A paraskin pasque-ról

A Paraskina pasca tésztám nagyon folyékony volt, és egyenletesen emelkedett, a teteje egyenes volt
Pokhlebkin tésztája nem folyékony, hanem vastag
célszerű az űrlapot a térfogat 1/3-át kitölteni, és 3/4-nél sütni. Személyes tapasztalat igazolja

Semmi gond. A tészta a Paraskinán az utolsó kelés előtt olyan, mint egy tészta palacsintához vagy sűrű tejfölhöz.
A Pokhlebkinskaya tésztája egy kenyérsütőgépben vastag, mint egy nedves rozskenyér, az adalékanyagok könnyen zavarják. Ez a kézi gyúrás eredeti receptje szerint történik - nagyon sűrű, erőfeszítéseket igényel a mazsola egyenletes "keverése".

[Lenusya]

LenusyaA kitöltendő kötet a Pokhlebkinsky-receptre is vonatkozik? Egyébként azon gondolkodom, hogy ma még egyszer elkészítem és helyesen töltsem ki az űrlapot, hogy minden egyenletes legyen, akkor minden egyenletesen süljön és az íze is helyesebb

Jobb, ha az űrlapokat valamivel több, mint 1/3-át tölti ki mind az egyik, mind a második recept esetében.

[Lenusya]

Lenusya,Lelkesedés, köszönöm, lányok, a tippeket nagyon szeretném megismételni Pokhlebkinsky húsvéti tortát, mert nekem ez tökéletlenül jött ki. Lelkesedés... Működnie kell. A jelentés lesz!

Újraolvastam az összes oldalt, megpróbálok röviden megválaszolni az összes látott kérdést.
1. A mazsolát KELL lisztbe tekerni, különben nem oszlanak el egyenletesen.
2. Ideje emelkedni 1 - 1,5 - hozzávetőlegesen, figyelje a tésztát, sok múlik a lefektetett termékek minőségén és a hőmérsékleten.
3. Paraszchinában az első emelkedés során ne próbálja a tésztát a vödör széléig vinni, a második emelkedést utoléri.
4. Fehérjék hozzáadása után a Paraschina tészta sima és "fényes", leginkább olyan, mint egy "sapka a penge felett".
5. Tegye a paraszkint a kenyérsütőbe a pékárukra, amikor kb. 5 cm nem elég a tetejére.
6. Ha a torta "nincs szilárdan a lábán" - ez azt jelenti, hogy a tészta Túl folyékony volt, győződjön meg arról, hogy az utolsó kelés előtt a tészta nem folyékonyabb, mint a sűrű tejföl. Hagyja kissé hűlni egy vödörben (miután kivette a kenyérsütőből), majd - óvatosan vegye ki oldalra.

Most pedig, ami a Pokhlebkinsky receptet illeti.
A kézi gyúrás eredeti receptje szerint a tészta sűrűnek, erőfeszítéssel gyúrtnak bizonyul, nem marad el azonnal a kezek mögött, elég sokáig ragacsos marad, amikor kezet gyúr, olajjal bekenjük és kitartóan gyúrjuk. Ha szükséges, lisztet adunk hozzá.

A kenyérkészítő receptjének adaptálásakor speciálisan "hígítottam", hogy megkönnyítsem a sütő számára. A tészta ne legyen túl hűvös. Lágyabb, mint egy búzaszem, némileg emlékeztet egy köteggé görbülő rozskoncra. Minden adalékanyag és mazsola könnyen beavatkozik.

[Lelkesedés]

Lelkesedés, Nagyon hálás vagyok a "Paraskin Pasque" -ért. Íz 5+. A vajat Pyshka margarinnal helyettesítettem sütéshez. Mindig élesztő zsemlébe tettem margarint. Holnap Pokhlebkin szerint sütök.

Jelenlétem nélkül nem mertem elkezdeni sütni a Paraskina pascát. A tészta 1,5-szer maradt, és alig volt a penész fele, két órán át voltam távol, jövök, és csak egyengett a szélétől, és mit tegyek? KhP-ben nem merek sütni, most megyek bekapcsolni a sütőt és kirakom a formákra.

Keverjem össze liszttel, vagy legyen az?

Pénteken éppen beszéltem anyámmal a paska sütéséről, és így mielőtt a leplet kivették volna, és ez este fél hat körül van, semmit sem lehet csinálni, még az is jobb, ha kevesebbet beszélünk, hogyan! Tehát, ha holnap süt, akkor jobb, ha közelebb van éjfélhez, azt hiszem, bár nem tanácsot adni nekem.

Jelenlétem nélkül nem mertem elkezdeni sütni a Paraskina pascát. A tészta 1,5-szer maradt, és alig volt a penész fele, két órán át voltam távol, jövök, és csak egyengett a szélétől, és mit tegyek? KhP-ben nem merek sütni, most megyek bekapcsolni a sütőt és kirakom a formákra.

Keverjem össze liszttel, vagy legyen az?

Tehát bekapcsolnák a sütést, amúgy is többet, mint amennyire szüksége van, nem fog emelkedni.

[RybkA]

RybkA, hadd legyen.

Tehát bekapcsolnák a sütést, amúgy is többet, mint amennyire szüksége van, nem fog emelkedni.

Már kissé megemelkedett, mi lesz, ha megkezdődik a sütés? Túl lesz a szélén?

Ma nem sütök, különben csak hajnali 3-kor fejezem be, túl későn, aludni akarok

Nem is tudom, mit tegyek ... Paraskin kulich egyáltalán nem emelkedett az összes kiegészítés után ... 2 óra már elmúlt! Mit kell tenni?

1 percig bekapcsoltam a "sütést" (hogy melegebb legyen), nem emelkedtem sokat, nem 5 cm-rel a tetejére, és amikor megsültem, kiváló lett, nem túl szellős, de nehéz, olajos és apró lyukakkal ...

: D Nos, végül minden kalandomnak vége: Paraschino tészta végül rózsás, sült és két közepes és egy apró tésztát adott a hegynek.
Most díszítek és kiállítok képeket

Nagyon köszönöm a mazsolát.

[Lelkesedés]

Lelkesedés, fentebb írtad, hogy Pokhlebkinsky kulich számára 1 kg lisztért, 2 zacskó dr. Оetker, van Saf-pillanat élesztőm sütéshez, és ott a csomagon -12g (1csomag) is megy 1kg lisztért. Aktívabbak? És még mindig be kell vezetnem az élesztőt?
Nem akkor, amikor táblázatot kell keresni, írja meg, hogy ki tudja, mi van Etkerben írva a hátoldalán, és később tájékozódom. Köszönöm.

[Andreevna]

Andreevna, megtalálta ezeket az információkat:
Dr. Oetker élesztő ajánlásokkal ellátott csomagon: 1 csomag (7 g) - 500 g liszthez.

A recept szerint 1 kg lisztre 100 g mazsola + 25 g kandírozott gyümölcs jut Pokhlebkinsky kulichhoz.
Zest fél adagban 160 g mazsolát dobott.
Kimértem 125 g mazsolát szárított cseresznyével, és úgy döntöttem, hogy ez a mennyiség liszt kg-ra nem lesz elegendő.

Ennek eredményeként most 250-270 g kb. Mazsola + kandírozott gyümölcs vár a szárnyain.

És ki mennyit adott hozzá, vagy már megy?

Ó, 1 csomag Saf-moment 11 g-ot tettem (ez 1 kg lisztre szól). Tisztességesen, de csaknem egy font liszttel megemelték a tésztát - nem tudom ...
Ha minden esetre legalább egy csomag élesztőt összekeverek liszttel - nem fogja elrontani? Vagy nem kockáztatni?

[Lenusya]

Lenusya, Köszönöm. Szóval minden normális.

[Lelkesedés]

Lelkesedés, Nagyon hálás vagyok a "Paraskin Pasque" -ért. Íz 5+.

boldoggá tett! Egészségedre!

Már kissé megemelkedett, mi lesz, ha megkezdődik a sütés? Túl lesz a szélén?

RybkA, és mit csináltál az ottani tésztával? Fogadnék a sütésre. Ha a tészta ilyen sokáig emelkedett volna, sütés közben aligha esett volna ki a szélén.

Nem is tudom, mit tegyek ... Paraskin kulich egyáltalán nem emelkedett az összes kiegészítés után ... 2 óra már elmúlt! Mit kell tenni?

Biztos az élesztőjében? Helyes volt az adagolás? Tegnap Pokhlebkinskaya is nagyon sokáig feljött velem, még aludni is ment egy kicsit, a formákat a tésztával együtt 40 * kemencében hagyta. De ott magam vagyok a hibás, túl okos akartam lenni magam és Pokhlebkin számára, és az eredeti receptjét nagy mennyiségű choux péksüteményhez adaptálni. Ennek eredményeként a tészta az utolsó kelés után több mint 4 órát vett igénybe, hogy szinte a formák széléig eljusson, majd sütés közben kalaposra emelkedett. Szóval, minden jól végződött.

[Lelkesedés]

Lelkesedés, fentebb írtad, hogy Pokhlebkinsky kulich számára 1 kg lisztért, 2 zacskó dr. Оetker, van Saf-pillanat élesztőm sütéshez, és ott a csomagon -12g (1csomag) is megy 1kg lisztért. Aktívabbak? És még mindig be kell vezetnem az élesztőt?
Nem akkor, amikor táblázatot kell keresni, írja meg, hogy ki tudja, mi van Etkerben írva a hátoldalán, és később tájékozódom. Köszönöm.

Andreevna, minden helyes.Két tasak Dr. Oetker vagy egy SAF-pillanat.

: D Nos, végül minden kalandomnak vége: Paraschino tészta végül rózsás, sült és két közepes és egy apró tésztát adott a hegynek.
Most díszítek és kiállítok képeket

Nagyon köszönöm a mazsolát.

Gratulálunk! Könnyebb lesz tovább))

Ó, 1 csomag Saf-moment 11 g-ot tettem (ez 1 kg lisztre szól). Tisztességesen, de csaknem egy font liszttel megemelték a tésztát - nem tudom ...
Ha minden esetre legalább egy csomag élesztőt összekeverek liszttel - nem fogja elrontani? Vagy nem kockáztatni?

Milyen receptet használt ilyen mennyiségű élesztőhöz?

Szépség fotókat akarok

A recept szerint 1 kg lisztre 100 g mazsola + 25 g kandírozott gyümölcs jut Pokhlebkinsky kulichhoz.
Zest fél adagban 160 g mazsolát dobott.
Kimértem 125 g mazsolát szárított cseresznyével, és úgy döntöttem, hogy ez a mennyiség liszt kg-ra nem lesz elegendő.

Ennek eredményeként most 250-270 g kb. Mazsola + kandírozott gyümölcs vár a szárnyain.

És ki mennyit adott hozzá, vagy már megy?

Igen, lányok, nemcsak Pokhlebkin kenyérsütő receptjét illesztettem be, hanem a saját ízlésemhez is igazítottam, ott az összes adalékanyag egyáltalán nem fele arányos. Sokkal több vaj, mazsola van, és a choux tészta aránya is nagyon jelentős. Figyeljen erre. Ha valaki nem szereti a kissé nedves tésztát, akkor a puding aránya csökkenthető. Eredetileg Pokhlebkin 100 g-os pudingtésztát készít, én pedig 100 g-ból, de "csökkentett" változaton.
Mazsolát is dobtam 300 g alá, de akkor a tészta nagyon erősen megemelkedik, valószínűleg kissé növelheti az élesztő mennyiségét.

[Olega_mama]

Olega_mama
Nem számítottam ekkora érdeklődésre a receptek iránt, ezért mindent egy témába vetettem. Most magam is néha összezavarodom, hogy melyik receptről beszélünk. Ha az eredeti Pokhlebkinsky recept szerint gyártja az adalékanyagok mennyiségének feleslegét és a kézi gyúrást, akkor biztonságosan adhat hozzá további élesztőt. Tegnap szembesültem vele. Az adalékanyagok súlyát is megnöveltem, emellett ahhoz, hogy a kezemmel gyúrjam, lisztet kellett adnom, majd olajjal zsíroztam meg a kezemet, ennek eredményeként a tészta nagyon keményen és hosszú ideig emelkedett, és én az íze jobban tetszett a kenyérsütő géphez

Zest, SEGÍTSÉG !!!
Paraskin pasque-ot készítek, belekevertem sárgáját, fehérjéket, hozzáadtam 5 ek. l liszt, a tészta még mindig folyékony. Azt írtad, hogy a keverő fordulatain látszik egy kolobok látszata, nincs is hasonlóságom, a tészta folyékony, mint a torta. Nem tudom mit tegyek. Mivel bízom a receptben, félek, hogy sokkal több lisztet teszek bele, de olyan tésztás tésztát ..

Biztos az élesztőjében? Helyes volt az adagolás? Tegnap Pokhlebkinskaya is nagyon sokáig felmerült,

Lehet, hogy túl sok lisztet adott hozzá a tojás közbeavatkozása után? Számomra minden folyékonynak tűnt

[Rusztikus tűzhely]

Rusztikus tűzhely , ne essen pánikba))
Mit jelent - folyékony? Add hozzá a lisztet, hogy olyan legyen, mint a palacsinta vagy a sűrű tejföl.

Lehet, hogy túl sok lisztet adott hozzá a tojások közbelépése után? Számomra minden folyékonynak tűnt

Milyen állagú a tészta? Ha sok lisztet öntöttek, akkor 1,75 tk. az élesztő nem biztos, hogy elég.
szóval végül nem sikerült?

Készítek egy adaptált Pokhlebkin receptet. A kemencében gyúrok, és nagy kerek formában sütök.
És akkor én gondoskodom Paraskináról.
Megpróbálok kapcsolatba lépni. Csak kiabálj groooomcooo, hogy hallhassak a konyhában

Zest, SEGÍTSÉG !!!
Azt írtad, hogy a keverő fordulatain látszik egy kolobok látszata, nincs is hasonlóságom, a tészta folyékony, mint a torta.

Ujjakon nehéz elmagyarázni, de közben nem volt lehetőség fotózni. A tészta csak küllemében hasonlít egy zsemlére, pengéje gömbölyűvé válik. Celestina mondta a legpontosabban - mint egy kalap a penge felett. Fényesnek és rugalmasnak tűnik, valójában folyékony.Amint a penge megáll, azonnal szétterül a vödörben.

Szóval szorgalmasan gyúrtam össze a tésztát a kezemmel (a keverő nem segített, hiába vettem meg, nem gondoltam arra, hogy megnézzem, hogy ez is 500 g liszt), elfelejtettem élesztőt adni
Most kész a tészta - nincs hova tenni, megvárom a kelést ...

Amíg a tésztán dolgozott, masya-m elővett egy zacskó finom port, elszakította és szétszórta a konyhán és a szobán ... Megyek porszívózni - a csupasz lábakon kellemetlenül tapad

[Rusztikus tűzhely]

Rusztikus tűzhely , ne essen pánikba))
Mit jelent - folyékony? Add hozzá a lisztet, hogy olyan legyen, mint a palacsinta vagy a sűrű tejföl.

Na, hát, úgy süllyedt, mint a sűrű tejföl.
Várni fogok. Pár percig melegítettem sütés közben, amíg meg nem emelkedett, várok.

Na, hát, úgy süllyedt, mint a sűrű tejföl.
Várni fogok. Pár percig melegítettem sütés közben, amíg meg nem emelkedett, várok.

Normális, hogy 1 kezdés után mászok valahova, 2 óra alatt a vödör hiányos végére hoztam (kb. 5 cm)

És ez a gondjaim eredménye

És ez a gondjaim eredménye

kiváló)) Most már nyugodtan megpihenhet babérjain

[Baksyusha]

Baksyusha,, ez olyan szép !!! És mit kentél felvert fehérjével?

[Rezlina]

Rezlina
Az a tény, hogy a tésztád nem emelkedett fel, és hogy valami ilyesmi kapcsolódott a hozzászólásaidhoz, minden módon kísértett. Találtam!
Azt írtad, hogy a tésztát 8 percre melegíted sütéshez. Biztos, hogy ez idő alatt a tészta túlmelegedett, és az élesztő minden erejét elvesztette

Zest, lányok,

az első paraskina pasca megsült,
Alig értem el a vödör tetejét sütés közben.
Alig vártam, hogy a tészta megemelkedjen, mert a bátyám már eljött a pasque felvételére, időben korlátozott voltam.
Az első emelkedés majdnem 2 óra volt, a tészta csak félig emelkedett, a második emelkedés több mint 2 óra volt, a forma széléig 7 cm volt).
A sütés 1 órán át tartott, az oldala számomra túl cserzettnek tűnt (na, mennyi vaj és cukor van) Nos, ez csak semmi, betakartam egy feltöltéssel.
Most beteszem a második passzt (magamnak). Veszek 2,5 teáskanál élesztőt.

Az illata csodálatos. Egy kéreg kissé megrepedt a feje tetején, és ott olyan SÁRGA a tészta (kurkuma öntése), azt hiszem, a vágáson is szépség lesz - meggyet, kockákra színezett kandírozott gyümölcsöket és fekete mazsolát teszek.

[Rezlina]

Rezlina
Az a tény, hogy a tésztád nem emelkedett fel, és hogy valami ilyesmi kapcsolódott a hozzászólásaidhoz, minden módon kísértett. Találtam!
Azt írtad, hogy a tésztát 8 percre melegíted sütéshez. Biztos, hogy ez idő alatt a tészta túlmelegedett, és az élesztő minden erejét elvesztette

Más volt, egyáltalán nem sikerült. És ez nem túl sok, de jobb volt, mint a bemelegítés. Szuper első! Furcsa ... nekem az első adag után egyáltalán nem megy. Egyikük sem. A 2. tétel után csak az 1. jött fel.

[Rusztikus tűzhely]

Nyílt forráskódú Pokhlebkin bizonyos okokból azt mondta, hogy a torta tészta rendkívül szeszélyes, és néha nem működik objektív okok nélkül. Én - tehát nem tudtam, hogyan kell megfékezni a Paraschino tésztát, hogy a torta még 2 kanállal sem tegye a fejét a tetőre, pontosan ez történt ... valaki egyáltalán nem akar felkelni ...

Rusztikus tűzhely , óvatosabb lennél 2,5 literrel. Most Pokhlebkin szerint csináltam, adaptálva, így először adtam hozzá egy normál adag élesztőt, úgy néztem, hogy a tészta nem túl buzgó, és a második adaghoz adtam egy fél kanalat. De sütőben sütök, neki mindenesetre lesz elég hely, hiába nő.

Ujjakon nehéz elmagyarázni, de közben nem volt lehetőség fotózni.

És a fényképekre annyira szükségem van, hogy teljesen összezavarodtam. És a Pokhlebkin kemencébe is jártam ... uzys
Elfelejtettem írni: mind a 3-szor 2 teáskanál élesztőt vettem

[Rezlina]

Rezlina Kipróbálta az elsőt ugyanazokkal a termékekkel, mint az utolsókat? Az élesztő-liszt változása nem befolyásolhatja?

Most csak Paraskinát fogom vállalni, ha egy szomszéd otthon van, és visszajuttatja a kamerát a szülőföldjére, akkor lefényképezem.

[Rusztikus tűzhely]

Rusztikus tűzhely , óvatosabb lennél 2,5 literrel. Most Pokhlebkin adaptációja szerint csináltam, ezért először adtam hozzá egy normál adag élesztőt, láttam, hogy a tészta nem túl buzgó, és a második adaghoz adtam egy fél kanalat. De sütőben sütök, neki mindenesetre lesz elég hely, hiába nő.

Már késő inni a Borjomit) már elaludtam 2,5 ek.
Rosszul növekszik az élesztő, én több mint hat hónapba kerültem (nagy csomag), ideje pihenniük)
Sok idő volt a felkelésre, ezt pedig felmelegítettem (1-2 percre bekapcsoltam a "sütést").
A paraskina pasca kijutott egy cipó-M méretűre, és nézze meg, milyen gombát lengett.
Nos, meglátom, mi lesz.

Fenyegető gondolat, talán a vaj zsírtartalma számít? végül is előfordul 72%, 82% .. Lehet, hogy a magasabb zsírtartalom csökkenti a tészta emelkedését?

[Rezlina]

Rezlina Kipróbálta az elsőt ugyanazokkal a termékekkel, mint az utolsókat? Az élesztő-liszt változása nem befolyásolhatja?

Nem változtattam semmit ... csak a 2. adag után adtam még lisztet ... de miért nem emelkedik egyáltalán az 1. után?

Most csak Paraskinát fogom vállalni, ha egy szomszéd otthon van, és visszajuttatja a kamerát a szülőföldjére, akkor lefényképezem.

És ha nincs ott, akkor menj másik szomszédhoz, ne hagyj minket fotók nélkül ... vagy talán holnap megnézlek

Nem változtattam semmit ... csak a 2. adag után adtam még lisztet ... de miért nem emelkedik egyáltalán az 1. után?

Rezlina, a vaj és a tej nem túl forró? hűtötted a folyadékot melegre, az élesztő nem tudott forrni?

Már késő inni a Borjomit) már elaludtam 2,5 ek.
Rosszul növekszik az élesztő, én több mint hat hónapba kerültem (nagy csomag), ideje pihenniük)

Fenyegető gondolat, talán a vaj zsírtartalma számít? végül is előfordul 72%, 82% .. Lehet, hogy a magasabb zsírtartalom csökkenti a tészta emelkedését?

Minden tiszta. Az élesztőm friss, termonukleáris, így a tészta az utolsó határig nőtt.
A vaj természetesen megnehezíti a pékárut, de nem hiszem, hogy a 10% -os különbség ilyen jelentős lehet. Hogy őszinte legyek, mindent elvettem, ami csak volt.

Nem változtattam semmit ... csak a 2. adag után adtam még lisztet ... de miért nem emelkedik egyáltalán az 1. után?

Valahogy a számítógépnél ültem, és az első gyúrás után a tészta körülbelül 1,5 órán át emelkedett, így elérte a vödör szélét. Túl hideg a konyha? És próbáld meg kicserélni az élesztőt.

És ha nincs ott, akkor menj másik szomszédhoz, ne hagyj minket fotók nélkül ... vagy talán holnap megnézlek

rendben, elmentem "az emberekhez"))