9 kopeck zsemle

[KULICH]

9 kopeck zsemle

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
- búzaliszt	250 g
- préselt élesztő	15 g
- tej	100 g
- víz	30 g
- tojás	75 g
Ha a tojás kisebb, adjunk hozzá vizet 75 g-hoz
Az erjedés időtartama 4-5 óra
____
Tészta:
- tészta
- búzaliszt	250 g
- préselt élesztő	10-15 gr
- cukor	125 g
- só	5 g
- vaj	90 g
- víz	35 g
- vanillin	1 g
Az erjedés időtartama 1-2 óra
____
Zsemlékre vágás után
1-1,5 óra sütés előtti próba
____
Mazsola (opcionális)	150 g

Főzés módja

• Ezek a gyermekkorból származó nagyon édes, szellős zsemlék, amelyeket "9 kopeckes zsemlének" hívtunk
• Finomak voltak vajjal, tejjel, teával és kakaóval, és csak úgy, minden nélkül!
• Megteheti tésztával és tészta nélkül is, mind kis zsemlében, mind egy nagy zsemlében, és ha mazsolát ad hozzá, elképesztően finom lesz KULICH !
• NYITVA módszer
• 1. Gyúrjuk össze a tésztát.
• Ha a tojás nem húz 75 grammot, akkor jobb, ha 1 darabot teszünk, és hozzáadjuk a hiányzó grammokat vízzel.
• Hagyja 4-5 órán át keleszteni 27 C-on, és figyelje, hogyan néz ki. Az erjedés végére a tésztának még meg kell duzzadni és nem szabad lehullania. Ha 5 óránál korábban kezd leesni, ne várjon, és azonnal gyúrja össze a tésztát.
• 2. A tésztához adj a vaj kivételével mindent.
• Ha a tészta nagyon aktív volt, akkor ne 15, hanem 10 gramm élesztőt vegyen!
• 3. A vajat enyhén megolvasztjuk, homogén pasztává keverjük, és 5-7 perc dagasztás után hozzáadjuk a tésztához.
• A vajat sikeresen pótolhatja finomított növényi olaj!
• 1,5-2 órán át hagyjuk erjedni.
• 4. Vágja a tésztát 11 darab 90 g-os golyóba
• Próbaidő 1-1,5 óra.
• 5. Melegítse elő a sütőt 180-200 С-ra
• 6. A zsemlét megkenjük tejszínnel vagy tojással, és 30 percig sütjük.
• FIGYELEM:
• Annak érdekében, hogy a zsemle gyengédebben jöjjön ki, határozottan azt tanácsolom, hogy sütés előtt alaposan szórja meg a sütőt a spray palackból.

Az edényt arra tervezték

11 darab 90 gramm

jegyzet

1. Néha teljesen tej nélkül, víz nélkül csinálom.
2. Néha, ha hirtelen nincs kéznél élő tej - hozzáadok 3 evőkanál lisztet. l tejpor.
3. Gyakran finomított napraforgóolajban sütök.
4. Elég gyakran ostorozom a HP-t nagy cipóval és biztonságos módon.

Az eredmény mindig kiváló!
SAFE módszer

Tészta:

- Búzaliszt - 500 gr
- Préselt élesztő - 25-30 gr
- Granulált cukor - 125 gr
- Só - 5 gr
- Vaj - 90 gr (zöldségesre cserélhető)
- Tej - 100 gr
- Víz - 75 gr
- Tojás - 75 gr
- Vanillin - 1 gr
- Mazsola (opcionális) - 150 gr
________

Készítmény:

A tésztát mindig a HP beépített 30 ° C-os hőszigetelő hőmérsékletével készítem, beprogramozom az időt.

Kigyúrták
Első korrekció - 1,5 óra
Ostromlott
Második korrekció - 1 óra
Zsemlyére vágjuk
Korrektúra - 1 óra
________

Ha nem vágja zsemlévé, akkor kenyér formájában KhP-ben sütheti.
Ha a HP nem programozható, akkor megpróbálhatja sütni az Édes kenyér programmal.
________
KULICHI

Izyuminkin Myasoedovsky húsvéti kalácsot készítettem mindig - ez tetszett a legjobban.
De az elmúlt két évben kezdett túl aprónak bizonyulni, ezért úgy döntöttem, hogy a zsemle helyett erre a receptre térek át.
A sütemények ebből a tésztából lágyak, rostosak, soha nem omlanak össze, csíkokban téphető le!

________

És most SZÁMÍTÁSOKhogy segítsen különböző arányban sütni!

Mazsolát adok a GOST szerint - ilyen elrendezéssel a torta folyamatos mazsolának bizonyul.
A sütemények sütési idejét kissé meg kell növelni a zsemléhez képest.
A táblázat összes tömege hozzávetőleges - a nyers tésztához.




És egy képen mindkét számítás a kényelem érdekében:


A recept alapja az GOST 9712-61

Mindenképpen megpróbálom

Ma zsemlét sütöttem, de amint megeszi a családom, mindenképpen a receptje szerint sütöm.

[neponytno, Arany]

neponytno, Arany -

Ez a recept gyakorlatilag GOST.
Aki akar - felgyorsíthatja a folyamatot:
- az összes hozzávalót egyszerre gyúrja össze - 2 db préselés - 2 dagasztás, majd vágás és az utolsó préselés sütés előtt.

Tésztával vagy anélkül sütök, attól függően, hogy mennyi idő áll rendelkezésre

[Tésztával vagy anélkül sütök, attól függően, hogy mennyi idő áll rendelkezésre]

Tésztával vagy anélkül sütök, attól függően, hogy mennyi idő áll rendelkezésre

de mondd, hogy az eredmény nagyon más, érdemes tésztával bajlódni? Köszönöm )

[Dyudyuk]

de mondd, hogy az eredmény nagyon más, érdemes tésztával bajlódni? Köszönöm )

Dyudyuk - nem kell bajlódni, elképesztően kiderül !!!
Én csak szeretek vacakolni a tésztával

Íme a kedvenc zsemlém férjem gyermekkorából:

julifera, köszönöm a receptet, nagyon szellős!

[julifera]

juliferaés hol van a por a zsemléken? Nos, ez a kis morzsa: vaj és liszt.
Ugyanazok a zsemlék, amelyeket az iskola eladott, ugye?

Az összes pékségben voltak, de nem az iskolában, az iskolában romos volt ilyen elegáns zsemlét sütni az egész tömeg számára
És mindig por nélkül voltak - sötétbarna felsővel

[klila]

Íme a kedvenc zsemlém férjem gyermekkorából:

julifera, köszönöm a receptet, nagyon szellős!

klila - tökéletesen felment !!! a szépség

Az összes pékségben voltak, de nem az iskolában, az iskolában romos volt ilyen elegáns zsemlét sütni az egész tömeg számára

Kész péksüteményeket vittek iskolánkba. És a zsemle olyan finom volt egy streusel mellett. De mi volt az áruk, nem emlékszem.

a szépség!
isteni finom!
mindenképpen sütni kell!

Tészta:
- búzaliszt 250 g
- préselt élesztő 15 gr
- tej 100 gr
- víz 30 gr
- tojás 75 gr
Az erjedés időtartama 4-5 óra
______
Tészta:
- búzaliszt 250 gr
- préselt élesztő 10-15 gr
- só 5 gr
- cukor 125 gr
- vaj 90 gr
- víz 35 gr
- vanillin 1 tasak
Az erjedés időtartama 1-2 óra

itt már zsákutcában vagyok.
élesztő és tészta és tészta?
összesen 500 g liszt kerül a tésztába?
folyadék is önt a tésztába és a tésztába?
mennyi száraz élesztőre van szükséged ehhez a mennyiséghez?

[Antonina7]

Antonina7

Igen, élesztő, tészta és tészta!
Vagyis nedvesen préselt élesztő 15 + 10 g = 25 g
(Veszek egy kisebb figurát a tésztába, de ha bízik az élesztőben, 10 grammot vehet be a tésztába, nem 15 grammot)
Az élő élesztő nehéz tésztájához 100 gramm liszthez 4-5 grammot használnak - azaz 20-25 grammig

Szárazon vegyen be 1 tk tésztát és 1 tk tésztát - ha van megbízható, akkor remélem, hogy minden tökéletesen fel fog emelkedni!
De ha attól tart, hogy meglehetősen gyenge, akkor vegyen be 1,5 tk tésztát

itt már zsákutcában vagyok.
............
összesen 500 g liszt kerül a tésztába?
folyadék is önt a tésztába és a tésztába?
mennyi száraz élesztőre van szükséged ehhez a mennyiséghez?

Miért zsákutca, nincs szükség zsákutcára

Minden festett - külön alkatrészek a tésztához, külön a tésztához, és ott-ott folyadék.
Ennek eredményeként hozzáadjuk a tésztából származó összetevőket a kész tésztához, és minden rendben van - általában 500 gramm liszt elmúlik.

Köszönöm!!!
hétvégén próbálkozik.

[julifera]

julifera Nagyon köszönöm a receptet. A zsemle csodálatosnak, légiesnek és ízletesnek bizonyult. Egy kislányom, aki annyira rosszul eszik, megragadta az egyik darabot, és a másodikra ​​jött.
Tésztát készítettem tészta nélkül, Panasonic-ban a TESTO programmal.

KÖSZÖNÖM !!!!!

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya - egészségedre !!!
Hagyja, hogy gyermekeink egyenek, nekünk a legfontosabb, hogy ne guggoljunk rájuk túl sokat

Jó nap. És sütöttem ezeket a csodálatos zsemléket, de minden rendben ment, amíg meg nem kentem őket közvetlenül sütés előtt - leestek és soha többé nem emelkedtek fel ... Mit tettem rosszul? Kérem, segítsen megérteni :)

[Ta_pa]

Jó nap. És sütöttem ezeket a csodálatos zsemléket, de minden rendben ment, amíg meg nem kentem őket közvetlenül sütés előtt - leestek és soha többé nem emelkedtek fel ... Mit tettem rosszul? Kérem, segítsen megérteni :)

Ta_pa
Ennek oka lehet, hogy most leállt a hő és a tészta, az élesztő kifejlesztette erejét, és minden kiesett.
Kiútként - a bizonyítási idő csökkentése minden időszakban.

A második lehetőség lehetséges - a zsírozás során a zsemlék huzatban álltak.

[julifera]

julifera , finom tekercs! Köszönöm a receptet
Megismétlem, de nem gyakran, kirobbanhat a falánkságtól

[nakapustina]

... kirobbanhat a falánkságtól

nakapustina! Gyönyörű zsemle!
9 kopeik x 9 darab = 81 zsaru. !
Től származik ilyen az összeg felrobbanhat?
Minden reggel ki akarok törni egy ilyen zsemlét, jobb teával ...

[julifera]

Valójában 12 zsemle lett belőle, csak megpróbáltam gyorsan fényképet készíteni, nehogy forrón elvigyék őket. És még egyszer köszönöm a zsemlét julifera... Egyszerűen nincsenek szavak! Mindenkinek ajánlom, aki még nem próbálta ki, és a tésztán kell lennie!

[nakapustina]

nakapustina - a zsemle isteni lett!
A tésztán még mindig lélekízűbb az íz, még szavakkal is nehéz leírni

És itt Donyeck kontynak hívták őket.
Megerősítem, hogy a zsemle nagyon finom volt.
julifera az első fényképeden - akárcsak egy boltból készült fotó (emlékek). Olyan sötétbarnák voltak nálunk, és a hegy levált. Nem sűrű, gyengéd sütemények.

Ma zsemlét sütöttem. Félelmetes 12 zsemle lett. Nem is számítottam rá, hogy megkapom őket. Mindent a kezemmel gyúrtam, nincs kenyérsütő.
A recepteket a füleken vettem. Nagyon köszönöm a receptet.

de mondd, hogy az eredmény nagyon más, érdemes tésztával bajlódni? Köszönöm )

lehet kenyérsütőben gyúrni a tésztát, ha tészta nélkül?

[AndreyZ1980]

AndreyZ1980

Persze, hogy megteszi
A HP-nél szinte mindenhez elkészítem a fő adagot.

[AndreyZ1980]

AndreyZ1980

Persze, hogy megteszi
A HP-nél szinte mindenhez elkészítem a fő adagot.

Az OOO kiváló, így a hétvégi gémkonzervek kényeztetése.

Az zsemle csak mese, az első adag egy napra sem volt elég

A recept szuper)) Csak eltávolítottam a cukrot 1 evőkanálra. l és vanillin - szétszakadt a borscs alatt) Sírni - miért olyan kevés)) Egyébként és tésztát, majd a tésztát kenyérsütőgépben összegyúrta. Köszönöm))

[Oxysss]

Oxysss - Nagyon örülök!!!

Nagyon szépen köszönjük! Taki, igen, ezek gyerekkori zsemlék! Tegnap este közvetlenül kenyérkészítőben gyúrtam biztonságos módon, 2,5 óra múlva zsemlét formáztam, és meleg sütőben további 2 órán át hagytam kelni. És bár a tészta nehéz és szinte nem emelkedett fel az első elváláskor, ami engem idegesített, végül a zsemle négyszer nagyobbnak bizonyult! És milyen szaga volt! Úgy gondoltam, hogy az éjszaka kellős közepén elkezdek próbálkozni!

A tésztám 3 óra alatt megduplázódott, és a tészta 1 óra alatt kúszott ki a vödörből))

Gyönyörű recept !!! A tésztát HP gyúrta. : kolobok: Nagyszerű lett. Köszönet a szerzőnek. Könyvjelzővel ellátva

[Malena Laneve, SAPPHIRE]

Malena Laneve, SAPPHIRE -

Elolvastam a teljes szálat. Drool ki. Hittem, hogy az összetevők jelen vannak. Kigyúrták. Ülök és várok a sütés végére, nyeltem.
Végeztem néhány változtatást a technológián, ezért aggódom.
1. Élesztő nélküli kovász (búzaliszt). Változtattam a víz és a tej arányát a kovász mennyisége szerint. Valójában nem adtam hozzá vizet, és csak 60 gramm tejet. történt.
2. 2 marék mazsolát szórtunk.
3. A dagasztást KhP-ban végezték a gombóc programon 15 percig.
4. 3 20 perc próba a kemencében (35 g) közvetlenül egy vödörben, 5 perc keverékkel a HP között.
12 perc van hátra. Majdnem 2-szer emelt.
Képeket készítek, és tesztelés után felteszem a képeket és az érzéseimet is.

Ezeket húztam ki a sütőből.
Valamiért 30 perc elég volt számára. Sápadtak voltak így. Konvekcióval hozzá kellett adnom az aknák sarkát. Azonnal piacképes színt nyert!
Ismét ülök, nyelt nyelés, várok, amíg lehűl egy törülköző alatt.
Összehasonlítottam a zsemlét sütõ szakemberek fényképeit .. Az enyém nem emelkedett olyan magasra.
Ennek oka valószínűleg a kovászban van. Nem engedte megérteni az időt. És mi haszna van, ha adott?
Egyébként apró csomók faragása - a tészta újra leesik.
A kovásznál nyilvánvalóan még mindig egy vödörbe kell tenni, és közvetlenül a HP-ben kell sütni. Kenyér formájában.Miután megadta a maximális ellenállási időt egy nagyobb emelési magassághoz.
Akkor még csak szabadnap van. És ma, munka után, annyi van belőle (idő).

[trtvk]

Elolvastam a teljes szálat. Drool ki. Hittem, hogy az összetevők jelen vannak. Kigyúrták. Ülök és várok a sütés végére, nyeltem.
Néhány változtatást hajtott végre a technológián, ezért aggódom
.....
12 perc van hátra. Majdnem 2-szer emelt.
Képeket készítek, és tesztelés után felteszem a képeket és az érzéseimet is.

trtvk - Veletek várom az eredményeket

Köszönöm az empátiát.
Összességében finom.
De ezek az én kísérleteim ..
Az eredmény kiszámítható volt - a zsemlém sűrű, meglehetősen sűrű ..
A kenyér nem csak sima búza kenyér neked (vagy inkább nekem)! A kovász nem volt képes ennyi cukrot megemészteni ilyen rövid idő alatt, és úgy emelni a tésztát, mint az élesztő.

Nem jött ki a levegős zsemle 9 kopájkán, nem sikerült.
Hát rendben. Ezentúl a tudomány nekem való, ha az eredményt akarod, akkor nincs mit improvizálni! Nem vagyok itt jazz, és nem vagyok improvizáló zenész.
Legközelebb mindenképpen a recept szerint fogok mindent megtenni! Esküszöm a kenyérkészítőmre!

Nos, igen, a lehető legegészségesebb akartam lenni - kovásszal, de kiderült, hogy történt, nos, semmi, szintén élmény.

[Julia]

Itt vannak a zsemléim. Kívül ropogós, belül puha.



Julia, köszönöm a receptet!

[Cser]

Cser - ez további bizonyíték arra, hogy a zsemle mindig finom és a legkedveltebb
Tegyük fel, hogy ezen a hétvégén durva lettem - vettem és helyettesítettem a vajat napraforgó
Ráadásul a GOST szerint a mazsola nem kötelező, ezért 120 grammot öntöttem.
De ez nem minden gúny - sütöttem hatalmas, hatalmas zsemlével KP-ben tészta nélkül - mindent egyszerre dobtam
Jó programozást programoztam a HP-ben - 25 g élesztő nál nél 30 ° C:

Először - 1 óra 40 perc
Második - 1 óra
Harmadik - 1 óra

Elképesztően nagyon, nagyon légiesen jött ki
És soha nem mondod, hogy ez növényi olajban való csoda!

Anyám valamiért azt mondta nekem: "Elfelejtetted, amikor húsvét volt?"
- Milyen húsvét ez - csak azoknak a zsemléknek a receptje szerint, amelyekben csak mazsola van!
- Hmm, de finomabb lett, mint a húsvét

És ahhoz, hogy a tészta 8-10 órán át állni tudjon (egy éjszakán át), kétszer csökkentenie kell a tésztában lévő élesztőt, parvilno?

És ahhoz, hogy a tészta 8-10 órán át állni tudjon (egy éjszakán át), kétszer csökkentenie kell a tésztában lévő élesztőt, parvilno?

Elvileg igen, megtettem volna, de hogy őszinte legyek - 15 gramm élesztővel tésztában - sokkal gyorsabban elkészül, mint 4 óra.
Azt hiszem, 4 óra kijön egy kissé hűvös helyen - 15 C fokon, akkor felezheti az élesztőt és egy éjszakára beteheti.

Tegnap megsütöttem. A tészta mindig jól ment, de a zsemlék nyájasnak bizonyultak, és másnap reggel már kemények voltak, bár műanyag zacskóban hevertek. Este nagyon puhák voltak. Miért lehet ez? mindent +/- gramm pontossággal tegyen.
PS Emlékeztem, nem permeteztem a sütőt vízzel - talán ettől? hogy miért nem száradtak ki azonnal, nem világos.

Jelentem! általában ma újra megcsináltam, de egyszerűsített technológiával, ahogy valaki az első oldalon megemlítette (nagyon köszönöm neki). Összegyúrtam mindent, hagytam kétszer előjönni, szétmorzsolódtam, majd a golyókat tekertem, és a tepsiben egy órán át volt a próba. A vajat növényi olajjal (olívaolaj) helyettesítettem. Egy edény vizet tettem a sütőbe. És ezúttal minden sikerült! még képet is készített az ünneplésre:

Gratulálok a finom eredményhez
Shl
És senki sem vette észre igazán a napraforgóolaj helyettesítését.

Köszönöm! igen, én is tettem bele egy egyszerű élesztőt és egy pudingba csak zöldséget. Még jobb, a tészta lágyabb, nem ég, és kényelmes - nem kell bajlódni az olvadással.
De vajba először sütök, nem mertem azonnal kicserélni.Szerintem tegnap kissé túl savanyú volt a tésztám, inkább a megadott idő irányított, és nem az, hogy a tészta hogyan illik. És plusz kiszáradt a sütőben. Nos, az első rohadt rögös, amint az várható volt

Igen, természetesen a szemednek kell vezérelnie - vagyis figyelni kell, hogyan emelkedik a tészta, különben különböző hőmérsékleteken, eltérő emelkedési sebességgel.

És még az 5 gramm élesztő különbség is tisztességes időbeli különbséget ad.
Például a 43. bejegyzésben 25 gramm élesztőre egyszerre elfogyott, ma pedig 32 grammal csináltam (nos, ilyen volt)
És ez történt a HP korrektúrájával (és 30 ° C-ot tart a próba alatt):

Először - 1 óra 20 perc
Második - 50 perc
Harmadik - 50 perc

az élesztő ugyanaz? ezek sem fordulnak elő egyszerre.