9 kopeck zsemle

itt van a tegnapi magasság ... de nem vagyok boldog, mielőtt még magasabbra sikeredett volna, élesztőre vétek, valahogy egyszerre rosszul aktiválódtak, nem volt idő változtatni

[Qween]

Nincs elég emelkedés, élesztő? (erős szag sütés közben, és hirtelen nem működik ?.
A kovásztól eltérően nem vétettem velük a megvásárolt pénzért.
Nos, akkor nagyon virtuális .. a csomagok nem írják meg, hogy mennyit emelnek.
Ott Qween a középső láthatóan jól emelkedett. Vagy talán helyezzen süteményeket közelebb egymáshoz, hogy növelje az emelkedést.

[Qween]

a tészta sárga lett, nem bolyhos (mások is emlékszem rájuk). Feltételeztem, hogy ilyen mennyiségű élesztővel megemelik a kályhát, de semmiképpen sem. nem emelkedett magasra. Zsemle.
Lehet, hogy az olajat nem kellett vízfürdőben melegíteni? Tej helyett pedig száraz tejet használtam.

Ott Qween a középső láthatóan jól emelkedett. Vagy talán helyezzen süteményeket közelebb egymáshoz, hogy növelje az emelkedést.

kötélzet15, gyermekkoromban ezek a zsemlék nem kerek, nagy pórusúak voltak, hanem olyan sűrű rostosak (mint a húsvéti torta), miközben puhák és puhák voltak.

A zsemlét és a pitét mindig rövid távolságra helyezem el egymástól. Amikor feljönnek, amikor megérintik az oldalakat, elkezdnek felfelé növekedni. Különösen a sütőben.

Tartsa őket hosszabb ideig a próban is, talán 1-1,5 óra nem volt elég a zsemléihez.

A vajat egy darabbá tettem, szobahőmérsékleten megpuhult.

Hidd el, hogy ezek ugyanazok a zsemlék, csak talán egy kicsit ki kell dolgoznod magadnak a technológiát. Sok szerencsét és a kívánt eredményt kívánok.

[Vassa]

Ezúttal egy teáskanál (tele egy ilyen kanállal) almaszószot is adtam a tésztához ... olvastam valahol a szabadban ... Nem tudom, ez befolyásolta-e vagy sem? de, így a morzsa általában irreálisan puha lett ... olyan textúrájú, mint a vattacukor (csak a horpadás nem marad meg, mint a gyapotban) ... legközelebb (és nagyon hamar lesz) még egyszer hozzáadom

Vassa, az alma nagyon jó a tészta puhaságához. Bár megjegyzem, hogy az íze valahogy hígul, nem mondható annyira erősnek, hogy úgy mondjam.

Például, Vaj sütemény Elena Bo - ez gyakorlatilag recept ezekre a zsemlékre IMHO. Nézze, az alanynak van egy fotója (és egy megjegyzése az ízéről és szerkezetéről) a húsvéti süteményről, alma hozzáadásával.

Julia, zsemle - repülj el !!!!! Köszönöm tőlem, kicsi és külön "Irgalmasság !!!!" Bulka este elhagyta férjét. Szag - az egész lakásban! Most nálunk regisztráltak. Biztonságos módon tettem. Igen, a legfontosabb, hogy olyan finoman pelyheznek

[rigging15]

rigging15, ha a téma tulajdonosa megengedi, hogy megmutassam, milyen távolságra terítettem ezeket a tekercseket ...

és így tettem őket a sütőbe

Nagyon köszönöm Vassa, hogy odafigyelt rám.
Hamarosan újra összeállítom magam élesztővel, de általában kipróbálom a kovászot, nagyon nem szeretem az élesztős tészta illatát.
Itt megszámoltam a 100% -os kovászos tészta receptjének arányait:
OPARA:
Savanyú tészta 30 gr
Liszt 149 gr
víz 73 gr
----------------
DOUGH:
Liszt 351gr
Tészta (egész) 252g
Cukor 125gr
Só 5g
Olaj 90gr
Tej 100g
Víz-------
Tojás 49gr
Vanillin 1gr
__________
Összesen972gr
Szerintem ennek ki kellene jönnie.
Sok az olaj, attól tartok, hogy ez nagyban lelassíthatja az emelőerőt. Vagy talán nem, most nincs idő kipróbálni. Ha minden kiderül, akkor lehetőség van a grammok korrekciójára (átszámítva kerekítéssel)
Pár napja a recept szerint sütöttem, amit a fórum lánya itt mesélt.
Orosz rozskenyér kovászsal.
Semmi sem volt sikeres a kenyér újraszámlálása, az enyémnek tetszett, és a macskának is. (Nem tudom összehasonlítani az eredetit, mert soha nem adtunk el oroszul. Nem próbáltam ki)

[julifera,]

Régóta nézem ezeket a zsemléket, és most végre eljött az óra, vagy inkább egész nap, a "gyermekkori ízlés" megtestesítője!

Ez valami elképzelhetetlen dolog! Az egész lakás illata, bekapcsolt motorháztetővel

Szivaccsal csináltam, legközelebb összehasonlításképpen szivacs nélkül próbálkozom, nagyon sokáig kell várnom.Vagy próbáld meg elkezdeni a tésztát éjszakára (4 óránál hosszabbra). Általában a recept a családomban gyökerezik - 100%

julifera, sok köszönet mindannyiunktól!

nos, ez mind vanília

Wai milyen zsemle Yum-yum .... aroma még a monitoron keresztül is ... Talán újra fel tudom keverni a zsemlét

julifera, segíts! Tompítottam valamit (elnézést a szlengért), összegyúrtam a tésztát, és nem fejeztem be a tejben lévő folyadékmennyiséget, és vizet öntöttem, a recept szerint, de nekem + 65 g kellett. tej 165 g-ra. liszt, általában a tésztám feszes, mint a gombóc, és nem tudom, hogy hagyjam úgy, ahogy van, vagy dobjam el, és kezdjek újat

julifera, segíts! Eltompítottam valamit (elnézést a szlengért), összegyúrtam a tésztát, és nem fejeztem be a tejporom folyadékmennyiségét, és vizet öntöttem, a recept szerint, de nekem + 65 g kellett. tej 165 g-ra. liszt, általában a tésztám feszes, mint a gombóc, és nem tudom, hogy hagyjam úgy, ahogy van, vagy dobjam el, és kezdjek újat

Hagyja, hogy így maradjon, akkor a kezével apró darabokban ki kell tépnie és a zavaró fő tésztába kell dobnia, és természetesen ne felejtse el később hozzáadni a hiányzó vizet.

julifera, segíts! Eltompítottam valamit (elnézést a szlengért), összegyúrtam a tésztát, és nem fejeztem be a tejporom folyadékmennyiségét, és vizet öntöttem, a recept szerint, de nekem + 65 g kellett. tej 165 g-ra. liszt, általában a tésztám feszes, mint a gombóc, és nem tudom, hogy hagyjam úgy, ahogy van, vagy dobjam el, és kezdjek újat

Azt akartam javasolni, hogy egy ilyen tésztát ne dobja el, hanem szélsőséges esetben használjon érettnek, azaz. hadd üljön és süssön rajta kenyeret https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Lányok, segítsetek !!! Gyúrtam a tésztát, egyáltalán nem emelkedett fel! Csak a maradék élesztőt tettem mellé (hígítottam), minden rendben van. Mi lehet az?

[Tanya]

Lányok, segítsetek !!! Gyúrtam a tésztát, egyáltalán nem emelkedett fel! Csak a maradék élesztőt tettem mellé (hígítottam), minden rendben van. Mi lehet az?

Tanya, Volt ilyen az életemben, de nem ezekkel a zsemlékkel, hanem egy fonottal - nem értem, hogyan, de megöltem az élesztőt - felhevített vízben hígítottam mézzel, és úgy tűnik, már kidobtam a vaj olvadt ott a mézig - a hatásuk megtörtént - nulla, semmi sem emelkedett. Aztán hozzáadtam ugyanannak az élesztőnek a maradékát a hiába állt tésztához - és minden felemelkedett, bár az íze visszatükröződött - erősen érezték őket.

Azóta a vizet (tejet) külön-külön élesztővel, a tojást, vajat, mézet - külön-külön

Köszönöm. Nem sajnálom a tésztát, sajnálom a kezeket, a kezemmel gyúrok, csak most először! A legérdekesebb az, ami lehetett. Előfordul, hogy nem úgy emelkedik, ahogy kellene és szeretné, hanem ilyen.

Sziasztok lányok. Másodszor próbálkozom ilyen zsemlék készítésével, a módszer párosítatlan, de a tészta még mindig nem kel fel ... Nos, utoljára egyértelmű volt: egyszerre sok liszt ömlött ki, a tészta kijött nagyon feszes, így nem emelkedett .. De ezúttal finoman öntöttem lisztet, a tészta puhának bizonyult, nem ugyanolyan, bár kenyéren volt, de úgy néz ki, mint egy női mell (vagy egy csecsemő szamara ) ((Valahol olvastam, hogy ez összehasonlítható))
Az olaj miatt van? Vaj helyett zöldséget használtam, a recept szerint 90 grammot is vettem, de nekem úgy tűnt, hogy ez a mennyiség elegendő lehet .... vagy nem?
Másik dolog: ezt csinálom: összekeverem a vizet tejjel, felmelegítem, feloldom a sót, a cukrot, az élesztőt hígítom (száraz, tesztelt), majd adok hozzá vajat, tojást, lisztet, általában minden mást, röviden: mindent egyszerre keverek , Nem osztok semmit. Ezúttal mégis vanillin helyett fahéjat tettem hozzá, mert ez nem volt ott, de nem is fontos? .. Szóval .. Ez az olaj?

Nem, minden olajhoz jól illik, ezt a receptet már minden szempontból gúnyoltam - mindig működik, csak mindig élve veszem az élesztőt.
Ha az élesztő száraz, keverhető liszttel és a folyékony összetevőkkel külön-külön, majd szárítsuk meg folyékony összetevőkkel.

Ha az élesztő száraz, keverhető liszttel és a folyékony összetevőkkel külön-külön, majd szárítsuk meg folyékony összetevőkkel.

Hmm, még soha nem próbáltam ki .. De általában nem vagyok profi, nem ismerem az elméletet, talán sikerülni fog .. Csak attól tartok, hogy hirtelen az élesztő, ha liszttel keveredik, nem oszlik el teljesen? Gabonák maradnak?

A kezemmel gyúrok, nincs kenyérkészítő

teljesen szétszóródni?

Szétszóródnia kell
Korábban, amikor száraz alapanyagokat használtam, mindig ezt tettem, mert egyszer még nem volt világos, hogy a folyékony összetevők közül melyik ölte meg az élesztőt, azóta nem kockáztattam meg, liszttel keverve.

Egyértelmű. Köszönöm a tanácsot!

[julifera]

🔗
juliferaNagyon köszönöm a receptet!
Igaz, a zsemle sajnálatomra nem sikerült ((Természetesen mindent a recept szerint tettem. A fő módban gyúrás hp-ban (időben 2:20)) aztán kivette, 12 zsemlére osztotta és meleg sütőbe tette próbára. 1 órán át álltak 30 - 40 sebességgel. jégeső A zsemle átlagosan 30 százalékkal nőtt, Vakok egymásnak, de amikor részegek voltak, már nem emelkedtek fel, és annyira megsültek. Nagyon finom illatúak és ízűek, és maga a tészta is nagyon sűrű és sárga lett.
Egyáltalán nem vagyok profi a teszt megrázásában, még félek is, de kérem, mondja el, milyen hibákat követhetnék el
1 száraz élesztő 2,5 tk
2 egy vödör kenyérkészítő száraztól folyadékig megtelt
3 kivett egy meglehetősen rugalmas zsemlét, és késsel 12 darabra vágta
Az asztalon lévő lisztdarabokból 4 zsemle képződik, és mindegyik gombóc ismét gyűrődik 6
5 tegye kiolajozott tepsibe és tegye a sütőbe
6 tk a sütőben, a kilincs hőmérséklete 50 foktól kezdődik, majd kissé alacsonyabbra változik
Lehet, hogy az élesztés a magas hőmérséklet miatt csak kiégett?
180 fokon sütöttem a sütő alján lévő tál vizetől (valahol olvastam)

Megpróbálom újra, bár teljesen hp-ban sütem. Egyébként melyik mód? Mint a kenyér vagy a torta? Ez a második zsemlém. És mindkétszer sikertelen volt. Először más recept szerint csináltam, de a jelentés ugyanaz. Az igazság először, még korrektúra nélkül is, megsült

[JuliaSe]

JuliaSe, 2,5 g élesztő nem elegendő

[JuliaSe]

JuliaSe, 2,5 g élesztő nem elegendő

Albina, köszönöm a választ! Ez az elírásom - természetesen 2,5 teáskanálnyit tettem (előtte alaposan elolvastam az egész Temkát

Igaz, a zsemle sajnálatomra nem sikerült ((Természetesen mindent a recept szerint tettem. A fő módban gyúrás hp-ban (időben 2:20)) aztán kivette, 12 zsemlére osztotta és meleg sütőbe tette próbára. 1 órán át álltak 30 - 40 sebességgel. jégeső A zsemle átlagosan 30 százalékkal nőtt, Vakok egymásnak, de amikor részegek voltak, már nem emelkedtek fel, és annyira megsültek. Nagyon finom illatúak és ízűek, és maga a tészta is nagyon sűrű és sárga lett.

Tehát velem zsemle helyett sűrű, sárga, nehéz, természetesen nem egészen lapos süteményeket kaptam, de a nyelvük sem meri zsemlének nevezni őket
Biztonságos módszerrel tettem, nem vétek az élesztőre, mert párhuzamosan teljes kiőrlésű lisztből sütöttem kenyeret, és minden tökéletesen felment, de itt ez nem így van ...

Ma még egy tapasztalat ezzel a recepttel és ismét kudarc. Az élesztőt is előzetesen tesztelték - minden rendben van!
Úgy döntöttem, hogy mindent xn-ben sütök, vagyis az egész ciklust, valamint a dagasztást és a sütést, ahogy a recept szerzője javasolta. Van valami sütésem - nehéz, sütetlen csomó. Eldobtam. De ez az idő, a remények és a pénz!
Borzasztóan sértő, ha olyan recepteket kínálnak, amelyeket még nem teszteltek száraz élesztőn.
Kérjük a szerzőt, hogy írja meg a száraz élesztő receptjének működő változatát.
Már melyik napon várom, hogy a szerző válaszoljon nekünk!

[Yulia]

Yuliahogy felháborodsz A szerző sajtolt élesztővel fektette le a receptet

Van-e alapvető különbség? Sok helyi pék a receptjétől függetlenül bármilyen élesztőt használ. Valakinek sikerül, valakinek nem. De egyértelműen kijelenteni, hogy a száraz élesztő nem hibás.

Fiúk és lányok. Ezeket a tekercseket nagyon sokszor sütöttem, nagyon kényelmes számomra az iskolába és a munkába adni őket, fent pedig ott vannak a jelentéseim (több lenne, nem akartam csak magammal tölteni az oldalt). Nedvesen és szárazon egyaránt megsütjük."Nedvesen" mindenképpen jobb, de szárazon sem rossz. Soha nem szórok szárazakat süteményekbe lisztbe (bármit is írnak oda). Mindig aktiválom, készítek egy ilyen mini tésztát.
3 teáskanál élesztő
1h l. Szahara
1. sz. l liszt
30-40g meleg víz (mindez a teljes tömegből, lemérve) ...
és ez a recept soha nem hagyott cserben. Egyébként az utolsó jelentésem a zsemlékről, csak a szárazakról (emlékszem még arra is, hogy ott írtam, hogy az élesztő gyengén aktiválódott (nem volt megkövetelt sebesség). Élesztőben, nedvesen és szárazon a legolcsóbbak, a Lvivben vannak. tanácsot adni, próbáld ki. Annyira tetszik a recept, hogy lépésről lépésre lefényképeztem, és egy másik webhelyre szerettem volna feltenni (de minden kéz nem érte el) ...

[JuliaSe]

Kérjük a szerzőt, hogy írja meg a száraz élesztő receptjének működő változatát.

JuliaSe, bocsáss meg, de nem tudom élőben ellenőrizni ezt a receptet a száraz élesztőre, egyáltalán nem használom és nem is tervezem.

Vassa és Albina - köszönöm a segítséget

Finom tekercsek. Gond nélkül csináltam. Gyúrás HB módban ,, tészta ,, Száraz élesztő 2,5 óra. l ... Egy óránál kevesebb ideig sütjük meleg konvekciós sütőben. Szuper. Nem tudom, hogy lehet, hogy nem működik.

[pitypang]

pitypang, Nagyon örülök, hogy minden sikerült

[pitypang]

pitypang, Minden megtörténik az életben! Nincs határozott megoldás. Tegyük fel, hogy a kenyérsütőhöz mellékelt recepteket egyenként, hiány nélkül készítik el.

julifera, Köszönöm a választ! Természetesen kár, hogy nem lesz kidolgozott recept ((nem vagyok nagy kulináris szakember, és egy kis időt töltök a konyhában, így nem valószínű, amikor megismerem a tésztát és élek) élesztő. Nincs annyi időm. És a recepted nagyon jó, kár, hogy egyszerűen nem működik.) Erről már írtam ... Ha tapintatlan és durva voltam veled szemben - elnézést kérek! Csak a Temka 11 oldalának elolvasása után biztos voltam benne, hogy minden sikerülni fog, annak ellenére, hogy más felhasználók némi kudarcot vallottak.

Albina, Igen. igazad van!

3 teáskanál élesztő
1h l. Szahara
1. sz. l liszt
30-40g meleg víz (mindez a teljes tömegből, lemérve) ...
és ez a recept soha nem hagyott cserben. Egyébként az utolsó jelentésem a zsemlékről, csak a szárazakról (emlékszem még arra is, hogy ott írtam, hogy az élesztő gyengén aktiválódott (nem volt megkövetelt sebesség). Élesztőben, nedvesen és szárazon a legolcsóbbak, a Lvivben vannak. tanácsot adni, próbáld ki. Annyira tetszik a recept, hogy lépésről lépésre lefényképeztem, és egy másik webhelyre szerettem volna feltenni (de minden kéz nem érte el) ...

Ezután adja hozzá ezeket a hígított élesztőket a HP-hez? A liszt előtt vagy utána? (2,20 órán át gyúrtam a tésztát fő módban)
Nagyon várom tőled a receptet - minél előbb tedd közzé! A zsemle funkcionális célja megegyezik a tiéddel, ezért win-win receptre van szükséged.

Ezután adja hozzá ezeket a hígított élesztőket a HP-hez?

igen a HP-ben (a HP megjelenésével mindent összekeverek benne). Utasításom szerint először folyadék, majd liszt, ezért: a tejet cukorral és vaníliával egy vödörbe töltem (addig melegítem, amíg a cukor fel nem oldódik, de nem forrón, hogy az ujjának jó érzés legyen) + tojás + mini tészta (kezdeni kell hab) + liszt. 1: 30-as tésztamódom van, ebből 20 perc dagasztás és 5-10 perccel a dagasztás vége előtt margarint dobok (megpuhult, de nem olvadt meg). Néha hiányzik, ezért újra be kell kapcsolnom a köteget (egyszer volt ilyen), az eredmény nem volt más ... De általában egy ilyen szuper muffinhoz jobb, ha "élőben" élesztő, és ez így van, amikor elfelejtettem vásárolni, de meg kell sütnem .. ..

Julia, futok és futok jelentéssel, itt szépségek vannak (a bal alsó sarokban van egy zsemle azok közül, amelyek utoljára nem sikerültek, természetesen szárazak, de összehasonlításképpen így tettem), de finom

Ezúttal száraz élesztővel, saf-moment, arany csomagolással sütöttem, sütéshez az élesztő 8 grammot vett igénybe, kiváló eredmény, mindezt ugyanazzal a biztonságos módszerrel

[Leka_s - Alyonushka]

Leka_s - Alyonushka - kiváló eredmény

[Leka_s]

Leka_s, Hűvös zsemle lett!

Kérem, mondja meg, hogy szeretném elkészíteni ezeket a zsemléket, de nincs HP-m. Az élesztő pékárukat pedig nem nagyon ismerem.
Hogyan lehet helyesen kicserélni a tésztát nem HP-ben, mennyit kell gyúrni és mi a "gyúrás"? Gyakran megkóstolom az élesztőt kész formában, élesztő pékárukkal is, mi lehet ez?
Lehet-e kevesebb élesztőt adni a tésztához, és egy éjszakára a hűtőszekrényben hagyni?

Gyúrni azt jelenti, hogy párszor gyúrjuk, jól emelkedik, ezért "le kell engedni", vagyis gyúrni.

Milyen élesztőt használ? Személy szerint nem szeretem a tésztát éjszaka után ...

Száraz Lviv-élesztővel sült. Hozzáadtam a liszthez, így a csomagra volt írva.
Hogyan lehet elkészíteni a reggelitekercseket?

Én készítettem ezeket a zsemléket. A tészta finom !!!! Száraz lvivi élesztővel főztem. 1 tk-t tettem a tésztába. Pontosan 2-szeresére nőtt, talán még inkább. De nem vártam 4-5 órát az alvásra. 2,5 óra múlva kezdje el a tésztát gyúrni. Kevesebb élesztőt tettem a tésztába, a szerző tanácsára, valahol valamivel több, mint fél teáskanálnyit. Két órával később emelkedett, de nem annyira. Ezután 40 percig próbára.
Nagyon ízletesnek, de sűrűnek bizonyultak. Legközelebb megpróbálok több élesztőt tenni a tésztába.
Mondja meg, mikor kell hozzáadni egy almát és milyen formában? Pépes, pépes?
És mondd meg, miért várjuk a tésztát, amikor 4-5 órán át kel, és a tészta 1,5-2 óra? A tészta hűvösebbnek tűnik, úgy tűnik, hogy hosszabb ideig passzol?

Yul, köszönöm a zsemlét. Valami eszembe jutott a zsemléidből. Emlékeztem magamra az iskolában, eltaláltam az emlékeimet. Milyen zsemlét ettek az iskolában, milyen szendvicseket (egy szelet fekete kenyérrel és hideg szeletel, fagyasztott zsírral az oldalán). Sajnálom, ami megmaradt

[Larissa]

Larissa, Scops bagoly, egészségedre!
És nem ettem iskolai szeleteket, miután édesanyám - az iskolai szelet nem volt ehető
De ritka napokon bekapcsoltuk az állványokat fűtésre, amelyekre ételtálcákat raktak, és amikor szolgálatban voltam, vagyis 15 perccel az óra vége előtt elmentek, és szaladva terítettem az asztalokat, megragadtam egy darab szürke kenyeret, és sorban állva , melegítő korongon megsütjük.
Valamilyen oknál fogva az úttörő nyakkendőm mindig rozskenyér illatú volt, miközben a csapkodó végeket szimatolgattam, olyan tűrhetetlen kenyérhéjat akartam

Milyen kár, hogy mindenki figyelmen kívül hagyja az előző üzenetemet

[Olya]

És mondd meg, miért várjuk a tésztát, amikor 4-5 órán át kel, és a tészta 1,5-2 óra?

Olyamert a technológia az
Általában mindig a tészta állapotára koncentrálok, a tészta szolgálatának jelei szerint, mivel a tészta és a tészta érési ideje nagyon függ a környezeti hőmérséklettől, valamint az élesztő mennyiségétől és minőségétől. Ebben a receptben a tészta érése körülbelül 2,5-szer hosszabb.

Az almaszószról nem tudok, soha nem adtam hozzá ehhez a recepthez.

Köszönöm a választ :-)

[Yule-julifera]

Tehát velem zsemle helyett sűrű, sárga, nehéz, természetesen nem egészen lapos süteményeket kaptam, de a nyelvük sem meri zsemlének nevezni őket
Biztonságos módszerrel tettem, nem vétek az élesztőre, mert párhuzamosan teljes kiőrlésű lisztből sütöttem kenyeret, és minden tökéletesen felment, de itt ez nem így van ...

Köszönöm Yule-julifera amiért felhívta a figyelmet egy ilyen finom receptre, és főleg annak páratlan változata. De én, mint tapasztalatlan ember, mindig keresek valami hasonlót a //mariana-aga.livejournal.com/89566.html oldalon, mint a kedvenc pékséggurumnál.
Tehát Luda külön elmagyarázta, hogy a megfelelő zsemle megszerzéséhez fontos a tészta konzisztenciája, mint a tejföl, és a tészta lágy (vagyis nedves) állaga, valamint a kész tészta vékony fóliákká gyúrásának mértéke.
Magam számára módom van megbecsülni a víz mennyiségét. Veszek 30-50 gramm lisztet, és adok hozzá vizet, amíg az nem tapad a kezemhez - ez átlagos konzisztenciának számít. Kissé ragacsos - az átlagosnál kissé lágyabb. A puha elég folyékony. Ludának vannak fényképei, és a weboldalunkon is vannak. Ekkor írnak a kályhában lévő zsemléről - boa szűkítő, maszatos. És akkor azonnal látom, hogy a lisztemhez vizet kell adni, vagy levonni. Esetemben a liszt általában nagyon száraz és nedvességigényes.Számomra ez a recept egy tégla lenne)))
Azt is elmagyarázta, hogy ha a préselt élesztőt száraz élesztőre cseréli, akkor látnia kell, hogy mik azok.
Esetünkben sok muffin van, és itt jobb vagy csak préseltek, vagy a muffinoknál SaF, amelyeket kevesebb, mint kétszer-háromszor kell bevenni. Nem én tettem rajtuk - de Ludának van egy asztala a cserére, a tészta sütésének tartalmától függően.
Mivel a tészta erjesztését 4–4,5 órára tervezték 30 fokon (ez a GOST szerint szükséges az ízhez), ebben az esetben csak ilyen típusú hosszú hatású élesztő működik ilyen sokáig.
A rendszeres gyorsszáradás 2 órás ciklusra készült, ezért az eredmény eltérő lehet.

Általánosságban elmondható, hogy a GOST szerinti eredeti formájú receptet kizárólag az akkori préselt élesztő számára tervezték - és pontosan így működtek: 4 órára érték el az aktivitás csúcsát, ennélfogva a tészta erjedésének ideje is.
Az élesztő tevékenység fő tevékenységét veszi figyelembe, és a farok már magában a tésztán van)))
Ezért a modern élesztőt mennyiség és minőség tekintetében úgy kell beállítani, hogy utánozzák a technológusok által kitaláltakat. A modern préselteket csodálatosan hengerlik, de a szárazakat már ki kell választani a hosszú sütéshez, ha teljes mértékben betartja a receptet.

(Mindezt egy pékség gurunál találtam)
Általában jó lenne, ha azok, akiknek sikerül, részletesebben leírnák a keverés közbenső szakaszait. Minél több részlet, annál jobb.
Van Qweenpéldául kaptunk egy mesés rostos süteményt. Igyekszem mindent megtenni - de hiába ((((

Barátok! Kérjük, adja meg, a recept szerint kiderül, hogy a tojás benne van a tésztában? és tojással vándorol 4 órán át. Vagy jobb később hozzáadni a tojást a tésztához? Köszönöm.

: yahoo: Zsemle készült biztonságos módszerrel az első bejegyzés receptje szerint. Én ettem az egyetlen kitérést, tej és víz helyett 175 g tejsavót öntöttem, és 2 ek. evőkanál tejpor, holnap 1 kanál tejporral teszem, ha minden rendben van, akkor egyáltalán.
Közben minden sikerült, minden megtörtént. Holnap még egy zsemle tepsit is adok rokonainak az eladó boltban. Tehát a vásárlók széles körének véleménye és véleménye lesz, hízelgés nélkül. Sok emberi KÖSZÖNET a téma megalapítójának!