Ivan tea (tűzifalevél erjesztése) - mesterkurzus

De legfeljebb 2-3 órán át kelesztem.

Édesem, miért? Jobban szereti ezt az erjesztést? És száraz - sütéssel? Vagy más módon?
Végiggördültem a lapon (tanulok), három órán át állt - a szín - igen, "úszott", de az illata ... számomra a fű és a friss gyógynövény szaga is ... Egy tipp egy savanyú szag később jelenik meg ... Megpróbálom megérteni egy ilyen kis erjedés jelentését, úgy tűnik számomra, hogy egyszerű infúziós íze lesz ... Nem?
A hervadás kezelése .. Hogyan? Hogyan hervadjon el, hogy a szemcsék ne törjenek össze (olvastam, hogy alulszárítással történik) és a levél nem szárad ki ... Tapasztalat, tapasztalat és tapasztalat újra)))

[Alese]

Alese, "Kicsit" erjesztem, mert a zakhariyu szerint készítem (többször, legalább 2-3 alkalommal fagyok-olvasztok). Sütéssel szárítom. 70-nél megszárítom a szárítóban. Ha sok tea van, akkor nem fér bele a szárítóba, 100-ig száríthatom a sütőben, amíg meg nem puhul.
Csak kanyarban hervadok. DE ... ha száraz a levél, hervadás nélkül tudom a mélyhűtőbe tenni. Egyáltalán nem figyelek a szemcsékre. Régóta észrevették, hogy a teaben a "por" a legfinomabb.

a tea a legfinomabb dolog a porban.

A szárító után azonnal főzök teaport (öntsek egy nagy pohárba, és főzzem - nagyon finom.

[Radushka]

Radushka, most ciprusról beszélünk? Vagyis Zacharius szerint teát is kapnak?
Miért kérdezem. Kértem magamtól egy próbaalgoritmust:
Gyűjtés, hervadás, fagyasztó / leolvasztás, tálba keverés, erjesztés (16 óra), csavarás, hozzáadás. fermentáció (2-3 óra), szárítás.
De ha keményedési módszerrel végezzük, akkor az időkeretet jelentősen csökkenteni kell.

Ó, ma befejeztem a tea eposzt. A termelés 4,2 kg kész tea volt. A kész tea tömegének 60% -os együtthatóját az alapanyagok tömegétől kaptam.

[Jurij K.]

Jurij K., Tűzifát keverékekben főzök, pontosan úgy, mint a többi. Van ugyanabban a zsákban ribizlivel. És vele együtt lefagy és kiolvad. "Elrejtőzöm" magam elől. Ez nem keveredik egy másik keverékben. Nincs kevés ribizli. És ilyen keverékeket csak családi használatra készítek. A varangy röviden annyit nyom, hogy adjon másoknak
Az egyetlen tűzoltó-mono, amely csomagküldő alapanyagokból származott. Tehát, még egy szakaszon sem, nem tekinthetem a Koporye tea tapasztalt teafőzőjének.

[Jurij K.]

Jurij K., Én is úgy teszek, ahogy te. 11 kg-ot gyűjtöttek egyszerre jól, bármennyire is ... 7 kg-ot feldolgoztak. és 4 kg a fagyasztóban ...

[Kokoschka]

KokoschkaNos, megpróbálom így csinálni. Úgy látom, hogy nem a fő recept szerint fogom megtenni, és nem Vyazemsky szerint, ezért az izgalom. Úgy döntöttem, hogy kicsit módosítok különböző módszerek, valamint a nagy levelű (összetörés és erjesztés) technológiája, valamint granulált (csavarás és erjedés), és a keményedés még mindig itt van.

[Jurij K.]

Jurij K., Már így tettem, és nem vettem észre a különbséget ...

[Kokoschka]

Kokoschka, oké, így nem kell aggódnia

Mivel még nem vagyok tapasztalt teafőző, minden információt gyűjtök erről a témáról.
És most kaptam egy videót Alekszandr Vjazemszkijtől: "Ivan-tea: ittam, maradj életben ... (orosz tea)".
talán valaki is jól jön

Tegnap olvastam, ki mennyit készített elő, sőt szomorú lett ... aztán eszembe jutott - mit akarok, az emberek a szezon kezdete óta pontyoltak, és nekem csak három hetem van)))))) Őszig valószínűleg felhalmozom a szükséges készletet.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, igen .... vajon mit írtam be? A kollekció során nem volt színünk
Egyébként Vyazemsky friss videója idén júliusra datálódik.

Azt olvastam, hogy van egy magas tűzifa - 75 cm-től 2 m-ig, nyílt tereken, a napon növekszik - ez az a tűzifa, ehető. A tűzifa pedig rövidebb, közelebb nő az erdőhöz, a fák alá, és nem alkalmas teákra.

A tűzifa pedig rövidebb, közelebb nő az erdőhöz, a fák alá, és nem alkalmas teákra.

Mi a fene ez .... És jó, csak nem annyira feltárja az ízét! Nem olvasott el mindent, szelektíven




Ma megégtem a tűzben! Vegyük az elektrotechnika égőinek sorába Mínusz egy adapter egy húsdarálón, bolond, nem írom, amit tettem! És mégis, mi társak a fehéroroszok !!! Már három adaptert tettek a húsdaráló készletbe !!!!

Hogy tetszik?

csak nem annyira feltárja az ízét!

Szükséged van rá? Ennyi idő és munka befektetéséhez a feldolgozás nyilvánvalóan nem minőségi anyag.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, de mi legyen? Hadd találjanak ki, tanuljanak ott. És mindketten ittunk, és meg fogjuk inni felülmúlhatatlanunkat!
Az egyetlen kellemetlen igazság ebben a videóban az, hogy üzletemberek kegyetlenül irtják ezt a növényt. Elég, ha megnézzük a gyártók típusának értékesítési körét, tonnában!

Szükséged van rá? Ennyi idő és munka befektetéséhez a feldolgozás nyilvánvalóan nem minőségi anyag.

Szükségem van rá! Nincs más lehetőségem a régióban! Elég, hogy amit kapok, nagyságrenddel magasabb, mint amit egy burdomaga fekete teazsákok leple alatt árul a piacokon.

Nincs más lehetőségem a régióban!

Sajnálom...
Nem nőünk fel 2 m-re, de másfél méter nő, a mezők el vannak hagyva, sok a kert.

[Jurij K.]

Jurij K., a tűzifa és az aranyvessző leveleit nehéz összetéveszteni, ha KÖZEL. Az aranyvesszőnek általában három hosszanti vénája van a levélen, amelyek a levélnyéltől éles szöget zárnak be. Nagyon jól jelölt. És nincsenek keresztirányúak
Megküldték ennek a keskeny levelű tűzifának a rizómáit. Az úgynevezett Ivan-tea. Az anyabokor magassága megegyezett az én magasságommal. Nem hiszem, hogy az a tény, hogy most nem nő fel fél méterre a szobámban, különlegesen megváltoztatja a tulajdonságait. Nos, azon túl, hogy a nyersanyagok nőnek egy kicsit

Először is elégedett voltam a termék hasznosságának következő tudományos megerősítésével.
Pedig a tűzfű nemesítésének jó módja a vágás, véleményem szerint senki sem próbálta így szaporítani, és a vágás sokkal könnyebb még ugyanolyan rizómák általi szaporítás esetén is, és megint nem nehéz postán elküldeni.
Nos, nekem a cseresznye a tetején, itt zajlik ez a cselekvés - Puskin! Ebben a városban tanultam))))) gee ...

És nekem van ELSŐ sirályom, így alakult !!! Elégedett Miután a "falu" nagyon örült!

[Jurij K.]

Jurij K., GRATULÁLUNK!

te ... ne szaladj be a faluba! másképp ...

[Radushka]

Radushka, nem nem, nem futok át !!! Csak a "falusi" május óta ismerős számomra, de a tűzfű félt elcsavarni, először tettem ... Köszönöm !!!

[Jurij K.]

Jurij K., kezdettel! Remélem, hamarosan bekerülök a tűzfű teakészítők sorába is

[édes_szőke]

édes_szőke, Köszönöm! Várom ezt, szeretném, ha sikerülne!

[Jurij K.]

Jurij K., a tapasztalat a nehéz hibák fia)) általában nem sikerül először, ezért megosztom. Ezt már eldöntöttem. könnyű - szállj ki 200 km-re

könnyű - szállj ki 200 km-re

Oho ho ... nehéz teánkat tűzfűből nyerik, ellentétben a "faluval"

[Jurij K.]

igen .... vajon mit írtam be? A kollekció során nem volt színünk

Jurij K.Az Ivan-tea finom illata van, amikor az erdőből hozom, kiteszem a táskából, és az édes illat elterjed az egész lakásban

van egy magas tűzifa - 75 cm-től 2 m-ig,

tűzfű van most egy nyílt helyen, csak 50-70 cm, a széleken és az erdőben pedig valószínűleg már 1 m magas,
Tavaly láttam, hogy 2 méterre nőtt fel az erdőben, de csak szeptemberben, amikor a szösz már elmúlt

Az Ivan tea finom illata van

Nos, alapvetően, amikor megálltunk, hogy megfordítsuk, olyan illata volt, mint ami nem édes, vagy valami hasonló parfüm))) Úgy értem, hogy tömegében ez a szemét eljuthat ...



Nem, hiába voltam boldog ... Látszólag túlexponált, kissé, de túlexponált. Nincs tapasztalat! A főzött teában pedig alig észrevehető "részeg" savasság van. Messze a silótól, de nagyon nem szeretem! De a háztartásom örül, miért van ez?



Megállapítom, hogy inkább a tűzifát keverem más növényekkel

Igen .. érdekes dolgok a tűzfű tea mellett ...2,8 kg-ot szedett össze. levelek. Hervadt nap (még egy kicsit is). Ezt a kupacot két részre osztotta. Az egyik részt egy zacskóba tettem a hűtőben. A másikat granuláljuk, 5 órán át fermentáljuk. Szárítva a sütőben 150 * C-on, 3 tepsi, mindegyik 2-szer 7 percig (szedéssel). Szárítóban szárítjuk 60 * C-on. Felakasztottam egy párnahuzatba. Másnap készítettem egy újabb adagot (hűtőszekrényből) - ugyanezen séma szerint. És itt van két tea, amelyek ugyanabból a tételből függenek, és más az illata - az egyik mézes szeszes, a másiknak egy finom vörös szárított alma illata van. El kellett vinni azt a helyet, ahol a párnahuzatok lógtak, az eső miatt, mosott ágyneművel ... És a teát a szobámba vittem (a hula karikára akasztottam))))) Éjjel felébredtem félelmetes fahéjillat .... Ezek a teák olyan csapást mértek. Minél tovább megyek teát főzni, annál érdekesebb és váratlanabb az eredmény.

más az illata - az egyik mézes parfüm, a másiknak egy finom vörös szárított alma illata van

Natasha, és melyik? Apple - melyik a hűtőből?

Messze a silótól, de nagyon nem szeretem!

Jurij, nekem úgy tűnik, hogy még korai értékelni valamit, friss, még nem érett ...
A lányok, a fiúk és a párnahuzat elengedhetetlen? Az első adagom száradás után száraznak tűnik ... És a párnahuzat után éppen ellenkezőleg, nedvességgel telített (állandó esőink vannak, párás). Vagy ez egy kötelező program része?

Kedves hostessek, ismét hozzátok jövök segítségért. Az első adag tűzifát megtapasztalták. Részekre osztva. Végiggördültem az egyiken, a kezemmel megdörzsöltem néhányat. Volt egy kicsit. Ezt húsdarálón keresztül, aroma nélkül. Az a tény, hogy a szárítóban részben szárított fogantyúk fűszagúak, és a sütőből illatos, bár sok kívánnivalót hagy maga után. Ennek tulajdonította, hogy hosszú ideig (egy nap) szárított, korábban lehetetlen volt feldolgozni, és a massza száraz volt.
Van még néhány levél. Az éjszaka elszáradt, tovább féltem. Táskákba tettem, este a kezemmel dörzsöltem, és néhányat a hűtőbe tettem. A vártnál tovább és tovább erjed (majdnem egy nap), most szárítom a sütőben, korhadt szénának illata van. És úgy érzem, hogy valami nincs rendben. A többi része ráncos, de a folyamat hosszú.
Átugrani a húsdarálót? Talán nem volt aroma, nem a húsdaráló miatt, hanem más okok miatt. De az első kézikönyv határozottan finomabb volt.
Mennyit kell erjesztenie? Hogyan ne hagyjuk ki és mit tegyünk, ha nincs mód arra, hogy időben leállítsuk a folyamatot? Reggel 6 óra elteltével nem volt aroma. Fűszag volt. 3 órakor pedig már valamiféle rohadt.

[Mila Édesem]

Mila Édesem, nem adott elegendő információt ahhoz, hogy minden kérdésére azonnal válaszoljon. De könnyen megtalálja a válaszokat rájuk, ha követi az első oldalon található recept alján található linkeket. Linkek a gyakran feltett kérdésekre adott válaszokra:

Ne mondd el senkinek, ez titok.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, igen, már követtem a linkeket. Sok a kérdés. Nem tudom, mit kezdjek a párt többi tagjával. Szárítsa meg, mivel a zacskóban kondenzáció és nedvesség jelent meg. És olvastam, hogy a növényi illat szárítatlan levelekből származik. vagy csináld úgy, ahogy van. És honnan tudja az erjedés végét. És nem tudok mindig időben lenni otthon

[Alexandra]

Natasha, és melyik? Apple - melyik a hűtőből?

Alexandra, igen, ami a hűtőből származik.

Szóval halszagom lett. Ez szomorú. Olvasom. Alulfejlettségből íródott. Mit kell még megszárítani? Csak nem tudom, hogyan. A szárítóban vagy kint? Mondd el kérlek!

Íme egy videó a YouTube-tól:



Videó megjegyzése:

Egy erőforrás szövegét szerettem volna felhasználni, még egy kérést is megfogalmaztam velük - de rám akartak köpni, nem is méltóztak válaszolni. A végén azonban továbbra is linket adok rájuk, az ottani anyag részletes és jó.
De magamnak kellett írnom.

És természetesen egy link ehhez a témához

Jól sikerült srác, nem vette engedély nélkül a szöveget
Ezért ide teszem fel a videóját.
Bár a barbár vak és a vízben megmosott anyag azonnal felkeltik a figyelmét ...

[Séf]

Séfnem tetszett a videó. Sok a közvetlenbyatinki, és ennek eredményeként - tea "Zöld felsők".
De mivel linket adtam, ez már áldás! A figyelmes olvasó meglátja hibáit, és talán helyesen fog cselekedni.

[Jurij K.]

Jurij K., ne légy olyan kategorikus! még egy ilyen teának is joga van létezni. véleményem szerint keresztezéssel állt elő erjesztett és szárított között. tavaly kaptam ajándékba egy szárított tűzfűköteget. így is nagyon finom! de természetesen nincs fekete szín és íze gyógynövényes. és ennek ellenére tetszett

[édes_szőke]

édes_szőke, Csak azt kívántam, hogy akik elolvassák ezt a fórumot, találjanak egy szem finom teát. A kategorikusnak semmi köze hozzá))) Akinek lehetősége van korlátlan alapanyagok begyűjtésére, isteni gazdag, így több tucat gyártási lehetőséget próbálhat ki. És az én esetemben ez megbocsáthatatlan pazarlás lenne))) Már egyszer írtam, hogy ha nem jött volna el erre a fórumra, nagy valószínűséggel felhagytam volna a teázás iránti érdeklődéssel, miután kipróbáltam a „termelők” szilázslehetőségeit előtte.Nem akarom A kezdőknek szilázs vagy szárított fű jött ki, ez már nem az igazi tea.

ne légy olyan kategorikus! még egy ilyen teának is joga van létezni.

Zhenya, egyetértek veled (jó, hogy nem tettem hozzá borsot) De különben mindannyian nagy kísérletezők vagyunk itt, nem Jurij? ))))




Ha nem késő, válaszolok

A szárítóban vagy kint?

Szárítóban száradnék max. mód.

NAGY kísérletezők vagyunk itt, nem Jurij? ))))

Igen, nem ez a szó!

Mi pedig a hatalmas pókszám miatt felhagytunk az Ivan tea gyűjtésével és gyártásával.
Az egyes levelek vizsgálata túl időigényes, és nem lehet öblíteni

Szakács, ha nagyon akarod, akkor megteheted.
Amikor nem volt más választás (a por vagy a madarak keményen dolgoztak), a lányok megmosták a levelet, nem emlékszem, mit mondana valaki, hogy emiatt dobták ki a teát.

Szakács, ha nagyon akarod, akkor megteheted.
Amikor nem volt más választás (a por vagy a madarak keményen dolgoztak), a lányok megmosták a levelet, nem emlékszem, mit mondana valaki, hogy emiatt dobták ki a teát.

Itt van, ahogy megértem, az arachnophobia
Ő maga nemrég egy pókhálóba esett egy alma vad méretű keresztjével. Kiabált és táncolt az erdőn, mint egy óvodai ötéves terv egy percre, valószínűleg undorító, egészséges, pocakos lények

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Köszönöm! Én így tettem! Megyek - szagolok !!! Az íze kissé megváltozott. De most minden teában "halszagot" keresek



Elfelejtettem! Még egy kérdés. A szemcséket feltörve belülről kiderült, hogy nem fekete, hanem sötétzöld. Ez is alul van ittálva?
Tehát második éve csinálom, és mielőtt ilyen kérdések nem merültek fel.

Ay-ay-ay! .. Ment, igaz? A tea készen áll! (Ciprus) 11 napig volt üvegekben ... Úgy döntöttem, hogy megvizsgálom, penészesedik-e - ilyen páratartalom mellett nedvessé válhatott, miközben egy párnahuzatban lógott -, és így:
tea a kannákban száraznak tűnik - de az illata! - nagyon világos, kellemes forró Borodino kenyér illata!
És azt mondják: "A jól szárított teának gyakorlatilag nincs szaga", különben a főzés során nem lesz aroma. És rögtön szárítás után is erős illata van, de nem kellene, igaz? - miközben a tea teljesen száraz. Éppen ellenkezőleg, soha nem sikerült "a tea törékeny volt, de nem omlott össze": bár minden kiszárad, összenyomva már omladozni kezd ..
Megpróbáltam főzni - rossz íze van, kiadja a füvet, szinte nincs aromája ... (Két évvel ezelőtt kiderült - csak varázslat, de nem tudom megismételni (((
Már harmadik éve csinálom - minden pontosan a recept szerint történik.
Minden tipp olvasható-olvasható.
Idén vettem egy húsdarálót kifejezetten neki.
Igaz, a szemcsék összeomlottak - kissé szárazak, bár jól szárítottam és egy alföldön gyűjtöttem, azt hittem, hogy nedves lesz, és morzsában lesz. A kezemmel megcsavartam egy részét - túl kevés gyümölcslé - ez az Auger-kérdés - mi lehet az oka? Lehetséges, hogy néhány levél nagyon érett, sűrű volt?
A frankótól kezdve - nem tudom pontosan megfogni a 100 * C hőmérsékletet, és talán a föld a kezdetektől fogva túl alacsony a teljes száradásig.
Talán ez ront el mindent? A sütőben nincs érthető hőmérő.Általában a teám a sütő után annyira száraz, hogy párnahuzatban szárítom, csak hogy pontosan kövessem a technológiát. De látja - a szárított tea jele szinte nincs szaga, és nekem száraz, - de ennek ellenére illatos. És a tealevelekben éppen ellenkezőleg, kevés az aroma, és az íze kissé kiadja a füvet ... Tanácsok, tapasztalt emberek, hogyan tudnám ezt kezelni?

[Tibulus]

Tibulus, Daria, Olyan szagom volt, amikor a tea nem száradt meg teljesen a kemencében ... Nem dobtam el - hat hónap múlva a méz szaga kezdett lenni, ahogy lennie kell. Hagyja fél évig, majd nézze meg. A tea szárítása után nincs azonnal szaga !!! Nekem is van sütőm szabályozó nélkül, 10 percig teljesen bekapcsolom (az ajtó nyitva van, majd beleavatkozom, kicsit lecsökkentem a hőt, és még 10 percet, majd vagy minimumra, vagy a szárító 70 grammért. Valami ilyesmi ...

Olga, köszönöm a választ! Elmegyek, persze, meglátjuk ... Hú, a kemence tele van! Megértem, hogy az ajtó egyidejűleg nagyon nyitva van? A következő meccsen kipróbálom. Úgy látszik, nem tudtam gyorsan lelassítani az erjedést.
Egy ilyen árnyalat továbbra is megzavar: a Receptben és a beszélgetésekben azt olvastam, hogy az erjedés során hajlításra van szükség, ha a csavarás manuális, és a granulátumokat egyszerűen "kézzel kissé összezúzzák". Számomra úgy tűnt, hogy a hengerelt tömegem meglehetősen száraz és morzsalékos volt, és a granulátumokat elég szorosan megtapostam, és elnyomásként egy 3 literes vizes palackot tettem a kézi tekercsekre. Nem túl sok? Ennek eredményeként ott is minden szorosan be van csomagolva (de mellesleg még mindig nincs elég lé). Mi függ ettől a sűrűségtől? Valami nem történik bennem ott.
Lehetséges, hogy csak elmulasztottam a pillanatot, és a belső fűtés csak leállt, és a tömeg lehűlt?
Általánosságban elmondható, hogy először a tavalyelőtti nyáron úgy ment, mint az óramű - minden szakasz, mint a receptben, és a tea mesés volt.
És most minél több a tapasztalat, annál rosszabb. Minden ismerősömet és barátomat tűzfűre tettem, körülbelül 10 ember várja a következő betakarítást, megígértem ...
És mondjon még többet, kérem, hogyan lehet tájékozódni az erjedés közbeni szagtól? Kezdetben nincs gyógynövényem, azonnal és állandóan kellemesen gyümölcsillatú, majd nagyon gyorsan - még fűszeresebben - körte. Ez normális? Talán ez annak a jele, hogy az erjedésnek nagyon rövidnek kell lennie, és állandóan túlexponálom?