Baguette "Különböző okokból"

Baguette "Különböző okokból"

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
szobahőmérsékletű víz	200 ml
vastag burgonyaleves	150 g
maláta	5 g
édesem	1/2 evőkanál. kanalak
búzaliszt	480 g
borsóliszt	20 g
só	10 g
préselt élesztő	12 g
növényi olaj a tésztához	2 evőkanál. kanalak

Főzés módja

• Tegnap akartam bagettet. De az összes recept, amelyre a szemem esett, nem illett hozzám, akkor valami hiányzott az összetevőkből, aztán hosszú ideig, akkor el kell dobnia valamit, ami nincs a receptben ... Nos, általában , Elvakítottam őket attól, hogy különböző receptek elemeinek kombinálásával. Egyfajta összeállítás. Valójában ezért egy ilyen név.
• A növényi olaj kivételével minden összetevőt a gyúróhoz vagy a HP-hez küldünk. Tésztakeverőben gyúrtam. Figyeljen - ha maga készít borsólisztet, mindenképpen szitálja meg. Habár. Szitáltam, és még mindig elég nagy frakciók kerültek a tésztába. De a végeredményben abszolút észrevehetetlenek. Gyúrjuk 2-3 percig 1. sebességgel, majd 5 percig 3. sebességgel. Általában a glutén normális fejlődéséig. A tészta puha, enyhén tapad a tálhoz. A dagasztás végén 1 evőkanál vajat öntsünk egy tálba, tegyük a tésztát és forgassuk oda úgy, hogy a teteje teljesen beolajozzon, és hagyjuk egyedül, amíg 2-3-szorosára nő. Kb. 1 órába telt.
• Gyúrjuk össze a feljött tésztát, tegyük a kikent rastát a szőnyegre. vaj, két részre osztva. Mindkét feléből formázzon egy bagettet tetszés szerint. Tegyünk egy bagetttálba, szórjuk meg szezámmaggal (a tészta enyhén ragadós, ezért jól tapadt), és hagyjuk meleg helyen kelni, amíg 2-3-szorosára nő. 40 perc múlva a sütőbe küldtem őket.
• Melegítsük elő a sütőt 250 fokra. Helyezze a bagetteket a sütőbe, szórja meg vízzel. 10 percig gőzzel sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 220 grammra. és süsse meg, amíg gyengéd. A teljes sütési időm körülbelül 25 percet vett igénybe, majd túlexponáltam őket. Tehát a sütő és a maghőmérséklet-érzékelő vezérelje.
• Finom lett. A morzsa rugalmas, baguette perforáció van jelen. A maláta kellemes krémes színt adott a morzsának. Minden bizonnyal sütök még néhányat, és kipróbálom kovászos vagy puliszkos lehetőségeket.

Az edényt arra tervezték

2 bagett

A felkészülés ideje:

3,5 óra

Főzés program:

sütő

Nemzeti konyha

európai