Házi sonka (receptgyűjtemény sonkakészítőknek)

És elfelejtettem: hogyan kell helyesen hozzáadni a zselatint?

[tuskarora]

Tehát a húst egy zacskóba, majd maga a sonkát tépte be, a tanácsok szerint tuskarora , szintén táskába csomagolva. Amikor a főzésre került a sor, kiderült, hogy nincs megfelelő fazékom. Hoztam egy zománcozott vödröt az erkélyről, és meg is tettem benne. De amikor kihúztam a sonkát, sok húsleves volt a táskában, és .... általában eltört, és az értékes leves a vödörbe került.
A zselatinnal kapcsolatban pedig nem tudom, hogy helyes-e vagy sem, csak a húst szórom a tetejére, és ennyi.

De amikor kihúztam a sonkát, sok húsleves volt a táskában, és .... általában eltört, és az értékes leves a vödörbe került.

Ezért kényelmesebb egy tálban és a sütőben. A hüvelyben lévő sonkakészítőt csak akkor távolítják el a tálból, ha teljesen kihűlt, és a végén nagyon finom zselét kap.

És elfelejtettem: hogyan kell helyesen hozzáadni a zselatint?

Lányok. próbáld ki zselatin nélkül: a hatás ugyanaz.

[Lelkesedés]

Lelkesedés, kérje meg a férjét, hogy egy reszelővel menjen át a sonkakészítőre, távolítsa el a sorját és az éles helyeket, különösen a rugókon ...

Lányok. próbáld ki zselatin nélkül: a hatás ugyanaz.

Támogatom, zselatint sem adok hozzá.

oh lányok, nos, először próbálkoztam sonkával! Érdemes kihűlni. Még ijesztő (az embereimnek tetszeni fog?)

Susley receptje alapján készült. Ez mindenkinek szól a tippekért

[Lelkesedés]

Lelkesedés, kérje meg a férjét, hogy egy reszelővel menjen át a sonkakészítőre, távolítsa el a sorját és az éles helyeket, különösen a rugókon ...

Ó, köszönöm, de én magam is hülyeséget tettem ... Hüvelykujjam a konzerv széléhez támasztottam, hogy megkönnyítsem a rugó meghúzását. Az eredmény kiszámítható volt

Lányok - ma, Évának köszönhetően, én is ennek a készüléknek a boldog tulajdonosa lettem! Rögtön van egy kérdésem - mennyi sonkát töltsek vízzel? teljesen vagy félig, vagy mi van? Előre is köszönöm

Lányok - ma, Évának köszönhetően, én is ennek a készüléknek a boldog tulajdonosa lettem! Rögtön van egy kérdésem - mennyi sonkát töltsek vízzel? teljesen vagy félig, vagy mi van? Előre is köszönöm

Amikor a sütőben főzök, pár poharat öntenek egy tepsibe, hogy a sütőben nedves maradjon. És amikor egy serpenyőben van a tűzhelyen, akkor a serpenyő teljes magasságában kiderül, hogy pontosan 1 cm nem elég a sonka széléig.

És már a sonkával vagyok. Shurshun ma küldte. Csak én vagyok annyira fáradt, hogy csak a kulcsokat tudom kopogtatni. Tanulmányozom a problémát. Lyulek szerint valamilyen szokatlan módon szükséges rögzíteni, különben nem lesz képes egyedül megbirkózni. Lil, megmutathatnád, miről beszéltél legközelebb, különben nem érek utol valamit?

[Freken Bock]

És nem tudtam ellenállni, és nekiláttam megfőzni az első sonkámat. Csatában is átéltem a keresztséget - levágtam magam, de nem sokat (mivel a reakció jó). Tehát Freken Bock, vigyázz, az ottani rugók nagyon szorosak - eltörhetnek. Holnap leiratkozom, miért sikerült ez nekem?

[Lelkesedés]

Lelkesedés, kava , mivel vágsz, vannak éles élek ...
Kérd meg a férjedet, hogy tompítsák meg őket ...

És már a sonkával vagyok. Shurshun ma küldte. Csak én vagyok annyira fáradt, hogy csak a kulcsokat tudom kopogtatni. Tanulmányozom a problémát. Lyulek szerint valamilyen szokatlan módon szükséges rögzíteni, különben nem lesz képes egyedül megbirkózni. Lil, megmutathatnád, miről beszéltél legközelebb, különben nem érek utol valamit?

Gratulálok egy másik játékhoz!
És megmutatom, hogyan játszom vele, hogy ne kérjek senkit, hogy segítsen bezárni a sonkagyártót.
A sonka megtöltése előtt "fejjel lefelé" tettem az asztalra, és a rugós horgokat az alsó barázdákba helyezem.


Ezután megtöltöm a sonkakészítőt, a tetejét lezárom fedéllel és meghúzom a rugókat.



A sonka ezen helyzetével a fedél, amikor csak 1 (2) kampó van megakasztva, nem vetemedik meg, mivel a kis barázdák ezt nem teszik lehetővé (ellentétben a tetején lévő résekkel, ha a sonka helyesen van elhelyezve).

Írtam és írtam. Minden olyan rendetlen. Lehet, hogy valaki meg fogja érteni, mit akartam átadni

minden világos, legalábbis nekem, ki kell próbálnom ezt a módszert, valószínűleg kényelmesebb lesz.

[Lyulёk]

Lyulёk , mindent nagyon világosan elmagyarázott. Milyen jó társra gondoltál! Csak úgy alakul, mint minden.

Nem gondoltam volna erre! És csak véletlenül összekevertem a dolgokat, és csak akkor jöttem rá, miért volt minden olyan rendben és könnyen bezárható

Ó, Lilechka!
milyen jó módszer! És akkor minden alkalommal csattanással harcolok!

Köszönöm

Nem gondoltam volna erre! És csak véletlenül összekevertem a dolgokat, és csak akkor jöttem rá, miért volt minden olyan rendben és könnyen bezárható

annyi felfedezés történt véletlenül

Várhatunk egyszer egy szálra egy Panasonic sonkából, éles szélek és külön egység nélkül?

van egy lassú tűzhely, van egy fagylaltkészítő - minden a mi ügyes embereinknek szól, de ilyen nincs - tudnál ötletet adni nekik a hivatalos weboldalon? látod, pár év múlva lesz valami, mint a mi multicookerünk egy serpenyővel, csak ilyen! Ugyanitt csak találj ki egy présrendszert, a többi pedig olyan, mint egy multi go, csak kisebb méretek és ennyi!

Jó napot ebben a vaus témában, nemrég én vagyok a tulajdonosa ennek a chuto eszköznek is. A témában felmerül a kérdés a pác tulajdonosainak, különösen neked Hajtű (amit az aláírásban feltüntetett), valamint az, hogy miként olvasható az Admin bejegyzése az egész húsdarabokról történő főzésről, például az elkészítésről húst a pácban, majd a sonkakészítőbe. Magam nem tudom elvégezni ezt a kísérletet, mivel az interneten nincs pácoló, nincsenek külön vélemények egyes viselkedésekről, ezért hogyan kell kérdést intézni a stúdióhoz.

Nos, jelentem



Hús - sertéshús (1200 g 2: 1 darált hús: darab), fokhagyma (10 g), 1 evőkanál. l. búzadara, só, bors, 2 evőkanál. l. majonéz. Gyorsfőzőben főztem. 50-60 percig főztük. A debütálás finom,: nyam: de szeretnék még néhány fűszert, és mindenképpen kipróbálom pácolt hússal.

[kava]

kavaaranyosnak tűnik. És az enyém még mindig gügyög. Holnap megmutatom, ha valami sikerül.

[Freken Bock]

Freken Bock, ez biztosan működni fog, és nem valami, de valószínűleg sonka

És itt a sonkám. Finom, de szeretnék valami érdekesebbet. Csak fokhagymát és borsot adtam hozzá. A férj ragaszkodik a nagyobb húsdarabokhoz.

És nem tetszett a sonkával végzett kísérletem (tekercseket készítettem anélkül - remekül működtek), és kidobtam. Rázta a levet, hogy kiönthesse. Most ide megyek, és újra ráhangolódom ... Egyébként az enyémet egy dupla kazánba és a sütőbe tettem.

[Freken Bock!]

Freken Bock! Milyen csodálatos rózsás sonka! És mit adott hozzá a színhez?
És nekem, lányoknak, nem tetszett az utolsó sonkám. Úgy döntöttem, hogy egy kis agart adok a zselatin helyett. Az eredmény abban az értelemben kiváló, hogy a sonkát nagyon vékonyra lehet szeletelni, kövér és egyáltalán nem bomlik darabokra. De úgy döntöttem, hogy az agart sherry-ben hígítom, elterítem és a masszába öntem. A kész ételben egyáltalán nem tetszett a sherry íze

[Besya néni]

Besya néni, nem tett hozzá semmit. Csirke filé püré (turmixgép), csirkecomb (apróra vágva), darált sertéshús (húsdaráló, nagy rács). Ízében a csirke dominál. Legközelebb több húst teszek darabokra. Nem egészen derül ki, hogy sonka, de a termék mindenképpen kevésbé káros.

[Queenie]

Queenie! Megint hozzád lovagoltam!
Tegnap óta van egy csomó sertéshúsom nyak és váll formájában. A hús friss és jó. Ha van rá mód, hogy hosszú távú tárolás céljából elkészítsük, hogyan tegyük a fagyasztóba?

(meghajolva mosolyog)

[Hajtű]

Hajtű , a sertészsír (kiolvasztott sertészsír) továbbra is tartósítószer lehet a kész húsnál.
Készíthet házi készítésű grillezett kolbászt, tegye üvegekbe, és öntsön rá zsírt. Vagy a húsdarabokat jól megsütjük a zsírban, és öntsük velük a kész húst. De ilyeneket a pincékben tartanak. Hűtőszekrény is fog működni.
Ha van autoklávja, elkészítheti a kását hússal együtt, közvetlenül üvegekbe.

[Queenie]

És szalonnát szereztem ... sokkal rövidebbet!

Queenie, most elmondom a technológiát, ahogy értem.
1. A lapockát / nyakat darabokra vágtam ... 4cmx4cm.
2. Szívből gyengéd férjem keze által.
3. Sertészsírt terítek ki egy serpenyőben, beledobom az apróra vágott darabokat.
4. Só / bors stb.
5. Letakarom, amíg készen áll.
6. Sterilizált üvegbe dobom.
7. És hűtőszekrényben (nem a fagyasztóban).
8. Mivel szalonnában sült, már nem szükséges zsírral feltölteni.

Ha szalonnát olvasztottam egy serpenyőben, ez azt jelenti, hogy már van zsírom?

Queenie, minden rendben van?

Néhány pontot pontosítanék egy kicsit.

1. Először megfojtjuk a sertészsírt. Ehhez vágja apróra a szalonnát, és lassú tűzön pirítsa meg, amíg ropogást nem kap. Nem dobjuk el a finom tepertőt.

2. Először a húst vágjuk vastag rétegekre (ha a bordák, akkor egyszerűen, azonnal levágjuk, és ennyi), utána megkíméljük, majd csak mi 4x4-re vagy 3x3-ra vágjuk. Ez növelni fogja a termelékenységet.

3. Ne feledkezz meg Lavrushechkáról.

4. A bors borsóval jobb, nem őrölt (a föld megég és keserű lesz).

5. A sót annyira bele kell tenni, hogy az az ízében érezhető legyen. Pontosítom, mert szeretem a kevés sót az ételeimben.

6. A húsnak jól meg kell főznie és felesleges nedvességtől (azaz mártástól) mentesnek kell lennie. Ezt követően tegye üvegekbe, és öntsön zsírot a fedél alá. Fontos. A zsírnak teljesen el kell takarnia a húst.

7. Ha biztonságosan el akarja játszani, akkor a húsos és sertészsíros tégelyeket sterilizálhatjuk konzervként. Tegye az üvegeket "a vállára" egy vízzel ellátott edénybe, és forralja körülbelül 30 percig.
Mintha minden. Ha elfelejtettem tisztázni valamit, akkor kérdezzen.

Ma így alakult



Darált sertéshúsból és csirkéből, húsdarabokból és apróra vágott sertésnyelvből. Több fűszert tettem - az íze pikánsabb lett.

[kava]

Milyen kedves kava és mit csinálsz velem, mi? Egy ilyen gyomornedv termelés ment ... Sürgősen meg kell mentenünk a testet, a hűtőszekrényhez mentünk
Olyan szép a sütőben?

[Suslya]

Suslya, ő maga sem tudott ellenállni, és csak evett egy darab kenyeret https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.new#new és egy darab sonka (a férjemet is kiütötte).

Nagynyomású tűzhelyben főztem: sonkafőzőt tettem bele, megtöltöttem vízzel (2-3 cm-rel alacsonyabb, mint a felső feneke (vagyis alacsonyabb, mint a darált hús) és 50 percig főztem. A húsleves is megfordult ki.

Sonkát tett a táskába?

A darált húst a sütőhüvelybe tettem (de a teljes hosszában gyári lyukak vannak, hogy kijöjjön a gőz).

Itt azt tanácsolták, hogy tegyen egy sonkagyártót a hüvelybe, hogy a húsleves ne tűnjön el, én meg is tettem, de amikor kihúztam, a csomag eltört.
És valamiért nincs lyuk a hüvelyemben.

Valószínűleg az ujjaink gyártói különböznek. Vége ennek a tekercsnek, elmegyek választani a következőt, lyukak nélkül nézek ki

Megvan Freken Bock.

Mit csinálok rosszul?
Negyedszer, amikor sonkát készítek, az eredmény állandóan nagy szeletnek tűnik.

Csak húst teszek darabokra és darált húst, sót, borsot, fokhagymát.
A sűrűség érdekében megpróbáltam zselatint, keményítőt és búzadarát adni,
próbált főzni egy serpenyőben és sütni a sütőben, mindegy, az eredmény nem boldog !!!

Majdnem csalódott vagyok.

[Szergej Kornilov]

Szergej Kornilov, adjunk hozzá fűszereket. Nekem húsért volt (a piacon örményektől veszem), és adtam hozzá szárított paradicsomot is. Ezenkívül próbálja meg először a húst pácolni (valahol olvastam ebben a szálban).

[Queenie]

Queenie!
Nos, mondom (aggódsz értem, tudom!).

Csak én változtattam egy kicsit a folyamaton.
1. Sült sertéshúsdarabok, amíg a folyadék elpárolog növényi olaj nélkül fűszerezéssel.
2.Hat óráig dobtam egy lassú tűzhelybe a Stewing számára (még mindig ott van).
3. A dobozokat sterilizálom.
4. Dobja be a sertéshúst a multicookertől.
5. Egy serpenyőben megolvasztjuk a sertészsírt.
6. Öntsük a sertéshúst egy üvegzsírzsírral. A rétegvastagság nem fontos. A lényeg, hogy folyamatos legyen.
7. Képekkel jövök ide.

Mit csinálok rosszul?
Negyedszer, amikor sonkát készítek, az eredmény állandóan nagy szeletnek tűnik.

Csak húst teszek darabokra és darált húst, sót, borsot, fokhagymát.
A sűrűség érdekében megpróbáltam zselatint, keményítőt és búzadarát adni,
próbált főzni egy serpenyőben és sütni a sütőben, mindazonáltal az eredmény nem boldog !!!

Majdnem csalódott vagyok.

Próbálja meg eltávolítani a fokhagymát a receptből.
Eltávolítottam, most jobban szeretem a sonkát, nincs szelet szaga.

[Queenie]

Nos, újra visszatértem a sertéshúsommal.
Hat órás párolás után ilyen lett (a curry miatt sárgás színű):



Ilyen sült zsír:
először



a végén



A darabjaimat sterilizált üvegekbe tettem:



És ... akkor minden jól végződött ... Mivel tízszer kevesebb zsír volt a szükségesnél ... Szivárgott az első üvegben lévő darabok között, és a hús szintjének 30% -ánál megállt ... És a többi szalonna már tedd a sajtó alá a hagymahéj alá ...

De most okos leszek, okos!

Queenie! Köszönöm, életem végéig emlékezni fogok erre a lehetőségre!

Próbálja meg eltávolítani a fokhagymát a receptből.
Eltávolítottam, most jobban szeretem a sonkát, nincs szelet szaga.

Megpróbálom, de valamilyen oknál fogva minden receptben a fokhagyma nélkülözhetetlen összetevő.

Itt van egy másik ásott

A húst apró kockákra vágjuk, így a hús és a zsír aránya a darált húsban körülbelül 4: 1. Ezt az arányt mindig be kell tartani. Például kolbász készítése a sertéshúsnál soványabb húsból. Tehát ehhez sertészsírt lehet adni a marhahúshoz; Csirkecomb kolbász készítésekor hozzáadhat csirke zsírt.

Most a fűszereket és a fűszereket készítik. Egyáltalán nem szükséges használni a receptben megadott teljes fűszer- és gyógynövény-listát. A szükséges minimum figyelembe vehető - őrölt fekete bors, fokhagyma és szerecsendió, a száraz fokhagyma pedig két apróra vágott friss szegfűszeggel helyettesíthető.

A húst fűszerezik. Többek között ajánlott oregánót, curry-t vagy paprikát és sót adni a csirkekolbászhoz. Vadkolbászok esetében a tárkony, őrölt koriander vagy majoránna hozzáadása megfelelő lesz. 1 evőkanálon belül adjon olívaolajat a fűszerezett húshoz. l. Mindent alaposan összekeverünk, hogy a darált hús a lehető legpuhább legyen. Ezt követően a húst 1/2 napra hűtőbe tesszük, különben a kolbász állagának egyenetlensége és szárazsága lesz.

Tanulni fogunk és tovább próbálkozunk.

[Szergej Kornilov]

Szergej Kornilov, köszönöm a referenciát! ( 🔗 )

Nagyon sok információ van, azt hiszem, valami hasznos lesz azoknak, akik nem disznót nevelnek.

És a fokhagymának mindig kolbászban kell lennie, ne feledje: "Miért szeretem a fokhagymát, hogy kolbászillatú!"

Sok érdekes dolog van, de a recepteket hanyatt kell alkalmazni ...
...
És először meg kell ennem a "szeletemet", mielőtt további kísérleteket végeznék.

Különböző fajtájú, közepes zsírtartalmú húst raktam, teljes multicooker, nem adtam hozzá fűszereket.

Öt órával később kaptam egy teljesen kész pörköltet, amelyet saját húslével (húsleves) borítottak be a hús párolásából.

4 óra elteltével fűszereket adtam hozzá - ízlés szerint csak sót, borsot és babérlevelet.

Tartályokba öntötte, húslével öntötte, fedéllel lezárta. A húsban annyi volt a saját zsír, hogy körülbelül 1-1,5 cm zsírréteg megszilárdult.

Fagyasztóban tartottam. Az íze igazi pörköltnek bizonyult - finom, nem omló hús.

Igen, mindkét lehetőséget ki akartuk próbálni, aztán minden egybe olvadt ...