Kacsa tekercs

Kacsa tekercs

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Kacsa	1
Almák	1
Aszalt szilva
Fokhagyma és fűszerek

Főzés módja

• 
• Az interneten kerestem a pekingi kacsa fatüzelésű kemencében történő főzésének technológiáját. Nem találtam ... mellesleg, de láttam a tekercs előkészítését ... -nel, és úgy döntöttem, hogy megismételem.
• Itt van egy ilyen tetem ... zsírmentes túróval, a legtisztább gabonával és friss fűvel táplálva ... gázégővel kátrányozva (és rozsszalmunk nincs ... sajnos).
• 
• Először különítsük el az összes zsírfelhalmozódást. Ezekből a darabokból remek ropogások lesznek ... és mellesleg az olvadt zsír sem fog elveszni. Tudja, milyen finom sült burgonya képződik éppen abban a serpenyőben, amelyben összeillenek ezzel a zsírral és a tepertővel.
• És a torok, természetesen a húsleves számára, késik.
• 
• És akkor a hasított testet megtörjük a mell mentén. De nem esünk szét teljesen. És csinálunk egy hosszmetszetet.
• 
• És itt jön az egyik legnehezebb (legalábbis számomra legalább) művelet ebben az egész folyamatban. A csontvázat le kell venni a kacsáról. Vágunk ..., vágunk ..., elválunk. Ugyanakkor igyekszünk minél több húst hagyni abban a helyen, ahol volt.
• 
• És akkor kivágunk a tetemből ... mégpedig "Kivágás", nem "Kivágás" ... a szárnyak és a lábak csontjai.
• Levágtam a húst a lábakról, és megpróbáltam a tetemnél hagyni.
• 
• És levette a szárnyakat. De nagyon óvatosan. Kivágom őket, ismétlem, belülről.
• 
• Ezután végigvágjuk a melllebenyeket, kiválasztva a közepét.
• 
• És a vágott karéjokat a tetem belsejébe tekerjük.
• 
• Elérjük ... hogy egy ilyen lapított tetemet kapjunk ... olyan, mint egy lepedő ... lapos.
• És ezzel befejeztük a tetemet. Még mindig le lehet verni egy kicsit, mint az eredeti receptben, de én nem. Kacsáink már gyengédek és puhák.
• Tolja félre a kacsatáblát, és térjen el a belső tartalomhoz. Vagyis mi képezi ... pontosan a "tekercset"
• Vágj fel néhány gerezd fokhagymát. Szám? Itt kizárólag ízlés szerint.
• 
• És egyenletesen szórja meg ezt az apróra vágott fokhagymát erre a kacsára.
• 
• Most mindenféle fűszerezésről, gyógynövényekről és egyéb fűszerekről. Csak sót (kb. Egy teáskanál tetejével), fekete őrölt borsot és fehéret (inkább szegfűborsot) használtunk ... borsot is. És ennyi. És nem voltak buzgók a paprikával.
• 
• A töltelék fő összetevői alma és aszalt szilva lesznek. Alma, természetesen Antonové. Bár elmondok egy titkot, ezek az almák a Sasból származnak. És mégis, egy igazi Antonovka számára a bennük lévő édesség túlzott. Valószínűleg valamiféle hibrid. Bár szaftos, aromás és meglehetősen savanykás.
• 
• Az almákat meghámozták és csíkokra vágták.
• 
• Az aszalt szilvát valamivel kevesebb, mint közepes morzsára vágták.
• 
• És akkor ezt az apróra vágott almás aszalt szilvát, egyébként nagyon aromás és ízletes, belső tartalmat helyezzük el a számára szánt helyen.
• 
• Megteheti ezt ... könnyedén a tenyerével, vagy valami mást, amivel pofon vághatja. És lehetséges és "nem" - ez a mester dolga. Az eset szempontjából ez nem számít, de kellemesnek tűnik - például taps a kedvesének.
• 
• És akkor ... itt volt a második nehéz pillanat számomra. Összecsukja pontosan ugyanazt a tekercset, mint…. Itt történt. Lehet, hogy csúnya, de megpróbáltam. Sakkszó!
• 
• A törvények, vagy inkább az eredeti recept szerint a tekercset zsineggel kellett megkötni. Nem volt húr, ezért fóliába tekertem a tekercset. Szoros. És ezt a kolbászt hűtőbe tettük. Ez későbbre szól.
• 
• És "akkor" tizenkét órával később jött.
• Tehát ... eltelt tizenkét óra.
• A hűtőből kivettünk egy tekercset, vagy inkább egy tekercset, és egy tepsibe tettük. Maga a raklap is lefedhető fóliával, abban a reményben, hogy később nem kell a felületét leszakítani a sütéstől.
• 
• Melegítsük elő a sütőt száznyolcvan fokra. A plusz mínusz tíz nem számít.
• És töltse oda a csomagot.
• És hagyjuk a sütőt ... egy órára ... tíz órára.Itt nincs sok különbség.
• És amikor kivesszük, ki kell nyitnunk a csomagot. Itt történt.
• 
• És ebben a nyitott állapotban ismét elküldjük a tekercset a sütőbe. Húsz percig. Kicsit barnulni.
• Igen ... a sütés során háromszor nyissa ki a sütőt, és öntse a serpenyő zsírját a tekercsre. Nem lesz felesleges, magad is meglátod.
• 
• És amint elmúltak ezek a percek, vegye ki a tekercset a sütőből, és hozzon létre köretkészítményt. Fedje le a tekercset ugyanazokkal az almákkal, áztatott áfonyával, a kontúr mentén öntve. Hidd el, nem lesz felesleges. Akkor nézd meg magad.
• 
• És ismét elküldjük a csomagot a sütőbe. Most tizenöt perc ... maximum húsz.
• És ez történt ... azokban a percekben ....
• 
• Hogy tetszik? Az illatokról nem mondok semmit. Csak nem tudom leírni. Nem adott.
• Úgy tűnik, hidegen kell használnia a tekercset. DE!!! Én természetesen nem tudtam ellenállni. Vett magának egy darabot.
• 
• És akkor ... áfonyát adtam magamhoz. Egy tányéron. A sült alma és az áztatott vörösáfonya egyedülálló ízkombinációt ad. Különösen a kacsa. Ezt felelősségteljesen kijelentem neked !!!
• 
• Angela neked az étkezésed során!

Az edényt arra tervezték

6

A felkészülés ideje:

120 perc

Milyen szépség és finom! Főzni sem kell, de élvezze a szöveg olvasását és a fényképek megtekintését

Ivanych, a recept kiváló és a tekercs nagyon finom, a fotók csodálatosak, köszönöm a csodálatos MK-t.

Köszönöm. Sakkszó ... valójában finom.

Majdnem megfulladt a nyál ... alig spóroltam ... köszönöm a szuper receptet, könyvjelzőkbe vittem

Pompás recept! Egyenes klasszikus - kacsa almával ... Mmmm ... valószínűleg finom ...

[Ivanych]

Megerõsítem, hogy ez olyan nagyon finom. Megtalálta ezt az MK-t egy másik forrásból, és nagy örömmel főzöm ezt a receptet Ivanych, több évig.
Végül köszönetet mondhatok a szerzőnek

nagyon köszönöm a receptet !!! De miért is, éjszaka nézve?
Lehetséges lusta verziót készíteni? Nem tekercs, hanem csak kacsa?

[Marina22]

Marina22, töltheti ... csak van egy titkos jelentése, ebben a módszerben. Először is, a csontokból - két edény húsleves fog kijönni, másodszor pedig a zsír és a bőr ... megolvad, és ropogós kacsazsír lesz. Ha például burgonyát sütünk rajta, vagy ott sült tojást ... őszintén szólva BONBA tisztább, mint erőteljes lesz!
Itt ... bizonyíték és tapasztalatcsere: 🔗... Kíváncsiság szabadidejében.

A kacsa eredeti elkészítése, valamint a tekercs és az elkészítés leírása általában letöltésre kerül, köszönöm az ilyen finom ízű MK-t !!! Szervizbe veszem és könyvjelzőket !!!

Amikor első osztályba jártam (70-es évek), a legmagasabb kitüntetés 5 volt, a "Jól sikerült" szóval. Ez csak műrepülés és természetesen 5 "Jól sikerült".

Mestermű! Nagyon finom és éppen amire most szükségem van. A közelmúltban szenvedélyesen vettem ki a baromfiból a csontokat, míg a csirkét. Pillangó vágással kezdtem. Most kiveszem az összes csontot (húslevest főzök belőlük), és megsütöm a csirkét. Még nem értem el a tekercseket, de különböző recepteket tanulmányoztam. És pont akkor láttam a finom receptjét és egy ilyen részletes mesterkurzust. Feltétlenül kacsával főzöm (ritka vendégünk van az asztalon), és ötleteket tehet csirkéhez. Azt akarom mondani, hogy a csont nélküli madár sokkal gyengédebb és lédúsabb.

Azt akarom mondani, hogy a csont nélküli madár sokkal gyengédebb és lédúsabb.

Biztosan. Azt azonban szem előtt kell tartani, hogy a csirke önmagában szárazabb madár ... érdemes hozzáadni valami nedveset ...

érdemes hozzáadni valami nedveset

Megkentem az adzsikámmal, és beleöntöm a pácolt uborka savanyúságomat vagy az almaecetemmel megsavanyított kevés vizet. A csirke nagyon lédús.

Gyönyörű recept! És egy tetemes rúgás a további kulináris fejlődéshez! Mert számomra a kacsatörténeteim határa az egész kacsa megsütése egy tepsiben.

És vettem egy fiatal kacsa Utolinát Zelgrossban, szombaton ennek a receptnek megfelelően fogom elkészíteni.És a szárnyakból és a csontvázból savanyúságot főzök.

[Ivanych]

Ivanych, Nem szerettem a kacsát, most rájöttem, hogy csak nem tudom, hogyan kell főzni, biztosan elkészítem a recepted szerint, már megértettem, hogy ez

[Ivanych]

Amit szeretek a kacsatekercsekben, az az egyenlőség. Itt van a családom az asztalnál 8 szájban, és hogyan lehet megosztani ezt az egész kacsát? Kinek a csontok, kinek a hús, Abidna ... Két kacsa rosszul illeszkedik a sütőbe, és amíg forrón vágod, nem akarsz enni. Teljesen más dal tekercsekkel, ott minden húsdarab, tálalás és vágás, és van öröm, de a recept szerint Ivanych, csak egy izgalom. Soha nem csinálok kettőnél kevesebbet.

Aaafiget! a táblagépnek nincs billentyűzete! Nyáladzással vettem volna meg az egészet !!!
Második hétig van egy kacsa a fagyasztóban, még mindig nem tudok dönteni róla!
És a sooooooooooooooooooooooooooo!
De mennyire szeretem egy kacsát almával .. Mmmm!
Bravó!

[MaBa]

MaBa, itt nem csak egyetértek, hanem teljesen megerősítem. És még hozzáteszem a választott gyötrelmet - kinek melyik részt tegyük. ez végre oyy! ...

Hurrá, pontosan a recept szerint készítettem ezt a finom tekercset. Bones mindent kihúzott. Csak annyi, hogy áztatott áfonyám nem volt, fagyasztottra cseréltem. Finom!

A bőr kissé eltört, de egy fonallal meg kellett kötni. Cukrászpapírral összehajtogatta és megsütötte.

Tehát "áztassa" az áfonyát - üzlet, majd öt percig. ...

Köszönöm a receptet!