Berlini zsemle

Berlini zsemle

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: német

Hozzávalók
búzaliszt	495 g
víz	305 g
Szent élesztő	10 g
só	8 g
cukor	8 g
magkeverék	3 óra l

Főzés módja

• A tésztát biztonságos módon készítik el. Gyúrja az összes hozzávalót, kivéve a magokat, 1 sebességgel 5 percig. Ezután adjunk hozzá magokat és gyúrjuk simára és szilárdra. Szobahőmérsékleten 1 órán át két mozdulattal igazoljuk. Mivel a tésztát biztonságos módszerrel készítik el, néhány apróbb változtatást hajtottam végre. Az élesztőt 10 g-ra csökkentették (a szerzőnek 15 g-ja volt), és szobahőmérsékletű fermentáció után egy éjszakára hűtőbe tették. Reggel felmelegítettem a tésztát, 10 részre osztottam, hosszú zsemléket formáztam és gőzzel áztattam a sütőben, amíg meg nem duplázódott. Sütés előtt vágásokat készítettem, megszórtam vízzel, és előmelegített sütőben 230 fokos gőzzel 10 percig, 200 fokos gőz nélkül sütöttem. amíg kész.
• A recept nagyon egyszerű, minimális erőfeszítéssel és idővel.
• 
• A recept a webhelyről származik 🔗... a recept szerzője a „Fachkunde für Bäcker” von Wernicke eredeti forrást idézi (3. Auflage, 1935).

Az osztály az éjszakai erjesztéssel megteszi! Szeretem a Tejtermedet, és ez úgyszólván inkább kenyérsütési lehetőség !!! Nagyon szépen köszönöm

[Galina]

és ez úgyszólván jobb lehetőség!

Galina,. a tészta univerzális, használhat kenyeret és tekercset, mivel kényelmesebb és gyorsabb.

[Tatun]

Igen,Tatun, a tiéd ma nem volt éhes Cool zsemle.
A Geissler Lutznál minden pékáru csodálatra méltó. Hosszú ideje próbálok valamit "kipróbálni" magamnak, de a dolgok még mindig megvannak

[Tata]

Tata, zsemle ooo ... nagyon csábító! És a vágások olyan nagyok lettek! Osztály!

[Natusya]

Natusya, jachtkikötő, köszönöm a lányokat a kedves szavakért.

Hello Tata, zsemlét sütöttem és .. pizzát !!! milyen finom minden kiderült. maradt 1 darab a fényképhez, vastag oldaláról, de jobb megnézni, melyik tészta jó




Nagyon szépen köszönöm. Bárban sütök!