Ivan tea (tűzifalevél erjesztése) - mesterkurzus

bennem és Machóban és általában minden összekeveredett

És mi az a Macho?

Ez egy tea recept
Olasz macsó haj (erjesztett fűzfa levél tea)
(Tricia)

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, köszönöm, mindenképpen elolvasom. (Teljesen beteg teákkal)

Ebben az évben Iván teája mind fájó, foltos, egyetlen tiszta lepedő sincs, így a hegye nem sárga és száraz.

Évente megvan ez a probléma. De erre figyeltem fel: a tetején és az oldalsó hajtásokon a levelek egészségesebbek. Ezért alkalmazkodtam csak azok gyűjtéséhez.

Jó emberek, mondd meg, kérlek, mi lehet: a fűzfa-tea levelein fényes nyomok vannak, de nem folyamatosak, hanem mintha pontosan lennének. És szinte mindenki. Mi az?
Először azt hittem, hogy csigapályák, de mindenhol vannak! Anya azt mondta, hogy levéltetű volt, de nem vagyok benne biztos ...
Használhatók ezek a levelek?

Kedves teafőzők, mondd meg, 150 g-on sütöm. nyitott sütővel kell megtenni, vagy zárt sütni, majd 100 g-on szárítani. mikor nyitott?

[tavaszi]

tavaszi, bármilyen manipuláció a sütőben, csak nyitott ajtóval. Ellenkező esetben meg fogja főzni a teát, megpárolja, de nem szárítja meg a kezdeti szakaszban.

[Jurij K.]

Jurij K.Köszönöm, kételkedtem valamiben a sütésben, mert a nyitott ajtó hőmérséklete kevesebb, mint 150 gramm. Az erjedésem véget ér, elkezdek száradni. Köszönöm mindenkinek, remek téma.

Igen .. Ivanushkán ebben az évben sok levéltetű van. Volt valakinek ilyen? Ha hirtelen teába kerül, semmi?
És akkor megkínoztak, hogy rendbe hozzam az egészet ............

Tűzifát készítettünk Vjazemszkij szerint (üvegben szárítva). A konzerv egy részét összegyúrták, a másik részét tekercsekké csavarták. Erjesztett.
Kiszáradt. A folyamat számunkra nem tűnt időigényesnek. A kevert tea hűvös))
De azt kell mondanom, hogy jobban szerettük a granulátumot készíteni (főleg, miután úgy döntöttünk, hogy elektromos húsdarálóval hajtjuk ki)
Egy héten keresztül több mint 10 kg alapanyag gyűlt össze (kár, hogy az eső nem engedett jobb eredményt) Apránként megérkeznek a kész teák edényei.
Nos, tudtam, hogy a teamocsár beszippant.

Kérem, mondja meg, hogyan kell a leveleket darálni húsdarálóval? A második húsdaráló már kiégett! Az első a régi volt, amikor leégett, vettünk egy másikat, hatalmasat, azt gondolták örökre (Mystery 3000). Kifejezetten az Ivan teához vásárolt. Egy nyáron dolgozott, de ebben az évben csavarodni kezdtek és leégtek. Mozsárral kellett összetörnöm a leveleket. Mindent a szabályok szerint tettek. Körülbelül 8 órán át hervadtak, majd csavarodni kezdtek, és 10 perc múlva. összes.

Titkom egy kézi húsdaráló.
Akik pedig elektromosra csavarnak - tegyenek egyenként 5 levelet és gondosan hallgassák meg a motor hangját: ha nehezen megy - fordítsanak hátra, és hagyják abba a levelek etetését.

És valójában e-mailben. húsdaráló üzemmódja 5-10 perc, majd pihenjen 20-30 percig. Megnézted a sajátod utasításait?

Egy elektromos Zelmert működtetünk. Annyi levelet gyűjtünk össze, mintha tekercset forgatnánk (kb. 7-10 darab), egy laza tekercset feltekerünk, hogy kényelmes legyen a nyakba tenni))
Körülbelül 10 percig forogunk, majd pihentetjük a darálót. A motor hangja jó, nem feszült. A lényeg az, hogy ne tömörítsék a "kitolt" tömeget.

[rika]

rika, húsdaráló húsdaráló viszály ...Tricia már javasolta, hogy a leveleket részletekben kell elhelyezni, és be kell tartani a működési / hűtési módot. Az én véleményem egy kicsit eltér a nőtől, mert amikor megforgatjuk a húst, van valamilyen terhelés, a motor nyomás alatt áll, ezt a típusú készüléket erre tervezték.De természetesen nem szabad elhozni az áradó állapotot, ez a mechanizmusok kopása, azonnal álljon meg és fordítson! Igaz, még soha nem volt ilyenem, de van műanyag adapter és hátlap is. Amikor görgetek, folyamatosan körülbelül egy feszültség alatt tartom, fontos, hogy ne legyenek éles cseppek - nincsenek levelek, majd egyszer és fulladjon egy azonnal viszkózus golyó alatt.

Mindent a húsdaráló utasításai szerint tettünk. És fordítva tették meg, és hagyták pihenni őket. Most a dumkában mit vegyek. Egyetértek veled, talán sokat nyomtak. A kézi valószínűleg nehéz lesz

Eleinte nálunk volt a Moulinex ... ón. Nem örülök túlságosan Zelmernek.

És milyen ereje van Zelmernek, hogyan birkózik meg Ivan teával?

És milyen ereje van Zelmernek, hogyan birkózik meg Ivan teával?

Névleges teljesítmény 260 W (tengellyel zárva 1900 W)

Durranással megbirkózik a tűzfűvel. Sodort ribizli, málna (fagyasztás után)

Van egy egyszerű Axionom, 1700 W-os csúcsterhelés mellett, szintén nagyon semmi! A lényeg az, hogy kevesebb csúcsterhelést adjanak, ez minden modellre érvényes

Van egy egyszerű Axionom, 1700 W-os csúcsterhelés mellett, szintén nagyon semmi! A lényeg az, hogy kevesebb csúcsterhelést adjanak, ez minden modellre érvényes

Jurij, egyetértek veled.

eleinte Moulinex volt ... ón

Nem tudom, nem tudom, mulechkám négy éven keresztül kérdés nélkül aprított teát! És mindenki számára izgatottan történik ... A kést és a hálókat rendszeresen meg kell hegyezni a kövön, igen! Leveleik szinte azonnal unalmasak!

Nagyon köszönöm a konzultációt, most óvatosabbak leszünk, amikor újat vásárolunk. De nem tudom melyiket ...

Ha magának és szeretteinek - tollakkal. Ha eladó - nehéz a kezeddel, tehát húsdaráló, ha a húsdaráló nem kár. De a granulált tea - bármilyen - alacsony minőségű.

De a granulált tea - bármilyen - alacsony minőségű.

Vitatott állítás. Csak a megvásárolt "poros" teáknak tulajdonítható. Teáinkban a granulátumokat jobban és aromásabban főzik, és nagyságrenddel kevesebb helyet foglalnak el. Ne tévessze össze a gyárak hulladékával, házi teák esetében ez az állítás semmiképpen sem oldalirányú))

De a granulált tea - bármilyen - alacsony minőségű.

Semmi ilyesmi!
Szemcsés anyagunk válogatott levelekből készül, és nem porból, mint a boltoké.
És itt megjelenésében granulált, de valójában helyesebb húsdarálónak nevezni.
Csak húsdarálóban forgatjuk, mert a granulált húsdarálóból erősebb és összehúzóbb teát kapunk.

És leveles, háromezerszer csodálatos, nem iszom otthon.

Saját magam és szeretteim számára fogantyúval ráncolok egy levelet, és kézzel csavarom húsdarálóban.

Ez nem mindenkinek való. Egy év múlva a szemcsék összeomlanak. A lap elveszítheti alakját is. Miközben a húsdaráló fémkéseit átszúrják - és ezek főként közönséges acélból készülnek, nem pedig rozsdamentes acélból -, a termékek emellett oxidálódnak, és ez számunkra, családunk számára teljesen haszontalan. Összehúzó tea, amely olyan, mint "ugyanaz", szintén nem túl jó. Az erjedés (oxidáció) ideje és hőmérséklete segítségével elkészítheti azt, amelyik tetszik

Miközben a húsdaráló fémkésein átszúrja - és ezek főként közönséges acélból készülnek, nem rozsdamentes acélból, a termék oxidálódik is

Uuuu, hát ezt már túlléptük, úszott - tudjuk. Akkor hadd érveljenek a lányok, már mostam is kezet

A felhasználók azonban kommunikáció, tapasztalatcsere és nem káromkodás céljából érkeznek a fórumra.

Vatutal - egy ital a távol-északiaktól (multi-turmixgép Profi Cook PC-MSM1024) # 6 - olvasta sokáig, már 2014-ben, röviden és tömören. Tehát megcsinálom, enyhe kiigazítással magamnak.

[Valkyr]

Valkyr, ezért nem esküszöm, csak rendszeresen felbukkan ugyanez a fémek oxidációjával, a vitaminvesztéssel stb. Nem nagyon érdekelnek ezek a kérdések, ne haragudj))

[Valkyr]

A felhasználók azonban kommunikáció, tapasztalatcsere és nem káromkodás céljából érkeznek a fórumra.

Sajnálom, Valkyrde te voltál az első, aki megnevezte a granulált teánkat

De a granulált tea - bármilyen - alacsony minőségű.

alacsony minőségű.
Leveleit nem nevezem sem szilázsnak, sem bojtorjánnak, ezért tartsa tiszteletben a fórum többi tagjának ízlését és válasszon kifejezéseket, hogy ne sértsen meg minket, akkor tapasztalatcsere lesz az Ön számára, nem pedig káromkodás.

Az oxidációról.
Az erjedés nem más, mint oxidáció. Van egy vegyész a családomban, aki csak az alumínium-acél tartályokban történő erjesztés ellen tanácsolta. És egy másodperc múlva nem történik meg a lap érintkezése az acél késsel. Ez csak egy gasztronómiai mítosz, amelyet a marketing érdekében felhúztak. És megállapodtunk abban, hogy a tea receptjeiben nem érintjük ezeket a témákat. Mindenki erjed, gyúr, vág, csavar, ahogy akar. Minden ember felnőtt, képes információt keresni másutt, és kialakítani saját véleményét, függetlenül attól, hogy neki kellene-e ezzel foglalkoznia vagy sem. És nem kell ide hozni ezeket a provokatív dolgokat.

Összehúzó tea, amely olyan, mint "ugyanaz", szintén nem túl jó. Az erjedés (oxidáció) ideje és hőmérséklete segítségével elkészítheti azt, amelyik tetszik

És nem kell meggyőzni arról, hogy kaphat olyan lapot, amely erősebb, mint a húsdaráló, nem az.

És magam döntöm el, hogy ez a tea nagyon jó-e nekem vagy sem.

sürgetem tapasztalatok megosztására teát főzni, és nem értékelni más emberek ízlését és teáit.

Teljesen egyetértek Anasztáziával!

Nem örülök túlságosan Zelmernek.

Zelmer is moroghat
A teakészítés első évében megolvadt a zelmerai biztosítékom. És a levéltömeg beszorította a csigát. Alig szerelte szét a húsdarálót.

Dobjon rám papucsot, ha akarja, de én ugyanúgy megkérdezem, mert aggódom, mindent elolvastam, amit csak tudtam, de a gyakorlat teljesen más, mint az elmélet, ma először tűzoltottam, előre - edzett kerti illatra, miután kipróbáltam minden hibát, ami csak lehetséges, gereblyével szereztem egy fészert. A tűzifa jól hervadt, ropogás nélkül, a csomó nem szétesett, megőrlődött, három edényt tett, hogy kipróbálhassam a különböző erjedési időt, 4,7 és 10 órát, lehet, hogy van valami az orrommal, de a virágillat, és a méz, és még inkább sehol sem lehet várni, takarókat emelni, savanyú az illata, de maga a massza még mindig fűszagú, sütéssel szárítva, maga a tea most nem illik semmire, úgy tűnik, meg kellene írni, várjon most, mi fog megjelenni a későbbiekben?

[Tanuha1482]

Tanuha1482, annyira félsz, hogy egész gondolatodat egy mondatban fejezted ki?
Nincsenek bekezdések vagy szóközök?
Nem kell annyira aggódnod, ha artikuláltan írsz, nekünk csak világosabb lesz, mi történt és mit javasolhatunk. És nagyon nehéz megérteni az üzenetéből, miről van szó!

Először is, az utolsó oldalakon tárgyalt édeskés mézillat a kétéves kész tea, vagyis a tea illata két év száraz erjedés után.

Közvetlenül szárítás után a teanak szinte nincs szaga.

Másodszor, ha a levéllel való munka közben nem érez semmilyen gyenge gyümölcsös szagot, akkor fennáll annak a lehetősége, hogy ez vagy felfogásának sajátossága, vagy pedig a főzési technológia megsértése.

A következő a szagok észlelése:
Szag van mind a pengetéskor (a legtermészetesebb, legfrissebb, savanyúbb), mind a hervadáskor (már inkább illatszer-gyümölcsös, illata közelebb van a rét virágaihoz és a zöld alma illatához), valamint görgetéskor / dagasztáskor ( almaszag, kisebb részben gyógynövényes frissesség). Az erjedés során ez a gyümölcsillat édesebbé válik, a szárított gyümölcs illatára változik (a levél korától és az erjedés idejétől függően).

És hogy vitte a levelet a hervadó helyre?
Szárításkor milyen illata volt a levélnek?
Szárítás után gyúrták vagy darálták?

A leveleket rendes táskában, de nagyon közel hozzám, körülbelül 10-15 percig cipelte. A hervadás alatt finom illata volt, nehéz megmagyarázni, hogy a legtöbbőtökkel ellentétben miért nem vagyok költő, de finom.Darál egy húsdarálóban és fűszagú, és az erjedés után, különösen 10 órán át, általában úgy néz ki, mint a gyógyító agyag illata
Zavar, hogy mindenki az erjedés közbeni őrült gyümölcsillatról ír, úgy tűnik, hogy valóban másképp érzékelem az illatot, vagy mégis valami rosszat teszek, bár úgy tűnik, szigorúan betartom a receptet.

... Hervadás közben finom illata volt

Darál egy húsdarálóban, és fűszagú

Miért érdekes ... a levél hervadáskor finom illatú volt!
Sikeresen teljesítette a maroknyi levél tesztet? Biztos, hogy jól megfonnyadtak?
Vajon a gyümölcslé görgetett a húsdarálón?
Hogyan csavarta a levelet - a szárával?

Nos, ha van agyagszag, sajnos ez már nem tea. Az Ön esetében és az Ön körülményei között a granulátum túl sok erjedés volt 10 órán keresztül.

Milyen a hőmérséklet az otthonában, és mi az erjesztett alapanyagok hőmérséklete?

[Seberia]

Seberia, amikor az ebben a témában leírt módszer elolvasása után a húsdarálóban görgetve úgy döntöttek, hogy kipróbálják, megolvasztottak két biztosítékot Zelmerben, készítettek egy másik német húsdarálót. Többé-kevésbé belorusz "asszisztens" megbirkózott. Sütéssel is próbálkoztak. Kipróbáltuk a témában leírt összes módszert.

És határozottan abbahagytuk a kézi gyúrást, és bezártuk a 38–40 fokos hőmérsékleten 4–6 óráig tartó ciklikus szárítást, ciklikus szárítással egy közönséges igénytelen elektromos szárítóban - ez a készülék 30–40 percig fog működni, egy óra pihenésig, amíg készen van, majd öntsön egy papírzacskóba, és a konyhában meleg, száraz helyen jön. Ezután szoros fedeles üvegedényekben.

A szemcsézettségről - érdemes a teaosztályra mennie, vagy meg kell néznie az internet tea árait -, a granulált sokkal olcsóbb, mint a levél. Vagy ezeket az árakat kifejezetten a granulált tea szerelmeseinek megsértésére szabták?

És magam döntöm el, hogy ez a tea nagyon jó-e nekem vagy sem.

- Nos, essno, és ki dönt még?

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Nagyon sajnálom, de van egy kis gyanúm, de begépeltél egy tűzifát? És még nagyobb gyanút váltott ki a hőmérsékleti rendszere - takarók és 10 órás erjedés, hmm ... Mindenesetre csak egy kis gubancot kell keresnie, amely megölte az egész további folyamatot ...

Zelmer is moroghat

Len, kedves vagy ...

Nincsenek nagy bulink. Kilogramm esetén a húsdaráló nem valószínű, hogy olvadni kezd. Kikapcsolom a készüléket, ha a levehető egység kissé felmelegszik. Ez egyszer történt, amikor a tűzgombalevelek tömege (hervadás előtt) meghaladta a 2 kg-ot.
Habár...a börtönből és a táskából ne mentsd el magad a töréstől ...

[Tricia]

Tricia, a teszt egy maroknyinak megfelelt, szár nélkül megcsavarodva, nem volt lé. 4 és 7 órás erjedéskor szintén nem volt virágszag, savanykás gyógynövény.



Jurij K., Megpróbálom újra, ribizlivel sem dolgoztam, de most örömmel iszom.
Úgy tűnik, hogy nem tudok egyedül teázni

Tehát problémánk van a húsdarálókkal. Miután kettő kiégett, már félelmetes. Még mindig pénzbe kerülnek.

És határozottan a kézi gyúrásra és a zárt bágyadtságra T-38-40 fokon 4-6 óráig tart

Kérem, további részletekért

Az utolsó adag tűzifát felére osztották. Elsorvadt, ahogy az várható volt. Húsdarálóban csépelték. Az egyik adagot 4 órán át, a másikat 8,5 órán át fermentáltuk. A rövid erjedésűeknek gazdagabb az aromája. És jobban szeretem. Igen, valóban - hányan vagyunk, annyi ízlés)

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Tatyana, és a hőmérséklet a lakásban? És az erjedés hőmérséklete?
Emlékezz, mi legyen 22–28 C fok?

Az Ivan teát árnyékban vagy napsütésben gyűjtötték?

Valószínűleg a levél nedvességtartalmában van a probléma: állandóan esik az eső, a levél nagyon nedves, vizes, és ha árnyékban vagy szakadékban gyűlik össze, árnyalatot is ad. Az esőzések miatt a leveleken nincs láthatatlan réteg, ami elősegíti az erjedés megkezdését.

Ebben az esetben megváltoztatom a gyűjtés helyét.

Van egy másik lehetőség, hogy gyűjtöttél valamit vagy a tűzfű helyett, vagy egyetértek Jurival. Virágok voltak a növényeken?
Tudod, nehéz az ivan teából finom teát főzni, ezért te, Tatjana, egyike azoknak a sokaknak, akiknek ez nem sikerült. A többiek egyszerűen hallgatnak, vagy azt gondolják, hogy amit tettek, az a tea szokása, de rólunk, akik gyümölcsszagokat hallunk, azt gondolják, hogy hazudunk vagy kislányos mimikába merülünk.

Mi van a többi párttal? Milyen szaguk volt?

akik gyümölcsillatot érznek, azt gondolják, hogy hazudunk, vagy lányosságba keverednek.

Világosan meg van adva! Magam is gondoltam volna, ha a minap nem érzem ezt a mimikát a zsályával !!!!!!!!

[Yura]

utánzás

Mi van, valaki felismerte az idézetét?
Nem te, Yura, először nem te próbáltál meg minket erről meggyőzni

Srácok, emlékeztetlek benneteket arra, hogy ha a szeretteitek dohányoznak otthon, a munkahelyen vagy önmaga, ha javítások vannak a munkahelyen vagy otthon, vagy csak erős kémiaillatok vannak, ha otthon vannak szobai illatok, ha gyakran eszel / igyon ízesített ételeket / teákat / gyümölcsleveket és így tovább, az íze és illata "elakadt" benned. Vagyis az első alkalomtól kezdve nehéz lesz éreznie a fűzfa-tea zöld vagy édes almát és más árnyalatokat.

[Tricia]

TriciaNos, nem rosszindulatból történt. Nem szabad emlékeznie a régire

[Tricia]

Tricia, általában amit csináltam, én főztem és finom lett. jól főzött, íze enyhén savanykás, gazdag aromája hosszú utóízzel

Tehát természetesen továbbra is kísérletezem a hőmérséklettel, az erjedési idővel, és azzal a hellyel, ahol az Ivan tea növekszik, és ez határozottan ő volt, bár még csak virágozni kezdett, de általában ez az eredmény illett hozzám.
Köszönjük és Jurinak, hogy támogattak minket a nehéz időkben

Köszönjük és Jurinak, hogy támogattak minket a nehéz időkben

Ne vesszen el, ossza meg az eredményeket!

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Tatyana, a teánk Koporye-ban született, ezért Isten maga parancsolt nekünk, hogy birkózzunk meg és készítsünk finom teát!

Ennek ellenére azt tanácsolom, hogy hagyja feküdni a teát, menjen át száraz erjedésen. Most sem íze, sem illata nem normális.
Írja alá tételeit, írja meg az erjedési időket, keresse meg az ideális körülményeket és ízeket.
Sok szerencsét!