Viborg zsemle

Viborg zsemle

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
prémium búzaliszt	400 g
préselt élesztő	8 + 8 g
tej	70 g
víz	140 g
só	2 g
cukor	75 + 75 g
melasz (van invert szirupom)	6 g
vaj (van egy "tökösöm")	90 g
tojássárgája	90 g
vaníliás cukor	1 csomag
kardamom	2 csipet
citromhéj
mazsolák	150 g
mazsola áztató ital

Főzés módja

• A recept szerzője a szeretett és megbecsült Luda. Ahogy írja:
• "Az ilyen termék helye valószínűleg nem a történelem szemetesében van, hanem egy népművészeti múzeumban, egy arany szolgálat mellett egy szem cukorral, bolhával öntve és másokkal. A termékek finomak. Nagyon. Egyszer egy évben ilyen terméket sütni kellene, pontosan egyházi ünnepre, húsvéti kalács, levél vagy hengeres formában. Vagy jobb, ha egy jó péknél vásárolunk. De még vasárnap is tea sütéshez, otthon ... nem, köszönöm. Még akkor is, ha van egy személyes szakácsunk, vagy legalább egy szakácsunk, egy asszisztensünk a konyhában, ezt nem ehetitek. Ez a mennyei lakosok étele. Földöntúli. ... nem nehéz, minden szokatlan technológia nélkül. A szakaszok szokásos töredezése, ötfokozatú gyúrás ... "
• Így:
• OPARA két lépésben (tészta élesztőhöz és tészta tésztához).
• Az első főzés 8 g élesztővel, 70 g meleg tejjel, 25 g liszttel, 6 g melasszal.
• Az első tészta második tésztája + 175 g liszt és 140 g víz.
• Tészta három lépésben.
• 1. Az erjesztett tésztához adjunk 75 g cukrot + 8 g élesztőt + 175 g lisztet + 2 g sót + 90 g sárgáját. Az erjesztés megduplázódik.
• 2. Az első tésztához adjuk a cukor második felét, 75 g-ot.
• 3. A második tészta megkelt, adjunk hozzá 90 g vajat. Gyúrjuk simára, adjunk hozzá mazsolát, héjat, kardamomot. Az erjesztés megduplázódik.
• Kiderült tehát 2 tészta és a teszt 3 szakasza. Valójában nem tart sokáig. További zsemlékre vágás és előmelegített sütőben 180-200 fokos sütés. 25 perc Összpontosítson a sütőjére.
• A zsemle a legkényesebb, illatosabb lett. SZUPER! A kéreg olyan vékony és gyengéd, hogy a legcsekélyebb mozdulatnál is gyűrődött. A zsemlék egy részét a süteményekből visszamaradt fondant borította.
• 
• Süt, nem fogja megbánni!
• Recept Ludáról kisebb változtatásokkal és nagy hálával.

Az edényt arra tervezték

14 db 80 g

Főzés program:

sütő

[Tata]

Tata, szuper zsemlék!
Nem tudja, miért Vyborgskie? A "Vyborg perec", mint a Viborg vonzereje, híres, de még nem hallottam semmit a zsemléről.

[Taramara]

Taramara, köszönöm a borravalót.
Még a 19. században híresek voltak a viborgi húsvéti sütemények és a kulich tésztából készült teakenyér, zsemle stb. Sütése.

[Tata]

Tata, gyönyörű zsemle! Sokáig jártam ezt a receptet, és most úgy érzem, feltétlenül meg kell sütnem.

[Sonadora]

Sonadora, Köszönöm. Mindenképpen süssön. Egyáltalán nem nehéz, amint az az öt lépésből kiderül.

[Tata]

Tata, de nem tájékozódsz időben? Mennyibe kerül az első tészta, a második és a tészta? Lehet részletesebb, ha nem is nehéz?

[notka_notka]

notka_notka, Nem időzítettem, hanem más dolgokat csináltam közben. Az élesztő gyors aktiválása 30 percig, és a következő lépések kb. Egy óra plusz mínusz. A lényeg, hogy minden 30 fokos legyen.

Kedves zsemle! Még egyszer meg vagyok győződve arról, hogy a megfelelő technológia a siker 90% -a ... :) 10% -ot hagyunk a kiváló minőségű alapanyagok számára, és akkor csodálatos eredményt érhet el a legegyszerűbb termékekből.

[barbariscka]

barbariscka, köszönöm a borravalót!

[Tata]

Tata, Pompás zsemle! Csak egy remekmű! Bizonyos szempontból 9 kopikára hasonlítanak kalóriában. a régi szép időkben.

[velli]

velliigen, nagyon hasonlítanak a 9 kopájkás zsemléhez.

[Tata]

Tata, Mindenképpen megpróbálok ilyen zsemlét sütni, de a problémát csak a "melasz" hozzávalóval oldom meg. Közben tegnap anyám tésztájából sütöttem, majdnem ugyanabból a tortából, itt vannak a piték-tekercsek-tekercsek:
.
Szinte Vyborg is, mert ebben a gyönyörű városban élek.