Kovászos kenyér kéreg nélkül

Kovászos kenyér kéreg nélkül

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Kovász 150%	100g
Búzaliszt	250g
Só	5g
Élesztő	2g
Víz	100g
Zsír vagy vaj	25g
Cukor	10g
Tejpor	10g

Főzés módja

• A pirításhoz jó a vékony, héjú kéregű, bolyhos, finom hús, amely a szájban olvad, nagy lyukak nélkül. Ha speciális pirítós formában sütjük - Pullman, kéreg nélkül kapunk kenyeret.
• Este etettem a kovászt:
• 20 g anyakezdő kultúra
• 50g búzaliszt Méhkas
• 75g víz
• Reggel összegyúrtam a tésztát.
• Aktivált élesztő 25 percig cukorral és kevés liszttel. Kovászsal leütötték, vizet adtak hozzá és a tésztát gyúrták: 3 percig az első sebességgel, majd 30 percig autolízissel, 7 percig gyúrva a második sebességgel. A tétel közepére sót, zsírt adtam a végén. Vaj helyett nehéz nehézkrémet használtam (paraszttejből túró készítésekor gyűlt össze).
• A tészta puha, puha, jól fejlett gluténnal.
• Fermentálás 3 órán át, ha élesztőt nem adnak hozzá. Mivel élesztőt adtam hozzá, csak 2 órába telt az erjedés. 30 perc után kétszer hajtogattam a tésztát.
• Alakítás három tekercs formájában:
• 
• Nem nagyon gondosan készítettem a tekercseket, de legközelebb megpróbálok jobban teljesíteni.
• Addig tartottam a próbanyomtatón, amíg a forma széle fölé nem emelkedtek, körülbelül 1 óra 30 percig.
• Sütés 230 ° C-on - 40 perc. Az első 15 perc. gőzzel.
• 
• A receptet a magazinjában ismertettem Mashával 🔗, a recept szerzője Irina 🔗

Az edényt arra tervezték

1 cipó kb 450g

Főzés program:

Sütés a sütőben

jegyzet

A családom szereti a ropogós héjú, kissé gumiszerű francia kenyeret, adalékokkal szeretik, többféle lisztből, ezért ritkán sütök tiszta búzakenyeret. De ekkor a férjem gyomra súlyosbodott, és receptet kellett találnia a zsenge búza kenyérhez, de lehetőleg kovásszal és ugyanakkor, hogy ne érezzen savat. Az általam sütött kenyér megfelelt ezeknek a követelményeknek, és még nekem is tetszett. Csodálatos pirítósban, még a harmadik napon is megőrzi ízét és frissességét, és egyáltalán nem omlós, ezért örömmel adtam hozzá ezt a kenyeret a malacka bankomhoz, és örülni fogok, ha másnak is hasznos

Vaszilisa szia ezt sütöttem csak Masha Lunetta mutatta be neki. tejporban. A kenyér jó, ideális pirítóshoz, de értelmezésem szerint nem szeretik a rozsot és ... a tiszta búzát sem. vegyesek a kedvenceink. Vaszilisz mindig csodálkozik azon, milyen szépen képviseli a kenyeret. Csodálja, hogy nem csodálja a kenyerét

[irenka2501]

Szia Galya! Köszönöm, én Masha vagyok, és követtem a linket a recept írójának Irinához irenka2501 , így Mása sokaknak bemutatta ezt a kenyeret. Több más kenyeret is sütök, de ez meglepő módon minden szempontból jónak bizonyult, és ha kovásszal pirítunk pirítóst, akkor jobb, ha nem találjuk meg. Ilyen kenyérre is szükség van.
És azt is suttogva mondom: azt hiszem, hogy ez a kenyér nagyon jól fog sikerülni egy kenyérsütőben, alkalomadtán mindenképpen kipróbálom.

Vasilisa, nagyon kellemes megcsodálni a csodálatos kenyeret

[SanechkaA]

SanechkaA Köszönöm Sanya, örülök, hogy láttalak!

[Vaszilisa]

Vaszilisa, a kenyér csodálatos! Csak nem tudja levenni a szemét a fotóról!

[Csavar]

Csavar Köszönöm Marisha!