itthon Kulináris receptek Házi kolbász Sonka Csirke és sertés sonka Tescoma sonka készítőben

Csirke és sertés sonka Tescoma sonka készítőben (13. oldal)

plasmo4ka
Idézet: NatalyMur
ha a darált hús jól összekevert és így a sonka hűvös lesz ...
és követik a technológiát .. A kolbászt nem nyomják rugókkal, és az eredmény
orlik
Üdv mindenkinek! remekei ihlette, vettem egy Tesco sonkagyártót, és tegnap elkészítettem az első palacsintámat. ma nyitotta meg ezt a csodát és .... több kérdés is felmerült. Világos, hogy eleinte részletesen el kellett olvasni a fórumot és az összes témát, de ami megtörtént, az megtörtént. első hibám - csirkemellfilét vettem.
első kérdés: valószínűleg vettem egy kicsit ... mert a fedelet becsukva néztem, ahogy a darált hús kimászik az összes lehetséges repedésből. vagy annak kell lennie?
második: 2 órán át főzik (az utasításoknak megfelelően és személyes véleményem szerint - hogy ne szárítsam meg túlságosan a húst) 77-78 hőmérsékleten
harmadszor: amikor a vizet a lyukakon keresztül le kellett engedni, mielőtt a hűtőszekrénybe tették, semmi sem jött ki. és ma reggel, amikor megkaptam, elkezdett folyni a víz. ez, ahogy megértem, alul, és nem felül, felhalmozódott, hogy kijöjjön a lyukakon keresztül. Ez a helyes?
és az utolsó dolog: az alja teljesen készen van (igen, száraz, de világos, hogy miért), a teteje pedig nedves. bármi is jön ki a sajtólemezről, általában nyers, és a sonka teteje csak kissé nedves.
mondd meg, mik a hibáim, és hogyan kövessem el őket a jövőben?
orlik
Idézet: orlik

Üdv mindenkinek! remekei ihlette, vettem egy Tesco sonkagyártót, és tegnap elkészítettem az első palacsintát. ma nyitotta meg ezt a csodát és .... több kérdés is felmerült. Világos, hogy eleinte részletesen el kellett olvasni a fórumot és az összes témát, de ami megtörtént, az megtörtént. első hibám - csirkemellfilét vettem.
első kérdés: valószínűleg vettem egy kicsit ... mert a fedelet becsukva néztem, ahogy a darált hús kimászik az összes lehetséges repedésből. vagy annak kell lennie?
második: 2 órán át főzik (az utasításoknak megfelelően és személyes véleményem szerint - hogy ne szárítsam meg túlságosan a húst) 77-78 hőmérsékleten
harmadszor: amikor a vizet a lyukakon keresztül le kellett engedni, mielőtt a hűtőszekrénybe tették, semmi sem jött ki. és ma reggel, amikor megkaptam, elkezdett folyni a víz. ez, ahogy megértem, alul, és nem felül, felhalmozódott, hogy kijöjjön a lyukakon keresztül. Ez a helyes?
és az utolsó dolog: az alja teljesen készen van (igen, száraz, de világos, hogy miért), a teteje pedig nedves. bármi is jön ki a sajtólemezről, általában nyers, és a sonka teteje csak kissé nedves.
mondd meg, mik a hibáim, és hogyan kövessem el őket a jövőben?
lányok, hazudtam, nagyon lédús lett. ez az első falat száraz volt. tehát minden kérdés marad, kivéve ezt
Elena Tim
orlik, Üdvözöljük! Mondd, tisztán csirkéből csináltad, vagy mi?
1. A darált hús tényleg felkúszik egy kicsit, nos, ez érthető, ugyanitt a lyukak átengedik. De mivel a fedél becsukódott, akkor a darált hús pontosan megfelel. Még ha kevesebbet is tesz, akkor is kijön egy kis darált hús.
2. A hús felülről nyers, mert nincs elegendő idő megfőzve. Ez a sonkafőző leghidegebb helye. Ha hőmérővel ellenőrizné, sekélyen ragasztva, akkor maga is meg lenne róla győződve, hogy a hőmérséklet két óra főzés után nem lesz magasabb 60-64C-nál. És ez nagyon kevés. Legalább 72C kell.
3. Mindig figyelje az edény vízszintjét. Jobb, ha még több van belőle, mint amennyit mutattam, vagyis szinte a rózsaszín szél alatt, néhány milliméterrel lejjebb. Nem forral fel, ezért nem kell tartani attól, hogy a fedél alatt folyik. Ez a vízszint a garancia arra, hogy minden mászott hús is felforrjon.
4. Tekintettel arra, hogy a lé nem folyt ki a lyukakból ... Őszintén szólva még soha nem volt ilyenem, ezért nem mondom el, hogy mi a helyzet.

Avdanya
Olvastam ... Phew ... július 15-én elrepültem nyaralni, és július 18-án jött a Tescom. A férjem megkapta, feltette, feltett egy csomó kérdést ... Beloboka 3 éve van velünk. szinte rendszeresen használjuk ... Lányok, tapogassatok rám, kérem, Temkában, a Tescoma receptjeivel. Még egy hét vakáció és hazarepülök, kipróbálom ezt a játékot
Elena Tim
Elena, nincs külön témánk a Tekkiy-ről, van néhány közös - a sonkáról általában és a különféle sonkakészítőkről.
Itt - az első
És aztán - második
Avdanya
Köszönöm Lenochka
Elena74
Idézet: Elena Tim
Nem forral
és ha vizet forralsz? Egy hónappal ezelőtt vettem a Tesky-t, de még mindig nem tudom kipróbálni, mindenben kétlem - vajon a hús 70 fokon forral és biztonságossá válik-e? már meg is bánta a vásárlást. azon kívül nem találok nitrit-sót, készít valaki sonkát anélkül?
Elena Tim
Avdanya, Elena, egészségedre!

Elena74, ne aggódj. A vizet egyáltalán nem kell felforralni. Az állami szabványok szerint a sonka előállítását legfeljebb 80 ° C hőmérsékleten főzik. Csak a darab belsejében el kell érnie a 72C-ot. Különféle táblázatok vannak a különféle húsok biztonságos elkészítéséhez. Tehát itt minden rendben van.
Ami a nitrit sót illeti, soha nem használom, és nem is fogom használni!
Most nincs időm, de valamivel később utalok a hőmérsékleti táblázatra, hogy ne legyenek kétségeid.
Elena Tim
Íme egy élelmiszer-biztonsági referencia táblázat:
🔗
Elena74
Elena, köszönöm a választ
Elena Tim
Elena74,
orlik
Idézet: Elena Tim

orlik, Üdvözöljük! Mondd, tisztán csirkéből csináltad, vagy mi?
1. A darált hús tényleg felkúszik egy kicsit, nos, ez érthető, ugyanitt a lyukak átengedik. De mivel a fedél becsukódott, akkor a darált hús pontosan megfelel. Még ha kevesebbet is tesz, akkor is kijön egy kis darált hús.
2. A hús felülről nyers, mert nincs elegendő idő megfőzve. Ez a sonkafőző leghidegebb helye. Ha hőmérővel ellenőrizné, sekélyen ragasztva, akkor maga is meg lenne róla győződve, hogy a hőmérséklet két óra főzés után nem lesz magasabb 60-64C-nál. És ez nagyon kevés. Legalább 72C kell.
3. Mindig figyelje az edény vízszintjét. Jobb, ha még több van belőle, mint amennyit mutattam, vagyis szinte a rózsaszín szél alatt, néhány milliméterrel lejjebb. Nem forral fel, ezért nem kell tartani attól, hogy a fedél alatt folyik. Ez a vízszint a garancia arra, hogy minden mászott hús is felforrjon.
4. Tekintettel arra, hogy a lé nem folyt ki a lyukakból ... Őszintén szólva még soha nem volt ilyenem, ezért nem mondom el, hogy mi a helyzet.

Nos, igen. Minden csirkemell. Végül nagyon lédús. Megértettem minden mást. Nagyon köszönöm az oktatási programot. A következőben. egyszer megteszem már, figyelembe véve a hibákat. Nos, az adag fele, különben nem eszünk annyit)))) a feléhez egy font darált húsra van szüksége, igaz?
Elena Tim
Idézet: orlik
a feléhez kell egy font darált hús, igaz?
Úgy alakul.
Soha nem tettem meg a felét. Két napnál tovább nincs is teljes adagom.
orlik
Ha hőmérővel ellenőrizné, sekélyen ragasztva, akkor maga is meg lenne róla győződve, hogy a hőmérséklet két óra főzés után nem lesz magasabb 60-64C-nál.
Valami, amire nem tudok rájönni, hogyan lehet hőmérővel mérni a hús belsejében lévő hőmérsékletet, ha éppen ez a hús zárva van? akkor is, ha a hőmérőt betolom a fedél lyukaiba, az (a hőmérő) a préskorongnak támaszkodik ...
Elena Tim
A nyomótárcsában vannak lyukak, amelyekbe a hőmérő szonda be van helyezve. Csak meg kell tapogatni őket úgy, hogy a hőmérőt egyik vagy másik oldalra billenti. Próbáld ki párszor - értsd meg.
Eleinte mérges voltam, aztán berúgtam.

Próbáld meg ezt először csak a fedélen, a doboz nélkül. És azonnal világossá válik számodra, hogy milyen szögben kell ragasztani a hőmérőt.
orlik
tehát ha teli tégelyt készít. és ma van a felem. a préskorongon kívül távtartóval van lezárva. de a közelség irreális, úgy tűnik ... (((
egyébként van sertés marhahússal.főzni is három órán át? vagy kevesebb? ismét figyelembe véve, hogy ez fél adag
Elena Tim
Idézet: orlik
tehát ha teli tégelyt készít. és ma van a felem
Akkor sajnos nincs mód az ellenőrzésre.
Idézet: orlik
sertéshús fekszik marhahússal. főzni is három órán át? vagy kevesebb? ismét figyelembe véve, hogy ez fél adag
Itt az adag fele nem számít, mert a sonka vastagsága megegyezik a teljes adagéval, és belül is fel kell forralni. És kevesebb vizet kell öntenünk a serpenyőbe, különben a sonkakészítő lebeg, és felborulhat.
Elena Tim
Természetesen rövidítheti a főzési időt egy kicsit, de akkor is legalább 2,5 órát kap.
orlik
Elena Tim, Köszönöm!!!
Elena Tim
orlik,
Trishka
Ja, és ma végre felhúztam egy sonkát.
Nos, Lena, "őrizd meg nekem az öklöd", most a hűtőben van, holnap főzök.
Az áram nem felelt meg nekem, valahol 1 / 2-1 st l került ki, beleraktam egy pergamen kört, és húsba is + sl. paprika, chaman (piacon vásárolt, sárga), szerecsendió. Akkor megírom a GYIK-ot.
P.S. Meg akartam kérdezni, mi van, ha nem 1kg-ot, hanem 800 grammot tesz, mono? És akkor még a pimpát sem tudtam lökni.
kolobashka
Csirke és sertés sonka Tescoma sonka készítőben
Itt. Éjjel főztem, egy fazékban hagytuk kihűlni, reggel tedd a hűtőbe.
A szín valójában rózsaszín, ez a fotó hazudik. Nagyon szeretem a szerkezetet, de az íze ... A gyerekek azt mondták: Finom! De nem hasonlít kolbászra vagy sonkára. Nitritesóval sóztam, féltem túlzásba vinni, kiderült, hogy nem elég.
Legközelebb zsírosabb sertéshúst kell szednie, vagy extra zsírszövetet kell tennie.
Elena Tim
Idézet: Trishka
És akkor még a pimpát sem tudtam lökni.
Ksyusha, igen, a pimpot pusztán formailag, nem nyomják. Csak a videón szereplő srác tette ezt, ezért írtam. Ez volt az első sonkám is, aztán nem tudtam, hogy erre nincs szükség. Van egy erőteljes tavasz, nélküled is elvégzi a dolgát. És ha csak 800 g-ot is beletesz, a pimp még mindig nem nyomja meg, az már a húsra támaszkodik. Nem tudom, miért tette a bácsi, csak ő üt le embereket egy pantalykával, te gazember!
Idézet: Trishka
Az áramom nem illett
Ksyusha, nem kell kevesebb húst venni. Várj, mindent beteszek a polcokra. Nézze, itt, ebben a receptben, darált húst kapunk, százalékban kifejezve, sokkal többet, mint a darabos húst. Maga a darált hús pedig összegyúrva felszívja a vizet és terjedelmesebbé válik. Ezért nem fért egy kicsit. Itt magától a hústól is függ: előfordul, hogy sok víz van benne. Empirikusan arra a következtetésre jutottam, hogy ha a darált húsnak csak a fele készül a teljes húsmennyiségből (és a maradék darabokban marad), és csak 50 ml vizet adunk hozzá, akkor az egész massza a sonkájába kerül. Sőt, ha mondjuk az egész húst darabokra vágják, akkor beletehet a sonkakészítőbe - száz kilóba! Ez egy megjegyzés a jövőre nézve, ott már eligazodsz, ahogyan a legjobban szereted.
Idézet: Trishka
most a hűtőben van, holnap főzök.
Egy másik eljárás, amelyet teljesen figyelmen kívül hagyok, és azonnal beállítom a sonkát főzni. Kolbászkészítőnk azt írta, hogy ha darált húsban nem használunk nátrium-nitritet, akkor egyáltalán nincs értelme a húst öregedni! Egyszerűen nincs mit érlelni.
Hogy őszinte legyek, nem szeretem az "elavult" húst, akkor nekem mindig egyfajta utóíz tűnik. De ez csak az én ugrásom.
És az utolsó dolog ... már letöltöttelek innen ...
Ha a hús hosszú ideig volt a hűtőszekrényben, akkor belülről természetesen nagyon hideg van, ezért hosszabb ideig kell melegedni. Tehát a főzési idő végén csalja meg, ahogy akarja, de tegyen bele hőmérőt, csak nem túl mélyen, a leghidegebb zóna tetején van, és vezérelje tőle. Amikor 72C lesz, készen áll. Általában szobahőmérsékletű húshoz 3 óra elég, de a hideg hús több időt igényel, nekem már megvolt. Tehát ne feledkezz meg róla.
Ennyi, nem kínlódom tovább, megtartom az ökleimet. Sok szerencsét és finom sonkát!
Elena Tim
Idézet: Kolobashka

Csirke és sertés sonka Tescoma sonka készítőben
Itt.Éjjel főztem, egy fazékban hagytuk kihűlni, reggel tedd a hűtőbe.
A szín valójában rózsaszín, ez a fotó hazudik. Nagyon szeretem a szerkezetet, de az íze ... A gyerekek azt mondták: Finom! De nem hasonlít kolbászra vagy sonkára. Nitritesóval sóztam, féltem túlzásba vinni, kiderült, hogy nem elég.
Legközelebb zsírosabb sertéshúst kell szednie, vagy extra zsírszövetet kell tennie.
Vary, mit csináltál? Ilyen foltos!
Értem, hogy az egész húst darált hússá teljesen darálta?
kolobashka
Ez a pulykamalac. Csirke helyett. Mindent ledaráltam, igen.
a foltok pedig fű, kapor, bazsalikom.
Elena Tim
Idézet: Kolobashka
Finom! De nem hasonlít kolbászra vagy sonkára
Vary, soha nem fog úgy kinézni, mint egy kolbász, mint egy orvosé. Otthon egyszerűen lehetetlen megfelelni az összes technológiának. De teljesen lehet főzni a sonkát, csak ne daráljon mindent darált húsba, de legalább a felét hagyja darabokban, és jobb, ha csak a harmadát őrli meg, a többit pedig apróra vágja. És persze a sertéshús zsírosabb: vállpengét veszek, zsír van benne, és maga is lédús. Csirkéből pedig csak lábakat vagy combokat veszek. Minden más száraz. Egy pulyka Duc végül mindenhol diétás lehet.
kolobashka
Igen, darálőrlés vitt el. és elfelejtett elmenni szeletelés céljából.
Sobssno és nem remélte az orvos ízét, csak az íze egyáltalán nem kolbász, csak az illata.
Elena Tim
Várj, miután megbeszéltem és megnéztem a sonkát, annyira felkeltettem az étvágyamat, hogy elővettem a saját sonkámat, és készítettem egy hatalmas szendvicset egy friss kenyérrel. Lenyelve, mint egy boa szűkítő! Oké!
Elena Tim
Idézet: Kolobashka
az íze egyáltalán nem kolbász, csak az illata.
Kissé kolbászos ízt érhet el, ha hozzáad egy csipet szerecsendiót és kardamomot. Valójában a szovjet ősi GOST-okban vannak feltüntetve.
Trishka
Lenus, köszönöm!
Bajusz megértette, Duc GYIK, már 2 órája a hűtőmben van, talán egy perc alatt beteszi.
És most kiderült, hogy amúgy is hosszabb ideig főz? Vagy 2 óra nem akadály.
Figyelembe véve azt a tényt, hogy tegnap daráltam le a darált húst, és ma minden másba beleavatkoztam, csak 18-20 órán át rendelkezem hidegben (a gyúrást leszámítva, egyébként a HP-ben gyúrva).
Andreevna
Elena Tim,
Lenochka, még mindig nem futhatok hozzád köszönettel. Szóval fogd el, köszönöm szépen! Már háromszor ennek a receptnek megfelelően csináltam, minden kiválóan alakult. Az igazság volt az utolsó alkalom, amikor fantáziáltam. A darált húst két részre osztotta. Az egyikbe - édes-piros és sárga paprikát és apróra vágott savanyúságot teszek, a másikba - füstölt szalonnát, kockákra. Először 1 darab darált húst tettem a sonkába, majd a másodikat. 2 sonkából derült ki egyszerre. Vágj mindkét oldalról, kinek mi tetszik jobban.
Elena Tim
Idézet: Trishka
várja meg, hogy feltegye
Fogadj, Ksyusha, ne aggódj! Nem hiszem, hogy két óra nagy hatással lesz. De csak minden tűzoltóhoz tegyen hőmérőt a főzés végén, soha nem lehet tudni ...
Idézet: Andreevna
Szóval fogd el, köszönöm szépen!
Alexandra, egészségedre! És köszönöm a leiratkozást. Nagyon örülök, hogy tetszett. Örökbe fogadom a "két sonkádat egy palackban". Hallottam, hogy a lányok kísérleteznek, de ezt soha nem tettem meg magam.
Anna 1957
Idézet: Elena Tim

Vary, soha nem fog úgy kinézni, mint egy kolbász, mint egy orvosé. Otthon egyszerűen lehetetlen megfelelni az összes technológiának. De teljesen lehet főzni a sonkát, csak ne daráljon mindent darált húsba, de legalább a felét hagyja darabokban, és jobb, ha csak a harmadát őrli meg, a többit pedig apróra vágja. És persze a sertéshús zsírosabb: veszek egy lapockát, van benne zsír, és maga is lédús. A csirkéből pedig csak lábakat vagy combokat veszek. Minden más száraz. Egy pulyka Duc végül mindenhol diétás lehet.

Lenchik, de a darált húst össze kell keverni a húsdarabokkal egy kombájnban, menjen hozzá később? Gondolkodj együtt, aha?
Ezt már olvastam, hogy mindent összekeverjek
Trishka
RENDBEN. ...
Elena Tim
Lányok, sajnálom, nem válaszolok azonnal, mert gombócokat készítek. De itt kitalálták nélkülem.
kirch
Idézet: Elena Tim
Gombócot főzök
Mivel
Trishka
Röviden, megfőztem, ufff ..
76-78gr-on főztem. már 3,5 óra, a hőmérőt valamivel 73-74 alá tolom. kicsit magasabb 69-70, általában megkaptam, lehűtöm ... holnap megírom a GYIK-t.
Rarerka
Idézet: Trishka
Megírom a GYIK-t.
sőt képekkel is
Elena Tim
Idézet: kirch
Mivel
Burgonyával és sült hagymával!
Csirke és sertés sonka Tescoma sonka készítőben
Csirke és sertés sonka Tescoma sonka készítőben
Idézet: Trishka
... Holnap megírom a GYIK-ot.
Ljudka és én már leültünk várni!
Holnap elmegyek, de megpróbálok betérni ide a táblagépemről, és megnézni.
Rarerka
Idézet: Elena Tim
holnap elmegyek
hova kenegettél már? Mit fogok egyedül nézni?
NatalyMur
Rarerka, Lyudmil! Támogassuk ... Sokan néznek és hallgatnak a bokrokban
Elena Tim
Idézet: Rarerka
hova kenegettél már? Mit fogok egyedül nézni?
Elhaladok, Lyud, de az áram nem otthonról származik, hanem Mankina dachájából. Hol máshol szappanozhatom magam! Ott már teljesen felkészültek! Egy ilyen bandolier megéri, lendülni fog!
Rarerka
Idézet: Elena Tim
Hol máshol szappanozhatom magam! Ott már teljesen felkészültek!
Adja nekik a miénk ecsettel Manyunnak - ez szent
Elena Tim
Köszönöm, mindenképpen továbbadom! Pokedova, hiányozni fogsz!
Rarerka
Natakhaköszönöm, hogy kinéztél a bokrok közül
Rarerka
Az áram nem sokáig tart, már hiányzol
Csirke és sertés sonka Tescoma sonka készítőben
Elena Tim
Istenem! Ljudka nem engedi úgy távozni, hogy sírva fakadjon!
Trishka
Lenaaaa!
Minden sikerült.
Nagyon féltem, hogy a sonkám nincs kész, nem, minden rendben van ..
Bár a folyadékot lecsepegtették - rózsaszínű volt, szerintem minden kirdyk, holnap sütőben sütök.
Most kivettem, mmmm finomra vágtam. Azt mondom a kisembernek, hogy "inkább főtt sertéshúsnak tűnik", de ő "nem anya, sonka".
Még mindig az a mutatós.
Lenok, köszönöm!
Lányok, készítettek egy képet telefonon, maga a "teáskanna" van a számítógépeimen, holnap megkérem a férjemet, hogy tegye fel.
P.S. Azt is meg akartam kérdezni, hogy tud-e valaki főzni a recept normájának felét, ugyanúgy főzni?
Andreevna
Trishka
Ksyusha, Lena ezt írta:
Idézet: Elena Tim

Itt az adag fele nem számít, mert a sonka vastagsága megegyezik a teljes adagéval, és belül is fel kell forralni. És kevesebb vizet kell öntenie a serpenyőbe, különben a sonkakészítő lebeg, és felborulhat.

Minden recept

© Mcooker: legjobb receptek.

helyszín térképe

Azt tanácsoljuk, hogy olvassa el:

A kenyérkészítők kiválasztása és működtetése