Dreikoenigskuchen. Három király torta.

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: német

Hozzávalók
Búzaliszt	500 gr.
Vaj	60 gr.
Cukor	100 g
Só	1 tk
Friss élesztő	20 gr.
Tojás	1 db számítógép.
Tej	250 ml.
Mazsolák	80 gr.
Ezenkívül (régiónként eltér):
citrom / narancs héja	íz
narancslé
fűszerek - fahéj, kardamom, szerecsendió és mások
Bevonáshoz:
Tojássárgája	1 db számítógép
Tej	1 evőkanál. l.
Megszórásra:
Mandula szirmai	50-100gr
Díszítésre:
Arany korona	1 db számítógép.
Gyöngycukor	1 evőkanál. l.

Főzés módja

Január 6. - A három mágus napja - Dreikönigstag
Karácsonyi tér, Németország
A karácsony utáni 12. napon, január 6-án Németország, Ausztria, Svájc és számos más katolikus ország ünnepli a Három Mágus vagy Három Király Napját. A protestánsok néha "nagy újévnek" (Großneujahr) hívják.
Az ünnep az Újszövetség bibliai cselekményén alapszik: három király-mágus - Caspar, Melchior és Balthasar - a Közel-Keletről érkező betlehemi csillag mögötti utazásának története, amelyet az angyali kórus jelez. A csillag, amelyet keleten láttak, eléjük sétált, és végül megállt azon a helyen, ahol a Gyermek Jézus volt. Megtalálta a jászolban fekvő Jézus babát és anyját, Máriát. A mágusok meghajoltak és gazdag ajándékokat adtak elő: aranyat (a királynak), tömjént (Istennek) és illatos gyantát - mirhát (mint egy személynek). A három bölcs a pogány népek képviselőit szimbolizálja, akiket Isten hívott az ő királyságába, megmutatva nekik a Megváltó születését. A legenda szerint a bölcsek, miután visszatértek Betlehemből szülőhelyeikre, megkeresztelkedtek és elkezdték hirdetni a nemzeteknek Jézus Krisztusról. Jámbor keresztényként a mágusok nemcsak az evangéliumot hirdették Keleten, hanem templomokat is építettek ott Jézus tiszteletére. Fennmaradt egy legenda, amely szerint Tamás apostol felszentelte a mágus püspökeit. Miután elfogadták a vértanúságot, nagyjából egy időben vetettek véget földi életüknek, és együtt temették el őket. Sírjuk állítólag a perzsa Száva városban volt. Aztán a legenda szerint a három bölcs ereklyéit St. Helen és az apostolokéval egyenértékű császárné, először Konstantinápolyban helyezték el őket, ahonnan aztán Mediolanba (Milánó) helyezték át őket. Később az egyik német császár parancsára Kölnbe vitték őket, ahol a mai napig vannak.
Máté evangéliuma azt is elmondja, hogy a keleti pásztorok vagy bölcsek jöttek imádni a csecsemő Krisztust Betlehembe, őket nem hívják királyoknak. Számukat nem a Biblia jelzi, hanem az ajándékok száma alapján a teológusok arra a következtetésre jutottak, hogy három bölcs (vagy bölcs) ember létezik. A 6. századra visszavezethető legendák a „bölcseket” „keleti királyokká” tették, így a nyugati hagyomány szerint „szent királyoknak” nevezték őket. Németországban úgy gondolják, hogy a mágusokat először Arelatsky-i Szent Caesarea nevezte királyoknak (Arles, 470-543). A nevek (Caspar, Melchior és Balthazar) kapcsán meg kell jegyezni, hogy az apokrif evangéliumok adták a mágusoknak. A királyok neve három korszakot szimbolizál - Balthazar öregember, Melchior férj, Kaspar fiatalember.
A Három Király Napjának megünneplése egy ünnepi szentmisén való részvételből áll. Németországban, a városi és a vidéki templomok közelében, színházi folklór előadásokat tartanak, amelyek a mágusok betlehemi érkezését és isteni csecsemőjük imádatát ábrázolják. Minden templomban betlehemeket díszítenek - betlehemeket, ahol híres mágusok vannak jelen. Ezen a napon a kölni Szent Péter és Szűzanya székesegyház, ahol a mágusok ereklyéit őrzik, tömeges zarándokhelysé válik az egész Németországból és a szomszédos országokból érkező hívők számára.A három bölcs ereklyéinek Kölnben való imádatának hagyománya a XII - XIII. Századra nyúlik vissza, amikor a keresztes hadjáratok eredményeként számos keresztény emlék, köztük a mágusok emlékei kerültek Európába. A középkorban Köln, az ide özönlött zarándokok száma szerint, Nyugat-Európa egyik legfontosabb zarándokvárosa volt. Ebben a tekintetben 1248-ban a Konrad von Hochstaden érsek vezette székesegyházi káptalan úgy döntött, hogy a székesegyház számára új templomépületet állít, amely megfelel ennek a zarándokhelynek a méltóságának és fontosságának. A Magi ereklyéivel ellátott értékes ereklyetartó elülső oldalán a Vízkereszt motívumai találhatók: "A három király-mágus imádata", "Krisztus megkeresztelése a Jordán folyóban" és "Jézus második eljövetele". Krisztus - a világ bírája. " A hátsó oldalon, az alsó szintben vannak a sújtás és Krisztus keresztre feszítésének jelenetei, fölöttük pedig Felix és Narbor szentjeinek megkoronázásának színtere, akiknek ereklyéi szintén az ereklyetartóban nyugszanak.
Meg kell jegyezni, hogy az ortodoxiában a Király-Mágusokat nem hivatalosan szentté avatták. Az ortodox hagyomány szerint még azokat a neveket sem kapták meg, amelyeken a nyugati keresztények ismerik őket.
Szentmise után a katolikus család vacsorára gyülekezik. Az étkezésnek a lehető legdúsabbnak és bőségesebbnek kell lennie. Az ételek általában megegyeznek az újévre és a karácsonyi ünnepekre készített ételekkel. A Három Király (Dreikönigskuchen) különleges, korona alakú süteményét szolgálják fel.
Németországban egy másik hagyományt szentelnek ennek a napnak - a „három király felvonulása”. Három királynak fehér ruhába öltözött gyerekek, koronával a fejükön és egy hosszú póznával, amelyet koronával koronáznak meg a csillagok, a betlehemi csillagról szóló dalokkal (amelyekért "ssingernek" - "sztárénekeseknek" hívják őket) házról házra, áldják meg gazdáik, és pénzt gyűjtenek karitatív célokra. Leggyakrabban négy ember vesz részt a menetben - három "király" és "csillaghordozó". Egyikük arcát korommal lehet bekenni - a varázslót, Melchiort ábrázolja. A "királyok" által gyűjtött pénzeszközöket általában éhező vagy hajléktalan gyermekek megsegítésére fordítják. Meg kell jegyezni, hogy Németország állampolgárai készségesen adományoznak pénzt karitatív célokra. Tavaly a Deutsche Welle adatai szerint a "sztárénekesek" becslések szerint 27 millió dollárt gyűjtöttek össze. Ennyi pénzt különféle humanitárius projektek támogatására fordítottak Afrikában, Ázsiában és Latin-Amerikában. 1990 óta jótékonysági rendezvényeket szervez "sztárénekesek" részvételével a Gyermekek Jótékonysági Missziója és a Német Katolikus Ifjúság Szövetsége.
Régi hagyomány szerint január 6-án a ház tulajdonosa krétával írja a bejáratnál vagy az ajtón a három bölcs nevének kezdőbetűjét - C + M + B -, és feltünteti az évet. Egy másik változat szerint (C + M + B) a latin "Christus mansionem benedicat" -ot ("Isten áldja meg ezt a házat") jelenti. A németek úgy vélik, hogy egy ilyen felirat megvédi a lakást és lakóit minden bajtól. Hiszen a legenda szerint három máguskirály megakadályozhatja a sors csapásait, és minden rosszat elvehet egy embertől, házától és jószágaitól. A modern világban a "C + M + B" rövidítéseket is tréfásan értelmezik. Tehát egyes helyeken "Coole Mädchen und Buben" (menő lányok és fiúk) vagy "Käse + Tej + Vaj" (sajt + tej + kenyér) kifejezéseket jelentenek.
Ezenkívül január 6-án a németek utoljára meggyújtják a karácsonyfát a házban, és úgy vélik, hogy a „három szent király” ünnepe után a nappali órák „kakaslépéssel megnövekedtek”. A Három Király Napján más jelek is vannak: „Ha a Három Bölcs Napjának estéje világos és tiszta, akkor az év jó lesz a borászathoz” (Dreikönigsabend hell und klar, verspricht ein gutes Weinjahr) ez soha nem lesz ”(Ist bis Dreikönig kein Winter, folgt keiner dahinter).
Január 6-át hivatalos ünnepnek tekintik Bajorország, Baden-Württemberg és Szász-Anhalt államokban.
Ezenkívül a németországi három szent királyt a turisták és az utazók mecénásaként tisztelik, ezért sok német szálloda és szálloda neve tartalmazza a mágusok nevét.
Tehát Dreikönigskuchen szó szerint a három király süteménye (magi).Vízkereszt torta (King Cake vagy King's Cake Angliában, Galette de Rois Franciaországban, Roscón de Reyes Spanyolországban, Bolo Rei Portugáliában) hagyományos ünnepi édesség. Január 6-ig - a Vízkereszt (az Úr keresztsége) napjáig sütik meg. Jelképezi a három bölcs ajándékát, amelyet a csecsemő Krisztusnak ajándékoztak. Ezt a régi szokást az 1950-es években újjáélesztették, és Európa-szerte nagyon elterjedt. A keresztségben, bárhol is történik, általános szabályok vannak. A fő a vízkereszt jóslás. A Vízkereszt jóslása szinte mindenütt megtalálható, és mindenhol a jóslás az ételekhez kapcsolódik. Ezek piték, tekercsek, sütemények, gombócok, töltelékes piték. Milyen tölteléket húz elő - ilyen az év sorsa vár rád. A regionális receptek nagyban különböznek, de a közös hagyomány mindenki számára egy apró tárgy, amely a torta belsejében van elrejtve. Svájcban és Németországban ez lehet bab, mandula, érme vagy kis figura király vagy gyermek formájában. Aki étkezés közben megtalálja ezt a talizmánt, egy napra királyává vagy királynévé válik családjában.
Svájcban és Németországban a torta édes tésztából áll, amelyet virág alakú golyókba raknak, mandula szirmokkal és gyöngycukorral díszítve. Sok lakos ezt a tortát nem Vízkeresztnek süt, hanem szupermarketekben vagy pékségekben vásárolja meg készen, arany papírkoronával együtt. A király kis műanyag figurája van elrejtve a bolti süteményekben.
Németországban a keresztelő tortát a három király süteményének (magi) nevezik, amelyet arany gyűrű formájában sütnek, narancs töltelékkel, fűszerekkel és tömjénnel. Nyugat-Németországban és Svédországban lekvárt tesznek a pitébe, de Vízkeresztkor mindig citromhéjat tesznek bele, és 7-9 zsemlét sütnek egy tepsibe, úgy hogy korona alakú legyen. Alternatív megoldásként a torta lehet hagyományos élesztő kenyér kardamommal és korona alakú jegesedéssel.
A pite finom, aromás, édes és bolyhos.
Kezdjük!
Melegítsük fel a tejet, adjunk hozzá 2 ek cukrot, élesztőt és vajat a hűtőszekrényből. Amíg az élesztő oldódik, az olaj visszatér szobahőmérsékletre Amikor a massza habos lesz, átszitáljuk a lisztet, adjunk hozzá sót, cukrot, tojást, mazsolát és ízlés szerint a választott töltőanyagot (nekem van egy fél citrom héjam, kb. 50 ml narancslé és kardamom). Gyúrjuk a tésztát 8-10 percig, zárjuk le és hagyjuk 1 órán át. Meghalunk és várjuk a második megközelítést, körülbelül 20-30 percet.
Bekapcsoljuk a sütőt 200 g felső és alsó árnyalatért. Ismét összegyúrjuk, a munkafelületet liszttel leporoljuk, a tésztát is kissé megporoljuk, lemérjük (akinek pikkelye van) és a tésztát 6-8 kis golyóra és 1 nagyra osztjuk. A tésztám 1,07 kg-kal nyúlt. Egy nagyobb gömb súlya általában 300-350g, én készítettem 300g-ot, ha 8 kis gömböt készítünk, 95-90g, 6 kicsi, egyenként 128-120. Nos, vagy "szemmel" megosztjuk a tésztát. Golyókat formálunk úgy, hogy liszttel enyhén leporoljuk őket. A tészta ragacsos. A golyókat virág alakban egy kikent és liszttel megporzott serpenyőre tesszük. A sárgáját 1 evőkanállal hígítjuk. l. tejet és megkenjük a tortát, megszórjuk mandula szirmaival. Hagyja állni a tortát 10-20 percig, nézze meg a tészta emelkedését. 20-25 percre előmelegített sütőbe tesszük. 20 percig sütöttem. Kivesszük, a rácson lehűtjük. Vágja ki a koronát aranyfóliából / papírból / csomagoló filmből. Öltöztesd fel a tortát, szórj meg gyöngycukrot. Nem találtam gyöngycukrot, kristályosítottam))) Öntöttvas serpenyőben 2 evőkanál. l. egy csúszda fehér cukorral hígítson 2 evőkanál. l. vizet, közepes lángon, állandó keverés mellett főzzük, először szirup lesz, majd sűrűbbé válik (mint a melasz), majd kristályosodni kezd, enyhén csökkentjük a tüzet, hogy a szín ne sötétedjen sokat, várd meg azt a pillanatot, amikor nagy formációkban kiszárad, és vedd le a tűzről.