Kezdő kultúrák - kérdésekben és válaszokban

Roma szia, szeretnék konzultálni veled az MK kovászról.
Néha, nem mindig, a kovászom megközelíti a csúcsot, és nem megy le, mi lehet ez? vagyis várom, hogy elkezdjen leesni, hogy elkezdhessenek kenyeret sütni, és ezen a magas szinten áll, én is kísérleteztem, és reggelig hagytam, másnap reggel ugyanott.

Ha a kovász 6-8 órán át tetőzik, kezdje el gyúrni a tésztát

[te]

Köszönöm a választ, megértettem (valahogy megkérdeztem tőled)
De vajon miért?
te még nem találkoztam ezzel, talán időről időre megismétlem valamilyen hibát, és nem veszem észre?

[Rendszergazda]

RÓL RŐL! Nekem ugyanaz a problémám, érdemes, és nem akar lemenni:
Most egy kérdés Rendszergazda a kifejezésről:
Ha a kovász 6-8 órán át tetőzik, kezdje el gyúrni a tésztát
Mikor kezdjük el a keverést? Mikor állt csak fel, vagy mikor állt fel és állt 6-8 órán át?

A kovász 6-8 órán belül (etetés után) emelkedik - utána van PIK - a kovász legmagasabb fokozata, majd érezhetően lejjebb kezd (az edények falán észrevehető, csúszik)
Most már használhatja.

Ha a kovász nem esik le a PIK-ek után, akkor lehetősége van legkésőbb 6-8 órán belül felhasználni - különben a kovász savanyulni kezd (nem romlik, hanem savanyú), és használatának ideje lejárt, újra kell etetni.
Az ilyen kovász tésztája rossz minőségű lesz.

Pontosítom - etetés után 8 óra (csúcs) + további 8 óra használható

és sajnálom a hülye kérdéseket, pliz

wikki

Helló,

talán kicsit későn írok, de talán valaki más is jól jön,

Ilyen kovászt készítettem (kihajtott gabonát - rozsot főztem, árpánk nem volt !; bár nem tudom, miért is kell főzni, talán megöli a penészgombákat)
(recept egy Ždanovval folytatott találkozóról) - nagyon sokáig nem emelkedett (talán az árpa hiánya miatt), de az illata savanyú volt, majd liszttel és vízzel etettem - és íme, a folyamat két hétig tartott. Az első kenyér általában csomó volt - de ízletes.
Most csak 1: 1 arányban etetem a kovászt, erős, szép.

Tehát valóban vannak egyszerűbb lehetőségek a kovász "szülésére"

Minél tovább használom, annál inkább meg vagyok győződve arról, hogy a mazsolás kovász az egyik legegyszerűbb és nem igényes. És a rajta lévő kenyér csodálatosnak bizonyul, még akkor is, ha kissé állt. Ilyen kenyeret kaptam ma

és vágja

[kérjük, adja meg az utolsó kettőt.]

Van egy kérdésem a FEJLETTEK számára

erjesztésre utaló kifejezések:

A Rozsos kenyér technikája és biokémiája (1959) SARYCHEV B.G. - https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2600.0

a kovász a szokásos savanykás tészta és fej (vastag tészta), kvasz (kissé vékonyabb tészta) és tészta (folyékony tészta) lesz.

ezeket az arányokat itt adjuk meg V. VASILEVICH. Sütőüzlet. 1913 - https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option = com_smf & topic = 2482.0

"fej" - 100 liszt: 70 víz
"kvas" - 100: 75
"savanyú tészta" - más irodalomban találkozott 100: 100
"opara" - 100: 100 receptekben

kérjük, adja meg az utolsó kettőt.

És ha az OPARA is kovász, akkor miért van két és három lépés (a könyvtől tovább ...)?

L. Ya. Auerman (2005) A SÜTŐGYÁRTÁS TECHNOLÓGIÁJA. - https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2602.0


A kovász tésztát két lépésben (kovász tészta) vagy három lépésben (kovász, kovász tészta, tészta tészta) készítik. A kovász tésztát ugyanúgy készítik el, mint az élesztős tésztát, csak élesztő helyett vegye be a kovász teljes mennyiségét a recept szerint.

Vastag kovász (fej) kenyérhez 1 kg lisztből
150g kovász, 180g liszt (a teljes mennyiség 1 kg-jából), 130g víz. Keverjük össze, és hagyjuk erjedni 3,5 órán át 29 ° C-on.
Tészta vastag kovászon (fej) kenyérhez 1 kg lisztből
460g fej, 740g liszt, 15g só, víz, hogy megkapja a kívánt állagú tésztát. Gyúrjuk össze a tésztát, és hagyjuk erjedni másfél órán át 30 ° C-on. Ezután vágja le, formázza meg a kenyeret, hagyja bizonyítani és süsse meg.

Kevesebb sűrű kovász (kvas) kenyérhez 1 kg lisztből
200g kovász (kvas), 320g liszt, 240g víz. Keverjük össze, és hagyjuk 3 órán át 29 ° C-on fermentálódni.
1 kg lisztből készült kenyérhez kevesebb sűrű kovászos tészta
760 g kvas, 560 g liszt, 15 g só, víz a kívánt állagú tészta eléréséhez. Gyúrjuk össze a tésztát, és hagyjuk erjedni 50 percig 30 ° C-on. Ezután részekre vágva formázza meg a kenyeret, készítse el és süsse meg.

Itt is van egy köztes szakasz, mint a tészta esetében.
itt csak a kovász mennyiségében és sűrűségében, valamint az öregedési időben van különbség? Mi ennek a különbségnek a lényege, hogyan befolyásolja a kész terméket?

Megoszthatja tapasztalatait, kérem, hogyan jelenik meg a kovász eltérő sűrűsége (mindenesetre friss és erős) a tészta és a kenyér minőségén, ízén, aromáján?

Talán túl bölcs vagyok, de mégis ki akarom deríteni

Nagyon köszönöm a figyelmet és a válaszokat.

[friss]

Megoszthatja tapasztalatait, kérem, hogyan jelenik meg a kovász eltérő sűrűsége (mindenesetre friss és erős) a tészta és a kenyér minőségén, ízén, aromáján?

szó alatt friss Mármint telt, boldog

Nem vettem észre a különbséget.

Soha nem sütöttem semmit, de alig egy hete vettem egy kenyérsütőt
Búzaliszttel - semmi gond. Minden a recept szerint történik.
A rozskenyeret nem sütötték meg ... Pontosabban, nagyon jó illata volt, gyönyörűnek tűnt, a kérge ízletes volt, a pép pedig ragacsos, sütetlen.
Sokféle dolgot olvastam itt, és gyors élesztővel megértettem kovász nélkül, és nem fog menni. Az a régi nemzeti szokás szerint, hogy nem igazán olvastam az utasításokat (nem a kovászról olvastam, csak a fekete kenyér sütéséről) tegnap összekevertem egy vad keveréket a vízből, rozslisztből, ebből a morzsából és egy zsákot keverékkel a kenyér kvasához (a malátához, ami nálunk van, nos, nem, ahol az sem gyanítható, hogy a megfelelő baktériumokat és élesztőt szárítják ott). Most a kérdés ... Kidobhatom és jól összekeverhetem ?? Vagy van esély pozitív eredményre várni?
És a téves elképzeléseim is, amelyek miatt a lényeg:
1. A fekete kenyér egészségesebb (vagy legalábbis nem ad hozzá plusz kilókat).
2. A kenyér és a kvas tésztája megegyezik (valószínűleg hozzáadhat egy "tésztát" ehhez a listához, fotói és a kovász leírásai emlékeztetik a nagymamát).
3. Az igazán fekete kenyérhez csak és minden bizonnyal rozslisztre, rozsmalátára, vízre és (vagy) erjesztett tejre van szükség. Feketés tea levelekkel, kávéval és minden mással, búzaliszttel hígítva - folytassa a szándékos önámítást.

p.s.
Úgy érzem, ez a vállalkozás ugyanolyan függőséget okoz, mint a halászat

Nos, a sütéshez képest a horgászat idegesen dohányzik az erkélyen

Maga mindent megértett az önámításról. Véleményem szerint a kenyér és a kovász két nagy különbség. Van értelme bütykölni és saját termeszteni, vagy a fórumon találni olyan kovászokat, akik az Ön területén élnek, és megkérni őket, hogy osszák meg a kész kovászot. A legegyszerűbb módja a mazsolás kovász IMHO termesztése. Sok szerencsét

Mazsolás kovászot kerestem - csak szőlőt találtam ...
És akkor, a recept alapján ítélve, a szőlő hozzáadása közel sem indokolt, mint a száraz kovászos sav hozzáadása. Tehát megvárom az erjedés eredményeit, és etetem a liszttel és a kefirrel

[Andjei]

Mazsolás kovászot kerestem - csak szőlőt találtam ...
És akkor a recept alapján ítélve a szőlő hozzáadása közel sem igazolható, mint a száraz kovászos kovász hozzáadása. Tehát megvárom az erjedés eredményeit, és etetem a liszttel és a kefirrel

Andjei, kovász termesztése az ... nos, hogyan lehet gyereket nevelni. Mivel Ön új számunkra, és tárt karokkal fogadunk minden jövevényt, ne rohanjon elhamarkodott következtetéseket levonni, olvasni és tanulni. Sok szerencsét!

Mazsolás kovászot kerestem - csak szőlőt találtam ...
És akkor a recept alapján ítélve a szőlő hozzáadása közel sem igazolható, mint a száraz kovászos kovász hozzáadása. Tehát megvárom az erjedés eredményeit, és etetem a liszttel és a kefirrel

Itt van egy link a mazsolás kovászhoz. Kezdje el olvasni a bejegyzést, ahol két pohár van a fotón
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

Köszönöm! Elolvastam mindent, amire szükségem van a mazsolás kovászról. Legutóbb nem jutottam el erre a helyre. Valójában a buborékok megjelenésének sebességéből ítélve a legegyszerűbb kovász szükséges minden kezdő számára, hogy külön linkben emelje ki a receptet.
Ha a jelenlegi kísérlet kudarcot vall, akkor ezt megteszem. Tegnap munka után ennek a tömegnek az illatát éreztem - valamilyen szárított gyümölcs illata volt. És bár nincs elég buborék, azt hiszem, a kovász végül kijön. Egyébként tegnap olvastam E. Malakhovets régi könyvét "Receptek egy takarékos háziasszonyhoz", amely még mindig tartalmazza az összes receptet fontban és fokozatban. Szóval vicces a "folyékony élesztő" és általában a kenyérről íródott.
Az élesztőt ezután szárított kovászból készítették, ráadásul azonosak voltak (receptjeik, erejük és vitalitásuk változatos) a kvashoz, a sörhöz és a kenyérhez.
Azt kezdem gyanítani, hogy az élesztő- és az induló kultúrák önmagukban változnak a tápközegtől függően. Mutálódnak, és gyors szelekcióval a kényelmesebbek jelennek meg. Tehát a búza, a rozs és az árpa esetében a különböző alfajok természetesen a vadonból származnak és származnak.
Szórakoztatott az is, hogyan lehet megérteni, hogy ideje rozsos kenyeret tenni a sütőbe: a már kialakult kenyerek utolsó korrekciója hideg vízben történik (olyan hideg, mint a víz nyáron a folyóban), és általában, amikor felúsznak, majd a sütőbe

Helló! Meg tudná mondani, hogyan kell megszaporítani a komló kovászát? mennyit olvastam nem értem. Készet adtak, csak három kanál maradt, de hogy etessem? És mondd el azt a linket is, ahol megnézheted a kemencében süthető komló kovászos kenyér receptjeit.

Itt találhatók információk a komló kezdő kultúráiról https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=176.0

És itt van a kenyér receptje rajta https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=176.0

Nagyon köszönöm, hogy válaszoltál!

Itt van még néhány komló kovász recept

Komló kenyér hagymával

Búzakenyér kesudióval és komló kovász

Komló kovászos kenyér narancslével

Chabatta komló kovászával

Kovászos búzakenyér

Rozsbúza kenyér komló kovászával

[Miért forralom?]

A lisztet forrásban lévő vízzel kezdte önteni

Miért forralom?

Helyesen értettem, hogy a kovász 8 órán keresztül aktív, miután felkel és buborékol?

Célszerű használni, ha a mennyisége megduplázódott, vagy kissé leesni kezdett. (A csúcs és akár +8 óra pillanatától -
biztosan peroxid lesz)
És ha több is elmúlt, meg kell etetni és újra várni?
Igen!

Rozskenyér módom van a kenyérkészítőmben, hogyan tudom használni? Van egy Panasonic255 készülékem.
Itt van https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17974.0

A forrásban lévő vízről a fórumon olvastam. Még mindig nem értem, hogyan használhatom a "rozskenyér" módot kovászos kenyér készítésekor? sült kenyér a "búza-rozskenyér komló kovászával" recept alapján. Úgy tűnt, hogy a receptben hiba történt: csak 150,0 víz volt. Nem tésztát kaptam, hanem csomók száraz keverékét. Vizet kellett adnom, és háromszor be kellett kapcsolnom a pizza módot, hogy eltörjem a csomókat, hogy homogén tésztát kapjak. És még egy kérdés: bekapcsoltam a sütési módot. és ez csak 30 perc, de 1 órát vesz igénybe. Még 30 percet kellett sütnem a sütőben! De a kenyér finom lett, bár a teteje megégett, a fényképet felteszem, ahogy tudom.

[Miért forralom?]

Még mindig nem értem, hogyan használhatom a "rozskenyér" módot kovászos kenyér készítésekor?
És még egy kérdés: bekapcsoltam a sütési módot. és ez csak 30 perc, de 1 órát vesz igénybe. Még 30 percet kellett sütnem a sütőben! De a kenyér finom lett, bár a teteje megégett, a fényképet felteszem, ahogy tudom.

Kenyérkészítő, ahogy értem Panas 255 ?? (kérjük, jelezze ezt a profiljában). A "rozs" módot kovászos kenyérhez a következőképpen használom: 1) gyúrjuk "gombócokra" 2) kenje meg rozsdával a kezét.olajat, távolítsa el a spatulát 3) kapcsolja be a "rozs" módot.

A sütés általában nem 30 perc, az "Időzítő" gomb - ha megnyomja, beállítja a sütési időt, akár 1,5 órát is eltarthat.

Miért forralom?

Valószínűleg pudingkenyérről beszélünk ??

Valószínűleg pudingkenyérről beszélünk ??

Nem tény. Ha jól tudom, a Chamomilla komló kovászot tart. Talán ez azt jelentette, hogy a komló kovászát főtt liszttel etették meg. Itt nem vagyok tanácsadó, mert egy hét után meguntam ezt a sört, és csak vizet és lisztet adtam neki, anélkül, hogy bármit is főztem volna. Hogy őszinte legyek, nem vettem észre a különbséget.

Köszönöm Cubic! Most rátettem a gombócokra, felmásztam, hogy kivegyem a spatulát, és alul a lisztet nem keverték össze a tésztával, újra be kellett kapcsolnom a gombócokat. Miert van az?

alján a lisztet nem keverik a tésztához, újra be kellett kapcsolnom a gombócokat. Miert van az?

Ez akkor történik, amikor rozs tésztát gyúrnak, gyakran liszt marad közelebb a vödör sarkaihoz, az első adagoláskor egy spatulával dobom a keverőbe. Ez abban az esetben van, ha a rozs teto kevés folyadék. Készíthet sűrűbb zsemlét - de akkor a kenyér sűrűbb és szárazabb lesz. Még mindig szívesebben spatulával dolgozom, de hogy porózusabb kenyeret kapjak a kijáratnál (ez ízlés kérdése).

Kocka alakú! Egyáltalán nem sikerült, pedig 1 órára biztosítottam magam. élesztő. Talán a gombócok után kellett hagyni, hogy a tészta keljen? És azonnal bekapcsoltam a rozskenyeret.

Kocka alakú! Egyáltalán nem sikerült, pedig 1 órára biztosítottam magam. élesztő. Talán a gombócok után kellett hagyni, hogy a tészta keljen? És azonnal bekapcsoltam a rozskenyeret.

Nagyon sajnálom . A tésztám ez alatt az idő alatt jól megemelkedik (kevesebb, mint 0,5 ek élesztőt dobok be), íme a kedvenc, problémamentes receptem: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=12299.0., annyira szerették - hogy nem akarnak másikat

De természetesen meg kell nézni az emelkedés során, ha a tészta egyáltalán nem emelkedett - ki kell kapcsolnia a sütőt, és további időt kell adnia a tésztának a kelésre. (Általában mindig elég időm van a "rozs" módra).

Köszönjük a köbös receptet! Amint vásárolok malátát vagy kvasalétát, kipróbálom! A kovászom 13 órája állt reggel és még mindig nem duplázott meg! Van-e értelme tovább várni?

Mondd, kérlek .. 2. alkalommal ugyanaz a probléma. Kovászot készítek - mindennap etetem - 3-4 napig nem emelkedik, mint a képeken, egyenesen a fedélig, de még mindig buborék, majd másnap és a tetején van egy ilyen kéreg, megráztam, újra megetettem - de néha ez a kéreg az idő kialakul, és a szaga erősebb. és nincsenek buborékok ((a sütő, ahogy megértem, használhatatlan ebben ((mi a baj?

Mondd, kérlek .. 2. alkalommal ugyanaz a probléma. Kovászot készítek - mindennap etetem - 3-4 napig nem emelkedik, mint a képeken, egyenesen a fedélig, de még mindig buborék, majd másnap és a tetején van egy ilyen kéreg, megráztam, újra megetettem - de néha ez a kéreg az idő kialakul, és a szaga erősebb. és nincsenek buborékok ((a sütő, ahogy megértem, használhatatlan ebben ((mi a baj?
[/ idézet

Megpróbálta betakarni a tartályt kovásszal?

A sütő egyelőre valóban haszontalan, de

egyrészt eltávolítanám a kérget és eldobnám (megakadályozza a kovász "lélegzését", ami nem jó, és a "rossz" baktériumok táptalaja);
másodszor az edényt kovásszal borítanám valami lyukakkal ellátott fedéllel vagy vászonszalvétával (a kéreg, valószínűleg tekercselésből származik);
harmadszor, ha vannak buborékok, még kicsiek is, akkor az életet jelent;
a negyedikben folytassa az adagolást az ütemezés szerint, és figyelje a kovász élési hőmérsékletét (talán melegebb helyre van szüksége)

RS És milyen kovászt termeszt?

Köszönöm! Megpróbálom valóban eltávolítani a kérget, nem kevergetni.
Rendszeres kovász - rozsliszten) mindig szalvétával borítják. az első 4 napban nem volt kéreg .. de most van, és emiatt már nincsenek buborékok ((

Helló! Egy hétig sütök kenyeret a Kava receptje szerint, búza-rozsot komló kovászával, de 300 ml vizet adok hozzá, nem 150-et. A kenyér jó, de a teteje valamilyen oknál fogva süllyed. Mi lehet a probléma? És még egy kérdés a tárolással kapcsolatban, a komló kovászát is + 10 rad-on kell tárolni? 2 kezdő kultúrám van, mindkettő komló, de különböző emberek adták, 2 200 g doboz, naponta sütök az egyik kannából, a másikból pedig a 4-et veszem. l. A kovászom 20% -kal emelkedik, és ha melegbe teszem, akkor azonnal gyorsan. Ez normális? Kétszer kell emelkednie meleg nélkül, de nekem csak melegségem van, talán már egyszerű élesztő él ott?

[Chamomilla]

Chamomilla, csak a nagy mennyiségű víz miatt képes lerakódni, próbálja kicsit csökkenteni, amíg el nem éri a kívánt eredményt. Melyik receptemet süted?

Kenyérsütőben vagy sütőben sütjük a kenyeret? Ha sütőben van, akkor puhább zsemle megengedett (olyan vessző, amely a vödör egyik sarkában forog). A fotóm itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0

Ha pedig HP-ben süt, akkor a zsemlének egyedinek kell lennie. Az induló kultúra rovására - nehéz megmondani, ha ez csak 20% -kal emelkedik, véleményem szerint nem elég. És nem akarod megpróbálni a sajátodat fejleszteni?

[Az edényt lyukakkal ellátott fedéllel fedem le, amikor leveszi ... valamilyen ... pillanatok ragasztószaga emlékeztet ... ez normális?]

Kedves mindenkinek.

Minden első sikeres kenyeremet gyötrem.

Kovászot készítettem rozslisztből, erősebb lett és erős lett.

Aztán fehér liszttel kezdte etetni.
Dobjon ki 50% -ot ... adjon hozzá 50% -ot naponta egyszer + víz 25%

A kovász nem vált olyan aktívvá, mint a rozslisztnél .. látszólag fehér, kevésbé képes.

Az edényt lyukakkal ellátott fedéllel fedem le, amikor leveszi ... valamilyen ... pillanatok ragasztószaga emlékeztet ... ez normális?

A második kérdés a kenyérsütésre vonatkozik.

Vettem az élesztő szokásos receptjét, de hozzáadtam a teljes liszthez az előétel 25% -át.

A tészta olyan lett, mint az élesztő receptjeiben .. nagyon viszkózus ...

Ugyanígy kell lennie a kovásznál is? Vagy folyékonyabbá kell tenni?

Az első kenyér feltétel nélküli lett ... Nem sült meg ... bár a tészta apró buborékokban volt ... mint egy tipikus kovászos kenyér.

Köszönöm a segítséget!

Kedves és te saleseo.
De nem kell minden kérdésre megnyitni Temkit. Van elég témánk erről. Kezdetnek: milyen kovászt termesztettél? Ha fehér liszttel etet, akkor lassabban fog növekedni, ez a liszt tulajdonsága. Pontosabban írja le az etetés arányait, mennyi kovászot vett, mennyi víz-lisztet, különben összetévesztettem a százalékokkal.
Ha kovászt adtak hozzá, újraszámították-e a receptben szereplő liszt-víz arányt? Hol sütötték a kenyeret a HP-ben vagy a kemencében? Sütőkenyérnél a tészta vékonyabb, a CP esetében zsemlét kell elérnie.
Később a "Kezdő kultúrák-kérdések és válaszok" témára térek át.

Így emelték:

1. nap: Fél pohár rozsliszt, fél pohár víz
2. nap: Negyed rozs és negyed víz hozzáadása ...

Általában a kovász erősebbé vált .... sőt túlcsordult.

Az etetésből fehér liszt lett:

100% -os kovász van.
Naponta egyszer kiöntötte 50% -át, majd 50% fehérlisztet és 25% vizet adott hozzá ...
És így minden nap.
A kovász kissé megemelkedett, buborékokkal áztatta az egészet.

A vízhez képest több a liszt, vastag formában kapja meg, így tovább nő.

Van-e több víz a liszthez viszonyítva?

Ha több a liszt ... teljesen megszárad ...

Nem, nem szabad több víz, menjünk grammban, mi? de most teljesen összekeverjük egymást. Tehát, ha van például 50 g kovász, akkor vegyen be 50 g és 50 g vizet - lisztet vagy 25 g-25 g tésztát, vagyis etetni, ne legyen kevesebb élesztő.

Ilyen kovász 🔗

A kérdés inkább a kenyérsütőben való sütéssel kapcsolatos.
Tészta sűrűsége és különbségek az élesztő receptekben ...)
A kovász erjedni látszik ...
A kenyér kicsit savanyú, legyen?

[Az edényt lyukakkal ellátott fedéllel fedem le, amikor leveszi ... valamilyen ... pillanatok ragasztószaga emlékeztet ... ez normális?]

Az edényt lyukakkal ellátott fedéllel fedem le, amikor leveszi ... valamilyen ... pillanatok ragasztószaga emlékeztet ... ez normális?

Megfigyeléseim és termesztésem szerint a takarmány az etetési szakaszban korhadt szénának illatozik.
Kész kovász, érett, savanyú íze van (a nyelvén) és friss savanyú alma illata van

Megfigyeléseim és termesztésem szerint a takarmány az etetési szakaszban korhadt szénának illatozik.
Kész kovász, érett, savanyú íze van (a nyelvén) és friss savanyú alma illata van

És a tészta sütéskor ???
Mekkora a sűrűség.
A Mulinex 3000W kenyérkészítőben sütök a francia kenyér programon.

És a kovász nem nashenskaya, elméletileg meg kell kérdezni, hogy hol vették fel a receptet.
Ha HP-ben süt, akkor kolobokot kell elérnie. Ha hozzáadunk egy kovászot, például 200 grammot, akkor meg kell vizsgálni az etetés arányát, és a liszt-víz teljes mennyiségéből ki kell vonni a megfelelő mennyiségű liszt-vizet.
A kenyér nem lesz savanyú, ha érett, nem lehullott kovászot vesz.
Vessen egy pillantást erre a receptre https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

Tényleg lehet kenyeret sütni kenyérsütőben?

Kész vagyok átvenni a receptjét ... de nem találtam a pontos adatokat ... mint ott.
Minden erősen lebeg a véleményekben

Természetesen igazi !!! És rozsot és fehéret sütnek. Kitartás! Mi nem világos a receptben? közvetlenül a témában tehet fel kérdést. Milyen pontos adatokra van szüksége?

Valószínűleg link a fórum kovászához ... ahol minden liszttel történik .. mint valószínűleg örök.
Nincs sallang)

Itt olvass, válassz. Van egy francia kovászom, nagyon elégedett.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0