Csirke satsivi

Kategória: Húsételek

Konyha: grúz

Hozzávalók
Egy tyúk	1,5 kg
Izzók	4 nagy
Hámozott dió	1,5 evőkanál.
Vaj	100 g
Fokhagyma	3 fog
Hmeli suneli	1 tk
Sáfrány (nem indiai)	1 tk
Liszt	1 evőkanál. l.
Szőlőecet	1-2 evőkanál. l.
Só, piros és fekete bors	íz
Fahéj	csipet

Főzés módja

Mossa meg a csirkét, és vágja részekre. Öntsük vízzel úgy, hogy a húst csak 1-2 cm-re takarjuk, főzzük puhára. A húslevesnek gazdagnak kell lennie. Vegye ki a csirkét a húslevesből, szórja meg sóval.
A vajban apróra vágott hagymát és az összegyűjtött csirkezsírt megdinszteljük.
Daráljuk össze a diót turmixgéppel vagy húsdarálóban, adjunk hozzá őrölt fokhagymát, fűszereket, keverjük össze és hígítsuk fel húslevessel.
Tegye a megpirított hagymát, a diót és a fűszereket egy lábosba főtt serpenyőbe, keverje össze, adjon hozzá lisztet (1 evőkanál), ugyanabban a serpenyőben, ahol a hagymát megsütötték. Hagyja a mártást 5-10 percig párolni.
Amíg a mártás sül, ízlés szerint hozza sóval, borssal és ecettel.
Helyezzük a csirkecarabokat a mártásba, és főzzük további 10 percig.
Az egész étel készen áll. Célszerű hidegen, kenyérrel tálalni.
A szósz folyékony tejfölszerűnek bizonyul, majd erősen besűrűsödik.
A csirkét egészben főzhetjük, majd levághatjuk és beletehetjük a mártásba.
A szokásos módon melegen használható, mint hús körettel, főtt rizs nagyon alkalmas rá.

jegyzet

A Satsivi pulykából is főzhető, talán még finomabb is.
A Satsivi valójában egy diómártás, amelyet külön főtt baromfival is tálalhatunk, vagy a szószba (gyakrabban) csirke (pulyka) darabokat tehet. A Satsivi-t lehűtve kell használni, és hideg húsként szolgálják fel.