Hód sonka

[ang-kay]

Hód sonka

Kategória: Kulináris receptek

Hozzávalók
hódhús	700g
Mustármag	1h
őrölt szerecsendió	0,5 hl
őrölt gyömbér	0,5 hl
őrölt feketebors	0,5 hl
friss fokhagyma (finoman reszelt)	1 szegfűszeg
borókabogyó (mozsárban összetörni)	3 db
őrölt szurák	0,5 hl
szárított rozmaring	csipet
nitrit só	képlet szerint
víz	képlet szerint
cukor	képlet szerint

Főzés módja

• Általában ajánlott a hód húsát vízzel áztatni almaecet hozzáadásával pár nappal a főzés előtt, a víz cseréjével. De nem tettem meg, mivel úgy döntöttem, hogy nedves sózási módszerrel főzöm. Köszönöm ang-kay ezért a hatalmasért !!!!!
• A nitrit-só, a víz és a cukor arányát szigorúan az ő receptje szerint vesszük Nedves sózott sertés kolbász.
• Képlet a só és a víz kiszámításához
• Víz
• Víz, l = hús súlya, kg * 0,4
• Só
• Só, g = víz, l * 85
• Adjunk hozzá cukrot
• Cukor, g = víz, l * 10
• 10 g / 1 liter víz alapján
• A húst tetszőleges darabokra vágjuk, hozzáadjuk a sóoldatot (az arányok a képlet szerint), és 5-7 napig hűtőbe tesszük. Nekem 7. Időszakosan megfordult.
• Ezután kivesszük a húst, leöblítjük és darabokra vágjuk a sonkát. Ezután tegye a fagyasztóba 30 percre. Kivesszük, hozzáadjuk a fűszereket és gyúrjuk, amíg ragadós és szálak nem jelennek meg. Megtöltjük a sonkát, és szobahőmérsékleten 2 órán át hagyjuk.
• Lassú tűzhelyben főztem.
• 1 óra - 45 fokos hőmérsékleten
• 1 óra - 65 fok
• 2 óra - 80 fokos hőmérsékleten.
• Jeges vízzel hűtsük le. Hűtőbe tesszük legalább 12 órára.

jegyzet

A hús összetétele és gyógyító tulajdonságai

A hód szigorú vegetáriánus, kizárólag a kéreggel és a fák fiatal hajtásaival táplálkozik, előnyben részesítve azokat, amelyek a folyó árterén nőnek: nyír, fűz, nyár. Ők is részesek a nedvdús fű, íriszek, tavirózsa, nád stb. stb. Ezért az állati húst környezetbarát terméknek tekintik, és a biokémiai összetétel vizsgálata kimutatta, hogy rekordmennyiségű fehérjét, B-vitaminokat és telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi testre. A terméket az immunrendszer erősítésére, valamint az ízületek, a szem és a bőr krónikus betegségében (ekcéma, neurodermatitis) szenvedőknek ajánlják. A hódhús sötétvörös színű. Ezt a színt a húsnak a vér vérsejtjei adják. A hódnak sok van belőlük, oxigént tartanak a vérben, segítik a hódot, sokáig víz alatt vannak.

Iehhh ... nem tehetek róla ... milyen kár a hódoknak ...

A hódhúst nagyon régóta fogyasztják. Böjt alatt meg lehet enni, mivel a hód vízimadár és halakkal egyenlő. Diétás és alacsony zsírtartalmú.

Vegán hódok (bocs, áradás)

Hódok. Nos, az emlősök semmiképpen sem tekinthetők halnak, még akkor sem, ha egy szakaszon vízben élnek. Amikor böjt közben enni engedtek, az akkori ismeretek szintje is a megfelelő szinten volt. A telepek bőséges előfordulása esetén a hódok a gátjaikkal jelentős gazdasági veszteségekhez vezethetnek, és itt igen. szabályozni kell tevékenységüket, hogy ne áradjon el az emberi lakóhely és a mezőgazdasági földterület. Csak ne gondolja a hódokat halakra.

A hódkolbász pedig még mindig finom.

Szegény hód

milyen kár a hódokért

És hogyan! És tehenek, mogyoró fajd és malacok is. És az almafa gyerekei is.

Böjt alatt meg lehet enni, mivel a hód vízimadár és halakkal egyenlő.

A következő bejegyzésben megpróbálok egy lábat egy éjszakára vízzel töltött medencében hagyni. Úgyszólván a halászatnak felelek meg. Miért vagyok rosszabb, mint a középkori írástudatlan katolikusok?

Valójában François de Laval quebeci püspök kérésére a katolikus egyház a hódot halként ismerte el a 17. században.A Sorbonne Egyetem teológusai, akiknek feltették a kérdést, támogatták Quebec püspökét és megerősítették, hogy a hód hal, ezért a hódhús pénteken és nagyböjt idején is fogyasztható.

Az emlősök és a madarak halként történő besorolásának ez nem egyedi esete. Például Venezuelában a 19. század közepén a félig vízi rágcsáló capybarát a halaknak tulajdonították. A 16. század végén Észak-Franciaországban egy kis lunda tengeri madárnak nyilvánították a halat. Tavaly pedig a New Orleans-i püspökségben az aligátorokat a halak közé sorolták, ami szintén lehetővé tette ezeket a hüllőket pénteken és nagyböjt idején.

Érdekes recept! Köszönöm az élményt!
Talán jól fog jönni - soha nem lehet tudni, mit hoznak a zsákmányvadászaim.

P. S.
Lányok, ne idegesítsük a szerzőt a "szegény" hódokkal kapcsolatos felkiáltásainkkal!

A vegánok vagy más szenvedélybetegek nem jönnek az ön témájához húsételekkel, és nem hullanak könnyeik csirkék, pulykák, disznók stb. Miatt. Igen, a hódokra elég gyakran vadásznak! Mivel ha sok van belőlük, nagy kárt okoznak az erdőnek és annak lakóinak, gátakat készítenek, elzárják a folyókat, elzárják azokat a helyeket, ahol más állatok éltek. Vannak rokonaim a halászati ​​iparban, tudom, mit mondok. A hódokat elég gyakran eszik. Számomra a jávorszarvas, a rénszarvas, az őz sokkal szebb állat, de vadásznak is rá, és semmi. Általában hallgatok a nyulakról! Tehát a nyulakkal foglalkozó témákban senki sem kíméli a nyulakat ... Kettős mérce azonban, mert minden állat életben van, függetlenül attól, hogy vadonban vagy egy gazdaságban nőtt fel!

Nem tudta, mit esznek a hódok ...

[Dal*]

Dal*,

Koreában kutyát esznek, Ausztráliában kengurut, Svájcban macskát. Különböző országokban bálnákat, medvéket, kígyókat, gofákat, krokodilokat stb. Esznek. És állatokat is megölnek szőrért. A hódkalap valószínűleg nem fog meglepni? Miért meglepő a sonka?

[Tricia]

Tricia, hód sonka meglepő, már csak azért is, mert a hódokat valahogy nem árulják a szupermarketekben)) a recept meglehetősen kivitelezhetetlen, és ez furcsa ...

Akinek nem tetszik a recept, annak nem kell belemennie !!!
Van egy külön téma Fu, nem tetszett ((

Hódot sem kellett soha megennem, de nem fogok horkolni és pöfékelni a receptet.
Nem ettem vaddisznót vagy jávorszarvasot, de ebből a játékból nem fogok belemenni az ételek főzésének receptjeibe, és nem fodrozódom, és még inkább a receptek szerzőinek kiejtésére!

[kavmins]

Hoppá !!!!! Nem gondoltam, hogy a receptem ekkora vitahullámot vált ki.
Igen, sajnálom a hódokat. Én például sajnálom a meg nem született sülést, amikor kaviárt eszem. Lehet, hogy most kemény voltam, de igaz. És sajnálom a csirkéket, amikor megveszek egy kiló csirkeszívet a boltban. De erről nem írok ilyen összetevőket tartalmazó receptekben.

10 évvel ezelőtt a szemembe köptem volna, hogy azt mondtam volna, hogy hódot, valamint nyers halat és húst eszek szeletelt hús formájában, valamint maralt, vadkacsát, mezei nyulat, vaddisznót , jávorszarvas ... .. De a férj vadász, és mint mondják, ettől nem lehet megúszni. Igen, fukala, igen, átkozott, nem tudott mit kezdeni vele ... és általában kibaszott volt ...

De most élvezettel eszem vadat. És a receptem, elsősorban azok számára, akiknek vadászai vannak a családban. Mert sehol sem találtam recepteket a játékból még 5 évvel ezelőtt. És örülni fogok, ha a tapasztalatom hasznos lesz valakinek. Nekem sem sikerült azonnal megbarátkoznom ezzel a hússal. Sok mindent elrontottak, kiabáltak, hogy semmilyen formában nem főzök hódot, és így tovább ... Ezért szerettem volna megosztani a szerencsémet.

Köszönöm (olyan szép a szó!) Mindenkinek, aki támogatott))) Külön köszönet a főnöknek a részletes tájékoztatásért.

A játék többi receptje valószínűleg csak a konyhámban fog élni.

Hozzáadva: 2016. május 27., péntek 07:32

kavmins, próbálja beírni a kolbász hódból bármely keresőmotorba, és meg fog lepődni - megvásárolhatja

[összes]

a hódokat valahogy nem árulják a szupermarketekben

és nem összes emberek hol laknak van szupermarketek

és

férj vadász

- nem mindenkinek van a gazdaságban

[Szerető]

Szerető, SinichkaVkérlek, ne sértődj meg! !

A játék többi receptje valószínűleg csak a konyhámban fog élni.

Szüksége van a receptjeire! Legalábbis én. Mert soha nem lehet tudni, hogy alakul az élet, és mit hoznak a vadász-rokonok.
Készen állok bármilyen játék receptjével támogatni! Biztosan lesznek még feleségek, lányok, vadászok édesanyjai és maguk a vadászok is. A receptjeit vadász embereimnek adom át, ők pedig továbbadják a családjuknak.
Kérem, ne adja fel. Már ketten vagyunk, és ez már egy egész társaság.

Kérjük, ossza meg más receptjeit!
P. S.

kavmins, nekem a recept abszolút végrehajtható! És azoknak is, akik a volt Szovjetunió kiterjedéséből származnak, ahol vadászok vannak a családjukban.
Valószínűleg nem csigával vagy galaturiával ment a recepthez, és a kivitelezhetetlenségről írt?
Eközben a szőlőcsigák és a tengeri uborka az Unió egyes területein olyan hihetetlen, mint a hódok a szupermarketekben. Akiknek szükségük van ezekre a receptekre, és akik rendelkeznek az eredeti összetevőkkel, ilyen témákhoz jutnak.
A vadászattól távol eső és kulturális sokkban lévő lányokat ismét arra kérem, hogy egy másik témában beszélje meg a hódok sorsát, és ne sértse meg a szerzőt!

hód sonka meglepő, már csak azért is, mert a hódokat valahogy nem árulják a szupermarketekben)) a recept meglehetősen kivitelezhetetlen, és ez furcsa ...

Egy recept, bármilyen recept valakinek furcsának tűnhet, de ez nem azt jelenti, hogy nincs joga élni. A barátaim Kanadában élnek, és van egy kis tanyájuk. Tehát vannak, ezek az aranyos hódok, az erdő kártevői, és számukat lövöldözéssel szabályozzák. A kenyérkészítőt pedig nemcsak Oroszország és a FÁK-országok olvassák. Szóval gondolkodjon el, szüksége van-e receptre vagy sem? (Még akkor is, ha a hódokat nem találjuk a szupermarketeinkben, és nincsenek ismerősei a vadászoknak).
A recept készítőjének KÖSZÖNET! Mindig szórakoztató valami újat tanulni!

[SinichkaV]

A játék többi receptje valószínűleg csak a konyhámban fog élni.

SinichkaV, Valya, ne sértődj meg. Ez leginkább meglepetésből fakad.
Természetesen a fórumon többen vannak, akik húst vásárolnak egy boltban, vagy húst termesztenek, de még nekünk is hasznosak lehetnek a játék receptjei. Hirtelen letörik néhány jávorszarvas, mezei nyúl vagy vadkacsa - velük szenvedsz, rontod a húst. Végül is a kulináris technikák valószínűleg különböznek a kemény, száraz vadak és a háziállatok zsenge zsíros húsai esetében. És nem minden háziasszony foglalkozott friss hússal, és ez is fontos.
Tehát írj, új recepteket várunk!
Amíg írtam, ez a vélemény már elhangzott! De én is hagyom az üzenetemet

Nagyon köszönöm mindenkinek)) És megígérem, hogy átgondolom más recepteket. Őszinte úttörő. Ennek a hódnak a farka még mindig a mélyhűtőben van.

És egy kicsit az ízéről. Ha nem mondja el az embernek, miből áll ez a sonka, akkor az esetek 98% -ában azt mondja, hogy marhahúsról van szó. A nedves nagykövet csak itt uralkodik.

És egy kicsit az ízéről. Ha nem mondja el az embernek, miből áll ez a sonka, akkor az esetek 98% -ában azt mondja, hogy marhahúsról van szó. A nedves nagykövet csak itt uralkodik.

Valentina, 100% -ban egyetértek veled. Az érzékelés problémája pusztán pszichológiai. A hús finom.

[Szerető]

Ennek a hódnak a farka még mindig a mélyhűtőben van.

Szerető, Nagyon megvárom a receptet!
A farok teljes egészében izom ... Nekem kábulatom van ilyen húsrészekkel, mert nehéz megbirkózni a hús merevségével, csak megemészteni. De nem fogsz állandóan főtt ételt enni! Hogyan sikerül nem csak ízletesé, de rághatóvá is változtatni?

A nedves nagykövet itt csak uralkodik

A nedves játék nagykövete csak életmentő, megerősítem!
És adok hozzá házi mézeskalács fűszereket is. Még a legszagosabb éger jávorszarvas is fűszeres marhahúsnak bizonyul.
Anyám pedig egyenesen mézeskalácsokkal süt, darabokra vágva és aszalt szilvával. Nagyon érdekesnek bizonyul!
Tehát ki kell hoznunk a jávorszarvasat a hűtőből.

[Anastasia]

Anastasia, és a hód farka egyáltalán nem hús: girl_blum: Főzve inkább szalonnára hasonlít. Füstöltben valószínűleg, de nem evett. De nekem teljesen más receptem van, véletlenül történt.De akkor nem fotóztam, így megvárom, amíg a zenei inspiráció meglátogat nya "és lesz idő.

... az elk valószínűleg hideg és unalmas a hűtőben .... Van itt egy recept a fórumon Pácolt szilva Qween által, itt velük nagyon finom a játék.

És a jávorszarvas recept a stúdióban!

Pácolt szilva Qween által

Igen, igen, igen, igen, igen !!!!! Szilvabomba szuper sláger! 6 doboz ilyen szilva volt !!! : Velük ettünk és sütöttünk! Még veled is egy irányba gondolkodunk!

a hód farka pedig egyáltalán nem hús

És nem vitatkozom, ilyen farkak még nem jutottak el hozzám ... csak filé.

az elk valószínűleg hideg és unatkozik a hűtőben

igen, kissé unatkozik

És a jávorszarvas recept a stúdióban!

Itt elfogyasztjuk az elkészített ételt, leolvasztjuk, lefényképezzük a folyamatot és feladjuk!

Kíváncsian olvastam és azt akarom mondani, hogy minden receptnek joga van élni, és mindenki megtalálja a maga előadóját!
Nos, a szupermarketben nincsenek hódok, akkor mi van? Valahogy recepteket kerestem a jávorszarvas húsából, megöltek, és nem is olyan régen megpróbáltak velem húst viselni, egyszerűen csak azért utasítottam el, mert fogalmam sincs, mit kezdjek vele ..
Tehát a fórum malacperselye legyen feltöltve !!!

Karélia régiónkban pedig a hódok kapták meg !! Valamikor a 70-80-as években egy kanadai hódot hoztak Karéliába egy veszélyeztetett faj populációjának helyreállítása érdekében, de az enyémtől sokkal délebbre eső területekre. Azóta a hód nemcsak helyreállította népességét, hanem bővítette élőhelyét, messzire vándorolt ​​észak felé (hozzánk, többek között a Fehér-tenger felé is) és katasztrófává vált: a korábban járható utak mocsarasra váltottak, a hidak megsemmisültek. .. hódok gátakat építettek

[Elena]

Elena, Köszönöm!

Valahogy recepteket kerestem elkektől, megölték,

Ezért feltettem a receptet. Nos, sehol nincs recept a hódkolbászra .... Hogy senki mást ne "öljenek meg", és örülni fogok, ha valaki jól jön.

Svájcban macskák.

És erről sem tudtam. És akkor mi van?
Véleményem szerint nem mondtam senkinek semmi sértő dolgot. Miért olyan sok levél és érzelem ...

és nem is olyan régen megpróbáltak húst viselni

A hódnak itt előnye van - a medvehússal ellentétben a trichinosis vegetáriánus étrendje miatt nem valószínű, hogy elkapja.

Tavaly pedig a New Orleans-i püspökségben az aligátorokat halaknak sorolták,

Adj egy krokodilt !!!

Ma a férjem és a fiam vadászaton volt, hoztak, ahogy fogalmaztam, egy "mamutot")))) Ma hód volt, és ez a recept nagyon hasznosnak bizonyult. Mindenképpen meg fogom csinálni. Az ilyen receptek egy vadászcsalád számára istenadatok. Nagyon szépen köszönjük.

[Anyuta73]

Anyuta73, Próbáld ki mindenképpen! Csak először hagyja pár napig hűtőszekrényben pihenni. A friss húsnak, ahogy mondani szokás, kicsit érlelődnie kell :) Fagyasztás után megvolt. És próbálja ki a szeleteket, fele sertéshússal és további hagymával (a sütőben).

[Szerető]

Szerető, köszönöm a tanácsot. Tegnap kipróbáltuk a májat .... csodálatos .... Lágy, gyengéd .... nincsenek szavak))))