Kenyérkeverék két kovászon

[Finom kenyér!]

Kenyérkeverék két kovászon

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
aktív búza kovász 100% nedvesség	100g
aktív rozs kovász 100% nedvesség	100g
hajdina liszt	30 gramm
hajdina pehely	20 gramm
búzaliszt / fokozat	310 gramm
maltodextrin (cukor, melasz, méz)	10 gramm
víz	210-230 gramm
tengeri só	9 gramm
olívaolaj (bármilyen)	1 tk
préselt élesztő	3 gramm

Főzés módja

• Tápláljon kétféle kovászot előző nap 5-8 órával.
• Az élesztőt vízben oldjuk. Ha mézet vagy melaszt szed, akkor azt is.
• Keverje össze a maltodextrint liszttel és gabonafélékkel.
• A tételt KhP-ben hajtották végre az "Basic" programmal (7 * 5 * 12).
• Töltse be az indító kultúrát a vödörbe.
• Öntsön egy élesztő-víz pépet.
• Adjon hozzá lisztkeveréket és kapcsolja be a gyúrást.
• 5 perc múlva adjunk hozzá olajat és sót.

• A tészta puha.

• Húzza ki a tésztát, és erjedtesse meg. Fermentálás 105 percig.
• Húzza meg egyszer 45 perc után.

• Tészta az erjedés elején, közepén és végén.

• Bármilyen alakú kenyeret formázunk. Ma van egy "csepp".
• Bizonyító varrás papíron, fóliával letakarva, 60 perc.
• Vágásokat csinálunk.
• Az első 15 percben motorháztető alatt, kövön sütjük 240-250 fokos hőmérsékleten. Ha gőzzel süt, akkor az első 10 percet.
• Távolítsa el a kupakot, engedje le a hőmérsékletet 180 fokra, és süsse addig, amíg további 20-25 percig főz.
• Kivesszük, hagyjuk kihűlni, felvágjuk és élvezzük.
• 
• 
• 
• Finom kenyér!

Az edényt arra tervezték

1 tekercs

A felkészülés ideje:

3,5-4 óra

Főzés program:

HP, sütő

jegyzet

Finom, aromás kenyér, hajdinával. Sokáig frissen marad. A recept divatos. Ajánlja!

Krasz-Vlas

Milyen jó a csepp, Angela! Nagyon szép és finom! A vágások elképesztőek! Szép munka!

ang-kay

Ol, Köszönöm. Elcsábítok, elcsábítok, elcsábítok.

Krasz-Vlas

Kísértésbe esek, hová megyek egy ilyen jóképű férfitól !!!
Angela, ha párszor rozsliszttel etetem a búzakeményest, elég lesz-e előtte rozsnak tekinteni?
Vagy csak gyúráskor cseréljen 50 g prémium búzalisztet rozsra (gyanítom, hogy ez az egyszerűsítés nem fogja elérni a kívánt eredményt)

ang-kay

Ol. A második etetés után már lesz rozs. Mindig ezt csinálom. Az első alkalommal 1 * 1 * 1-et etetek, majd 1 * 3 * 3-at és sütöm.

Krasz-Vlas

Köszönöm, Angela, megteszem!

Ricca

És ha eltávolítja az élesztőt? Én természetesen megteszem, de mi van, ha valaki már kísérletezett? :-)
Angela, a kenyered rendkívüli! Mindig olyan szép! Csodálom !!!! De ilyen szép vágásokat nem kaphatok. De megpróbálom, és nem adom fel)
Most csak rozs kovász van raktáron, most búzát teszek. Befejezzük a jelenlegi kenyeret, és ez el is jön.

ang-kay

Az élesztő eltávolításakor a folyamatok fokozódnak. Több időbe telik, és talán savanyúság jelenik meg a kenyérben. És nagyon nem szeretem a búzakenyérben.
A rozs savanyúságot a búza esetében is túl lehet táplálni, felhasználva az ajánlásomat, amelyet fentebb írtam.
Köszönöm a dicséretet, a jó kenyeret és a szép vágásokat.

Albina

Angelamióta nem csodálom a kenyerét 🔗

ang-kay

Albina, Köszönöm. Véleményem szerint már untam mindenkit, aki velük van, ezért gyakran kiállítom őket.

Albina

Angela, nem fáradt. Csak néha még kényelmetlen is véleményt írni: a sokszínűségből néha nem tudok megismételni ilyen szépséget. Számomra a főzés fontos pontja: hogy ízletes legyen, különben a válogatósaim nem eshetnek.

Rada-dms

Remek kenyér! Menjünk lefordítani a kovászt!

ang-kay

Ol, Remélem élvezed.

 

itthon Házi kenyér Kovászos kenyér Kovászos MIX kenyér Kenyérkeverék két kovászon

Milyen jó a csepp, Angela! Nagyon szép és finom! A vágások elképesztőek! Szép munka!

[Ol,]

Ol, Köszönöm. Elcsábítok, elcsábítok, elcsábítok.

Kísértésbe esek, hová megyek egy ilyen jóképű férfitól !!!
Angela, ha párszor rozsliszttel etetem a búzakeményest, elég lesz-e előtte rozsnak tekinteni?
Vagy csak gyúráskor cseréljen 50 g prémium búzalisztet rozsra (gyanítom, hogy ez az egyszerűsítés nem fogja elérni a kívánt eredményt)

Ol. A második etetés után már lesz rozs. Mindig ezt csinálom. Az első alkalommal 1 * 1 * 1-et etetek, majd 1 * 3 * 3-at és sütöm.

Köszönöm, Angela, megteszem!

És ha eltávolítja az élesztőt? Én természetesen megteszem, de mi van, ha valaki már kísérletezett? :-)
Angela, a kenyered rendkívüli! Mindig olyan szép! Csodálom !!!! De ilyen szép vágásokat nem kaphatok. De megpróbálom, és nem adom fel)
Most csak rozs kovász van raktáron, most búzát teszek. Befejezzük a jelenlegi kenyeret, és ez el is jön.

Az élesztő eltávolításakor a folyamatok fokozódnak. Több időbe telik, és talán savanyúság jelenik meg a kenyérben. És nagyon nem szeretem a búzakenyérben.
A rozs savanyúságot a búza esetében is túl lehet táplálni, felhasználva az ajánlásomat, amelyet fentebb írtam.
Köszönöm a dicséretet, a jó kenyeret és a szép vágásokat.

[Angela]

Angelamióta nem csodálom a kenyerét 🔗

[Albina]

Albina, Köszönöm. Véleményem szerint már untam mindenkit, aki velük van, ezért gyakran kiállítom őket.

[Angela]

Angela, nem fáradt. Csak néha még kényelmetlen is véleményt írni: a sokszínűségből néha nem tudok megismételni ilyen szépséget. Számomra a főzés fontos pontja: hogy ízletes legyen, különben a válogatósaim nem eshetnek.

Remek kenyér! Menjünk lefordítani a kovászt!

[Ol,]

Ol, Remélem élvezed.