Húsvéti sütemények egy kenyérsütőben. Gyakran feltett kérdések a tészta készítésével és sütésével kapcsolatban

[Húsvéti sütemények egy kenyérsütőben. Kérdések és válaszok a tészta készítésével és a sütéssel kapcsolatban.]

Húsvéti sütemények egy kenyérsütőben. Kérdések és válaszok a tészta készítésével és a sütéssel kapcsolatban.

Ebben a témában a sütemények kenyérsütőben történő sütésével kapcsolatos kérdéseket és válaszokat vesszük figyelembe.

CSAK A KENYÉRBEN TÖRTÉNIK !!!

Minden típusú kenyérkészítő.

Téma koordinátor fffuntic - Lena

Kapcsolatba lépünk az egész pék társasággal, segítünk, segítünk, tanácsot adunk

Megy...

Hurrá! Feliratkozom a témára, bár még nincsenek kérdések, de mindig hasznos meghallgatni a különböző véleményeket!

Tavaly KhP-ben sütöttem vaj Kulich-t az Elena Bo-tól. Nagyon tetszett. Ajánlás.

Sütött egy Torta-remekművet a Shelena-ból, de ott Gyúrás HP-ben, én pedig multikookerben készítettem pékárut. Illatos, finom húsvéti torta! A lányoknak van tapasztalata abban a témában, hogy ezt a tortát teljesen HP-ben sütik.

Ez azt jelenti, hogy itt nem általános elméleti kérdésekről van szó, de a konkrét kenyérsütő gépek üzemmódját tekintve kizárólag a KhP-ben sütést fontolgatunk.
Például nem tudja, melyik módot érdemes jobb választania a kályhában. Miért nem sikerült egy zsemle egyedi receptje a HP-ben?

Nos, mindenkinek örömmel fogadjuk a sütemények különféle sütőben történő sütését.

Ha a sütemény sütésének sajátosságait észleli a modelljében - szívesen jelezze itt. A HP többi tulajdonosának örömére.

[fffuntic]

fffuntic, Lena azonnal megkérdezi ... Megpróbálta Svettin süteményeit, legalábbis a HP-nk gyúrásához?
KEZEK VAGYOK ... NEM !!!



Még mindig bomlani tudok és formában a kemencébe küldeni ...
Nekem a fő a gyúrás ...

[Panasonic]

Nos, valójában nincs ilyen problémám. Van egy kis Boshik, amely jól keveredik. De ennek ellenére a sütőnkbe gyúrhatok (Panasonic ) bármilyen tésztát, a kályhát hülyén használva, mint a gyúrót.
Perfekcionista vagyok a húsvéti sütemények kapcsán, és csak a KHP-s zsemle nem felel meg nekem, ezért rögtön mondom: a kulichi gépen való sütés Kulichban nem felel meg nekem.
Ezért úgy látom, hogy a HP használatát, ha a tökéletességre törekszünk, csak gyúróként és erjesztési helyként használom.

Az egész probléma az, hogy a húsvéti süteményekben gyakran gyúrunk tésztát, amely lágyabb állagú, mint a kenyér esetében. És ha a HP kap egy gyúrási ciklust, akkor nem fog normálisan gyúrni.
Minden receptben ajánlatos addig gyúrni, amíg az az edények, vagyis a vödrök faláról le nem jön.
Tehát van egy szabványos technikám, amelyet Lyudától tanultam, és amelyet gyakran használok. Összegyúrom a tésztát, és fél órán át 40 percig pihentetem, hogy a liszt megduzzadjon. És akkor annyiszor elkezdek gyúrni, amíg az a várakozásoknak megfelelően hámozni kezd. Az írógépemben ez a Pizza program, a többiben - Pelmeni.
A HP hosszabb ideig gyúr, mint egy keverő. Ez a duzzanat csak sokkal könnyebbé teszi az életet. Teljesen megkönnyíti

A Light Cakes kis részét a HP gyúróként készítettem, miközben keverő nem volt.
Kétféleképpen tettem: az első olyan volt, mint egy gyúró. Minden olyan, mint Svetának, de a kályha csak dagadás után gyúrt össze.
A második pedig kissé automatizált. Elindítja a Tészta programot, és amikor véget ér, elindítja a Pizza programot. A Pizza programon - nagyon jó dagasztás. Belenéz a vödörbe. Amint a tészta jól nyúlik, vagyis már látja jó a glutén fejlődése - adhat hozzá olajat, általában ez éppen a gyúrás második felében van. És hagyja, hogy a Pizza program véget érjen. Aztán kihúzta, ellapította, megszórta adalékokkal és tekercsbe, tekercsbe gömbökbe és rá. korrektúra formákban és sütjük.
A végéig automatizálható. A program után kezdje el az étrend ciklust. De ebben a ciklusban időre van szüksége az olaj hozzáadásához, vagyis időben kövesse nyomon a HP-t, ha helyesen tette. Ha azonnal beleteszi az olajat, nem lesz olyan szálas.

Ha nagyon vásárol erős liszt, mindig erős, erős, akkor még könnyebben megteheti. A tészta ciklus után kezdje el a gombócokat, és gyúrja ki jól, nem teljesen, de kissé erősebben, mint a falakból való kilógás, és indítsa el a Diétát, és adjon hozzá egy vödör olajat.
Ezután, amikor az üzemmód elindul, ismét lesz egy adag olaj. Az erős liszt képes ellenállni egy ilyen hármas tételnek, ha rendes, akkor kettőnél többre nincs szükség. de az erőseknek és nekünk ez könnyebb, neki pedig a dolog.
Választhat nem étrendi rendszert, hanem diétás tésztát, majd formákba helyezheti. A hosszú erjedés mindig ízletes, ha nem tolja el az élesztőt, hogy ne erjedjen meg.
A hosszan tartó erjesztés és dagasztás eredménye kevesebb. De tartós jó élesztőre van szükséged. Nem egy piros széf pillanat

Ez azoknak szól, akik szeretik a tökéleteset keresni.

A hétköznapi emberek számára csak a gyúrás és az állás lesz megfelelő.
A gombócokra gyúrja a tésztát .. és elindítja a Diétát vagy az Alapot. Szeretem ezt tovább.
Dobja be az étkezési olajat öt perccel a tétel vége előtt. Tehát ennyi. Gyengébb adag, kevesebb erjedés. Az eredmény nem lesz tökéletes. Nekem annyira. De az emberek ilyen táncok nélkül is találnak húsvéti kalácsot a KP-ben

[fffuntic]

fffuntic, Lena, köszönöm. Nagyon értelmesen festettem mindent. Nagyszerű lehetőség: Panasonicban gyúrni, konzervdobozokban sütni. Finom húsvéti sütemények!

[Panasonic]

Bonyolult tételt festettem be Panasonic... Két programon. Van egyikünk erős gyúrással, a másik közepesen. Az erjesztési hőmérséklet itt nem magas.
És jelezte, mikor kell nagyon erős lisztet használni.
Ha más modellje van, akkor először nézze meg a módok jellemzőit annak megfelelő kombinálása érdekében. Nem minden liszt képes ellenállni egy nagyon erős kettős adagnak.

Vagyis csak egy technika lehet univerzális minden modell esetében:
az összetevőket összekeverni, hagyni duzzadni - erre van szükség, legalább 30-40 percig (a HP Hitachiban a mérnökök maguk gondoskodtak erről, más kályhákban nem), majd összegyúrják. recept, mivel ott egyértelműen meg van írva.
Tanulmányozhatja, milyen hőmérsékleten erjeszt egy kínai hőmérővel, és az Xn-t nem csak gyúróként használhatja.

De a programok kombinációjával óvatosnak kell lennie. Már fentebb jeleztem, miért. Túlkeverés és túlosztályozás lehetséges.




Igen, többet .. a Svettánál cukor szárazra adjuk, és már feloldjuk a sárgájában. Ezért nem erre a pillanatra koncentráltam.
És ha más receptekben sok cukrot próbál meg száradni, akkor ne felejtse el, hogy a HP őrli a tésztát. Ez azt jelenti, hogy tönkreteheti a vödrét, és elszakíthatja a tésztát, ha durva cukrot ad hozzá.
A HP számára különösen jó, ha a cukrot porrá őrli. És a tészta meg a vödör.
Vagy oldj fel ... nos, megkapsz engem

Helyesen értem, hogy vaj nélkül hozzáadjuk a hozzávalókat a vödörhöz, majd elindítjuk a Tészta módot (melyik a jobb a Panasonic-2511-ben? Mazsolás diéta?). A Tészta mód végén kapcsolja be a Pizza módot, majd az űrlapokon történő igazoláshoz?
Ha lehetséges, bökd meg az orrodat, kérlek, ahol részletesen leírják, hogyan lehet a HP-ről rajzfilmre váltani ...
Már elrontott 2 húsvéti kalácsot ((((

[meleg]

A Panasonicban a legerősebb dagasztás a Fő programon (kenyér vagy tészta), a Diet programon (kenyér és tészta) történik - a gyúrás gyengébb, de az erjedés alacsonyabb hőmérsékleten hosszabb.
A program diétás (bármilyen liszt, erős és közepes, ellenáll a kenyérnek vagy a tésztának), ezért mindig választom. Ez az én személyes választásom. De ha a liszt erős, akkor a fő is lehetséges.
Vajjal vagy anélkül a recept alapján kell táncolni. Svetta receptje alapján táncoltam. És lépésről lépésre megvan:
1. Végzi a hegesztést. A főzetem puha, mint a puha tészta. Puhább, mint a recept leírja. Imádom minden puhát. Személyes választás.
2. Ezzel párhuzamosan az élesztőt tejben cukorral hígítja, hogy ne legyenek csomók.
3. Keveri az élesztőt meleg tealeveleket, és hagyja őket életre kelni egy ízletes finomságban a kalapig. Ez az élesztő revitalizálása, így a tortatészta később megemelkedik.
Eltérhetek a recepttől, az élesztőm termonukleáris és revitalizáció nélküli.Készítek tealeveleket és azonnal tésztát, és ott élesztőt, kissé liszttel őrölve morzsává, vagy éppen azonnali cukorálló lisztté.
4. Aztán Svetta megteszi első tészta, felesleges olaj nélkül.
A vaj és a cukor akadályozza a glutén jó fejlődését. a glutén jól fejlődik - javul az olvasott fibrilláció, ha nincs túlterhelve sütéssel
Ezért a rostosság javítható úgy, hogy az első tésztához csak a teljes cukor arányának 1/3-át adják. És adjuk hozzá a maradék 2/3-ot olaj formájában por formájában.
5. A tészta megerjedt, a glutén képződött és javult, mi készítjük el a végső második a tészta már a sütés bevezetésével és a jó gyúrással. Vagyis először jól keverje össze, majd adjon hozzá cukrot és vajat.
És hadd vándoroljon a végéig.

Ez történik a HP-ben.
Először is, a TEST programon (ha gyorsan akarsz, de én szeretem a lágyabbat és hosszabbat, vagyis a diétás tésztát), gyúrjuk az első tésztát nélkül olajok. Döntse el maga teljes cukorral vagy 1/3-mal.
Lehetséges recept az élesztő revitalizálásával, lehetséges revitalizáció nélkül is, ha azonnali. A tésztám nagyon nedves, puha, folyékony,
mintha a kezemmel vagy egy keverőért tettem volna. A folyamat végén kenje meg a vödör alatt - nem probléma. Gyúrjuk a második teszten.

Állt, kóborolt, és most, a program befejezése után, gazdag lesz a tészta))
De csak akkor lehet gazdaggá tenni, miután jobban meggyúrjuk a glutént, mint hogy csak lehámozzuk a vödör oldalát.
Itt nagyon óvatosnak kell lennie. Ha a liszt gyenge, elegendő hámlás lesz a szem számára, különben romolhat. De .. nem szabad elkenődni, legyen egy koherens egyetlen tészta. A vödör falai ne legyenek koszosak, a lapocka alatt ne legyenek tócsák. És amikor egy ilyen szakasz a vödörben van, akkor vajat és porcukrot kell dobnia, ha úgy dönt, hogy később cukrot ad hozzá.
Ez általában a dagasztó Pizza program közepén történik. Vagyis, ideális esetben csak a második progin dobja az olajat a vödörbe, és akkor ne azonnal.
Ha az étrendi módot másodikként, vagy a fő módszert kezdik, és nem a pizzát, akkor a tétel kezdete után nyomon kell követni, hogy ez a szakasz mikor kezdődik.
Nos, vagy feláldozza az ideális törekvést, és tegyen vajat és cukrot abban a pillanatban, amikor elindítja a második rendszert, pizzát vagy diétát, vagy fő.
A fő rövidebb és intenzívebb. Te is megteheted. De minél tovább erjed a tészta, feltéve, hogy minimális az élesztő mennyisége, általában jobb az íze.

A második módban kiválaszthatja, melyik szálat ...... mazsolával, akkor a gép önmagában ad hozzá adalékanyagokat. Valójában a vajat belehelyezheti a porba, még akkor is, ha ő a végén közbelép. De nem próbáltam, hanem tollakkal. Meg kell próbálnom
======================================
Ha lehetséges, bökd meg az orrodat, kérlek, ahol részletesen leírják, hogyan lehet a HP-ről rajzfilmre váltani ...
Már elrontott 2 húsvéti kalácsot ((((
semmit sem értett.
A rajzfilmben az utolsó korrektúra előtt eltolja. Vagyis az utolsóra fogad korrektúra rajzfilmben majd azonnal ott süt.
Írjon többet a problémáról






Miután a tésztát elküldték próbára, már nem lehet mancsolni, tolni stb. Csak finoman formában sütjük.
Ha a sütés sokaságban lesz - ha úgy tetszik, ott és a távolság.

Nem gondoltam, hogy mit kell sütni, hogyan lehet az űrbe repülni. És megtanulják az anyagot. Erős liszt, gyenge, azonnali élesztő, nem tudok ilyen átokról

Itt a problémám:
HP Panasonic 2511. Saf Moment élesztő, liszt Bereginya GOST Tambovskaya.
Élesztő 2,5 tk
Liszt 510 g
Só 0,5 tk
Tojás 2 db 120 g
100 g cukor (150-et tettem, íze jó)
Kurkuma, sáfrány, vanillin
90 g olvadt vajat lecsepegtetjük
Fűtött tej 150 ml

Diéta mazsolával. Sütés előtt nem keltem jól. A dagasztás során a válllap körül volt egy szoknya, a tészta vesszővel felmászott az egyik sarokba. Jól értem, hogy nem szabad kolobok lenni a húsvéti süteményekhez?
Alsó sor: a tető repedt, a teteje nedves, nem sült meg.

És sajnálom, hogy megismételtem, átmásoltam az üzenetemet a Húsvét torta nem működött témából, amit rosszul tettem.

[Lena]

Lena, Gyors or3! ha élő élesztővel kulicht sütünk a Panasonic-ban, hogyan és hova adhatjuk őket helyesen?
és általában, ha csak gyúrja a tésztát, elkezdheti-e az ételt folyadékkal rakni?

[Vika]

Vika, élő élesztő élő viszály. Nekem Lux termonukleáris. Lehet hülyén megdörzsölni liszttel - sokat felszednek, ha vannak muffinok, amelyek nem a szélén vannak túl, akkor száz éve nem éledt fel és tekercsel. Anyám pedig volt, vannak más élők is - kétszer annyit kellett adnom, és tejben kellett újjáélednem.
Nézd, hogyan sütöttél rajtuk. Akkor csináld.
Ha újjáéledtem, akkor bekapcsoltam az üzemmódot, az élesztőt azonnal a tejbe cukorral. A gyúrás megkezdődött - egyenesen a vödörbe.
Néhányan egy vödörben felelevenítenek. De az ottani felület túl nagy, gyorsabban hűl. Jobban szeretem a poharat. Lassabban hűl le ott.
Általában szeretem az azonnali cukorálló készítményeket, amelyeket leginkább a lisztbe is tehetünk, amelyek aranyszínűek))




A Panasonicban, ahogy tetszik, és feküdjön. Van, hogy a homlokán, hogy a homlokán. Ez a száraz keverék csak az olajtömítésnél hasznosabb. Az olajtömítés kevesebbet ül a vízben, és tovább fog tartani



Catherine, nos, igen .. Húsvéti sütemények, mert egy másik bolygóról származnak
A kézi gyúrás minden receptjében így olvassuk - gyúrjuk addig, amíg le nem jön az edények faláról, és itt - nos, nafig, hagyjuk, hogy elkenődjön.
A lapocka alatti tócsa azt jelenti, hogy nem ragad le a falakról. Aluladagolást jelent. Mint ez.
De ez még nem minden.
Kézzel összegyúrva az élesztőt meleg folyadékban a kupakig újraélesztjük. Ez azt jelenti - életre keltek és kerestek. Ez azt jelenti, hogy élni fognak a teszten és emelnek.
Amikor a száraz élesztőt lisztbe tolja, vagy az élesztõt lisztbe tegye, az a saját veszélyére és kockázatára esik. Ott élt vagy halt meg - csak akkor láthatja az erjedés során.
A torta nem emelkedett = az élesztő nem működött.
És nincs lehetőség. Mi ölte meg őket ott - vagy öregek voltak, vagy elavultak, és nem tudtak megbirkózni a cukorral és a vajjal, vagy azonnal megölték őket hideg vízzel -, most csak találgatni lehet. Az élesztő nem működött jól.
Közöttünk: a saf-moment címkéjén, ha piros, akkor a cukortartalmat 10% -ig írják (hazudhatok, nem vagyok kéznél, de emlékszem, ott van egy alacsony cukortartalmú tészta, vagyis az élesztő kissé megöregedett, és a cukor nem fogja elviselni a szellemet), ez a fajta élesztő nem süteményekhez való, bár valaki mesterkedik és süt rajtuk.
Jobb, ha az élesztőt élőben vagy azonnal elkészítjük, ami vajas tésztához szolgál, és frissnek kell lennie.
És akkor .. szeretnék újraéleszteni. Biztosan tudni fogja, hogy normálisak-e.
Vagy ... ügyeljen arra, hogy a tészta nedvessége ne legyen hideg. Az élesztő nem emészti meg a hideget, és nem támaszkodik túlságosan az állásra. Ha kiteszi a tejet a hűtőszekrényből, rossz "meglepetés" érheti

Másodszor .. Fentebb említettem, hogy a gyúrás fontos, lefedtem az egész oldalt. Az erjedés végére, a próba előtt a tésztának nagyon fejlett gluténnel kell rendelkeznie.

Ha az elején kenődik, akkor kérlek, fejlődj az erjedés során. De mint? igen minden esetben a helyzetnek megfelelően. Hol hosszabb ideig hagyja, hogy gyúrással körbejárjon, hol tegye rá rá, hol megint gyúrja.

Minden recept egyedi, és táncolni kell belőle.




Itt a problémám:
HP Panasonic 2511. Saf Moment élesztő, liszt Bereginya GOST Tambovskaya.
Élesztő 2,5 tk
Liszt 510 g
Só 0,5 tk
Tojás 2 db 120 g
100 g cukor (150-et tettem, íze jó)
Kurkuma, sáfrány, vanillin
90 g olvadt vajat lecsepegtetjük
Fűtött tej 150 ml

Nagyon ízletes termék magas cukor- és zsírmennyiséggel.
Eszközök
nézze meg az utasításokat maximális vaj tészta a géphez HP-ben, sütemény tól utasítás

Búzaliszt - 450 g -
Só - 0,5 tk. -
Tojás - 4 db. -
Cukor - 4 evőkanál. l. - 20X4 = 80 g
Vanillin - 1 teáskanál -
Vaj - 100 g -
Citruslé. - 50 ml -
Mazsola, kandírozott gyümölcs és
dió - tele
adagoló -
Száraz élesztő - 2,5 tk.

vagyis ez a határ az étrendi program sütéséhez.

100 g tojásonként 10 g zsír van. Vagyis a receptben 4 tojás = 200 g, azaz 20 g zsír. Összes zsír 120 g
18 g cukor / 100 g liszt
27 g zsír / 100 g liszt
páratartalom lássuk
a tojás 74 százalék vizet tartalmaz, vagyis a receptben 148 g + 50 g lé + 13 g vajból = 211 g
hagyja a legnagyobb tojásokat, amelyek súlya 60 g, majd 4x60 = 240, azaz 177 + 50 + 20 (nedves olaj) g = 247 g vizet nagy becslések (és a számítás mindig a közepes termékekre vonatkozik, nem a legnagyobb) 450 g lisztre a receptben.

És most megnézzük a többi receptet az utasításokban. 400 g lisztért 260 g vizet veszünk.
65 g víz / 100 g liszt
Összességében azt találtuk, hogy a Panasonic mérnökei ugyanazt a tészta állagot hagyták a süteményhez, mint a kenyérhez, még sűrűbbet is
Vagyis a kolobok gyúrására irányuló kezdeményezés, amely a gyúrás vége felé beken, a mi kezdeményezésünk.
KhP-ben legalább a kenyérnek, még a sütésnek is le kell jönnie a tortáról a gyúrás végére, amit bizonyítani kellett volna.

De nem kaphat kalapácsos sűrű tésztát. Sűrű zsemle - nem lesz sütemény. Dilem.

Erre vezetem.
a cukor mennyiségével, a recepted szerint, Kate, felborul. Zsírmennyiséggel gördül ..

De, Kate, Tovább nézem a nedvesség receptjét.
510 g liszt, 120 g tojás, 90 g vaj, 150 g tej
azaz nedvesség 120x 0,74 +90 x0,20 +150 = 89 + 18 + 150 = 257 nedvesség / 510 g liszt. Ez az érték egészen benne van a normán belül a HP Panasonic liszthez v. tól től.

És ennek ellenére van egy tócsa a lapocka alatt.

Azt hiszem, az oka az, hogy te nem lisztet adott megduzzad és glutént képezszóval tócsás problémád van. Nem tócsa van odabent, hanem gluténhiány.
Ezért csak azt gondolom, hogy megpróbálhatja elkészíteni a receptjét egy szakaszban, de az élesztőnek, ismétlem, erős és toleráns, azaz ellenálló a megnövekedett cukormennyiséggel szemben. 510 g liszthez 150 g cukor van jó a modern élesztő felveszi, de ne töltse fel egyszerre ezt az összeget. Két lépésben tolja.

Csak a kínod miatt értem nagyon szükséges duzzadva állva.

Gyúrni kellett meleg tészta olaj nélkül és 1/4 cukrot zabkásába gombócokon, és csak ezután indítsa el a Diet programot, vagyis hagyja legalább 40 percig duzzadni - csak állva a Diet programon.
Ezután vagy azonnal összegyúrja a maradék porcukorral és a vajjal, vagy 7 percig dobja őket a tétel vége előtt.
Nos, győződjön meg arról, hogy a tétel végén nincs tócsa.
A húsvéti torta meglehetősen átlagos változatának kell lennie. Nem ideális, de nem iszonyat.

De ekkor keveredik össze nagyon puha tészta, amely a dagasztás végén nagy habot ad a lapocka alatt még aztán is álló, és a normálnál magasabb cukrot és olajat adva már nem tanácsos egy szakaszban keverni. Inkább egy szakaszban nem fog jó eredményt elérni, ezt a kályha mérnökei nem biztosítják.
Szükségünk van már tamburinos táncokra, nem pedig tócsákra a lapocka alatt.
Ezért javaslom a második program elindítását és annak követését, ha a tészta nagyon puha sütemény. Ezért kínálok táncokat tamburinnal, és nem csak bekapcsoltam és sütöttem
Nos, a hosszú erjedés mindig finom)))

Jó napot mindenkinek.
Mondja meg a tehetségeseket))))
És ha a tésztát kenyérsütőben gyúrja, és a sütő már a sütőben van, akkor milyen üzemmódot (hőmérsékletet) kell beállítani.

• A süteményt párásított kemencében sütik, ezért az aljára forró vízzel ellátott edényt helyeznek; hőmérséklet 200-240 ° C (sütemények átlagos hőmérséklete 210 °, mérsékelt hőmérséklet a sütőben 160 ° -180 °)

Milyen hőmérsékletet kell beállítanom a sütőn?
És valaki más azt írja, hogy először a hőmérséklet a norma 70% -a (mennyire nem egyértelmű a norma), de hogy a tészta hogyan emelkedik, majd emelje meg a hőmérsékletet. Valaki azt írja, hogy a tészta megszórásával meg kell nedvesíteni, de a sütőt nem lehet kinyitni.

Általában minden zavaros. Amikor az anyós szégyelli, hogy gondatlan úrnőnek látszik.

Lena, százezerszer köszönöm a repülés részletes elemzését. Van-e értelme ugyanazt a receptet a Saf pillanatában újra kipróbálni a beállításokkal? Beteg vagyok otthon a gyermekemmel (((nem tudom, találok-e más élesztőt. És hol keressem őket?)
Vagy nem kockáztatni és élőben vásárolni ...
Most megkeresem az élő élesztő könyvjelzők arányait.

Hosszú évek óta sütök húsvéti süteményeket a HP Kenwood 250-nél. Van egy édes kenyér program. De nem sokban különbözik az "Alap" -tól. A pékáruk valamivel rövidebbek, ezért az utolsó próba hitelesebb. Élő élesztővel sütöm, mielőtt vödörbe teszem, meleg (40 fokos) tejben és egy teáskanál cukorban feloldom az élesztőt. Az élesztő 5-10 perc alatt kel fel egy sapkával, ami azt jelenti, hogy minden rendben van, betettem egy vödörbe és összegyúrtam.
Nem hagyom teljesen a gépen, betartom az utolsó korrektúrát, ha a környezeti hőmérséklettől, a páratartalomtól és az élesztő erősségétől függően nincs elég idő, akkor hozzáadom az utolsó próbálás idejét. Ehhez vagy kikapcsolom a HP-t az utasításokban meghatározott időre, ami megtartja a HP-t a program összeomlása nélkül (7 percig van nálam), többször kikapcsolhatom, hogy ne hagyjam ki a időre beállítottam a riasztást erre a 7 percre. Vagy ha úgy látom, hogy ezek a többször, hét percig nem segítenek, vagyis a tészta egyáltalán nem akar előjönni, akkor leállítom a programot, és előmelegítéssel bekapcsolom a programot (a HP-nél ez a program "egész") gabonakenyér "30 perc előmelegítéssel). Felállítottam egy ébresztőórát, hogy ne hagyjam ki a 30 perc leteltét, különben megkezdődik a dagasztás és az összes tészta leesik. Amikor a tészta kellően megkelt, bekapcsolom a külön sütési programot. Az enyémben 51 percig kell sütni, nem tovább, különben a torta kiszárad és megsül.
Sütéskor különféle technológiákat alkalmazok, amelyek javítják a torta ízét és szerkezetét. Például autolízis, temperált tej, a liszt egy részének főzése, nagyon szeretem a hideg erjesztést, mint a Sonadora sárvédők tésztájában. A bécsi tésztán nincs kolobok egy kulichban, viszkózus és elkenődik, ez nem rossz gyúrás, annak kell lennie, amiről a recept szerzője ír. De a Maslyan és az Elena Bo nagyon finom húsvéti süteményeiben egy zsemle található. Tehát itt minden egyedi a falaktól való leválás és a tétel minősége szempontjából ...

[Éjféli hölgy]

Éjféli hölgyKöszönöm, ebben az évben ERŐSEN érdekel a folyamat teljes automatizálása!
Az információk jól fognak jönni, bár nekem van Panasonicom.
Sokszor sült már olaj. És megsütöm magamnak. És még néhány kövesebb szál ~ nagyobb kényelmet szerettem volna a férjemnek ...
Szerintem többet!

[mamusi]

mamusi, teljesen azon a programon derült ki, amikor a lakás párás és 25-27 fokos volt. Aztán anélkül, hogy tamburinnal táncoltak volna, a programon megsütötték a tortát.

Hallgat ...

Valószínűleg körülbelül 8 éves korom óta sütök vaj tortát https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html a gépen. Szuper húsvéti torta Csak neked kell követned, azonnal húzd ki a vödörből, különben cserzettnek bizonyul. A fórumból több lehetőséget is kipróbáltam, például Kulich kenyérsütőben https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1873.0
egyet mondhatok ehetőnek, de öröm nélkül
Fenyegetés Sok recept van, vagy cipó, vagy cupcake-cupcake, de az ábra nem teszi lehetővé az összes recept kipróbálását
ZZY egy régi húsvéti kalács sütésére gondolok (sütő és kenyérsütő géphez) https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=227975.0 Ki süt, megoszthatja, hogy automatizálható-e, és szálas vagy omlós-e, mint egy cipó.

[mamusi]

mamusi, ha férjemnek tetszik a kulich borillata, akkor figyeljen a Qween bécsi tésztájából származó Kulichra. Több muffin van ott, mint a Vajban: 90 g vaj és három tojás.

[Éjféli hölgy]

Egy régi sütemény sütésére gondolok (sütő és kenyérkészítő számára)

Tehát megyek, Alexander ... Panasban fogom csinálni ...
Ha ma lesz időm, leiratkozom ...

Ha férjének tetszik a kulich borillata, akkor figyeljen a Qween-i Kulich bécsi tésztára. Több muffin van ott, mint a Vajban: 90 g vaj és

Igen, tetszik!))) Köszönöm!
Sőt, van saját borunk, van házi borunk, saját likőrünk is van!
Elmentem olvasni ..



Éjféli hölgy, Valami, amit nem égettem bor vagy egyéb alkohol összetételében .... vagy a szaga 12 órás erjedésből származik?

[Sándor]

Sándor, Süssük húrosan kötelezően! Igen igen! rostos!

Szálasan kell sütni! Igen igen! rostos!

És most kezdem ...

Úgy döntöttem, hogy normális alakú süteményeket sütök, és vettem egy kerek összecsukható formát. Redmondban gyúrom a tésztát, átteszem egy vödörből a formába és a Panasonic-ban sütöm (jobban sül, de nincs vödör). Nagyon sok kérdés merült fel:

1. A formám átmérője 16 cm, magassága 13 cm. Mennyi tésztát kell készíteni neki, lisztből kiindulva, hogy ne jöjjön ki? 300, 350 gr?
2. Vegye ki a tésztát közvetlenül sütés előtt? Lágy lesz - mennyi helyet kell foglalnia a formában - 1/3? Várja meg, amíg felére emelkedik? Előmelegítsük 5-10 másodpercig, beleértve a süteményeket is?
3. A Panasban nincs ablak - be kell nézni. Nem fog működni, ha felemelem a fedelet, megnézem, hogy megkelt-e a tészta, bekapcsolom a sütést, és a tészta leesik a közelmúltbeli levegő beáramlása miatt?
4. Tapadásmentes bevonatú forma. Kenje meg vagy papírt tegyen rá?
5. Sok húsvéti süteménynek vékony a tésztája - nem lehet egy zsemlét venni a kezével.Az itt található receptek közül melyek működhetnek? Csak tészta nélkül. Például Olaj?

Talán van még néhány árnyalat?

[mamusi]

Éjféli hölgy, Valami, amit nem égettem borban ... vagy bármilyen más alkoholban ... vagy a szaga 12 órás erjedésből származik?

mamusi, igen, pontosan az álpár erjedése miatt. Ugyanezt az aromát kapja a sárvédő a Sonadora receptje szerint, csak ott erjed a tészta a hűtőszekrényben. Most egy süteményt akarok sütni pontosan a sárvédő elve szerint, kényelmesen: este összegyúrtam és egy hűtőbe tett vödörbe tettem, reggelre préseltem és sütöttem. Ezzel a módszerrel az erjesztés is hasznos lesz

3. A Panasban nincs ablak - be kell nézni. Nem fog működni, ha felemelem a fedelet, megnézem, hogy megkelt-e a tészta, bekapcsolom a sütést, és a tészta leesik a közelmúltbeli levegő beáramlása miatt?

AVK, nem eshet le, ha nincs huzat és a fedél nem pattan fel.



AVK, 5. pont: vegyen be bármilyen receptet, nedvesítse meg a kezét vízzel, és vigye a tésztát a vödörből a formába. Ha egyáltalán nincs kolobok, akkor egy spatulával elmozdíthatja a vödörből (füstölje meg, segítsen egy spatulával), és nedves kézzel simítsa el.

Tehát megyek, Alexander ... Panasban fogom csinálni ...
Ha ma lesz időm, leiratkozom ...

Már folyamatban néhány meghatározatlan pillanatot készítettem SAJÁTON.
Aggódva ülök.
Nos, hogyan másképp?)))
Csak tapasztalat alapján!
Ez nekem a "Stariny" -ról szól, ha ez ... Én a Dietichesky-n sütem mazsolával a Panas-ban. Ez 5 óra álló. Lisztet, tejet, cukrot gyúrtam ...
Elkezdődik a gyúrás, öntsd ki a mini tésztámat élő élesztővel. Addig hagyja, hogy a tészta megduzzadjon, mint az autolízis! ..
Aztán közben sárgáját és vajat adok oda.




Ha valamit elcsavarok, nem félelmetes ~ Van időm, azt hiszem, teához eszem, mint egy cupcake-ot ...

Tavaly „réteges” vajas süteményt sütöttek a legprimitívebb Tarrington kenyérkészítőben. Pontosan a recept szerint, az Édes kenyér programon. Finom réteges, nem romlott torta. Azok számára, akik nem akarják megérteni a "liszt erősségét" és az "élesztő minőségét". Egyébként az élesztő vörös Saf-moment volt
P.S. Tojással sütött, eltávolította a vizet, ill.

Most pontosan a sárvédő elve alapján szeretnék süteményt sütni

Még egy kicsit róla. (A bokrokban lévőknek)

[$ vetLana]

$ vetLana, és itt van a sárvédő receptje https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184371.0

Megszámoltam a 450 g liszt receptjét, és ennek a receptnek a technológiáját felhasználva süteményt sütöttem. Az aromája és íze összehasonlíthatatlan, de azok számára, akik szeretik a tészta erjedésének aromáját, bornak hívom. Csak most gondolkodom, talán adhatok hozzá vajat és szárított gyümölcsöket a hűtőszekrényben végzett próba után, vagyis reggel is javulást hajtok végre: a liszt egy részét főzöm, aztán csak levonom a főzéshez szükséges liszt és tej mennyiségét a recept szerinti mennyiségből.
Számomra nagyon sok előnye van ennek a készítménynek: tedd nyugodtan a tésztát éjszaka, senki sem zavar, mindenki alszik; a tésztában a hidegpréselés során hasznos erjedés következik be; és a borillatot, amelyet imádunk. Vanillint sem teszek hozzá, ez az aroma már felesleges.

Amíg újra feltaláltam a kereket, Sonadora már elkészítette a hideg erjesztett sütemény receptjét. Nos, még csak a lisztet kell megfőznem. Itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=455611.0
És kenyérsütőben sütök.

[gabona]

Fiúk és lányok.
Nos, nézze meg a recept összetételét.
Ez azt jelenti, hogy a Panasonic mérnökei (más gépekben ki kell számolni) jó eredményre számítanak, ha süteménybe kerülnek
ne haladja meg a mutatókat
18 g cukor / 100 g liszt
27 g zsír / 100 g liszt
65 g nedvesség / 100 g liszt Nos, ez azt jelenti, hogy a zsemle legyen gabona... Olyan, amelyet a géped kenet nélkül gyúr

nedvesség a tojásban -74 százalék, olajban 13-20%
zsír tojásban 10 g / 100 g tojás
================================================

A jó keverék fő kritériuma a kolobok. Még kulichban is olyan legyen, mint a kenyér. Aztán szerint autógyártók minden működjön. Ezért, ha egy szakaszban szeretné, állítsa be a nedvesség mennyiségét a kulichban a gép alatt, mint a kenyérben, de a puhaság határán.

DE - megadva a helyes megjegyzést Elena Bo - légy óvatos itt. Nagyon óvatosan. Nem kaphat kalapácsos tésztát. A túl sűrű kalapácsos tészta nagyon rossz ízű lesz. A torta tésztája legyen rendkívül puha

én nagyon, nagyon, nagyon Azt javaslom, igen, hogy ezzel foglalkozzak duzzanat előzetes, ha csak egy automatikus program mellett dönt. Ez lehetővé teszi, hogy többet keverjen nedves a legjobb dagasztású tészta.
==========================

Ha a cukor és az olaj mutatói a kulichban magasabbak, akkor jobb, ha hagyjuk, hogy a glutén nélkülük duzzadjon. Mivel zavarják annak kialakulását, és nagyban megterhelik az élesztő életét. Ideális esetben a vaj keverékét a gép keverékének végén töltse fel.

Nos, ha akarod magasan vajas sütemény, sőt nagyon nedves, akkor az egy szakaszban történő keverés nem mindig adja meg a várt eredményt.

Nos, gyúróként és fermentorként senki sem zavarja a HP használatát

A jó keverék fő kritériuma a kolobok. Még kulichban is olyan legyen, mint a kenyér.

Ha "kalapált" húsvéti kalácsot akarunk kapni, akkor igen, kolobokot kapunk. Általában vaj, levegős tészta gyúrásakor nincs zsemle.

Fiúk és lányok.
Nos, nézze meg a recept összetételét.

Lenok, akkor is megérteném, hogy MILYEN receptet írtál most ... És akkor itt egy kicsit megbeszéltük ...

[Elena Bo]

Elena Bo, de nem azt írtam, hogy egy kulichi zsemle jó. Azt írtam, hogy a gép feltalálóinak véleménye szerint annak kell lennie. Nem számoltak maszatos zsemlével.
Annak érdekében, hogy több nedvességet tudjunk a tortába vezetni, majd jól összegyúrható legyen, javaslom állni.

Aztán a fórumon szinte minden elkészült a vajhoz, és finom. Magam csináltam)))

De aztán minden oldalról tájékoztatást ad.
Megteheti, mint a receptben szoknyával.

De csak tudnia kell, hogy ez nem a Panasonic mérnökeinek szándéka szerint történt. A Panasonic mérnökei szoknya nélküli jó gyúrást igényelnek.

Személy szerint általában a módok kombinációjával foglalkozom, csak így szeretem.

Hagyja mindenki maga választani, hogy mi tetszik neki a legjobban.





Rita, helyes elképzelni, hogy mit nem írógéppel, hanem tollakkal csinál. Tehát, hogy gyengéd és bolyhos is volt, ugyanolyan jól volt összekeverve.

Helyes a gépet teljes egészében a kézikönyv keretein belül vezetni, de nem az, ahogyan ez mindenkit a keretrendszerébe hajt

Csak sokan próbálnak kolobokot elérni a kulichban. Aztán panaszkodnak, hogy ez tekercsnek bizonyult. Ezért a húsvéti sütemények témakörében nem helyes kolobokról írni. A gyártók pedig a rendszerek megalkotásakor inkább a kenyérre gondoltak, de a húsvéti süteményekre természetesen nem.

Itt is közzéteszek egy linket a frissen sült Kulich "Ősi" ~ -ről szóló jelentésemhez, akit érdekel ...

Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 625

[Elena Bo]

Elena Bo, Azt akarom mondani, hogy jó keverésnek kell lennie a kulichban, még a HP-ben is.
A keverőben vagy a fogantyúkban nincs probléma. Ott annyit gyúr, amennyi csak szükséges, amíg le nem jön a falakról. Vagy pontosan keveri közben.

Írógépben pedig a legtöbb esetben a gyúrás korlátozott ideje miatt, de szoknya nem marad.

Egyetértek azzal, hogy a kalapácson kalapált tészta nagyon rossz. Lágynak és folyékonynak kell lennie. De vegyesen is.
A szoknya javítása vagy csökkentése érdekében, ha az emberek valóban húsvéti süteményt akarnak egyetlen és egyszerűbb módban elkészíteni, akkor javaslom hagyni a tésztát duzzadni, hogy a gép legalább egy programozott ideig legalább azonnal gyúrja a tésztát gluténnal, és ne csak nedves liszt.

És azt sem tudom, mit válaszoljak a zsemlére.
Egyetértek abban, hogy igazad van. Kalapácsos tészta rosszabb kissé alul kevert.

De ideális esetben teljesen másnak kell lennie: a tészta puha, puha és nincs erős hab. A tésztának le kell jönnie a falakról, mint egy keverőben.

Lena, hagytam, hogy megduzzadjon, majd más módszert állítottam be Diet-el, duzzanat után jól erjesztett tésztát adtam hozzá élesztővel. És az adagoló jelzésére vaj és sárgája ...
A tészta dagasztása és emelése elég volt ... benéztem ~ puha és szellős volt, mint a selyem ... de
Ennek eredményeként Kulich túl magas!)
valószínűleg egy kisebb mennyiséget kell bevenned, hogy egy gyönyörű négyzeted legyen!
Vagy talán az élesztő megvadult ...



Általánosságban elmondható, hogy ez nem eléggé lusta lehetőség, de a lehetőség, ahogy mondod, a Kombinált, de az eredmény számomra tökéletlen.

[Rita]

Rita, nos, a húsvéti torta bonyolult dolog.
Ez a duzzanat azért szükséges, hogy a gép jól gyúrjon. Minél jobban gyúrják a tésztát, annál jobb a rost utána.
De - a gyúrás csak az első követelmény. És az élesztő mennyiségének módosítását senki sem törölte. Ezeket nem csak úgy kell beállítani, hogy a torta ne álljon ki a vödör fölé, hanem azért is, hogy ne erjedjen meg.
Megcsinálod az autóban, és az óra minden világos, nem követi a felvonót. Ezt ki kell igazítanunk.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, ez érthető.
Ezt csináljuk itt. Az Ideálra törekszünk ... legjobb tudásunk szerint, mindenki.

[Éjféli hölgy]

Éjféli hölgy, Köszönöm!

Emberek, kérem, figyeljen más kérdéseimre. Soha nem tettem ki a tésztát a vödörből sütéshez - ezért félek elcsavarni.
Tehát Olajra céloztam. És már pénteken.

Hagyja, hogy a tészta feljöjjön, majd vegye ki a vödröt, és fordítsa meg az asztal fölött. A tészta nem esik azonnal ki, többször meg kell billenteni a vödröt egyik oldalról a másikra. Ezután ossza fel és formákra, legfeljebb a magasság 1/2. Hagyjuk kissé kelni és sütjük. Sütéskor megemelkedik. Ne felejtsen el egy tál forró vizet tenni a sütő aljára.

[AVK]

AVK, 2. pont: a második dagasztás után vegye ki a tésztát. Általában, ha van egy "tészta" program a HP-ben, akkor tésztát készíthet rajta. Amikor vége van, vegye ki és tegye a formába. Vagyis az alapelv a következő: dagasztás, egy préselés, dagasztás, második préselés, öntés a formába, végső préselés és sütés. Az utolsó korrekció során a tészta legalább megduplázódik. A tészta felemelésének felgyorsítása érdekében felmelegítheti, igen. Mennyit kell tenni a tésztaformába - válaszolta Elena Bo.
Mennyi lisztért lehet kezdeni a tésztát? ... 1 kg-ra tervezett CP-ben 450 g lisztért viszek be tésztát, nem többet. Meddig van a kenyered? És mennyiben tér el a forma térfogatától? Ez körülbelül és becslés.

[fffuntic, Elena Bo]

fffuntic, Elena Bo, olvassa el a válaszait. Köszönöm. Nagyon hasznos. A duzzadásról, a zsemléről, a sütés mennyiségéről és így tovább egy malacka bankba tettem magam.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, a gépi dagasztás végén kiderül, adhatsz még egy kis cukrot? Körülbelül mennyit? És olvasztott vagy hideg vajat adni hozzá?

[Kate]

Kate, és melyik recept vonzotta? A Svettina kulichit külön leírtam a HP-ban.
nehéz általános ajánlásokat adni, ha a recept készítője már rendelkezik saját bevált gyakorlatokkal.

Jobb, ha az élesztőt élőben vagy azonnal elkészítjük, amely vajas tésztához szolgál, és frissnek kell lennie.
És akkor .. szeretnék újraéleszteni. Biztosan tudni fogja, hogy normálisak-e.

Vettem a Pakmaya Gold instant élesztőt. 500 g-os csomag 50 kg liszthez. olyan termékek esetében, amelyek liszttartalma meghaladja a 10 tömegszázalék lisztet. Találkozott velük valaki? Melyik ponton tettem 10 g élesztőt 500 g lisztre? Ha lisztduzzadással?
Vagy a Saf Gold jobb?

[Elena Bo]

Köszönöm!
Elena Bo, Nem vagyok a sütőben (nem), de a Panas-ba kerek összecsukható formát akarok tenni tésztával.
Éjféli hölgy, a "tészta" természetesen az. De másfél óráig tart. Nem elég egy muffinhoz?

? A Svettina kulichit külön leírtam a HP-ban.
nehéz általános ajánlásokat adni, ha a recept készítője már rendelkezik saját bevált gyakorlatokkal.

Gondolod, hogy kipróbálhatod a mészárlást? Vagy a sajátod, amit fentebb leírtam, de a javításaiddal .... A fejem tele van új kifejezésekkel, szavakkal és élesztőfajtákkal .... és 2 romos húsvéti kalács. A harmadikat nem élem túl.

Megment!

[Olaj]

Nagyon sajnálom, hogy terhelnem kell és kényszeríteni őket, hogy álljanak, szaladjanak élesztőt vásárolni.
De egyszerű módon nem sikerült, és a bütykölés vágya sem gyengült. Szokj tehát hozzá.

Olaj A húsvéti torta nagyon finom. Az egyetlen panasz neki az, hogy ha szeretsz egy nagyon kielégítő terméket, például egy húsevő terméket, akkor Maslyany könnyen muffin.
Ezért általában nem állnak meg ott a kedvenc húsvéti süteményük után. A kiváló minőségű húsvéti süteményhez már a tűzhely körül kell táncolni.
De minden önbecsülõ panasik-tulajdonos kipróbálta a vajas süteményt. Sőt, ott mindent a legrészletesebben írnak le.
Ezért elküldtem kipróbálni a vajas süteményt, majd meghívtam ide, hogy tanulmányozzam tovább a húsvéti sütemények világát a HP-ben