Pörkölt konzerv (Kakukk 1054)

[Victoria]

Victoria, csak nagynyomású tűzhelyre van szükség (elméletileg bármilyen), mert 120C nyomásra és hőmérsékletre van szükség.

Ksyushaaa! És nem főtt pörköltet konzervek nélkül, csak gyorsforralóban, mi? Sürgősen szükségem van rá, de nem tudom, melyik módot válasszam. Hőmérséklet és idő. Pliiiz! Már mindenkit haboztam, végül vigyáztam rád!

Lena, és milyen pörköltből? Ha sertéshúsból van, akkor 1 kg-nál 40-60 perc elegendő 110 ° C-on.

Én bizony nem vagyok Ksyusha ...
De a pörköltet többször és állandóan gyorsfőzőben készítette (különböző gyártóktól, többnyire szovjet gyártótól).
Tehát, akkor vegye be a húst, tegye egy serpenyőbe, töltse meg vízzel, hajtsa össze, hagymát, sárgarépát, fedéllel zárja le - és tüzet.
Gondosan!!! Az edény nem lehet nagyobb, mint kétharmada, különben el kell kapnia a húslevest a szelepből.
Egyébként a szelepből kifolyó húslevestől mindent úgy lehet megvédeni, hogy rongyot dobunk a tetejére, és elzárjuk a gázt.
1,5-2 órán át főz. Tovább - a kívánt felforralásig. 2 óra múlva még a csontok is puhák és rágósak lesznek.
Lehűlés és a nyomás felengedése után nyissa ki, adjon hozzá borsot és ízlés szerint más fűszereket. Főzzük még 15-20 percig. Üvegekbe öntjük és feltekerjük. A bankokat fejjel lefelé fordítjuk, és takaróval letakarjuk. Hagyja kihűlni. Összes!

Lena, és milyen pörköltből? Ha sertéshúsból van, akkor 1 kg-nál 40-60 perc elegendő 110 ° C-on.

Marhahús, Ksyusha. Nos, gyanítottam, hogy valahova 110-et kell beállítani. De vártam a megerősítést. Köszönöm kedves! Csak növelje a marhahús idejét.

[Andrei]

Andrei, Nagyon szépen köszönöm. Főzni multicooker gyorsfőzőben fogok. Legközelebb pontosabban teszem fel a kérdést.

Nos, micsoda nafig különbség. A fazék benzin van, az STE pedig sziromcsoda. 110-120 fokot állítson be és ugyanezt 1,5-2 órát. A tál megtöltésére vonatkozó figyelmeztetések ugyanazok.
Tovább és a dallal.
SOK SZERENCSÉT !!!

A! Nos, ha igen, akkor természetesen! Mindent figyelembe veszek! Köszönöm mégegyszer!

Omela, elősütöd a májat pástétomra, sárgarépával együtt ?? Vagy őröljük a nyers májat turmixgéppel ?? És mennyi só ?? És mennyi májat 2 sárgarépára és 1 kanál pálinkára ??
Nagyon szeretném kipróbálni ... húspörköltet készítettem, de, itt, pépes - még nem :-)

És mégis ... Van egy régi, még mindig szovjet gyorsfőzőm ... Szerinted is van szilikon szőnyeg ?? És akkor ezek a géz rongyok alul idegesítenek ...

Lányok, szia mindenkinek!

Bár ez egy temka a Cuckoo multicooker számára, de mégis kíváncsi vagyok:
MINDEN 4 oldalt elolvastam, és mint megértettem: a pörkölthez legalább 120 fok szükséges 0,5 órán keresztül, hogy elpusztítsa a butulizmus baktériumait. Így?

És mi köze hozzá a nyomás? Nos, milyen szerepet játszik? A hőmérséklet fenntartása?
Csak a kézi üzemmód van a multicooker NEM CSAVAR GÉPEK között - ott 140 és 160 fokot is beállíthat. Szintén a sütési mód (akár 180, vagy valami hasonló).
Tehát mégis, MIÉRT nem lehet ilyen pörköltet készíteni egy közönséges multicookerben ((nem gyorsfőző)?

És mi köze hozzá a nyomás? Nos, milyen szerepet játszik? A hőmérséklet fenntartása?
Csak a kézi üzemmód van a multicooker NEM CSAVAR GÉPEK között - ott 140 és 160 fokot is beállíthat. Sütési mód is (legfeljebb 180 vagy ilyesmi).

Most már világos, hogy ki tanított fizikát az iskolában és ki nem ...
Magyarázom azoknak, akik nem tanítottak, de átmentek (vagy betegek voltak).
A víz 100 Celsius fokon forr. És tegyen legalább 300-at a rajzfilmjére - 100-nál forrni fog, és fölötte nem fog emelkedni, még akkor sem, ha felszakad.
És a húst 100 fokon 1,5-2 órán át főzik, ez csak az egyszerű készenlétig, a pörkölt megszerzéséig - 5-6 órán át kell főzni.
A folyamat felgyorsítása csak a forráspont növekedésével lehetséges.A forráspont csak a fazék belsejében lévő nyomás növelésével emelhető meg, ezért találták ki a gyorsfőzőket - olyan edényeket, amelyekben a nyomás 20% -kal meghaladja a légköri nyomást, és ennek megfelelően a hőmérséklet is körülbelül 120 ° C. nem emelkednek fölé, mindenféle szelepet tesznek, amelyek mögé vigyázni kell - ha eltömődik - akkor az egész konyhára pörkölt lesz. A gyorsfőzők megjelenésének legelején voltak olyan esetek, amikor egy robbanás kivitte az ablakokat és az ajtókat is. Nos, legalább nincs tűzleves.
Tehát kedvesem, tartsa szem előtt a technikát, bár okos, de óvatosan kell kommunikálnia.
Jó éjszakát...

Pörköltet készítettem, Ksyusha! Cool kiderült! 110 órát tettem 1,5 órára. Nagyon könnyű. Köszönöm a konzultációt! Itt van a jelentés:

Most már világos, hogy ki tanított fizikát az iskolában, és ki nem ...
Magyarázom azoknak, akik nem tanítottak, de átmentek (vagy betegek voltak).
A víz 100 Celsius fokon forr. És tegyen legalább 300-at a rajzfilmjére - 100-nál forrni fog, és fölötte nem fog emelkedni, még akkor sem, ha felszakad.
És a húst 100 fokon főzik 1,5-2 órán keresztül, ez az egyszerű készenlétig, a pörkölt megszerzéséig - 5-6 órán át kell főzni. További részletek: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=291133.0

Igen, tényleg nem fizikát tanultam. Jaj, nem "nőttem össze" vele. Inkább tanárral. Az egész osztály nem nőtt össze. Ez volt az eset, amikor sem a tanárt, sem a tárgyat nem szerették. Még az összes többi tantárgyból is kiváló tanuló volt - 4-nél többet nem adott. Alapvetően.
De erről most nem beszélünk ...

AZ ÖSSZES szó azt jelenti a szavaidból, hogy a pörkölt lassú tűzhelyben főzhető, ha 5-6 órán át pároljuk? Ez a lehetőség nekem megfelel - nekem mindegy.

Az Oursson 5005.5015, 6051 márka, a Borki (a modellszámokat nem árulom el) olyan nyomástartó edények, amelyeket nyomás alatt 120 fokon főznek

Meg akarja csalni a fizikát? 120 g-ot 8 atm feletti nyomással érnek el, és a gépek legfeljebb kb
Pörkölt kiderül, de nem az a tény, hogy nem lesz butulizmus. sok szerencsét.

[nitar]

nitar, Ne vezesse félre az embereket. Körülbelül 2 atm nyomással 120 g-ot érünk el, és a nyomástartó edényben lévő szelep maximálisan 4,8 atm-re van tervezve

_ pontosabb lehet 🔗
De a nyomástartó edényben 4,8? hol szerezted azt?

[nitar]

nitar, nos, a 2 atm és a 8 atm (ahogy írtad) két jó, szóval nagy különbség. És nem azt írtam, hogy a nyomástartóban 4,8 atm a nyomás, azt írtam, hogy a nyomástartó szelep maximálisan 4,8 atm-re van tervezve

Tegnap készítettünk - csirkepörkölt - csirkeházat. (100 perces párolás - nincs több szakács) a víz valamivel több, mint a fele - a fedeleket (hétköznapi) egy kulcs - 3 félliteres kannával - feltekerjük - a fedeleket kb. a folyamat --- miért szakítja el őket? és kézzel becsavarva (ide írják) nem szakad le, és a gyorsforralóból származó pörköltet olyan sokáig tárolják-e csavaros fedeles üvegekben - hogyan tárolják a villáskulccsal behúzott fedelű autoklávból készült pörköltet? - érdeklődés érdekében tették, nem sterilizáltak semmit (ez befolyásolhatja a borítók szakadását)

Hűha, micsoda vita, de nem kapok értesítéseket. Főzés után a csavarfedeleket meg kell húzni. És hűtőben tartom.

Köszönöm a receptet, mindenképpen megpróbálom. Hamarosan nyaralni indulunk, falunkban problémás a húsvásárlás, így ez jól fog jönni.

Ilyen viták vannak a nyomással kapcsolatban, úgy látom. Tehát a falvakban egész életükben szokásos kemencében készítettek pörköltet. Vettek egy liter vagy annál kevesebb kannát, halmozott ételt, közönséges fedéllel letakarva, körülbelül 5 órán át a sütőben tartották, feltekerték a bajuszt. Igaz, a forralás folyamán a folyadék felforrt, fröcskölt - kényelmetlen volt, ezért soha nem korlátozta. Nemrég vettem egy gyorsfőzőt, bár nem Kukushechka-t, de mégis, most főzni fogok.

Nagyon szeretnék érintést csinálni! Nagyon köszönöm a receptet!
KELL csinálnom, különben rengeteg falusi húsom van.
Az itteni áramra gondolok.
Nagyon lelkesen teszi mindezt azonnal a bankokban. De félek a batulizmustól :-(
És akkor biztosan vannak progrezzo-k a bankokban?

Általában a nyomástartó készülék váratlan és nagyon szükséges használata NAGY!
A receptért - PLUSZ!

És itt van az üveg a kazánban, nem parvet? Akkor bezárt?

Még nem tettem meg, de azt írják, hogy a kannák nem szakadnak el. Alul - szilikon szőnyeg vagy törölköző. Ne engedje le azonnal a nyomást.

Azt hiszem, ha melegíted, mielőtt serpenyőben használnád, akkor minden rendben lesz.

És itt van az üveg a kazánban, nem parvet? Akkor bezárt?

Nem fog elszakadni, ott láthatóan a levegő még mindig áthalad, mert a fedél megfőzése után meg kell húzni. Szükséges!!!! Különben nem fognak állni.

A butulizmusról már írtunk a témában. 120 ° C hőmérsékletet használ, ami elegendő a butulizmus kialakulásának megakadályozásához.

... Alul - szilikon szőnyeg vagy törölköző. Ne engedje le azonnal a nyomást.

Minden helyes!

Ahogy megértem, ily módon már hűtőszekrény nélkül elkészítették és tárolták. Minden rendben volt, igaz?

Ahogy megértem, ily módon már hűtőszekrény nélkül elkészítették és tárolták. Minden rendben volt, igaz?

Mérgező gombák is felfalhatók. De egyszer :-) Csak egyet.
És mi a legsértőbb dolog?
Egyik sem, aki mérgező gombát evett, soha nem írja meg a fórumon: a gomba mérgező volt! Ne egyél :-) Valahogy megettem ezt a gombát és most haltam meg! Semmit nem tud írni. Meghalt :-) ahahaha

NAGYON szeretem a módszert. Gondolom:
Ha nagyon félek, akkor az elején fél órán át főzöm a húst konzervek nélküli gyorsfőzőben!
És akkor betuszkolom a bankokba, és csak ennyit írt Omelochka - megteszem.

Ha merészebb / bátrabb vagyok, akkor egyenesen az üvegekbe megyek "2 óra zseléért" egy gyorsforralóban.
Ráadásul a nyomás a végén 2,5 órán át 120 fokon távozik.
Valószínűleg minden meghal a bankokban! Akkor rossztól. Ott is meleg lesz.

De nyilvánvaló, hogy ez a konzerválási módszer többször kevesebb aranyér, mint a szokásos házi!

[Alisa_t]

Alisa_ttermészetesen nem egyszer főztem.) Ha a fedelek jól el vannak csavarva, akkor azok. De előfordult, hogy eltűnt. Ezért jobb új borítókat készíteni.

Megpróbálom. Az így lezárt pástétom is vonz. Igaz, a hússal még mindig könnyebb, kezdem vele, aztán meglátjuk

Nagyon érdekes téma, szükséges. A tegnap valahol elforduló sapkákhoz elkaptam az infót, hogy úgy működnek, mint egy egyirányú szelep - kiengedik a levegőt, így nem robbantják fel. És nagy nyomásra van szükség az autoklávban is, hogy a felgöngyölt fedelek ne robbanjanak fel, és a kannák ne repedjenek fel. típusú, hogy kiegyenlítse a tartály belsejében lévő nyomást melegítés közben. Köszönöm mindenkinek az érdekes recepteket, megpróbálom.

[Remény]

Remény, Köszönet és sok sikert!

[öntsön hideg vizet]

Disney, minden undorítóan egyszerű. Öblítse le a rizst vagy a hajdinát, vágja darabokra a húst, keverjen össze mindent és sót, borsot (minden nyers). Megmosod a kannákat, sterilizálod (én a mikróban csinálom), a fedeleket forrásban lévő vízbe áztatod. Tegyük a húsos gabonapelyheket üvegekbe, körülbelül valamivel több, mint a felét, öntsön hideg vizet, zárja le a fedelet és a "kakukkba" 70 percig, 120 *. A darák megduzzadnak, és teli üveg lesz. FSE!

mennyi vizet kell önteni, hogy ne áradjon ki a kannából?

ha valahol a fórumon van recept a húsos zabkásra egy gyorsforralóban, dobja le a linket, kérem.

[Sone4ka]

Sone4ka

mennyi vizet kell önteni, hogy ne áradjon ki a kannából?

Zabkása fél üvegig, és a víz a nyakig. A receptről nem tudok

Ukrajna számára ez valószínűleg sürgető probléma. Tegnap magam zártam be, de a Polarisban. Fektetett zabkása 3 evőkanál. kanál 0,5 literes edényben, hús a tetejétől egy fél üvegig, egy kávéskanál só csúszda nélkül, egy kis pékáru húshoz, víz, ahogy írták, szinte a nyakáig (az üvegekben sózom, az biztos) . És oltásra. Senki nem jutott sehova. Szerintem finom lesz. Jobb íze van, mint amit a bolt kínál vásárolni.

[Remény]

Remény, Örülök, hogy a recept jól jött. Ne felejtse el főzés után meghúzni a fedeleket.

[Nadyush]

Nadyush, és mi a Polaris - rajzfilm vagy gyorsfőző? Csak van gyorsfőzőm, és hamarosan pörkölt is lesz, mert jön a tél .... ja, nem akarok káromkodni. Ha van gyorsforralója, akkor mondja meg, kérem, milyen nyomást állít be? 2 vagy 3?

Cser. Mi a maximális temperamentumod?

Kukta.3. nyomás, oltási program, 2x indulok. Kiderül 2 óra. Manuális üzemmódban a pörkölt kissé elfogyott a fedél alól, a víz a serpenyőben zsíros volt, de nem volt rossz. Az oltásnál ezt nem figyelték meg. Ízlés szerint egy üveg rizs zabkása húst nyitottak. A férjem azt mondta, hogy ez nem a megfelelő pörkölt. Gyorsan véget ért. Azt is mondta, hogy valamilyen oknál fogva a hadsereg nem volt olyan ízletes. Csak kevés a só - féltem túlsózni. Meghúzom a fedeleket.

Most arra gondolok: le kell vágnunk a kacsákat. Autoklávot venni, vagy kicsit felrázni a saját technikájában? Mindenki nem fér be a cellába, de télen sem hagyja el

Csak nincs elég só

igen, sóval nehéz kitalálni ... kicsit túlsóztam))
hajdinára edzettünk

[Kis]

Cser. Mi a maximális temperamentumod?

Kis, nincs hőmérséklet - olvassa el az utasításokat, turkált az interneten - jelenlegi nyomás 1-2-3 - ezért kérdezem
Nadyush, Köszönöm! Apósom már két autoklávot összekötött - a víz néha zsíros és így ragaszkodik a dobozok aljához - a mosogatógép nem mossa le egyszerre, és lehetetlen a kezével lerágni - de ott egy pörkölt, bár feltekerik a dobozokat - úgy tűnik, hogy nem szabad állniuk ... ... És vannak csavaros kannáim - akkor "meghúzhatod" őket
És az alsós-túlsózásról. Valahol olvastam, hogy a pörköltnek 3-4 hétig "be kell érnie", és csak ezután lehet meghatározni az ízét.
Lányok, ha valakit érdekel, küldhetek egy autokláv receptkönyvet e-mailben - nem csak pörkölt, hanem egyéb finomságok is vannak - számomra úgy tűnik, nyomástartó tűzhely alatt is használható.

Hallod, Nagy - a "helytelen" pörköltről - nem is olyan régen gyöngy árpával tettem (bár mindent gyorskemencében párolok, majd kirakom az üvegekbe - mindenki csavarokkal volt elfoglalva. honatya mondta - SOK hús van ott.

Scarlet, dobd el az autokláv receptjeit, én magam gondolkodom a télen, sok év óta először nem fogok adjikát főzés nélkül elkészíteni, ami hűtőszekrényben van, gördülő áramszünet lesz - savanyú lesz.

Ksyusha, csodálatos recept!

[Scarlett]

Scarlett, Tanechka, ha lehetséges, dobja el az autokláv receptjeimet is

És én is, plizz

Szűz, PM nekem a leveled

Lányok! Valamennyi gyorsfőző 120 ° C hőmérsékletet tart?
Van egy Redmond RMC-M 110 multicooker-nyomástartó tűzhelyem. A hőmérsékletet az utasítások nem tartalmazzák ... Biztonságos pörköltet kapok ???
NEM a hűtőszekrényben szeretném tárolni ...

[ala]

ala, olvassa el fent - én is, ha a hőmérséklet nem világos - a lányok tanácsára 3 nyomást gyakorolok - minden rendben van egy szekrényben

Az a helyzet, hogy nincs beállítva a hőmérsékletem (nyomásom) ... csak az idő ...