Minden célra alkalmas édes tészta Peter Reinhart

Ira, köszönöm a megosztást, csak rettegésben vagyok!
Mindig sikerüljenek a gyermekei! Sikert és sok szerencsét kívánok nekik az életben!

Ira, köszönöm a megosztást, csak rettegésben vagyok!
Mindig sikerüljenek a gyermekei! Sikert és sok szerencsét kívánok nekik az életben!

Köszönöm

Köszönöm a receptet! Hideg főző tésztát kerestem, mivel az időben nagyon korlátozott volt. Úgy döntöttem, hogy megpróbálom a módját. Készített egy adag túrós tortát. A szag után vágtató fiú értékelően nézett rájuk, és kiadta: - Anya, készítsen egy dupla adagot a tésztából. Megdöbbentem: "Miért?" - "Hamarosan nem lesznek a közelben, vannak szerelmesek a házban!" A tészta 2 óra múlva eltűnt, miközben újabb tésztát gyúrtak. Éjszaka egy új adag sajttortát kellett felvennem, hogy elég legyen reggelire ...

[Natasha]

Natasha, köszönöm, hogy ezt a receptet választotta!
És különösen szép, hogy annyira megtetszett neki!
Süss családod örömére!
Üdvözlet csodálatos sütés szerelmeseinek!

[Anya]

Anya, mondja meg, kérem, ha az élesztőt megnyomják, tésztát kell készítenie, vagy elegendő csak feloldani a tejben és azonnal összegyúrni a tésztát?

[Festmény]

Festmény, oldjon fel friss élesztőt vízben vagy tejben, nem kell tésztát készítenie.
Azonnal kezdje el keverni a tésztát.

[Ánizs]

Ánizs, nagyon köszönöm a receptet. Nagyon gyengéd és kellemes tészta. Fél adagot megfőztem. 12 bolyhos és puha zsemle lett belőle.

[Festmény]

Festmény, Tom, milyen pogácsa finom! egytől egyig, vöröses, gyönyörű!
Nagyon örülök, hogy élveztem ezt a tesztet! Süssön az egészségére!
Köszönöm a fotókat, Tom, nagyon tetszettek ezek a zsemlék!

[Ánizs]

Ánizs, ma ebből a tésztából pitét is készítettem. De a hűtőmben nem emelkedett fel, két órán át melegítettem, majd leolvasztottam, de valahogy nem sikerült jól. Az élesztő jó, ma francia kenyeret sütöttem ebből a csomagból - szuper lett. Van egy gyanúm, hogy vaj hozzáadásakor a tészta kemény lesz a hűtőszekrényben, és nem veheti fel élesztővel. Vajat adtam hozzá.

Itt van egy ilyen pite belül

Ma este újra feltettem, de félbe készítettem olívaolajat és vajat. De van valami gyanú, hogy nem fog emelkedni. Bár a lepénykenyér tésztája reggelre kiugrik a tálból. De olaj nincs, csak a tálat zsírozzák.

[Nastenka]

Van egy gyanúm, hogy vaj hozzáadásakor a tészta kemény lesz a hűtőszekrényben, és nem veheti fel élesztővel. Vajat adtam hozzá.

Nastenka, Ezt a tésztát egy vajon főztem, az eredmény mindig kiváló, és a hűtőszekrényben éjszakánként 3-szor megemelkedik. Csak a tényeket állítom, mert ezt a tésztát számtalanszor megfőztem.
A hűtőben nagyon hideg van? Nekem például +4 van, ezen a hőmérsékleten a tészta jól érik.
Ha újra főz, azt javaslom, hogy gyúrja össze a tésztát, és hagyja szobahőmérsékleten 30 percig állni, hogy az érés megkezdődjön, és csak ezután tegye a hűtőbe. Lehet, hogy az élesztő túl hideg, és nem tudnak elkezdeni dolgozni, aztán alig jutnak észhez?
Ezt a tésztát friss élesztővel és száraz Saf-moment (instant) -val főztem, az eredmény mindig jó.

Nastyusha, és nagyon szeretem a süteményeit - mondom teljes szívemből!
Szép piték lettek! Bent - csak finom, kívül - lakoma a szemnek!
Jó vagy!

[Ánizs]

Ánizs, Köszönöm, nagyon elégedett vagyok. A piték nagyon ízletesek, puhák, csak nem bolyhosak, mint általában (itt már eléggé láttam a témát). Ma almával, holnap káposztával.Szeretem a tésztát, mert nincs benne külön sütés, nincs tojás, de az íze !!!! Spesfisky. ..
Anechka, intuitív módon az ön tanácsára tettem. Először először a vaj kivételével mindent összegyúrtam, hagytam állni 15 percig az autolízishez (okos, itt olvasható, igen), majd hozzákevertem a vajat, és kb. Egy órán át állni hagytam az asztalon (nem túl meleg otthon is, 19 fok) és tedd a hűtőbe.
Lehet, hogy a vaj még mindig így van, bár a legjobbat és a legdrágábbat veszem el tőlünk, ki tudja, mit kevernek ott most? Valóban, ezen olaj nélkül a tészta a hűtőszekrényben nő, ugyanazokból az összetevőkből - liszt, élesztő, cukor, tej egy csomagból.

[Ánizs]

Ánizs, nos, ma már más kérdés. A tészta a tál tetejére nőtt.

Ma a töltelék káposzta volt (apám imádja ezt)

Vágáskor pedig másként, lágyan, szelíden viselkedett. Van, aki elektromos sütőben sütött meg, van, aki kövön sütött. Elektromos sütőben finomabbnak és bolyhosabbnak bizonyultak, egy kövön szárazabbak és ropogósabbak voltak.

Tehát a piték sikeresek voltak, és mind megették őket (elvittem őket meglátogatni a szüleimet).
A tészta szó szerint sokoldalú és könnyű. Nagyon szépen köszönjük!

Itt tegnap süteményt sütöttem tojásból és zöldhagymából ebből a tésztából, a többiből pedig fahéjas tekercset tekertem fel.
Hogy szeretem a süteményeket ebből a tésztából!

🔗 🔗 🔗

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, hogyan jöttünk ide egyszerre!
Látja, én is gyakran sütök ebből a tésztából, és nagyon szeretem!

Nagyon örülök, hogy minden sikerült, utoljára, nyilvánvalóan, valójában a teszt nagyon hideg volt!
De most már tudod, mit kell tenni ebben az esetben.
Gyönyörű tészta a fotón!
A pite kiváló minőségű! Azt hiszem, a szülők örültek! Okos vagy!
Mindig finom sütemények lesznek! és sok szerencsét!

[Ánizs]

Ánizs, és még ugyanúgy gondolkodni is. Mit gondolsz, miért vettem ma zöldhagymát? ... Hagymás piték lesznek!

AnastasiaK,

Folytatjuk a beszélgetést ("Carlson"). Mai pite. Zöldhagymával, káposztával és almával. Befejeztem az összes tölteléket. Ismét egy részét elektromos kemencében, másik részét egy kövön sütötték meg. Természetesen a kövön sütéssel kellett ugranom. Sütőpapíron sütött közvetlenül a kő felett, és egy serpenyőt tett le vízzel gőzölés céljából. A tetejét grillel melegítette, és csak ezután kezdtek pirulni a piték. Az előtérben pite van egy kőből, a többi egy elektromos sütőből.

20 percig sült.

[Ánizs,]

Ma ebből a tésztából káposztával és cseresznyével pitét sütöttem ... kitaláltam, hamarosan lesz 4 éve, hogy ezt a receptet használom! Ánizs, KÖSZÖNÖM!!!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, kifejezetten az első oldalra futott, a recept megjelenésekor nézett ki - sőt, 2010-re! Hogy nem láttam még korábban. Szuper recept!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, a piték kiválóak!
BlackHairedGirl, Tanya, jó egészséget, kedves, örülök, hogy receptje végleges regisztrációt kapott. Köszönöm a gyönyörű csokrot!
Úgy gondolom, hogy a szerző, Peter Peter is örömmel veszi tudomásul, hogy soraiban vannak rajongói csodálatos receptjéhez.

[Annushka]

Annushka , kiderült, van vajatészta is, aminek nagyon-nagyon örülök Nemrégiben láttam és tegnap zsemlét készítettem fahéjas-mákos töltelékkel) Nagyon finom, a tészta, mint mindig, a tetején van

}

Mondja, kedves, milyen legyen a tészta állaga? Mint az 5 perces tesztnél, vagy sűrűbb?

Ma tészta maradványaiból sütöttem, a kaiserek formáját használva))

}

[Sivana]

Sivana, Nagyon örülök, hogy észrevetted ezt a tésztát! Nagyon finom!
5 percnél sűrűbb az állaga.
Legyen egy zsemle, de olyan kellemesen puha (nem feszes!), Nem tapad a kezedhez.

Süteményei, mint mindig, a legjobbak!
Nagyon szép zsemle! És még mákkal is!
És a "keiserek" egyszerűen csodálatosak! Azt mondom, hogy ez egy univerzális tészta, sokféle süteményhez illik.
Köszönjük, hogy örömmel gyönyörködhet a gyönyörű zsemlékben!

Köszönöm a kedves szavakat Figyelembe véve, hogy nagyon távol voltam a sütéstől, sőt, a konyhától is, számomra minden kenyér, minden sütemény, minden zsemle varázslat. Mondhatni, hogy hobbimmá válik))

Anh, a kenyérkészítőmben a Tészta programban a gyúrás 20 percig folyamatosan megy, ez kevés ehhez a tésztához?

Úgy gondolom, hogy 20 perc a tészta összegyúrásához pont megfelelő lesz.
Gyakran főzöm kenyérsütőben is, programomban "tészta" 5 perces előzetes dagasztás, 5 perces pihenés, 15 perces fődagasztás. Összességében a tésztát 20 percig gyúrjuk. A tészta mindig jól alakul. A programban van még egy próba, de erőszakosan félbeszakítom, és a tésztát egy tárolóedénybe helyezem.
Meg akartam kérdezni, mi a következetességed? vagy csak azt kérted, hogy hasonlítsd össze 5 perccel? Bár a késztermékek fényképe alapján ítélve a megfelelő volt!

A mézeskalács emberről kiderült, hogy nem túl sűrű és nem nedves. Csak annyi, hogy öt percig és a kelet-európai kenyérnél nedves tészta lesz, ezért arra gondoltam, hogy lehet, hogy valami ilyesmi kellene
Szóval hagyd 20 percig gyúrni, nem kell félbeszakítani, igaz? Gyúrás után, ahogy mondod, kikapcsoltam a programot))

A mézeskalács emberről kiderült, hogy nem túl sűrű és nem nedves

Itt van, amire szüksége van! A megfelelő tészta!
Igen, hagyjuk 20 percig gyúrni, minden legyen
Akkor nézzen közelebb a tétel végéhez, hogy van-e, minden esetre.

[Ánizs]

Ánizs,
kevesebb élesztő van Reichart könyvéhez képest. Az azonnali élesztő miatt van? Mert angolul Reinhart mindent azonnal megkap.
Nézés nélkül átgyúrtam a könyvet, leültem összehasonlítani - és akkor felfedeztem a különbséget

[Brena]

Brena, Csökkentettem. Ebben a könyvben szereplő tippjei között ezt írta: "Csak annyi élesztőt használjon, amennyi a munka elvégzéséhez szükséges" - használjon annyi élesztőt, amennyi a munka elvégzéséhez szükséges. Engem a Mester tanácsa vezetett, és általában tudomásul vettem, és eszembe jutott.
Adott mennyiségű lisztre és a tészta összetételére tekintettel véleményem szerint 1,5 ek. A Saf-Moment élesztő elég. A tészta remekül működik. A gyakorlat bizonyítja.

[Ánizs]

Ánizs,
Van Lviv száraz, gyorsan ható élesztőm. Ma sütöttem a tegnapi munkadarabot - egyértelműen a könyvből. Finom lett. De sokáig. Ki kell próbálnunk a verzióját - ez gyorsabb.

[Brena]

Ma sütöttem a tegnapi munkadarabot - egyértelműen a könyvből. Finom lett. De sokáig. Ki kell próbálnunk a verzióját - ez gyorsabb.

Brena, "az én verzióm" is egyértelműen a könyvből származik, egyszerűen nem lehet gyorsabb, mint az ott leírt.

talán félrevezett a mondat

Körülbelül 3 órával vegye ki az édes tésztát a hűtőszekrényből, mielőtt hátrálna

- vagyis beletartozik-e a teaideje ebbe a 3 órába?

Igen.

Ma készítettem ezt a tésztát halas pitéhez (hogy a férjem dolgozzon). Nos, nem fogom tudni megkóstolni a tortát, és a maradék darabból egy zsemlét sütöttem magamnak (bónuszért), hogy értékeljem a tésztát. Bolyhos, súlytalan!

A várakozásoknak megfelelően kenyérkészítő gyúrása. A tészta már ebben a szakaszban nagyon kellemes és kövér volt. És amikor reggel kivettem a hűtőből, a kalap éppen kilógott a tálból. 2 órán keresztül védte.
És ez a kontyom ezüst tálon

.. a hasadékban ...

Csodálatos, csodálatos tészta! Még a cukrot sem kezdtem el csökkenteni, nagyon jó íze volt, még egy sós pitéhez is.
Köszönöm!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenka, a torta nagyon szép!
És milyen dicsőséges halak rajta!
A zsemle csodálatos! A morzsa egyszerűen elképesztő!
Jól sikerült, Nastya, arany kezed van, jó megnézni a süteményeidet!
Köszönöm!

[Ánizs]

Ánizs, Nagyon örülök, hogy együtt dolgozhatok ezzel a teszttel. Minden nagyon egyszerű, és az eredmény lenyűgöző. Tetszik, hogy a készítmény tojás nélküli, ami azt jelenti, hogy a torta nem keményedik tovább. Bár az ilyen süteményeknek nincs ideje kiszáradni. A pite lazacos!
És otthon az új évre tervezem, hogy ebből a tésztából 4 sarkon kulebyakát fogok sütni. A szépség az, hogy holnap bármikor átgyúrhatja a tésztát, és 31-én megsütheti.
Anya, végtelenül köszönöm az egyszerű és hihetetlenül ízletes tésztarecepteket, amelyeket megosztasz. Ilyen tésztával nem nehéz csodálatos háziasszonynak lenni, aki barátságos a süteményekkel.

Anasztázia, hogy van ez a 4 sarok kulebjaka?

[Kirks]

Kirks, 4 töltelék lesz - gomba, zöld hagyma tojással, fehér hal (tőkehal) és vörös hal (lazac), palacsintával elválasztva egymástól. És amikor levágsz egy darabot a tortából, mind a 4 feltét egy darabban lesz. Masters zagina és 12 sarok (töltelék).

Jó recept! "Hruscsovszké" néven ismerem.

Jó recept! "Hruscsovszké" néven ismerem.

Ez nem "Hruscsov" tészta. Teljesen más összetevő arány.
És ennek megfelelően a tészta szerkezete másnak bizonyul, ízük jelentősen eltér.
Ezek különböző receptek.

És otthon az új évre tervezem, hogy ebből a tésztából 4 sarkon kulebyakát fogok sütni. A szépség az, hogy holnap bármikor átgyúrhatja a tésztát, és 31-én megsütheti.

Nastenka, remek ötlet kulebjakával az újévi asztalhoz!
Ha van lehetőség fotózni, mutasd meg később, örömmel csodálom!

Anya, biztos!

Végül eljutott a teszthez! Úgy tűnt, hogy egy év fekszik a könyvjelzőkben, csak nem sütöttem a pitéket, de itt érett volt, tetszett a tészta, megerősítek mindent, amit fentebb írtam, a nagyon finom pite olyan fehérnek bizonyult, sajnos elfelejtettem elvinni képek a vágásról. De akkor is sütök, ma valószínűleg megpróbálok nem felejteni és lefotózni a vágást. Azt hiszem, állok meg ennél a tesztnél. Ott a bejegyzésekben az van írva, hogy csökkentheti a cukrot, nem romlik-e? azt írják, hogy édes tésztád van? De?
Köszönöm a receptet

[Loksa]

Loksa, mi olyan érdekes benned? Töltettel vagy anélkül? Nagyon kedves!
Szerintem természetesen csökkenteni lehet, de a tészta amúgy sem édes (az én ízlésem szerint), univerzális.

[Loksa]

Loksa, Oksana, Ebből a tésztából sütök, édes és sós pitékből, fehér kenyérből. Minden rendben. Nincs defekt. Ha csökkenti a cukrot, akkor nincs probléma a tésztával. Mindig nagyszerű eredmény.

[Festmény]

Festmény, de hogy van ez a fehér kenyér - nagy adag formájában?

[AnastasiaK]

AnastasiaK, ez az én süteményes serpenyőm (Nordicból, van egy ilyen Temka, mindannyian ott vagyunk regisztrálva a 6. szobában) szórakoztam, a töltelék pedig káposzta! Vagy talán tényleg a második felétől kenyeret süt? aszalt gyümölcsökkel töltött pitét tervezett.
A lányok szárított gyümölcsökből készítették a tölteléket? Azt, amit kicsit felforrok és ledarálok - van két vödröm belőlük!

[Loksa]

Loksa, Oksana, ó, milyen bájos ajándékok! 🎁🎁
Csomagolja be mindkettőmet, kérem, Jóképű!
Láttam őket a skandináv témában, de nem tudtam, hogy ebből a tesztből származnak! Elragadóan alakult!
Köszönöm a szépséget!

Oksana, ez édes tészta. Csak pitékhez alkalmas. Így van, nincs változás.
És ha még mindig édeskésnek tűnik, akkor kívánság szerint kissé csökkentheti a cukrot.
De mindig a recept szerint gyúrok, anélkül, hogy bármit is változtatnék, és univerzális tésztát használok azokhoz a terméktípusokhoz, amelyeket meg akartam sütni, igen, édes és sós töltelékkel egyaránt jó.

És egyértelműen, minden nekem megfelel, csak arra gondoltam, hirtelen van valami más, de nem vkurse! nagyon jó tészta - a cukor rendben van nekem, miért nem próbáltam még korábban? Ma kipróbálom szárított gyümölcsökkel, nekem úgy tűnik, hogy a fél adag kevés a kenyérhez.
Anechka, nagy Pasibka!

Elég sok skandináv egyenruhát is vettem magamnak, és már kaptam is párat.
Mivel muffint nem igazán eszünk, ebből a tésztából fahéjas tekercset sütöttünk. Valamiért aggódtam, hogy az élesztős tészta hogyan alakul a formában. Helyenként kissé vékonyra nyújtotta a tésztát, így sütés közben kissé kifolyott a töltelék, de ezeken a helyeken finom karamellás karamellának bizonyult. 10 percig formában tartottam, a tekercs tökéletesen kiugrott, csak elkezdtem kicsit gőzölögni, így legközelebb rövidebb ideig hagyom formában. Így történt:

a nyomtatvány

Kft. Nagyon szép tekercs! Nekem is tetszett ez a forma, de nem láttam akciósan! Húsvétra mindig sütök egy tekercset dióval vagy mákkal - éppen ezen a formán! A megsült karamell is jól pattant?
A pulyka élesztő tésztából is nagyon jó. Kenyeret készítettem benne. Minden forma gyönyörű, és a nagy megkönnyebbülés nagyon előnyösnek tűnik.