Kis kulináris trükkök és titkok

mint egy jó. :-)

és olyan huligán ??

Nagyon rosszul viszonyulok a vegyi ecethez,

Mit? Vannak még olyanok, akik használják ?? Eszköz vagy lim. gyümölcslé, vagy natur gyümölcsecet, de a citrom gyakrabban!

és olyan huligán ??

És hogyan! Fut a táblán, és kinyújtja a nyelvét. :-)

Mit? Vannak még olyanok, akik használják ??

Természetesen van. Valamiért hallgatunk a káros hatásairól.

[A Cassia kevésbé aromás, mint a valódi fahéj, és alacsonyabb az íze. Fő hátránya azonban a kumarin jelenléte.]

A fahéjnak nincs íze, csak szaga van. Könnyen ellenőrizhető: elég egy kevés fahéjat rágni szorosan befogott orral, és nem szorítani az orrát, majd összehasonlítani az érzéseket. Az íztelen homok, az első változatban, szörnyű.

Nos, váltsuk a szóda témáját fahéjra. Ó, Marina, nem tudom, honnan szerezted ezt az információt, de az ellenőrzés érdekében rángattam magam botokra. Egy dolgot biztosan állíthatok, hogy nem ízetlen homok és nem is szörnyű.
1) igazi ceiloni fahéj - úgy néz ki, mintha kissé édeskés utóízzel rágnám meg a kérget megszorított orrával, nem éreztem nagy különbséget csípés nélkül, csak egy fűszeresebb utóízt (itt értetlenkedtem az ára miatt, és egyáltalán nem imponáltam)
2) cassia, amelyet fahéjként használunk - botot nagyon nehéz rágni, és még szorított orrjal is túl kemény, DE nekem személy szerint fűszeres íze van, az aroma feltűnés nélkül jelenik meg
Íztelen homokot egyik esetben sem éreztem.
Szeretem a fahéjat, azt, amit megszoktam, te cassia

Hadd másoljak az internetről A Cassia kevésbé aromás, mint a valódi fahéj, és alacsonyabb az íze. Fő hátránya azonban a kumarin jelenléte.- Nem értettem ezt, számomra ez épp az ellenkezője, nem a kumarinnal, hanem az ízével és aromájával kapcsolatban - számomra a kassia időnként ízletesebb és aromásabb Talán rossz fahéjom van, de azért, hogy megbizonyosodjak róla, hogy Spanyolországból rendeltem-e, összehasonlítom tovább

De, ha nem a sous-prominens termékekhez mentünk, akkor nem mentünk! Az íze nem megfelelő! A lényeg pedig nem az, hogy "hogyan kell főzni", hanem az, hogy a késztermék íze nem felel meg.

Csak megkönnyebbülten sóhajtottam, különben csak én gondoltam, a késztermék íze sem felelt meg nekünk

[Svetlana777]

Svetlana777, de mindig azt mondom, hogy mindannyian mások vagyunk, és az ízlésünk nem lehet ugyanaz. Azért kezdtem a sous vide májról beszélni, miután hoztam egy példát arra, hogy sikertelen kísérletet tett a szóda lágyítására. A Su vid használatakor a lágyságra és a lédússágra gondoltam. Nem egy íz, amelyet definíció szerint nem mindenki kedvelhet egyszerre

Imádom a fahéjat

És imádom, de nem rágnám a földet. Talaj, pontosan olyan, mint a homok, talán ennek oka az őrölt darabok alakja. És talán, ha sokáig rágja a földet, akkor megkülönböztethet néhány ízárnyalatot is. Hasonló kísérletet végeztünk őrölt fahéjjal az iskolában, a biológia órán.
Például közepes méretű gyümölcsöket és bogyókat réses műanyag edényekben tárolok, amelyekben néha eladják őket. Maguk a konténerek az enyémek a PM-ben, csak felülről kell valamivel lenyomni őket, hogy ne ugráljanak a gép körül a vízfolyások alatt. Most vettem egy szilvala Dixie-ben, felvettem és egy edénybe tettem. Anyám pedig hozott egy fokhagymát rózsaszínű, fehér színű bőrrel, és egy ilyen edénybe is tette, és a szilva előtt a hűtőszekrénybe tette. Én, nem számítva arra, hogy fokhagymát látok, megnézem vele a tartályt, és a valóságban azt látom: szilva van a tartályban, mindegyik teljesen fehér az őket borító penésztől, és még a piknídia dudorok széle mentén is láthatóak ... Ez egy-két pillanatig tartott, aztán rájöttem hogy előttem van a fokhagyma.De nagyon világosan láttam, hogy az agyunk milyen vicceket tud tréfálni velünk (látott valamit, sejtette, képet adott).

Vannak még olyanok, akik használják?

és eceteszencia, - is

a legjobb a sous vide módszerrel főzni

Valahogy úgy tettem, mintha májbetegségem lenne. Mindhármunknak nem tetszett - sem pástétom, sem gyurma ... Az enyém nem evett, bár nem volt különösebben válogatós. Pitékbe kaptam ...

És örülök a suvid májnak. Nos, nem gyurmából. És a legkényesebb pástétom egy csepp olaj nélkül. De ha pite-re küldi, akkor ezen a hőmérsékleten az én ízlésem szerint azonnal fogyaszthatatlan lesz. Mindenkinek más az ízlése, nem csoda.
Egy barátom (80 éves, a nagymamám az egykori alkalmazottam), miután megfőzte Su vid csirkemáját, jóváhagyva annak ízét, úgy döntött, hogy nem kérte tőlem, hogy unokáját krumplival melegítse fel. Gumi van). Most eszébe jutott, és azonnal pasztává változtatja. Most tárgyaltuk.

Ó, sürgősen le kell írnom, különben elfelejtem - kiderül, hogy a friss tojás nagyon-nagyon sokáig fog tartani, ha háromnaponta fejjel lefelé fordítják.
Ez egy élettanú tanács a sarki felfedezőktől, akik egész évben rövid navigációs idő alatt szállított ételből élnek. A tojásokat ott tárolják a hűtőszekrényben, nagy gyári kartondobozokban és szokásos kazettákban, három tucatig, és háromnaponta a gyerekek kiveszik a dobozokat, és óvatosan megfordítják az egyes kazettákat. E manipulációk nélkül a tojás három hónapon belül romlik, és az alakváltók sokkal hosszabb ideig frissek maradnak.
A tojásokat is rendszeresen megfordítom a csomagolással együtt, hogy a sárgája ne ússzon el a felső sarokig, de nem tudtam, hogy ez az egyszerű művelet elősegíti a hosszabb ideig tartást.
Biztosan nem tartunk ilyen sokáig tojást, de ennek ellenére érdekes megfigyelés. Furcsa, hogy ezek a sarki felfedezők még nem jöttek rá, hogyan fagyasszák le a tojásokat, de nem olvassák hiába a Kenyérkészítőt. RU. :-)

fagyassza le a tojásokat

Ha friss tojást fagyaszt le, akkor a héja felreped.

Ha friss tojást fagyaszt le, akkor a héja felreped.

A korhadt és repedezett között a fagyasztottakat választom. :-)
De főzheti úgy, hogy közvetlenül forrásban lévő vízbe dobja, nem fognak kifolyni. Egy dolog rossz - fagyás után a sárgája megvastagszik, a keksz nem fog működni, és az omlett is így lesz. Egyébként nem vagyok biztos abban, hogy a fekvő tojások és ennek megfelelően a már kissé megszáradt tojások biztosan berepednek a fagyasztóba. De nem fogok haragot adni. :-)

[Jobb a tojásokat fagyasztani nyers melange formájában]

és háromnaponta a srácok kiveszik a dobozokat, és óvatosan megfordítják az egyes kazettákat

egy kis pontosítás - hogyan lehet egyszerre egy egész kazettát tojásból fordítani = kényelmesebb és még biztonságosabb, ha a megtöltött kazettát egy pár üres kazettával borítja be, és a megtöltött kazetta alá helyez egy másik üres kazettát = ez a szerkezeti merevségre szolgál, amikor a kazetta nagy, 30 tojáshoz.
És egy doboz tojás megfordításához egyszerűen fordítsa meg a karton dobozát. Nem minden kazetta, amivel el lehet kavarni. )

Jobb a tojásokat fagyasztani nyers melange formájában, a tojásokat keverővel vagy turmixgéppel tasakokra vagy más tartályokra törje. A tojás megkeverése után a sárgája nem ennyire egyértelműen tömörödik, elszakad és egyenletesen oszlik el a melange térfogatában.

Kényszerített kísérletet végeztem a tavaszi tojások tartósításával, sütéshez világos sárgájával. Sok volt a tojás, de nem tudom, hogyan adjam el, meg kellett tartanom. Azt olvastam, hogy ha hamuval szórod meg őket, akkor sokáig megőrződnek. Nem emlékszem, mennyi ideig voltak akkor, de határozottan nem sérültek meg. Nem kellett enni, mindig van friss tojás, de a csirkéket etettem.
Még mindig zsírral megkenhetjük vagy a korpába tehetjük, de a tojás megforgatásától, tartósításától kétlem. A fő dolog itt a tojáskamrához való levegőhiány legyen.

de a tojások felborításától, megmentésétől kétlem.

Erről a módszerről is először hallottam.

de elképzelve egy tojáskazetta felborulását, azt gondoltam - merevebb megerősítésre van szükségünk))

De a sarkkutatók óta ... talán sokat tudnak a tojás megőrzéséről.
Bár, ha ritkán adnak hozzájuk adagot, pasztörizált melange vagy por esetén könnyebb.
És a sarki felfedezők számára nem lesz nehéz természetes módon lefagyasztani a tojásokat))

Igen, egy bankban dolgoztam, jóváhagytam a kereskedelmi szervezeteket, beleértve azokat is, amelyek a messzi észak régióiban helyezkedtek el, ahová mindent a folyami hajózás importált. Mindig volt tojáspor számukra.

Csak megkönnyebbülten sóhajtottam, különben csak én gondoltam, a késztermék íze sem felelt meg nekünk

Sem az íze nem megfelelő, sem a műanyagban történő főzés módszere, valamint kétségek a késztermék biztonságával kapcsolatban - nem szerettem semmit! És a fórumon az ilyen felkészüléssel kapcsolatos óvatos kétségek miatt papucsot kapott

eltérít

... Mint mindenkinek tetszik, mindenki függő, és te olyan rossz vagy ..... kételkedj benne.

kapott egy papucsot

,

Mint mindenkinek tetszik, mindenki függő, és te olyan rossz vagy ..... kételkedj benne.

nem, nem mindenki, én sem szerettem az sApsemet, egy dolog tetszik - rohamban nem volt ideje suvidot vásárolni

, nem, nem mindenki, nekem sem tetszett, egy dolog tetszik - rohamban nem volt időm suvidot vásárolni

Köszönöm a véleményt

A peték rendszeres körültekintő megfordítása csak akkor releváns, ha mesterségesen keltetnek ki csibéket ezekből a tojásokból inkubátorban. És többek között azért, hogy a sárgája ne mozduljon el a középponttól, ami fontos az embrió normális fejlődéséhez és a csirke kialakulásához.
A friss tojásokat erőltetve, városi környezetben lefagyasztottuk, és nem volt sem hamu, sem pedig a hűtőszekrényben zsírozott tárolási képesség. De nem emlékszem más problémára ezekkel a tojásokkal, évekkel ezelőtt (bár valószínűleg mi sem főztünk kekszet omlettből).

De vettem egy porszívót, nem a legolcsóbbat. És egy rakás csomag. Most néha sajtot és sózott halat tekerek műanyagba.

[Marina ま り な]

Marina ま り な, igen, igen, erről szerettem volna írni. És még ezzel a fordulattal is nagyon korlátozott a tojás tárolási ideje.

a tojások nagyon korlátozott tárolási ideje

Természetesen ez nem táplálékra, hanem az élet folytatására szolgál. Emlékszünk arra, hogy az étkezési tojásokat nem tekinthetjük 7 napnál idősebbnek, az inkubáláshoz még frisseknek és megfelelően tároltnak kell lenniük.

Bár, ha ritkán adnak hozzájuk adagot, pasztörizált melange vagy por esetén könnyebb.

Úgy tűnik, ezeknek a sarkkutatóknak könnyebb megfordítani, de van egy természetes tükörtojás, ínyencek, uram. :-) Megmutatták a koreai állomást is, vannak salátáik, hagymáik, sárgarépáik és friss tojásaik is, és nemcsak a miénk van ilyen "elmaradott" kínálattal. :-)

És egy doboz tojás megfordításához egyszerűen fordítsa meg a karton dobozát. Nem minden kazetta, amivel el lehet kavarni. )

Pontosan mindegyikkel.
A doboz puha, 30-40 kg súlyú, még törékeny tartalommal is - milyen Hercules kell, hogy egyik oldalról a másikra forgassa anélkül, hogy összezúzná a tojásokat? Ez irreális!

de elképzelve egy tojáskazetta felborulását, azt gondoltam - merevebb megerősítésre van szükségünk))

Három tucatért szoktam venni egy kazettát, de aztán otthon tízesre régi csomagokba teszem, fedéllel vannak, és formájukat jól megtartják, így nincs velük semmi probléma, egy kézzel megfordítottam a karimákat.

Mint mindenkinek tetszik, mindenki függő, és te olyan rossz vagy ..... kételkedj benne.

És nem tetszik, hogy a cipők melyik oldala érkezik, hol kell várni

Erről már sokszor írtam, kiderül, hogy az alul főtt hús íze, alul főtt vagy valami Ugyanaz a buggyantott hús ízével (forró húslevesben, tejben főzve), ugyanaz az íze az alul főtt húsnak. A hús íze egy amatőr számára

És igen, a hús termesztésének és az ipar ipari beszerzésének jelenlegi körülményei között félni lehet attól, hogy a baktériumok szempontjából mi jut majd az ilyen húsból a végén.

Ízlésem szerint főzhet sous vide-ot, de magas hőmérsékleten, amíg teljesen meg nem főz. A hús saját levében lesz, teljesen főtt és ízletes.

Sertés karaj sonka a saját sous-vide levében (Rendszergazda)

[Anna 1957]

Hús a saját levében a Brand 6051 multicooker gyorsfőzőben (MariV)




Hús bogyókkal és gyümölcsökkel egy csomagban (6051-es márkajelzésű többfőzős gyorsfőző) (MariV)




Lassú beállítás (6051 márka multicooker gyorsfőző) (MariV)





Anna 1957, Anya, A hüvelyesek áztatását szódabikarbóna oldatban tudtam meg tőled. Még soha nem olvastam erről. Nagyon szeretem a csicseriborsót, a házban lévő hüvelyesek prémium áron vannak. A szódát soha nem használták áztatásra. A Közel-Keleten a szódabikarbónát kizárólag gyakorlati célokra használták a csicseriborsó áztatására - ha a vizet időben nem cserélik, a csicseriborsó egyszerűen megsavanyodik. A szóda pedig megakadályozza ezt a kellemetlen jelenséget.
De ma a szokásos sárga borsót áztattam a holnapi leveshez. Adok hozzá ilyen szódát ...

[csak]

A peték rendszeres körültekintő megfordítása csak akkor releváns, ha mesterségesen keltetnek ki csibéket ezekből a tojásokból inkubátorban. És többek között azért, hogy a sárgája ne mozduljon el a középponttól, ami fontos az embrió normális fejlődéséhez és a csirke kialakulásához.

Miért csak a csirkéknél például imádom a főtt tojást, és nagyon nem szeretem, ha a sárgája elmozdul, és a megforgatás segít elkerülni ezt a bajt.

Például imádom a főtt tojást, és nagyon nem szeretem, ha a sárgája kiszorul, és az átfordítás segít elkerülni ezt a bajt

Milyen érdekes emberek élnek!
És csak szomorúan vettem észre, hogy egész életemben rossz kemény tojást ettem!
Mondja meg nekem, hogy ezt milyen gyakran kell megtenni? Nem akarom szaporítani a hibákat!

A sous-vide kapcsán teljesen egyetértek az előző felszólalókkal!
Talán csak a csirkemelleket szerettem, a többit kipróbáltam és kipróbáltam, de egyáltalán nem az volt ... a módszer szerelmesei azt mondták, hogy ez egy rajzfilm. De örülök, hogy nem vettem külön készüléket.

[Igor]

Milyen érdekes emberek élnek!

Igor, egyetért. Soha nem is gondoltam a sárgája elmozdulására, és észre sem vettem. Valahogy nem érdekel, hol van, az íze ettől nem változik

Fagyasztottuk a friss tojásokat (bár valószínűleg nem kekszet főztünk belőlük omlettel).

főztem

Fagyasztott tojás "több szem" (dopleta)

.
Kényszeresen, városi környezetben fagyasztottuk le a friss tojásokat (bár valószínűleg nem is főztünk belőlük omlettes kekszet).

Folyamatosan lefagyunk, nyáron a tojás nagy, zöld takarmányon, olcsó, hozhat egy vödör frisset a faluból

És a keksz, omlett, tészta a húsgombóchoz, minden rendben van minden hiba és árnyalat nélkül. Az egyetlen dolog, ami nem fog mimózában és Olivierben működni

Valahogy nem érdekel, hol van, az íze ettől nem változik

Hogy is mondjam.

Mivel imádom a majonézes tojásokat, majdnem megfőzöm a sárgáját, a tojást nyolcadrákra vágom, minden részre, tetejére, minden darabjára egy kis virágot sűrű házi majonézzel, egy pár petrezselyem- és kaporlábbal, lassan öröm, ha villával veszek egy kis kétfogat, megeszek egy finom kenyeret és édes kávéval lemosom, felszívom. Ó, milyen öröm! :-)

És ha a sárgája nincs középen, akkor egyes részek csak fehérjéből készülnek, míg mások sok sárgájával. Nekem nem ízlik.

Nem, nos, ha annyira komolyan gondolja a tojás fogyasztását, akkor igen. Nekem minden könnyebb, főzni, enni és rendelni. Nem is sózom.

Csak vastag marhahúshoz használok sous vide-ot. Vastagsága 2 - 2,5 cm, nem sütjük meg egyszerűen a grillen. Azonnal feltekerem a filmbe, beledobom a suvidnitsa-ba. óra 4. Lehűtve és fagyasztóban.
Ha szükséges, a tűzre kiolvasztom. 5 perc és kész. Csak melegítsd fel. A szokásos módon a hús nem emészthető lesz. És nagyon finom.
Fiának tetszik

A doboz puha, 30-40 kg tömegű, és még törékeny tartalommal is rendelkezik - milyen Herculesnek kell lennie, hogy egyik oldalról a másikra fordulhasson,

nos, a doboz nem olyan puha, meglehetősen vastag karton, különben a tojás csákány lesz, és 360 tojás súlya átlagosan 60 g = 21,6 kg, nos, a tartály még mindig = 25 kilogramm, maximum.
Egy sarki felfedező pár nyugodtan megfordul.

Több éve hordoznak egy doboz tojást egy nagykereskedőtől (hárman osztozunk a szomszédokkal) - Hercules futárokat nem láttam, és egy 50 kg lisztet vagy cukrot tartalmazó zacskót könnyen a vállamra dobnak. Az elmúlt években hála Istennek, megjelentek az 5, 10 kg-os fogantyúval ellátott táskák - 50 kg-ot azonnal nem lehet futárra rakni, de 20-30-at visznek.

[Igor]

Igor, egyetért. Soha nem is gondoltam a sárgája elmozdulására, és észre sem vettem. Valahogy nem érdekel, hol van, az íze ettől nem változik

Wiki, sIstra

És ha a sárgája nincs középen, akkor egyes részek csak fehérjéből készülnek, míg mások sok sárgájával. Nekem nem ízlik.

GalinaEgy évszázadot éltem volna, és nem is gondoltam volna ...
És te ... nem ... ízletes

Nekem minden könnyebb, főzni, enni és rendelni. Nem is sózom.

És én is, te és én nem vagyunk fejlettek, nem is gondoltam vagy hallottam róla ..
Szeretem a sous-vid ... a szegy nagyon gyökeret vert, tojás, alkonyi mell !! Most col. Káposztát készítettem .. nézzük meg

vegyen egy kazettát három tucatért

Igen, és így, ezért nem szükséges megfordítani)) az áruházi üzleteket sokkal hosszabb ideig tárolják, mint az otthoni boltokat, egyszerűen hűvös helyen, dobozban, kazettákban.
Nos, csak ha ízlés szerint)

súlya 360 tojás átlagosan 60 g = 21,6 kg, nos, a tartály még mindig = 25 kilogramm, maximum. Egy parasztpár - a puccs pontossága érdekében - nyugodtan megfordult.

Körülbelül kitaláltam a súlyt, soha nem tudtam, hogy hány tojás van ilyen dobozokban, de úgy gondolom, hogy jobb, ha a helyszínen csinálom, nem valószínű, hogy ezek a srácok tétlenül játszadoznak, és ilyen furcsa módon megölik a hosszabbítást . :-) Általában felveheti velük a kapcsolatot és elküldheti racionalizálási javaslatát, mivel tud egy helyesebb módszert. :-)
És igen - "segít megőrizni a fennmaradó 1200 tojást egész évben" - idézem a jelentést.
Szükség lenne egy kísérlet elvégzésére, hinni a körülmények között éppen ebben a módszerben, és hirtelen az igazság működni fog. :-)



Ezért nem működik ott az élelmiszerek fagyasztása:

A leghidegebb hónap (augusztus) hőmérséklete −6.8 ° C, a legmelegebb (február) +1.1 ° C

A természetes hűtőszekrény túl meleg, és nincs elegendő áram egy jó Atlantához. :-)

[ígéretet tojás elfogyasztására]

Szükség lenne egy kísérlet elvégzésére, hinni a körülményeinkben éppen ebben a módszerben, és hirtelen az igazság működni fog.

Azt javaslom, hogy szervezzünk pár doboz tojást, további megfordítással.
Kísérlet résztvevői ígéretet tojás elfogyasztására befejezésekor!
PS. Tapasztalatlanság miatt és a szakszerűtlenséggel kapcsolatos szemrehányások elkerülése érdekében nem vállalhatom az átfordítás funkcióját!

És a fórumon az ilyen felkészüléssel kapcsolatos óvatos kétségek miatt papucsot kapott

Ez általában furcsa. Kit érdekel az étkezési preferenciád? És miért figyelek erre?))) Öt éve vagyok a Sibarite-on - és nem érdekel, hogy ki mit gondol erről)) A lényeg az, hogy szerintem célszerű. Szeretem a sous vide-ot, most nem főzök más módon húst. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy másoknak tetszenie kellene, és még inkább nem azt jelenti, hogy valamilyen módon el kellene ítélni.

[Igrig]

Igrig, ez aligha áll fenn, amikor a nagy számok törvénye működik, így nem kell a közös vállalkozással bajlódnia, hanem csak egy tucat tojásba kell befektetnie. ;-))

[Anna 1957]

Anna 1957, Igen, Anya, egyetért. Tehát valami gurult ...

nem, nem mindenki, én sem szerettem az sApsemet

És nem szerettem a húsos húst .. Csirkemelleken próbáltam ki, és ennek következtében mindent salátákra tettem, de salátákhoz és nincs értelme bajlódni vele.

egy dolog tetszik - rohamban nem volt ideje suvidot vásárolni

Igen, és én is nagyon örültem ennek a körülménynek! De vettem egy porszívót, amit nem bánok - ez a készülék jól jött!

De vettem egy porszívót, amit nem bánok - ez a készülék jól jött!

nem, nos, ez az eszköz nem csak az suvid számára készült, nekem 2 különböző van a csomagokhoz és 2 receptor a konténerekhez

Az első már 15 éves volt, és használtan vásárolták, konténereket kerestem neki, i.e.Különbözőt tapasztaltam, megvettem a Statusot, ahová berepültem, ilyen baromsággal még nem találkoztam, a konténerek eldobhatónak mondhatók, és megfogtam 2 szettet és még 2 nagyot, a Zepter drága, de ... tábornok, láttam egy vákuum készüléket és egy 2,5 literes kannát az Avito-on (amiről már régen álmodtam) a fényképen 5 ezer, és 9 darabot írtak, gyorsan felhívtam, amíg el nem értek előttem, lábak a kézben és rohanó gondolkodás 9 különböző konténer ilyen áron semmi sem mondható el. 3 dobozt vittek ki nekem, kiderült, hogy minden doboz 1 alkalommal használtan ugyanaz, egy doboz, úgymond ajándék ajándék, és mindent eltávolítottak, mint feleslegeset. Új koronggal ellátott reszelőt is átadtak a kupacnak, boldogan, mint egy elefánt

Köszönöm a remek témát, találtam magamnak néhány jó tanácsot.
Nagyon szeretem a konyha pazarlatlanságát.
Abból, amit úgy tűnik, még nem említettek.
Az alma betakarításakor mindent, ami nem kerül üvegekbe, vagy nem fagy meg, egy nagy fazék vízbe teszek.
És attól függően, hogy hány almám volt, kiderül, hogy vagy egy nagyon ízletes kompót (nem adok hozzá cukrot), vagy gyakorlatilag pektin.
A befőttet le tudom fagyasztani 1,5 literes palackokban, és egy töményebb összetételt (megértem, hogy ez természetesen nem pektin, de vannak tulajdonságok) különböző módon lehet felhasználni - és palacsintát főzök rajta, és hozzáadom a sajátomat a termék nem tartalmaz elegendő pektint.
Úgy tűnik, senki sem írt - amikor megvitatták a tojás fagyasztásának témáját, megjegyezték, hogy a sárgája sűrűsödik.
Ez néha kényelmetlen, különösen, ha fehéreket használt, és sok sárgája maradt.
Ez a kérdés könnyen megoldható - ha a sárgáját kevés vízzel keverjük és lefagyasztjuk, akkor leolvasztás után nem sűrűsödnek meg. Igen, sült tojást nem készíthet belőlük, de bármilyen főzésnél felhasználhatja, ahol sárgájára van szükség.

Elolvastam az interneten, megbeszélésre hívtalak el, amit nem értek:

"Kiderült, hogy még gombócoknak is képesnek kell lenniük a főzésre. A hidegvíz trükkje

A gombócokat forrásban lévő vízbe dobjuk.
Készítsen egy pohár hideg vizet.
Várjuk, hogy lebegjenek a gombócok.
És ebben a pillanatban öntsön egy pohár hideg vizet a húslevesbe vékony folyamban.
Újraforrás után főzzük még 3-4 percig, és távolítsuk el a gombócokat. "

A szerző ezt írja: A tészta puha és szellős lesz.
Nem tudom, megpróbálom valahogy, ha emlékszem

Gombóc főzésénél mindig kéznél van egy pohár hideg víz. Ha a forralás túl erőszakosnak bizonyul, adjon hozzá egy kevés vizet, hogy csökkentse a forrást, és a gombócok főzés közben nem esnek szét.
A tehetetlenséggel rendelkező elektromos kályhák esetében releváns. Gázon elegendő a gázt becsavarni, és a forrás azonnal csökken.
De nem is tudtam ilyen hatásról. Igaz, nem töltök be egy egész poharat ...

Fogalmam sem volt ilyen hatásról.

Nem tény, amíg nem ellenőriztem magam, nem hiszem, hogy fizikai szempontból próbálok megérteni, és nem értem, hogy a cikk nem mond semmit a kályháról, de van indukcióm, csak abbahagyja a forrást, ha kivonjuk.

Ha a forralás túl erőszakosnak bizonyul, adjon hozzá egy kevés vizet, hogy csökkentse a forrást, és a gombócok főzés közben nem esnek szét.
A tehetetlenséggel rendelkező elektromos kályhák esetében releváns.

Valamiért nem társítottam a gombócok "szétesését" a lemez tulajdonságaihoz!
Talán először meg kell próbálnunk rosszabb lisztet vásárolni, amikor a jó véget ér!
Meg voltam győződve arról, hogy ez a liszten múlik. A jó liszt pedig most ritka!
Most a "Shadrinskaya" -t használjuk, de sajnos most nem eladó Moszkvában - egyetlen gombóc sem esett szét!