Napon szárított paradicsom a sütőben illatos olajban (főzés és konzerválás)

[Sveta]

Sveta, nos, gond nélkül vannak kannáim Nem kell félni, a félelem csak mindent elront

Nyersen üvegekbe öntök olajat, és sterilizálom - lásd a fenti bejegyzést.
Valahol a témában ott vannak a tavalyi fotóim a kannáimról, meg kell nézni

Veszek sima olívaolajat, hogy ne legyen túl drága. Most jó olaj értékesítése történhet, pusztán a raktárban lévő készlet miatt a szezonban el akarják adni.

Tatjana! Még egyszer köszönöm az ilyen figyelmet! Mindent megértettem, remélem, az égnek örülök. Ülök, és tanulmányozom a témát. Nagyon jó, hogy nem kell tovább melegíteni. Szinte teljesen felfegyverkezve! Még egyszer köszönöm. Sokat felszedett már!



Miért kérdeztem a finomított olajról, vagy sem. Azt mondják, hogy finomítani nem lehet melegíteni, elkezd rákkeltő anyagokat kibocsátani

Többet mondok. Tavaly nyáron vettem egy literes olajat egy promócióra (nem lejárt), a kedvezmény kiváló volt.
Elkezdtem paradicsomot önteni, kipróbáltam, de ez ... keserű és a dobozok már tele vannak !!!! Mit tegyek, úgyis sterilizálom.
Nem bánok senkivel, hogy ne szégyelljem a paradicsom keserűségét.És 5 kg-tól kaptam. körülbelül 11 400 ml-es doboz.

Még télen is sokáig féltem bankokat nyitni, féltem a keserűségtől, hogy az összes bankot kidobják.
Ennek eredményeként nem volt keserűség, a paradicsom kiválónak bizonyult És nem szégyen adni-kezelni

És felmelegítem az olajat és kiöntöm. Sőt még jobban tetszik.

És felmelegítem az olajat és kiöntöm. Sőt még jobban tetszik.

Ez akkor van, ha a dobozok sterilizálása nélkül.

És ha ezután a konzervdobozokat egy órán át 90 * C-on sterilizálja a sütőben - akkor forró forró vízként kiveszi - miért öntsön akkor forró olajat

Nos, a metróhoz szaladtam, és vettem 519 literes üveg Maestro de oliva-t. Nem tudtam ellenállni, az egyiket kifinomultan, a másikat finomítatlanul vettem. Kísérletezünk. Talán hiába, de mindenesetre használjuk



És próbáltam szárított "olasz gyógynövényeket" is adni a paradicsomhoz, mielőtt sóval szárítottam volna, nekem is tetszett, amikor a gyógynövényeid nincsenek kéznél. Elnézést, ha a kiegészítéseim nincsenek a témában.

[Rendszergazda]

Rendszergazda,
Én sem tudtam ellenállni, nem vágtam két levelet, betettem a sütőbe száradni. A sütő gagyi, azt kell, hogy mondjam - gyorsabban száradt a szélén, középen pedig körülbelül egy órán keresztül száradt. Három üveg lett. Mindhárom különbözött. Az egyik friss bazsalikommal, a másik száraz, az egyik provence-i gyógynövényekkel. Igaz, rendes napraforgó olajat vettem. olívaolót nem árulnak a közelben. Vásároljon kifejezetten ehhez a recepthez. Nemrég barátkoztam a camelina olajjal. Vajon belefér-e?
Általában a végén - nagyon finom. nem költséges és fáradságos.
Külön köszönet a gyógyító keverékért. Itt van egyenesen!)))
Helyezze be a fotóproblémát, sajnálom😊

[Ira]

Ira, egészségedre!

Bármilyen olajat használhat, ha lehetséges és ízlés szerint. De valahogy szeretek olívaolajat használni paradicsomhoz.

A Camelina olaj itt kicsit drága, csak friss salátákhoz veszem, kanálanként. Ebben a helyzetben az olívaolaj még olcsóbb.

Nagyon szeretem használni a keményítő keveréket hússal és halal, hogy megkóstoljam a kész ételt, teljesen másra, telítettebbre ível.

[Tatyana]

És óriási köszönettel futok! Admin- Tanechka, és mindenki, aki megjegyezte és átadta a szükséges tanácsokat, ide tett közzé fotókat, amelyek a paradicsom kellő mértékű hervadásának mértékét mutatják, mindannyian hatalmas KÖSZÖNET !!! Tatyana, nagyon köszönöm a csodálatos receptet.
Én is előre, kedvezmények mellett feltöltöttem olívaolajat, hogy mindent a várakozásoknak megfelelően tegyek. ... A paradicsom nagyon ízletes és aromás volt. Három menetben, három tepsiben készült. A kimenet 21 bank volt, 350 ml térfogattal. Ehhez a mennyiséghez pontosan 3 liter olaj kellett.

Most átmerítem az üvegeket a repedéseken. Ellenkező esetben a tél megvárása nélkül felfalják. ismerem őket

Az olajom, az ecettel együtt, ebben az évben megszokta, hogy a kemencében történő sterilizálás során megszabaduljon a szorosan csavart dobozoktól. Két játékot elrontottam már! a hűtőszekrényben vannak elsőbbségi étkezés céljából. És azt tervezték, hogy egy szekrényben tárolja, és nem foglalja el a hűtőszekrényt. Nem tudom közvetlenül: nos, mindent úgy csinálok, mint korábban - már nem az első évben. Soha nem szökött meg semmi, de itt ... zárt kannákból! És nem fogja hozzáadni - már csavart. A kiszivárgott olajecetet a tálcából külön edénybe öntöm a főzéshez - ne pazaroljuk a jót, az üvegek pedig sterilek és "olajmentesek" - így kell tárolni őket?

[Elvira]

A kimenet 21 bank volt, 350 ml.

Elvira, egészségedre! Nos, gazdag nő vagy velünk, annyi doboz
Pontosan, a résük mentén, a rések mentén, és adjon ki egy-egy darabot

[Natasha]

itt van, hogyan kell tárolni őket?

Natasha, ha a kannák állnak, a fedelek jó állapotban vannak, akkor ne érjen hozzá - hagyja állni
Ez akkor fordulhat elő, ha a sterilizálás során a T * túl magas volt. 90 * C-ra fogadok, ez elég. Ugyanakkor a tepsiben is lehet olaj, egy kicsit, de van (az olaj hajlamos tágulni melegítéskor), de a sterilizálás után mégis szorosabban meghúzom a fedeleket, és az asztalon hagyom, amíg kihűl. Amíg a kannák a kamrában vannak, a repülés normális.

[Tatyana]

Tatyana, a hőmérséklet 100 * C volt - ezt folyamatosan csináltam, és semmi nem futott el. A sütő ugyanaz. és az összes olaj kiömlött a kannákból - tele volt a tálca -, körülbelül másfél centiméter magasan egy tócsában. Az üvegeket éjszakai lehűlés után szívták be, de abszolút folyadék nélkül: alapvetően van egy pár csepp az alján, és az egyikben semmi sem marad. Csak arra emlékszem a normál (sikeres) paradicsomból, hogy azok, amelyek felülről, a vaj fölött kilógtak, kevésbé lettek finomak, mint a szalonna vagy valami hasonló - nem tudom mihez hasonlítani, laza és laza. Vagyis az olaj hiánya rontja az ízét. Az ecet hiányától, és a zárt fedélen is szivárgott - még inkább. Attól félek, hogy új adagot veszek fel - nem értem, hogy mi lett a baj, ha mindig szigorúan a receptnek megfelelően csinálom.

[Natasha]

Natasha, nem kell félni.
Talán maga az olaj, annak minősége lehet

Próbáljon kevesebb T * -ot készíteni, tegyen 80-90 * -ot, ez is elég lesz. És tegyen egy kicsit kevesebb paradicsomot az üvegbe, és öntsön kevesebb olajat közvetlenül az üveg válla alá. Nézze meg, mi fog történni, talán a sterilizálási idő 30-40 percre csökkenthető. A bankoknak még lesz idejük erősen felmelegedni.

tegyen egy kicsit kevesebb paradicsomot

Tényleg kicsit sok paradicsomot tettem - csak nagyon szorosan a válláig.

öntsön olajat, közvetlenül a doboz akasztói alá.

És az olaj beborította ezeket a paradicsomokat - kissé beöntöttem ecettel, miközben paradicsommal tompítottam az üveget. Az olaj kifutási ideje más volt: az első adag körülbelül egy órát vett igénybe - ezek a paradicsomok voltak a sütőben pontosan a recept szerint, a második pedig - több mint egy óra, de vágni nem lehetett, mivel ezek paradicsom voltak Zakariás szerint, vagyis szárítóban készült (majd gyógynövényes, fokhagymás, ecetes és olajos üvegekbe tették) - valójában a hideg üvegeket sterilizálták.
Vagyis mindez annyira másképp volt, csak az eredmény ugyanaz. Pontosan 100 * C-ot mutat be.

Natasha, te magad mondod, hogy keményen megtaposta a paradicsomot az üvegben.
És mi történt:
- az olajnak, amelyet öntött az üvegekbe, nem volt ideje jól behatolni a paradicsom közé, erősen "megnyomták", és gyakorlatilag az olaj a kelleténél jóval kevesebbnek bizonyult.
- a sterilizálás során az olaj erősen felmelegedni kezdett, tágult és lebegett, főleg a felső rétegekből, mivel az olajnak nem volt ideje áztatni a paradicsomot.
- a paradicsom a sterilizálás során is nagyon puhává válik "mint a rongy", és alulról is alulról tudják nyomni az olajat, az felkapaszkodott.

És amikor a kannák lehűltek, az olaj lehűlt és a paradicsom normalizálódott, kiderült, hogy az olaj "eltávolodott", nem volt a kannákban.

Így látom a problémát a leírásokból

[Tatyana]

Tatyana, Igen, minden így lenne, csak az egyik paradicsomdoboz egyértelműen nem volt elég - a maradékot feltettem, sokkal alacsonyabb volt, mint a váll. És ez is megszökött belőle. azonban benne maradt a legtöbb olaj.
Megpróbálok empirikusan megoldást találni.

[Natasha]

Natasha, nos, nézd meg újra, nézd meg a bankokat.
Lehet, hogy az olajat át kell cserélni egy másik olivára

Mondd, kérlek, nem igazán értettem - a feltüntetett olaj-, gyógynövény- és gyógyító keverék mennyisége hány kg paradicsom?

[ról ről]

A pontos mennyiséget nem jelzem, mivel az összes komponens bármikor elkészíthető és hozzáadható (gyógynövények, só), és az olajat szükség szerint üvegekbe is öntjük.
Ezután a becsomagolt üvegeket sterilizálásra 80-90 * C hőmérsékletű kemencében helyezzük kb. 1 órán át.

A vajról: van 5-6 kg. cseresznye paradicsom levelek ról ről 1-1,5 liter olívaolaj, a hozam körülbelül 10-11 doboz 350 ml.
A kulináris sót mindig raktáron tartom, mert folyamatosan használom.
A zöldek, a fokhagyma főzés közben nem jelent problémát, ha ez nem elég.

Rendszergazda, nagyon köszönöm a választ! 200 ml-es olajaim vannak, vidéken ülök, nincs hol vásárolni, ebből a mennyiségből próbálkozom

Olajom van 200 ml

Ez elegendő 1-2 300 ml-es üvegbe. Ezután használhatja a közönséges napraforgóolajat. De olajbogyóval jobban ízlik))

[Tatyana]

Ez elegendő 1-2 300 ml-es üvegbe

Tatyana, tehát a paradicsomod valóban olajban úszik? Valószínűleg ezért nem menekül el semmi? Csak annyi olajom van 2-3 500 grammos üveghez. Egyébként még két adag paradicsomot készítettem - phew !!! semmi nem szökött meg! És mivel egy hét telt el, kipróbáltam a Zacharius szerint készített tételből - a szárítóból - származó paradicsomot is, azt a tételt, amelyből az olaj a sterilizálás során teljesen kiszabadult. Zakariah nem sértődött meg, de a családom kevésbé szerette a szárítási lehetőséget. A paradicsom durvább, szálasabb, a fokhagyma íze is durva - a sütőben puhábbnak bizonyulnak, és az olaj nem kerül ki. Tehát családi szavazással rátértünk a sütő változatára. Sőt, ami a lakás körülményeinek időköltségeit illeti, egy tétel elkészítése nem tart tovább, és a kijáratnál az üvegek száma megegyezik. És ami a legfontosabb: a házi változat jobban kedveli a sütőt.

[Natasha]

Tatyana, a paradicsomod valóban olajban úszik? valószínűleg ezért nem menekül el semmi

Natasha, jól, ahogy van, fokozatosan olajat adok hozzá: paradicsomot sütök gyógynövényekkel, olajon sütök, és így rétegesen, hogy a paradicsom mind olajban legyen. Nem öntök sok olajat. Így az olaj egyenletesen oszlik el az üvegekben.

Egyetértek veled, a paradicsom szárítása a sütőben gyorsabb és finomabb

Ez elegendő 1-2 300 ml-es üvegbe. Ezután használhatja a közönséges napraforgóolajat. De olajbogyóval jobban ízlik))

Már 2 kis tepsit tettem a minisütőbe - a paradicsom szaga már lebegett a házban))) Éppen betöltöttem, de alig várom, hogy kipróbáljam. , ez csak balzsamecet. csak nekem sötét - működni fog?
Egyébként betoltam néhány zöld paradicsomot - megpróbálom, különben az ilyen viták itt fellángoltak az ízükről)

az csak balzsamecet. csak nekem sötét - működni fog?

Az ilyen ecet is alkalmas. A pác színe azonban sötétre változhat

És folyton sötét balzsamecetet öntök valahogy, ez először történt, aztán kezdett jobban tetszeni.
Elfogyott a paradicsom, volt időm megnézni a fórumot, amíg újakat nem vásárolunk a bázison. Többet szeretnék készíteni belőlük ebben a szezonban, egyébként a múltban valahogy nem volt elég - nos, ilyen finom dolgok!

Íme

3 üveg 250 ml-es
Mikor tudom kipróbálni?

Nos, hagyja állni legalább egy hónapig, szívja magába az összes finomságot

Tavaly óta vannak üvegeim

Nos, hagyja állni legalább egy hónapig, szívja magába az összes finomságot

Tavaly óta vannak üvegeim

Meesyats ??
Nem, nem viselem el, hétvégére valószínűleg nyitok egyet

Nem, nem fogom kibírni

No comment!

Már nem bírtam
kinyitott egyet - Istenem !! Végül nem számítottam rá, hogy ilyen fincsi lesz !!! hogy lehet most abbahagyni !!!?
Admin, hatalmas köszönet a receptért!
Lányok, mindenkinek meg kell tennie !!!
Alig várom, hogy megpiruljon a következő adag paradicsom!



vedd le a kannáról !!

Ez a recept már 3 éves !!! És most jött rád, hogy főzhetsz ilyesmit

Mi van már, megenni az egészet most nem lehet rossz?

akarati erőfeszítéssel Natasha eltolta magától a bankot - ez csak egy bank, ez csak egy bank
és még mindig nem frissen őrölt borssal tettem, de mi lenne az íze robbanása, amikor még mindig infúzióban van ...

Ez a recept már 3 éves !!! És most jött rád, hogy főzhetsz ilyesmit

Igen, valami, mielőtt nem szerettem különösebben konzervezni - az uborkát alkalmanként és csak
de idén viselték - uborka, paradicsom, szilva, bogyós gyümölcsök (zseléhez, külön merci), sajnálom, hogy nem vagyok gombaszedő

sajnálom, hogy egyetlen gombaszedő sem volt belőlem

kár...

Fekete gomba, disznó és egyéb házi sózás (Rendszergazda)

Konzervált gomba kaviár (4 főzési lehetőség) (Rendszergazda)

és ha megszárítja őket

Tatjana, ne vezessen kísértésbe
különben tegnap éppen kinyitottam egy üveg megvásárolt pácolt gombát - nos, undorító undorító

nos, csúnyán undorító

Nos, ez arra utal, hogy át kell váltanod a sajátodra, milyen kísértés ez?

szóval a paradicsomod valóban olajban úszik? valószínűleg ezért nem menekül el semmi

150 gramm paradicsomot tettem egy 250 ml-es edénybe, és ez már majdnem a vállán van, és az összes olaj a helyén van. Feltételezhetem, hogy száraz paradicsomot teszel, és hevítve elkezd duzzadni, és ezzel kinyomja az olajat. Ha igen, akkor 10 percig forrásban lévő vízben áztassa, mielőtt lefekteti őket, majd biztonságosan tegye tartályokba.

[Zachary]

Feltételezhetem, hogy száraz paradicsomot teszel, és hevítve elkezd duzzadni, és ezzel kinyomja az olajat

Nem, elég nedvesek voltak - nem biztos, hogy szárazak voltak. Pontosan úgy néztek ki, mint a fotóidon. Követtem az egész technológiát a szárítási idő és a hőmérséklet szempontjából, ahogy tanácsolta, de valami nem sikerült. Most azonban ez már nem számít, mert én magam döntöttem úgy az ízléssel, ami nekem tetszik (sütőből), de a lányomnak tetszett a tiéd, Zachary, opció - csak azok a "megszökött" szárító paradicsomok. Megadom neki a magyarázatát, mivel ő elfogadta a recept változatát - valamiért csak nem szerette a sütőt. Tehát hány ember, annyi ízlés. Nagyon köszönöm a magyarázatot!

Jó nap! A folyamat során felmerült egy kérdés. Az olaj kristályosodása a hűtőszekrényben történik, nos, féltem, hogy az első adag olajat sterilizálom, és az olaj kristályosodása megmagyarázható, és a szakaszban a sterilizálás után ebben a szakaszban másodszor kristályosodhat ki! Mi ennek az oka és ez a norma? Mesélnél nekem valamit?

Teljesen normális, ha az olívaolaj hidegben kristályosodik, ha a vásárlás után az üvegben van, és akkor is, ha részben kinyitották és kiöntötték.

Hőkezelés, paradicsomos dobozok (vagy bors, aszalt szilva) sterilizálása után az olaj már nem kristályosodik, folyékony állapotban van, még akkor is, ha a dobozokat hűtőszekrénybe teszi.

Nagyon köszönöm Tatiana! Ez már kellemes. Értem!

Jó estét! Újra meg kell próbálnunk kitalálni. Tatjana, itt szárítom a paradicsomot, sterilizálom a sütőben, úgy tűnik, minden a várakozásoknak megfelelő, de sajnos, amikor beérek a hűtőbe, kikristályosodnak. Az első adag sterilizálás nélkül történt, minden világos volt, de aztán ugyanaz a történet. És ha úgy gondolja, hogy a probléma az olajban van, akkor az olaj más. Egy órán át sterilizáljuk 90 * -on. Hirtelen felmerül néhány gondolat, hálás leszek. Finomítatlan olaj, talán hiába.

És mi ijeszt meg valamit! A paradicsom romlik-e az olaj kristályosodása miatt?
Talán az olajtól függ. Ha nincsenek problémák maga a termék minősége, a paradicsom, akkor nem lehet kérdés.

A paradicsomom még mindig a kamrában van, sokat csináltam abban az évben - nos, hadd álljanak még. Csak akkor tettem paradicsomot a hűtőszekrénybe, amikor kinyitottam az edényt étkezéshez - ők is nagyszerűen és sokáig

Az én olajom olyan



A fenti idézetem:

Többet mondok. Tavaly nyáron vettem egy literes olajat egy promócióra (nem lejárt), a kedvezmény kiváló volt.
Elkezdtem paradicsomot önteni, kipróbáltam, de ez ... keserű és a dobozok már tele vannak !!!! Mit tegyek, úgyis sterilizálom.
Nem bánok senkivel, hogy ne szégyelljem a paradicsom keserűségét.És 5 kg-tól kaptam. körülbelül 11 400 ml-es doboz.

Sokáig féltem télen is bankokat nyitni, féltem a keserűségtől, hogy az összes bank kárba vesz.
Ennek eredményeként nem volt keserűség, a paradicsom kiválónak bizonyult És nem szégyen adni-kezelni

Úgy gondoltam, hogy az üvegeket hűtőszekrényben kell tartani. Elolvastam mindent, amit fentebb írtam, köszönöm szépen! És egy kristályosított termék nem éppen olyan élvezetes. Oké, akkor kiteszem a hűtőből. Köszönöm mégegyszer!

Az olaj fagyasztásával nincs semmi baj. Előző nap vegye ki a hűtőszekrényből, és megolvad. Az üvegből származó szilva és paradicsom túl olajosnak tűnik nekem, fél órára szűrőbe tettem, majd kiszolgáltam. A felesleges olaj lefolyik. Ezután vissza az üvegbe vagy a salátába.

Tatiana (Admin), köszönöm a szárítókkal kapcsolatos összes információt, és különösen a recepteket the. Most az Orson szárító jön hozzám.
Kérdés ezekről a paradicsomokról - én a kemencében tettem - biztosan nem fogják megélni a telet🤣. De szárítóban - miben különböznek a sütőktől? (Másfél óránként be kell indítanom a sütőt 😟, ami nagyon kényelmetlen)

De a szárítóban - miben különböznek a sütőktől?

Szükséges lesz folyamatosan figyelni a paradicsom állapotát, nem pedig kiszárítani. De, a sütőből származó paradicsom pontosabban tetszett ennél a receptnél.
Ezt egyszer el kell végezni, és össze kell hasonlítani, hol a jobb

A sütőből származó paradicsom még kifelé is különbözik, mivel étvágygerjesztőbbnek tűnik. Bár nagy a kísértés, hogy a szárítóba készítsék őket, mivel a kapacitás nagyobb. Holnap én is megismétlem magam, de ülök és gondolkodom, esetleg beteszem a szárítóba ...

Nos, sokkal több - a sütő lenyelte mind az 5 kg-ot. egy paradicsomot pár óra alatt