"Örök" kovász

[Viki,]

Viki,
Vika egyébként a rózsatésztámról és a kovászomról szól - egy ilyen tészta kiderült - buborékolt, és így nyikorgott

[Viki]

Viki, Új, köszönöm a tippeket és a hasznos információkat!
Rendszeresen olvasok mesterek blogjait (mariana-aga, crucide), de nem mindig találom meg azonnal a szükséges információkat, gyakran a kommentekbe temetik ...

És ha a tésztát kétszer hajtogatják a fermentálás során. És amikor a kenyér kialakul, nyomjon belőle buborékokat is. Talán a porozitás elmúlik?

Tehát akkor is összetörheti a kovászos tésztát, különben úgy hordom, mint egy Faberge-tojást
Bársonyos mancsokkal tolom a korrektúra érdekében, attól tartok, hogy másodszor sem fog megemelkedni ...

[Viki]

Viki, Új, köszönöm a tippeket és a hasznos információkat!
Rendszeresen olvasok mesterek blogjait (mariana-aga, crucide), de nem mindig találom meg azonnal a szükséges információkat, gyakran a kommentekbe temetik ...
Tehát akkor is összetörheti a kovászos tésztát, különben úgy hordom, mint egy Faberge-tojást
Bársonyos mancsokkal tolom a korrektúra érdekében, attól tartok, hogy másodszor sem fog megemelkedni ...

Kezdőként is: Szergej és Oksana magazinjai és 🔗

Amikor összetörök, nem arra számítok, hogy mi fog emelkedni, de nézem az időt. Ha tudom, hogy a tesztnek 3 órára van szüksége a jó baktériumok fejlődéséhez, összeadom és kibírom az időt. Aztán penészedem és már - nem, nem, "úgy viselem, mint egy Faberge-tojással"
Eh, és nem csak a lyukakat szeretem, hanem a lyukakat is!

[NatusyaD]

NatusyaD amikor a kovász a recept szerint készen áll, ideális körülmények között készen áll, de a gyakorlatban még két napig etetni kell, hogy kenyeret tudjon sütni. Plusz Darnitsky rozs. A rozs pedig amúgy is rosszul terem, és ha összekevered, és ha egy hétig savanykát is adsz hozzá év nélkül. Tápláld még pár napig. Csak vegye 1/4/4 vagy 1/3/3 arányban. De vigyáznod kell rá, ne hagyd sokáig. Kétszer emelkedett, a kupola opálos táplálékkal rendelkezik. Ha sokáig el kell hagynia az utolsó etetést hideg vízzel és hűvös helyen.
Nem azonnal kaptam ugyanazt a kenyeret. Köszönet a gurunak, hogy segített, lépésről lépésre lefestettük, és minden sikerült. És sikerülni fog. Természetesen most kenyeret akar, de várnia kell.

Uraaaa !!! Megtörtént !!! A kovász elérte az érettségit, az egészet a HP-be tettem (csak a falak mentén hagytam válásra), és a szokásos módon mindent hozzáadtam a búzakenyérhez, csak csökkentettem a folyadékot. Francia kenyérre tettem. Ennek eredménye egy búza-búza-rozs kenyér, amelynek morzsája kissé szürkés és csipkés kéreg. Kicsit olyan íze volt, mint a só, bár szokás szerint tettem. Nem volt időm fotózni, miközben a macska lehűlt a rostélyra, felmászott az asztalra, és megrágta a feje tetejét. A többit befejeztük

Újdonság vitamin,
Tegnap Golosilovskaya kolbászt sütöttem Szergej receptje szerint!
De van kovász és élesztő is.

Tegnap Golosilovskaya kolbászt sütöttem Szergej receptje szerint!
De van kovász és élesztő is.

Szuper! Hogy jöttél ki

Uraaaa !!! Megtörtént !!! A kovász elérte az érettségit, az egészet a HP-be tettem (csak a falak mentén hagytam válásra), és a szokásos módon mindent hozzáadtam a búzakenyérhez, csak csökkentettem a folyadékot. Francia kenyérre tettem. Ennek eredménye egy búza-búza-rozs kenyér, amelynek morzsája kissé szürkés és csipkés kéreg. Kicsit olyan íze volt, mint a só, bár szokás szerint tettem. Nem volt időm fotózni, miközben a macska lehűlt a rostélyra, felmászott az asztalra, és megrágta a feje tetejét. A többit befejeztük

Gratulálunk!!!! Még jobb lesz tovább. Változtassa meg az arányt a kovász csökkentésének irányában, például 1/5/5.A búza esetében vagy túl kell etetni a búzalisztet, vagy el kell kezdeni egy újat. Ha lehetséges, etessen 2-es vagy teljes kiőrlésű gabonát. Szélsőséges esetekben az 1. évfolyam. Csak akkor használja a V / S-t, ha egyáltalán nincs választási lehetőség, és akkor sem nagyon sokáig.

[McCleod]

McCleod túltáplálás, azt jelenti, hogy elalszol a rozs búza helyett? Ilyen nehézségeink vannak az 1. és 2. évfolyammal, alig kaptam rozsot. A városban csak 2 üzletben értékesítik, és ez nem mindig történik meg. És még soha nem találkoztam teljes kiőrlésű gabonával. De a kovász kedvéért megnézem. Nem ajánlott búzakenyeret rozs kovásszal sütni? Vagy esztétikai okokból? A színe természetesen nem volt túl jó.

[McCleod]

McCleod túltáplálás, azt jelenti, hogy elalszol a rozs búza helyett? Ilyen nehézségeink vannak az 1. és 2. évfolyammal, alig kaptam rozsot. A városban csak 2 üzletben értékesítik, és ez nem mindig történik meg. És még soha nem találkoztam teljes kiőrlésű gabonával. De a kovász kedvéért megnézem. Nem ajánlott búzakenyeret rozs kovásszal sütni? Vagy esztétikai okokból? A színe természetesen nem volt túl jó.

Bármilyen kenyeret süthet bármilyen kovászon, rozson viszont búzarozst, finom, szürke kenyeret kap. Végül is körülbelül 15-30% rozslisztet kap kenyérben.
Nézd meg az internetet, talán a városodban vannak kis nagykereskedelmi bázisok 1,2-es minőségű liszttel.

Van 1. osztályú liszted a Taskent utcában, 56

+7 (353) 277-54-33

+7 (353) 257-27-71

Liszt 2 fokozat a White Jaguar LLC-nél

Orenburg

+7 (3532) 99-59-76

[McCleod]

McCleod Köszönöm szépen a válaszát és általában a részvételét ... Tegnap újra és újra megpróbáltam sütni, és nem sikerült. Ki akartam dobni a maradék kovászot, de mégis megpróbálom újra. Veszek 1 vagy 2 osztályt és az Utolsó harcot, ez a legnehezebb ...

[McCleod]

McCleod Köszönöm szépen a válaszát és általában a részvételét ... Tegnap újra és újra megpróbáltam sütni, és nem sikerült. Ki akartam dobni a maradék kovászot, de mégis megpróbálom újra. Veszek 1 vagy 2 osztályt és az Utolsó harcot, ez a legnehezebb ...

Lássuk, mit jelent a kudarc? Rozsot vagy búzát süt? A kovász kétszer vagy többször növekszik? Akkor kezd el sütni, amikor a kovász leáll?

Lányok (és fiúk :)), lehetséges-e általában, hogy az élesztő nélküli kovászos búzakenyér egyáltalán nem savanyú? A családom nem akar savanyú kenyeret enni ...
A kovászom a Michael-crucide blogjában nőtt fel. A technológia hasonlít az "örökre" (ezért írok ebben a szálban), az első 2 nap rozs tapétaliszt vízzel (100 + 100), majd az átállás a búzára. Most 3 hetes. 1: 5: 5 adagot adok naponta 2-szer (kevesebbet lehetetlen etetni, mert otthon + 25C), nem engedem, hogy most lehulljak (1 alkalommal volt, amikor kiesett és 4 órán át állt) . Most a csúcsán táplálkozom, amikor körülbelül négyszeresére nőtt, de még nem csökkent. Az illata kellemes, krémes, egy kis mészvirággal! De .... Csak a kovászon alapuló kenyér mindig savanyúnak bizonyul. Kipróbáltam a sütőt:
- érett kovászon,
- kétszer táplált 1: 1: 1 arányban,
- csak kétszer nőtt,
- és ma Chad Robertson módszerével kipróbáltam a mariana-aga blogból - egy fiatal tésztán. Erősen megolvadt tésztát készítünk érett kovászon 1:10:10, csak kissé (2 óra) erjesztjük, amíg enyhe, 20% -os növekedést nem kapunk, és a tésztába gyúrjuk. Erjesztés 3-4 óra, majd 3 órán át próba. Végül még savanyú kenyér

Mit csinálok rosszul? Ideje rozsot csírázni és felvenni egy francia nőt? Tehát a kovász gyönyörűnek tűnik, nagyszerű illata van, kár megölni ...

Lássuk, mit jelent a kudarc? Rozsot vagy búzát süt? A kovász kétszer vagy többször növekszik? Akkor kezd el sütni, amikor a kovász leáll?

Búzakenyeret rozs tésztán sütöttem, akárcsak az első alkalommal. Francia kenyér program. A csúcson tettem közzé a HP-ben, de a körülmények miatt 4 órára kellett halasztanom a rajtot. A tészta folyékonynak bizonyult, a dagasztás során lisztet adtak hozzá. A tészta kissé megkelt, nehéz, tompa, nem sütött meg. Tegnap kivettem a kovászt a hűtőből és megetettem. Ma reggel többet etettem, egy fazékba tettem meleg vízzel, most megemelkedett, megyek, próbálom újra.

[Cilinder]

Búzakenyeret rozs tésztán sütöttem, akárcsak az első alkalommal. Francia kenyér program. A csúcson tettem közzé a HP-ben, de a körülmények miatt 4 órára kellett halasztanom a rajtot. A tészta folyékonynak bizonyult, a dagasztás során lisztet adtak hozzá. A tészta kissé megkelt, nehéz, tompa, nem sütött meg. Tegnap kivettem a kovászt a hűtőből és megetettem. Ma reggel többet etettem, egy fazékba tettem meleg vízzel, most megemelkedett, megyek, próbálom újra.

Kovászos kenyeret gyapotban sütni a program szerint nehéz. A HP sütés előtt összegyúrja a tésztát, és leesik. Francia kenyéren is sütöttem. Először 1/4 kanál élesztővel - minden rendben van. Csak savanyú tésztával ugyanaz a petrezselyem, mint a tiéd. És habozás nélkül átálltam a sütőre. Ha nincs sütője, javaslom ezt a lehetőséget. Gyúrja össze a tésztát a szokásos programmal (előzetes gyúrás, szünet, dagasztás), rázza ki a kezén lévő zsemlét, vegye vissza a spatulát, a zsemlét a HP-be. Húzza ki a HP-t az aljzatból. Figyelje a tészta emelkedését és állapotát (amikor a tészta vonakodva kezd visszaadni az alakjából, miután megnyomta az ujját, meg kell sütni, vagy (itt található a fórumon) megpróbálhatja, amikor felteszi a próbát egy darab tésztát a tésztából, és gördítsük egy dió méretű golyóba, és tegyük egy pohár vízbe szobahőmérsékleten, amikor a tészta előáll, meg kell sütni. Ez a módszer egy kicsit más helyzetre vonatkozik , de ellenőriznie kell, hogy működni fog-e). Sütés a sütési programon.

Cilinder, próbálja meg sütni Bolyhos kenyér élesztő nélküli kovászon a recept és a technológia megőrzése. Amikor először sütöttem, nagyon meglepett az ízbeli hasonlóság a boltiéval. Kicsit meg kellett változtatnom a receptet, hogy kovászos kenyér legyen.

[Cilinder]

Cilinder, próbálja meg sütni Bolyhos kenyér élesztő nélküli kovászon a recept és a technológia megőrzése. Amikor először sütöttem, nagyon meglepett az ízbeli hasonlóság a boltiéval. Kicsit meg kellett változtatnom a receptet, hogy kovászos kenyér legyen.

Megpróbáltam. Ez volt az első recept, amit kipróbáltam. A csúcsán érett startert vettem.
Savanyú, sajnos, még ... Meg kell még kipróbálni egy másik lehetőséget, a tészta 8 órás hidegben történő erjesztésével.

Újabb kudarc. A kenyér nem emelkedett és nem sütött meg. De találtam 1 és 2 fokozatú lisztet. Megpróbálom túletetni. Hú, és makacs vagyok! Olyan nő vagyok, aki a végéig pornó filmeket néz, remélve, hogy esküvő lesz a végén. Lehet, hogy a kenyerem végre rendez egy ünnepet számomra?

Újabb kudarc. A kenyér nem emelkedett és nem sütött meg. De találtam 1 és 2 fokozatú lisztet. Megpróbálom túletetni. Hú, és makacs vagyok! Olyan nő vagyok, aki a végéig pornó filmeket néz, remélve, hogy esküvő lesz a végén. Lehet, hogy a kenyerem végre rendez egy ünnepet számomra?

A kovász kétszer vagy többször növekszik?

Megpróbálta kikapcsolni a HP-t a letesztelés idejére?
Ha a kovász megemelkedik, akkor a tésztának meg kell kelnie. Nem valószínű, hogy ez automatikus programokon fog működni.

[McCleod]

McCleod kikapcsolt, majdnem 2 órán át állt, de nagyon keveset emelkedett. Lehet, hogy rossz könyvjelzőt csinálok? Először a lisztet tettem, aztán minden mást, aztán a kovászt. Az utasítások szerint először száraz összetevőim vannak.
A kovász pontosan megduplázódik, talán több is. Jó illata van, buborékok.

Próbáljuk ki ezt. Gyúrja össze a tésztát a programon, húzza ki a spatulát, és ne kapcsolja ki a HP-t (a tészta mosása a programon a dagasztás után valahol 38 fokig kezd melegedni). Majdnem két óra nem lehet elég. Amikor a program befejeződik, kapcsolja be újra a "tésztát". Ennek eredményeként körülbelül két és fél óra korrektúrát kap meleg helyen.
sütök Bolyhos kenyér élesztő nélküli kovászon, kb. 2,5 órába telik a korrektúra, majd az öntés és valahol máshol egy óra. Ez összehasonlításra szolgál (melegítek).
És mégis, a kenyéren láthatók a sütés közbeni emelés nyomai (törések az oldalban és a kupola)?
Ha meleg helyen állna (akkumulátor stb.), Akkor 40 fok fölött hiányozhat, majd ugyanaz az eredmény, mint a tiéd.

Ha újra bekapcsolja a tésztát, a dagasztás spatula nélkül is megkezdődik. Nem fogja elrontani a zsemlét?
Közvetlenül a HP-ben védekeztem.Ő is felmelegszik, aztán vége a programnak, és egy ideig ugyanott hagytam a tésztát. Aztán bekapcsolta a sütést (hívom Browningnak). Az emelőnyomok látszanak, a tető szakadt. Bár ez élesztő kenyérnél ritka volt. Ez nagy valószínűséggel annak köszönhető, hogy sokáig állt, a teteje pedig szeles lett, és sütés közben eltört.

Itt a legfrissebb eredmény Igaz, a docha kissé megrágta a fedelet, de az általános állapot valami ilyesmi volt.

Itt a legfrissebb eredmény Igaz, a docha kissé megrágta a fedelet, de az általános állapot valami ilyesmi volt.

Félek tévedni, de ha megtenném, azonnal vétkeznék kis mennyiségű vízzel. Normális a kolobok?
Segíts a gurunak !!!!

Épp ellenkezőleg, nekem úgy tűnt, hogy folyékony. A mézeskalács ember volt, de kissé elkenődött az alján.

Ha újra bekapcsolja a tésztát, a dagasztás spatula nélkül is megkezdődik. Nem fogja elrontani a zsemlét?
Közvetlenül a HP-ben védekeztem. Ő is felmelegszik, aztán vége a programnak, és egy ideig ugyanott hagytam a tésztát. Aztán bekapcsolta a sütést (hívom Browningnak). Az emelőnyomok látszanak, a tető szakadt. Bár ez élesztő kenyérnél ritka volt. Ez nagy valószínűséggel annak köszönhető, hogy sokáig állt, a teteje pedig szeles lett, és sütés közben eltört.

Egy tengelyes evező nélküli dagasztás egyáltalán nem tesz semmit a tésztának.
Szükséges növelni "egy ideig".
Hányszor nőtt a tészta térfogata (hozzávetőlegesen)?
Mindazonáltal kapcsolja be újra a tésztaprogramot.
Meddig "Browning"?
A HP-ban nem valószínű, hogy a felső rész fel fog borulni.
A tető szakadt, mert a tészta nem emelkedett fel, és a sütés már elkezdődött. Fentről a tészta sütni kezd, belülről pedig a hőmérséklet hatására a tészta reaktív módon emelkedik, és tépi a tetőt.
Az élesztő kenyér többször gyorsabban emelkedik, és amikor a sütés megkezdődik, majdnem a végére emelkedett.

A mézeskalács ember volt, de kissé elkenődött az alján.

Furcsa, milyen receptet próbálsz ki?
Mennyi liszted / folyadékod van?
A búzán lévő mézeskalács embernek normálisnak kell lennie, mint a mesterkurzus az adminisztrátorral

Van egy receptem az utasításokból, 400 gr-ra igazítva. liszt (eredetileg 540 gr). 400 gr. liszt 230 ml. folyadékok.
Mivel a kovász vékony, 20 ml-rel csökkentem a folyadék mennyiségét. Gyúráskor láttam, hogy még mindig folyékony, és adtam hozzá még lisztet. Eleinte volt egy jó kolobok, de a dagasztás végén a tészta az alja mentén kezdett kenődni. Túl késő volt hozzáadni a lisztet, kicsi volt a dió, úgy döntöttem, hogy úgyis rendben lesz.

220 g vizet és 45 olajat sütök 550 g liszttel. A kovász nem 100% (1/1 víz - liszt).
Próbálj meg sütni Bolyhos kenyér élesztő nélküli kovászon... Úgy tűnik, elsajátítottam, és könnyebben tudok segíteni, ha ugyanazt a kenyeret süted. Nos, ha az ember megszokja, akkor valószínűleg minden rendben lesz a többivel.
Vagy talán a tapasztaltak válaszolnak Viki

[NatusyaD]

NatusyaD Például azt gondolom, hogy a tészta még nem emelkedett fel teljesen, ezért egy ilyen tető. : girl_red: Amikor nekem nem érett (szilikon formában sütök a sütőben), akkor nem a tető reped, hanem az oldalán. És mivel HP-vel rendelkezik, a tető repedezik.

Ossza meg, hogyan kell meleg helyre tenni, amikor az elemeket már kikapcsolták, és kint nincs nyár?

Joghurtkészítőbe tettem.

220 g vizet és 45 olajat sütök 550 g liszttel. A kovász nem 100% (1/1 víz - liszt).
Próbálj meg sütni Bolyhos kenyér élesztő nélküli kovászon... Úgy tűnik, elsajátítottam, és könnyebben tudok segíteni, ha ugyanazt a kenyeret süted. Nos, ha az ember megszokja, akkor valószínűleg minden rendben lesz a többivel.
Vagy talán a tapasztaltak válaszolnak Viki

Ami az arányokat illeti, természetesen tévedhetek, mert csészékkel mérek, amelyeket a legelején adaptáltam és béleltem markerrel. De 550 liszthez szerintem a 220 víznek nagyon vastagnak kell lennie. Vagy annyira más a liszt.
Megpróbáltam a kovászt is 1/1-re elkészíteni - nagyon vastag, még kanállal sem lehet gyúrni. Kicsit több vizet adok hozzá, mint amennyit a recept javasol.
Túl táplálkozom a második osztály kezdő kultúrájával, és nagyon sok van belőle. Úgy döntöttem, hogy elvégzek egy kísérletet.Az indító kultúra 2/3-át közvetlenül a HP-be tettem, lisztet, vizet adtam hozzá, 5 percig gyúrtam (etetés közben), fóliával letakarva estig hagytam. Este hozzáteszek minden mást és megpróbálok kenyeret sütni.
Az utóbbi időben leglátogatottabb témám - Mi a teendő a "tegnapi" kenyérrel

Egy tengelyes evező nélküli dagasztás egyáltalán nem tesz semmit a tésztának.
Szükséges növelni "egy ideig".
Hányszor nőtt a tészta térfogata (hozzávetőlegesen)?
Mindazonáltal kapcsolja be újra a tésztaprogramot.
Meddig "Browning"?
A HP-ban nem valószínű, hogy a felső rész fel fog borulni.
A tető szakadt, mert a tészta nem emelkedett fel, és a sütés már elkezdődött. Fentről a tészta sütni kezd, belülről pedig a hőmérséklet hatására a tészta reaktív módon emelkedik, és tépi a tetőt.
Az élesztő kenyér többször gyorsabban emelkedik, és amikor a sütés megkezdődik, majdnem a végére emelkedett.

2x bekapcsolom a tételt
"egy ideig" növekedni fogok
A tészta 1,5-szeresére nőtt (hozzávetőlegesen)
1 órán át barnul. (minden programban a sütés 1 órát vesz igénybe, ha közepes kérget teszünk)

Ossza meg, hogyan kell meleg helyre tenni, amikor az elemeket már kikapcsolták, és kint nincs nyár?

és ha dupla kazánra rakod? milyen hőmérséklet megengedett? gr. 40 ..?

és ha dupla kazánra rakod? milyen hőmérséklet megengedett? gr. 40 ..?

Hogyan lehet otthon 30 fokos hőmérsékletet létrehozni a tészta bizonyításához? https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

Hogyan lehet otthon 30 fokos hőmérsékletet létrehozni a tészta bizonyításához? https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

köszönöm, úgy döntöttem, hogy egy elektromos takaró lesz a legkényelmesebb
egyébként már megpróbáltam párszor dupla kazánban felmelegíteni, és kétszer főztem
két kisgyerek, a hőmérsékleti rendszert nehéz fenntartani

ó, hogyan kell aludni vadászni. Este bolondsággal tettem a tésztát, de nem illik. Egy éjszakán át hagytam, bekapcsoltam a késleltetett sütést. De láthatóan korábban készen volt, és a sütés idején már savanyú volt, leesett a tető. Éjjel felkeltem, elmentem ellenőrizni, és a kenyér nem sült meg. Én is sütésre tettem, de nincs kevesebb mint egy órám. 20 percet kellett várnom. Aztán kihúzta magát és aludni ment. De ideges volt, és nem aludt el.
A lányom nem evett kenyeret, azt mondta, hogy rothadt sajt illata van. A férj nem szólt semmit, de ebédidőben egy hete cipót rágcsált, de nem nyúlt a kenyérhez. A kovászos bolyhos nem működött. Éjjel nem mertem sütőben sütni. Mindent a hétvégéig hagyok, aztán kifinomultabb leszek.

ó, hogyan kell aludni vadászni. Némi ostobasággal este beteszem a tésztát, de nem illik. Egy éjszakán át hagytam, bekapcsoltam a késleltetett sütést. De láthatóan korábban készen volt, és a sütés idején már savanyú volt, leesett a tető. Éjjel felkeltem, elmentem ellenőrizni, és a kenyér nem sült meg. Én is sütésre tettem, de nincs kevesebb mint egy órám. 20 percet kellett várnom. Aztán kihúzta magát és aludni ment. De ideges volt, és nem aludt el.
A lányom nem evett kenyeret, azt mondta, hogy rothadt sajt illata van. A férj nem szólt semmit, de ebédidőben egy hete cipót rágcsált, és nem nyúlt a kenyérhez. A kovászos bolyhos nem működött. Éjjel nem mertem sütőben sütni. Mindent a hétvégéig hagyok, aztán kifinomultabb leszek.

Ez valamiféle baj.

Süssünk együtt ezen a hétvégén?
Összes. A stúdió fotóján a kovász etetésétől a cipó fokozatos vágásáig.

Süssünk együtt ezen a hétvégén?

Menjek hozzád? Vagy hozzám jössz? Nincs messze, 2669 km. éppen.

Menjek hozzád? Vagy hozzám jössz? Nincs messze, 2669 km. éppen.

...
Összes. A stúdió fotóján a kovász etetésétől a cipó fokozatos vágásáig.
...

[McCleod, NatusyaD]

McCleod, NatusyaD !
Feltétlenül iratkozzon le - nagyon érdekes, olvastam, mint Hugo! Csak ne sértődj meg, ez egy vicc! Hát ez országos léptékben süt !!! Moszkvától egészen a külvárosig!

Nem voltam barát az örökkévalóval. Nem akart engedelmeskedni nekem! Itt van egy francia - ez mindig elsőre sikerült. És ez nem.Újra feltettem, rozskenyereket akartam, anélkül, hogy túl etettem volna a francia nőt rozslisztért, és hogy a kovászt hűtőszekrényben tartsam.
Szobahőmérsékleten termesztik - 27 fok. Az első nap - "szagolt", kissé felemelkedett. A második nap - 3-szor emelkedett 5 óra alatt. Opál. - Bűzlött. A harmadik nap - nulla mozgás. A szag kellemesebb lett. Naponta kétszer elkezdte etetni az 1: 1: 1 arányt - vagyis 50 gramm kovász, 50 gramm víz. és rozsliszt 50 gr. Két napig etettem - nulla mozgás, savanyú illata van.
Végül meguntam az egészet, és a következő etetéskor egy csipet házi malátát öntöttem bele. Egy rozsszemet csíráztatok úgy, hogy a hajtás szemcseméretű vagy valamivel nagyobb legyen. Ezután megszárítom és egy kávédarálóban ledarálom. Ez az én házi malátám, amit néha kenyérbe vagy zabkásába teszek.
Ilyen etetés után a kovász őrülten elárasztotta
Azonnal kenyeret sütöttem belőle - tökéletesen megemelkedett.
Tehát gyanítom, hogy az etetés során egy kiló tejsavbaktérium szaporodott a kovászban, és az élesztő baktériumok nem tudták elviselni a savanyú tej ilyen zavargását, és szerényekké váltak, mint a szegény rokonok. A maláta élesztőt adott hozzá, és az egyensúly végül létrejött
Ha legközelebb ezt a kovászot termesztem, valószínűleg nem várok egy napot sem. Ha a második napon korábban kel, akkor hamarabb etetem, nem pontosan egy nap alatt.

És csak hűtőszekrényben kell tárolnia - most 29-30 fok van otthon. Ideális kenyér bizonyításához és kovászhoz a kovász mestere rémálom - problémás.

[McCleod]

McCleod, nos, nincs humorérzék! Nem gondolja komolyan, hogy rohantam jegyet venni? seprűnyélen ...

[McCleod, NatusyaD]

McCleod, NatusyaD !
Feltétlenül iratkozzon le - nagyon érdekes, olvastam, mint Hugo! Csak ne sértődj meg, ez egy vicc!

Mit kell megsérteni? Jó humorérzékem van. McCleod, ne gondold, hogy ez egy kő a kertedben

Végül meguntam az egészet, és a következő etetéskor egy csipet házi malátát öntöttem bele. Egy rozsszemet csíráztatok úgy, hogy a hajtás szemcseméretű vagy valamivel nagyobb legyen. Ezután megszárítom és egy kávédarálóban ledarálom. Ez az én házi malátám, amit néha kenyérbe vagy zabkásába teszek.
Ilyen etetés után a kovász őrülten elárasztotta

Csak arról !!! Mesélnél többet a malátáról? Csak nekem nincs rozsszemem, van búzám. Te is használhatod?
Anyám nemrég a faluba ment, hogy meglátogassa egy barátját. És komlóhagymával kenyeret sütött. Tehát a tészta szinte végigfutott a konyhán, felemelkedett, és a fedele letépődött az edényről. Édesanyámnak még nem mondtam el, hogy kovászot próbálok termeszteni, nem tűri az ilyen termékátadást. Tehát nem tudta, hogy a kovászt és a receptet is el kell vennie. Megígérte, hogy elhozza. És nyáron sok komlónk is van, de csak ősszel érik meg, a kenyér pedig most vadászik.
Tehát egyelőre malátával, majd komlóval szeretném kipróbálni. Vajon ehet "részeg" kenyeret vezetés közben?

És csak hűtőszekrényben kell tárolnia - most otthon 29-30 fok van. Ideális kenyér bizonyításához és kovászhoz a kovász mestere rémálom - problémás.

Szinte nyári melegünk is van. Beautyaa

és ha dupla kazánra rakod? milyen hőmérséklet megengedett? gr. 40 ..?

Fűtésre multikukacba tenném. Tegyen egy üveg kovászot egy lábosba vízzel. Alján ruhával vagy szilikon szőnyeggel. Egy óra múlva kikapcsolhatja és csukott fedéllel távozhat. A hőmérsékletet úgy tartják, mint egy termoszban.

Mesélnél többet a malátáról? Csak nekem nincs rozsszemem, van búzám. Te is használhatod?

Gabonát veszek (búza is lehetséges). Leöblítem, 12 órán át egy üvegben áztatom vízben. Általában éjszaka csinálom. Reggel lecsepegtetem és fedővel letakarom. Este újra lemosom, leeresztem a vizet. Újra letakarom. A kikelt gyökerek már típusai. Elvileg akkor kezdheti el a szemek szárítását, ha azok 1-2 mm hosszúak.A legjobb minőségű maláta eléréséhez azonban meg kell várni, amíg a gyökerek a szem vagy a hosszáig el nem nőnek. A magok nem csíráznak egyenletesen. Koncentrálhat a nagyobb részre. Valahol 3-4 nap derül ki. Ezután egyenletes rétegben szétosztva szobahőmérsékleten szárítsa meg. A szárított gabonát részletekben őrölöm egy kávédarálóban. Hagyom még 1-2 napig a végső szárításhoz - és egy üvegben woo-a-la!

Kezdjük tehát a kísérletet!
Ma április 13., péntek, szenvedélyes. Nehéz nap volt.
Sokat olvastam a kovászról, úgy döntöttem, hogy megpróbálom kefirrel etetni az egykori rozsomat, a 2. osztályú kovászhoz túltáplálva. Nem mertem kísérletezni mindennel, 2 részre osztottam, és az egyiket szokás szerint 2 fokozat + vízzel, a második részt pedig 2 fokozat + kefirrel etettem. Így történt:

A bank, amely mögött kefir van, kefir. Betettem a mikrohullámú sütőbe. A ház meleg, de minden esetre elrejtette a huzat elől.
Holnap meglátjuk. Nagyon sok terv van, ha csak működik is!

[Új vitamin]

Új vitamin Köszönöm! Futottam, hogy áztassam a gabonát, szeretnék kipróbálni minden utat, és a magamét választani.

Kezdjük tehát a kísérletet!
Ma április 13., péntek, szenvedélyes. Nehéz nap volt.
Sokat olvastam a kovászról, úgy döntöttem, hogy megpróbálom kefirrel etetni az egykori rozsomat, a 2. osztályú kovászhoz túltáplálva. Nem mertem kísérletezni mindennel, 2 részre osztottam, és az egyiket szokás szerint 2 fokozat + vízzel, a második részt pedig 2 fokozat + kefirrel etettem. Így történt:

A bank, amely mögött kefir van, kefir. Betettem a mikrohullámú sütőbe. A ház meleg, de minden esetre elrejtette a huzat elől.
Holnap meglátjuk. Nagyon sok terv van, ha csak működik is!

Viki tanácsára 2 alkalommal megsütés előtt etetem a kovászt. Most elértem a képletet: X + 4X + 20X = Y, ahol Y az előkészítő kultúra szükséges mennyisége + indító a következő kultúrához (az összeget 25 sokszorosára állítom), X indító, az első etetés 2X víz + 2X liszt, a második 10X víz + 10X liszt. Az intervallumok 12 órák, a kovász pontosan megemelkedik (kiderül, hogy az 1/2/2 adagot 12 óra alatt dolgozza fel, ha a kovászod erősebb, meg kell növelni az arányokat (1/3/3, X + 6X + 42X = Y), ha gyengébb - csökken (1/1/1, X + 2X + 6X = Y)). Ha meg kell változtatnia az etetés közötti időt, változtassa meg azt egyenes arányban.

Csak azt látom, hogy sok kovász van az üvegekben. Az első etetés után minden belefér egy evőkanálba, a második után kb. 300 ml, 700-800 ml-re emelkedik.

Gabonát veszek (búza is lehetséges). Leöblítem, 12 órán át egy üvegben áztatom vízben. Általában éjszaka csinálom. Reggel lecsepegtetem és fedővel letakarom. Este újra lemosom, leeresztem a vizet. Újra letakarom. A kikelt gyökerek már típusai. Elvileg akkor kezdheti el a szemek szárítását, ha azok 1-2 mm hosszúak. A legjobb minőségű maláta eléréséhez azonban meg kell várni, amíg a gyökerek szemcsehossza meg nem nő. A magok nem csíráznak egyenletesen. Összpontosíthat a nagyobb részre. Valahol kiderül 3-4 nap. Ezután egyenletes rétegben szétosztva szobahőmérsékleten szárítsa meg. A szárított gabonát részletekben őrölöm egy kávédarálóban. Hagyom még 1-2 napig a végső szárításhoz - és egy üvegben woo-a-la!

Közönséges gabona, amellyel a csirkéket etetik?
A második öblítés után víz nélkül kell hagyni?
Amikor kirakod szárításra, nem nőnek tovább?
Csak gabonát vagy egészet őrölni?

Közönséges gabona, amellyel a csirkéket etetik?
A második öblítés után víz nélkül kell hagyni?
Amikor kirakod szárításra, nem nőnek tovább?
Csak gabonát vagy egészet őrölni

íme itt valami, amit elolvashat

íme itt valami, amit elolvashat

Pasibki