Főtt rozskenyér (KhP-ben)

Főtt rozskenyér (KhP-ben)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	200 gr.
Magvas rozsliszt	200 gr.
Száraz maláta (házi kenyérből)	1,5 evőkanál. l.
Só	1 tk
édesem	30 gr.
Kefir kezdőkultúra Admin által	100 ml.
Élesztő	3/4 tk
Növényi olaj	3 evőkanál. l.
Forrásban lévő víz	320 ml.

Főzés módja

• Liszt, só, méz, maláta, vaj, tegye a CP-be, öntsön forrásban lévő vízzel, állítsa nyitott fedéllel 20 percig "pelmeni" módban.


• Ezután adjuk hozzá a kovászot és 45 percet "Pizza" módban.


• Ha elkészült, adjon hozzá élesztőt és Rozs módot.


• Olvastam az adalékanyagokról, ezúttal nem tettem hozzá - mit mondjak - jobban ízlik náluk!


• A fotón a kéreg nem tönkrement - egyszerűen nem volt ott, lecsípték a forróságtól!

A MariV gyönyörű kenyérnek bizonyult, és mivel adalékokkal ízletesebb koriandert vagy köményt tenni, aromásabb és ízletesebb lesz.

A MariV gyönyörű kenyérnek bizonyult, és mivel adalékokkal ízletesebb koriandert vagy köményt elhelyezni, aromásabb és ízletesebb lesz.

Tanya, köszönöm, az a helyzet, hogy amikor a szeretteimnek sütök - nem ismernek fel semmilyen adalékot - nincs kömény, nincs koriander, se mag, se dió, se mák, stb.
Természetesen verziójában csak rozsliszt, gabonapehely stb.

MariV, és a kérge leszorult, mert UGYANAZ KENYERES KENYRES?

MariV, és a kérge leszorult, mert UGYANAZ KENYERES KENYRES?

Aha, csak rozs!
És a kenyér sokáig nem áll el, ma a rozskenyerekről jártam a helyszínen, ott egy nagyon tanult ember is írt erről - hogy a pudingkenyér sokáig nem áll meg, sőt idővel javítja az ízét!
Hogyan!

És a kenyér sokáig nem áll el, ma a rozskenyerekről jártam a helyszínen, ott egy nagyon tanult ember is írt erről - hogy a pudingkenyér sokáig nem áll meg, sőt idővel javítja az ízét!
Hogyan!

Körülbelül: "Igen, csak rozs!" , és búzaliszt is van az összetételben?

Száraz maláta (a House-kenyérből) - 1,5 evőkanál. l.

itt nem értem ... velem és 1 evőkanállal. l. a malátakenyér már fekete, és van 1,5 - és úgy tűnik, hogy a kenyerem egyáltalán úgy néz ki, mint maláta ...

Klazy, ez függhet a rozsliszt minőségétől.
A tapéta nagyon sötétté teszi. Mi a tiéd?

Van háttérképem és magvam is ... a lényeg a malátában van, mivel az utasításoktól a HP-ig kizárólag búzaliszten sütöttem malátakenyeret - ez is fekete volt ... valószínűleg valamilyen maláta ilyen ...

Nagyon szeretném kipróbálni ezt a kenyeret! Ki tudja megmondani, hogy ha nem tesz hozzá élesztőt, mennyi időbe telhet a korrektúra? Szokás szerint 6-8 óra?

2 alkalommal próbáltam már puding rozst sütni, nem úgy működik, mint a szerző képén. Ízletes, puha, de nem olyan.
mi lehet a baj, mondd meg?
1. az élesztőt egyáltalán nem adták hozzá, csak a kovászt használták
2. Nincs magvas rozsliszt, hámozott lisztet használtam.
3. maláta sem volt, keveréket használtam a kvashoz: reszelt morzsa és erjesztett maláta (szerintem több morzsa van az összetételben)
Szerinted a 3 pont közül melyik változtathatja meg alapvetően az eredményt? vagy mind? Az első kenyeret a 3. tétel hozzáadásával sütöttem meg, a másodikat nélküle, nem éreztem nagy különbséget.
Van ilyen kenyerünk is, Zavarny "Boyarsky" Smak néven. Szeretnék ilyen eredményt elérni, a szerző fényképe nagyon hasonló.

Ismét ennek a receptnek a szerint sütöttem kenyeret kovásszal, apró változtatásokkal.
Puha, finom. Tetszett az íze folyékony maláta hozzáadásával, kissé édeskés utóízzel.

Kérdésem van.A pudingkenyér összes receptje közül ez az egyetlen, ahol a teljes mennyiségű lisztet egyszerre főzik. Mi ennek az oka?

Kérdésem van. A pudingkenyér összes receptje közül ez az egyetlen, ahol a teljes mennyiségű lisztet egyszerre főzik. Mi ennek az oka?

Nem, nem az egyetlen - az összes pudingomat ugyanúgy készítettem, az összes lisztet egyszerre. A fórumon cseburek és csak búzakenyér receptjei vannak. Ha további érdekel, linkeket keresek.

2 alkalommal próbáltam már puding rozst sütni, nem úgy működik, mint a szerző képén. Ízletes, puha, de nem olyan.
mi lehet a baj, mondd meg?
1. az élesztőt egyáltalán nem adták hozzá, csak a kovászt használták
2. Nincs magvas rozsliszt, hámozott lisztet használtam.
3. maláta sem volt, keveréket használtam a kvashoz: reszelt morzsa és erjesztett maláta (szerintem több morzsa van az összetételben)
Szerinted a 3 pont közül melyik változtathatja meg alapvetően az eredményt? vagy mind? Az első kenyeret a 3. tétel hozzáadásával sütöttem meg, a másodikat nélküle, nem éreztem nagy különbséget.
Van ilyen kenyerünk is, Zavarny "Boyarsky" Smak néven. Szeretnék ilyen eredményt elérni, a szerző fényképe nagyon hasonló.

Elvileg maga már megválaszolta saját kérdését - a kovász élesztő nélkül, mag helyett - hámozott (durvább); más maláta. De vajon ízletes a kenyér? Itt egy új recept az Ön számára!

[MariV]

MariV,

Nagyon hálás vagyok neked a kenyérért, nagyon finom lett, mindenki örül.

Mindenképpen megismétlem.

Természetesen amatőr előadások nélkül sem. Nincs roma kovászom, de van egy Viki "rozs félkész termék". Vakon nem láttam, hogy 100 ml kovászra lenne szükségem, hanem 100 grammot tettem, ezért hozzá kellett adnom egy kis lisztet. De különben szigorúan betartottam a receptet - és minden jól sikerült.

Még egyszer köszönöm!!!

[tinaff]

tinaff,
Őszintén örülök neked!
Bármilyen kovász lehetséges! Ezt a kenyeret sütési hobbim elején, akkoriban sütöttem Romina kefir - számomra ez volt a legolcsóbb!
Aztán maga készítette a kovászt; bármilyen cukor-szénhidrátból készülhet.
Az uborka és a káposzta savanyúság jó ...