Hús és húskészítmények a dietetikábanEgy forrás:
🔗1. Történelmi kirándulás: a húsfogyasztás genetikailag meghatározott eseményként való ajánlása, vagy miért kell húst enni A hús, a húsételek és az abból készített húskészítmények jogosan foglalják el a dobogó legmagasabb helyét, azon különféle élelmiszerek között, amelyeket az ember egész életében használ.
Még az emberiség hajnalán, amikor a modern ember még nem is alakult ki, az élelmezési célú húsfogyasztás kérdése nagyon éles volt, a hús létfontosságú volt, mint a legerősebb és legteljesebb energiaforrás. Minden ősi civilizációnak, amely valaha megjelent a földön, tapasztalata volt a húsevésről, és ismerete volt a húskészítmények magas energetikai értékéről, összehasonlítva a gabonafélékkel. Az ember akkor lett racionális ember, amikor a gyûjtésrõl a mezõgazdaságra, és különösen az állattenyésztésre váltott, és hatalmas ugrást elsajátítva, a gyenge növényi táplálék helyett hatalmas ugrást tett, és korábban hőkezelt húst kezdett használni. És ez valóban egy energia-áttörés volt, például egy fatüzelésű gőzgép cseréje atomreaktorral. Így a hús és húskészítmények fogyasztásának egész kultúrája alakult ki.
Minden nemzet, minden nemzet, nagyszámú receptet figyelünk meg a húsok és húsételek főzésére, gyakorlatilag egyetlen ünnep sem volt ókortól kezdve hús nélkül, ahol ez volt a főétel. Történelmileg kialakult a hús és húskészítmények étkezéshez való viszonya a vallással, a vallási kultusszal: az isteneknek hála adományozás áldozati állat, ráadásul hasonló jelenség minden ókori népben nyomon követhető, kezdve a sumérral. királyság Mezopotámiában (a modern Irak területén), az ókori Egyiptom, a Római Birodalom, a maja, inka, azték civilizációk papjaiban is. Hatalmas bizonyítékalap felhasználásával ókori értekezések, kéziratok, ékírásos agyagtáblák, a Biblia (az Ószövetség könyve), a Korán, a Talmud stb. Formájában állítható, hogy a hús kultikus termék , és mind szó szoros, mind átvitt értelmében a szavak.
Sajnos úgy történt, hogy a hús és húskészítmények a társadalom minden rétege számára elérhetőek maradtak, és továbbra sem állnak rendelkezésre, különösen a párolt vagy hűtött hús, amely nem volt mélyfagyasztva, amikor ez a legértékesebb diétás termék.
Az ókorban a húsfogyasztás elsődleges joga a társadalom elité volt, amely a civilizáció hierarchikus fájának csúcsát foglalta el, vagyis kiváltságnak számított, de kétségtelenül indokolt volt, mivel genetikai információ hordozói voltak, társadalom, akik rendelkeztek bizonyos készségekkel, ismeretekkel, tapasztalatokkal, és kénytelenek nagyon magas szinten fenntartani testük anyagcseréjét, energiakapacitását. És csak a húsétel fogyasztása adhatja az izmoknak az aktív testmozgáshoz szükséges energiát, valamint a központi idegrendszer teljes aminosavakat, vitaminokat és mikroelemeket az értelmi képességek fejlesztéséhez, az ismeretek elsajátításához, megszilárdításához és átadásához. öröklésre.
Egyébként az isteneknek a különböző kultuszok minisztereinek bemutatott húskészítmények formájában felajánlott áldozati ajándékokat nem dobták el és nem égették el teljesen, hanem megették - nem dobnak energiahordozókat! Nyilvánvaló, hogy a jelenlegi helyzet örökké megmarad: az alacsonyabbak megszerzik, a magasabbak pedig használják.
2. A napi húsfogyasztás biokémiai relevanciájaLehetetlen túlbecsülni a fehérjék táplálkozási tulajdonságait, nagyon fontos szempont az a biokémiai tény, hogy a hús húsz esszenciális savat tartalmaz, amelyeket naponta táplálékkal kell ellátni az emberi testnek. Ilyen biokémiai komponensek csak a húskészítményekben találhatók, ráadásul a hús teljes körű vitamint tartalmaz, amelyek hiánya a szervezetben életveszélyhez vezethet.
Tévhit, hogy a gyümölcsök és zöldségek teljesen kompenzálhatják a vitaminok hiányát. Ez végzetes téveszme! Csak a hús és húskészítmények képesek teljes mértékben kielégíteni a szervezet vitaminok és mikroelemek napi szükségletét.
A húsfehérjék krónikus állandó elégtelensége a táplálék testbe jutásával visszafordíthatatlan degeneratív változásokhoz vezet genetikai szinten, és először az egyén számára nem észrevehető. Ezenkívül fokozatosan lassan károsodik a központi idegrendszer, előrehaladott esetekben az emberi izomszövet, a test legyőzése, mintegy "emészti, megeszi" saját izmait. Az ilyen emberek külsőleg elkeseredettnek és idősebbnek tűnnek, az ilyen változások visszafordíthatatlanok (ennek tragikus példája az emberek, akik túlélték a leningrádi blokádot).
Számos történelmi példa van arra, hogy egész népek, nemzetek eltűntek a "fehérje-éhezés" következtében, leggyakrabban a civilizációk kedvezőtlen földrajzi és éghajlati elhelyezkedése miatt. A hús és a húsételek fogyasztásának elmaradásának fő tényezője minden esetben a hiánya volt, vagyis mindig a hús kényszerű elutasításáról volt szó hiánya miatt, de nem önként - amikor sok hús volt, akkor az ember a hegyekben fogyasztotta el. Kína klasszikus példa. A világon a legnagyobb népességű nemzetnek meg kellett tanulnia a túlélés érdekében megenni az összes biológiai típusú energiahordozót, vagyis mindent, ami fut, ugrik, úszik, repül és mászik. Ezért az összes úgynevezett egzotikus, különös étel és recept nem más, mint a fehérje "energiainjekciójának" diverzifikálásának különféle módjai, bármilyen formában is, a fő eredmény az energia megszerzése.
Végül derítsük ki, mi történik az elfogyasztott pecsenyével az emberi testben. Először is fel kell idézni, hogy egy fehérje szigorúan meghatározott szekvenciában elhelyezkedő aminosavakból áll, amelyet a DNS (genetikai információ tárolása) határoz meg. Az aminosavak ilyen szigorú, irányadó szerkezete meghatározza a fehérjék tulajdonságait, szerkezetét és ennélfogva eltérő céljukat, hogy "funkcionális kötelességeiket" teljesítsék az emberi testben (és nem csak). A steak felosztása az emberi gyomor-bél traktusban már a szájüregben megkezdődik, ennek eredményeként organoleptikusan érezzük a hús, a fajok (bárány, marha, sertés stb.), Változatosság (sonka, nyak, karbonát, hátszín, nyelv stb.) Ízminőségét. mivel a tetem minden részének megvan a maga egyedi íze.
A hús ízét nagyban befolyásolja, hogy mélyhűtött vagy hűtött hús volt-e. Egyébként ebből az alkalomból szükséges a következő kitérés. A szibériai északi sarkkör körül, tudományos expedíciók során, amikor a helyi lakosság a tudósokkal együtt egész mamut tetemeket talált az örökfagyban tökéletesen megőrzött állapotban, akadtak egzotikus szerelmesek, akik ki akarták próbálni a sült mamut húst, hogy dicsekedni tudjanak törzstársaikkal. Nem történt azonban semmi, amikor a tetem apróra vágott részeit felmelegítették, a húsdarabokból homogén folyékony barna tömeg lett. A laboratóriumban végzett részletesebb vizsgálatból kiderült, hogy a fehérje szerkezete teljesen megsemmisült, és nagyon alaposan, még a szén-dioxid és a szervetlen kémia elemei is. Valójában a hús hosszú távú mélyfagyasztása negatívan befolyásolja annak minőségét, a fagyasztva szárítási technológia kivételével.
Ami a steaket illeti, az emberi gyomor-bél traktusban a húst először a "klasszikus" úton bontják le: zsírok, fehérjék, szénhidrátok, amelyek kevés. A zsír típusa, amelynek mennyisége a hús fajtájától függ, az epe hatására emulgeálódik, vagyis kisebb cseppekre "törik" és ebben a formában felszívódik a vékonybélben, azonnal hozzáteheti, hogy az anyagok többsége, amelyek táplálékkal kerülnek az emberi testbe, felszívódik a vékonybélben, vannak apró kivételek, például az alkohol: ha konyakot inni kis kortyokban, akkor az már a szájüregben kezd behatolni a véráramba, és különösen a nyelőcsőből és a gyomorból, ugyanez vonatkozik a kávéra is.A gyógyszerek gyorsan bejutnak a véráramba a szájüregből, például a nitroglicerin a nyelv alól, a különböző anyagokat is jól felszívják a végbél hemorrhoidális vénái stb., Stb. A fehérjék hosszabb biokémiai feldolgozáson mennek keresztül, mielőtt a vérbe kerülnének. ... A hús, nagyobb mértékben a fehérjék tartózkodási ideje az emberi gyomor-bél traktusban, aminosavakra vagy egyszerű polipeptidekre osztódása, felszívódás, felhasználás a testben, mindezek a folyamatok közvetlenül kapcsolódnak a jóllakottság fogalmához, vagyis az éhség hiányához, és megfelelő órákat vesznek igénybe a nap folyamán, amely lehetővé teszi az ember számára, hogy akadályozza a funkcionális feladatait, legyen az fizikai munka vagy szellemi tevékenység. Ezért a reggeli vagy az ebéd kiválasztásakor el kell döntenie az étel választásáról: megeszünk egy steaket, sertésszeletet, sült báránycombot, vagy óránként eszünk zsemlét, édességet, csokoládét, ezáltal hízik a súly.
A belekben felszívódva minden tápanyag bejut a vénás hálózatba, amely a portális vénát képezi, és az összes komponenst közvetlenül a májba, a biokémia központi szervébe viszi, ahol az összes bejövő anyag hasznosul és eloszlik a testben. Az állati (hús) fehérjék többsége szükséges az energia képződéséhez, mint például az autó benzinje, találjuk meg általánosságban, mire van szükség erre az energiára. Még egy nyugodt állapotban is, amikor az ember nem hajt végre semmilyen mozdulatot, például ül egy karosszékben, zenét hallgat, energiaköltségek merülnek fel. A szívizom összehúzódik, a légzőizmok működnek, be- és kilégeznek, fenntartják a vénák, artériák, gyomor, belek izomtónusát, megdolgoztatják a szemhéjak, a szemgolyók izmait stb.
Amint megkezdődik a fizikai fizikai aktivitás, a test energiaköltségei meredeken nőnek. Ezt az energiát fehérjék látják el, és a sejtorganellákban - a mitokondriumokban (egyfajta kis "atomreaktorokban") az úgynevezett légzési lánc szintjén adenozin-trifoszfáttá (ATP vagy ATP) alakítják át, amelyben az energia felszabadul az oxidációs-redukciós folyamat során (oxidatív reduktív foszforilezés), az energiát ATP formájában tárolják, és ugyanabban a formában is fogyasztják.
A szöveti légzés folyamatában a "légzőfehérjék" citokróm rendszerében az elektronok átkerülnek a hidrogénatomokból egy oxigénatomba (ezt a vörösvérsejtek juttatják a sejtekhez, beleértve az izomsejteket is a szöveti légzéshez), a kémiai energia átvitelének folyamata az aktin kontraktilis fehérjéinek energiájába kerül. és miozin. Úgy tűnik, hogy "behajtanak" egymásba, és az izom összehúzódása következik be, ami az elektrokémiai összekapcsolódás folyamata. Így hasznosítják a steaket, ami létfontosságú mindenki számára, aki aktív életmódot folytat, úszik, fut, alkot, alkot, kitalál, másol, stb. Tehát egyél húst, és mindenki mást - búzadara és színes képek a playboy-ból ...
