Fahéjas tekercs (Piter Reinhart)

[Tészta:]

Fahéjas tekercs (Piter Reinhart)

Kategória: Péksütemények

Konyha: Amerikai

Hozzávalók
Tészta:
friss (vagy száraz) élesztő	15 g (2 teáskanál)
búzaliszt c. tól től	460 g (+ 50 g)
tej (vagy joghurt)	250g (280g)
kristálycukor	90 g
só	1 teáskanál
vaj (vagy margarin)	80 g
tojás	1 db számítógép
citromhéj	1 teáskanál
Töltő:
kristálycukor	100 g
őrölt fahéj	10 g
Zománc:
porcukor	125 g
tej	1,5-2 evőkanál. l
citrom vagy narancs kivonat	0,5 tk

Főzés módja

Tészta:
Az élesztő, ha friss, dörzsölje meg az ujjaival, és keverje össze 400 g liszttel, szárítsa meg (tartsa pillanatig), csak keverje össze a liszttel, adjon hozzá sót, cukrot, szobahőmérsékletű tojást és meleg tejet. Gyúrjuk 6-7 percig, hagyjuk abba a gyúrást, és hagyjuk a tésztát autolízishez 15 percig.

Adjon hozzá lágy vajat, a megmaradt lisztet és folytassa a tésztát. Szüksége lehet még egy kis lisztre. A gyúrás során még 50 g lisztet adtam hozzá, hogy nagyon puha, enyhén ragadós tésztát kapjak (a tésztát nem szabad bekenni a keverő alatt).

Fermentálás - 120 perc egy edzéssel.

Enyhén zsírozza be a munkafelületet növényi olajjal. Fektesse ki a tésztát, gyúrja össze és tekerje kb. Egy centiméter vastag, 35x30 cm-es rétegbe.

A töltelékhez keverjünk össze cukrot (én barnát vettem) fahéjjal, szórjuk meg a tészta felületét, és tekerjük tekercsbe (rövid oldalára).

Fektesse le a tekercsvarratot, és vágjon 8-10 egyenlő részre.

Fedjen le egy tepsit sütőpapírral, tegye a tésztadarabokat jelentős távolságra egymástól. 45-90 percig szobahőmérsékleten egy film alatt. A tésztadaraboknak csaknem duplájuknak kell lenniük.

Melegítsük elő a sütőt 175C fokra. A tekercseket körülbelül fél órán át sütjük a sütő közepén.

A kész tekercseket 10 percig sütőlapon hűtjük, majd mázzal letakarjuk.

Zománc:
Szitáljuk a porcukrot egy tálba, adjunk hozzá meleg tejet és citromkivonatot (nem adtunk hozzá), gyorsan verjük fel. Vigye a habot egy műanyag zacskóba, vágjon le egy kis sarkot, és vigye fel a habot a meleg tekercsekre.

Élvezze a teát!




Emberek! Olyan finom !!! A tekercsek hatalmasak, súlytalanok, szó szerint megolvadnak a számban! És csak megszerettem ezt a tésztát. Olyan gyengédnek bizonyul, hogy kár sodrófával kinyújtani.

Az edényt arra tervezték

8-10 db

A felkészülés ideje:

3-4 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Nagyon köszönöm a receptet Annának: 🔗./2010/01/peter-reinhart.html

Ha, szerinted ... beleszeretett !!!! Mi lehet jobb, mint a sárvédőid ??

[Marinka]

Marinka, Csak egy dolgot nem értek, más a körülményeid a konyhában, a meleg nem irritál, és jól laksz a konyhában?
Ilyen tekercseket adsz ki, megnyalom az ajkaimat - de nem megyek a konyhába

[Férfi,]

Férfi, Gyanítom, hogy cahoots-ban vagy a tésztával. Minden süteménye (bár nem csak süteménye) hihetetlenül szép és finom.

Kapcsolja le a hőt, pliz !!!!!
Ezeket a zsemléket akarom!

[Lányok]

Lányok!

Ír, jobb, próbáld ki!

Tanechka, így hidegebb lett, csak +28! Ma reggel annyi fahéjas tekercset szerettem volna. Úgy döntöttem: jöjjön, ami lehet, de én sütök! Ha meghalok, akkor örülök, ha feltörök ​​egy zsemlét!

Galina, Imádom, a tésztát. Egy ilyen recept pedig egyszerűen bűn, amelyet nem szabad megosztani.

Kapcsolja le a hőt, pliz !!!!!

Csatlakozom!

[Manka]

MankaAdj ötöt Van 20 áramunk, holnap elkészítem a zsemléidet (tegnap elfogyott a káposztás pite, a vacsora pizza maradványait testvérileg megosztották - tekercsek lesznek!)

[Marishka,]

Marishka, Én is imádom az ilyen tekercseket-zsemléket. És milyen vágás ... elvittem a könyvjelzőkhöz, és várom, hogy a hő elálljon

Nagyon szeretem ezeket a zsemléket, csodálatosak ...

[Férfi]

Férfi, Felismerem a tekeretedet száz mérföldnyire - olyan szépség!
Érzem a szagot a monitor képernyőjén keresztül. Milyen okos lány vagy velünk - egyszóval kézműves!

20-as áramunk van, holnap elkészítem a zsemléit

És nekünk 37 van, de te mégis zsemlét szeretnél! Képes csinálni?

Lányok, gyertek hozzánk az Urálba! +12 van az utcán. A tekercseket naponta legalább 10 alkalommal lehet sütni. Húztam magamnak egy receptet, mindenképpen megsütöm, nagyon szeretem a fahéjas pékárut. Köszönöm a receptet.

[Manka]

Manka, Manyunka .... ááááááááá ... megint te hoztad a tekercseket ... ... igen, ebben a melegben ... nem vadászat bármit sütni, és nem hagysz választási lehetőséget ...

+12 van az utcán.

Szerencsés!

A tekercseket naponta legalább 10 alkalommal lehet sütni.

Persze csábító, de félek, hogy később nem jutunk be egyetlen ajtón sem.

nem jutunk be egyetlen ajtón sem.

Manya pedig új farmernadrágot ígért nekem, mivel nem fogok beilleszkedni a régiekbe, ha ezeket a zsemléket is megeszem a sárvédők után.

És manya új farmert ígért nekem

És senki nem ígért nekem új farmert. Ezért óvatosnak kell lenned a zsemlékkel.

[Manya]

Ahh! Viszlát figura
Manyavidd a zsemlémet

egy kanál mellé nyolc darabot raktam le a tömegnek, kiderült, hogy nagy


_{aki fél az alakért - ne süssön! az aroma teljesen megőrül, nem lehet megállni}

aki fél az alakért - ne süssön! az aroma teljesen megőrül, nem lehet megállni

Mit nem süt, az azt jelenti? Maga szippantást és étkezést jelent, de nekünk, akik súlytalansággal küzdünk egyenlőtlen figurákat? Nos, legalább egy zsemle, oké, legalább a felét megeheti?

megölt, meg tud enni egy fél zsemlét! először próbáld ki
NEM adtam ki EGYET egy ülésen

[Rarerka]

Rarerka, Megrémítesz! Hogy minden olyan reménytelenül finom?

Laaadna, őszintén bevallom ( akkor sem fogsz futni és elvenni)

Ez finom !!!

[Lányok]

Lányok, köszönöm kedvesem! Remélem, hogy a hő hamarosan csillapodik, és a recept hasznos lesz az Ön számára, főleg, hogy soha nincs túl sok bulkoff!
Rarerka, Lud, hú! : wow: Ah igen tekercs! És minden "vágás" nélkül egyértelmű, hogy az eredmény mocskos!

PS Szóval ... írjuk le ... még egy farmert

Igen, biggieeeee

És finom. Csak egy cipó volt reggelig, elrejtettem a hűtőben. De mégis meg kellett osztanom.

PS Szóval ... írjuk le ... még egy farmert

mmmm nem .....? ez annyira aranyos

mmmm nem .....?

Igen. Csak tisztázza ezt az esetet:

Igen, biggieeeee

tekercsről vagy farmerről?

[Manechka]

Manechka, a zsemle csak egy csoda, szellős, súlytalan és olyan sebességgel eszi meg őket, hogy most már ... és már nincsenek ott. Csak velem máz nélkül az étkezők nem akarták megvárni, míg a tekercs megsült, felváltva rohantak szagolni - mikor lesznek készen.

Nos, FSE Manyunya, akit elhoztál nekem. Holnap sütök !!!!!! Hibáztasd magad, ha a derekad akár egy cm-t is megnő. Nem öntöm a máz áramát - vonzza. Egyél gyorsabban.

Lányok! Ne tegyen közzé fotókat. Fuldokolhatsz rajta !!! Egyszerű gyalázat!

[Anna]

Lányok! Ne tegyen közzé fotókat. Fuldokolhatsz rajta !!!

Anna, Anh, szándékosan teszik ... azért, hogy ne lazítsunk és figyeljünk a farmerek kérdésére is ...

Lányok! Ne tegyen közzé fotókat. Fuldokolhatsz rajta !!! Egyszerű gyalázat!

És nem mutatom meg neked ezeket a tekercseket, ezek már nem egyszerűek. Egy órán belül elpárologtak. Sőt, van egy asztali sütőm a dachámnál, 5 darabot kellett sütnem. Amíg a második adagot sütötték, semmi sem maradt az elsőnél, és az emberek kérték, hogy ismételjék meg, mert még nem próbálták ki tejjel: girl_wink: Most pihenek egy kicsit és újat.
Manyunya, hadd csókoljalak meg! A muffin valami! A tészta valóban szellős. De a sárvédő is szuper! A tésztát HP-ben készítettem. 8 percig gyúrjuk a Pizza-n, kikapcsoljuk, 15 perc múlva tegyünk vajat és a maradék lisztet, majd 10 percig ismét gyúrjuk a Pizzán. Kapcsolat nélkül, felemelkedett a vödör tetejére, kissé gyúrt Pizza-n, kikapcsolta. Amikor másodszor is a tetejére emelkedett, letettem és levágtam a zsemlét. Manechka, te olyan jó ember vagy, felhasználhatod receptjeidet anélkül, hogy bármit is kijavítanál. Mindent grammig ellenőriznek.Köszönöm kedves

A fahéjas tekercs a mi mindenünk, nagyon szeretem őket attól a pillanattól kezdve, hogy elolvastam a könyvet Carlson Marinról, és neked is vannak töltelékkel, csak egy kérdés - kinéznek fahéjnak?

Manyunya, magas vagyok !!!! Nagyszerű!!! Csak én akartam nekik rozettát készíteni, de úgy emelkedtek fel, hogy az alak törött legyen. De az íze !!!! Imádlak!

[Lányok, Tanechka, Irochka, Alexandra]

AAA !!! Zsemle !!!! Lányok, Tanechka, Irochka, Alexandra, hadd csókoljalak meg téged! Olyan szép, hogy tetszik a recept. Nagyon köszönöm, hogy megpróbáltad.

azonnal kérdés - hasonlítanak-e a cinnabonokra?

Sasha, itt csak hab van, mint például egy rum nő. Hogy kinéznek-e cinnabonok, nem tudom.

Köszönöm és egy beszámolót! Szóval ízletes és aromás! És micsoda tészta! Finom, bolyhos, édes citrom! kellően vékonyra kinyújtotta a tésztát (a szem elszenved) és kivágott 16 zsemlét ... Ennek eredményeként, miközben teát főztek és lemértem a jegesport, kissé megsültek / szárítottak, de ez nem befolyásolta az ízt
ateaaaas ... egy kis bergamottával ...

[Erzsébet]

Hurrá! Újabb plüssfüggő! Erzsébet, hány dolog történt! Remek zsemle, nagyon finom!

kicsit kiszáradt

Azért, mert:

a tésztát elég vékonyra nyújtotta (

Ha körülbelül centimétert gördít egy rétegbe, a tekercsek bujabbak lesznek.

Ismét a recept, megint hihetetlenül ízletes! Ma egy adag felét megcsináltam egy mintához. Mindenki a "Cinnabons" -hoz hasonló tekercseket akar sütni. Szóval - azok !!! ... Végül 8 zsemle lett, amelyek megfelelő méretű zsemlékké duzzadtak. A máz kiderült, hurrá, mint azokban a vásárolt zsemlékben. Az otthoni cukor csak barna volt, valamiféle drága szuperételes cukor. Finom, bolyhos, súlytalan zsemle. Elmentem velük meglátogatni a szüleiket, mindannyian percenként tekertek egy tekercset.

Biztosan sütök még!

Nagyon finom me-me-yagony zsemle, nagyon köszönöm a receptet. Készítette a recept 70% -át. Máz - por citromlével.
/]

Szűz! Van ilyen tekercsből cukor? Még az alját is becsípem - még mindig kifolyik

[Anna]

Anna, Nem csípem az alját, kissé ragacsos maga a zsemle alatt. Itt a cukor száraz, csak fahéjjal keverve. A tetején kaptam egy ropogós kérget, amelyet aztán a máz átitatott.
🔗

[Anastasia]

Anastasia, Bocsáss meg kérlek! Elsüllyesztettem a zsemléit.

Elmentem velük meglátogatni a szüleiket, mindannyian percenként tekertek egy tekercset.

Magam is megoldottam volna egy perc alatt ilyeneket. Nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek.

Sveta, nos, ezt nem lehet gúnyolni! Az utolsó fotótól ráncoskodom ... Általában vállpántosra mentem. Hűvös tekercsek!

Szűz! Van ilyen tekercsből cukor? Még az alját is becsípem - még mindig kifolyik

Anna, ha papíron sütjük, akkor, ha kifolyik, akkor karamellizálódik, nem ég.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, igen, olyan gyakorisággal és sebességgel sütjük a tekercsedet, ahol lépést tudsz tartani a megjegyzésekkel. És hányan kérdezték tőlem is a receptet, amikor megették a tekercseket .... Tehát a recept ellentmondásos. A tekercsek szaporodnak. Köszönöm!

A recept tehát ellentmondásos. A tekercsek szaporodnak.

Ez helyes. Nem csak mi elhízik olyan szép lenni.

[Sonadora]

Sonadora, köszönöm a jó receptet !!!

a "fél zsemle" szerelmeseinek: egy adagból 20 darabom volt, a tésztát két részre osztottam, mindegyik tekercset 10 részre vágtam
melyik méret jön ki 10, és még inkább 8 darabot nehéz elképzelni, ők és 20 nem kicsi jöttek ki
a tészta könnyű, puha, és vettem friss fahéjat is ...

[Sonadora]

amelyek mérete 10, és még inkább 8 darabot nehéz elképzelni

Csak hatalmasak. De ez azért van, mert megpróbáltam, ahogy a recept tulajdonosa mondta, hogy nem lesz kenet a konty alatt, és nekem 70 gramm liszt kellett. És ahelyett, hogy tette, amit tett, makacsul 10 részre osztotta a tekercset.
Nagyon szépen köszönöm, Sonadora, receptenként! A zsemle finom. Másodszor sütöttem "a la Buns" -t. Valamiért a töltelék kiömlött a tekercsből. Mit tettél rosszul?

A zsemle finom.A srácok mákot kértek, a férjem pedig cukrot. 9 nagy zsemle lett belőle.



Mindenki szerette, köszönöm a receptet.

[Olga]

Olga, Örülök, hogy bármi is volt a siker és tetszett a tekercs.

De ez azért van, mert megpróbáltam, ahogy a recept tulajdonosa mondta, hogy nem lesz kenet a zsemle alatt, és nekem 70 gramm liszt kellett

70 g ez a zárójelben feltüntetett 50-nek?

Valamiért a töltelék kiömlött a tekercsből. Mit tettél rosszul?

Azt hiszem, csak annyi, hogy tényleg nagyon sok van belőle. A tölteléket sodrófával könnyedén "feltekerhetjük", hogy kissé belenyomódjon a tésztába, majd a tekercs darabokra vágásakor nem omlik össze.

Yana, Azta! Ezek zsemle !!!

[Sonadora]

Sonadora, kipróbáltam, mindezt a recept szerint

A zsemle fantasztikus !!!
A tészta csodálatos !!! Régóta keresek ilyen receptet.

[Sonadora]

Sonadora, Az ember ilyen zsemlét sütött! Ilyen finom! Szag! Cukor és fahéj egy őszi estén! Olyan csodálatos!