Ivan tea (tűzifalevél erjesztése) - mesterkurzus

Kedves teafőzőm! Segítségre van szükség. Barátom, miután megkóstolta az általam készített teát, szintén elkezdett készíteni, de egy másik recept szerint, ahogy értem, zöld, vagyis hervad, egy napig korsóban erjed, kézzel gyúr, szárít. Minden remekül sikerült, tetszett neki az íze és az eredménye. Jelenleg a technológiát próbálja főzni, ami számomra az alapja: hervadás, húsdarálóban csavarás, erjesztés ... Aztán azt mondja, hogy az erjedés eredményeként (már eltelt 6 óra) a illata gyógynövény marad, nincs mézes-gyümölcsillat (összehasonlítva a közelgővel). Mit kell tenni? Mi az ok? A fonnyadás jó, elegendő volt, a levelek ökölbe szorítva nem omlottak össze, az üvöltési idő jelentős volt, több mint 18 óra. A hosszabb erjesztés segít megváltoztatni a szagot? Nagyon várom a tanácsát. Elrohantam az első oldalra, olvastam egy Lyudochka linket a gyógynövényszagról, egészen addig a lehetőségig.

A szagot az esetek 95% -ában fermentációs körülmények okozzák. Fermentáció időtartama, hőmérséklet, napfény, elnyomás és még sok más. A szárítás véleményem szerint nincs hatással az aromára. Az alapanyagok szárítása feltételeket teremt a sikeres erjedéshez.

Köszönöm, Oleg, a válaszodat. Hamis riasztás, hosszabb erjedés tette a dolgot. Hiába aggódott annyira, megjelent a várt illat, minden már megszáradt és száraz erjedésen megy keresztül. Az eredményt később értékeljük.

[Most, pontosabban a sikeres fermentációs lehetőségekről:]

Minden jó egészséget!
Nem tudom, hogy valakit érdekelni fog-e a tapasztalatom, szeretnék megosztani egy olyan technológiát, amely egyáltalán nem ért egyet az Ivan tea készítésének a témában leírt technikáival. Mesélek az Ivan-tea sikeres és sikertelen lehetőségeiről, talán hasznos lesz valakinek.
Legjobb Ivan-teámat NEM VADOLT, hanem nyers alapanyagok erjesztésével nyertem. Úgy gondolom, hogy ez az erjesztés sajátosságainak köszönhető, amelyet szinte levegő nélkül hozzáférhető zacskókban hajtok végre. Ilyen körülmények között az erjedés sokkal lassabb, és a túl erjesztett tea csak a 3. napon jelenik meg. Nincs peroxidszag vagy erjedés. A túl erjedés során krémes-aszalt szilvaillat jelenik meg a zacskókban, még a semmiben sem, de a kész teában szinte nem érezhető, de az infúzió nagyon erősnek és sötétnek bizonyul.
Most, pontosabban a sikeres fermentációs lehetőségekről:
1. A legfinomabb és aromás fűzfalevél tea a következő technológia szerint alakult: a leveleket reggel 6-kor erős harmatban gyűjtötték össze, majd napközben nedves táskában hevertek, beleértve a melegben hazafelé tartó hosszú utat is. Este az első nyersanyag-szállításkor nagyon erős almaaroma volt a csomagolásban, mintha 10 kg almát vágtak volna és a szobában megszárítottak volna. A második szülésnél valamilyen oknál fogva gyümölcsösebb illat volt, kifejezett alma nélkül. Előretekintve azt mondom, hogy lehetetlen megőrizni az almaaromát - csak a gyümölcsöset .. Tehát nyers leveleket hoztam haza, az úton lévő levelek egy része mintha megfőtt lett volna, de olyan erősen szagolták őket hogy ülve jobb szagolni, különben a fej szédül). A többi levél kissé ráncos volt, amikor a táskámba tettem őket, általában zöldek és nedvesek, kellemes gyümölcsillattal. Csináltam laza levél teát, és azt akartam, hogy a lehető legkisebb legyen, hogy minimális helyet foglaljon el. Ezért nem szúrtam meg a leveleket, nem "gyúrtam össze a tésztát", hanem úgy vágtam le őket, hogy egymással párhuzamosan feküdjenek a táskában, eléggé szorítottam őket ebben a helyzetben - aztán betettem a zacskókba.A fő összetörés már a zacskóban történik, amikor először a leveleket a zsákon kívülre préselem, hogy ne keveredjek össze, majd elengedem, elvérzem az összes levegőt, és a legsűrűbb, körülbelül 4-6 cm átmérőjű kolbászokat csavarom. idővel a leveleket ezen felül fojtják. Ebben a formában a kolbász legfeljebb 2 napig fermentálható anélkül, hogy elveszítené a végső ital aromáját és minőségét. 1 napos erjedés után a kolbász enyhén összenyomható a zsák belsejében és kívül is, mivel a levelek egy része még zöld. Amikor úgy döntök, hogy ideje abbahagyni az erjedést, kiveszem a zsákból a levelek kolbászt, miközben a levelek egy része a felszabadult gyümölcslé miatt egymáshoz "ragasztott" állapotban van. A legvastagabb ragasztott levelek szétszerelhetők - vagyis elválaszthatók egymástól az egyenletesebb szárítás érdekében, de erre nincs szükség. A leveleket úgy vágom le, hogy a lehető legpárhuzamosabbak legyenek egymással, és kb. 0,7-1 cm-es darabokra vágjam. Mivel maguk a levelek laposak, és mi nem gyúrtuk őket, laposak maradnak, és tárolás közben nem képeznek légüregeket , de szorosan egymáson fekszenek - mint a papírdarabok a veremben, ezzel helyet takarítva meg a bankban. Szárítsuk meg az apróra vágott leveleket egy serpenyőben - először közepes lángon (nekem gázom van), majd fokozatosan csökkentjük. Serpenyőben szárítva nincs szükség győzelemig száradásra, elegendő legalább felét megsütni és megszárítani az erjedés leállításához. Ezután a leveleket természetes módon szárítják - több napig fekszenek egy tányéron, vékony rétegben. Az aroma olyan erős, hogy csészénként elég egy kis csipet. Többször főzhető, közepes színű.
2. Granulált finom tea szinte szabványos technológiával, csak szárítási szakasz nélkül alakult ki. Mivel a leveleket egy forró nap végén, az esti harmat előtt gyűjtöttem össze, úgy döntöttem, hogy a levelek eléggé elhervadtak magán a növényen, és kihagytam ezt a fázist. 1 alkalommal húsdarálóban csavartuk, éjszakára erjesztésre állítottuk. A szemcsék olyan lazának bizonyultak - laza, épp éjszaka volt, és nem volt idő a második sodrásra. Reggel a sütőben 100-120 fokon kb 1,5 cm réteggel szárítottam .. egy óra múlva kikapcsoltam a sütőt és hagytam benne száradni a tepsit, majd a teát még egy hétig szárítottam a szokásos módon a következő látogatásomig. A szárított teának szinte nincs szaga, de főzve erős aromát, ízt és sötét, erős infúziót ad. Nem számítottam rá, hogy ez először így alakul, és nagyon örültem.
A kerti növényekkel kapcsolatos egyéb sikeres kísérletekről a megfelelő témában fogok beszélni, nehogy eltömítsem ezt a témát.
Most a sikertelen kísérletekről és az elrontott nyersanyagokról:
1. Mivel mindenki a hervadás fontosságáról ír, Úgy döntöttem, hogy az erjesztés előtt a leveleket zsákokban szárítom. Korábban nem tudtam olyan jól és egyenletesen hervadni, és mindannyian kiváló eredményre számítottam ... Szóval, egy forró délután száraz leveleket gyűjtöttem össze, vastag rétegben hervadtam estig és egy éjszakán át - rendszeresen felkeverjük a masszát. Reggelre a levelek tökéletesen megfonnyadtak, és elnyomtam őket - 10-15 percig raktam a tésztát, amíg a gyümölcslé jól felszabadult. Aztán a kolbászt a szokásos módon a zsákba tekerte. Ebben a formában a levelek egész nap a melegben mentek haza. Otthon a kolbász aromája félelmetes volt, és nyugodtan hagytam egész nap erjesztésre. Este az aromája ugyanolyan ízletes volt, nem volt krémes árnyalatú, és úgy döntöttem, hogy elkészítem a leveles egy részét, a többit pedig - gördítsem át húsdarálóban és sütjük. A sütésszárításnak finom gyümölcsillata is volt, almás jegyekkel és krémes illatú tippekkel. Képzelje el a meglepetésemet, amikor az eredmény nagyon savanykás (például ribizli) és erős ital volt, szinte nem volt aromás, és a levelekből származó tea sápadt, szinte szagtalan volt. Jól megsütöttem a szemcséket, így A) vétkeztem a túlfőzés miatt B) az elszáradás miatt a kolbászok félszárazak voltak, és azt hiszem, az erjedés kissé másképp zajlott és valószínűleg intenzívebb volt .. C) a kolbászok vastagabbak voltak - akár 10 cm .. Én, persze, ideges voltam, de talán érdemes még egy kicsit várni, megszárítani ... Soha többé nem hervasztom a fűzfateát !!!) Legalábbis zacskóban erjedés közben .. A nyersanyag második fele nem gyűrődött hazaindulás előtt, de este én is összekevertem és 1 napos erjesztésre hagytam. Sikertelen tétel után azonnal hűtőbe tettem őket .. bár a kolbászok kinézetéből ítélve az eredmény körülbelül ugyanolyan lesz ..

Ez minden most). Miért nem csinálom a szokásos módszer szerint? Először is, a sütő nem működik az én házamban, és a levelek serpenyőben történő szárítása gyorsabb, mint a szemcsék. Másodszor, nincs elég nehéz súlyom ahhoz, hogy a tekercseket technológiával elkészíthessem. Harmadszor: a tekercsek még leveles teát sem adnak, a levelek különböző méretűek és alakúak lesznek, és ez nem túl szép és szép.
És negyedszer, teljesen megfeledkeztem a gazdaságról. Az alapanyagok mennyisége szerint 1 teáskanál granulátum egyenlő 2-3 evőkanál laza teával. Mivel a teám nagyon illatos, csészénként 1 kanál elegendő .. De valamilyen okból több granulátumra van szükség a gazdag színhez és aromához. És kiderült, hogy a granulátum alapanyag-átvitel, és a levél tea sokkal illatosabb csészéket ad), legalábbis az én módszereim szerint.

Kérem, mondja meg, hogy elrontom-e a teát, ha nedves ruhával borítom műanyag borítással?
Erjesztésre tettem fel, de hideg van a házban (a dachánál), és a tartályt levelekkel takarókba burkoltam. Attól tartok, hogy a takaró nedvességet lop el egy nedves szalvétától
De kár elrontani is

Elrontom a teát, ha nedves kendővel műanyag borítással fedem le?

Nem, nem fogsz! Általában műanyag vödörbe tettem műanyag fedővel.

[Linadoc]

Linadoc, nagyon szépen köszönjük. Most jól fogok aludni

Igen? És hány óra? Álmatlan éjszaka lehet. Sütjük, szárítsuk meg

Jó napot mindenkinek! Kedves teafőzők, idén először a tűzgombalevelekből készült tea lett az érdeklődésem, de míg a nyár lendült, már majdnem vége. Próbáltam alapanyagokat gyűjteni és teát főzni - nagyon tetszett. De most azt gondolom, hogy már elmulasztottam az időt, és valószínűleg késő leszedni a tűzifa leveleit: már teljesen elhalványult és felszabadult. Kérem, mondja meg, hogy mennyi idő alatt lehet betakarítani a tűzfát.
Mindannyian olyan érdekes és ízletes módon írjátok le a kapott teákat, hogy önök is mást akarnak kipróbálni, mást keverni.

De most azt gondolom, hogy már elmulasztottam az időt, és valószínűleg késő leszedni a tűzifa leveleit: már teljesen elhalványult és felszabadult. Kérem, mondja meg, hogy mennyi idő alatt lehet betakarítani a tűzfát.
Mindannyian olyan érdekes és ízletes módon írjátok le a kapott teákat, hogy önök is mást akarnak kipróbálni, mást keverni.

Tata22, fagy előtt tervezem betakarítani, és talán utána is ... Virágzás után minden héten vezetem, és az íze sem rosszabb ..

Igen? És hány óra? Álmatlan éjszaka lehet. Sütjük, szárítsuk meg

Amikor először csinálom, ezért mondom. Nincs tapasztalat, ezért jól alszom
Hideg vagyok, és az erjedés, remélem, nem fog olyan gyorsan menni, mint szeretném.
Nézzük mi történik.
A szaga most nagyon erős. Tegye száradni a sütőbe.
Sajnos még soha nem próbáltam ilyen teát, nincs mihez hasonlítani. És csak szóbeli leírások alapján nagyon nehéz meghatározni, hogy mit kell tenni

Könnyű erjesztéssel a leveleket addig erjesztik, amíg a gyümölcsös-virágos szag első jelei nem tapasztalhatók (3-6 óra). A főzött tea enyhe ízű és finom, de erős aromával rendelkezik.
Közepes erjedésű teát (10-16 óra) kapunk, kifejezett aromával, közepesen savanykás ízzel, enyhe savassággal.
Mély fermentációs tea (20 - 36 óra) - savanykás, savanykás, viszonylag könnyű aromájú.

Itt olvastam, és elkezdtem csinálni, ahogy van írva.
22 órán keresztül erjesztettem. Most a kemencében száradva őrült az illata.
Végül reggel bekapcsolt lámpával betettem a sütőbe, semmiképp sem melegedett, hideg volt.5 órán át álltam a sütőben, majd kivettem a sütőből (a zsemléket a sütőre kellett tennem) és a szobában hagytam. Sütőlemezre öntve a tartály jól meleg volt, bár a sütő után is hideg volt. Mint ez. És hogy hívják? Mikor kezdődött valójában ez az erjedés?
Több kérdés, mint válasz

Jó napot mindenkinek! Kedves teafőzők, idén először a tűzgombalevelekből készült tea lett az érdeklődésem, de míg a nyár lendült, már majdnem vége. Próbáltam alapanyagokat gyűjteni és teát főzni - nagyon tetszett. De most azt gondolom, hogy már elmulasztottam az időt, és valószínűleg késő leszedni a tűzifa leveleit: már teljesen elhalványult és felszabadult. Kérem, mondja meg, hogy mennyi idő alatt lehet betakarítani a tűzfát.
..

Ivan-tea ősz https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430673.0

Mivel a teám nagyon illatos, csészénként 1 kanál elegendő .. De valamilyen okból több granulátumra van szükség a gazdag színhez és aromához. És kiderült, hogy a granulátum alapanyag-átvitel, és a levél tea sokkal illatosabb csészéket ad), legalábbis az én módszereim szerint.

Hmm ... Személy szerint nekem személy szerint ez így alakul: egy termoszhoz 3 és fél szokásos pohár - VAGY 4 evőkanál nagy levélből (laza) szárított levél VAGY 6 babakocsi szárított kristályos alátét vágott kolbászból VAGY 3,5 teáskanál granulált tea. Bár az utóbbi esetben a tea nagyon fekete.

Mivel a teám nagyon illatos, csészénként 1 kanál elegendő .. De valamilyen okból több granulátumra van szükség a gazdag színhez és aromához. És kiderült, hogy a granulátum alapanyag-átvitel, és a levél tea sokkal illatosabb csészéket ad), legalábbis az én módszereim szerint.
Hmm ... Személy szerint nekem személy szerint ez így alakul: egy termoszhoz 3 és fél standard pohár - VAGY 4 evőkanál nagy levél (laza) szárított levél VAGY 6 babakocsi szárított kristályos alátét vágott kolbászból VAGY 3,5 teáskanál granulált teát. Bár ez utóbbi esetben a tea nagyon fekete.

Polgár, valószínűleg ez a sütés mértékétől és a levelek aromájától függ. Mindenki megkapja a maga egyedi teáját, bár a receptek ugyanazok

Harmadik éve készítem az Ivan-teát !!! Körülöttük "megfertõzték" ismerõseiket. Idén csak egyszer sikerült nehézségekkel összegyűjteni az alapanyagokat. Eleinte nedves volt a nyár, aztán nem találtam, de amikor találtam egy tisztást, kiderült, hogy itt már összegyűjtötték)))) és ez 40 km-re van a várostól !!! Így vált népszerűvé ez a csoda. Tavaly teát is készítettem málna és ribizli levelekből. Nagyszerű lett. Azt olvastam, hogy az eperlevelekből kiváló tea készül. Meg kell próbálni !!!

[Annuta]

Annuta, még nem olvastad a "Fermentált tea a kert és a vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)" témát, amelyből a fórum felhasználói most teákat készítenek Eper nem korlátozott!

Emberek! Nos, nyarunk volt - minden késett, de ez a szépség: még mindig ivanchát gyűjtök !!! Letépem a bolyhos tetejét, és a levél kiváló - zöld, rugalmas. A tea egyszerűen szuper nagy - végül megtaláltam a tökéletes receptet (húsdaráló, hosszú erjedés, 30 percnél hosszabb sütés) Az elkészítés után egy héttel teát iszom és fattyú

Végül megtaláltam a tökéletes receptet (húsdaráló, hosszú erjedés, 30 percnél hosszabb sütés)

Ezúttal nem nagyon sokáig erjedtem, de alkalmanként biztosan kipróbálok PONTOSAN hosszú erjesztést. Most kaptam: este hatkor a leveleket kiöntötték, és a levegő eltávolításával ételtáskákba tették. . Aztán reggel tízig éjjel hagyták őket. Körülbelül 15 óra. Miután az első és három órát az anyag alá csavarta, majd a második sodrással a szemcsék csak nagyon szépek! És sütéssel szárítva 10-15 percig 150 percig, majd 80-100 percig kb. A szárazság kezdetéig, és legalább addig, amíg hangos nem lesz.Most lóg, megpróbálom még ma. De ez őszi levélnek számít, durva, a folyamatok megkezdése előtt erős körülmények között volt.

Barátok, van valaki baskíriai országból?
Másodszor megyünk meglátogatni egy furgont keresve, és üresen hagyjuk. Szégyen!

Mondd, hogy néz ki most az Ivan tea? Már nyomja is?

[édes_szőke]

édes_szőke, Zhenya! Különböző helyeken az ivancha most másképp néz ki. A moszkvai régióban, egy napsütéses tisztáson már pöfékel, de a pihe alatti levél zöld, néhol virágos növények vannak, a fák árnyékában zöld növények, szinte pontosan olyanok, mint a júliusi - sötétzöld, a levél rugalmas. Ahol melegebb volt a nyár, az biztos, hogy a levél már kiszárad és tölgyessé válik, és a magokat erővel és fővel tolják.

[Tricia]

Tricia, Látom. Ideális esetben találnék valakit Baskíriából, hogy megértsem, a keresés során a virágokra kell-e koncentrálni.
És akkor a férj már beállította, hogy minden, ebben az évben vége az utazásnak. És még mindig nem tudok megnyugodni - hogyan lehetnék tűzfű nélkül? Megpróbálom rábeszélni, hogy tegyen még egy utat a keresőbe)

Zhenya, biztosan keressen szöszöt! Most jól látható lesz.
Még akkor is, ha ismeri a helyeket - jövőre a nyáron 100% -osan pontos helyért érkezik tűzoltóval☺.

jövőre nyáron 100% -osan pontos helyre fogsz érkezni tűzfűvel☺.

szavaid Istennek a füledben az Ivan-teáról már második éve tombolok

Ahol melegebb volt a nyár, az biztos, hogy a levél már kiszárad és tölgyessé válik, és a magokat erővel és fővel tolják.

Linochka adott nekem egy csomagot Togliatti-ból, a fotóból látható, hogy majdnem felkerült a kán listájára az Urálban és az Urálban. Tehát a körülmények teljesen mások, valaki még mindig gyűjthet egy zöld levelet szeptemberben, de valaki nem szerencsés))

valaki még szeptemberben gyűjthet egy zöld levelet

Ma téptek egy újabb teát, még virágokra is bukkantak, és a levél egyelőre zöld. De nem hiszem, hogy már sokáig maradt volna. Napközben a hőmérséklet + 15, éjszaka pedig több napig nulla. Kicsit csinálunk Ivan-tea monót, jobban szeretjük a keverékeket. Ezúttal párolt eper-málna, fűzfa-tea levelek és virágok lesznek, és a tulajdonos nélküli nyaralóból egy kis vad almafa leveleit szedték. Itt egy darab fűzfa tea, a többi már szárad.

"" A tajga burjati falvak lakói - ősidők óta ulusák iszogattak ilyen teát. Ivan teából készül.
A levelek gyűjtését késő ősszel végzik, amikor a fűzfa-tea levelek kiszáradva csövekké göndörödnek. Az összegyűjtött száraz leveleket friss tealevelekkel megszórjuk és orosz sütőbe tesszük - nem túl forró.
Recept tejjel: A teát üstökben forraljuk (bármilyen serpenyőt használhatunk), a teát forrásban lévő vízbe öntjük, amikor forr, a tejet öntjük és hagyjuk forralni, ezután a teát 10-15 percig infúzióban tartjuk forró hideg. A tea egyedülálló aromájú fából és főtt tejből vagy tejszínből készül.
Shangit, palacsintát, palacsintát tea mellé szolgálnak fel.

1 liter ilyen teához 20-30 g szárított fűzfateára, 300-400 ml tejre van szükség.
Tej nélküli recept: 1 evőkanál szárított fűzfa tea 1 pohár forrásban lévő vízhez. Hagyja főzni, ízlés szerint adhat hozzá mézet. A tea jót ad
szín és kellemes aroma.

Az Ulaazhargyn sai nagyon hasznos az egészségre. Nem csoda, hogy a Bajkál és a Transbaikal régióban használták és főzik tovább. Az ilyen tea nélkülözhetetlen a szezonális betegségek (influenza, mandulagyulladás, SARS) súlyosbodásának időszakában, emellett nyugtató (nyugtató) hatása van, hasznos anyagcserezavarok, prosztatagyulladás és női betegségek esetén. "

[Ecatch]

Ecatch, ez nem tea, hanem gyógynövényes főzet. És itt valódi erjesztett tűzoltó teát tárgyalunk és készítünk, erről szól ez a recept.

[Jurij K.]

Jurij K., Nemcsak újranyomtam, negyedik éve csinálok-próbálok-kísérletezek, sokat alapul az olvasottak alapján, kipróbáltam néhányat ...
de tudod, ha itt meg kell magyaráznod az egyes cselekedeteidet, ez valószínűleg azt jelenti, hogy tévedtem, amikor azt a helyet választottam, ahol mindezt meg akartam osztani, és továbbra is megtalálom és megpróbálom magam, és akiket érdekel , meg fogják keresni magad.

törölve

Ezzel mindenkinek további örömet és örömet kívánok a teakészítéssel, ezen a legszebb kívánságokkal hajlok meg.

Ezzel mindenkinek további örömet és örömet kívánok a teakészítéssel, ezen a legszebb kívánságokkal hajlok meg.

Nos, egészség az ön számára. Itt van egy baráti fórum hirdetése, erre határozottan nincs szükségünk. Akinek szüksége van rá, megtalálja. Sok szerencsét

[Jurij K.]

Jurij K., ha így nézzük, valószínűleg nem tőled származó reklám: „Találtam egy nagyon érdekes, a teákról szóló, 1942-es dokumentumot.
Koporsky tea említése az ostromlott Leningrádban lévő szovjet Oroszországban. Megjelent egy kis könyv, amelyet a Palibin Botanikai Intézet professzorának művei alapján állítottak össze: "Tea és kávé Leningrádi régió termesztett és vad növényeiből"

akkor Ljudmila néhány évvel ezelőtt ezt a weboldalt is meghirdette (megemlítve ezt az eszközt) ...
részemről csak az volt az óhaj, hogy időt spóroljanak az embereknek (sokaknak egyszerűen nincs idejük / lehetőségük keresni), megemlítve egy forrást, ahol lehetőség van valami új megismerésére.
Ha személyesen gondolja így, ez nem jelenti azt, hogy a többi nem lesz szórakoztató és érdekes.

[Ecatch]

Nem akarok senkit sem megsérteni, sem megsérteni. De csak azt nem értem, hogy ezen a fórumon miért kezelnek ilyen negatívan minden harmadik féltől származó információt, és a kezdőkkel is ugyanúgy. Ecatch, nem adott közvetlen linket egy másik oldalra, és egyáltalán köveket dobált és mindenféle! Ez nem zárt oldal! Sok és valószínűleg személyes, a fórum résztvevője az élő folyóiratában vagy hasonló témában beszélget, és a fórum azért jön létre, hogy megosszák az információkat! Például Jurij azt mondta egy érdekes cikkről, amelyet talált, hihetetlenül örülök neked, hogy az életedben van idő ülni és ásni az interneten, sajnos az én lehetőségem nincs. Teát főzök, amikor csak lehetséges, de a téma érdekes, szeretem csinálni, és nem csak az öröm kedvéért, nem akarom, hogy a gyerekeim iszogassanak. Ha csak azt mondanád, hogy hol található a cikk, sokan elolvassák. Például telefonon ülök, általában akkor, amikor a gyerekek alszanak, és rendkívül kényelmetlen egy hosszú nevet kalapálni a keresésbe. A fórum sok résztvevőjének pedig nincs ideje ülni és csevegni az interneten, bármennyire is veszít valaki attól, hogy egy személy megosztani fog információkat, ahol megtalálhatja ezt vagy azt a témát.
És nincs negatív hozzáállás az újonnan érkezőkkel szemben, nincs közvetlen ellenszenv, de kívülről olvasva látható! Ha az öregkorúak nem akarják ugyanazt megismételni többször, de nem válaszolnak, van, aki válaszol. Nem igazán olvasom el az összes oldalt. És még ha el is olvasta, és én csak azért tettem, mert kórházi ágyon kötöttem ki, akkor nem fog mindenre emlékezni! Vagy zárja be a fórumot, hogy szabadon csatlakozzon. Hány kezdő esett ki agresszió miatt, csak az emlékeim szerint.
Megértem, hogy nagy valószínűséggel most kitiltanak, és ezen nem is lepődnék meg, de nem tudtam segíteni a beszédben!

[Katerinka]

KaterinkaKöszönöm szépen, ismét igazuk van a klasszikusoknak - "a szépség a szemlélő szemében van" ...
ha az információk segíthetnek, sok pontot kipróbáltam nemcsak az Ivan teán, hanem a rendelkezésre álló leveleken is ...
például az elkészített kollekciót szárítás előtt a sütőben (a városban a sütőben) melegítse fel - és az aromája, színe és végül egy fényesebb íze jobb lesz, tesztelve.
Köszönöm mégegyszer!

[Ecatch]

Ecatch, igen az űrlapunkon ez egy nagyon gyakran alkalmazott gyakorlat, csak mi sütésnek hívjuk! És a jelentése ugyanaz. Nagyon sok hasznos információ található itt, és sok mindent kipróbáltak!

[Katerinka]

Katerinka, a sütés nem serpenyőben / tepsiben van először magas hőmérsékleten, majd alacsonyabb hőmérsékleten? ez később, a tűzhely / sütő után ...
néha 2-3 alkalommal eltávolíthatjuk, megpárolhatjuk, majd megpiríthatjuk és megszáríthatjuk.
Ezt a teafajták és az elkészítés módszereinek tömeges megtekintése Kínában (mind korábban, mind most) indította el. Ott például az oolongokat még mindig csak egyes területeken (többször) gőzölve főzik.
Észrevettem, hogy ilyen feldolgozással (mind az Ivan tea, mind az egyéb betakarítások) a minőség és az íz sokkal jobb.
Köszönöm a választ =):

Jó estét, teázás! Meg tudná mondani - ma összegyűjtöttünk néhány vörös-sárga levelet az Ivan-tea-ból, miközben nincs idő tanulmányozni, azonnal bemehet a fagyasztóba, vagy először megszáríthatja? Bár valószínűleg mára már elhalványultak

[baba nata]

baba nata, harmadik őszre, a késői Ivan-tea gyűjtésekor nem láttam különbséget a végeredményben (szándékosan megosztottam a feleket - hervadással és hervadás nélkül), azt hiszem, ennek is az az oka, hogy az őszi levél már szárazabb, mint a fiatal és a lédús. Abban az esetben, ha tisztességes idő telik el, amíg otthon találja magát, akkor az volt az érzésem, hogy a friss levelek száradnak a szállítás során.

Bajtársak teafőzők. Senki sem véletlenül találkozott információkkal a csicsóka levélből készült tealevelek gyártásával kapcsolatban. És úgy tűnik, hogy hatalmas és fő virágzik, és a levél jó. Hallottam a csicsóka tealevelek rendkívüli hasznosságáról.

[Polgár]

Polgár, csak egy csomag levelet szedett ma. A hálózatban találkozott egy videó, amelyben a leveleket az Ivan-teával analóg módon készítették el, az erjesztés gyorsabban zajlott. Itt említették azok, akik megpróbálták elkészíteni - ez a tea nem gyökerezett meg azok között, akik elkészítették. De azt hiszem, van valami trükk (a granulált tea málna- és ribizlevelével analóg módon fagyassza le) ...
Nem tudom elfogadni azt a tényt, hogy a levelek ilyen tömegét csak gyógyszergyűjtés céljából lehet szárítani.
Én személy szerint csicsóka:
- száradó szirmok (tea kiegészítésként)
- levelek - gyógyászati ​​célokra szárazak (ebben az évben megpróbálom átvinni az erjesztést)
- Szárítom a szárakat is (apróra vágva) - különböző célokra: mind jelzőként a helyszínen új telepítésekkel, mind kerítésként a macskáktól a kertben; A gazdák fórumán elkapta, hogy valaki megpróbálta friss szárakat darabokra vágni, télen fagyasztani-főzni és enni (azt mondták, hogy babnak néz ki).
Valamikor egy disszertációra bukkantam a csicsóka - a hasznosság tömege, rendkívül alábecsült sajnos nálunk csicsóka - tanulmányozásáról.
Fagyasztanom kellett a csicsóka leveleket, amíg lehetőségem nyílt teafőzésre. Ami az üzletet illeti, jelenteni tudom az eredményeket, ha érdekel.

[Polgár]

Polgár, vannak videók a YouTube-on, itt van az egyik

Egy barátom főzött, nem válaszolt túl jól, azt mondta, hogy az íze túl különös, messze van a teától, összehasonlítva más alapanyagokkal.

Köszönöm emberek! Milyen fontos a kommunikáció!

Üdv mindenkinek!
Nem készítettem teát csicsókából, és csavarás után megfagytam a szárakat. Aztán ezt a masszát használták a főzéshez. És a botvinya levesben, a burgonyapürében és a pörköltekben különböznek. Nem vettem észre különösebb ízt, de az összes ételt élvezettel ettük. Azt jelenti, jó az ételhez!

A csicsókában, amint megértettem, nem igazán veszik észre az ízét, de az előnyei egyedülállóak. Ha a gumókat (még a legkisebbeket is) megmossuk, apróra vágjuk, szárítjuk (vékony körökre vágom őket), akkor télen például a leveshez adva megjelenik a gomba illata. Nyilvánvalóan már mindenki ismeri a diabetes mellitus betegségében szenvedők előnyeit, és ehhez hozzátehetjük: segít azoknak, akik fogyni, gyógyítani akarják a vesét, magas savassággal és vérszegénységgel stb.
A növényben van elég tannin, ezért úgy döntöttem, hogy kísérletezem a teával.

Érdekes eredmény derült ki: kivettem a fagyasztóból a fagyasztott ivan teát (+ egy kis éger, meggy). Kontrasztos leolvasztás után (a gőzfürdőben) az egész masszát fermentációra tettem, 3-4 óra elteltével áttettem egy agyagedénybe, és egy éjszakára hűtőszekrénybe tettem. Reggel: csodálatos illat, intenzív és teljesen új aroma (mandula, gyümölcs, összehúzó hatás). Megszárítom (szerintem sütés nélkül, hogy ezt az aromát ne helyettesítse karamellával). Ilyen összetétel hozzáadható likőrök, tinktúrák, balzsamok gyártásához, sok érdekes dolgot ad hozzá a kompozícióhoz. Úgy gondolom, hogy ez az opció jól alkalmazható olyan esetekben, amikor a fermentáció után nem lehet közvetlenül befejezni a további szakaszokat, és hozzáférhető a hőkezelés (valószínűleg nem sütőt, hanem sütőt, grillet stb. Próbálhat ki).

5 nap után az egész gőzfürdőben továbbra is ennek a teának a szaga van, ezt még nem vettem észre ...

Érdekes eredmény derült ki: kivettem a fagyasztóból a fagyasztott ivan teát (+ egy kis éger, meggy). Kontrasztos leolvasztás után (a gőzfürdőben) az egész masszát fermentációra tettem, 3-4 óra elteltével áttettem egy agyagedénybe, és egy éjszakára hűtőszekrénybe tettem. Reggel: csodálatos illat, intenzív és teljesen új aroma (mandula, gyümölcs, összehúzó hatás). Megszárítom (szerintem sütés nélkül, hogy ezt az aromát ne helyettesítse karamellával). Ilyen összetétel hozzáadható likőrök, tinktúrák, balzsamok gyártásához, sok érdekes dolgot ad hozzá a kompozícióhoz. Úgy gondolom, hogy ez az opció jól alkalmazható olyan esetekben, amikor a fermentáció után nem lehet közvetlenül befejezni a további szakaszokat, és hozzáférhető a hőkezelés (valószínűleg nem sütőt, hanem sütőt, grillet stb. Próbálhat ki).

5 nap után az egész gőzfürdőben továbbra is ennek a teának a szaga van, ezt még nem vettem észre ...

Érdekes eredmény

Igen, az éger tartós illatot ad. És azonnal száradás után is, ellentétben a többiekkel. És ezután csak fokozódik, és keveredik a tea egyéb összetevőinek felbukkanó aromájával. És még ha nagyon kevés is van belőle, még mindig van egy illat.

Igen, az éger tartós illatot ad. És azonnal száradás után is, ellentétben a többiekkel. És ezután csak fokozódik, és keveredik a tea egyéb összetevőinek felbukkanó aromájával. És még ha nagyon kevés is van belőle, még mindig van egy illat.

Éger keverékekben és duettekben korábban is, többször is;
A meglepetést pedig egy olyan új szag okozta - a tartomány, az időtartam, a telítettség szempontjából -, amelynek eredményeként egy éjszakát áztattunk egy hűtőkemencében (és az erjedés előtt és UTÁN, szárítás előtt).
A keveréket nagy levél formában hagytam, nem őröltem meg, - most már az egész tároló doboz, ahol tárolódobozok vannak, ahol tárolják

[Ecatch]

A tea minden egyes alkalommal másnak bizonyul, még ugyanazokkal az összetevőkkel is.
Ecatch, Készítenie kell egy receptet, hogy aki az algoritmusa szerint szeretné csinálni, az itt is elveszik.

[Ecatch]

Ecatch, és hol talált a fekete éger a LO-ban?

[Galina Iv.]

Ismernie kell a helyeketGalina Iv.!
Nincs megírva, hogy a fekete éger szürke!

A szürke éger nem ad színt és aromát .. és sok a szürkénk, de a fekete éger más kérdés! És ez rendkívül ritka.