Tök betakarítása sous-vide technológiával

Sous-vide tök betakarítás

Kategória: Üresek

Konyha: orosz

Hozzávalók
Tök	bármilyen mennyiség

Főzés módja

• Vágja darabokra a tököt és hámozza meg:
• 
• Egyébként a tök tisztításával szoktam szenvedni. És most egy Victorinox zöldséghámozó segítségével (ezúton is köszönöm a Larisa-dopletának!) Ez a folyamat puszta örömsé vált.
• Ossza zsákokba és vákuumba:
• 
• Helyezze be a készüléket a sous-vide-hoz (nekem Steba DD2 multicooker-gyorsfőzőm van) 1,5 órára, 82 g hőmérséklet.
• Ennek eredményeként van egy puha sütőtökünk:
• 
• Hűtsük le tökzsákokat hideg vízben. Tekercs sodrófával:
• 
• Mivel nem őrölték meg reszelőn, és nem törtek össze turmixgéppel, érdekes állagot kapunk a szálak tartósításával. Itt található összehasonlításképpen a jobb oldalon egy zacskó reszelt tök:
• 
• Összes! Most a kész tököt muffinokban, pitékben stb.
• A csomagok egy részét elküldtem a fagyasztóba tárolásra.

Az edényt arra tervezték

Bármilyen összeg, amennyire csak lehetséges

A felkészülés ideje:

2 óra

Főzés program:

Su-vid, 82 g, 1,5 óra

jegyzet

Köszönet annak a kedves embernek, aki megtanított nekem egy tök betakarításának módszerére!

[Galina]

Galina, nagyon klassz feltalálva)
Jó azoknak, akik szeretik a tököt, és szeretnék sokáig megőrizni! Szép munka!

Mása, köszi! Nekem úgy tűnt, hogy egészen más íze van, mint ha reszeled.

Nagyon jó! Minden vitamin az asztalunkon van !!!

[Elena]

Igen, Elena, Tetszett ez a módszer.

[Galina]

Galina, köszönöm A sütőtök szárított, kockákra fagyasztva, mindenképp ki akarom próbálni, csak vegyél tököt, amíg az ár meg nem emelkedett

[Natalia]

Natalia, igen, már mindenféle módon elkészítettem. Minél változatosabb, annál érdekesebb.

Az ilyen tököt sokáig lehet hűtőszekrényben tárolni?

[Elena]

Elena, két hétig zárt tasakban a frissességi zónában, és a fagyasztóban - a következő betakarításig.

[Galina]

2 hét nagyon jó! akinek van egy kis fagyasztója
Köszönöm, Galina,

Pipa, riba!
Köszönjük, hogy külön receptet készített, most nem fog eltévedni

Olga, de könnyű kezeddel ... Úgyszólván a dolgozó emberek kívánságai felé haladva ...

[Pipa]

Pipa, vannak csomagok vákuumzárt tökkel a fagyasztóban, sürgősen el kell küldenie egy párat a sous-vide-hoz. Köszönöm, Galyun, egy ilyen klassz receptért! Ilyen "préselt" formában mindenképpen kevesebb helyet foglalnak el.

[Lena]

LenaKöszönöm, hogy betértél. Nagyon örülnék, ha a sütőtök betakarításának ez a módja hasznos lenne az Ön számára. Nem csak kevés helyet foglal el a fagyasztóban, hanem teljesen más az íze is.

Nem csak kevés helyet foglal el a fagyasztóban, hanem teljesen más az íze is.

Azt az időt pedig, hogy maga a sütőtök ne főzjön, nem kell később eltölteni. Jó ötlet!

[Galyunya]

Micsoda szépség!



Galyunya! Mindig is szerettelek, és most még jobban !!!!!!!
Csak elfelejtettem hideg táskában lehűlni a táskákat, és egy sodrófával azonnal elkezdtem tekerni. Hagyja most lehűlni, és dobja be a fagyasztóba.

[Lenochka]

Lenochka, neked és nekem kölcsönös érzéseink vannak!

Elfelejtettem hideg vízben kihűlni a táskákat, és sodrófával azonnal elkezdtem tekerni. Hagyja most lehűlni, és dobja be a fagyasztóba.

Semmi baj. Minden rendben lesz!

Checkmark, hogy hiányzott a tök megmentésének módja. Az erkélyen egy vágott tök fekszik a romlás szélén. Akkora, hogy nincs időm feldolgozni. Három csomagot már darabokra fagytam, de a fagyasztó tele van. Holnap találkozunk. Köszönöm

[Ludmila]

Ludmila, Nagyon örülök, hogy ez a recept hasznos lesz az Ön számára.Elég sokat tettem így. Már kinyitottam egy csomagot, és tök süteményben használtam. Mit mondhatnék? Számomra úgy tűnik, hogy az így szüretelt tökkel a cupcake gyengédebbnek bizonyult.

Ó, elfelejtettem kérdezni. Soha nem tettem ilyet a Shteba-ban. Emlékeztesse, melyik programon kell főzni. Van Shteba 1

[Ludmila]

Ludmila, fűtött. 82 fok nincs, csináld 80-nál, ez elég.

Igen, értem. Köszönöm

[Ludmila]

Ludmila, ne felejtsd el később elmondani az eredményt.

Kívánt. Sőt, még nem főztem semmi soust, a legérdekesebbet

Még nem főztem semmit su vid

Óóó ... még irigylem is ... Még mindig sok felfedezés vár rád!

Checkmark, köszönöm a remek receptet! Nagyon sok olcsó tök volt tavaly télen. Egy része mályvacukrot kapott, a részét pedig a receptje szerint készítették el. Ki gondolta volna, hogy a sütőtök omlós pite olyan finom? A fiam talált egy sütőtökös receptet, és itt nagyon hasznos a püré a fagyasztóban. Ez hihetetlenül ízletes, és ami a legfontosabb - az elkészítés egyszerű, télen pedig kényelmes és lerövidíti a főzési időt!

[Olga]

Olga, köszönöm a borravalót. Örülök, hogy a recept jól jött.

[Galina]

Galina, és még nem próbált ilyen módon cukkinit elkészíteni? Most reszelni és lefagyasztani akartam, de elolvastam a receptedet és arra gondoltam: mi van, ha ugyanazok az érdekes változások történnek a cukkinival is? És kevesebb hely foglal el a fagyasztóban

[Anna]

Anna, nem, még nem próbáltam ki a cukkinit, de valamiért biztos vagyok benne, hogy így elkészíthető. Egyébként magam is kipróbálom.

Hogy szorosan megtöltse a táskát?

Nem, darabokra teszed, ahogy illik, porszívózol, meglátod, majd sodrófával gurítod.

Értettem, csak a csomagokat szeretném optimálisan kitölteni.

Helló! Látja csomagok nélkül? Nem csomagokban főzök (

Látja csomagok nélkül?

Tojás megengedett. És minden más nem.
A Su-vide alacsony hőmérsékleten vákuumban főz. Hogyan lehet vákuumot létrehozni táska nélkül?

[gála10]

gála10, Checkmark, tök suvid - csak isten! Második éve "látom" a kivágott tököt. Tehát általában a sütőtök jól tárolható, de vágáskor gyorsan romlik. Tehát azonnal csomagokba tettem, a suvidba és a hűtőbe. Jól tárolható és kényelmesen használható.

Helen, nagyon-nagyon örülök, hogy az ötlet jól jött. Köszönjük a visszajelzést!

Túrós lehetőségeket is készítek 80 fokos dobozokban - mint a sous vid. Természetesen nincs vákuum, de a fedelek beragadnak. Valószínűleg tököt lehet így készíteni. De a túrós sajtokat és a süteményeket részletekben készítik, azonnali felhasználásra, üresek számára - nincs értelme.

Anh, a mesterkurzuson kérdést tettek fel Lazersonnak a vákuumtartályokban található sous-vide-ról. Azt mondta, hogy rossz. Csomagokban kell elvégezni.

[gála10]

gála10, Nem műanyag edényeket csinálok, hanem üvegedényekben - purkua és nem pa? Nos, ne nevezzük a szó abszolút értelmében vett szósz nézetnek, de a kapott eredmény megfelel az ízlésemnek. A fehérje denaturálása nem fordul elő, a termék finom ízű és állagú. Egyébként maga Lazerson kipróbálta az általam hozott sibcake-et, és helyesléssel válaszolt.

[Mams]

- Fia talált egy sütőtökös receptet.
Mams, Olya, és a pite receptje a stúdióban?

a kapott eredmény megfelel az ízlésemnek

Woooot ... ez a legfontosabb.

Mams, Olya és a pite receptje a stúdióban?

Nem vagyok Olya, de meg tudom osztani kedvenc sütőtökös receptemet:

Tök sütemény kefirrel (író tök kenyér) (Tizenegy)

Lányok, ki próbálta már ki?
Kíváncsi lennék, hogy az ilyen feldolgozás után azonnal használható-e, vagy később további feldolgozásra van szükség?
Például, ha tök zabkását készít, akkor a sütőtöket ebben a formában összekeverheti tejjel és kész rizzsel, vagy mégis mindent össze kell forralnia?

Ol, állandóan ilyen módon szüretelem a tököt. Nincs szükség további feldolgozásra. Kinyitom a csomagot, és ahol szükséges, hozzáadom.

[gála10]

gála10Köszönöm pipát a receptért és az ötletért! Szervizbe veszem!

Azt mondta, hogy rossz. Csomagokban kell elvégezni.

Emlékszem erre a pillanatra a mester órán. Tévedhetek, de azt hiszem, azt mondta, hogy ennek nem látta értelmét.
Lehet, hogy Lazerson nem látja. És azoknak, akiknek nincs vákuumtömítőjük a táskákhoz, de vákuumtartályuk vagy fedelük van - szerintem van értelme.
IMHO ... Mi a különbség abban, hogy a termék melyik héjba kerül (zacskó, doboz vagy tartály), ha vákuumban és bizonyos hőmérsékleten van? Ugyanaz a sous-vide. Csak azt gondolom, hogy egy kannát vagy edényt a lehető legszorosabban kell megtölteni. Ellenkező esetben hogyan fog a hő átadni a vízről a termékre egy levegőtlen helyen?

[Natalia]

Natalia, köszönöm, hogy betértél.

Milyen különbség van abban, hogy a termék melyik héjba kerül (zacskó, edény vagy edény), ha vákuumban és bizonyos hőmérsékleten van? Ugyanaz a sous-vide.

Úgy gondolom, hogy nem főzünk nagy mennyiségben a család számára, ezért ha az eredmény megfelel Önnek, akkor mi a különbség: táska vagy edény?

De már nem tudom elképzelni, hogyan kezdeném vákuumtömítő nélkül, és még sok olyan priblud nélkül is, amelyet életem során a Kenyérkészítőn szereztem.
De valahogy élt ...