Ökörfarkleves Ochsenschwanzsuppe

Ökörfarkleves Ochsenschwanzsuppe

Kategória: Első étkezés

Konyha: német

Hozzávalók
marhahús farok	1 kg
póréhagyma	100 g
hagymás hagyma	50 g
sárgarépa	100 g
petrezselyemgyökér	1 db számítógép
zeller	100 g
burgonya vagy fehérrépa	300 gr.
Liszt	2 evőkanál. kanalak
víz	igény szerint
tojásfehérje (húzáshoz)	1 db számítógép
majoránna, sáfrány, rozmaring	íz
só bors	íz
bor (madeira)	100 ml.
petrezselyem, bazsalikom a szóráshoz	választható
zsír sütéshez	2-3 st. kanalak

Főzés módja

• A marhahúst meglehetősen gyakran vásárolom, főleg borscsleveshez vagy kutyának, ha más nincs. Ez nagyon húsos rész és az egyik legolcsóbb. De kiderült, hogy a németeknek vannak leveseik, amelyek állítólag az ökörfarkat használják fő összetevőként. Élj és tanulj. Felajánlom nektek az ilyen leves egyik lehetőségét.
• 1. Alaposan mossa meg a farokot, és vágja darabokra az ízületek mentén. Tegyük egy serpenyőbe, forrázzuk le forrázott vízzel és öblítsük le hideg vízzel. (Miért nem tudom. De szükséges, szükséges. A németek jobban tudják).
• 
• 
• 2. A farokokat zsírban vagy vajban megsütjük, durvára vágott sárgarépa, petrezselyemgyökér, hagyma, zeller hozzáadásával.
• 
• 3. Ha a farok és a gyökerek megsültek, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá egész karalábét vagy burgonyát (utálom a fehérrépát, ezért van burgonyám), adjunk hozzá vizet, hogy az ellepje a húst, és főzzük, amíg megpuhul. A tűzhelyen 3-4 órát vesz igénybe alacsony forrásig, de a gyorsfőző 30-40 perc alatt megteszi.
• 4. Távolítsa el a húst, a sárgarépát, a burgonyát a kész húslevesből és dobja ki egy szűrőedényben. Tisztítsa meg a kész húslevest egy srác vonallal. Ehhez a tojásfehérjét egy közönséges villával, fanatizmus nélkül fel kell verni, és beleöntjük a húslevesbe, felforraljuk és leszűrjük a levest. A feltekeredett fehérje átveszi az összes apró rongyot, habmaradványt stb.
• 
• Ha szükséges, szűrje le még egyszer egy nagyon finom szitán.
• 5. Tegye újra a húslevest a tűzre, adjon hozzá forralt bort és fűszereket. Felforral. A lisztet egy pohár vízben pépesítsük, és vékony folyamban öntsük a forrásban lévő húslevesbe. Válasszuk el a húst a csontoktól, vágjuk kockákra, adjunk hozzá kockákra vágott sárgarépát és burgonyát (fehérrépát), küldjünk mindent a húslevesbe, forraljuk fel és szórjuk meg gyógynövényekkel tálalás előtt.
• 
• A leves nagyon gazdag és tápláló. A férj megette a tányért, és azt mondta, hogy nagyon finom, de itt volt az ideje, hogy lekösse a német konyhát, elkezdett hízni.

Az edényt arra tervezték

6 adag

A felkészülés ideje:

1,5 órától

Főzés program:

tűzhely, gyorsfőző

Veszem, megpróbálom. Miután főztem a zselés húst a farokból, valami nem igazán tetszett, volt valamiféle utóíz. Talán nem így készítettem, nem forráztam le.

Az oxtails finomak!
Mind a zselés hús, mind a leves.
Csak nagyon jól le kell öblíteni, majd hideg vízben tartani, háromszor cserélni - még forrázás sem szükséges.
Amikor először javasoltam a főtt farokhúst kipróbálni a férjemnek, nagy bizalmatlansággal reagált, és most már biztosan tudja, hogy nagyon finom, és időről időre emlékeztet, ha régóta nem vásárolják

Milyen érdekes, különben minden előítélettel rendelkező "faroknak" ilyen vagyok. Megpróbálok főzni egy ilyen levest.

Lányok, próbáljátok ki. Még maradt egy fél farok, ezért főztem magamnak egy kis zselét. Nagyon ízletes. és ráadásul nem sok kalóriát.