"Örök" kovász

Itt vagyok a franciával, bármilyen finom is. A kovászom két órával az etetés után harcra készen állt. Mit ennék még?

Helló, kérlek, mondd meg, hogyan legyek! A kovászot hámozott rozslisztre tettem. Az első napon összekevertem 100 vizet és 100 lisztet, a konyhában a radiátor közelében lévő fém serpenyőbe tettem, és nedves törülközővel letakartam a levegőt. Egy nappal később 100x100-at etettem, hamarosan eljön a második etetés ideje. Most a kovásznak élénk savanyú szaga van, DE egyáltalán nem buborékol vagy habzik. Így kell lennie? Jó úton járok, és mi a legjobb módszer a következő csalihoz? Fotó csatolva!

[Slengpack]

Most a kovásznak élénk savanyú szaga van, DE egyáltalán nem buborékol vagy habzik. Így kell lennie? Jó úton járok, és mi a legjobb módszer a következő csalihoz?

Slengpack, Mindent jól csinálsz.
A fazék zománcozottnak tűnik, így rendben van. A fém és az élesztő nem kompatibilis.
Nem buborékol - igaz. Túl korai neki.
Mi a következő teendő - figyeld meg az arányokat, az időt és a hőmérsékletet, mint a téma első oldalán, készülj fel arra, hogy a folyamat három helyett öt napot vehet igénybe, hajrá és ne add fel!

Itt vagyok a franciával, bármilyen finom is.

Nos, így! A francia igazi! Arany kezed van, és a kovász jó segítő!

A kovászom két órával az etetés után harcra készen állt.

Vidám, akkor két napig harcolni kell érte, aztán két óra múlva már harcra kész.

[Slengpack]

Slengpack, Mindent jól csinálsz.
A fazék zománcozottnak tűnik, így rendben van. A fém és az élesztő nem kompatibilis.
Nem buborékol - igaz. Túl korai neki.
Mi a következő teendő - figyeld meg az arányokat, az időt és a hőmérsékletet, mint a téma első oldalán, készülj fel arra, hogy a folyamat három helyett öt napot vehet igénybe, hajrá és ne add fel!

Köszönöm a választ! És ha 5 napig állni fog, akkor minden nap hozzá kell adni 100x100-at? És az arányoknak követniük kell Luca vagy Admin 1 oldalának receptjét?

És ha 5 napig állni fog, akkor minden nap hozzá kell adni 100x100-at? És az arányoknak követniük kell Luca vagy Admin 1 oldalának receptjét?

Minden helyes! arányokat Lucától és a növekedést nézzük. Három nap után nem nő, ne idegesítsen. A liszttel való termesztés 5 napig tart. Bár vannak szerencsések közöttünk.
Sok szerencsét!

Kedves szakértők, van még egy extra kovászom, használhatom-e palacsintában? Van valakinek receptje?

[tatjanka]

tatjanka, okos lány! Ilyen bolyhos kenyér kiderül. Valahogy vannak alacsonyabb cipóim, bár a kovász mennyisége is megduplázódik 2 órával a meleg helyen történő etetés után. De mégis finom lesz. Tegnap én is sütöttem, de még nem teszek fel fotókat. Amíg a rácsra tettem, megpróbáltam kiszedni a kenyeret a kezemből. Amíg fogtam, gyűröttem.

[Viki]

Vidám, akkor két napig harcolni kell érte, aztán két óra múlva már harcra kész.

Viki a lényeg, hogy legyen munkásunk, aztán hagyják, hogy jól érezzék magukat.

... Tegnap én is sütöttem, de még nem teszek fel fotókat. Amíg a rácsra tettem, megpróbáltam kiszedni a kenyeret a kezemből. Amíg fogtam, gyűröttem.

Tverichanka... és tényleg azt gondoltam, hogy nem fogunk kitörni az irigységtől. * Viccelődve * Várjuk meg az elmulasztottakat ...

[Irisik]

Kedves szakértők, van még egy extra kovászom, használhatom-e palacsintában? Van valakinek receptje?

Irisik, természetesen lehet, sőt kell is! És nem csak palacsintában!
Lát: Kezdő palacsinta, Hogyan lehetne másként használni az induló kultúrát?, "Felesleges" kovász használata - ezek a témák vannak! Üdvözöljük! Remélhetőleg valami jól jön.

Viki, ja kösz

Hurrá! A második etetés utáni 3. napon a kovász megkelt és finom illata volt! Már sütöttem kenyeret, pedig maláta nélkül (nincs nálam). Köszönöm a tanácsot! A kérdés csak az, hogy a kenyérmorzsa kissé ragacsos legyen?

[Slengpack]

Slengpack, Gratulálunk!!!
Milyen finom fotó!

Vagy egy kicsit kevesebb idő van a próbára, vagy egy kevés folyadék csökken rá. És ez lesz a lényeg!

jó estét!! Nagy örömmel olvastam a fórumot !! kérdése van !! 3 napja tettem a kovászot, etettem, lyleela, becsomagoltam, de csak nem buborékolt fel egy kicsit !! ma hozzáadtam 100g tejsavót víz helyett és egy kanál cukrot most nem lehet sokáig tárolni ugye ??? És hogy lehet a legjobban hűtőbe vagy akár az akkumulátorba tenni, legyen ???

[yulia007]

yulia007, Üdvözöljük fórumunkon!
Várni kellett még két etetésre, beszerezni egy gyönyörű, egészséges kovászot, majd etetni, amire vágysz, és neked ... na! Most folytassa az etetését, de nehezebb lesz meghatározni az etetési időt. 24 óránként egyszer finom lisztet evett, és most nem tudni, mikor kezd lisztet enni. A cukor íze jobb, a savó finomakat is tartalmaz. Most figyeljen rá. Lehet, hogy hamarabb éhes lesz.

Sietek megosztani örömömet. Kenyerem élesztő nélkül, korpával. : yahoo: Finom. ; D Csak most jött fel a tészta kb 5 órán át, jó volt a készlet, nem haltam éhen. : ez: Kérdés az ínyenceknek: lehetséges-e este a tésztát összegyúrni és éjszakán át szobahőmérsékleten hagyni reggelig sütésig? Vagy hűtőbe kell tenni, hogy ne csorogjon, vagy ne történjen valami más?

[tatjanka]

tatjanka, Ránézek a kenyérre, és minél előbb futni és sütni akarok. Nagyon finom! De csak nem lehet visszatérni a munkából ezen a héten 19.30 előtt.

Jó nap! Fel akarom nőni az örök kovászomat! A fórumon többször találkoztam olyan tisztázással, hogy a lisztnek és a víznek pontosan egynek, és nem térfogatnak kell lennie. A lényeg az, hogy nincsenek mérlegeim. Hogyan lehet mérni. Ha 100 gramm liszt valószínűleg fél pohár, akkor mennyi vízre van szüksége?

[tatjanka]

tatjanka, Ránézek a kenyérre, és minél előbb futni és sütni akarok. Nagyon finom! De csak nem lehet visszatérni a munkából ezen a héten 19.30 előtt.

Tverichanka, Sokkal jobb vagy, legalább megspórolsz egy figurát. Egyébként csak arra van ideje, hogy elővegye a kenyeret a sütőből, még nem volt ideje kihűlni, és fél kenyér is eltűnt. Még mindig otthon vagyok, és kovászos kenyérbe keveredem, és elmegyek dolgozni, mielőtt ő valószínűleg megtenné? Élesztő nélkül nagyon hosszú ideig alkalmas. Fent kérdeztem, talán este elkészítheti a tésztát, és reggel süssük meg? : pardon: És ha a sütő időzítője olyan szuper! (y) Alig várom, hogy ki válaszoljon.

[Olgita]

Jó nap! Fel akarom nőni az örök kovászomat! A fórumon többször találkoztam olyan tisztázással, hogy a lisztnek és a víznek pontosan egynek, és nem térfogatnak kell lennie. A lényeg az, hogy nincsenek mérlegeim. Hogyan lehet mérni. Ha 100 gramm liszt valószínűleg fél pohár, akkor mennyi vízre van szüksége?

Olgita ha van mérőpohár vízhez (például kenyérsütőből), akkor én például azt mértem, hogy 100 gramm víz = 100 ml. Ő külön meg és izieryala.

[Olgita]

Olgita ha van mérőpohár vízhez (például kenyérsütőből), akkor én például azt mértem, hogy 100 gramm víz = 100 ml. Ő külön meg és izieryala.

Nagyon köszönöm a választ. Van egy speciális mérőpoharam, ott vannak a lisztre utaló jelek. és így .... 100 gramm víz egyenlő 100 ml-rel. 100 gramm lisztet mértem a mérőpoharamba, és egy 200 grammos pohárba öntöttem. kiderült, hogy a liszt 2 cm-rel magasabb a víznél.
Tehát erről van szó .. a tény az, hogy tegnap már feltettem az örök kovászt, és egyenlő részeket tettem bele lisztbe és vízbe térfogatban, és nem grammban. hogy legyél .. csináld újra, vagy várd meg, hogy mi lesz ezzel?

[Olgita]

Nagyon köszönöm a választ. Van egy speciális mérőpoharam, ott vannak a lisztre utaló jelek.és így .... 100 gramm víz egyenlő 100 ml-rel. 100 gramm lisztet mértem a mérőpoharamba, és egy 200 grammos pohárba öntöttem. kiderült, hogy a liszt 2 cm-rel magasabb a víznél.
Tehát erről van szó .. a tény az, hogy tegnap már feltettem az örök kovászt, és egyenlő részeket tettem bele lisztbe és vízbe térfogatban, és nem grammban. hogy legyél .. csináld újra, vagy várd meg, hogy mi lesz ezzel?

Olgita szóval ma kapod meg az első etetést? És milyen következetességgel kapta meg az első adagot? Például annak a ténynek köszönhetően, hogy a lisztem kissé nedves, a felső öntetet a kívánt állagú "fajta "céllal hoztam, és hozzáadtam a kovászhoz. Az állaga vastagabb, mint egy palacsinta. Amikor mindent összekevertem egy tálban, minden egy darabba ragadt és egy villára gyűlt.

Az állaga vastagabb, mint egy palacsinta. Amikor mindent összekevertem egy tálban, minden egy darabba ragadt és egy villára gyűlt.

Pontosan!
Mérje meg a vizet, keverje össze kovász és liszttel (kanálanként), hogy állaga legyen.
Ha van egy mérőpohár a HP-tól, akkor liszt ml-ben. 100 g-ra kb
búza 63 ml
rozs 55
és a mérleg még mindig jobb

az állaga éppúgy meg volt írva, mint a sűrű tejföl. Az első etetés után ma vékonyabb lett, bár jól kezdett buborékolni. valószínűleg holnap több lisztre van szükség. Újabb kérdés az út során ... külön kell keverni a trágyázást, majd hozzáadni a kovászhoz? és akkor megtettem az első ilyen etetést. Most lisztet öntöttem a kovászba, és vizet öntöttem, és összekevertem

[Olgita]

Olgita... öntsön vizet a kovászba, és villával verje úgy, hogy a hab megjelenjen a tetején. Telített lesz oxigénnel. Ezután keverjük hozzá a lisztet. Ha nem tetszik ez a módszer, akkor tegye a maga módján, ahogy Önnek megfelel. De érdemes kipróbálni. Nagyon szeretem az induló viselkedését az "oxigén koktél" után.

[Olgita]

Olgita... öntsön vizet a kovászba, és villával verje úgy, hogy a hab megjelenjen a tetején. Telített lesz oxigénnel. Ezután keverjük hozzá a lisztet. Ha nem tetszik ez a módszer, akkor tegye a maga módján, ahogy Önnek megfelel. De érdemes kipróbálni. Nagyon szeretem az induló viselkedését az "oxigén koktél" után.

Nagyon szépen köszönjük! Tehát holnap megpróbálom megtenni! Mindenképpen jelenteni fogok.

[Viki]

Viki, mondd meg, mit csinálok rosszul a kovászommal. Ez a második sikertelen kísérletem. 1. fokozatú búzaliszten készítem a kovászot (a másik még nem áll rendelkezésre). Az első két napban nagyon jól viselkedik, és 3 adag után lassan elhalványul. Menetrend szerint táplálkozom, lisztet és vizet grammra mérek. Van folyékony (mint a folyékony tejföl a második napon). A második etetés előtt magukból a buborékokból áll. A harmadik etetés után -. Megáll a bugyborékolás, a baktériumok elpusztulnak, a tészta romlik. A tegnapi etetés után, 14 óra elteltével szinte abbahagyta a pezsgést. Az akkumulátor közelében áll, nedves gézzel borítva. Még mindig vannak buborékok, de nem olyan sok, mint a második napon.

[Tatyana81]

1. fokozatú búzaliszten készítem a kovászot (a másik még nem áll rendelkezésre). Az első két napban nagyon jól viselkedik, és 3 adag után lassan elhalványul.

Tatyana81,
Nem halványul el, másfajta erjedést indít el. Hiába aggódsz, és kidobod a befejezetlen kovászt.
Az indulónak az erjedés három szakaszán kell keresztülmennie. Külsőleg némileg különböznek egymástól. Legalább hét napig búzaliszttel táplálja. Az első szakaszban öt napon belül tartson 100 grammot. rozsliszt, és az öntet búzával készül.
A harmadik etetés után a rossz baktériumok elpusztulnak, és létrejönnek a feltételek a jók aktív szaporodásához.
Ezért - folytassa, és ne adja fel!

Victoria, nagyon köszönöm a tanácsodat. Egy órával ezelőtt összekevertem egy villával, és újra buborékolt. Most kb. Egy hétig kéne etetnem minden másnap, és az akkumulátor közelében termesztenem?

Nagyon szépen köszönjük! Tehát holnap megpróbálom megtenni! Mindenképpen jelenteni fogok.

ma van a kovászom harmadik napja, reggel az egész pezseg. etette és két óra múlva megduplázta :) betette a kenyeret sütni. Most azon gondolkodom, mit kezdjek a megmaradt kovásszal, tegyem hűtőbe, vagy hagyjam szobahőmérsékleten?

[tatjanka]

tatjanka, HP-vel töltött időzítővel töltöttem az éjszakát.Mivel még mindig 6 órás programot vettem fel, kevesebb mint 2 órát adtam hozzá időzítővel. 23 órakor bekapcsoltam, 6.40-kor kész volt a kenyér. Minden sikerült. Csak a kovász etetése után, minden esetre, nem vártam meg, amíg kétszer megemelkedik, hanem hagytam, hogy csak egy kicsit elkalandozzon, azzal a reménnyel, hogy jó lesz a HP vödörben lenni.
Nem tudom, hogyan gondoltam helyesen, de úgy döntöttem, hogy kipróbálom, és jól sikerült.

Most kb. Egy hétig kéne etetnem minden másnap, és az akkumulátor közelében termesztenem?

Igen, de amikor már sok van belőle, eldobhat néhányat. Ellenkező esetben pár kilogramm kovászhoz jut. Csak dobjon el egy részt, etesse a többit.
Sok szerencsét!

Dobd el? A szüleimnek igazi falusi kemencéjük van, csak saját kenyeret sütnek, és a szomszédok is barátok. Tehát nem dobhatja el. Ha megérett volna. Victoria, köszönöm a reményt ...

A szüleimnek igazi falusi kemencéjük van, csak saját kenyeret sütnek, és a szomszédok is barátok.

Igazi orosz sütő!
Rendben, készülj másfél kiló kovászra!
Ez egy kicsit túl sok nekünk - aszfaltos gyerekeknek, de itt van egy eset, amikor ez csak megfelelő lesz!

Ha minden sikerül, akkor mindenképpen lefényképezem a "sütőtálat", amelyhez valójában a kovászt termesztjük. Hidd el, ez nincs a helyszínen ..
P.S. Kovászom "örül az életnek".

[tatjanka]

tatjanka, HP-vel töltött időzítővel töltöttem az éjszakát. Mivel továbbra is felvettem a 6 órás programot, kevesebb mint 2 órát adtam hozzá az időzítővel. 23 órakor bekapcsoltam, 6.40-kor kész volt a kenyér. Minden sikerült. Csak a kovász etetése után, minden esetre, nem vártam meg, amíg kétszer megemelkedik, hanem hagytam, hogy csak egy kicsit tévedjen, azzal a reménnyel, hogy jó lesz a HP vödörben lenni.
Nem tudom, mennyire helytálló voltam, de úgy döntöttem, hogy kipróbálom, és jól sikerült.

Tverichanka tehát ugyanazt akarom kipróbálni, csak a sütőben, nézzük meg, mi történik?

[Viki]

Viki, ezúton is neked vagyok segítségért. Az 5. etetés után a kovászom megduplázódott. És úgy gondoltam, hogy még 3-4 napig szükséges etetni. Adott neki vacsorát, és bátran betette a kenyeret a kenyérsütőbe. Most be tudod tenni a hűtőbe, és holnap este megetetheted?

Most be tudod tenni a hűtőbe, és holnap este megetetheted?

Fürge, megvan!
Ostromlás nélkül lehetséges. De a hűtőszekrénytől a tésztáig nem, nem. Etetünk, keljünk fel és menjünk!

jó nap!! kérdés szakértőknek !!! Ma elégedett vagyok a kovászommal 5 napig, és még egy tésztát is kezdtem egy kis zsemle kenyérhez, de még kb. 1,5 liter kovász van hátra !! Értem, hogy hűtőbe kell tenni !! de mit tegyek, amikor újra kenyeret akarok sütni ??? szerezd be az egészet és adj meg mindent megint vagy mi ???

[yulia007]

jó nap!! kérdés szakértőknek !!! Ma elégedett vagyok a kovászommal 5 napig, és még egy tésztát is kezdtem egy kis zsemle kenyérhez, de még kb. 1,5 liter kovász van hátra !! Értem, hogy hűtőbe kell tenni !! de mit tegyek, amikor újra kenyeret akarok sütni ??? szerezd be az egészet és adj meg mindent megint vagy mi ???

yulia007 Például a kovász nagy részéből palacsintát készítenék, mivel a kenyérhez már csak 200-400 g már táplált kovászt használnak, és máris van 1,5 liter belőle. Kár kidobni. Például 10-20 g kovászt hagyok, és hűtőszekrénybe teszem a következő alkalomig.

Kérdésem: tud-e sütni pitét ezzel a kovászsal? Süt vagy tud valaki? Nagyon szükséges.

Köszönöm!! de még mindig nem világos !! Kivettük az összes kovászt a hűtőszekrényből, feltettük a tésztát és elválasztottuk tőle a részt a következő alkalomra.

Köszönöm!! de még mindig nem világos !! Kivettük az összes kovászt a hűtőszekrényből, feltettük a tésztát és leválasztottuk róla az alkatrészt a következő alkalomra.

Minden rossz. Tároljon egy kevés kovászot a hűtőszekrényben. Előre kivesszük, etessük, hogy annyi legyen belőle, amennyi kenyérben szükséges, plusz egy kis tárolásra.Amikor felkel, kenyérben veszünk részt, a többit a hűtőszekrényben.
Ha a hűtőszekrényből közvetlenül a tésztába teszi, akkor nagyon rossz minőségű kenyeret kap.

[tatianika]

Kérdésem: tud-e sütni pitét ezzel a kovászsal? Valaki süt vagy tud hogyan? Nagyon szükséges.

tatianika természetesen ide nézhet https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152895.0A kovász általában ott használható, ahol élesztő van a receptben, részben vagy egészben helyettesítve kovásszal.

köszi most világos !!!

tatjanka, köszönöm szépen! Magam kerestem, de nem találtam. Régóta vagyok itt, de nem tudom megérteni a keresés elvét. Kivéve, ha véletlenül belebotlok valamibe.

és hol találhatok receptet kovászos palacsintához ???

[yulia007]

és hol találhatok receptet kovászos palacsintához ???

yulia007,
Fuss ?: Kezdő palacsinta, Hogyan lehetne másként használni az induló kultúrát?, "Felesleges" kovász használata - ezek a témák vannak!

és még egyszer köszönöm !!!!

ma van a kovászom harmadik napja, reggel az egész pezseg. etette és két óra múlva megduplázta :) betette a kenyeret sütni. Most azon gondolkodom, mit kezdjek a megmaradt kovásszal, tegyem hűtőbe, vagy hagyjam szobahőmérsékleten?

Helló lányok, már régóta csendben olvaslak. A kérdés hasonló. Gyúrtam a kovászot, három napig álltam, nagyon jól fermentáltam, és most a tészta bizonyul. A felesleges részt az üvegbe és a hűtőbe tettem, de nekem úgy tűnt, hogy nő, jelölővel megjelöltem és újra a hűtőbe tettem, egy idő után kinéztem és nagyon megnőttem, áthelyeztem a loggia. Mit kezdjek vele, mert olyan erősen rohan, túlcsordul.
Hogyan állíthatnám meg?