Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Tegye a fagyasztóba, majd melegítse fel és használja az utasításoknak megfelelően. Hidd el, hogy nem lesz rosszabb

Aggodalmaimat látva a férjem megígéri, hogy holnap este hoz egy húsdarálót .. de az sem tény, hogy meg fogja csavarni őket .. talán majd beteszi a hűtőbe és nem a hidegbe. kamera?

[Mrrr miau]

lehet, majd tegye a hűtőbe, és ne a hidegbe. kamera?

Mrrr miau, csak a fagyasztóban! A levelek 3 nap alatt elromolhatnak a hűtőszekrényben. Olvassa el a receptet !!! A fagyasztásról beszélő része. A levelek könnyebben elcsavarodnak.

Zakhari, és a fényképeden farkú leveleket látok ... eltávolítod vagy velük sodrod? És akkor megkínoztak, hogy letépjem őket minden egyes lapról)))

[Mrrr miau]

Mrrr miau, csak a fagyasztóban! A levelek 3 nap alatt elromolhatnak a hűtőszekrényben. Olvassa el a receptet !!! A fagyasztásról beszélő része. A levelek könnyebben elcsavarodnak.

És ha 3 nap helyett 1 napig?

[Mrrr miau]

És ha 3 nap helyett 1 napig?

Mrrr miaumiért félsz a fagyasztótól? Vele csak jobb lesz.

És akkor megkínoztak, hogy letépjem őket minden egyes lapról)))

Miért tépjen le? Mrrr miau, ismét szélsőségek.

Zakharushka, köszönöm a gyönyörű sirályokat és az új módszert!
Murmyau, általában elolvassa a kérdéseire adott válaszokat? Ha el akarja rontani a leveleket, hagyja így, és a feldolgozás előtt néhány hónapig a fagyasztóban feküdtek.

[Radushka]

RadushkaPróbáljon leveleket hozzáadni a főzött kávéhoz.

[Vaszjutka]

Vaszjutka,

Próbáljon leveleket hozzáadni a főzött kávéhoz.

Vagyis ne főzzön velük, majd adjon hozzá?

[Radushka]

Radushka, Igen. Most iszom Jockey-t, mert pohárba főztem. Kifőztem, egy csészével kimentem az utcára, leszedtem a barackleveleket, betettem a csészébe. Kávé az Amarettóval! A teraszon ült egy székben, lábai pedig egy székben. És nem vagyok 15-20 percig a családért. Este is csak kávé, zöld tea vagy forrásban lévő víz és teljes improvizáció nélkül - citromfű, menta, levendula, zsálya, rozmaring, őszibarack, ......... Csak egy adag saját belátása szerint. Ki mit szeret. Az egyik barát őszibarackból készít szafírt. Nem tudom, hogy iszik, keserűség.

[Anya]

Miért félek a fagyasztóktól? Igen, mert ezt válaszoltad a lánynak:

Anya, ha még nem darálta húsdarálóban, akkor lassítson!
Lányok! Ha a leveleket húsdarálóban akarja forgatni, akkor azokat nem kell lefagyasztani! Összetörhetnek!
Szárítani kell őket a daráló előtt - akkor nem válnak porrá a húsdarálóban.
A receptben külön kiemeltem azokat a növényeket, amelyek nem tolerálják a húsdarálót - ribizlit és málnát. Tehát elkezdtem fagyasztani őket, mert akkor könnyen tekercsekké válnak, és a tea nem omlik porrá!
És a többit és a darálót elsorvadjuk!

Van almám és meggyem.
Volt olyan poszt is, amely a fagyasztó után a massza túl nedvesnek és savanyúnak bizonyult

és a fagyasztóban több hónapig feküdtünk a feldolgozás előtt.

Nem volt alkalmam elvinni Ivanushkát, és a mélyhűtőben volt, tegnap kaptam ki. Csavaráskor sok lé volt, de ami jellemző: az első részt rögtön megsütöttem (erjedés után), a másodikat pedig pillanatok alatt pillanatok alatt siettem, dolgozni siettem, így is álltam, erjedtem körülbelül 20 órán át (tudom, ez lehetetlen), amikor "meghajoltam" a serpenyő előtt, az alapanyag nagyon nedves volt, sokkal nedvesebb, mint az ugyanabban a tálban lévő első adag, de az illata nagyon erős, nagyon sűrű és gazdag volt .Úgy gondolom, hogy nem rontottam el a teát, de a száraz erjedés különböző üvegekbe kerül, majd összehasonlító elemzést fogok végezni

[Lucilia]

Lucilia, A "nedves" teát is illatosabbnak találtam.

[Mrrr miau]

Miért félek a fagyasztóktól? Igen, mert ezt válaszoltad a lánynak:

Mrrr miauKiveszed a szavakat a kontextusból. Azt írtam a lányoknak, hogy először feltétlenül szárítsa meg a leveleket.
Láthatja, hogy félkövérrel emeltem ki a kifejezést:

Szárítani kell őket a daráló előtt - akkor nem válnak porrá a húsdarálóban.

Aztán írtam:

Lányok, amíg nem dolgozjátok ki a teakészítés folyamatát és nem értitek annak lényegét, jobb, ha nem kísérletezünk. Akkor kezd minden rendbe jönni egy-kettőnek...

Volt olyan poszt is, amely a fagyasztó után a massza túl nedvesnek és savanyúnak bizonyult

Természetesen lesz egy nedves massza, amely savanyúvá válhat. Végül ha a leveleket nem fonnyasztják meg, hanem azonnal fagyasztóba teszik, akkor hová menjen a felesleges nedvesség? Az egész marad. A levelek nemcsak a húsdarálóban morzsolódhatnak össze, hanem az erjedés is rossz. És a tömeg rossz körülmények között savanyulhat.
Ezután nézze meg a bejegyzés dátumát - június 26-a. Csak 2 napja telt el a recept. És a lányok, akik teázni kezdtek, hibázni kezdtek. Ezért megpróbáltam megállítani őket, azt javasolva, hogy készítsek teát, ahogy a recept meg van írva, és ne kísérletezzek.
Aztán a szezon során mindannyian teljesen megvalósítottuk a folyamatot, kidolgozták a technológiát, kijavítottam a receptet, sok információt hozzáadva. Ön már a recept ellenőrzött változatát olvassa, amelyet számos teakészítő dolgozott ki. Ha betartja, mindig teát kap.

Mrrr miau, A témához fordult tanácsért. Azzal mentünk meg, hogy azt tanácsoljuk, tegye a fagyasztóba a leveleket, miután nagyon jól megszárította őket. Mert tudjuk, hogy ez nagyszerű módszer a probléma megoldására. A hervadás után úgy döntött, hogy a leveleket egy ruhába tekeri, és ott hagyja 3 napig! Mint elrontották volna. Ezért kitartóan elkezdtük ajánlani, mit tegyen. Gondolod, hogy éjszaka viccelődnénk veled? Vagy nem csak éjszaka, hanem általában azért, hogy elrontsa a teáját? Javasoljuk, de kételkedsz benne! Ismét javasoljuk, de újra kételkedsz benne. Őszintén szólva nem értelek. Ha nem hiszel nekünk, miért kérdezel?

Ma szedtem eperlevelet, elszáradtam. És most ülök, és arra gondolok, van-e különbség abban, hogy a leveleket azonnal, még az erjesztés előtt összekeverjük, vagy két külön elkészített teát. Eperről és cseresznyéről beszélek. Fájdalmasan illatos első adag kiderült. De külön szárítottam, és együtt fermentáltam és szárítottam a sütőben. Mivel a levelek egyenként nem voltak elégek az erjedéshez.

[Vöröshajú]

És most ülök, és arra gondolok, van-e különbség abban, hogy a leveleket azonnal, még az erjesztés előtt összekeverjük, vagy két külön elkészített teát.

Vöröshajú, de mire kell gondolni? A receptben azt írtam, hogy a "falusi teák" (keverékek) mindig finomabbak, mint a mono teák. Szinte mindenki meg volt róla győződve. És már az "öregek" közül kevesen készítenek mono-teát. Én - beleértve. Tűzifa - nem számít. Külön kell főzni. Bár a keverékek vele gyönyörűek.
Általában az íze és a színe ... Próbálja ki, hasonlítsa össze, vonja le a következtetéseket magának. És ossza meg velünk.

Azt hiszem, kérdéseimből levonhatunk következtetéseket, hogy a recept kérdései mely pontokon merülnek fel, és hogyan lehet kijavítani a recept szövegét úgy, hogy annak ne legyen kettős jelentése vagy kiegészítője. kérdések.
Bár ideális esetben aligha lehet mindent megírni)), mivel az előkészítésben és a gyártásban mindenkinek megvannak a maga árnyalatai, ezért a kérdéseket egyáltalán nem lehet elkerülni. Ezért ő fórum)))
Ilyenkor már van tapasztalatod, minden könnyebb, és bátrabban tudsz cselekedni)) Például van esélyem egyedül leveleket gyűjteni ebben a szezonban, és tél óta várom ezt a lehetőséget .. szóval nem mindent el akar tönkretenni.
Köszönöm.

Mrrr miau! Ne félj! Amíg maga nem teszi meg, nem fogja megérteni az árnyalatokat! Hiszen mindenkinek megvannak a maga fajtái és más éghajlati viszonyok, és az ízlésről alkotott véleménye más! Tavaly mindent a nulláról kezdtünk, és nem tettünk tönkre semmit. És ha ez nem sikerült, akkor az sem számít! Negatív eredmény is eredmény.
Például: mindenki imádott cseresznye levél teája nem ment nekem! Nos, mámorítóan erős illat! Tehát a cseresznye tea személy szerint nekem a teánál erősebb italok előállításának technikai kultúrájává vált.

Helló! Nem fog felsorolni, melyik keverék a legjobb az ízlésének.

az ízlése.

Mindnek megvan a sajátja. A családom és én a következő kedvenc keverékévé váltunk: irga, körte, galagonya, cseresznye, nemez cseresznye, almafa!

Mindnek megvan a sajátja.

Úgy van! Inkább a mono-teákat kedvelem, mert szeretem a könnyű, nem túl élénk aromákat és a finom ízt. (a kedvenc bolti teám az úgynevezett fehér pu-erh tea volt)
a kertből pedig imádom a monoclubnikot, a monomalint és természetesen a monokypreyt!

[Vöröshajú]

Vöröshajú, de mire kell gondolni? A receptben azt írtam, hogy a "falusi teák" (keverékek) mindig finomabbak, mint a mono teák. Szinte mindenki meg volt róla győződve. És már az "öregek" közül kevesen készítenek mono-teát. Én - beleértve. Tűzifa - nem számít. Külön kell főzni. Bár a keverékek vele gyönyörűek.
Általában az íze és a színe ... Próbálja ki, hasonlítsa össze, vonja le a következtetéseket magának. És ossza meg velünk.

Nem, pontosan azon gondolkodtam, hogy melyik szakaszban keverjem a leveleket. Míg a rusztikus tea receptjét folyékonyan olvastam. Mivel kezdetben úgy döntöttem, hogy elsajátítom a mono-teák elkészítését. De ott jöttem rá, hogy a levelek egyszerre keveredtek. Néhány üzenetben a téma az elkészítés utáni teák keveréséről szól (különböző típusú és eltérő fermentációs idővel). Ezért arra gondoltam, hogy van-e különbség két kész tea keverése és egyből a keverék elkészítése között.

Ezúttal valószínűleg külön próbálom ki az epret. Csak külön szeretném tanulmányozni a különböző levelek viselkedését és aromáját. De az első kiderült eper-cseresznye tea illata csak isteni. Nem tudok tovább várni, amikor elkészítem)

Ami a legérdekesebb, még nem találtam tűzifát (emlékszem gyerekkoromból, apa megmutatta nekem Ivan-teát. De itt valahogy nem kerestem őt. De most szükségem volt rá, és hol nő, fogalmam sincs. Amíg a szememben van, ne találkozzon. Bár szervezzen családi kirándulást a tűzfű keresésére)))

[Mrrr miau]

Mrrr miau, éjszaka mélyen A témához fordult tanácsért. Örömmel jöttünk a segítségére, bár régóta esett az alvás. Azt tanácsoljuk, hogy a leveleket tegye a fagyasztóba, miután nagyon jól megszárította őket. Mert tudjuk, hogy ez nagyszerű módszer a probléma megoldására. A hervadás után úgy döntött, hogy a leveleket egy ruhába tekeri, és ott hagyja 3 napig! Mint elrontották volna. Ezért kitartóan elkezdtük ajánlani, mit tegyen. Ne feledd, nem vagyok egyedül! Gondolod, hogy éjszaka viccelődnénk veled? Vagy nem csak éjszaka, hanem általában azért, hogy elrontsa a teáját? Javasoljuk, de kételkedsz benne! Ismét javasoljuk, de újra kételkedsz benne. Őszintén szólva nem értelek. Ha nem hiszel nekünk, miért kérdezel? Ha biztos benne, hogy igaza van, akkor tegye, ahogy jónak látja. Csak akkor ne lepődj meg, ha valami rosszul esett veled.

Nagyon hálás vagyok a tanácsért mindenkinek! De hogyan ne kételkedj és ne tisztázd, ha az egyik bejegyzésben azt írtad, hogy nemezelés után becsomagolhatod és sokáig ugyanabban a szövetben hagyhatod! (Válaszomat átírtam magamnak a nyilvántartásba). Kiderült, hogy ez elrontja a teát, és ezért lehetetlen .. És a fagyasztó megbeszélése során kezdetben 3 napon belül volt egy beszéd és a válaszod .. de mivel az időszak jelentősen lecsökkent 1 napra (és ez nagy az időbeli különbség, és nagymértékben megváltoztathatja a tárolási lehetőségeket), és a receptből nem derült ki az a pillanat, hogy ha a leveleket a daráló számára készítik elő, akkor lefagyaszthatja (vagy meg kell), de csak nemezelés után , természetesen pontosító kérdéseket tettem fel, mivel az információkban nincsenek véletlenek.

[filirina]

filirina, és a mono-málna és a mono-eper leveles vagy húsdarálót csinál?

[Mrrr miau]

Azt hiszem, kérdéseimből levonhatunk következtetéseket, hogy a recept kérdései mely pontokon merülnek fel, és hogyan lehet kijavítani a recept szövegét úgy, hogy annak ne legyen kettős jelentése vagy kiegészítője. kérdések.

Mrrr miau, Még egyszer kérdezem - jelölje meg a receptben azokat a helyeket, amelyek kettős jelentéssel bírnak, vagy további kérdéseket okoznak Önnek. Mindenképpen javítom vagy kiegészítem őket, mint időről időre. Ha megnézi a recept utolsó szerkesztésének dátumát, látni fogja, hogy ma volt. Tegnap pedig linkeket adtam hozzá. És tegnapelőtt. Vagyis nyitott vagyok a párbeszédre, alaposan elolvasom az egyes kérdéseket és levonom a következtetéseket. Sőt, arra kérem a "régi" teafőzőket, hogy javítások után olvassák el receptjeimet, és fejtsék ki véleményüket. Ezt ellenőrizheti a Tea pavilonban.
Addig úgy látom, hogy egyszerűen nem olvassa el figyelmesen a receptet. Ezt bizonyítja legalább az a hozzászólása, amelyben azt kérdezi, hogy lehet-e teát főzni szilvafélékből. Vagy egy másik bejegyzés, ahol a juharról kérdezel ... És az eperről a következő bejegyzésben. Bár a recept róluk szól. És gyakorlatilag bármelyik kérdése. És általában véve: Receptet tettem közzé, nem pedig a teáról szóló könyvet... További információkat a könyvben lehet elhelyezni. De ez nem könyv, hanem csak recept. Megpróbáltam a lehető legteljesebbé tenni, tükrözve a TELJES TEA-ELŐKÉSZÍTÉSI TECHNOLÓGIÁT, amely megfelel az összes feltételnek a receptek elkészítéséhez az oldalon. És a receptben felsoroltam azokat a növényeket is, amelyekből maga a tea készült. Rámutatott azokra az elvekre, amelyek alapján növényeket kell választania a teához. Linkeket készített a teakészítéssel kapcsolatos főbb kérdésekre. Igyekszem időben válaszolni a kérdésekre, akár éjszaka is. És egész nap.
Még egyszer kérdezlek. Kérjük, olvassa el a receptet. Csak annyit akartam mondani, hogy elmondtam nekik. Számomra úgy tűnik, hogy könnyen lehet teát készíteni. Ismételten, ha nem így gondolja, jelezze a receptben azokat a helyeket, amelyek nehézségeket okoznak Önnek.

[lappl1]

lappl1Nos, nem tudom, mennyi idő telt el a teám elkészítése óta. Végül is igazad volt! Elkezdtem inni!
Előtte egyáltalán nem tudtam, a bojtorján nekem úgy tűnt, mint a bojtorján. Abszolút nem tetszett az íze vagy az illata. Bár a férjem már az első naptól kezdve lelkesen ivott.
Valószínűleg egy hónap telt el azóta, hogy elkészítettem ... Állt és nagyon erős aromát szerzett. Kinyitom a szekrényt és szaga van !!!! Kipróbáltam - ÍZES!
Keverek magamnak egy körtét, egy almát és egy csomó meggyet. Mint.

Félretettem a nővéremnek, odaadom Mariupolnak, talán hozzá is teszem. És valahogy a tea gyakorlatilag véget ért. * igaz, hogy aki lemaradt a vonatról, az nem megy nagymamához *. Még mindig meg akarom csinálni. Most betakaríthatja a leveleket? Vagy jobb megvárni, amíg a gyümölcsök elmúlnak? Melyik tea a legjobb?

milyen buta gazemberek vagyunk

: girl_love: Hányszor tartottam magam attól, hogy kérdéseket tegyek fel. Belemásztam a receptbe, lapátkommentárokba ... Magam számára úgy döntöttem, hogy a hibáim az én tapasztalataim. Mi van, ha kiderül, hogy az, amitől megpróbálnak lebeszélni, kiderül, hogy ez a know-how? Jobb, ha a sikertelen teát kidobom a ravaszra (olvassa el - pompásan megiszom), de úgyszólván magamhoz viszem a gyártási technológiát.

[inka_kot]

inka_kot,

Most betakaríthatja a leveleket?

ez a keverék az első dolog, amit most csináltam. Amint elolvastam a receptet. Isteni finom! És azt mondják, hogy később még finomabb lesz! Csak ... nem fogja megélni

[hosszú ideje]

ha az egyik bejegyzésben azt írtad, hogy nemezelés után becsomagolhatod és ugyanabba a szövetbe hagyhatod hosszú ideje!

Mrrr miau, Az Ivan tea receptjében ezt írtam:

Tehát a levelek elég sokáig heverhetnek, amíg meg nem szabadulunk.

Figyelj, de nem három napra !!!! Amíg nem vagyunk szabadok ... Nos, nem tudtam figyelembe venni, hogy 3 napra el kell mennie. Nos, egyértelmű, hogy ha a teát egy napra készítik el, akkor a három nap túl sok.

Ha megkérdőjelezi a Zakariástól való ködösítés módszerét, mint a folyamat helyességét, és azonnal azt akarja, hogy támaszkodjak az ő véleményére?

Zakariás módszere alapvetően különbözik az izzadási módszertől. Többszörös sokkfagyása-olvadása van. És nem ajánlottam nektek a módszerét. Én és ő csak a levelek fagyasztását javasoltuk, ami megmenti a munkáját.

a mono-málna és a mono-eper leveles vagy húsdaráló?

Lusta vagyok! Mindent átadok egy húsdarálón.Az egyetlen dolog, hogy soha nem jégezek, hanem csak hervadok.

Irina, nagyon szeretem a málnát, Iván teája után ez a második a listán, néha úgy tűnik, hogy még az elsőnél is (ne dobd rám a papucsodat, csak málnás dobozokat használhatsz) és én 90% -ot készítek levél tea. Megpróbálom fiatalon, elszáradni és fagyasztóban szedni a málnát, majd kilincsekkel megcsavarni, apró darabokra vágni és már vágva erjeszteni.

Lyudochka, nagyon köszönöm a türelmét és a tudományát! A férjem folyamatosan mondja (amikor sirályokat iszik) - "Mondjon köszönetet a nevemben Lyudmilának, olyan nagyszerű dolgot cselekszik, élte az életét, és ivott mindenféle der" "" mo "-t, mondom neki, hogy megköszöntem többször, és ő - "Köszönöm, hogy soha nincs túl sok!"

hervadjon és a fagyasztóban

Galina, mit nem csinálok, a málna nem akar engedelmeskedni nekem! És szárított, fagyasztott, darált, vágott és hengerelt ... Tehát soha nem készítettem málnát. Talán van valami más?

A Temkában mindent leírnak, kezdve és végig, és egy lelkes ember maga is megtalálja vagy meghallgatja a tanácsot. Nagyon köszönöm a türelmét és a melegségét. Óriási feladat megosztani másokkal a tudását és tapasztalatait, sajnos, nem mindig vált ki hálát az ön által megajándékozottaktól.
Őszintén szeretem ezt a Temkót! És mindig belemegyek, bár nem mindig írok.

[Lucilia]

Lucilia, Lyudmila, igen, szemtelen, lázadó, a kezeimmel megcsavarom, amint kiolvasztom a mélyhűtőből, kiolvasztás nélkül, akkor szaftosabb. Elnyomás alatt történő erjesztéshez. és minden sikerül !!!!

Nagyon szeretem a málnát, az Ivan tea után a második helyen szerepelnek, néha úgy tűnik, hogy még az elsőnél is

Rajongok a málnáért és az eperért is (suttogva: a tűzoltó is a 3. helyen áll)

[filirina]

filirina, Irina, lehet, hogy nem értenek meg minket

minden sikerül !!!!

Köszönöm, Galina! Megpróbálom újra, de már annyiszor elkezdtem ... de nem dicsekedtem kudarcokkal, azt hiszem, rendben, megcsinálom ...

igen olyan szemtelen, lázadó,

Valószínűleg más málnám van! A tea először kiderült, és kiderül tovább, és egészen tisztességes szemcsékkel egy húsdaráló után, bár sokan írták, hogy a szemcsék összeomlanak.

[Galina Iv.]

Galina Iv., így nekem is nagyon fiatal málnaleveleim vannak (letöröm a tetejét. Ideje, ha valaki nem tudja). Szeretnék mono teát főzni. És szárított bogyókkal ízesítjük. És hívd Crimson Chime-nek. Természetesen korcsolyázni fogok. Pedig túl lusta a halálhoz

[Lucilia]

Lucilia, Lyudmila, kedves, itt lehet, sőt dicsekedni is kell minden örömmel és kudarccal - mi család vagyunk!
Mindig erdei málnából készítem.

[Radushka]

Radushka, Letörjük a fiatal növekedés vagy az egész málna tetejét?

[Radushka]

Radushka, ó, milyen érdekes .. Málnacsengés)).
Tavaly még a tenyeremen is növekedés volt a torziótól))))), először megijedtem, aztán gyorsan elmúlt.

és eper

Lányok, hogyan gyűjtöd az eperleveleket? Nos, teljesen a föld felett vannak - piszkosak. Mossa? Vagy inkább tisztábbakat válasszon?

A lányok megmosták a leveleket, és vannak, akik mindent meg is mosnak, aztán elsorvadnak.

[Anatoljevna]

Anatoljevna, abban a növekedésben, amelyet hagysz jövőre szülni. Azonnal világos, hogy mi kerül eltávolításra ősszel, és mi marad. Ahogy a derekáig vagy a hónaljáig nőtt, eltörtem. Az ágak növekedni kezdenek az orrmelléküregekből. Tavasszal vágja le őket 15-20 centiméterrel. Lesz egy ilyen bíborfa. Egy törzs és két-három-négy (ahogy kiderül) elágazás. A termés nem csökken. Csak az ültetvény szellőzése jobb. Kevesebb gombás seb. A csomagtartók vastagak. Akkor nem vághatja le egy közönséges metszőollóval. Szüksége van egy ecsetvágóra. Hosszú évek óta ilyen málnát termesztek.

[Radushka]

Radushka, Nagyon érdekes információ! Sokak számára jól fog jönni!

Tavasszal vágja le őket 15-20 centiméterrel.

új mellékágak mennek, de éghajlatunkban már nem lesz ideje érni ((((a javítószerünk nem érik meg másodszor, és tél előtt zöld bogyókban távozik. Tehát az éghajlat eltér az éghajlattól (( (

új mellékágak mennek, de éghajlatunkban már nincs idejük érni ((((a javítószerünk nem érik meg másodszor, és tél előtt zöld bogyókban távozik. Tehát más az éghajlat)

Először kitöröd. Épp most. Júliusban már késő lesz. Minden beérik. És tavasszal nem vágod le a végét?
Mindig vannak gyenge vesék.

[Radushka]

Radushka, Radushka, ne vágjon, ha élnek.