Házi tészta, ravioli és minden ezek elkészítéséhez

Most készítettem a tésztát. 100 g liszt (Durum) + 1 tojás.
Forgassa fel a tésztát egy aprítógépben.
Milyen következtetésre jutottam. Az írógépemen
vékony cérnametélt csak durumlisztből nyernek.
Egyszerű búzából nem akar vágni.

Most kipróbáltam egy vékonyat, de hogy rosszul vág, csikorog, lelassul, általában a hengerek nem működnek jól, de ami ellenkező irányban érdekes, az alapjáraton tökéletesen forog, mint a munkaoldalon. Mit kell tenni?
Igen, lányok, hogyan kell tisztítani használat után
Ma megkínoztalak kérdésekkel, nos, a segítséged nélkül, akárhogy is

[Tatyana]

Tatyana ne tegyen semmit, várjon, amíg kifejlődik
és ne próbálja meg olajjal, különösen növényi olajjal kenni.
Jobb, ha kidobja. Semmilyen módon nem tisztítom, nincs olajban.
Ecsettel ecsetelem a maradványokat és ennyi.

Hölgyeim, milyen turmixgépekkel gyúrjuk a tésztát? Nem a márkára gondolok, hanem az eszközre. Megértésem szerint a turmixgép vagy pohár, amelynek alján kés van (például koktél felkorbácsolásához), vagy láb csiszoláshoz és keveréshez. El nem tudja képzelni, hogyan lehet ezzel gyúrni a tésztát?
Tiszta sötétség, tetszés szerint, vagy még jobb megmutatni magát a folyamatot, vagy legalábbis magát az eszközt.

Kérem, segítsen: örülök a kombájn által gyúrt és kinyújtott tésztának. Szeretnék egy raviolit. Javasoljon egy vágógépet, amely egyszerre vágja és tekeri a széleket. Előre is köszönöm.

[Nagymama]

Nagymama,
és milyen csodálatos aratógép, hogy még a tészta is kigördül?
És ma kifizettem a Titania tésztavágót az egyik online áruházban, és sokáig kerestem: úgy tűnik, hogy az oldalon lóg, megrendelést készítenek, aztán visszahívják, hogy nem érhető el, de lefagy töltse ki a választékot. " A fórumon mindenképpen van egy vágó, vagy kb henger... Keresni kell.

[Nagymama]

Nagymama,
és milyen csodálatos kombájn, hogy még a tészta is kigördül?
És ma kifizettem a Titania tésztavágót az egyik online áruházban, és sokáig kerestem: úgy tűnik, hogy az oldalon lóg, megrendelést készítenek, aztán visszahívják, hogy nem érhető el, de lefagy töltse ki a választékot. " A fórumon mindenképpen van egy vágó, úgy tűnik, még mindig henger... Keresni kell.

Van egy Bosch MUM86A és egy gördülő mellékletem hozzá. Gombócokat, khinkalit, lasagne-t készítek. De aztán klasszikus raviolit szerettem volna spenóttal és sajttal, valamint garnélával

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.1660

Itt van a ravioli és a péksütemények kerékkése. Amikor elolvastam, félretettem a kívánságlista számában is.
Valami a link nem aktív (meg kell tanulnod ...) A Kitchen Trivia-ban a 84. oldalról

Oh, lányok, és csalódtam egy ilyen kés miatt. Oh-oh-nagyon régóta akarták, hozták Németországból. Szerencsére nem volt korlát, amíg ki nem próbáltam ... Nagyon rosszul rögzíti a tésztát, szó szerint megrajzolja a mintát. A tésztának elég vastagnak kell lennie ahhoz, hogy többé-kevésbé megtartsa. Egy ilyen egész nem manőverezhető, a tésztát a cellákba ütik ... kínoztam vele, kínlódtam, és odaadtam barátomnak, hogy műanyaggal dolgozzon (((

Oh, lányok, és csalódtam egy ilyen kés miatt. Oh-oh-nagyon régóta akarták, hozták Németországból. Szerencsére nem volt korlát, amíg ki nem próbáltam ... Nagyon rosszul rögzíti a tésztát, szó szerint megrajzolja a mintát. A tésztának elég vastagnak kell lennie ahhoz, hogy többé-kevésbé megtartsa. Egy ilyen egész nem manőverezhető, a tésztát a cellákba ütik ... kínoztam vele, kínlódtam, és odaadtam barátomnak, hogy műanyaggal dolgozzon (((

És ki a gyártó? És kíváncsi vagyok, van-e Teskomának?

És ki a gyártó? És kíváncsi vagyok, van-e Teskomának?

Kuhenprofi. Pontosan az, ami a képeken látható (amelyhez a lányok fent linket adtak).

Nekem is régóta van ilyen ravioli késem a Kívánságlistán, de bárhová nézek az üzletekben, nincs. Az eladóknak fogalmuk sincs, mit kérek tőlük. Gyalogolnia kell egy fotóval.

[Florent]

Hölgyeim, milyen turmixgépekkel gyúrjuk a tésztát? Nem a márkára gondolok, hanem az eszközre. Megértésem szerint a turmixgép vagy pohár, amelynek alján kés található (például koktél felkorbácsolásához), vagy láb csiszoláshoz és keveréshez. El nem tudja képzelni, hogyan lehet ezzel gyúrni a tésztát?
Tiszta sötétség, pliz, vagy még jobb megmutatni magát a folyamatot vagy legalább magát az eszközt.

Vicces, hogy senki sem válaszolt ...

Florent, három eszköz van a tészta gyúrására:
1. Kezek. Nos, nem veszem figyelembe ezt az eszközt, mert személy szerint nekem görbe van ...
2. Kenyérkészítő. Pelmeni mód. De a kenyérsütőgép ereje nem elég. Nem fog beleavatkozni a feszes tésztába.
3. Kombinálja. Leggyakrabban ezek Boshi és Kenwoods. Van Morphy Richards. Nos, csak azért, mert én, mint mindig, kiharcoltam a csomagot. A jó keveréshez jó teljesítményű kombájnt kell venni. Az űrlapnak vannak témái a betakarítókról.

A legjobb eszköz a tészta dagasztásához a # 3.

[floran]

Hölgyeim, milyen turmixgépekkel gyúrjuk a tésztát? Nem a márkára gondolok, hanem az eszközre. Megértésem szerint a turmixgép vagy pohár, amelynek alján kés van (például koktél felkorbácsolásához), vagy láb csiszoláshoz és keveréshez. El nem tudja képzelni, hogyan lehet ezzel gyúrni a tésztát?
Tiszta sötétség, tetszés szerint, vagy még jobb megmutatni magát a folyamatot, vagy legalábbis magát az eszközt.

floran, olvassa el itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0, valószínűleg egy tál darált húsra való.

A tésztavágóm már az Új Mailnél van, a férjem fel fogja venni. Megpróbálom turmixgéppel is gyúrni, csak nekem van egy kis tartályom 200 g liszttel, ami nem fog elférni.

kerék kés a raviolihoz és a cheburekhez ugyanez a helyzet. Chebureki szorosan "összeragad", sütés közben még senki nem nyílt ki. Nem gördülhet egy nagyon vékony tészta? A férjem hoz tésztavágót - megpróbálom, a darált hús már készen van, ma pépekkel leszünk

[Házi gyors tészta]

Házi gyors tészta https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169674.0 ahol leírom a tészta készítésének egész folyamatát

3. Kombinálja. Leggyakrabban ezek Boshi és Kenwoods. Van Morphy Richards. Nos, csak azért, mert én, mint mindig, kiharcoltam a csomagot. A jó keveréshez jó teljesítményű kombájnt kell venni. Az űrlapnak vannak témái a betakarítókról.

A legjobb eszköz a tészta dagasztásához a # 3.

Teljesen egyetértek. És gombócokra is ...

[Florent]

Florent, három eszköz van a tészta gyúrására:
1. Kezek. Nos, nem veszem figyelembe ezt az eszközt, mert személy szerint nekem görbe van ...
2. Kenyérkészítő. Pelmeni mód. De a kenyérsütőgép ereje nem elég. Nem fog beleavatkozni a feszes tésztába.
3. Kombinálja. Leggyakrabban ezek Boshi és Kenwoods. Van Morphy Richards. Nos, csak azért, mert én, mint mindig, kiharcoltam a csomagot. A jó keveréshez jó teljesítményű kombájnt kell venni. Az űrlapnak vannak témái a betakarítókról.

A legjobb eszköz a tészta dagasztásához a # 3.

Teljesen egyetértek. És gombócokra is ...

Uh, nem, szüzek!
Ezt én magam is mindent tudok! A turmixgépben lévő tétel érdekelt.
Gyúrja össze a tésztát a kezével - ne adj Isten! Ez teljesen meghaladja a hatalmamat, de a tésztát csak engem sértik meg!
Most nem tudok tésztát készíteni kenyérsütőben - elviselhetetlenné vált a csikorgás, és kiég, annak ellenére, hogy a kenyér kiválóan gyúr és süt, mint korábban!
És nincs kombájnom.
Az ókorban a tésztát egy szovjet Straume keverővel gyúrták, amely egyébként velem még mindig él és szánt, mint egy vadállat. Horog mellékletek. Nem rossz, emlékszem, sikerült, de most ez a módszer valahogy elavultnak tűnik.
Hölgyeim, azonban nagyon köszönöm a visszajelzéseket!

LLika, és nagyon köszönöm a linket, úgy tűnik, ez a válasz a kérdésemre, elmentem olvasni.

Rendszergazda, ezt a módszerét régóta észrevették, de végül is hülye, és nem értette, hogy a turmixgép három alkatrészének MILYEN eszközét használja.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, ezt a módszerét régóta észrevették, de végül is hülye, és nem értette, hogy a turmixgép három alkatrészének MILYEN eszközét használja.

Ezzel turmixgépes üveg, amely a fotó jobb oldalán található

Lányok, veszek egy metélt
Ha vannak érdeklődők, akkor együttműködhetünk a közös vállalkozásban.

Tésztavágót is szeretnék. Csak a minőség érdekli: mi ez, mi az, hogyan működik. Működni fog az orosz rulett: az egyik működik, a másikban pedig a kínai? És hány darabtól számít a nagykereskedelem? Találtam egy közös vállalkozást a "birodalom" számára a kidstaffnál 460 UAH-ért. úgy tűnik. Most arra gondolok: túlfizetni és magabiztos lenni, vagy rulettezni?

Lily, nekem van egy kínai-kínai tésztavágóm, én a legolcsóbbat vettem. Két éve van, semmi panaszom nincs rá, jól gurul, metéltre vágja a tésztát, ugyanolyan kiváló. Csak a feltekert tésztalapokat picit megszárítom, majd szeletelésre teszem.

Mavka, csak akkor kell rulettet játszanod, ha a veszteség nem háborítja fel. Spórolnunk kell a gyakori kiadásokon, és hosszú időre egyszer megvásároljuk a tésztavágót.

Mavka, csak akkor kell rulettet játszanod, ha a veszteség nem háborítja fel. Spórolnunk kell a gyakori kiadásokon, és hosszú időre egyszer megvásároljuk a tésztavágót.

egyetért....

Sokáig volt egy kínai nőm. Görbe-én-én, mama ne aggódj. Őrült kezek körében mentem a gyerekekhez. Inkább az olaszok felé hajlok. Most megnézek egy videót, ahol a bácsi gyönyörű raviolkijait fúvókával szerzik be, a lányok pedig azt írják, hogy egyáltalán nem azok .... Lehet, hogy valaki csinálja, mi? Valóban dönteni kell a fúvókákról ...

Lányok, veszek egy metélt
Ha vannak érdeklődők, együttműködhetünk a közös vállalkozásban.

és valakinek már megvan ez? véleményeket hallgatni .... tésztavágót szeretnék, de az ára riasztó, olcsó nem mindig működik

és valakinek már van ilyen? véleményeket hallgatni .... tésztavágót szeretnék, de az ára riasztó, olcsó nem mindig működik

És a német oldalon, ahol mindent elvittünk tésztához, vannak gépek. Kedvezményekkel számoltam, de az ára elég kényelmes.

A lányok, nem tudom a minőség alapján, nemrég vették el magamnak Berjinert, szintén Kínát - eddig ez tetszik. És ezt édesanyámnak szeretném ajándékba kapni, soha nem volt semmilyen készüléke, mindent kézzel csináltak, hagyta, hogy eljátsszon. Tetszett az ár.
Ez egy nagykereskedelmi oldal, talán ezért olyan olcsó?
És a nagykereskedelem 600 UAH-nak számít az egész oldalon.

És a német oldalon, ahol mindent elvittünk tésztához, vannak gépek. Kedvezményekkel számoltam, de az ára elég kényelmes.

ó, még mindig gondolkodom, nagyon szeretnék egy gombócot, mint egy tutu
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=87167.80

így csak meg kell győznöm / lebeszélnem, az ön választása alapján

A németek között ilyen nincs. Csak néhány atlaszuk és birodalmuk van ... Nyilvánvaló, hogy nem nőttek fel a magas kínai technológiákig

[Rendszergazda]

Lányok, végre megkaptam a kocsimat, 2 hónapot vártam (a postánk ára) ... az Ebay-n keresztül rendeltem az Egyesült Királyságból. Kb. 1500r.
Tegnap papíron ellenőriztem, ma egy kis darab tésztán. Tökéletesen vág. Nem tettem hozzá lisztet, és nem is szárítottam meg különösebben
Nagyon örülök.
Külön köszönet Rendszergazda tanácsért a választás során

Lányok, végre eljött hozzám a kocsim. 2 hónapot vártam (a postánk ára) ... az Ebay-n keresztül rendeltem az Egyesült Királyságból.

És dobhatsz linket az eladóhoz? Ránéztem Ibeire, akkor alapvetően csak a juk küldésével ...

[Irina S.]

Irina S. , köszönöm a referenciát, de nincsenek autók ...

Nem figyeltem, sajnálom. De te követed, szerintem többük lesz, ez nem magántulajdonos, hanem üzlet.
Egyébként írhat az eladónak (aki nem küld) és megkérdezheti, hogy beleegyezik-e a küldésbe, néha megegyeztek velem

Kedves fórum felhasználók. Akinek kínai és olasz autója is van.Kérem, mondja meg, hogy az olasz fúvókáktól a kínai fúvókákig? Elsajátítottam az egész témát, és nem bírtam ki - vettem egy kínait. És most azon gondolkodom, hogy más tésztatípusokhoz vegyek-e mellékleteket. Már várhatom őket postán.

Lányok, a tanácsára nagyon sürgősen szükség van. Tésztahengerelő gépet akarok venni.
Mennyire fontos a hengerek szélessége (15 cm vagy 18 cm)
Tanácsot adjon azoknak, akik már rendelkeznek és használnak ilyen gépeket.
Végiggörgette a témát, de nem alaposan, sok érdekes és informatív.
Figyelmesen el kell olvasnia (hétvégén biztosan megcsinálom).

Most tanácsolja, milyen alapvető paraméterekkel kell rendelkeznie egy tésztahengerlőnek (kézi): a tengelyek szélességének, a kivehető-nem eltávolítható tengelyeknek ??? stb.? (Általában mire kell figyelni a kiválasztáskor) modellek praktikusabbak? Jelenleg "laikus" vagyok ebben a kérdésben, nem értem, de nagyon szeretnék gépet vásárolni.

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka,
Natalia, én is nemrég tettem fel itt szinte ugyanezt a kérdést
A minőség mellett döntöttem, és nem a tésztaréteg szélessége mellett (18 cm-Kína): Nemrég vásároltam egy Titania tésztavágó-tészta lapot, amelyet Olaszországban készítettem. Ma örömmel próbáltam ki először.
Nagyon jó minőségű és megbízható asszisztens, még a megjelenés is tiszteletet parancsol.
Ma az ő segítségével gyorsan elkészítettem egy szombati desszertet egy családnak - ananászgyűrűk leveles tésztában:

Marina, köszönöm szépen!
A lányok és én a beszerzési témában éppen azt vitatjuk, hogy melyiket válasszuk ???
A tanácsod - nos, időben.
Köszönöm!!!!!!!

Hurrá! Tegnap megkaptam, az ATLAS-150 gépemet. Milyen kedves, csinos, apró, kedves! A tészta lapra várva megvizsgáltam az egész fórumot kívül-belül, előkészítettem a tésztát és elkezdtem tesztelni - minden elsőre sikerült és olyan nagyszerű. A tésztát tökéletesen kivágták, a tésztát olyan vékonyra hengerelték ki, figyelembe véve a tapasztalt tulajdonosok összes ajánlását - a tesztek KIVÁLÓK voltak! Köszönet mindenkinek, aki megosztja tapasztalatait itt, hogyan segít a hozzám hasonló kezdőknek

[Tejszínes]

Lányok, nem tudom, hol kérdeznék jobban, de szerintem a gombócok és a tésztavágók közönsége megegyezik.Megtalált egy Bekker BK-5200 gépet 1190 rubelért, ez valahogy olcsó? Tanácsot adok Tejszínes Már vettem egy új méhsejtes gombóckészítőt, és most tésztatekercsre van szükségem neki. Gombóc esetén a tészta vastagsága normális lesz? Egyébként tésztát is szeretnék kipróbálni (van egy szovjet tészta vágó, nem használják lustaság miatt, hogy hosszú tésztarészeket sodorjon ki).

[Tejszínes]

Lányok, nem tudom, hol kérdeznék jobban, de szerintem a gombócok és a tésztavágók közönsége megegyezik.Megtalált egy Bekker BK-5200 gépet 1190 rubelért, ez valahogy olcsó? Tanácsot adok Tejszínes Már vettem egy új méhsejtes gombóckészítőt, és most tésztatekercsre van szükségem hozzá. Gombóc esetén a tészta vastagsága normális lesz? Egyébként tésztát is szeretnék kipróbálni (van egy szovjet tészta vágó, nem használják lustaság miatt, hogy hosszú tésztarészeket sodorjon ki).

Nálam van Becker. Nem vagyok vele elégedett. Rosszul gördíti ki a tésztát. A tésztát nem vágja át teljesen. Tavaly vettem
900 rubel valamivel. Most tésztára szeretnék rendelni egy közös vásárlás során

Ma újra a tésztavágóval játszottam! A tésztát nem egészen vékonyra, 4-re tekertem, majd felvágtam a keskeny tésztát, így igazi spagettit kaptam, olyan nagyszerű. Egyszóval boldog vagyok, mint egy elefánt. Mindent tökéletesen átvág, egyetlen tészta sem vágott át.

Nálam van Becker. Nem vagyok vele elégedett. Rosszul gördíti ki a tésztát. A tésztát nem vágja át teljesen.

Mi a probléma a gurítással? Mindent a szabályok szerint csinál: először egy széles "résen", majd szűkítve? Lehet, hogy a tészta túl száraz, vagy nagy darabot veszel?
Nem vágható át a végéig, ha a réteg túl vékony az ilyen típusú vágófúvókákhoz.

Mi a probléma a gurítással? Mindent a szabályok szerint csinál: először egy széles "résen", majd szűkítve? Lehet, hogy a tészta túl száraz, vagy nagy darabot veszel?
Nem vágható át a végéig, ha a réteg túl vékony az ilyen típusú vágófúvókákhoz.

Igen, úgy tűnik, mindent jól csinálok. Elolvastam az összes tippet. Valahogy egyenetlenül, valamiféle hullámokban közlekedik. Többet vágni a tésztát
vagy kevésbé szárítsa meg a rétegeket. Ennek eredményeként vékony metélt vágtam, de megérte az időt és az idegeket. És használja
réteg galuskához - nem lehet kérdés. És ezért nagyon ritkán használom. És szeretnék gyakrabban, mert mi is szeretjük a tésztát,
gombóc és manti

Most tésztára szeretnék rendelni egy közös vásárlás során

már sokadik alkalommal hallok a tésztáról és az SP-ről. Hol van? Adj linket, pliz. Talán nekem is szükségem van rá

[kirch]

kirch , hullámokban gördülhet, ha nem folyamatosan forgatja a fogantyút, hanem megáll az út mentén, tehát a darab túl nagy lett. Gyakorolj még egyszer. Vegyen egy darabot egy tekercshez, legfeljebb egy kajszibarackhoz vagy egy nagy szilvahoz. És próbáld megállás nélkül tekerni. Könnyebb az egyik kezével ellenőrizni egy kis darab tésztát, így a másik a forgatással van elfoglalva
És végül ne legyen túl vékony a réteg. A tészta felvágása előtt álljon meg az utolsó előtti, vagy akár az utolsó előtti pozíciónál. Próbálja meg levágni, ha minden más nem sikerül, cserélje ki a tésztavágót. Ha jól működik, akkor ne kövesse a finomságot. Szerintem a házi tészta bármilyen vastagságban finom.
Igen, és vágás előtt ne szárítsa meg a rétegeket. Valamiért legutóbb, amikor magam csináltam, vagy kiszárítottam, vagy valami mást ... De azok a rétegek, amelyek kiszáradtak, rosszabbul vágódtak, mint a frissen hengereltek.
Csak alkalmazkodnia kell bármilyen "géphez". Talán mégis megbarátkozik ezzel, és a megtakarított pénzt felhasználja további játékok vásárlására

[Aygul]

már sokadik alkalommal hallok a tésztáról és az SP-ről. Hol van? Adj linket, pliz. Talán nekem is szükségem van rá

Aygul, itt
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

[kirch]

kirch , hullámokban gördülhet, ha nem folyamatosan forgatja a fogantyút, hanem megáll az út mentén, tehát a darab túl nagy lett. Gyakorolj még egyszer. Vegyen egy darabot egy tekercshez, legfeljebb egy kajszibarackhoz vagy egy nagy szilvahoz. És próbáld megállás nélkül tekerni. Könnyebb az egyik kezével ellenőrizni egy kis darab tésztát, így a másik a forgatással van elfoglalva
És végül ne legyen túl vékony a réteg. A tészta felvágása előtt álljon meg az utolsó előtti, vagy akár az utolsó előtti pozíciónál. Próbálja meg levágni, ha minden más nem sikerül, cserélje ki a tésztavágót. Ha jól működik, akkor ne kövesse a finomságot. Szerintem a házi tészta bármilyen vastagságban finom.
Igen, és vágás előtt ne szárítsa meg a rétegeket. Valamiért legutóbb, amikor magam csináltam, vagy kiszárítottam, vagy valami mást ... De azok a rétegek, amelyek kiszáradtak, rosszabbul vágódtak, mint a frissen hengereltek.
Csak alkalmazkodnia kell bármilyen "géphez". Talán mégis megbarátkozik ezzel, és a megtakarított pénzt felhasználja további játékok vásárlására

Ira, köszönöm a figyelmet. Az írógép cseréjéről már döntöttem. Ennek ellenére elég sok baklövés van benne. A vastagság kapcsoló gombja nem túl jó (nem tudom, hogy magyarázzam, nincs egyértelműen a helyére téve, vagy valami hasonló). Az elfordított fogantyútól a műanyag gomb folyamatosan leugrik (ezért megállítom a folyamatot, hogy feltegyem). Általában kényelmet és elégedettséget akarok a munkahelyemen. Milyen tészta van?

A BOHMAN-em is egyszerű, olcsó, és ahogy nekem tűnik, mint minden kínai, ugyanabban a vállalkozásban készül, mint a tiétek. A fogantyú is leesik. Ki kell találnunk, hogyan lehetne kijavítani. De kis darab tésztát veszek, így a rétegek nem hosszúak, és elegendő idő van egyszeri forgatásra, amíg le nem ugrottam. Egyébként minden nekem megfelel. Megtanultam a kapcsolót a helyére tenni, de ez sem sikerült azonnal.
Kívánom, hogy minden sikerüljön az új tésztavágóval!

Antonovkával egy mesterkurzuson jártunk, hogy különféle tésztákat készítsünk. Lingvint készítettek tintahal festékkel, pici gombamártással és spenót lasagne-val. 1. és 3. tésztavágón lovagolt, és csodálatos volt! De pichi - fogantyúk, fogantyúk.Ezek kipufogótészták, amelyeket az ujjaival, a tenyerével görget és húz ... Aki érdekel, ha hihetetlen hosszúságú sima vékony tészta lenne. Itt ma ugyanazzal az étellel kényeztettem a családom:




Tehát, ha még nincs tésztavágója, ne csüggedjen! Tekerje a picit

Ira, örülök! Az úrnő. És nem lehet nálunk mesterkurzust tartani. Tojástészta? Lehet több?

Nem vagyok mesterkurzusok mestere, csak azt tudom elmondani, hogy a mesternek hogyan sikerült.
Tészta tojás nélkül. Az arányok egyszerűek. Mindent lemérünk Ezért 1 rész liszthez 0,5 tömegrész folyadékot veszünk. A folyadék csak vízből vagy tejsavóból áll, például mozzarellából. És hozzáadott sáfrány infúziót, amelyet vodkával öntöttek, körülbelül gr. 30-50, általában egy pohár. Csak azért, hogy gazdag legyen az infúzió. 5-10 percig ragaszkodtak hozzá. Kb. Feleannyi mennyiséget dobtam le az alkoholból (nincs vodkám), majd savóval (csak mozzarellából készült) adtam a súlyhoz.
Ezután szokás szerint: liszt egy kupacban, kráter lisztben, folyadék egy kráterben, kevés só lisztben (ízlés szerint), és az asztalon gyúrjuk a tésztát, amíg sima, kézről tapadós és rugalmas lesz. 30 percre hűtőbe téve, fóliával letakarva. Ezután (szükség esetén kissé poros liszttel) kinyújtjuk egy 0,5 cm vastag süteménybe, és körülbelül 1 cm vastag csíkokra vágjuk. És kezdődik a móka! Mindegyik csíkot rendesen, szakadás nélkül kell kinyújtani és fogantyúkkal kerek flagellumba tekerni, minél vékonyabb, annál jobb, körülbelül 3-5 mm. Ezen a ponton az emberek megcsinálták, ki volt abban, amit csinált: ki sodorta, mint egy szál, ki a másik kezével a kezére gurította (nekem olyan kényelmesnek tűnt) ... hosszú makaróni legyen, rugalmas, szakadt. Hajtsa egy törülközőre, kb. Olyan, mint az enyém, ha szükséges, kukoricával vagy sima liszttel portalanítson. A konyhámban száraz volt, így nem kellett porozni, az őszibarack azonnal enyhén száradni kezdett. Nos, elvileg ennyi. A folyamat egyszerű, valamennyien hagytunk tésztából kolbászt, csak egy különbség van - a lehető legkifinomultabbá kell tenni.
2-3 percig forraljuk, mint minden friss tésztát (4 főztem, de nyitott ablak alatt kiszáradt, a mester órán párásan és melegen tartottuk a konyhában).
A szósz egyszerű (de nem tudtam mindenre emlékezni a leckében, mert ... Nos, általában az érzelmek elnyomtak és a fejemet elnyomták a benyomások).
Füstölt szegyet (az ő nyelvükön pancetta, olaszul), kockákban, olívaolajon enyhén megsütve, friss vagy kiolvasztott vargányát dobnak oda. Sütjük együtt, amíg a gomba meg nem fő, nehéz tejszínnel felöntjük. Só - nagyon óvatosan, a mellkas dominálja az ízt ott, és nem is kell sózni. De egy kis bors és szerecsendió üdvözlendő. És - amíg a tejszín fel nem forr. Fedjük le, távolítsuk el a pichit a vízből (vagyis a tésztát a mártás elkészülésével egy időben kell főzni), beledobjuk a mártásba, megkeverjük és azonnal tálaljuk. Élvezd

Kaviár, nap, köszönöm a megosztást, nagyon érdekes. A kezek viszketnek a főzésért, de a nagymamám is készített tésztát, allooooo visszatérünk az alapokhoz.

Ott is készítettünk nyelveket tintával - ez egy tésztavágón van. De a fiaim nem hajlandók megenni. És olyan klassz! Amikor a tésztavágón rétegeket görget, fekete gumi öntik őket! És akkor, amikor már vágott - gyermekkorunkban fekete csipkék vagy gyógyszeripari gumiszalagok
Ezeket a tésztákat tojással készítették. És az arány ugyanaz: 1 rész liszt a tojás feléhez és a folyadékhoz. Így néz ki: 0,5 kg liszt és 4 tojás. És azt a tényt, hogy a tojás súlya nem haladja meg a 250 g-ot, vízzel / szérummal + tintahal festékkel, vagy spenótpürével egészítik ki (mi készítettük a lapokat a lasagna számára). A só természetesen nem kevesebb, mint egy teáskanál 300-500 g lisztre. És a tétel ugyanaz. Először gyötrheti a kombájnt, hogy összegyúrja a morzsát, majd a fogantyúkkal simára gyúrja, és fél órán át hidegben a film alatt. És akkor adj hozzá mindenféle tésztát,