Ivan tea (tűzifalevél erjesztése) - mesterkurzus

ízletes étel és ízletes ital.
és ezek a kézi vágásból származó "alátétek" olyan aranyosak, a tégelyes tea illata pontosan olyan, mint a szárított magyar szilva házából

ekcéma kezdett elmúlni, de annyira illatos, hogy nem tudja meginni

Én sem ihatom Ivanushka tiszta formáját! Teljesen! Nekem van ... majdnem olyan, mint egy meggy.
És az igazság az ekcémáról! Még a vegyes teagyűjtésekből is, ahol van Ivan-tea, megkönnyebbülés jön

: plach7: az arany rosszul esett, tegnap egy húsdarálón adta át, Iván éjjel-nappal állt és nem virágzott. 24 óra, de nem, talán éjszaka virágzott, és aludtam: bocsánat: főzök, házassági jelzéssel szárítok . A Subaru később felelevenítheti Ivant. A tetőfedő filceket eső után szerelték össze, a tetőfedő filceket a levelekbe árnyékban gyűjtötték össze, az INTO lágyabbak és lágyabbak voltak, a tetőfedő filceket erősen lenyomták és kevés volt a levegő, a tetőfedő filcek nem voltak elég melegek, bár 22-24 ...

ekcéma kezdett elmúlni

itt valószínűleg az Ivan tea jó természetes nyugtató és működik, mert az ekcéma gyakran "idegektől" származó betegség

tegye a teát erősebbé, és hajlamos aludni

Ami a szemcséket illeti, másodszor is futottam finomabb rostélyos, de jobb. a szemcsék egészek, mint a bors, és amikor egy serpenyőben megsütöm a csomókat, nincs több töréshez való csomó, a szemcsék épebbek. ÉS ITT KÉRDEZZE A KÉRDÉST, szüretelés után meg kell-e szárítani a leveleket, ha másodszor is görgetem, és a szemcsék a húsdaráló első görgetésénél összeomlanak, vagy sem, mindegy. lehet, hogy aztán ne száradjon meg újra, letépte, görgette, eltávolította, újra állt, görgette szárítva megsütve - MINDEN készen áll

szükséges-e szárítani a leveleket

[szükségszerűen]

Hervadó szükségszerűen! A hervadás pedig NEM a fagyás alternatívája, hanem a teafőzés előző szakasza.
Mat. része figyelmesen olvassa el?

az arany elromlott, tegnap átengedtem a húsdarálón, Ivan éjjel-nappal állt és nem virágzott. 24 óra, de nem, talán éjszaka virágzott, és aludtam főzni, szárítva a házasságot. A Subaru később felelevenítheti Ivant. A tetőfedő filceket eső után szerelték össze, a tetőfedő filceket a levelekbe árnyékban gyűjtötték össze, az INTO lágyabbak és lágyabbak voltak, a tetőfedő filceket erősen lenyomták és kevés volt a levegő, a tetőfedő filcek nem voltak elég melegek, bár 22-24 ...

Semmi sem világos. Megfejteni mégis.

Készített valaki teát vershokból? És ekkora, egy nagy rácson? Amíg van egy próbatételem, megnézzük. apró levelek, dobozok, virágok és maguk a teteje mentek a tetejére

Igen, ezt minden évben megtesszük. Csak a kézi húsdarálónkban van csak egy kis rostély, kétszer megcsavarjuk. Az Ivan tea bármilyen összetételben finom!

Különböző teát készítettem Vankától. Most 2 órán át levegőn szárítjuk, majd 70-75 gr-on szárítjuk. Kísérleti vanka fagyasztó után és 45 gr-on pároljuk. 24 óra. Nem emlékszem pontosan kinek a receptjére, de tudom, hogy a férfi ragaszkodott a módszer kipróbálásához, és úgy döntöttem, hogy kipróbálom ezt a lehetőséget, mivel sok Vanka van nálunk. Az illata, miközben a tea levegőbe kerül, tetszett, jó zöldnek tűnik. Meglátom, mi történik szárítás és száraz erjesztés után.

[liusia]

fagyasztó után és 45 grammnál lanyhul. 24 óra.

liusia, és hol kell keresni ezt a módszert, ebben a témában, vagy van külön? Múlt hétvégén kimentünk, összeszedtünk egy vanechkát ... Még nem virágzott.

És a hervadás NEM alternatívája a fagyasztásnak, [/ quoNastya, nem én mondtam egy másik teafőző fórumról csapkodva.

és hol keresse meg ezt a módszert

Nem emlékszem, milyen témában volt ez a vita már, de ezt a módszert lemásoltam. Jó értelemben kíváncsi vagyok, mindent fogammal kell ellenőriznem. "Tűzifából teát készítek pontosan abban a szakaszban, amikor a rügyek virágozni kezdenek, de nemcsak a tetejét, hanem a levelekkel is gyűjtem. A tea finom. A készítés módja megbízható és egyszerű:
1. Csomagolja az összegyűjtött leveleket és tetejét műanyag zacskóba, és tegye egy napra a hűtőszekrény fagyasztójába
2. A fagyasztóban történő öregedés után távolítsa el a tűzifát a zsákból, tegye a levelek egy részét egy vágódeszkára, és sodrófával gyúrja össze őket (elvileg nem darálok húsdarálóban)
3. Egy jól pépesített tűzfű adagot feltekerek egy kolbásszal, és egy 5 literes zománcozott serpenyőbe teszem
4. Ismétlem a 2.3. Bekezdést a tűzfű többi részében
5. Tiszta, fehér ruhát megnedvesítek bőségesen forralt vízzel, kicsavarom a ruhát úgy, hogy ne csöpögjön belőle víz, és a serpenyőbe helyezett tűzifát nedves ruhával letakarom. Négy rétegben előre összehajtom az anyagot.
6. Az edényt fedéllel bezárom és elektromos sütőbe teszem.
7. Bekapcsolom az elektromos sütőt és 24 órán át 42 ... 45 fokos hőmérsékleten tartom a tűzifát.
ezt a folyamatot erjesztésnek nevezzük. A hőmérsékletet egy közönséges szobahőmérővel szabályozom. Fontos, hogy a hőmérsékletet pontosan ebben az intervallumban tartsuk fenn, és ne szemmel, hanem hőmérő segítségével.
8. Egy nap elteltével kiveszem a sütőből a serpenyőt a tűzmaggal, áthelyezem a tűzgombát egy tepsibe, szobahőmérsékleten 2 órán át hagyom a tűzfű levegőjét, majd ismét elküldöm a tűzgombát a sütőbe.
9. A sütő hőmérsékletét a hőmérséklet-szabályozóval 70 ... 75 fokra állítottam.
ebben az esetben nem lehet hőmérővel mérni a hőmérsékletet, csak arra van szükség, hogy azt a hőmérséklet-szabályozó szerint állítsák be, és nyilvánvalóan ne haladja meg a 100 fokot.
10. Szárítás közben 30 ... 40 percenként kiveszek egy sütőtepsit tűzifával a sütőből, és az egyenletes szárításhoz felkavarok egy tűzifa tömegét. A szárítási folyamat addig tart, amíg a tűzfű tömege tapintásra nedves lesz.
11. A kemencében szárítás után a tűzifát a nyári konyhába viszem, és ott 2 napig rácson szárítom
12. Száradás után a teát fedeles üvegedényekbe tettem. "

Tehát meghúzni vagy sem: -



Hervad vagy sem

Hervad vagy sem

Egyértelműen elsorvad.

[Irgalmas]

Irgalmas, saját tapasztalatai alapján kell kialakítania véleményét. Ossza fel a tételt, próbálja ki ezt-azt, és megtudja, van-e különbség az ízlelőbimbóinak.

Megpróbáltam elutasított adagot főzni, nem túl savanyú. A hiba valószínűleg az, hogy az erjedés során túlzásba vittem a réteg vastagságát, úgy tűnik számomra, hogy 7 - 10 helyett 15-et raktam ki, és ehhez láthatóan az ivan is savanyú volt.

[Irgalmas]

Irgalmas, Nekem is ugyanaz volt a dolgom. De nem dobtam el, lóg, megszárad. Tehát aláírta a "házasságot". Száraz erjesztésre hagyom, majd néhány hónap múlva kipróbálom. Mindig lesz időm kidobni. Az igazság nem volt túl savanyú számomra.

Megmérte a hulladékot, 600 grammot, a szárítóm egyszerre 600 grammot termel. Selejtenként 600 gramm. Jól. tapasztalat adott.



Irina, megnéztem ezt a videót a YouTube-on, májusban egy hónapot nem értettek, csak galériákat készítettek. azt mondja a bácsinak egy hónap kell sietnie. melyik hónap? Ha májustól szeptemberig már 4 hónap?



Sajnálom. : szia: visszatértem az első oldalakra és újraolvastam. a kérdés eltávolításra kerül. igen, májusban a tea olyan tea. És a sirályok órája.



Az enyém hazajött a munkából (napról napra), és otthon a szaga savanyú, elrontott savanyú tétel. Röviden, teával tették az utolsó figyelmeztetést, teaüzlettel átköltözöm a garázsba. Gondoltam tehát egy elektromos sütő megvásárlására, amellyel a kívánt főzési hőmérsékletre megyek., És gőzszárítóval kiderül a dal.



Általánosságban elmondható, hogy mennyi száraz teát kell készíteni Ivanonként fejenként, figyelembe véve, hogy egyedül fogom inni az Ivan teát, senki nem gondolta?

Megpróbáltam megtörni a technológiát, nem szárítottam meg, így húsdarálóvá változtattam, ennek eredményeként a mise egy napig állt, és a csoda nem történt meg, a virágok szaga nem jelent meg: bocsánat: I visszatérve az eredethez, az első tétel követte a receptet, és minden sikerült, majd egy lépés balra, egy lépés jobbra a technológia és minden eltűnt.

Általánosságban elmondható, hogy mennyi száraz teát kell készíteni Ivanonként fejenként, figyelembe véve, hogy egyedül fogom inni az Ivan teát, senki nem gondolta?

4 fős család számára 10 kg-ot már szárazon beszereztünk. Elég volt még egy kicsit bánni a rokonokkal. De mi magunk is éppen az új tea előtt állunk, mivel teaember vagyok, sok teát iszom. De az Ivan-teán kívül másoktól is készítettünk szagot. Ebben az évben úgy döntöttünk, hogy csak 20 kilogramm Ivan-tea kell.

Segítségre van szüksége, gondolkodott az e-mail vásárlásán. kemencék. azok közül, akik SIMFER-ben vannak az üzletünkben, a legtöbb ilyen. egy nagy kerek tepsi másik lapos térfogatú 35l, konvekció, hőmérséklet-szabályozás, úgy tűnik, minden megvan. DE nagyon kevés vélemény van az interneten, szinte nincsenek, lehet valakinek ilyen kályhája, érdemes-e venni? Mondd el

Nekem van Simferem, nagyon tetszik! Már harmadik éve szárítok benne teákat. Kenyeret sütök, húst párolok, pizzát főzök, minden rendben van! Szárításkor helyenként cserélem a sütőtálcákat, felül a hőmérséklet magasabb, ezért cserélem a helyüket, majd felfelé, majd téglalap alakúra.

Olga, nyitva tartja a sütő ajtaját, amikor a teát szárítja, vagy csukott ajtóval?

[Irgalmas]

Irgalmas, Szétszáradt ajtóval kell száradni. Helyezzen valamit az ajtó és a sütő közé.

Kelemen, fakanalat teszek az ajtó tetejére, egy kis repedést okozva, és megszárítom.

Előkészítettem egy másik adag Ivánt, és találtam egy másik hibát, amelyet még nem sikerült kidolgozni. ---- Az első három adagot szárazra szárítottam, de nem szükséges szárazra szárítanom, kissé alá kell szárítanom, de hogyan is értenék egy kicsit. mondja el a szakértőknek. ahogy megérted. ennyi elég, ideje abbahagyni., így párnahuzatban szárad



Valószínűleg holnap fogok e-mailt küldeni. vegye be a sütőt. Kilátás a teára. De grillel vagy sem. Természetesen nem kell szárítania a grillteát, de szüksége van erre a lehetőségre a gazdaságban? Nem

A szárazság mértékét egyszerűen meghatározom. Felkapok néhány legnagyobb szemcsét a tepsi különböző részeiről. A granulátumban teljesen szárított teát porral őröljük ujjaival, a félig szárított teát ne őröljük porrá.

Tudom, hogyan lehet megkönnyíteni a húsdaráló munkáját. Ossza meg. Szárítottam a leveleket, és csavarjuk át őket egy darálón. hadd gondoljam, kipróbálom a kebab-mellékletet. rossz fényképet nem lehet feltölteni. nem működik. szóval, tedd fel, és hogyan ment csavarodni, hogyan ment, olyan könnyen. kétszer olyan gyorsan. És könnyebb. Nem granulátum. Az erjedés után másodszor is granulátumokká csavarom. Próbáljon ki valakit, akinek van ilyen eszköze.

rosszul esett, tegnap egy húsdarálón adtam át, Iván éjjel-nappal állt és nem virágzott.

szükséges-e szárítani a leveleket a betakarítás után,

főzött elutasított tételt, nem túl savanyú

visszatért az első oldalakra és újraolvasott. a kérdés eltávolításra kerül.

de azonnal olvassa el figyelmesen az első oldalt! Minden van. És a peroxidált, túl erjesztett eredmény ugyanazon a helyen van. És hervadó is. És válaszok szinte minden kérdésre.

lemásolta ezt a módszert

Ez egy másik recept. Készítsen vele teát, és ha tetszik, külön recepttel díszítse. Párolt teát készítettünk, és azoknak csináljuk, akik szeretik a zöld teát, nem pedig a fekete teát. Aki akart, recepteket készített. Aki nem akar csak teát főzni a maga módján, és nem tárgyalja a teáját ebben az erjesztett fekete tea receptben.

barátok, tanácsra van szükség. Csak nem tudok barátkozni a tűzfűvel. Ismerem az összes technológiát, megértem, több éve gyakorlom a falusi tea készítését. sokáig nincsenek problémák és kérdések. és tűzfűvel ... elveszíti a félelmetes gyümölcs-virág illatot.
míg a gyűjtőpontról a házba viszem, a levelek kezdenek melegedni és fantasztikus szagúak! Mindent lepedőkre fektetek egy szellőztetett helyiségben, pénznemben. az első alkalommal majdnem 2 napig száradt. felkavaró. a központi véna ellenőrzi a készültséget. az aroma a hervadás végére eltűnt. 4 órán át kelesztjük. ugyanaz a szag természetesen nem tért vissza.
Újra elolvastam az első oldalt. az egyetlen javaslatom az volt, hogy 5 cm-nél nagyobb rétegben fonnyadjon el.

[édes_szőke]

édes_szőke, Evgeniya, nem, nem ebben a szakaszban.És akkor, amikor még hordod a leveleket! Ha eltűnt a szaga, akkor megkezdődött az erjedés! Úgy tűnik, túlmelegíti a lepedőt az úton.
A hervadás után a levél részben elveszíti az illatát. Egyszer fagyasztott vizes üvegeket hordtam a hűtőtáskámban és jégkészítőket. Ha sok alapanyag van, és a szállítása hosszú időt vesz igénybe, akkor az autó közelében vagy éppen a réten letett egy lepedőt egy lepedőre (hogy felszívja a felesleges nedvességet, és a lap ne párásodjon, és ne kiégjen), tegyen egy hideg palackot a közepére, tekerjen köré egy lapot a nyersanyaggal. Mindezt egy zacskóban, egy jégkészítő tetején. Mi voltunk azok, akik a Niva hevében távoli vidékekre hajtottunk. Tökéletesen hozott 6 kg alapanyagot (egy levél) 35+ -ban kondishka nélkül. Talán a tapasztalatom hasznos lesz számodra.

[Tricia]

Tricia, egyenes szomorúság baj akkor! Olyan messze vagyok, hogy odamenjek! már 3-szor megsebesült, és minden hiába derül ki
Köszönjük, hogy megosztotta tapasztalatait. Megfontolom a jövőt

[édes_szőke]

édes_szőke, Zhenya, de nem minden olyan ijesztő! Melyik levelet hozza: nedves, meleg, milyen színű - már zöld vagy barna? Ha barna és a levél olyan, mint egy rongy - ennyi, a levél kiég, el kell dobni. És ha nem, akkor minden rendben van.
Gyalog jársz?
És miben hordod a lepedőt?

Egyébként egyáltalán nem vagyok biztos abban, hogy az Ivan tea első parfümös-virágos aromája adalékok nélkül megőrizhető-e a teában. Az erjesztés visszafordíthatatlanul elvéri az aromát.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, nos, nem egészen gyalog. autóval, csak 3 óra egy irányba, és ennyi vissza nagyon nehéz nekem. különösen visszatérve - fáradt, figyelmessége jelentősen csökken.
tekerje be a paplanhuzatot / lepedőt és tekerje fel.

[Zhenya]

Zhenya, ezért tegyen hideg palackokat a tekercsére, és rendben lesz!
A lapot határozottan nem párolják a lapban.

Záporok záporok:: őrültek: ha végük van. Ivan az esőzések után nem ugyanaz a napon. kevésbé élénken erjed. homályos

[Irgalmas]

Irgalmas, a Len. A környéken az esőtűzmocsár mocsárfűként erjed. Jobb, ha nem indul el, ezt nem tudom meginni utána

[Tricia]

Tricia, Anastasia, szép munka. És itt azon gondolkodom, hogy hibákat keresek, mit csinálok rosszul, az első Ivan játékom jó volt, a többi olyan nagyon lefelé ment, és minden sokkal egyszerűbb, csak az első adag volt napos, a pihenjen az esőzések után. : elájult: Anastasia. te nyitottad meg nekem Amerikát. És érlelődik a KÉRDÉS, Hány idő, nap, eső után van szükség, várni kell, a napsütéses ciprusi készlet újból megfelelő volt, második nap három hét?

Ez egy másik recept. Készítsen vele teát, és ha tetszik, külön recepttel díszítse. Párolt teát készítettünk, és továbbra is olyanokat készítünk, akik kedvelik a zöld teát, nem pedig a fekete teát. Aki akart, recepteket készített. Aki nem akar csak teát főzni a maga módján, és nem tárgyalja a teáját ebben az erjesztett fekete tea receptben.

Sajnálom a Linadoc-ot, valahogy nem gondoltam, hogy eltörök. Javítok

Melyik levelet hozza: nedves, meleg, milyen színű - már zöld vagy barna? Ha barna és a levél olyan, mint egy rongy - ennyi, a levél kiég, el kell dobni. És ha nem, akkor minden rendben van.

nem, messze nem barna! zöldes, ropogós

Egyébként egyáltalán nem vagyok biztos abban, hogy az Ivan tea első parfümös-virágos aromája adalékok nélkül megőrizhető-e a teában. Az erjesztés helyrehozhatatlanul felrobbantja az aromát.

Legalább egy kicsit meg kellene őriznem a kezdéshez, különben a hervadás és az erjedés során jelentkező szag - általában mintha 2 különböző levél lenne!

Zhenya, tegyen hideg palackokat a tekercsére, és rendben lesz!
A lapot határozottan nem párolják a lapban.

úgy teszek majd

[Zhen]

apah hervadás és erjedés közben - általában, mintha 2 különböző levél lenne!

Zhen, így kell lennie! Az erjesztés megváltoztatja az aromát és az ízt. Ezért fekete erjesztett tea - egyik íz, fekete túl erjesztett - másik (vagy inkább hiánya), zöld nem erjesztett - a harmadik. Az erjedés változtatja meg az ízét és az aromáját. Ha csak a szárított teát szereti, készítsen zöld párolt teát, amelynek íze és aromája közel áll a szárított teához.

[Linadoc]

Linadoc, tegnap este tett egy kis adagot, hogy bágyadjon, és lássa az eredményt.
Valószínűleg az orrommal is bajok vannak. készített párolt éger + málna. Egyáltalán nincs illatom.és az íze kellemes. és a férj örül a szagnak. azt mondja, hogy a virág olyan szép
Tegnap 3 szagot hasonlítottam össze vele - egy elszáradt vanília levél, amely még mindig finom illatú, az első adagból főzték, 4 órán keresztül erjesztették és egy multiban lanyhultak. ez utóbbi tetszett neki a legjobban. a maradék fűszagú, bár az elszáradt számomra virág- és gyümölcsszagú.
ó, mi mindannyiunknak más az orra))

Nos, az erjesztett Vanka néhány hónap múlva megmutatja magát. De párolt - azonnal illatos, majd az aromája a száraz erjedéstől még megváltozik, bársonyosabbá és édesebbé válik.

ó, milyen különböző orrunk van)

az biztos! Számomra a tiszta Vanechka túlságosan szagol. Keverékben a kerthez még akkor is hallom, ha csak 10%

[Linadoc]

Linadoc, Látom. ezért nem jött sikoltozva rögtön a főzés után, de hirtelen csoda történik, és szárított gyümölcsök jelennek meg? És addig még többet kísérletezek))) ha minden rendben van, akkor nyáron 3-4 alkalommal megyek Vanechkáért.
Radushka, akár egy cseresznye

Lányok, nincs nálam csalólappal ellátott jegyzetfüzet, elővettem néhány vanechkit, ki akarom próbálni, 1. milyen a hőmérséklet és 2. meddig optimális? 3 kell sütés? Csak elgondolkodni gondoltam, de még nem tettem meg, és még -4. Milyen íze - aromája van a szokásos erjesztetthez képest? Nem lehet megtekinteni a témát -
Most a faluban vagyunk - messzire kell mennünk, hogy elkapjuk a kapcsolatot. Míg a lányom málnával vannak elfoglalva, valószínűleg 50 literes illatos erdőt gyűjtöttek össze, bár nagyon kicsi. ... a bokrokból eltávolítom és már megszárítottam - hogy kevésbé legyen száraz - a teákhoz való hozzáadáshoz. Tehát én is az üzleti életben vagyok

az esőtűzmocsár mocsárfűként erjed. Jobb, ha nem indul el, ezt nem tudom meginni utána

Két hétig esett az eső, és két hete gyülekeztem, és megpróbáltam mocsári füvet készíteni. Ó, fogd meg, meghalok egy órán át nevetve

.

[Irgalmas]

Hányszor, napok után a várakozásra kerülő esők után a napfényes ciprus ismét megfelelő volt, két nap háromhét?

Irgalmas, Többet mondok! Nekem és a gyűjtés helyének nagy jelentősége van! Külön kiemelve "nekem", mert az ízlés más és valakinek mindegy. Tehát számomra egy finom tűzifa csak napsütötte rétekből, barlangdombokból és általában száraz, napos helyekről származik, nem magas száraz és durva levelekkel. És egy két méter magas jóképű férfi, aki árnyékban növekszik, brutálisan mocsarat áraszt a szakadékok és alföldek felett. Hetekig tartó száraz eső nélküli szárazföld után is.

Próbáljon adni a levélnek két-három nappal az eső után, és hagyja tovább száradni.

[Tricia]

Tricia, Anastasianagyon jó tanács