Csirke és sertés sonka Tescoma sonka készítőben

ha a darált hús jól összekevert és így a sonka hűvös lesz ...

és követik a technológiát .. A kolbászt nem nyomják rugókkal, és az eredmény

Üdv mindenkinek! remekei ihlette, vettem egy Tesco sonkagyártót, és tegnap elkészítettem az első palacsintámat. ma nyitotta meg ezt a csodát és .... több kérdés is felmerült. Világos, hogy eleinte részletesen el kellett olvasni a fórumot és az összes témát, de ami megtörtént, az megtörtént. első hibám - csirkemellfilét vettem.
első kérdés: valószínűleg vettem egy kicsit ... mert a fedelet becsukva néztem, ahogy a darált hús kimászik az összes lehetséges repedésből. vagy annak kell lennie?
második: 2 órán át főzik (az utasításoknak megfelelően és személyes véleményem szerint - hogy ne szárítsam meg túlságosan a húst) 77-78 hőmérsékleten
harmadszor: amikor a vizet a lyukakon keresztül le kellett engedni, mielőtt a hűtőszekrénybe tették, semmi sem jött ki. és ma reggel, amikor megkaptam, elkezdett folyni a víz. ez, ahogy megértem, alul, és nem felül, felhalmozódott, hogy kijöjjön a lyukakon keresztül. Ez a helyes?
és az utolsó dolog: az alja teljesen készen van (igen, száraz, de világos, hogy miért), a teteje pedig nedves. bármi is jön ki a sajtólemezről, általában nyers, és a sonka teteje csak kissé nedves.
mondd meg, mik a hibáim, és hogyan kövessem el őket a jövőben?

Üdv mindenkinek! remekei ihlette, vettem egy Tesco sonkagyártót, és tegnap elkészítettem az első palacsintát. ma nyitotta meg ezt a csodát és .... több kérdés is felmerült. Világos, hogy eleinte részletesen el kellett olvasni a fórumot és az összes témát, de ami megtörtént, az megtörtént. első hibám - csirkemellfilét vettem.
első kérdés: valószínűleg vettem egy kicsit ... mert a fedelet becsukva néztem, ahogy a darált hús kimászik az összes lehetséges repedésből. vagy annak kell lennie?
második: 2 órán át főzik (az utasításoknak megfelelően és személyes véleményem szerint - hogy ne szárítsam meg túlságosan a húst) 77-78 hőmérsékleten
harmadszor: amikor a vizet a lyukakon keresztül le kellett engedni, mielőtt a hűtőszekrénybe tették, semmi sem jött ki. és ma reggel, amikor megkaptam, elkezdett folyni a víz. ez, ahogy megértem, alul, és nem felül, felhalmozódott, hogy kijöjjön a lyukakon keresztül. Ez a helyes?
és az utolsó dolog: az alja teljesen készen van (igen, száraz, de világos, hogy miért), a teteje pedig nedves. bármi is jön ki a sajtólemezről, általában nyers, és a sonka teteje csak kissé nedves.
mondd meg, mik a hibáim, és hogyan kövessem el őket a jövőben?

lányok, hazudtam, nagyon lédús lett. ez az első falat száraz volt. tehát minden kérdés marad, kivéve ezt

[orlik]

orlik, Üdvözöljük! Mondd, tisztán csirkéből csináltad, vagy mi?
1. A darált hús tényleg felkúszik egy kicsit, nos, ez érthető, ugyanitt a lyukak átengedik. De mivel a fedél becsukódott, akkor a darált hús pontosan megfelel. Még ha kevesebbet is tesz, akkor is kijön egy kis darált hús.
2. A hús felülről nyers, mert nincs elegendő idő megfőzve. Ez a sonkafőző leghidegebb helye. Ha hőmérővel ellenőrizné, sekélyen ragasztva, akkor maga is meg lenne róla győződve, hogy a hőmérséklet két óra főzés után nem lesz magasabb 60-64C-nál. És ez nagyon kevés. Legalább 72C kell.
3. Mindig figyelje az edény vízszintjét. Jobb, ha még több van belőle, mint amennyit mutattam, vagyis szinte a rózsaszín szél alatt, néhány milliméterrel lejjebb. Nem forral fel, ezért nem kell tartani attól, hogy a fedél alatt folyik. Ez a vízszint a garancia arra, hogy minden mászott hús is felforrjon.
4. Tekintettel arra, hogy a lé nem folyt ki a lyukakból ... Őszintén szólva még soha nem volt ilyenem, ezért nem mondom el, hogy mi a helyzet.

Olvastam ... Phew ... július 15-én elrepültem nyaralni, és július 18-án jött a Tescom. A férjem megkapta, feltette, feltett egy csomó kérdést ... Beloboka 3 éve van velünk. szinte rendszeresen használjuk ... Lányok, tapogassatok rám, kérem, Temkában, a Tescoma receptjeivel. Még egy hét vakáció és hazarepülök, kipróbálom ezt a játékot

[Elena]

Elena, nincs külön témánk a Tekkiy-ről, van néhány közös - a sonkáról általában és a különféle sonkakészítőkről.
Itt - az első
És aztán - második

Köszönöm Lenochka

Nem forral

és ha vizet forralsz? Egy hónappal ezelőtt vettem a Tesky-t, de még mindig nem tudom kipróbálni, mindenben kétlem - vajon a hús 70 fokon forral és biztonságossá válik-e? már meg is bánta a vásárlást. azon kívül nem találok nitrit-sót, készít valaki sonkát anélkül?

[Avdanya]

Avdanya, Elena, egészségedre!

Elena74, ne aggódj. A vizet egyáltalán nem kell felforralni. Az állami szabványok szerint a sonka előállítását legfeljebb 80 ° C hőmérsékleten főzik. Csak a darab belsejében el kell érnie a 72C-ot. Különféle táblázatok vannak a különféle húsok biztonságos elkészítéséhez. Tehát itt minden rendben van.
Ami a nitrit sót illeti, soha nem használom, és nem is fogom használni!
Most nincs időm, de valamivel később utalok a hőmérsékleti táblázatra, hogy ne legyenek kétségeid.

Íme egy élelmiszer-biztonsági referencia táblázat:
🔗

Elena, köszönöm a választ

[Elena74]

Elena74,

[orlik]

orlik, Üdvözöljük! Mondd, tisztán csirkéből csináltad, vagy mi?
1. A darált hús tényleg felkúszik egy kicsit, nos, ez érthető, ugyanitt a lyukak átengedik. De mivel a fedél becsukódott, akkor a darált hús pontosan megfelel. Még ha kevesebbet is tesz, akkor is kijön egy kis darált hús.
2. A hús felülről nyers, mert nincs elegendő idő megfőzve. Ez a sonkafőző leghidegebb helye. Ha hőmérővel ellenőrizné, sekélyen ragasztva, akkor maga is meg lenne róla győződve, hogy a hőmérséklet két óra főzés után nem lesz magasabb 60-64C-nál. És ez nagyon kevés. Legalább 72C kell.
3. Mindig figyelje az edény vízszintjét. Jobb, ha még több van belőle, mint amennyit mutattam, vagyis szinte a rózsaszín szél alatt, néhány milliméterrel lejjebb. Nem forral fel, ezért nem kell tartani attól, hogy a fedél alatt folyik. Ez a vízszint a garancia arra, hogy minden mászott hús is felforrjon.
4. Tekintettel arra, hogy a lé nem folyt ki a lyukakból ... Őszintén szólva még soha nem volt ilyenem, ezért nem mondom el, hogy mi a helyzet.

Nos, igen. Minden csirkemell. Végül nagyon lédús. Megértettem minden mást. Nagyon köszönöm az oktatási programot. A következőben. egyszer megteszem már, figyelembe véve a hibákat. Nos, az adag fele, különben nem eszünk annyit)))) a feléhez egy font darált húsra van szüksége, igaz?

a feléhez kell egy font darált hús, igaz?

Úgy alakul.
Soha nem tettem meg a felét. Két napnál tovább nincs is teljes adagom.

Ha hőmérővel ellenőrizné, sekélyen ragasztva, akkor maga is meg lenne róla győződve, hogy a hőmérséklet két óra főzés után nem lesz magasabb 60-64C-nál.

Valami, amire nem tudok rájönni, hogyan lehet hőmérővel mérni a hús belsejében lévő hőmérsékletet, ha éppen ez a hús zárva van? akkor is, ha a hőmérőt betolom a fedél lyukaiba, az (a hőmérő) a préskorongnak támaszkodik ...

A nyomótárcsában vannak lyukak, amelyekbe a hőmérő szonda be van helyezve. Csak meg kell tapogatni őket úgy, hogy a hőmérőt egyik vagy másik oldalra billenti. Próbáld ki párszor - értsd meg.
Eleinte mérges voltam, aztán berúgtam.

Próbáld meg ezt először csak a fedélen, a doboz nélkül. És azonnal világossá válik számodra, hogy milyen szögben kell ragasztani a hőmérőt.

tehát ha teli tégelyt készít. és ma van a felem. a préskorongon kívül távtartóval van lezárva. de a közelség irreális, úgy tűnik ... (((
egyébként van sertés marhahússal.főzni is három órán át? vagy kevesebb? ismét figyelembe véve, hogy ez fél adag

tehát ha teli tégelyt készít. és ma van a felem

Akkor sajnos nincs mód az ellenőrzésre.

sertéshús fekszik marhahússal. főzni is három órán át? vagy kevesebb? ismét figyelembe véve, hogy ez fél adag

Itt az adag fele nem számít, mert a sonka vastagsága megegyezik a teljes adagéval, és belül is fel kell forralni. És kevesebb vizet kell öntenünk a serpenyőbe, különben a sonkakészítő lebeg, és felborulhat.

Természetesen rövidítheti a főzési időt egy kicsit, de akkor is legalább 2,5 órát kap.

[Elena Tim]

Elena Tim, Köszönöm!!!

[orlik]

orlik,

Ja, és ma végre felhúztam egy sonkát.
Nos, Lena, "őrizd meg nekem az öklöd", most a hűtőben van, holnap főzök.
Az áram nem felelt meg nekem, valahol 1 / 2-1 st l került ki, beleraktam egy pergamen kört, és húsba is + sl. paprika, chaman (piacon vásárolt, sárga), szerecsendió. Akkor megírom a GYIK-ot.
P.S. Meg akartam kérdezni, mi van, ha nem 1kg-ot, hanem 800 grammot tesz, mono? És akkor még a pimpát sem tudtam lökni.

Itt. Éjjel főztem, egy fazékban hagytuk kihűlni, reggel tedd a hűtőbe.
A szín valójában rózsaszín, ez a fotó hazudik. Nagyon szeretem a szerkezetet, de az íze ... A gyerekek azt mondták: Finom! De nem hasonlít kolbászra vagy sonkára. Nitritesóval sóztam, féltem túlzásba vinni, kiderült, hogy nem elég.
Legközelebb zsírosabb sertéshúst kell szednie, vagy extra zsírszövetet kell tennie.

És akkor még a pimpát sem tudtam lökni.

Ksyusha, igen, a pimpot pusztán formailag, nem nyomják. Csak a videón szereplő srác tette ezt, ezért írtam. Ez volt az első sonkám is, aztán nem tudtam, hogy erre nincs szükség. Van egy erőteljes tavasz, nélküled is elvégzi a dolgát. És ha csak 800 g-ot is beletesz, a pimp még mindig nem nyomja meg, az már a húsra támaszkodik. Nem tudom, miért tette a bácsi, csak ő üt le embereket egy pantalykával, te gazember!

Az áramom nem illett

Ksyusha, nem kell kevesebb húst venni. Várj, mindent beteszek a polcokra. Nézze, itt, ebben a receptben, darált húst kapunk, százalékban kifejezve, sokkal többet, mint a darabos húst. Maga a darált hús pedig összegyúrva felszívja a vizet és terjedelmesebbé válik. Ezért nem fért egy kicsit. Itt magától a hústól is függ: előfordul, hogy sok víz van benne. Empirikusan arra a következtetésre jutottam, hogy ha a darált húsnak csak a fele készül a teljes húsmennyiségből (és a maradék darabokban marad), és csak 50 ml vizet adunk hozzá, akkor az egész massza a sonkájába kerül. Sőt, ha mondjuk az egész húst darabokra vágják, akkor beletehet a sonkakészítőbe - száz kilóba! Ez egy megjegyzés a jövőre nézve, ott már eligazodsz, ahogyan a legjobban szereted.

most a hűtőben van, holnap főzök.

Egy másik eljárás, amelyet teljesen figyelmen kívül hagyok, és azonnal beállítom a sonkát főzni. Kolbászkészítőnk azt írta, hogy ha darált húsban nem használunk nátrium-nitritet, akkor egyáltalán nincs értelme a húst öregedni! Egyszerűen nincs mit érlelni.
Hogy őszinte legyek, nem szeretem az "elavult" húst, akkor nekem mindig egyfajta utóíz tűnik. De ez csak az én ugrásom.
És az utolsó dolog ... már letöltöttelek innen ...
Ha a hús hosszú ideig volt a hűtőszekrényben, akkor belülről természetesen nagyon hideg van, ezért hosszabb ideig kell melegedni. Tehát a főzési idő végén csalja meg, ahogy akarja, de tegyen bele hőmérőt, csak nem túl mélyen, a leghidegebb zóna tetején van, és vezérelje tőle. Amikor 72C lesz, készen áll. Általában szobahőmérsékletű húshoz 3 óra elég, de a hideg hús több időt igényel, nekem már megvolt. Tehát ne feledkezz meg róla.
Ennyi, nem kínlódom tovább, megtartom az ökleimet. Sok szerencsét és finom sonkát!

Itt.Éjjel főztem, egy fazékban hagytuk kihűlni, reggel tedd a hűtőbe.
A szín valójában rózsaszín, ez a fotó hazudik. Nagyon szeretem a szerkezetet, de az íze ... A gyerekek azt mondták: Finom! De nem hasonlít kolbászra vagy sonkára. Nitritesóval sóztam, féltem túlzásba vinni, kiderült, hogy nem elég.
Legközelebb zsírosabb sertéshúst kell szednie, vagy extra zsírszövetet kell tennie.

Vary, mit csináltál? Ilyen foltos!
Értem, hogy az egész húst darált hússá teljesen darálta?

Ez a pulykamalac. Csirke helyett. Mindent ledaráltam, igen.
a foltok pedig fű, kapor, bazsalikom.

Finom! De nem hasonlít kolbászra vagy sonkára

Vary, soha nem fog úgy kinézni, mint egy kolbász, mint egy orvosé. Otthon egyszerűen lehetetlen megfelelni az összes technológiának. De teljesen lehet főzni a sonkát, csak ne daráljon mindent darált húsba, de legalább a felét hagyja darabokban, és jobb, ha csak a harmadát őrli meg, a többit pedig apróra vágja. És persze a sertéshús zsírosabb: vállpengét veszek, zsír van benne, és maga is lédús. Csirkéből pedig csak lábakat vagy combokat veszek. Minden más száraz. Egy pulyka Duc végül mindenhol diétás lehet.

Igen, darálőrlés vitt el. és elfelejtett elmenni szeletelés céljából.
Sobssno és nem remélte az orvos ízét, csak az íze egyáltalán nem kolbász, csak az illata.

Várj, miután megbeszéltem és megnéztem a sonkát, annyira felkeltettem az étvágyamat, hogy elővettem a saját sonkámat, és készítettem egy hatalmas szendvicset egy friss kenyérrel. Lenyelve, mint egy boa szűkítő! Oké!

az íze egyáltalán nem kolbász, csak az illata.

Kissé kolbászos ízt érhet el, ha hozzáad egy csipet szerecsendiót és kardamomot. Valójában a szovjet ősi GOST-okban vannak feltüntetve.

Lenus, köszönöm!
Bajusz megértette, Duc GYIK, már 2 órája a hűtőmben van, talán egy perc alatt beteszi.
És most kiderült, hogy amúgy is hosszabb ideig főz? Vagy 2 óra nem akadály.
Figyelembe véve azt a tényt, hogy tegnap daráltam le a darált húst, és ma minden másba beleavatkoztam, csak 18-20 órán át rendelkezem hidegben (a gyúrást leszámítva, egyébként a HP-ben gyúrva).

[Elena Tim]

Elena Tim,
Lenochka, még mindig nem futhatok hozzád köszönettel. Szóval fogd el, köszönöm szépen! Már háromszor ennek a receptnek megfelelően csináltam, minden kiválóan alakult. Az igazság volt az utolsó alkalom, amikor fantáziáltam. A darált húst két részre osztotta. Az egyikbe - édes-piros és sárga paprikát és apróra vágott savanyúságot teszek, a másikba - füstölt szalonnát, kockákra. Először 1 darab darált húst tettem a sonkába, majd a másodikat. 2 sonkából derült ki egyszerre. Vágj mindkét oldalról, kinek mi tetszik jobban.

[Alexandra]

várja meg, hogy feltegye

Fogadj, Ksyusha, ne aggódj! Nem hiszem, hogy két óra nagy hatással lesz. De csak minden tűzoltóhoz tegyen hőmérőt a főzés végén, soha nem lehet tudni ...

Szóval fogd el, köszönöm szépen!

Alexandra, egészségedre! És köszönöm a leiratkozást. Nagyon örülök, hogy tetszett. Örökbe fogadom a "két sonkádat egy palackban". Hallottam, hogy a lányok kísérleteznek, de ezt soha nem tettem meg magam.

Vary, soha nem fog úgy kinézni, mint egy kolbász, mint egy orvosé. Otthon egyszerűen lehetetlen megfelelni az összes technológiának. De teljesen lehet főzni a sonkát, csak ne daráljon mindent darált húsba, de legalább a felét hagyja darabokban, és jobb, ha csak a harmadát őrli meg, a többit pedig apróra vágja. És persze a sertéshús zsírosabb: veszek egy lapockát, van benne zsír, és maga is lédús. A csirkéből pedig csak lábakat vagy combokat veszek. Minden más száraz. Egy pulyka Duc végül mindenhol diétás lehet.

Lenchik, de a darált húst össze kell keverni a húsdarabokkal egy kombájnban, menjen hozzá később? Gondolkodj együtt, aha?
Ezt már olvastam, hogy mindent összekeverjek

RENDBEN. ...

Lányok, sajnálom, nem válaszolok azonnal, mert gombócokat készítek. De itt kitalálták nélkülem.

Gombócot főzök

Mivel

Röviden, megfőztem, ufff ..
76-78gr-on főztem. már 3,5 óra, a hőmérőt valamivel 73-74 alá tolom. kicsit magasabb 69-70, általában megkaptam, lehűtöm ... holnap megírom a GYIK-t.

Megírom a GYIK-t.

sőt képekkel is

Mivel

Burgonyával és sült hagymával!

... Holnap megírom a GYIK-ot.

Ljudka és én már leültünk várni!
Holnap elmegyek, de megpróbálok betérni ide a táblagépemről, és megnézni.

holnap elmegyek

hova kenegettél már? Mit fogok egyedül nézni?

[Rarerka]

Rarerka, Lyudmil! Támogassuk ... Sokan néznek és hallgatnak a bokrokban

hova kenegettél már? Mit fogok egyedül nézni?

Elhaladok, Lyud, de az áram nem otthonról származik, hanem Mankina dachájából. Hol máshol szappanozhatom magam! Ott már teljesen felkészültek! Egy ilyen bandolier megéri, lendülni fog!

Hol máshol szappanozhatom magam! Ott már teljesen felkészültek!

Adja nekik a miénk ecsettel Manyunnak - ez szent

Köszönöm, mindenképpen továbbadom! Pokedova, hiányozni fogsz!

[Natakha]

Natakhaköszönöm, hogy kinéztél a bokrok közül

Az áram nem sokáig tart, már hiányzol

Istenem! Ljudka nem engedi úgy távozni, hogy sírva fakadjon!

Lenaaaa!
Minden sikerült.
Nagyon féltem, hogy a sonkám nincs kész, nem, minden rendben van ..
Bár a folyadékot lecsepegtették - rózsaszínű volt, szerintem minden kirdyk, holnap sütőben sütök.
Most kivettem, mmmm finomra vágtam. Azt mondom a kisembernek, hogy "inkább főtt sertéshúsnak tűnik", de ő "nem anya, sonka".
Még mindig az a mutatós.
Lenok, köszönöm!
Lányok, készítettek egy képet telefonon, maga a "teáskanna" van a számítógépeimen, holnap megkérem a férjemet, hogy tegye fel.
P.S. Azt is meg akartam kérdezni, hogy tud-e valaki főzni a recept normájának felét, ugyanúgy főzni?

[Trishka]

Trishka
Ksyusha, Lena ezt írta:

Itt az adag fele nem számít, mert a sonka vastagsága megegyezik a teljes adagéval, és belül is fel kell forralni. És kevesebb vizet kell öntenie a serpenyőbe, különben a sonkakészítő lebeg, és felborulhat.