Kezdő kultúrák - kérdésekben és válaszokban

TERÜLET HERCULES Pelyheken
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

Alakú búzakenyér hercules kovászral
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new

Az etetés és tárolás elve megegyezik az mk-starter kultúrával. Linkeket adtam a kovászra

Az indító kultúra táplálásáról:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Siker

Rendszergazda köszönöm a gyors választ, ezt már elolvastam, amint egy példával megmutatta, hogy 500g-ra mennyi kovász szükséges. Liszt.
De a receptben a 2. lehetőség:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new
írt 520g. liszt + 3 csésze kovász.
Szóval helyesen akarom megérteni

Kezdetben többet kell vennem, vagy egy másik számításból kell táplálnom, például 80x100

Figyeljen a receptek feladásának dátumaira, az előkészítő kultúrák elkészítésére, valamint a szöveg megírására.

Sok és különböző kezdőkultúra létezik, és vannak módjaik felhasználására is - sokukat meg kell tanulni a gyakorlatban, kipróbálás útján alkalmazni. Egyetlen receptkészítő sem ad pontos ajánlásokat - mindenki a maga módján csinálja.

És egyetlen receptkészítő sem tudja garantálni, hogy receptje ugyanazt az eredményt fogja elérni, mint ő - túl sok tényező vesz részt a kenyérsütésben és a kovászkészítésben.

Siker

köszi ROM

Üdv mindenkinek!
A következő tartalmú kérdésem van:
- 7 napig hűtőben tartottam a kovászt, kezdtem újraéleszteni, de úgy tűnik, hogy az illata nem ugyanaz (nem savanyú). Lehet, hogy az élesztő már fent is elindult, de a kovász baktériumok elpusztultak?
- miért hagyja a kovász felét "legközelebb", mert hagyhat egy kis tésztát vagy tésztát - vannak élő és erőteljes baktériumok.

Milyen kovászot használsz? Minden indulónak megvan a saját rendszere és saját tartási és etetési rendszere.

Ha van tejsav, akkor nézze meg az információkat itt:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


Siker

Nekem az egyik kovász malátán, a másik komlón van, rozs és búza liszt keverékével táplálom 1. osztályba. Korábban savanyú szag volt, akárcsak a savanyú léé, de ma már sokkal kevesebb sav van, de nem is cefre illatú. De azt gondolom, hogy ha a mikroflóra ott is újjászületett, akkor ez már nem pékélesztő, hanem vad, természetes. Vagy egyformán károsak?

Az érett kovásznak nincs savanyú szaga, de meglehetősen kellemes illata van.
A vad élesztőnek, ellentétben a termesztettekkel, kissé eltérő tulajdonságokkal rendelkezik, valószínűleg beszélnie kell a kárt az orvosokkal (ha ellenjavallata van).

[Rendszergazda]

Rendszergazda mondd pliz ..... ma harmadszor adom meg az mk indítómat, nekem ez emelkedik, már kétszer is felidegesítettem, mára, de nem emelkedik olyan gyorsan, mint mindenki más, rájöttem, hogy a csúcs lehet már hamarosan, 10 napra el akarok menni, mit kezdjek vele ??? Hiszen nem hagyhatja annyi ideig, teljesen eltűnik és újra reanimálni kezd, vagy később ki kell dobnia ???

És még egy kérdés, ha harmadik nap van, akkor nem érdekel, hogy vigyázzak a kovászomra, ahogy fentebb írták, a csúcs után 5-8 órát kell állnia, és lehet rajta sütni ??? A morzsa eredménye, ahogy értem, hatással lesz ... de ha hiányzik a csúcs, mert a munkahelyen (a fiam vigyáz rá). Holnapra már szükségem van kenyérre .... és ezért a sütőben akartam megsütni, de nem tudok, mert munkában leszek, akkor csak KhP-ben kell megsütnem ???

[Svetik_]

Svetik_ , a linkekben, amelyeket nagyon részletesen megadtam, meg van írva, hányszor és hogyan kell etetni a kovászot, és mikor kezd csúcsra jutni.

Ha úgy gondolja, hogy három nap elegendő ahhoz, hogy a semmiből új kovászot termeljen, akkor legyen, ilyen kenyeret kap

Ma is hagytam neked egy iránymutatást a kovász készenlétére:

3-4 napig a kovász rothadt fűszagú és ugyanolyan íze van, majd érése közben az íze és az illata olyan lesz, mint egy alma.

6-7 napig kapom, aztán kiderül, hogy a kovász érett és aktív.A korhadó fűszagú, fortyogó kovász még nem érett kovász.

Ezért válassza ki az opciót maga - kezdje el sütni éretlen kovásszal, vagy várja meg tevékenységét.
Itt már nem tudok tanácsot adni ...

A kovász etetéséről itt válaszoltam:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

[Rendszergazda]

Rendszergazda nem, az enyém még nem áll készen ... ... 2 cm-rel megemelkedett, és a pezsgési folyamat még mindig tart, az illata már savanyú ízt nyer ...... amikor kevergettem, a folyamat jól megy ott, csak egy nagy és erős edény, nem emelkedik a széléig, de hamarosan, ha 6-7 nap, akkor valóban érett kovász lesz, és az enyém is ekkorra valószínűleg beérik
Kértem az indulást, ha beteszed egy üvegbe és hűtőbe, akkor sokáig újraélesztem ???
Nemsokára indulunk, valószínűleg nem lesz időm kenyeret sütni, nagyon meg akarom sütni, de időbe telik várni

Ha figyelmesen elolvassa a linkjeimet, akkor szó sincs arról, hogy a kovászt három literes korsó magasságába emelje.

A 3-5. Napon a kovász csak 2–2,5-szer emelkedhet és szabad, majd le kell engednie.

Ha elmész, tegye a legmelegebb helyre a hűtőbe, majd etesse (lásd a linket). Az újraélesztési időszak attól függ, mennyire érett és mennyi ideig lesz a hűtőszekrényben.

Célszerű megtervezni az időt - betette a kovászt, nem töltötte be, nem aktiválta megfelelően, és hagyta tárolásra

Nos, nézze meg érkezéskor, mit kap a végén

Sok szerencsét!

[Romchka]

Romchka mondja meg, hogyan kell helyesen kiszámolni a kenyér receptjét, ha:
Írok egy teljes gyors receptet, és megnézed, oké ???

Száraz élesztő - 1 óra l. (helyette kovász lesz)
Búzaliszt - 350g
Rozsliszt - 50g
Só - 1 óra l.
Lecsapolás. olaj - 1 evőkanál. l.
Víz - 310ml
Tehát ha 3 napig 100/100 etettem az önindítómat, akkor 300g / 300ml, ugye ??? Tehát hiányzik:
Búza - 50g
Rozs-???
Víz - 10ml, de mi a helyzet a rozslisztgel ??? Ha már ott van 300g ??
Mérjem meg a kovászomat, és mennyit rakjak le ???

Egyébként a minap voltam a nagymamámnál, és a kovászról kérdeztem. Kiderült, hogy a dédnagymama lisztbe forgatva tartotta meg a kovászot. Szárad és kérges lesz, és középen életben marad. (korábban nem voltak hűtőszekrények) De amikor a kovász "felébredt", hozzáadták a forrásban lévő vízzel főtt liszthez.

[Svetik_]

Svetik_

1. Milyen kovászot növesztettél? Búza vagy rozs?

2. Mennyi kovász mennyiség szerint várhatóan beletesz a tésztába? Általános szabály, hogy a kovász liszt 40-50% -a kerül a tésztába - ez körülbelül 160-200 gramm kovász (400 gramm liszt x 40-50%)

3. Ha igen, akkor kb. 200 gramm kezdőtenyészetet kell vennie, amely már tartalmaz 100 gramm lisztet (melyiket?) És 100 ml vizet.
Ha a kovász lisztje búza, akkor 250 gramm búzalisztet kell bevinni (kovászban 350 - 100).
És vegyen 50 gramm rozslisztet a recept szerint.

4. ha rozsliszt van a kovászában, akkor 100 gramm kovászot kell vennie, amelyben 50 gramm rozsliszt és 50 ml víz.
Akkor meg kell venni mind a 350 gramm búzalisztet

Ebben a változatban csak 100 gramm kovász lesz, ami csak 25% lesz a liszt tömegében (és nem 40-50%).

Itt válasszon egy lehetőséget

[Rendszergazda]

Rendszergazda milyen kár, hogy este nem olvastam el az üzenetedet, nem volt internetem, ez egy les, és reggel vártam rá, mindent megváltoztattam a tiéd szerint, eleinte sok kovász részeg volt, aztán elkezdtem kijavítani, talán ez egy kenyér
Rozskenyér van kefiren .... a második etetés után, ahogy nőtt, harmadszor etettem, és folyamatosan 2 cm-rel emelkedni kezdett ... sokszor letettem, még éjjel felkeltem és ostrom alá vettem, így hűvösre emelkedett
Nagyon félek ettől az újraszámítástól, amíg megszokom, de már megszokom, hogy kenyeret kapjak abból, amit varázsoltam.
Most mindig rozsliszten készítek kefir kovászot, tényleg nagyon jól emelkedik, mindössze három nap alatt.
Ha a receptben szereplő liszt 500-600g búza, akkor tegyek le 200-240g kovászt? Valami mást lebegek a kovászhoz való újraszámítással.
Ma megsütöm ...Attól még félek, hogy akkor segítesz (ha valamit rosszul tettél) beteszem a kovászt a hűtőbe és a mélyhűtőbe, kár kidobni, de hirtelen néhány eltűnik a vakációnk alatt, így a kettő közül legalább az egyik életben marad

[Rendszergazda]

Rendszergazdae számítások szerint nagyon kicsi cipó lett, egyáltalán nem tudok mit mondani ízlés szerint, mert nem otthon, talán kevés kovászt tesznek ??? Egyébként annyi vizet adtam hozzá, hogy normális zsemle legyen, vagyis ne 50 ml víz, hanem mind a 150 ml, az indító kultúrához pedig 200 ml szükséges. Mi lehet téves számítás ???

Vegyünk egy receptet és egy fényképet a kenyérről - aztán meglátjuk

A kenyér receptjét fentebb írtam ..... és csak este teszem fel a fotót, tudom, hogy súlya kb. 610g és magassága 10.5 cm, nem tudom az ízét, ha hazaérek, akkor megkóstolom

[Rendszergazda]

Rendszergazda Rájöttem a hibámra ... .. ahogy élesztő tésztával küzdöttem, így itt is ..... nem volt elég bizonyítékom, és ennyi .... .. Nos, talán adhatok még egy kis vizet egy normális zsemléhez, és így tovább. ... valószínűleg kenyérnek bizonyult ... mert belül normálisan van (ezt mondta a fiam), ezért továbbra is megpróbálom
A legfontosabb, amit megtanultam, hibákat láttam, és akkor jobb lesz

[Svetik_]

Svetik_, Itt és a Donyeck témában olvastam a válaszaidat, sajnos a mozdony elé szaladsz (sajnálom), és egyáltalán nem olvasol, és nem figyelsz sok olyan finomságra és apróságra, amelyeken a kovász és a sütés teljes folyamata függ.

Már többször felhívtam a figyelmét arra, hogy az a laza kovász, amely 2-3 napig igyekszik kiugrani a kannából nem aktív kovász, amellyel kenyeret nyernek.

A kovászot kb. 6-7 napig kell érlelni, hogy alma illata legyen, ne pedig korhadt fű.

Egy cefre vízből és rozslisztből kell beszereznie aktív kezdőkultúra.

Élesztőt kell adni a tésztához, főleg először, miközben a kovász még gyenge. Fél adag - de hozzá kell tenni.

Tegnap számítottam neked a lisztet és a kovászot - nem használtad.

És az utolsó dolog - senki sem törölte a kolobok szabályait, amikor kenyeret készít kenyérsütőben, és Önnek búza-rozskenyér van (figyelembe véve a kovászt).
Van egy ilyen kontyunk a témában
Búza zsemle kialakulása. Tippek kezdőknek.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0


A legjobb tanácsot a kovász és a kenyérsütés terén kapja meg, ha gyakrabban látogatja meg a témát (mindenki számára gyakori a fórumon) Kovászos kenyeret süt, amelyet Mazsola és Viki vezet.

És nem kell elszigetelned a "Donyeck" témában - menj ki és tanulj meg mindenkivel jó kenyeret sütni.

Sok szerencsét!

[Rendszergazda]

Rendszergazda... ki mondta, hogy nem én használtam a számítást ??? És szerinted honnan vettem ???
Ma láttam a számítást és mindent így csináltam, csak vizet adtam hozzá, mert a zsemle egyáltalán nem volt zsemle, hanem laza tömeg volt, majd hozzáadtam és formáztam egy zsemlét
Sourdough témában vagyok, és ezért kérdezem, miért döntött úgy, hogy csak Donyeckben vagyok ??? A lányaim nem voltak ott, ezért ragaszkodtam hozzád

Igen, ne sértődj meg rajtam. Ne rohanj a fórumon az "igazság" után kutatva

Menj a lányokhoz a témában: Kenyér sütése kovásszal, és ülj ott éjjel-nappal, tegyél fel kérdéseket a kovászról - megtanítanak szeretni a kovászot és sütni vele kenyeret: D

Idővel kiderül

[Rendszergazda]

Rendszergazda Csak egy olyan receptet szeretnék találni, ami tetszik, ezért megkérdezem a lányaimat, akik sütnek, és bemásztam erre a fórumra Sourdough-val. Igen, és látom, mi történik ott, szeretném, ahogy mondták ... a mozdony előtt
Teszem a fotót, de a kenyér kissé sózatlan, mert valószínűleg elvettem a kovászot és a sót, és mellesleg nagyon klassz, de a kicsik én is olyanok vagyok. Tetszett a kenyér állaga

Itt van a Babám



Ha még kicsit ellenálltam volna a kenyérnek, valószínűleg nagyon-nagyon

[Rendszergazda]

Itt a második darabos palacsintám, de az arcomon jó (azt hiszem) a kenyér porozitása van ... megint nem éltem túl, francia módban csináltam, és ezt kaptam ....... harmadszor már végre Jó lesz belőle, este gyúrok és reggelig indulok, reggel pedig sütök





Ennek ellenére nem teljesen helyesen számoltam, de így végeztem a számításokat:
az eredeti recept:
500g búzaliszt
1,5 tk. élesztő
1,5 evőkanál. l cukor
1 teáskanál só
330 ml vizet
1,5 evőkanál. l. olajok

Amit tettem, adtam hozzá kovászot, kb. 460 g (rozs)
só és cukor ugyanúgy, olajok is, de adtam hozzá 300 g lisztet és 6 ek. l liszt (nem tudott zsemlét képezni), 150 ml víz
Valójában nem gondoltam volna, de innentől kezdve kissé megváltoztam

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12122.0
Valamilyen oknál fogva úgy tűnik számomra, hogy nincs elegendő víz ... a zsemlét nem gyúrták össze, nem jól vagy rosszul, nem tudom, de megértettem, hogyan kell ezt csinálni a jövőben
Tud valaki számolni helyesen, hogy mennyi legyen ???
Rendszergazda, levezetheted ezt a receptet ???
nagyon szépen köszönjük

[Svetik_]

Svetik_, írja le a receptet, mit és mennyit adott hozzá valójában a tésztához.
Csak ne írjon - kivonom, összeadtam - írja meg, amit konkrétan tett

Rozskenyér - 460g
Búzaliszt-300g + 6 evőkanál. l
Víz - 150g
1,5 tk. só
1,5 evőkanál. l. Szahara
2 evőkanál. l. olajhüvelyek.
120 ml. víz

Az eredeti itt található:
500g liszt
330 ml vizet
1,5 tk. só
1,5 evőkanál. l. Szahara
1,5 evőkanál. l. olajok

Ma megsütöttem az első kenyeret MK-kovásszal. Jól emelkedett, a kovásszal nem voltak problémák. Csak a kenyér savanyú, íze olyan, mint a régi tejföl. Kipróbáltam más kovászokat - a kenyér is savanyú. Nem felel meg nekem. Így kell lennie? Vagy idővel nem lesz savanyúság. Esetleg adjunk hozzá szódát a tejsav semlegesítéséhez?

Kovászos kenyér - NEM LEHET SOUR! A kenyér jellegzetes illatának és enyhe (finom) savanyúságnak kell lennie az ízében. Talán már megsavanyított kezdőkultúrát használ? Kóstolja meg (savanyú legyen, de ne "csípje" a nyelvét).

[Svetik_]

Svetik_ - Válaszolok:

elvetted:

Rozskenyér - 460g
Búzaliszt-300g + 6 evőkanál. l
Víz - 150g
1,5 tk. só
1,5 evőkanál. l. Szahara
2 evőkanál. l. olajhüvelyek.
120 ml. víz

A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ha van 1x1 kovász, akkor a kovász 230 gramm rozslisztet és 230 gramm vizet tartalmaz

Ezután mérlegeljük:
Rozsliszt - 230 gramm
Búzaliszt - 300 + 55 = 355 gramm liszt.
Teljes liszt 585 gramm (600 gramm)
Víz - 150+ 230 + 120 = 500 ml vagy 85% liszthez (390–400 ml) 85% -os vízmennyiséget kaptál (500 ml 585 gramm lisztre sok, ezért leülepedett a tetőd - túl sok víz)
Só - 1,5 teáskanál (2 teáskanál)
Cukor - 1,5 evőkanál. l (2-3 evőkanál. l)
Napraforgóolaj. 2 evőkanál. l (2-3 evőkanál. l)
Élesztő - nem (1,5 teáskanál)

A zárójelben lévő mennyiség, amelyet a szabványoknak megfelelően kell feltenni (lásd a linket).

A kovász még nem érett, ezért adhat hozzá élesztőt 1-1,5 tk.

Javaslom a következő könyvjelző elkészítését:

Savanyú tészta - 460 gramm (beleértve a rozslisztet + 230 vizet)
Búzaliszt - a számítás 300 gramm, és akkor hogyan fog kiderülni a kolobokhoz.
Víz - 230 kovászban + 170 víz + legfeljebb 400 ml.
Továbbá, az összes termék, amit felsoroltam. Cserélje ki a termékmennyiséget - döntse el maga.
Só - 1,5 teáskanál (2 teáskanál)
Cukor - 1,5 evőkanál. l (2-3 evőkanál. l)
Napraforgóolaj. 2 evőkanál. l (2-3 evőkanál. l)
Élesztő - (1,5 teáskanál)

Keverje össze a "liszt a vízben" séma szerint. Először az összes kiindulási kultúrát + 170 ml vizet öntsön egy vödörbe, és fokozatosan adjon hozzá búzalisztet, amíg normális zsemle nem képződik.

A búzaliszt mennyisége a recept szerint többé vagy kevesebb lehet, mint 300 gramm, de ez lesz az a mennyiség, amelyre a zsemle előtt szükség lesz.

230 gramm rozsliszt és 300 gramm búza mennyiségével - a zsemle búza-rozs lesz

A kolobok kialakulásáról készült fotót itt találja:
Búza mézeskalács ember
#

Tehát ismételje meg, ebben a szálban a fotón minden látható és le van írva.
A kenyérsütőt így tervezze meg:

Normál dagasztás, első korrekció mielőtt megkétszerezné, dagasztás, második korrekció mielőtt megkétszerezné, péksütemények.

Sok szerencsét!

[Rendszergazda]

Rendszergazdaköszi, megpróbálom tovább

Nekem is ugyanaz volt a történetem. "Ünnepi kenyeret" készítettem tejsavas kovászból.
Van egy ilyen "lendületes" Zaksvaskám. Hosszú ideje a hűtőben van. Úgy tett, ahogy Admin tanította. Három napig tápláltam és dédelgettem a kovászomat.
A recept szerint két-három órán át van korrekció. De! Három (!) Órás igazolás után a tésztám egyáltalán nem emelkedett fel ...
Megsértődtem rajta és visszatettem a vödörbe, a kenyérsütőbe. Reggelig. Azt hiszem, hogy lesz, lesz .... És reggel néztem, és ó, csoda !!! a tészta megkelt! Sütésre tettem, a kenyér kiderült ...
Savanyú és kövér. Szeretek cukrot helyett mézet is tenni oda, hogy illata legyen. A méz pedig érdekes "utóízt" ad a kovászos savanyúság után ...
Általában elégedett vagyok az eredménnyel.
Ma megint éjszakára felveszem.

[Rendszergazda]

Rendszergazda Vadul sajnálom, rosszul írtam vízzel ...hozzáadunk 120 ml teljes vizet, nem 150 + 120-ot. Összezavartalak ....... Megszámolhatom most?
Vagy ahhoz, hogy egy ilyen recept szigorúan betartsa a számításait, nos, a kolobok kivételével, mindig ellenőriznie kell, ahogy értem, ugye ???

Liszt -500g
Só - 1,5 óra l
Cukor -1,5 evőkanál. l.
Olaj -1,5 evőkanál. l.
Víz - 330ml
Élesztő - 1,5 óra l.

Vagy ahogy írták minden kovászomnak

Savanyú tészta - 460 gramm (beleértve a rozslisztet + 230 vizet)
Búzaliszt - a számítás 300 gramm, és akkor hogyan fog kiderülni a kolobokhoz.
Víz - 230 kovászban + 170 víz + legfeljebb 400 ml.
Továbbá, az összes termék, amit felsoroltam. Cserélje ki a termékmennyiséget - döntse el maga.
Só - 1,5 teáskanál (2 teáskanál)
Cukor - 1,5 evőkanál. l (2-3 evőkanál. l)
Napraforgóolaj. 2 evőkanál. l (2-3 evőkanál. l)
Élesztő - (1,5 teáskanál)

És mindenképpen tegye be az élesztőt ??? Vagy csak először van ilyen szükség ???

Most már nem mindegy, hogy jártál korábban - az eredmény nyilvánvaló - sajnálom az asztalon

Számítást készítettem neked, linkeket adtam fényképekhez és egy zsemléhez - próbáld meg kinézni és a "liszt a vízben" elv szerint eljárni - ezt szintén nagyon részletesen megírják a témában.

Ha nem vagyok biztos abban, hogy mit csinálok, vagy ha kovásszal teszem először, akkor élesztővel biztosítom magam - csökkentheti az mennyiségét 1 teáskanálra.

Amikor teljes mértékben elsajátítja a receptet, és a kenyér kezd kiderülni, ahogy kell, akkor is csökkentheti az élesztőt, majd teljesen elhagyhatja.
De addigra már megtanulta, hogyan kell kenyeret sütni szükség szerint.

Élesztővel a kenyér gyorsabban fordul elő - az egész ciklus kenyérsütő gépben zajlik Alap (alap) módban.

Ma van a tejnapom - a fejőslány friss tejet és más tejet hozott.
És észrevettem, hogy megrendelésem műanyag vödörben van, és fagyasztott vízzel ellátott műanyag palackokkal van kibélelve.
Köszönet Natasának - gondosan kezeli termékeit és vásárlóinkat.

És eszembe jutott egy hordozható hűtőszekrény - én magam is egyszer elhajtottam ilyen termékekkel.

Miért vagyok?

Most nyár van (és nem csak nyáron), és a kovászt valahol + 8-10 * C-nál alacsonyabb hőmérsékleten kell tárolni.
Ebből a célból vásárolhat egy ilyen hordozható hűtőszekrényt, hűtőtáskát és más, különböző méretű és térfogatú.

Vastag polisztirolból készülnek, lapos, különlegességekkel ellátott tartályok vannak hozzájuk rögzítve. folyadék, amelyeket egy közönséges hűtőszekrény mélyhűtőjében előzetesen lefagyasztanak, majd a kamrába teszik, majd a termékeket lefektetik, sajnálom, kovász.
Ezenkívül használhatja ugyanazokat a műanyag palackokat fagyasztott vízzel.

Itt van egy hűtőszekrény az induló kultúrák számára - olcsó és vidám!

Nincs szükség - eltávolítva. Az indító kultúrákhoz használt hűtőszekrény sok helyet igényel, és nem helyezheti el az erkélyen - de egy ilyen edényt fel lehet rakni, nem ijesztő és e-mail. az energia nem fog enni.

Sok szerencsét!

[Rendszergazda]

Rendszergazda nézd meg szenvedéseimet ...
Képekkel jöttem





Forrón vágd

de lehűlt a vágásban

Svetik_, sajnálom, nem figyeltem, milyen indítót használsz? A fotón a kenyér elég rendes (általában lehűlt, rendben), miért vétkezel rajta?

[kava]

kava Rozsos tésztám van kefiren, nem kenyeret vétek ... de az a tény, hogy ez már a harmadik, a másik kettő nem emelkedett és összeesett tetővel, ezért azt írtam, hogy a harmadik már a kemencében lesz, és ahogy az várható volt. ..... úgyszólván szenvedő

Annyi bajom volt a fórumon, és itt van az eredmény

Azt mondod, hogy a harmadik - valószínűleg egy tucat különböző lehetőséget próbáltam ki, és kimerítettem egy csomó terméket, amíg közelebb kerültem a kívánt eredményhez.Kefirrel is kezdtem. Rozskenyerekhez használják. Aztán búzát és kovászot akartam sütni, és elkezdtem egy másik franciát. Aztán nehézzé vált 2 kovász gondozása, ezért otthagytam a francia nőt - számomra univerzálisabbnak tűnt. De ez csak az én véleményem.

Nekem is van búza kovászom, az egész a hűtőben pezseg, még nem nyúltam hozzá (ezzel kezdődött), míg éhes, hazajövök nyaralásból, etetem és ápolom, és azonnal öntöttem rozsot, mint őrült, tetszett a kenyérről kiderül, hogy búza-rozs, és semmit sem tudok megszámolni, ezért ideges vagyok, lenne valamilyen szabvány ... használnám, de nagyon zavaró.
Bármelyik dolog, az élesztő elaludt és kenyeret kapott a HP-tól, majd egy palacsintát ..., akkor valami nincs rendben, akkor ez ....... valószínűleg ezt és így kell tennie .... hogy a megszerzett tapasztalatok ne veszíteni ... aztán kezdeni újra a semmiből ... nem akarom ... az igazság nem fog működni, éppen ellenkezőleg, mindennek erősebbnek kell lennie, de a kovászoknak ...ez valami, kerestem valami könnyebbet, vagy inkább azt, ami könnyebb ...

Elővettem magamnak ezt a kenyeret, megírtam, hogy letettem, a fő mellett már kész is van egy recept, vagyis 1. sz.
És akkor búzát kell készítenie, mert az enyémek imádják, megint szenvedni kell

Tapasztalt pékek! Mondj egy újoncnak. A recept feltételezi, hogy a kovászt 24 órán keresztül 30-40 fokos hőmérsékleten kell tartani. Van sütőm - legalább 50

Hogyan oldotta meg ezt a kérdést?

Rchept azt javasolja, hogy a kovászt 24 órán át 30-40 fokos hőmérsékleten tartsák. Van sütőm - legalább 50

Hogyan oldotta meg ezt a kérdést?

Nekem is legalább 50 * van a sütőben.Télen az akkumulátor közelében kezdtem a kovászomat. És most már mindenhol 30 * meleg van (mi van a lakásban, mi van az erkélyen)

Hogyan oldotta meg ezt a kérdést?

Joghurtkészítőben nőttem fel. Az első napot egy bontatlan fedéllel rendelkező joghurtkészítőben töltötte, az aljára pedig papírszalvétát raktam (kb. Hat). A többi nap nyitott joghurtkészítőben, azaz fedél nélkül töltött.
Erről már itt írtam: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
Sok szerencsét!

Talált információkat kifejezetten az Ön számára

Hordozható hőhűtők
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0