Pecsenyék főzése kövön (mesterkurzus)

[Készítmény]

Pecsenyék főzése kövön (mesterkurzus)

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Friss hús (sertés nyak vagy ribeye steak)	800 g
Hámozatlan fokhagymagerezd	10-12 db kicsi
Frissen őrölt fekete bors	íz
Rozmaring vagy zsálya (vagy választható)
Olivaolaj	2-3 st. l.
Természetes kövek	a vendégek száma vagy egy nagy
Fólia kövek csomagolásához
Barbecue főzéséhez szénnel, sütővel, tűzhellyel vagy kandallóval
A szószhoz:
Gránátalma szósz vagy tömény gránátalma leve	100 g
Apróra vágott eper	6 db

Főzés módja

• Nyáron a vendégek gyakran jönnek a dachánkba. És természetesen senki sem talált ki olyan jobb fogást, mint egy grillezett steak vagy aromás grill a szénen. Mint mindig, van egy kicsi, de: a férjem vagy a kebabfőzés vagy grillezés egyik embere kénytelen állandóan elhagyni az asztalt, ide-oda rohangálni. Ennek eredményeként a megkülönböztetés szembesül: mindenki pihen, és a húsért felelős főnök dolgozik. Egy kis cég számára olyan eredeti kiutat találtunk, amelyet fel akarok ajánlani Önnek - húst sütni forró köveken, közvetlenül az asztalnál.
• Ez az ötlet nem új, de szülőföldünkön kevéssé használják. Bár ez nem igazán nehéz, csak néhány jó, közepes méretű lapos kövek kellenek, vagy mindenki számára egy nagy. A köveket a fürdőfelszerelések szaküzleteiben lehet megvásárolni. És még akkor is, ha esik az eső, és nem tudja felmelegíteni a köveket a grillben, a szokásos sütőben, kályhában vagy kandallóban a kívánt hőmérsékletre melegítheti őket.
• Egy nap szerencsénk volt a jó idővel, az esős nyár ellenére. Sikerült mini sertés steaket főzni a köveken.
• 
• Készítmény
• - Először is jó puha húst választunk. Sertés nyak, vagy ami általában hihetetlenül ízletes és csodálatos, egy igazi ribeye steak.
• - Tálalás előtt egy órával vesszük a kövünket, megmossuk és megszárítjuk. Ha a köveket szénben vagy tűz fölé akarja melegíteni, tekerje be őket egy dupla fóliarétegbe, hogy megakadályozza a piszkosodást, és kb.
• 
• Ugyanígy cselekszünk a kandallóval és a kályhával is. Ha a követ a sütőben melegíti, akkor nem kell becsomagolnia.
• 
• - Aztán elkezdjük a hús elkészítését. Vágjuk a húst széles, körülbelül 1,5 cm vastag kockákra. Sózzuk meg, tegyük egy pergamenlapra. Tetejére fokhagymadarabok kerülnek közvetlenül a héjában. Bors, megszórjuk rozmaringgal, kakukkfűvel vagy friss zsályával. A friss zsálya különösen alkalmas sertéshúsra. Borsozzuk, és töltsük fel egy másik pergamen vagy sütőpapírral.
• Ezután veszünk egy kalapácsot, sodrófát vagy egy speciális kulináris sajtót a húsveréshez, és nagyon jól, majdnem áttetsző állapotba verjük le a darabjainkat a papírrétegek között. A végénél tartjuk a papírt, hogy a fokhagymadarabok ne repüljenek ki. Elvileg a kockákat előzetesen reszelheti fokhagymával, és néhányan egyáltalán nem szeretik a fokhagymát. Ebben az esetben valamilyen fűszeres sót kell használnia.
• Megszórjuk vékony hússzeleteinket olívaolajjal az egyik oldalon.
• 
• 
• - Most elkezdheti főzni a mini steakjeinket a kövön. Terítettük az asztalt, minden vendég előtt egy tűzálló tányérra letettünk egy parazsat kivont kavicsot (természetesen a fóliát el kell távolítani a kőről). És folytatjuk a kulináris ünnepet.
• Valamilyen oknál fogva úgy tűnik számomra, hogy ennek a cselekedetnek van valami az ősök hívására. De kulturált emberek vagyunk, és kis villákat fogunk használni. Egyébként a kedvenc villám fa fogantyúja eltört, és a többi villa valahogy nem illett bele az összképbe, és arra gondoltunk, hogy friss sárgarépából fogantyút készítünk - nagyon vicces lett.
• Most pedig egy villára vesszük és felfűzzük a legvékonyabb húsdarabokat, és olajjal fröcskölt oldallal egyszerűen szétterítjük a kövön. Mindkét oldalán egy kövön kb. 2 percig sütjük, amíg meg nem puhul. A hús először a kőhöz tapad, de amint mindkét oldalán megsütjük, a darab azonnal könnyen leválik a kőről, és átfordíthatja a másik oldalra.
• 
• Ha a kövek kicsiek (mint a fotón), és jól fel vannak melegítve, akkor a hőjük körülbelül 20 percig tart. Egy nagy, jól fűtött kő 40 percig tartja a hőmérsékletet.
• - Húshoz eredeti mártást készíthet gránátalma szószból és apróra vágott eperből.
• A steakek főzésének ötlete a bécsi étteremben történt vacsoránk után merült fel, ahol egy fűtött vulkanikus követ hoztak (régi álmom az, hogy ez legyen) és egy majdnem kész hatalmas steaket, amiből lehűlve darabokat vághattunk le, és újból felmelegíthettük a kövön. ...
• A kis steakek előzetes elkészítését az Food csatorna egyik tévéműsorából kaptam, ahol a séf ilyen mini steakeket készített az ausztrál ribeye-ből.
• Szolgáld ki magad! A barátságos asztalnál töltött szórakozás garantált Önnek!

Az edényt arra tervezték

4 adag

jegyzet

P. S.: Aztán megették a villa fogantyúját.
Úgy terveztem, hogy ribeye-ből fogok húst sütni, de előre nem látható körülmények miatt sertéshúst kellett készítenem almaecetből előre pácoltan. Finom is!

És megint az ízek egybeesése, Olenka! Köveken is nagyon gyakran főzünk! Úgy tűnik, hogy néhány évvel ezelőtt megvolt, és a téma megfelelő volt. Kár, nincs idő megnézni, itt olyan szörnyű kapcsolatom van ... De határozottan voltak itt képek! Később biztosan megtalálom.

[dopleta]

dopleta, Kérésre nem találtam "Hús (steak) köveken", igen, és azt hiszem, hogy nem volt ilyen technológia a hús elkészítésére!

Ooohl ...

mit csinál velünk ...
Nyállal mossam az arcom, a profiterolok után azonnal lefeküdnöm kellett
szuper ötlet a szeszélyes időjáráshoz: nincs szükség fűtött grillezésre a verandán esküszik égetve, hogy a nyári eső alá húzódjon

Olga !!! Nem értettél meg! Csak a közös érdekekre gondoltam! Mit gondoltál? Nem nem! Nem volt ilyen recept! Éppen megosztottuk a köveken történő pörkölés technológiáját! És nem csak hús. Uram, még attól a gondolattól is félelmetes lett, hogy valamivel megbánthatlak ...

[dopleta]

dopleta, Lar, bocsásson meg, attól tartok, hogy ismételgetve szüntelenül megbántok valakit! Csak paranoia!

: lány-elájult: Egzotikus!

Ez a paranoia mindannyiunkat kísért! De nincs értelme sértődni még az ismétlés miatt sem, mert ez nem szándékosan, hanem véletlenül történik. Igaz, sajnos, nem mindig, kölcsönök is előfordulnak. Isten áldja meg, a fórum kulináris, és minél több lehetőség van az ismerős ételekre, annál jobb! És vannak ezek a kövek, sok évvel ezelőtt 12 darabot húztam Finnországból:

: lány-elájult: Egzotikus!

Angyal, próbáld meg, hogy ne legyen köved, de ha van kályhád !! Családja számára tegye meg!

És vannak ezek a kövek, sok évvel ezelőtt 12 darabot húztam Finnországból:

Micsoda szépség !!! Jobban meg kell vizsgálnom őket! És az enyém kiesett a barázdából!

Olya, nincs szó! Holnap megyek köveket keresni a környéken! Köszönöm inspirátor! A férjnek csak most kell elmagyaráznia, miért nem kell elővenni a grillt. Ő a főnökünk a kebabokon. Nem dugom az orrom a barbecue üzletébe. de itt parancsot kell adnod ... És arra kell kényszerítened, hogy ne kebabot, hanem pecsenyékhez főzzen egy poharat.

Olya, nincs szó! Holnap megyek köveket keresni a környéken! Köszönöm inspirátor! A férjnek csak most kell elmagyaráznia, miért nem kell elővenni a grillt. Ő a főnökünk a kebabokon. Nem dugom az orrom a barbecue üzletébe. de itt parancsot kell adnod ... És arra kell kényszerítened, hogy ne kebabot, hanem pecsenyékhez főzzen egy poharat.

Nincs tűzhely? Vagy csak a tűzben, amikor eléget valamit!

Olya mindent megvan - kályhát, kandallót és 2 grillezőt ... A férjemet átmegyek a nyársaktól, a grillezéstől a kövekig ...

Olya mindent megtalál - tűzhely, kandalló és 2 grill ...Át fogom nevelni a férjem nyársból és grillezésre köveken ...

Amikor meghallom a szavakat: kályha, kandalló, pezsgő, és a mi szeretett sirályaink is! Itt van egy szó, átmegyek hozzád, Lyudochka, hogy meglátogassam valahogy. És semmi szükségem nem lesz, csak egy csésze tea és egy jó beszélgetés !!! Igen, a levegője! Igen, simogassa meg a cicát, különben kiszáradunk a városban ...
Nos, talán valahogyan felváltva !!

Olyushka, mindössze 2,5 óra a "Fecske" Szmolenszkaja vezetése. Ha belegondol, a férjemmel nagyon boldogok leszünk. Addig megkeresem a köveket.

Olyushka, mindössze 2,5 óra a "Fecske" Szmolenszkaja vezetése. Ha belegondol, a férjemmel nagyon boldogok leszünk. Addig megkeresem a köveket.

Lyudochka, csak viszketés a szülőföldjeink körüli utazás, így előbb-utóbb találkozunk !!

Gyere el magad Moszkvába! Látogasson el hozzánk közvetlenül!

Olka! Osztály!
Azt hittem, hogy ezt a tundra húst főzöm. Kiderült, hogy mások is használják.
De finom, különösen, ha jönnek az emberek

Olka! Osztály!
Azt hittem, hogy ezt a tundra húst főzöm. Kiderült, hogy mások is használják.
De finom, különösen, ha jönnek az emberek

Ban ben!! A módszer újabb élő tanúja !!! Ó, milyen örülök!
Összeszedte az összes követ? : lány-th: Van, mint egy bűn, nagy házak, és a Toko körül van a barázdákban!

Lyudochka, csak viszketés a szülőföldjeink körüli utazás, így előbb-utóbb találkozunk !!

Olya, biztosan találkozunk!

Gyere el magad Moszkvába! Látogasson el hozzánk közvetlenül!

Ó, köszönöm, Olenka! ha felkészülök, mindenképpen tájékoztatlak ...

Összeszedte az összes követ?

természetesen
10 évvel ezelőtt tisztítottam meg az összes szántót, amikor az állami gazdasága volt, és elvetették a mezőket. A kemény munkások halomban köveket halmoztak az erdőben, felesleges és felesleges anyagként.
Nos, akkor előre voltam. Hoztak nekem egy pár pótkocsit követ néhány üvegért. Aztán megkérte a házastársat, hogy fűrészeljen. Nos, elküldött a gránitműhelybe. Ott csiszoltak hozzám

Tehát, gondoltam, nem írok, nem mondok semmit, főleg, amikor véletlenül majdnem megbántottam Olyát (félreértés miatt ez velünk történik), de olvastam a gránitműhelyről, és ennek ellenére elhatároztam. Lányok, nem minden kő alkalmas erre a célra! Vannak olyan veszélyesek is, amelyek melegítéskor káros anyagokat bocsátanak ki! Végül is nem tudjuk, hogy a kiválasztott kő milyen ásványi szennyeződéseket tartalmaz. És a gránit is radioaktív. Valamikor én is egy közönséges kövön sütöttem, de kaptam egy botot a nővér-kémikusomtól, és ezért vettem egy szappant.

A finn kövek talkumból készültek, nekem ilyen kerek pizzám van, mintha pizzát sütöttem volna, de sokáig tartja a meleget - ráteszem a húst. Nagyon finom volt. A kőről most jött az ötlet - a kandalló / fürdő burkolólapjait talkum-kloridból készítjük. Kipróbálhatod rajta, lesz egy négyzet alakú lemez.

Talkloklorid, szteatit - ez egy biztonságos szappan. Még egy szaunához sem minden kő biztonságos, nem a sütéshez - az ismeretlen kövek, a sugárzásról nem is beszélve, ként, radont stb.

Fel lehet melegíteni egy követ csak egy gáztűzhelyen egy lángosztón? Megszakad a kő?

[Niarma]

Niarma, az enyémre vonatkozó utasításokban azt írták, hogy a fűtésnek egyenletesnek kell lennie, ezért jobb, ha a sütőben melegítjük.

[dopleta]

dopleta, NatalyTeo, kedves, imádkozom, irgalmazzon: bocs: ossza meg, hol és mennyiért vásárolt?
dopleta, mit mond egy vegyész rokon a boltból származó statitól mindent a fürdéshez?

[dopleta]

Finnországban vásároltam. Úgy néz ki

dopleta, mit mond egy vegyész rokon a boltból származó statitól mindent a fürdéshez?

Sajnálom, Katya, nem igazán értettem a kérdést. Főzhetek rajta? Nos, a nővérem nem vizsgálta kémiailag az adott bolt szappant. De a szteatit, ha igazi kő, ismétlem, biztonságos erre a célra.

[dopleta]

dopleta, Köszönöm)
Még nincs esélyem a döntőbe kerülésre ((megpróbálok a neten keresni.
Igen, megértem, hogy a nővérem nem elemezte az üzletből származó követ vagy csempét, semmiképp sem gondolta komolyan ... én csak így gondolom ... hogy a fürdőkhöz valódi követ használnak, valójában ott melegszik fel, és nem szabad semmit kibocsátania ...

🔗
Itt előkotort egy cikket, és információkat kerestem a kőlapokról, és ott az emberek története és a recept)

Katya, a cikk kulináris és néprajzi szempontból is kétségtelenül nagyon érdekes, de sajnos nem tagadja a fent említett kockázatokat. És ez a mondat: "... a főzés talán legősibb módjával és a legősibb konyhai eszközökkel foglalkozunk az emberiség megszerzése idején" nem folytatható a "legbiztonságosabb" epitettel.

[Larissa]

Larissa, abszolút egyetértek veled
Valójában azokban a napokban és most is sok nemzetiség nem ismert és valószínűleg nem is gondolt az emberre káros összetevőkre.