Ivan tea (tűzifalevél erjesztése) - mesterkurzus

Megpróbálom, van egy kis új gyerek. A fedél is igaz a "P" alakú nyírfakéregből, és nem fából készült "ék", amelyet az üvegbe hajtanak. Magam a nyírfakéreg hazájában élek, növelni fogom))).

Nekem az U alakú jobban tetszik. Itt a Nanai teszi ezt.

Jó napot mindenkinek. A téma elolvasása után úgy döntöttem, hogy elkészítem a májusi teát, tavaly nyáron kipróbáltam a nyári teát. Mivel a konvekciós sütőm nem túl alkalmas tea szárítására, amint azt fentebb írtam (nyitott ajtó esetén kikapcsol), párhuzamosan szárítottam két kemencében, az öreg katona kemencéjében indítottam és szárítottam egy új. Ezért a tea csinosnak bizonyult, még attól féltem, hogy túltelítettem, 2 napig szárítottam, mert nagyon lédús, 4-8 óráig erjedt. Az erjedés során olyan szag volt, hogy forgott a fejem. Most a táskámban van, hogy megszáradjon, bár már jól susog, de nem sietek raktárba helyezni, az illata nagyon erős, nyáron nem volt ilyen, talán annak a ténynek köszönhető, hogy hogy a repülés sütés nélkül volt. Ez csak a kérdésem, mindenhol azt írják, hogy jó, ha virágzáskor kell gyűjteni, akkor a májusi ugyanolyan hasznos lesz, mint a nyár?




Meg akarok mutatni egy fényképet a telefonomról, nem tudom kitalálni, hogyan illesszem be ???

lulu2015 Válaszoltam neked a sütőben történő szárításról konvekcióval ... És itt a tavasz egy hónapot késett, függetlenül attól, hogy májusban hogyan kellett gyűjtenünk májusban

[lulu2015]

lulu2015, a konvekcióról, nem tudom, a szárítóban szárítok.
Csak annyit kell megjegyezni, hogy a tea illata nem megfelelő és megfelelően szárított!
Ami az előnyöket illeti, erjesztett teát készítünk, nem pedig gyógyszergyűjteményt, ezért virágzás előtt, alatt és után gyűjtjük.

Köszönöm a válaszodat, olvastam, hogy a szárított tea szagtalan kell, hogy legyen, tavaly az volt, és számomra úgy tűnik, hogy minél tovább lóg, annál erősebb az illata, bár jól zizeg, és a tealevelek nem omladoznak, hanem törnek és az idő száraz, nem szabad nedvességgel telíteni, éjjel leveszem.



Megtaláltam a témában, hogyan kell fotót beszúrni, Ivanushka

Csak annyit kell megjegyezni, hogy a tea illata nem megfelelő és megfelelően szárított!

Szagolom. Halvány, de van egy illata. 3 év után is (első tapasztalat fórum nélkül).

Én is a nedves idő ellenére finom aromájú száraz tea alakult ki. Szó szerint kinyitja a fedelet, belélegzi, és fél perc elteltével gyakorlatilag nincs aroma, amíg meg nem rázza))) Tea "Village"

Szerencsés vagy - szimatolj és szimatolj. A mi mezejünkön pedig csak 10 centiméter jelent meg. És a miénk a Valdaiba ment, tehát általában havazás van (((

Már fél méter magasak vagyunk, ma megint elmegyek szüretelni)), de nekem úgy tűnik, hogy allergiás vagyok az Ivan tea aromájára, mivel érzem a köhögési rohamokat, bár tavaly ez nem volt.

Narwala ma 3kg róka ivanushki. Kifejezetten érte mentem. Azt hittem, már virágzik, június mindegy. Abban az évben összegyűjtötte a virágzást májusban. és idén június 8-án egyetlen virág sem. Ebből fogok készíteni. Nem tudom mi fog történni

[narancssárga]

narancssárga, minden sikerülni fog
Tavaly és ebben az évben is a korai Vanya-ból készítettem, legfeljebb 50 cm magasra. A tea jó!

ról ről. Nem tudom mi fog történni

Nagyszerű tea lesz! Finom és aromás!

Nem tudom mi fog történni

Ettől remek tea készül. Van még egy mester osztályom a fiatal levelek számára (Macho Tea). Két éve készítem ezt a teát, megkezdődött a harmadik évad. Finom, aromás.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Nadyushich, TriciaKöszönöm lányok. Most a lélek nyugodt lesz.

A teám párnahuzatban szárad.
36 órán keresztül erjesztettem, szimatoltam, virágszag nem volt. De most mindannyian mézes virágillatban fürdünk, bár azt írták, hogy a kész tea nem szagol. Az enyémnek mámorító illata van. súlya 550 gramm lett. Szeretnék még néhányat készíteni, a Tea már harmadik éve készül, de először színtelenből. Talán ez egy trükk. És ezúttal még egy pillanat, valamiért a húsdaráló sztrájkolt, talán fejletlen volt, szárazabb alapanyagokra volt szükség.
Chaedela szeretné kommentálni a bejegyzést

[narancssárga]

narancssárga, Nem vitatkozom, de véleményem szerint a nedvesebb levélnek könnyebben kellene gördülnie a húsdarálóban. Az első adag Ivanushka-t is megszárítottam. Csak egy nagy levelű fiatalt szárítok, az erjedés előtt "kolbásszá" forgatom. Tavaly ezt csináltam, tetszett az íze, egy kis savanykás, zöld teának tűnő és ugyanolyan illatú.

Tricia Anastasia. Köszönjük a segítséget a fiatal növényekből készült Ivan tea készítésének kiindulópontjában. Jelentem: 25-40 cm-t gyűjtöttem a növényektől, levettem a felső leveleket, és a fiatalabbakról leszúrtam a csúcsokat (panikákat). Navskid 1,5 kg-ot hízott. Száraz takaró borította az éjszakát. Reggel tekertem a tekercseket a feléből (egyáltalán nem lédús, ellentétben a virágos növényekkel), felét húsdarálóban (először csináltam, ahogy hívtam őket - kaki))). Erjesztés - 24 óra. Ahogy kezdetben úgy tűnt, a tekercsek nem erjedtek meg, a moszat színe a szokásos módon nem is barnult el, de teljesen lehűltek (bár a tartály alja kezdetben alaposan felmelegedett), és teljesen elvesztették a szagukat (ilyen még nem volt nálam). De a kaki barnává vált és jól megszerezte ... nem mézet, hanem valamiféle gyümölcsillatot. Úgy döntöttek, hogy 70 g-os konvekciós kemencében szárítják. Szárítás - 2-3 óra, további szárítás - naponta (a szag gyakorlatilag eltűnt). Egy nap telt el, alig vártam, főztem egy-egy éjszakára egy termoszt, a másikra pedig egy termoszt, és ... minden, éppen ellenkezőleg, talán még nem pattintottam be: lepedő (amelyről azt hittem, hogy nem erjedt meg, és még a tekercsek vágásakor is teljesen beleomlottak az alátétek) laza), páratlanul mesés csodálatos aromával, számomra eddig ismeretlenül. De granulálva ... Nem mondom, hogy sikertelen, de eddig (száraz formában még nem infúzióban) egyértelműen alacsonyabb rendű, nos, hogy is mondjam, az íze közelebb áll a megszokotthoz. Vagy talán "berúgtam" a régi ízléssel? Nos, valami ilyesmi.
Igen, itt van egy másik, kb. 400 gramm száraz. egy és 420 gr. szemcsésnek bizonyult.
Ma szerettem volna futni a cselekményig, de ma alacsony, kígyónap van. Várom a lehetőséget.

[Garik]

Garik, olvassa el a jelentését. Gratulálok a szezonnyitóhoz!
Megmondom, hogy az erjedés alatt mérje meg az alapanyag hőmérsékletét. Hidd el, ez fontos! Az a tény, hogy a nyersanyagok már nem szagoltak, ébresztő lehet. Annak érdekében, hogy ne rohanjak az ismeretlenben, megmérem az erjedő masszát, ügyelek arra, hogy 28 grammnál többet ne melegedjen fel, különben az illatom és ízlésem szerint íztelenül kiég és savanyúvá válik.

Nagyon örülök, hogy erjedés közben gyümölcsös illatot éreztél! Ivancha már nekem is gyümölcsszagú, ha hervad, és az egész feldolgozási folyamat során. Ez nem mindenkinek szól, egyesek nem érzik, de közben ez a tűzfű jellemző vonása. Örülök, hogy ízlésünk egyetért veled, könnyebb az ivanchay témákat megvitatni.

36 órán át erjesztik

Erjesztés - nap

Rettenetesen hosszú erjedés, különösen a granulált tea esetében, amely képes megölni Ivanushka minden ízét és aromáját. Sok kezdő megteszi ezt, de tapasztalatával elkezdi hallgatni a tapasztaltabb teakészítők ajánlásait ezen a fórumon, sőt, közvetlenül ennek a receptnek a szerzőjét, a teagurut, és az erjedési időt az optimális 4-8 órára csökkenti. Aztán kezdik érezni Ivanushka minden ízét és aromáját

36 órán át erjesztik
Idézet: Citizen, 2017. június 12., 23:22
Erjesztés - nap
Rettenetesen hosszú erjedés, különösen a granulált tea esetében, amely képes megölni Ivanushka minden ízét és aromáját.

Mindig 2–4 napig erjesztett ereklyéket enyhe nyomáson. És még 5 nap is volt. Ugyanakkor a szag gyógynövényből gyümölcsössé, majd mézzé változott. A tekercsek színe barna-barnára változott (hínárszín). A tartályból kihúzva egy ilyen tekercs olyan volt, mint egy karamell, és alátétbe vágva egyáltalán nem bomlottak szét, külön raktam ki egy elektromos szárító tálcájára, majd megszárítottam. Termoszfőzéskor körülbelül 6 darab szükséges. olyan alátétek.

Mindig 2–4 napig erjesztett ereklyéket enyhe nyomáson. És még 5 nap is volt. Ugyanakkor a szag gyógynövényből gyümölcsössé, majd mézzé változott.

Hasonlóképpen, csak szemcsés

Svetlana, de ezt a fiatal teát 24 órán keresztül erjesztették a húsdaráló után. Talán azért, mert nem volt sok? Tiszta 400gr. történt.

A Dunning-Kruger-effektus újabb bemutatása. Nem fogok érvelni, sokszor meg voltam győződve arról, hogy haszontalan. Nem nehéz 230 oldalt olvasni a témában, ez nem 1000 az erjesztett teában ... bár az első 100 oldal mindent megmagyaráz. Például itt van egy idézet a témakör 11. oldaláról:

Az "olcsó teajegy" az emelt hőmérséklet és a hosszú erjedési idő révén állítható elő. Azt írtam a receptbe, és periodikusan írtam a témákba, hogy jobb a teát alulerjeszteni, mint újraerjeszteni.
A granulátumokat 18 - 20 * hőmérsékleten, legfeljebb 6 órán át fermentálom. Sosem melegítem a misét! Csak takarókba tekerem a tartályt a tömeggel. És ott a hőmérséklet enyhén emelkedik az erjedés során bekövetkező oxidatív folyamatok miatt. Alapvetően 4 óra elegendő az erjedéshez. Nem fáradok megismételni - a szagra kell összpontosítania -, hogy a gyógynövényt erős virág-gyümölcs aromává változtassam. Amint a szaga halványulni kezd, fennáll annak a veszélye, hogy megszerzi azokat a jegyzeteket, amelyekről írt.

Nincs hozzászólás, csak egy idézet a recept szerzőjétől, Lyudochka teagurutól.

Mint az erjesztés 5 napig? Erjedés! De - anélkül, hogy egy év múlva kipróbálná, és nem hasonlítaná össze a recept szerint készített teával, NE ÍRJA, hogy a tea sikeres volt! Legalábbis azért, hogy a kezdőket ne tévesszék meg! Az összes teáról készített beszámoló közül (és elolvastam a témákat, hidd el!) Nem emlékszem, hogy ilyen teát dicsértek volna, de mi is kísérleteztünk, és nagyon sok!
Gondolkozott már azon, miért?

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helen, kezdd újra!
Lehet, hogy valaki makacsul a boltfeketét akarja utánozni? Ellenkező esetben, hogyan lehet kisimítani és eltávolítani Ivanushka nyilvánvaló, ragyogó íz-aromáját, semmit sem lehet tenni. És a hosszú távú erjesztés rendelkezik ezzel.
És jó a kezdőknek egyébként hibázni. A másik dolog az, hogy jobb, ha nem velük kezdjük, és csak akkor ... kísérletként ...

Édesem, te vagy a megnyugvásom!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Akkor jó, ha a nők elégedettek, és ha nem ... ilyen szt .. te)))))))))))))))

[Garik]

Garik, mielőtt ide írna ilyesmit, gondolkodjon el. És jobban írjon egy papírra. Ilyen célokra mindig tartok egy tollal ellátott jegyzetfüzetet a számítógépem mellett, ha van ilyen

Mielőtt idős embereket tanítana, nőjön fel asszonyom.

[Garik]

Garik, soha nem késő megtanulni. És hogy ne legyél durva a tanulásban, még inkább. Nem tudom, hány éves vagy, de ... a kor nem eleve tiszteletben tartandó.

[Radushka]

Radushka, teljesen természetes reakció néhány különösen idegesített emberre itt, nemcsak dicsekedni jönnek ide, hanem kérdezni, megbirkózni - tehát valamit csinálnak, vagy sem. És kap egy kanalat a homlokára, nem mindenki szokja meg a fórumokat, minden alkalommal piszkál - az "olvasás" elriasztja a kommunikáció iránti érdeklődést. Ez egy fórum, bosszankodsz - ne válaszolj a felhasználó hozzászólására, mások válaszolnak, még mindig egyszerű, igaz? Igyekszem sem lenni durva, de az arroganciát és a mindentudást sem kedvelem ily módon. Van, akivel érdekes kommunikálni, és van, aki után eltűnik az írási és kommunikációs vágy.Nem mutatok senkire, de már ismerek pár hasonló résztvevőt a helyi fórumon
Előre is elnézést kérek a közvetlen, nem pergő mondásokért

[Jurij K.]

Jurij K., Csak tudom, hogy legyek durva, de igyekszem kézben tartani magam. Az emberek itt ugyanolyan élénkek, mint azok, akik a közelben járnak. Hacsak a homlokán nem adhat senki. Még kedvesünk és Lenochka Kadieva mosolya is, ezt ritkán szúrjuk be. Oké, menjünk ... Jobb jó hangulatú teát főzni (mint minden élőlény, ő is szereti)

Én is tudom, hogy legyek durva, de igyekszem kézben tartani magam.

Ugyanarról beszélek

Jobb jó hangulatú teát főzni (mint minden élőlény, ő is szereti)

Teljesen támogatom !!! Most nagyon elragad a gyökérzet, a gyökérzet, a vágás, a kinézet, a változtatás - így vettem észre, hogy ha nincs hangulat, akkor valamiféle lelógó virágot kapunk ebben a pillanatban, és amikor az orrom alatt dorombolok - olyan jókedvűek a levágások

[Jurij K.]

Jurij K., próbálj málnát tenyészteni! Természetesen a sztyeppei zónában alacsony lesz, de ha megpróbálja ... Keressen megfelelő fajtákat. Ültetheti más növények szárnyainak védelme alatt! Nos, és talajtakarás, természetesen! A mulcs olyan üdvösség! Azt hiszem, nem fog tudni fekete ribizlit szerezni. Ez a növény szereti az alacsonyan fekvő talajokat, humuszos és nedves. Irga bármilyen talajon jól növekszik. A harkovi zóna olyan ... sokszínű. Van sztyeppünk és erdőnk is. Volt egyszer egy nagy veteményeskertem - 40 hektár. Irgoy a kerületen ült. A mellkasom magas volt. Azt hittem. És akkor megláttam az erdőt ... Egyébként abban a kertben a málna is elég rövid volt. De az aratás figyelemre méltó! Ha érdekel, PM-ben részletesebben megírom, hogyan termesztettük ott öntözés nélkül.Az a kertben folyamatosan fújt a szél. Csak éjszaka nem, de egy órával hajnal után

[Radushka]

Radushka, igen, mindent megtermettek, a málnát is, a ribizlit pedig vödörbe gyűjtötték! Ez történt az elmúlt 5-7 évben, ez mindenki számára így van, nemcsak nekem. És most egyáltalán nem gondozom a kertet, anyósom ott szabályozza a labdát))) Most a túlélésért küzdünk, a bérek alacsonyak, az infláció erősödik, a családot etetni kell, és egyéb sürgető gondok, iskola, óvoda, mindenhol „adj pénzt!” Nincs idő a gyümölcsösökre éjszaka. És tekintettel arra, hogy állami alkalmazottak (orvosok) családja vagyunk, úgy gondolom, hogy a jövedelmezőséggel kapcsolatos kérdések önmagukban eltűnnek.

[Jurij K.]

Jurij K., nos, az anyós szent!))) És teára tette, mi? Talán érdekelni fogja?

Nyugdíjas vagyok, szóval ... a következtetés nyilvánvaló

És teára tenni, mi? Talán érdekelni fogja?

Számos más prioritása van))) Teával kínáltam, nem okozott örömet, bár tetszett))

[Jurij K.]

Jurij K.,

Kicsit más prioritások vannak.

Burgonya, gondolom?

Burgonya, gondolom?

Pontosan! Nos, mindenféle paradicsom, uborka ... röviden, hogy a háta ne nyúljon ki egész nyáron)))

[Jurij K.]

Jurij K.Ismerős történet! Anyósom ilyen volt. Most erősen feladtam, már többet hallgatok

[többször]

Akkor jó, ha a nők elégedettek, és ha nem ... ilyen szt .. te)))))))))))))))

pontosan mondta! Most ugyanolyan pontosan írja le azt az embert, aki nemcsak így gondolkodik, hanem közzéteszi ezeket a gondolatokat is.

nemcsak dicsekedni jönnek ide, hanem kérdezni, megbirkózni - tehát mit csinálnak, vagy sem.

Vegyük hát alaposan szemügyre, hogy ezek a "bosszantó emberek" kétszer is megjegyezték a tea elkészítésének hibáját a kezdőknek, és ezzel érveltek. És általában ez a hiba nem történt volna meg, ha a kezdő teafőzők először alaposan tanulmányozzák az anyagot, ahol minden többször (!) megrágta és magyarázta. És nem figyelembe véve sok ember véleményét és nagy tapasztalatait, akik szeretik ezt a folyamatot - ez egy jól ismert pszichológiai hatás nagyon gyakori megnyilvánulása.

Ez egy fórum

Ezért gondosan mérlegelni kell azoknak a teafőzőknek a véleményét és tapasztalatait, akik már sokszor hibáztak és megreformálódtak, akik többször elmondta ez a fórum oldalain található. De lusta olvasni.
És általában ez a fórum nem a kapcsolatok tisztázására szolgál, hanem a tapasztalatok megosztására.

[Linadoc]

Linadocelőször is állítsa le ezeket a pontosításokat. Körülbelül tíz ember cserélhet tapasztalatot ezen a fórumon. A többi olyan, mint az abrosz út, az Ön elrendezése szerint.
Nem tudom, ki lusta olvasni, de óriási mennyiségű információ van, miközben megpróbálsz egy dologra koncentrálni, a másik elkezd csúszni. Mindegy, mindenkinek megvannak a maga árnyalatai, az alapokat csak az emlékezetben fektetik le. Sokat olvastam, szerencsém volt, hogy az első palacsinta nem volt darabos. De valakinek újra és újra türelmesen meg kell magyaráznia az alapvető posztulátumokat, valahányszor új résztvevő érkezik a fórumra. Ismétlem, mivel ez egy fórum, nem egy előadóterem, amelyet vizsga követ, nem mindenki képes elsajátítani ennyi információt.

Jurij, maradt három teafőző, akik idejönnek és megpróbálnak segíteni ... a többiek olvasnak, de nem írnak. És nézd, hányan voltunk ott ... És csak azért, mert a kezdőknek nagyon nehéz elolvasni ugyanazokat a kérdéseket, még ugyanazon az oldalon is ... Csak szégyen, amikor a fentiekben több bejegyzésben "beszámolót" írnak, aztán megint ugyanaz a kérdés. Ezért továbbra is el kell küldenie a receptet. Tavaly, már egy PM és a Viber révén a lányokkal teákat készítettek, kérdés-válasz könnyebb, mint ugyanazt megismételni, erre csak Ljudochka képes.

És csak azért, mert a kezdőknek valóban nehéz elolvasni ugyanazokat a kérdéseket, még ugyanazon az oldalon is ... Csak szégyen, amikor néhány fenti bejegyzés "átvilágítás", majd megint ugyanaz a kérdés.

Elena, nos, minden olyan egyszerű, mint két rubel.Mit csinál egy újonc? Lelkesen megy "mindent megtanulni" az első oldalra! Aztán a második, a tíz, a második talán a tíz ... "Ó, milyen jó fickó, ebből a levélből készítettem" (bocs, csak viccelek) Mi következik - aztán a szemek egy csomóban, majd fáradtság halmozódik fel, tucat után kezdik el csapkodni , vagy akár több oldalt. Nos, minden, a vége még mindig olvasható, ahol nem mindig valami olyan, amit már megrágtak))) Ez mindig is így volt, és lesz is. És ők maguk is átestek rajta))) És mennyi árnyalatot hagynak ki a viták, a tenger! És ezek a viták egyébként az újonnan érkezők megjelenésével törnek ki! Old-timerek, akkor mindez már nem is érdekes, mindent már teszteltek, kidolgoztak "magukért és magukért". Elemezze az írtakat)))




Lányok, szégyellem bevallani, de muszáj. A Fireweedet még nem láttam élőben, csak fotókat és videókat néztem. Hogyan ne tévesszük össze hasonló gyógynövényekkel? Itt például egy fűzfa derbennikre, vagy Plakun-füvre bukkantam, nos, nagyon hasonlóak, csak magasságban különbözhetnek?



A kínaiak természetesen nem alszanak, szeretnék kipróbálni, de kár, hogy az árak égig érnek

Jobb, ha tűzifát ültetünk rizómával. Ha valaki megy Kazanból vagy Kazanon keresztül, akkor kiáshatok, de 2-3 nap múlva írok. 80 km-t kell megtennem. És amikor virágzik, nem tudja összetéveszteni. Aztán az emlékezés helye és a levelek szaga.

[Jurij K.]

Jurij K., ha alkalom nyílik valamilyen módon kivonulni Nyizsnyij Novgorodból, akkor annyit ások, amennyit csak akar. Természetesen el tudom küldeni, de nem tudom, milyen állapotban érkezik. Dobd be a címet, megpróbálom.

Lányok-fiúk, ha a csomag öt napon belül érkezik a feladótól a címzetthez, akkor küldje el! Ivanushka nálam indult a legmelegebb időben, július közepén! Az egyetlen dolog, hogy levágja a rizómákat magáról a bokorról, 5 centiméteres törzseket hagyva. Nos, a csomagolásnak ellen kell állnia a hosszú távú szállításnak is.

[lily_a]

lily_a, Natalia-NN, köszönöm a válaszadást !!! Natalia-NN, Azt hiszem, nincs szükség küldésre, a levelünk túl megbízhatatlan)) Lehet, hogy pár nap múlva, vagy kb. Egy hónap múlva bejön a válogató helyiségek köré))) Ahhoz, hogy a gyökerek ne száradjanak ki, nedves ruhába kell csomagolni, egy csomó celofán tasak tetején, el tudom képzelni, mi a csomag mennyisége kiderül, különben a gyökerek is elkopnak)) Idővel, talán még idén, megpróbálom magam megtalálni, és ha megtalálom, nem maradok gyökerek nélkül! Köszönöm lányok, óriási!

[Jurij K.]

Jurij K., de nincs olyan levele, amellyel a levelünk velünk van? Expressz szállítás. Ez nem rendes levél