Vaj fölözött krémből

Vaj fölözött krémből

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
elválasztott krém	700 gramm

Főzés módja

• 1. Rusztikus krém. Minél zsírosabb, annál több olaj válik ki és annál gyorsabban fog verni (konyhai gépben 3 percig). Ha a tejszín friss, akkor a vaj lágyabb lesz, de a korbácsolás is hosszabb időt vesz igénybe (a kenyérkészítő legfeljebb egy órát verhet)
• 
• 2. 700 ml tejszínt tettem a keverőtálba. 700 grammot vettem a Kenwood-hoz. A "vaj" üzemmódban lévő kenyérsütőben 400 ml-t jól leütnek. Kézi keverővel mindent jól fel is vernek
• 
• 3. Kapcsolja be a 3-at
• 
• 4. Két percig pihenek
• 5. A tejföl elkezd csomósodni, ami azt jelenti, hogy az író hamarosan elválik
• 
• 6. Egyre jobban vajra és íróra rétegződik
• 
• 7. Erősen guggolni kezd. Az olajat már egy darabba ütötték
• 
• 
• 
• 8. Engedje le a felesleges folyadékot (író). Készíthet belőle palacsintát, vagy túrót. Nem szeretem, ezért csak kiöntöm.
• 
• 9. Töltse fel az olajat jeges vízzel, és ismét menjen át a keverőn / HP / KM. Hagyja az olajat öblíteni
• 10. Engedje le a vizet, szükség esetén ismételje meg a mosást.
• 11. Nyomja ki (egy spatulával, vagy közvetlenül a kezével) az olajat.
• 12.Mindent !!! Ehetsz

Az edényt arra tervezték

500 gramm

A felkészülés ideje:

5 perc-30 perc

jegyzet

A vaj funkciójú kenyérsütő gép megvásárlása után sokáig recepteket kerestem - hogy tudnám ledönteni. A képeken nem volt semmi, és nem mindent értettem a technológiával kapcsolatban. Most 3 éve csak a saját vajunkon eszünk és főzünk.



KRÉMVAJ - tehénvaj, olyan élelmiszertermék, amelyet a tejzsír elválasztásával és ezt követő mechanikai feldolgozással nyernek. A vaj átlagosan 82,5 zsírt, 0,6% fehérjét, 0,9% szénhidrátot, 0,2% ásványi anyagot tartalmaz. A telítetlen zsírsavak, az A-, E- és D-vitamin-tartalom a tejzsírban, a jó íz és a jó emészthetőség határozza meg a vaj mint élelmiszertermék nagy értékét. Ezért széles körben alkalmazni kell a gyermekek, valamint a terápiás és profilaktikus táplálkozás során.

Energiaérték 100 g vaj 749 kcal. A nyári olaj gazdagabb A-provitaminban - karotinban, D- és C-vitaminokban (legfeljebb 35 ml / l). Többféle vajat állítanak elő. Az édes vajat pasztőrözött, nem erjesztett tejszínből készítik; tejföl - pasztőrözött tejszínből, tejsavbaktériumok tiszta tenyészeteivel fermentálva. Ezek az olajok sózatlanul és sózva kaphatók. A Vologda vajat nem erjesztett tejszínből nyerik, amelyet magas hőmérsékleten (95-98 ° C) pasztörizálnak, ami sajátos diós ízt és illatot kölcsönöz neki.

Az amatőr vaj kovásztalan pasztőrözött krémből készül, amelynek zsírtartalma 78%. A paraszt- és szendvicsvajot fermentált és nem erjesztett tejszínből nyerik, zsírtartalma 71,5%, illetve 61D%. Minden típusú olajnak jellegzetes íze és illata van. Konzisztencia - sűrű, homogén, színű - fehértől világossárgáig. Vajokat is gyártanak adalékokkal: a csokoládé legalább 18% cukrot és legalább 2,5% kakaót tartalmaz, gyümölcs - legfeljebb 16% cukrot, C-vitamint, megnövekedett mennyiségű A-vitamint és B-csoportot, szerves savakat, aromás anyagokat; méz - 7-25% természetes méz. Kulináris célokra a ghí vajból készül.

A vaj romlandó és hűtőszekrényben kell tartani. Ha az olaj íze romlott, megolvasztható. Forró vízzel ellátott edényben (töltse fel a térfogat negyedét) engedje le a darabokra vágott olajat, majd tegye ezt a lábast egy másik, nagy, vízzel ellátott lábosba, tegye fel tűzre és forralja fel.Amikor a vaj megolvadt, adjunk hozzá sót (2-3 teáskanál / 1 kg vaj), kissé keverjük össze, hagyjuk állni, majd az átlátszó zsírréteget egy tiszta tálba engedjük.

Köszönöm a receptet .. nagy örömmel húztam a könyvjelzőihez !!!

[tanikit]

tanikit, Tatyana, köszönöm a receptet!
Sajnos nincs nálam hasonló krém ... De a tudás jól fog jönni.
Könyvjelzővel ellátta.

Ha hirtelen igazi tejszínt kapok, akkor megpróbálok vajat készíteni :)

Ha nincs keverő, tegyen 350–400 g tejszínt egy 650–800 ml-es edénybe, és öntsön 50 g hideg vizet. Zárja le szorosan a fedelet (hogy ne szivárogjon), és rázza (elég aktívan) 30 percig. Engedje le az írót egy üvegbe - kiváló alap a kenyérhez. Öblítjük - öntsünk be 100-150 ml-t. hideg vizet és rázzuk 5-10 percig. 2-3-szor öblítse le (öblítés is használható - csak több van víz, mint az író.).

Tanyusha, még egyszer köszönöm a receptet, hozam -500 ml tejszín - 320 g vaj

[Irina]

Irina, hát te elektromos seprű vagy !!! csak a könyvjelzők alapján loptuk el a receptet .. és már feltett egy fényképet .. !!! jó olaj !!! természetes !!!

[Dal*]

Dal*miért nincs rusztikus krém? Tényleg egyetlen falu sincs a város körül?
Jiri, jó vaj lett. Nem könnyű és egyszerű? És finom is :)

Irina, te egy elektromos seprű vagy !!! csak a könyvjelzők alapján loptuk el a receptet .. és már feltett egy fényképet .. !!! jó olaj !!! természetes !!!

Igen, végül is a vadászat rosszabb, mint a rabság, a piacra szaladt és megpördült. Kipróbáltam már kenyérrel, finom!

[tanikit]

tanikit, Tatiana, nem is számítottam ilyen gyorsan. Kíváncsi vagyok, hogy vaj milyen zsírtartalmú, a tejszín szinte tejfölös volt, de nem savanyú, de kissé édes is, ami azt jelenti, hogy a zsírtartalma magas volt

[Jiri]

Jiri, de nem gondoltam a zsírtartalomra
Igen, gyors és ízletes. És ami a legfontosabb: könnyű és természetes
A vendégek gyakran jönnek hozzánk süteménnyel, nekem pedig kenyér van a sütőben. Tehát mindannyian házi vajjal halnak meg a kenyérben, a sütemény pedig érintetlen.

[Tatyana]

Tatyana, össze tudja-e hasonlítani a bolti tortát a termékével!

Nda, sokáig ettem ilyen friss, csak felvert vajat, amikor a barátaim tehenet tartottak. Szeparátoruk is volt. Ez fantasztikusan finom. És a legmenőbb az, hogy valamilyen oknál fogva egy magas habarcsban, magas és keskeny, egy fatörzsből vájt olajat kavartak, mégis a nagymamától kapták. Ilyen sztúpát csak meseképen láttam, BabaYaga repül benne.

Hozom KÖSZÖNÖM !!!
OSZTÁLY MINDEN KIfordult ..
380 gramm krémem volt .. 250 gramm vaj jött ki belőlük ..
klassz ... természetes finom vaj lett belőle

[Zena]

Zena, Zhenya, gratulálok az első olajhoz! 🔗 És mi volt a krém?

[Zena]

Zena, Zhenyaegyébként nagyon érdekes, milyen krém volt és hova szedték?

Nem tudom, hogy milyen zsírtartalmat vettem a piacon lévő kereskedőktől ..
Tényleg egy font volt .. és vizes .. de olyan ízletes .. ó ízletes .. itt megnyaltunk 100 grammot * JOKKOLÓAN * három napig álltunk a hűtőben megvastagodva, majd tegnap megvertük a vajat .. Nem volt időm hogy pislogjon egy szem és vaj készen. ... Az író csak egy kicsit volt .. aztán a kezemmel kinyomtam és enyhén a tányérra ütöttem, rúd alakját adva .. mellesleg amikor még több folyadékot elvertem, kiöntöttem ..
A fiamnak tetszett ..
Csak most teszek egy kis sót korbácsolás előtt .. só nélkül nem szokásos

A lányok egy fényképet akartak kitenni .. de valamiért a számítógép nem látja a kamerát ..
a férjem felébred, kérjen, hogy állítsam be ..
Lefényképeztem az anyám által a piacon vásárolt vajat .. élénk sárga ... de az a tény, hogy tegnap leütöttem egy krémes árnyalatot .. a tej általában nem tiszta fehér ..
a sárga a fagyasztóban feküdt, és ragyogó illata van ... Nem mondom, hogy nagyon kellemes .. de a tegnap ledöntött dolog szinte nem illik semmihez ... olyan könnyű illat ..
ezért elkezdtem gondolkodni .. a piacon 1 kg .. az olaj 600 re. (és akkor csak a megrendelés alapján kopogtat). és ha maga dönti le, akkor kb. 680-700-nál szabadul fel ..
és miért ilyen színkülönbség ..
amit tegnap leütöttem, és a fiammal jobban tetszett ..

A színbeli különbség valószínűleg májusi olaj, élénk sárga. És az a tény, hogy fehéreset ütött le, ebben az időben nincs különösebben zöld fű, ezért fehér. Általában a májolajat hasznosnak tartják. A májusi olajban úgy vélik, hogy minden vitamin megtalálható, mivel április és május végén zöld a fű, júniusban kezd fakulni, és az olaj színe, ennek megfelelően a tejföl is megváltozik. Május tejföl is, sárgás árnyalattal.
Általában nemrég tudtam meg, hogy a piacokon házi és margarint kevernek és eladnak, ezek az eladók, profitálnak tőlünk. Nos, ez valószínűleg attól is függ, hogy mit eszik a tehén, milyen széna. Van néhány városban, ahol egyáltalán nincs sok fű, de van egy tövis, a tehenek padlizsánt esznek.

A sárga olajat nem májusban, hanem 1,5 hete vásárolták

Zhen, esetleg valami színű kurkuma kerül hozzá? Én is kapok fényt, és a magánkereskedők sárgát árulnak

Azt is gondolom, hogy ezt a vajat elsütik. A lusta értékesítők sokat hozzáadnak a súlyhoz és a színhez. Úgy hallottam, hogy a tejfölhöz folyamatosan adnak WC-papírt a piacokon.

Olajom, szintén könnyű, ugyanúgy kiderül, mint a képén. Sózok még egy kicsit.

Úgy hallottam, hogy a tejfölhöz folyamatosan adnak WC-papírt a piacokon.

talán nem spórolnak legalább papírra? (nem használt)

Jiri))) Ahogy mondod ...

Először hallok a papírról ..
De a szín nagyon érdekelt engem .. mégpedig a színbeli különbség .. nem úgy tűnik, hogy a kurkuma lett volna hozzá, ott egy kis pofon lesz .. annál inkább érzem az illatát .. nagyon sokat nem ne tartsam tiszteletben .. Nem szeretem a szagot ..
Munka előtt már gyarapítottam az internetet .. amíg nem találtam választ

A szín érdekében étolaj-színező karotint adnak az olajhoz.

[Lányok,]

Lányok, Vajat akarok készíteni. Már rendelt tejszín, 1 liter. Kenwoodban fogom megtenni.
Kérdéseim vannak:
1. Ha sózol, mikor jobb?
2. Mennyi ilyen olaj tárolható a hűtőszekrényben és a fagyasztóban?
3. Ha valaki más tette Kenwoodban, melyik fúvóka jobb, "K" - shkoy vagy flexi? És milyen sebességgel?
4. Hol használjuk az írót legközelebb? Hogyan készítsünk túrót? Vagy hol lehet a legjobban használni?

Nos, úgy tűnik, eddig mindent megkérdeztem. Újabb kérdések merülhetnek fel az út során.

Nem mondok neked a kenwoodról, de minél jobban öblíted, annál jobban tárolják az olajat. Hosszú ideig a fagyasztóban. Tejet inni lehet, a tésztába beletenni bármelyiket. A legérdekesebb sózásáról.

[Natusichka]

Natusichka,

Nem mondok neked sót, nem sózom ... olyan finom.

Fúvóka igen, NAK NEK 4 sebességgel formáztam, felvertem, szó szerint maximum 2 perc és kész a vaj!

kijönnek az írói félelmetes palacsintáik.

jobb, ha a fagyasztóban tárolom, ha sokáig szükséges, egyszerre háromból készítettem egy litert .. jól megmosva, kalibrálva, nos, ha mondhatom .. egy négyzet alakú alátétről. aztán a fagyasztóban nem sokáig .. csak megfogta és kiürítette ... tökéletesen tárolták .. szándékosan készítettem apró darabokat, hogy kiszedjem és megegyem .. hogy ne feküdjön sokáig a hűtőben idő. ezért nem válaszolok arra a kérdésre, hogy mennyit kell hűtőszekrényben tartani .. vákuumban a fagyasztóban három hónapig.

Hol használjunk akkor írót? Hogyan készítsünk túrót? Vagy hol lehet a legjobban használni?

Túrós savó, sajtos savó vajból (mi ez, és hol található?)

Tej: tej, joghurt, túró, sajt, vaj

[Natasha, Zhenya, Tanya! Lányok!]

Natasha, Zhenya, Tanya! Lányok! Nagyon köszönöm a segítséget!
A krém már a hűtőszekrényben van, már tejföl formájában van. Ma vaj készítését tervezem.
Van egy liter tejfölöm egy tehénből. Úgy döntöttem, ahogy mondod, hogy nem sózom.
De az író kiütésének folyamata számomra nem teljesen világos ...
Rájöttem, hogy az olajat hideg vízzel ellátott edénybe kell helyezni, és a kezemmel jól át kell gyúrni. Néhányszor cserélje a vizet, igaz?

[Natusichka]

Natusichka, Igen, pontosan. Használhat egy evőkanálot is. És jó lenne a vizet a mélyhűtőben tartani, hogy nagyon hideg legyen. Öblítse le, amíg a víz átlátszó nem lesz. Ez körülbelül háromszor.Utoljára elegem volt, és kétszer is. Ezután jól nyomja össze és tömörítse össze, hogy ne maradjon víz az olajban, a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban. Kockába nyomhatja, vagy használhat egy zsemlét

[Vera,]

Vera,nagyon szépen köszönjük!
És csak telefonon beszéltünk a belorodi Natasával, aki pontosan elmondta, hogyan írta le.
És pusztán intuitív módon egy 5 literes padlizsánt vízzel a hűtőbe teszek hűtésre.

Ezután jól nyomja össze és tömörítse össze, hogy ne maradjon víz az olajban, a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban.

nos, ezt verésnek nevezem .. vajat dobok egy tányérra, és téglalap alakot adok neki

Vajot dobok egy tányérra, és téglalap alakot adok neki

A víz különböző irányokban permetez? Vagy meg kell valahogy ázni?

Lányok, és Ön milyen célból mosakodik? A savanykás íz eltávolításához vagy mire? Miért kérdezem, csak nem veszek gondot az öblítéssel. De nem savanyú tejszínt veszek. De az író azonnal megjelenik, amint megjelenik. Megkezdődött az író szétválasztása - leállítottam a keverőt, kanállal mindent egy irányba kanalaztam, kinyomkodtam, lecsepegtettem és újra leütöttem, majd mindent megismételek. A végén egyszerűen áttolom a masszát egy hamis tálon, és belenyomom a tartályba. És nem szükséges a vízben csapkodni.

[Natusichka]

Natusichkaigen, fröccsen egy kicsit, de nem nehéz megnedvesítenem az asztallapról ..
veri - a már kinyomott darab alakú.
Kár, hogy most nincs raktáron, megmutatnám a sávot.

[Lányok!]

Lányok! Én készítettem!!!!
Megcsináltam !!!! Hurrá!!!!
Most olyan örömöm van, mint amikor először kaptam egy vekni kenyeret! Feldaraboltam és viseltem, kezeltem a bejárat összes lakóját!
Egy liter tejszínből 600 UAH vajat kaptam, igazi! Itthon!
Három vízbe küldtem ki. Elvileg a második víz már tiszta volt, de úgy döntöttem, hogy lemosom! Az író nagyon jól elvált.
Még nem próbáltam ki, mert ma böjti nap van, és a férjem minden ujjamat megnyalta, mint egy borjú! Szerinte félelmetes olaj volt (szó szerint sajnálom a nem irodalmi szókincset)!
És holnap megpróbálom. A vaj 3/4-ét a fagyasztóba, 1/3-át az olajos kannába küldtem.
Most megpróbálok képeket feltenni.
Az író ezen részét már leeresztették. 2,5 percig verjük.
🔗
Kész vaj
🔗
🔗
És író, kb. 400 ml.
🔗

Lányok, nagyon köszönöm a segítséget és tanácsot! Nem tudnék mit csinálni nélküled!
Natuska, nagyon köszönöm a segítségedet is, bár telefonon segítettél nekem!

[Natusichka]

Natusichka, vaj - szuper! Gratulálunk
De az íróval kenyeret lehet sütni. Az aromája félelmetes krémes lesz.

[Vera]

Vera, köszi, mindenképpen kenyérben kipróbálom, és palacsintában szeretném kipróbálni, azt mondják, hogy finom is.

Ma reggel kenyeret és vajat próbáltam! Ez egy bomba !!!!! Íz a gyermekkorból!
Nagyon köszönöm a receptet !!!! El sem tudtam képzelni, hogy ilyen egyszerű és olyan finom lesz!

Jó nap! Kérem, mondja el, mit tettem rosszul. 440 gr volt. vastag piaci krém, amikor megvettem, édes volt, és 2 nap múlva enyhe savanyúság jelent meg a hűtőszekrényben. Próbáltam elsötétíteni őket, de a tűzhelyen, még a legkisebb tűzön is, 2 alkalommal próbáltak elmenekülni előlem, összesen kb. 40 percig forrtak.Éjjel hűtöttem őket a hűtőben, és kopogtatni kezdtem. le. Író gyakorlatilag egyáltalán nem volt. 4-szer mostam meg. a savanyúság szinte minden elmúlt. Olajtermelés 380gr. De valamiért omlósan kaptam, nem lehet bekenni, összeomlik. Mi okozhatta ezt?

Azt hiszem, mert a tejszín felforrt.

A bejegyzés véget ér, elkezdem vajkészítményeket készíteni! Öblíteni kezdte és szinte megnyalta a kezét ...
650 gramm lett 2 félliteres tejfölös dobozból (az egyik hiányos).
Gyorsabb, mint valaha!
Nagyon szépen köszönjük !!!
🔗

Natasha, szia! Kérem, adja meg, vaj készült ÉDES VAGY KRÉMBŐL? Már nyalogatom az ajkaimat a fotón, és a hűtőben van egy fél literes üveg nagyon sűrű krém - a kanál nem fordul meg.Vajot készítenek, vagy tejjel kell hígítani őket? Valahogy már kedvem volt olajat készíteni.

És a májusi olajról ... Piacunk egyik pontján évek óta szedek olajat (gyárat). Ők tanácsolták, hogy vegyek (természetesen ha lehetséges) májolajat. Tehát most, május végén vagy június elején, ha a pénz megengedi, egyszerre több kilogrammot veszek, zacskókba csomagolom és a mélyhűtőbe, szerencsére ebben az évben vettünk egy nagy fagyasztó ládát. De ha kapok saját vajat, akkor inkább magam csinálom. És ennyit drágult nálunk.És egész évben nem veszi meg, jobb, ha valami frisset vásárol.

[Rózsaszínű]

Rózsaszínű, először krém volt, de a lányok tanácsára pár napig hűtőben tartottam, és a tejszín sűrű tejfölös lett. Tehát felvertem.
Szó szerint 2 perc és kész!
Ezután hideg vízben háromszor megmostam és téglával formáztam.
Nagyon köszönöm mindazoknak a lányoknak, akik tanítottak! Csak boldogság házi vajat enni!

[Lányok,]

Lányok, Kérdésem van. Házi tejet veszek, mennyi annak zsírtartalma, nem tudom, és a háziasszony sem tudom. De a krém megszerzéséhez áthajtja a szeparátoron. A krém elválasztása után a maradék krémtőllecsapoltzsíros tejből túrót készít. Van-e módszer e túró zsírtartalmának meghatározására? A gyógyszerhez túróra lesz szükségem, legfeljebb 2% zsírtartalmú, ezért téged bosszantok.