsz magamnak, beleértve a zsemlét és a liszt tulajdonságait is. Nagyon sok hasznos információt találtam.
Végül is nem csak mechanikusan szeretne mérni és tölteni, hanem megérteni a sütési folyamatok lényegét.
Köszönöm !!!

Csatlakozom az elmondottakhoz, és azt mondom - köszönöm) sokat tanultam) De, mlyn, minél többet tanulok, annál több kérdés merül fel) Csak a kérdések már nem felszínesek - "grammokban lógnak", de mi történik belül, mi a jobb és hasznosabb stb. .d.
Például. Nem értem - a kenyeret "egészségesebbé" tesszük a prémium liszt eltávolításával, durva vagy nem búzaliszttel helyettesítve (ahol kevesebb a glutén), majd a jobb kelés érdekében adjunk hozzá panifarint (növeljük a glutént). Vagyis a plusz mínusz nulla értéket ad (abban az értelemben, hogy a panifarin hozzáadásával csökkentjük a hasznosságot)?
És mégis - engem nagyon zavarok azok a receptek, amelyekben több élesztő van, mint 1,5 teáskanál. (egyes receptekben 2,5-et is találtam).Az élesztő nagy mennyiségben káros, köphet-e egy kis emelkedésre a mennyiség csökkentésével ?? Ki tud mit mondani?

köpni képes egy kis emelkedésre a szám csökkentésével ?? Ki tud mit mondani?

Ilyen receptek mellett nem teszek 2 kanalat, a gyomrom nem bírja ki, csak kikapcsolom a tűzhelyet, hagyom, hogy a tészta még egy kicsit előjöjjön, és bekapcsoljam a sütést.
És volt valami, amit elfelejtettem a tésztáról, amikor eszembe jutott, már messzire emelkedett, azonban sütéskor ebben az esetben a tető leesik ... jól esik, leállt, vagyis ... na és mi van , az íze ugyanaz.
Régóta nem figyel a tetőre, éppen ellenkezőleg, a tekercselés szebb (ha vegyes kenyér)

[Rusztikus tűzhely]

Lányok, köszönöm a kedves szavakat!

Rusztikus tűzhely , Ezt a munkát "nem a dicsőség kedvéért" végzem. Elolvastam az összes üzenetedet, "nyögök és sírok", és én magam is átélem őket, és megbotlok is, csak nekem van egy kicsit több tapasztalatom és megfigyelésem, mint a kezdőknek.
És ha össze tudom írni és leírni a kezdők által elkövetett összes hibát "az utókor építéséhez" - miért ne!

És ami a legfontosabb, hogy ezek az "építmények" működjenek! Nos, az egészségére!

És amikor nem az üzleti élet kritikájáról van szó, állandóan emlékszem az angol közmondásra: "Nyilván az a dolgunk, hogy sok olyan dolgot kritizálunk, amelyet nem a mi dolgunk."

Szóval, minden rendben van, továbbra is sütünk kenyeret, enni akarok!

Minden helyes Korata, minél többet tanul, annál érthetetlenebb. Nem vagyok az adalékok és az élesztőgyarapítás híve. Élesztővel próbálok kenyeret készíteni „ésszerű keretek között”. Ez elsősorban a fehér kenyér sütésére vonatkozik. Megnézem az összetevőket, és meghatározom, mit hozok belőle - puha könnyű vagy nehéz kenyér és melyiket részesítem előnyben személyesen a családom számára, jelet teszek a jövő receptjén, saját kiegészítéseket és pótlásokat készítek - és így fokozatosan gyűlik össze a kedvenc receptjeim. Jó kísérletezni a sütéssel, de nem akarja folyamatosan etetni a madarakat sem.

Celestinejobb, ha nagyobb távolságot adunk a kenyérnek. Ha kenyérsütőben süt be programozott programmal, a kenyérnek nincs elég ideje arra, hogy valóban elhatárolódjon, a kenyérsütőben mindent miniatűrben végeznek. Ha kenyeret sütőben süt, a teljes sütési ciklus időben teljesen más. Ezért sok pontot kompenzál a megnövekedett élesztő tartalom. Felhívjuk figyelmét, hogy a "gyors kenyér" programban sok élesztő van, mert az emelkedési idő lerövidül.

Például. Nem értem - a kenyeret "egészségesebbé" tesszük a prémium liszt eltávolításával, durva vagy nem búzaliszttel helyettesítve (ahol kevesebb a glutén), majd a jobb kelés érdekében adjunk hozzá panifarint (növeljük a glutént). Vagyis a plusszal mínusz nullát ad (abban az értelemben, hogy a panifarin hozzáadásával csökkentjük a hasznosságot)?

Gondoltam is rá, erre a következtetésre jutottam.
A "durva" liszt használata nem az, hogy kevés a gluténja, hanem az, hogy több rostot tartalmaz, vagyis hasznosabb az emésztőrendszerünk számára, prémium liszttel és más finomított termékekkel kényeztetve.
Ennek megfelelően (teljes kiőrlésű, rozs és egyéb liszteket) nem a glutén (glutén) csökkentése, hanem a rost mennyiségének növelése érdekében adjuk hozzá.
De maga a glutén szükséges ahhoz, hogy megemelkedjünk, ezért valamilyen módon pótoljuk a tésztában, panifarint adva hozzá.

És mégis - engem nagyon zavarok azok a receptek, amelyekben több élesztő van, mint 1,5 teáskanál. (egyes receptekben 2,5-et is találtam). Az élesztő nagy mennyiségben káros, köphet-e egy kis emelkedésre a mennyiség csökkentésével ?? Ki tud mit mondani?

Nekem 1,5 tk. - ez is egyfajta korlát) A kéz nem emelkedik tovább (úgy értem, hogy M méret). Ha nekem úgy tűnik, hogy egy kicsit túl sok élesztő van ebben a receptben, akkor egyszerűen csökkentem, természetesen nem többször, hanem fokozatosan, 0,25 teáskanálnyival. nyugodtan nyugodhat - ez egyáltalán nem befolyásolja az emelkedést