Egy bizonyos morzsájú süteményt keresek, segítsen!

[meglehetősen sűrű, a szálakat elválasztották a vágott torta tetejétől az aljáig, a morzsa nem volt száraz, mintha érintésre hideg, nedves]

Messze van a húsvét, azonban szeretnék megtalálni és megpróbálni süteményt sütni. Évről évre különféle módosításokat sütött Pokhlebkin tortáján. De nem tudom elérni, amit akarok. Gyerekként nagyanyám süteményt sütött (a recept visszavonhatatlanul elveszett ((() ilyen morzsával) - meglehetősen sűrű, a szálakat elválasztották a vágott torta tetejétől az aljáig, a morzsa nem volt száraz, mintha érintésre hideg, nedves... Lányok - ha valaki tud ilyen receptet javasolni egy ilyen személyre szabott tésztához - ilyen morzsával -, lehet, hogy van valami a fórumon - egyszerűen nehéz meghatározni a fotó alapján - de még így is - látom, hogy sok süteményben a a tészta nem szálas, csak porózus ...

[Lelkesedés]

Nagyon tetszett a húsevő sütemény Lelkesedés, pontosan ugyanaz volt, mint amit leírtál:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

De tavaly meglepően aprónak bizonyult és nem csak nekem.
Nem értem mi a baj, annyiszor sütöttem és minden szuper volt.
Azt hittük, ezen a szerencsétlenségen gondolkodunk, talán a hold a hibás

[tatia]

tatia, itt EZ rostos sütemény

Lányok, köszönöm, hamarosan megpróbálom.
Annyira sértő, hogy a nagymama elment, és a recept örökre elveszett vele. Akkor még kicsi voltam - csak tőle tanultam borscsot főzni, és ennyi ((((.
És édesanyám arra is emlékszik, hogy a kertbe nőtt néhány virágszirom a tésztához (sárgára színezi a tésztát). De még ez is rejtély marad, mintha az Észak-Kaukázusban növekvő "kerti" virágokat egyiket sem adnák színezés céljából az ételhez.

[tatia]

És édesanyám arra is emlékszik, hogy a kertbe nőtt néhány virágszirom a tésztához (sárgára színezi a tésztát).

tatia, Csernobryvcsi szirmait adunk a tésztához. Hazánkban mindenesetre csak őket teszik fel. Ezek a szirmok minden levest, teát, mártást és egyéb ételeket is színeznek.

Télire szárítottam, ha akarod, lefotózom és megmutatom. Talán erről írtál.

[tatia,]

tatia, a húsvéti kalácsunkhoz mindig adunk egy kis sáfrányt

[tatia]

tatia, Csernobryvtsev szirmait adják a tésztához. Hazánkban mindenesetre csak őket teszik fel. Ezek a szirmok minden levest, teát, mártást és egyéb ételeket is színeznek.

Télire szárítottam, ha akarod, lefotózom és megmutatom. Talán erről írtál.

Anyuta, kérlek, édesem, csinálj egy képet, mi? A sáfrány harap, de szeretne egy kis sárgát !!!

Ó, a keresés során megtaláltam ... Körömvirág! Igen?





Csernobrivc orosz körömvirág.
Gyűjtse a szirmait virágzás alatt, ne szárítsa meg a napon. Minden fajta használható.

[referencia]

A sáfrány harap, de szeretne egy kis sárgát !!!

referencia
A tagetis (körömvirág) tápértéke abban rejlik, hogy virágzatokat használnak az ételek színezéséhez és különleges ízének biztosításához. A modern grúz konyha elképzelhetetlen nélkül Imeretiai sáfrány, amely nem más, mint a körömvirág szárított és porított virágai (pontosabban egy kosár virágzatai). Sem a satsivi, sem a kharcho nem főzhető e fűszer nélkül. Az imeretiai sáfrány kötelező összetevője a híres "komló-suneli" keveréknek (legfeljebb 0,1%) és más keverékeknek
körömvirág Oroszországban, körömvirág - Ukrajnában. Ez az amit gondolok.

Sáfrány harap, de sárgát akarsz !!!

Kurkumát adok hozzá, hogy ne harapjon, de imádom a fekete borotváltak ötletét. Köszönöm.

Anyuta, kérlek, édesem, csinálj egy képet, mi? A sáfrány harap, de szeretne egy kis sárgát !!!

Ó, a keresés során megtaláltam ... Körömvirág! Igen?

Csernobrivc orosz körömvirág.
Gyűjtse a szirmait virágzás alatt, ne szárítsa meg a napon. Minden fajta használható.

Gashenka, nem tudtam, hogy körömvirágok. Főleg olyanokat növesztünk, amelyek az elsők, a piros nélkül. Vannak nagy fekete borotvált férfiak is, Őröknek hívják őket. Nem vagyok erős kertész, ezért írok, ahogy hívjuk.

Most egy képet készítek a szárított szirmokról. Az asztalon szárítottam, a szárítót sem zavartam.

Szubjektív véleményem szerint, ha a sáfrány "harap", akkor a fekete körömvirág tésztájában és más ételekben érdekesebb, mint a kurkuma. Például hazánkban szokásos, hogy a tészta olyan sárga legyen, mint a házi tojás, narancssárgájával - a kurkuma soha nem adja ezt a színt.

Minden, amit írtam, tiszta IMHO, ismétlem, nehogy senkit megbántsak. Minden régiónak megvannak a maga hagyományai és alapjai.

Itt van:



Összehasonlításképpen: a bal oldalon (dobozban) igazi sáfrány, különleges alkalmakra fenntartva, és a körömvirág a jobb oldalon.

Anya, köszönöm! Szinte ugyanúgy néz ki

Gashenka, kérlek!

Valójában a látszólagos hasonlóság ellenére egészen más az aromájuk. Az igazi sáfrányban nagyon erős, felismerhető, lehetetlen összetéveszteni semmivel. A körömvirágoknak enyhe, finom illata van, és természetesen nem olyan, mint a sáfrány.

De a körömvirágok szabadok, és nagyszerűek a mindennapi életben.

ne ragadjon el fekete borotválkozással, hanem cukorbetegség kezelésére. És mi miből tudunk, amire nincs szüksége

Mi FSE nada !!! Miért nem ragad el? Adj egy keveset a tésztához, nem napi egy liter?

"egy nagyon hasznos gyógynövény, amelyet a népi gyógyászatban használnak neurózisok, húgyúti problémák, hólyaghurut és éjszakai vakság kezelésére."

Mi FSE nada !!! Miért nem ragad el? Adj egy keveset a tésztához, nem napi egy liter?

"egy nagyon hasznos gyógynövény, amelyet a népi gyógyászatban használnak neurózisok, húgyúti problémák, hólyaghurut és éjszakai vakság kezelésére."

Kft! mindent, amit megrendeltem. Csak egyszer, emlékszem, egy kicsit eleutrococcus voltam, vagy bármi is volt, amit szedtem ... és csak egy kicsit ..., de a hatás

Gal, nem értem, de mi az összes betegség egy sorban? és a húgyúti problémák. éjszakai vaksághoz vezet? Vagy fordítva...

Ezek mind egy láncszemek ... Először neurózis, majd a vizeletrendszer problémái, majd vakság a megterheléstől ...

És vaaasche, nem árasztod el túlzottan az eperfát, világos neked?

Ezek mind egy láncszemek ... Először neurózis, majd a vizeletrendszer problémái, majd vakság a megterheléstől ...

olvassa el fordítva, néha te is nyomja ... és ... ezért a neurózis, és akkor nyugodtan elmehet egy pohár fekete könnybe lelkiismeret-furdalás nélkül: virágok: mert ez gyógyszer

és akkor nyugodtan üvegezheti be a csernobryvtsamot lelkiismeret-furdalás nélkül: virágok: mert ez gyógyszer

Ir, lassíts ... Nem ez az eset, amikor a poharakat mérik ... egy gramm belemegy a tésztába !!!

Mi van, ha valaki egy egész poharat akar a tésztába, nos, úgy, hogy fényesebb legyen

[Seb,]

Ir, lassíts ... Nem ez az eset, amikor a poharakat mérik ... egy gramm belemegy a tésztába !!!

Seb, nos, szerencséd van Lelkesedés shcha kutyákat nyomnak, főleg ... és tob

Mi van, ha valaki egy egész poharat akar a tésztába, nos, úgy, hogy fényesebb legyen

Duc, kérlek, csak hólyaggyulladás segítség: orvos: jelen van

És én vagyok a témában! És vaasche ajánlok egy mértékű "túlzott áradást" - egy IRR-t!

Vagy egy GashIRR

[izumka]

És vaasche ajánlok egy mértékű "túlzott áradást" - egy IRR-t!

izumka,

Vagy egy GashIRR

GASHPILIRR! És tedd ezt a címet tiszteletre!

GASHPILIRR! (Y)

és akkor mi van? A ShpilIrrGash is nicho, szóval ... mintha lenne egy Sedna Shpillirgashünk? és mindenki mindent megért ...

SpireIrrGashOmelSuslLisFug asShumRit ... (a fórum fele) és két mazsola

olvassa el fordítva, néha te is nyomja ... és ... ezért a neurózis, és akkor nyugodtan elmehet egy pohár fekete könnybe lelkiismeret-furdalás nélkül: virágok: mert ez gyógyszer

Irr!

[IRRGASHPIL]

Hogyan IRRGASHPIL? Hangok !!!

[meglehetősen sűrű, a szálakat elvágták a vágott torta tetejétől az aljáig, a morzsa nem volt száraz, mintha tapintásra hideg, nedves lett volna]

Messze van a húsvét, azonban szeretnék megtalálni és megpróbálni süteményt sütni. Évről évre különféle módosításokat sütött Pokhlebkin tortáján.De nem tudom elérni, amit akarok. Gyerekként nagyanyám süteményt sütött (a recept visszavonhatatlanul elveszett ((() ilyen morzsával) - meglehetősen sűrű, a szálakat elvágták a vágott torta tetejétől az aljáig, a morzsa nem volt száraz, mintha tapintásra hideg, nedves lett volna...

tatia, nekem a legszálasabb volt a paposhnik, Pokhlebkin szerint is, itt a linken, nézd meg, milyen morzsa

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0

de nagyon fontos benne, hogy a félig folyékony tésztát helyesen és hosszú ideig gyúrjuk, különben nem lesz ilyen hatás

Jó estét lányok!
Nem vagyok gyakran itt - csak olvassa el az összes választ - köszönöm a segítséget!
És a virágok, 99, 9%, mindenképpen körömvirágok voltak! kertünkben nőttek fel, pontosan emlékszem.
Sült ma valami recept alapján - ("alapul", mert nincs konyhai mérlegem, amit mérni tudnék, és minden "szemmel volt") egyszerűen egy "néger debütáláshoz" való - teljesen megfeledkeztek arról, hogy a kenyér a kemencében ... kiégtek (((


DE! Tetszett a morzsa - bár ez egy briós, de a tészta benne véleményem szerint nagyon süteményes.
Adj hozzá egy kis "ünnepet", és ez nagyon jól sikerül!
A morzsa (a fotón nem látszik) puhának, puhának, nedvesnek, rostosnak bizonyult - annak ellenére, hogy a sütőben túl túlexponáltam a termékeket.
És a tészta .. Nem találom az epitettet ... - "nemes", vagy valami ...
Ne nevessen, soha nem voltam pék és nem is "amatőr", ezért éljen és tanuljon - tegnap tudtam meg erről -
Így formázták a tésztát, egyébként a receptet (honnan vettem, nem emlékszem) -

Brioche
Adriano Continisio receptje
Hozzávalók:
700gr W300 liszt
175gr teljes tej
210gr egész hideg tojás
110gr cukor
165gr olaj + 30gr zsír (ebből 15gr aromás olaj *.)
12,5gr friss élesztő
12gr só
1 citrom héja, 1 kanál cukorral együtt őrölve
1 evőkanál + 1 teáskanál méz
1 teáskanál vanília kivonat *
2 - 3 evőkanál fagyasztott limoncello likőr.

Lievetino-Levetino:
1 - Oldja fel az élesztőt és egy teáskanál mézet melegített tejben, és adjon hozzá lisztet krémes állagúra. Fedjük le, és tegyük a keveréket meleg helyre 30 percre.
2-Fél óra múlva a keveréknek nagyon habosnak kell lennie, adjunk hozzá fehéreket, kissé habverővel felverve.
Dagasztás keverőben:
3-A dagasztást úgy kezdjük, hogy az élesztő keveréket a keverőtálba öntjük, és fokozatosan annyi lisztet öntünk hozzá, amennyire szükség van, hogy a tészta rugalmas csomóvá gyűljön össze. Addig gyúrjuk, amíg a tészta leválik.
4- Adjunk hozzá két sárgáját, egyenként, az elsővel sózzuk, a második cukorral és az utolsó mézzel, minden alkalommal kis adagokban lisztet adunk hozzá, és néhány másodpercig leállítjuk a dagasztást, hogy a tészta kézzel forduljon a keverőtálban.
5-Ha a tészta sima és rugalmas, jól fejlett gluténnal rendelkezik, elkezdheti hozzáadni a puha vajat, minden adagot egy csipet liszttel kísérve.
6- Növelje a sebességet, hagyja, hogy a tészta összeérjen, és adjon hozzá vanília kivonatot.
A gyúrás végén (25-30 perc), amikor a tészta hőmérséklete megemelkedik, a túlmelegedés elkerülése érdekében egyszerre kis adagokban adjon hozzá hideg szeszt, ügyelve a tésztára. Óvatosan adagoljon, ügyelve arra, hogy ne zavarja a tészta szerkezetét.
7-Végül bevezetjük az aromás olajat. Helyezze a tésztát egy kivajazott tálba, és takarja le műanyag borítással.
8- Pihenjen 20 percig szobahőmérsékleten, és a glutén erősítéséhez hajtsa össze a tésztát. Golyóvá alakítjuk és erjesztésre küldjük.
9-Ellenőrzés hűtőszekrényben, hőmérséklet 5-6 C, 12-16 óra.
10-Ha sietünk, és úgy döntöttünk, hogy azonnal sütjük, hagyjuk, hogy a tészta legyen próbadarab, amíg a térfogata megduplázódik, hajtogatásokat készítsen, és tegye vissza pihenni 20 percre.
11- Briót formázunk, tepsit teszünk fel, fehérjével kikenünk és megvárjuk a duplájára való térfogatot.
12-sütés 180 ° C-on 18-20 percig.
* Vaníliakivonat
300g vodka + 6/8 nyitott vanília hüvely
Sötét üvegben, hűvös, sötét helyen tárolja.
Rázza naponta az első 30 napban, naponta többször.
Idővel a vanília aromája erősebben megnyílik és teljesen semlegesíti az alkohol illatát.
* Ízesített olaj
250 g vaj + 6 közepes citrom / narancs frissen reszelt héja
Forralásig 90 ° C-ra melegítjük. Vegyük le a tűzről, szűrjük le, hűtsük le.
Süteményekben használható.
pysy: citrom helyett volt narancsom, és nem volt vaníliás likőröm vagy likőröm.

Mi teszi a tésztát rostossá?
Ebben a receptben gyanítom, hogy vaj keveredik a tésztához lágy formában ...

[tatia]

tatia, jó estét .

Érdekes recept alapján sütöttél egy brióst. A fénykép nem nő nagyban, de egyértelmű, hogy a morzsa nem perforált, hanem rostos. Csak imádom a tortatészta szerkezetét.

És az édesség szempontjából hogyan alakult a tészta? Elég édes?

Tetszett a morzsa - bár ez egy briós, de a tészta benne véleményem szerint nagyon süteményes.
Adj hozzá egy kis "kedélyességet", és nagyon jól fog sikerülni!

Mit ért "kedélyesség" szó alatt?
Mazsola, kandírozott gyümölcs, parfüm?

Mi teszi a tésztát rostossá?
Ebben a receptben gyanítom, hogy vaj keveredik a tésztához lágy formában ...

Tudod, észrevettem, hogy minden rosttészta receptnek megvan a maga titka. Ez nem azt jelenti, hogy ha lágy vajat teszünk, akkor szükségszerűen rostos tészta lesz. Számos tényezőt kell figyelembe venni, többek között a főzési technológiát is.

Különböző lehetőségeket kell kipróbálnia, hogy megtalálja a minden szempontból Önnek megfelelő receptet. Próbáljon ki más recepteket, amelyekben magasabb a zsír- és cukortartalom.

A "ünnepség" szó alatt a fehér és a barna mazsolát értem, és szeretek egy kis kardamomot + szerecsendiót adni a kulich citrusjegyéhez ("Pokhlebkin receptjében"), ez már hagyományos ünnepi süteményillat számomra.